Recepti za torte sa kremom od skute. "Rođendanski" biskvit sa skutom i voćem. Kako odabrati kvalitetan svježi sir

Biskvit se pojavio tako davno da se danas više ne zna sa sigurnošću tko je stvorio ovu poslasticu. I je li to doista toliko važno? Glavno je da danas prozračna peciva oduševljavaju sve poznavatelje finih i ukusnih slastica. Tijesto nije vrlo raznoliko, ali punjenje u njemu može biti potpuno neočekivano, zahvaljujući čemu svaka poslastica ima svoj jedinstveni okus. Jedan od najdelikatnijih slojeva - krema od skute za biskvit - izravan je dokaz za to.

Lagan i nježan desert

Krema od skute jedna je od najpopularnijih vrsta nadjeva za torte. To uopće ne čudi, jer takav sloj nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Raditi s kremom pravi je užitak: vrlo je plastična i savitljiva. Desert se priprema za nekoliko minuta, što je vrlo važno s obzirom na suvremeni ritam života.

Da biste od svježeg sira napravili ukusnu i nježnu kremu, ne morate biti iskusni slastičar. Sve što trebate su potrebni sastojci, dobar mikser i malo želje da razmazite svoje najmilije nevjerojatnim desertom.

Prikladni sastojci

Glavni sastojak kreme je svježi sir. Izbor ovog proizvoda treba shvatiti vrlo ozbiljno, jer će okus i izgled slastičarskog proizvoda ovisiti o njegovoj kvaliteti. Mliječni proizvod trebao bi imati konzistenciju poput paste. Malo je vjerojatno da će biti moguće napraviti nježnu, prozračnu i plastičnu kremu od grubo zrnatog svježeg sira. Okus sastojka je također vrlo važan: ne smije biti kiseo, inače kolač riskira da dobije isti okus.

Jedan od najvažnijih uvjeta je svježina mliječnog proizvoda. Svježi sir niske kvalitete ne samo da će pokvariti blagdansku poslasticu, već će dovesti i do trovanja hranom. Potrebno je pažljivo proučiti datume isteka proizvoda prije kupnje. Treba uzeti u obzir da Kolač se može čuvati nekoliko dana a svježi sir može ukiseliti u gotovom jelu. Toplo se preporuča kupiti proizvod koji je proizveden najkasnije nekoliko dana prije kupnje. Posebno je važno pridržavati se ovog pravila ako se delicija priprema za djecu.

Dodatni sastojci su ostali mliječni proizvodi: vrhnje, kiselo vrhnje, jogurt, kefir, mlijeko, kondenzirano mlijeko, meki sir i maslac. Svi proizvodi moraju biti svježi i kvalitetni. Samo davanjem prednosti prirodnim sastojcima možete biti sigurni u besprijekoran rezultat. Razni analozi s oznakom "proizvod" (proizvodi od sira, proizvoda od kiselog vrhnja i sl.) nisu prikladni za proizvodnju vrhnja, jer nemaju odgovarajuću kvalitetu i okus.

Da biste diverzificirali okus nadjeva, možete koristiti različito voće: banane, ananas, limun, naranče, jagode, trešnje, breskve, marelice itd. Kakao, orasi, bademi, bijela i tamna čokolada će dodati svijetle boje i nove nijanse okusa do kreme. Za čarobnu aromu možete dodati nekoliko kapi voćnog ekstrakta ili vanilin.

Da biste postigli gušću konzistenciju, koristite želatinu ili škrob. Međutim, takav sloj je prikladan samo za sočne kolače prethodno natopljene sirupom, kavom ili likerom.

Nakon što ste pripremili sve proizvode i izvadili mikser iz ormara, možete sigurno početi stvarati luksuznu deliciju. Recepti za kremu za biskvit pomoći će vam da napravite pravo remek-djelo slastičarske umjetnosti.

Sloj od skute i vrhnja

Ako želite kušati najnježniju, laganu i prozračnu deliciju koju možete zamisliti, svakako napravite kremu od skute i kreme za biskvit. Nadjev je besprijekoran u svakom pogledu: brzo se kuha, lako se nanosi i ne curi. Jedini nedostatak je visok sadržaj kalorija, ali malo je vjerojatno da se od kolača očekuju dijetetske kvalitete.

Trebat će vam:

Vodič korak po korak:

  1. Svježi sir sameljite kroz sito s rupicama.
  2. Kremu ulijte u dublju posudu, a zatim dodajte šećer u prahu, sok od limuna i vanilin. Započnite proces mućenja mikserom na niskoj brzini. Postupno povećavajući snagu, postići sjaj mase. Dobro tučeno vrhnje treba povećati volumen.
  3. Dodajte malo po malo naribani svježi sir i intenzivno miješajte masu dovodeći je do homogenog stanja.
  4. Gotovu kremu stavite u hladnjak na pola sata.

Savjet: da bi se krema bolje umutila, mora biti dobro ohlađena. Korišteni svježi sir također treba izvaditi iz hladnjaka neposredno prije kuhanja.

Krema od jogurta

Mogu li ljudi na dijeti uživati ​​u ukusnom okusu kreme od skute za biskvit? Recept za jogurt odgovara – da! Sastojci u sloju vrlo su korisni i koriste ih odvojeno čak i oni koji pažljivo prate svoju figuru. Pa zašto ne biste ove proizvode pretvorili u lagani, nježni i nevjerojatno ukusni nadjev za kolače?

Proizvodi:

  • jedna i pol čaša nemasnog svježeg sira;
  • čaša jogurta 4%;
  • vrećica vanilin šećera;
  • žličica krumpirovog škroba.

Proces:

Savjet: ako je krema pregusta, kolače treba natopiti sirupom, alkoholom ili kavom. Ako je nadjev previše tečan, možete koristiti bananu. Ovo voće može zgusnuti kremu.

Nadjev od svježeg sira sa želatinom

Ako trebate postići stabilnost deserta, onda je krema od skute za biskvit sa želatinom ono što vam treba. Ovo punjenje je lagano i bez težine, a pečeni proizvodi uvijek imaju uredan izgled. Kada koristite sloj želatine, treba uzeti u obzir da kolači moraju biti prilično vlažni, inače će desert ispasti suh.

Trebat će vam:

  • pola kilograma svježeg sira 9%;
  • veliko pakiranje želatine (40 g);
  • šećer;
  • jedna i pol čaša kiselog vrhnja;
  • pola čaše tople vode za piće;
  • dva pakiranja vanilin šećera.

Vodič korak po korak:

Savjet: ako se krema ipak počne stvrdnjavati, treba je staviti na umjerenu vatru i uz stalno miješanje dovesti do željene gustoće.

Desert od maslaca

Krema od svježeg sira s maslacem mnogim je slastičarima omiljena vrsta nadjeva. Ova impregnacija ima glatku, gustu konzistenciju, što je čini vrlo lakom čak iu rukama neiskusnog kuhara. Za razliku od klasičnih slojeva maslaca, krema sa svježim sirom ispadne vrlo lagana i ne otežava pečenje. Ovaj desert je savršen za punjenje i ukrašavanje torti, kolača, cupcakesa i ostalih delicija.

Proizvodi:

  • kilogram svježeg sira;
  • pola kilograma maslaca;
  • nekoliko žlica limunove korice;
  • tri čaše šećera u prahu (količina se može prilagoditi po vlastitom nahođenju).

Proces:

Savjet: ako se krema koristi za ukrašavanje, može joj se dati željena boja. U tome će pomoći prehrambena boja koju treba dodati odmah nakon svježeg sira.

Delikatesa s kondenziranim mlijekom

Recept za kremu od skute za biskvit s kondenziranim mlijekom odlikuje se jednostavnošću i bogatim kremastim okusom. Ovaj sloj podsjeća na popularni desert "Ptičje mlijeko". Svaki kolač postat će mnogo ukusniji ako ga natopite nadjevom na bazi kondenziranog mlijeka i svježeg sira.

Trebat će vam:

  • limenka kondenziranog mlijeka;
  • pola kilograma nemasnog svježeg sira;
  • čašu šećera u prahu.

Vodič korak po korak:

  1. Svježi sir pretvorite u homogenu masu pomoću sita ili blendera.
  2. U dubokoj zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko i šećer u prahu.
  3. Započnite proces tučenja pri maloj brzini. Povećavajući snagu, polako dodajte svježi sir. Tucite dok ne postane pahuljasto i glatko.
  4. Krema se može koristiti odmah ili malo ohlađena.

Savjet: Ako vam se nadjev čini preslatkim, možete dodati malo svježe iscijeđenog soka od limuna.

Krema sa svježim sirom i vrhnjem

Krema od svježeg sira ispada vrlo pahuljasta, nježna i prozračna. Ova svojstva sloju daje kiselo vrhnje. Nadjev savršeno natapa čak i najsuše slojeve torte. Za vrhnje je potrebno koristiti proizvode s najvećim postotkom udjela masti.

Proizvodi:

  • kilogram masnog svježeg sira;
  • jedna i pol čaša kiselog vrhnja 30%;
  • dvije nepotpune čaše granuliranog šećera;
  • paketić vanilina.

Proces:

  1. Svježi sir pretvorite u homogenu masu na standardni način.
  2. Dodajte vaniliju, šećer i mutite mikserom 5 minuta.
  3. I dalje radeći mikserom postepeno dodavati kiselo vrhnje. Tucite sve sastojke dok se volumen nekoliko puta ne poveća.
  4. Stavite gotov sloj na hladno mjesto jedan sat.

Savjet: ova krema odlično ide uz čokoladu. Za nadjev s okusom kakaa otopite dvije čokoladice u vodenoj kupelji. Nakon što se masa malo ohladi, dodati u pripremljenu kremu i ponovo umutiti mikserom.

Nježnost banane

Krema sa svježim sirom i bananom ispadne tako nježna da se jednostavno topi u ustima. Desert s ovim punjenjem ima izvrstan okus i prekrasan miris. Konzistencija sloja može se promijeniti povećanjem količine kefira. Bogatstvo deserta ovisi o tome koliko se banana koristi; što je više banana, to je okus svjetliji i slađi.

Trebat će vam:

  • pola kilograma svježeg sira;
  • pola čaše punomasnog kefira;
  • nekoliko zrelih banana;
  • paketić vanilin šećera.

Vodič korak po korak:

Savjet: gotovu kremu trebate kušati. Ako banane ne daju dovoljno slatkoće, možete je pojačati šećerom u prahu.

Mali trikovi za veliki užitak

Izrada kreme od svježeg sira je kreativan proces. Eksperimentiranjem s komponentama možete postići nevjerojatne rezultate koji će oduševiti sve kušače. Pravilno odabrani prirodni sastojci učinit će pečenje ne samo ukusnim, već i zdravim. Kako bi desert uvijek ispao "5+", Trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Ako svoje kolačiće punite kremom od skute za tortu, ne morate se brinuti da će desert ostati necijenjen. Proizvodi s takvim punjenjem uvijek izazivaju divljenje i zahvalnost kod svih koji imaju sreću uživati ​​u njima. Dobar tek i najukusniji kolači!

Pažnja, samo DANAS!

Kolač s kremom od skute i maslaca nevjerojatno je ukusna poslastica. Ispada prozračno, nježno i nevjerojatno lijepo, kao na ovoj fotografiji. Nikad prije jeli? Vrijeme je da to popravimo!

Pripremite tortu s kremom od skute. Izrađuje se na bazi skute. Proizvod je poseban, možete ga jesti čak namazanog na slatke kolačiće ili krišku kruha.

Rezultat je nevjerojatno ukusno i jednostavno jelo. Ali savjetovao bih vam da iz mog članka naučite kako pripremiti kremu od skute za tortu kako biste svoj blagdanski stol ukrasili ukusnim domaćim kolačima.

Sastav se također može koristiti ne samo za slojeve kolača, već i za punjenje kolača. Najbolji dio je što se može koristiti za sendviče i grickalice. Sir se može razrijediti šećerom ili solju.

Osnovni principi kuhanja

Krema od skute za biskvit razlikuje se od ostalih slojeva po posebnoj gustoj, gustoj konzistenciji.

Prije upotrebe sir morate izvaditi iz pakiranja i promiješati. Tek tada u sir možete dodati druge proizvode koji su navedeni u receptu.

U pravilu, slastičari pripremaju kremu od skute za tortu sa želatinom, medom, kiselim vrhnjem, voćem, bobicama i raznim koncentratima.

Da bi sastav bio aromatičniji, možete dodati vaniliju ili aromu. Masu možete zasladiti šećerom u prahu, raznim sirupima, možete je i razrijediti vrhnjem, sl. ulje

Kada je slatki sloj gotov, sloj torte možete premazati smjesom od skute. Nije isključena opcija - napraviti tortu u obliku košarica - ovo je prozračan desert od prhkog tijesta, kolače možete ukrasiti kremom od skute, koji su postali vrlo moderni na blagdanskim bifeima.

Sloj za tortu možete kreirati kako vaša duša želi. Stvarno želite napraviti originalan ukras s kremom za svoju tortu?

Nema problema, samo dodajte prehrambene boje i svijetla smjesa bit će spremna za vašu poslasticu s keksima!

Ima i namaza - to su slane kreme. Koriste se za kiflice, sendviče i razne grickalice. Uobičajeno je nadopuniti ih orašastim plodovima, povrćem, biljem, gljivama, pa čak i crvenom ribom. Tako da domaćici neće biti teško pripremiti ni ukusne zalogaje.

Vrlo je važno znati da se sastav kreme od skute ne može dugo čuvati, pa je poslasticu bolje pripremiti odmah.

Pa, s teorijom u članku, predlažem doći do kraja kako bih saznao recepte koje sam pripremio u izboru posebno za vas.

Krema od maslaca "Sir"

Ovo je klasični recept korak po korak za nevjerojatnu kremu od sira od kremastog skute s maslacem. Sastav ulja bit će idealan sloj za biskvit.

Može se koristiti za različite vrste dekoracija za slastice, uključujući mastiku.

Komponente:

120 gr. maslac (od 80% masti); 280 gr. televizor krem sir; malo vanilije i 90 gr. sah. prašci.

Algoritam kuhanja:

  1. Maslac treba narezati na komadiće i ostaviti neko vrijeme na toplom mjestu. Zatim umutiti mikserom i dodati vaniliju i šećer. puder Masa će biti snježno bijela i prozračna.
  2. Predstavljam kremasti TV. sir, ali ne sav. Smjesu izmiksam i dodam ostatak. Također možete dodati različite arome ili, po želji, bojila. To je sve, krema od sira je spremna za pripremu domaćih kolača!

Kao što vidite, sve je stvarno vrlo jednostavno!

Čokoladna krema

Receptom je propisana priprema kreme od skute i kiselog vrhnja. Sadržaj masti kiselog vrhnja trebao bi biti od 30%.

Komponente:

100 gr. čokoladne pločice; 130 gr. sah. prašci; 200 gr. pavlake i 280 gr. svježi sir.

Algoritam kuhanja:

  1. Čokoladu nasjeckam na komadiće i stavim u zdjelu. Dodam 1 žlicu. kiselo vrhnje i pošaljite ga da se kuha u vodenoj kupelji. Zagrijem da masa bude homogena. Nema potrebe za pregrijavanjem sastava. dobro promiješam.
  2. Mikserom umutiti kiselo vrhnje i šećer. puder U kremastu smjesu dodam određenu količinu svježeg sira i ponovno dobro promiješam.
  3. U svježi sir dodam otopljenu čokoladu. Smjesu sam opet umutila mikserom.
  4. Kremu od svježeg sira sam ostavila da odstoji 30 minuta na hladnom. Ovo je potrebno ako masa nije gusta koliko je potrebno. To je sve, možete ga koristiti za rezanje kolača, punjenje kolača za dječju zabavu.

Nježna krema za svečani dječji desert

Pripremljen od vrhnja i tv. sir. Idealan za ukrašavanje cupcakesa, torti, košarica i ostalih vrsta peciva. Masa navedenih komponenti trebala bi biti dovoljna za ukrašavanje poslastice.

Ovaj put kremu treba uzeti s udjelom masti od 30%. Uostalom, potrebno ih je umutiti mikserom. Zatim se u kremu dodaje svježi sir, a komponente se vrlo pažljivo međusobno miješaju.

Komponente:

120 gr. sah. prašci; 300 gr. svježi sir; 200 ml vrhnja; 1 gr. vanilija; 1 pakiranje zgušnjivač (ako je potrebno, možete i bez njega).

Algoritam kuhanja:

  1. Vanilin i šećer. Pomiješam prah zajedno. Ako trebate napraviti gustu kremastu masu, u ovoj fazi uvodim zgušnjivač. Upute za uporabu trebaju biti napisane na pakiranju.
  2. Pakiranje vrhnja izlijem u zdjelu i umutim mikserom da se zapjeni. Uvodim smjesu šećera. prašak i vaniliju, i ponovno istucite.
  3. Svježi sir stavim u zdjelu, promiješam da sastav bude homogen, u tom slučaju će se bolje sjediniti s vrhnjem. Mutiti mikserom minutu.
  4. Ulazim u TV. sir u vrhnje i umutiti mikserom. To treba raditi jednu minutu, ne više.
  5. Ostavila sam smjesu da odstoji neko vrijeme na hladnom mjestu. Sada se krema može koristiti!

Creme brulee od skute i kondenziranog mlijeka

Ovaj put morate koristiti kuhano kondenzirano mlijeko za sastav kreme od skute i sira. Kupite limenku običnog kondenziranog mlijeka i skuhajte ga kod kuće. A za lijene postoji još jednostavnija opcija - kupite kuhano kondenzirano mlijeko u trgovini.

Komponente:

280 gr. var. kondenzirano mlijeko; 50 gr. sl. ulja; 300 gr. svježi sir.

Algoritam kuhanja:

  1. Hranu stavljam na stol 30 minuta prije kuhanja da dobije sobnu temperaturu.
  2. Stavio sam sljedeći maslaca u mikser ili zdjelu dodajte 1 žlicu. kondenzirano mlijeko. Prekidam masu.
  3. Dodam ostatak kondenziranog mlijeka. Ulazim u TV. sir.
  4. Sada dodajem vaniliju i esenciju koju ste odabrali prema svojim osobnim preferencijama.
  5. Spreman. Krema od zgusnute skutne mase bit će gusta i vrlo aromatična. Može se odmah koristiti za slaganje kolača ili punjenje kolača!

Kao što vidite, od svježeg sira dobiva se vrlo ukusna krema! Zapamtite samo da svježi sir mora biti kvalitetan i svjež!

Čokoladno-kava curd krema sa želatinom za biskvit

Klasični kremasti sastav svježeg sira sa želatinom neće zasititi slojeve biskvita, pa se obično koristi za dodatni sloj.

Kako se slojevi kreme od skute i čokolade sa želatinom ne bi raširili prilikom pritiskanja slojeva biskvita, tortu je potrebno sastaviti u posebnom obliku.

Zatim ga ostavite u hladnjaku preko noći. Pripremite ukusan desert za sve goste!

Još jedan savjet:

Prije nanošenja sloja želatine, pustite da se biskvit natopi u jako kuhanoj kavi.

Komponente:

2 žlice. vrhnje (sadržaj masti od 33%); 600 gr. svježi sir (masni kupovni ili domaći); 20 gr. želatina (granule brzog djelovanja); 100 gr. pločice tamne mliječne čokolade; 0,5 žličice vanilin; 3 žlice. šećer (može se mijenjati ovisno o željenoj slatkoći sloja); 60 ml gotove jake kave.

Algoritam kuhanja:

  1. Umutim vrhnje za šlag, potrebno ga je prethodno dobro ohladiti. Dodam im šećer (1,5 žlica).
  2. Masu želatine napunim vodom. Otopim ga u vodenoj kupelji.
  3. Svježi sir izmrvim u zdjelu pomoću sita i izmrvim sa ostatkom šećera. Dodam vaniliju, kavu (obavezno procijediti), pomiješam smjesu sa svježim sirom.
  4. Pomiješam smjesu od skute i vrhnja. Dodam naribanu čokoladu i želatinu i promiješam.

To je sve, sloj skute i sastava kave je spreman, možete ga koristiti za deserte pripremljene kod kuće.

  • Kako desert ne bi bio neugodan u okusu, vrijedi nanijeti džem od kiselih bobica na kolače prije nanošenja sloja.
  • Kremom od skute možete puniti svježe maline ili jagode - djeca će biti oduševljena ovom zdravom poslasticom!
  • Svježi sir mora biti kvalitetan, uvijek svjež. Najbolje je koristiti domaći svježi sir, a ako je kupovni proizvod, onda samo provjereni.

Vjerujem da će vas nakon čitanja članka do kraja zainteresirati barem jedan recept za kremu i sigurno ćete je odlučiti skuhati kod kuće!

Moj video recept

Da biste sami napravili sloj skute, ne morate imati status vrhunskog slastičara. Proces ne oduzima puno vremena, tako da ga možete pripremati čak i svakodnevno. Odaberite bilo koji predloženi recept, koji daje jednostavne upute i točno izračunava sadržaj kalorija i količinu sastojaka.

Osnovni recept: klasična krema od skute za biskvit

Prva stvar koju domaćica koja želi pripremiti sloj skute za biskvit prema osnovnom receptu mora svladati jest razumjeti značenje i tehnologiju.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

Pomiješajte maslac, ekstrakt vanilije i svježi sir;

Mikserom tucite smjesu dok ne postane rahla i homogena;

Promijenite mikser na žlicu i, dodajući šećer u prahu u malim obrocima, dobro promiješajte;

Ponovno se obratimo mikseru za pomoć i tucite smjesu oko 2-3 minute.

Rezultat vašeg 20-minutnog truda trebala bi biti prozračna i lagana krema.

Najjednostavniji recept za kremu sa želatinom na podlozi od skute za biskvit

Idealna i jedna od najdelikatnijih opcija za slaganje biskvitnih kolača smatra se sastavom pripremljenim na bazi svježeg sira pomoću želatine.

  • 20 gr. granulirana želatina;
  • 180 gr. šećer i prah;
  • 120 ml pročišćene i prethodno ohlađene vode;
  • 480 gr. 8% polumasni svježi sir.

Ukupno vrijeme pripreme za najdelikatniji sloj: 40 minuta.

Sadržaj kalorija - ​​181,23 kcal na 100 g.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

  1. U metalnu posudu prelijte želatinu ohlađenom tekućinom i ostavite 40 minuta da se dobro zgusne;
  2. U to vrijeme počinjemo raditi svježi sir. Protrljajte proizvod kroz sito ili tucite mikserom na srednjoj brzini;
  3. Otopite zgusnutu želatinu dok se granule potpuno ne otope i prirodno ohladite;
  4. U svježi sir dodati šećer (u prahu) i pomiješati sa ohlađenom želatinom;
  5. Gotovu kremu od skute stavite u hladnjak na četvrt sata.

Krema pripremljena po ovom receptu češće se koristi za višeslojne torte, kada svaki sloj ima određenu boju. U presjeku, torta s takvim slojem uvijek izgleda neobično i impresivno.

Klasična krema od kiselog vrhnja i skute za desert

Ako ste navikli sami praviti kolače, tada će vam jednostavan recept za sloj kiselog vrhnja i skute pomoći da diverzificirate paletu okusa svojih delicija. Za pripremu su vam potrebna samo 3 sastojka:

  • 20% kiselo vrhnje - 400 g;
  • 8% polumasni svježi sir – 1 paket;
  • Šećer u prahu - 1 šalica.

Trajanje pripreme kreme: ne više od 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 234,05 kcal na 100 g. pripremljeno vrhnje i kremu od skute.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Svježi sir utrljajte do te mjere da na kraju u njemu ne ostane ni jedno, pa ni najmanje zrno;
  2. Otopiti šećer u kiselom vrhnju;
  3. Kombinirajući komponente iz točaka 1 i 2, tucite dobiveni sastav dok ne postane pahuljast.

Poteškoća u pripremi ove kreme leži u kiselom vrhnju, ako ga pretučete, rezultat će biti tekuća masa od skute umjesto prozračne kreme.
Stoga pažljivo pratite proces mućenja. Također, za poboljšanje okusa, šećer se može pomiješati s jednim paketom vanilina. Ako kiselo vrhnje zamijenite jogurtom, dobit ćete prekrasnu kremu od skute i jogurta.

Krema od svježeg sira za voćnu tortu: 2 recepta koja jamče uspjeh

Što bi moglo biti bolje kada vaš omiljeni svježi sir u duetu s nekim voćem postane ne samo samostalni desert, već i sloj za prozračni domaći biskvit?

Sljedeća 2 recepta najpopularnija su među tvornicama slastica, pa će priprema bilo kojeg od njih nesumnjivo dovesti do uspjeha i divljenja voljenih osoba.

Recept broj 1: Krema od limuna i naranče

Za pripremu će vam trebati:

  • 300 gr. svježi sir s udjelom masti većim od 10%;
  • 15 gr. granulirana želatina;
  • 1 komad limun;
  • 340 ml vrhnja;
  • 70 ml šećernog sirupa;
  • 50 gr. orasi ili bilo koji drugi orasi;
  • Narančasta korica;
  • 110 gr. granulirani šećer;
  • 7 gr. vanilin.

Vrijeme potrebno za pripremu kreme: 30-40 minuta.

Sadržaj kalorija: 207,07 kcal na 100 g. pripremljenu kremu od limuna i naranče.

Korak po korak upute:

  1. Mlinicom za meso, mikserom ili sitom izgnječite svježi sir;
  2. Pomiješajte šećer s vanilijom i tucite srednjom brzinom sa svježim sirom dok ne dobijete pahuljastu smjesu;
  3. Popržite nasjeckane orahe i dodajte smjesi od skute;
  4. Sitno naribajte koricu agruma i pomiješajte s vrhnjem u posebnoj posudi;
  5. Pomoću miješalice samljeti kriške limuna i naranče do tekućine, a zatim ih pomiješati sa šećernim sirupom;
  6. Pomiješajte sastojke u točkama 2, 4 i 5 i tucite dok ne postane glatko.

Ovaj recept je posebno tražen u svijetu delicija i slastica, stoga ne propustite priliku da svoje ukućane i goste obradujete nesvakidašnjim okusom citrusa.

Recept br. 2: krema s ananasom

Mirisna krema na bazi svježeg sira i konzerviranog ananasa možda je jedan od najboljih slojeva za biskvit.

Za pripremu će vam trebati:

  • Šećer u prahu - 60 g;
  • Vanilin šećer - 10 g;
  • Teška krema - 300 ml;
  • Konzervirani ananas - 100 g;
  • Želatina - 20 gr.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta + pola sata za hlađenje.

Sadržaj kalorija: 291,06 kcal na 100 g.

Proces kuhanja:

  1. Želatinu preliti tekućinom (mlijekom) i ostaviti da nabubri oko pola sata;
  2. Bez dovođenja do vrenja, otopite smjesu želatine u vodenoj kupelji i prirodno ohladite za daljnju upotrebu;
  3. Prašak pomiješan s vanilin šećerom ulijte u kremu i lagano istucite;
  4. Nastavljajući proces premlaćivanja, dodajte želatinu, koja se do tog vremena ohladila, u tankom mlazu;
  5. U dobivenu pahuljastu masu dodajte zgodno nasjeckani ananas i miješajte žlicom laganim pokretima odozdo prema gore;
  6. Gotovu kremu stavite u hladnjak da se ohladi pola sata.

Krema pripremljena prema ovom receptu univerzalna je po tome što naglašava okus ne samo biskvita, već i peciva, pa čak i lisnatog tijesta.

Ukusan i zdrav, pročitajte naš članak i saznajte kako ga pravilno pripremiti.

Napraviti kremu nije teško ako poznajete i odaberete prave osnovne sastojke.

  • Kod kiselog vrhnja i kreme od skute tajna je u prvoj komponenti, odnosno masnoći. Na primjer, ako koristite proizvod s 40% udjela masti, ne samo da nećete dobiti dijetalnu kremu, već ćete pokvariti okus cijelog deserta. Stoga zapamtite da visok postotak masti nije uvijek dobar;
  • Kako bi si olakšale posao i uštedjele vrijeme, mnoge domaćice često kupuju pakirani svježi sir u supermarketu. Ako je vaš cilj dobiti najnježniju i najprozračniju konzistenciju, nemojte biti lijeni prošetati do tržnice i kupiti domaći svježi sir;
  • Vraćajući se ponovno na kiselo vrhnje i kremu od skute, vrijedi napomenuti da će biti pahuljasto ako se kiselo vrhnje unaprijed pomiješa sa šećerom i ohladi u hladnjaku;
  • Pokušajte koristiti sloj kreme od skute sa želatinom. Naravno, zadržat će svoj oblik, ali će izgubiti nježan okus;
  • Kreme od skute-jogurta i vrhnja-skute obavezno pošaljite da se ohlade u hladnjaku. Tako ćete osigurati postojanost kreme i oblika torte;
  • Nikada nemojte koristiti vilicu ili pjenjaču za mućenje baze od skute. Prvo, ovo je vrlo dug proces, a drugo, konzistencija nikada neće biti pahuljasta i prozračna;
  • Ni u kojem slučaju maslac naveden u receptu ne mijenjajte margarinom, a još manje namazom.

Dakle, naučili ste tajne i recepte za slojeve skute koje koriste mnogi slastičari. Ostaje samo otići u kuhinju i početi stvarati svoje remek-djelo.

Dobar tek!

Krema od skute za biskvit s pravom je dobila odobrenje i od običnih kuhara i od profesionalnih slastičara. Jednostavnost pripreme i odličan okus učinili su ovu kremu izvrsnom opcijom za izradu torti, kolača i drugih slatkih slastica. Odaberite recept koji vam odgovara i osjećat ćete se kao pravi kreator kulinarskih remek-djela.

Klasična krema od skute za biskvit

Da biste napravili kremu od skute i maslaca za tortu, ne morate biti profesionalni slastičar. Recept za sloj skute za biskvit je jednostavan i od vas će zahtijevati najmanje truda i vremena.

Sastojci:

  • 75 g maslaca (maslac);
  • 315 g polumasnog svježeg sira (9%);
  • 425 g slatkog praha;
  • 5 g ekstrakta vanilije.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte maslac, skutu i ekstrakt vanilije u posudi, uključite mikser i protresite sastojke dok ne dobijete homogenu pahuljastu konzistenciju.
  2. Sada odložite mikser, uzmite žlicu i počnite dodavati slatki prah u obrocima, pažljivo miješajući sve.
  3. Ponovno uključite uređaj i mutite smjesu oko tri minute.
  4. To je sve, 20 minuta vašeg vremena i rezultat je ukusna, nježna krema.

Krema od skute za tortu

Skuta je originalni proizvod koji se može kombinirati sa slanim i slatkim dodacima. Stoga se ovaj sastojak koristi ne samo za slojeve kolača, već i za razne zalogaje. Istodobno, krema od skute može se koristiti kao impregnacija za biskvit i za njegovo ukrašavanje.

Sastojci:

  • 285 g skute;
  • pola štapića maslaca;
  • 85 g slatkog praha;
  • gram vanilije.

Način kuhanja:

  1. Da biste dobili pravu kremu, važno je uzeti ulje s 80% udjela masti. Narežemo ga na komade i ostavimo neko vrijeme da omekša.
  2. Nakon toga umutiti mikserom, dodati slatki prah i vaniliju, uključiti uređaj i ne prestati miješati dok masa ne postane rahla.
  3. Sada dodajte skutu, pustite mikser još par minuta i krema je gotova. Umjesto vanilije možete koristiti druge arome, a po želji dodati i boje.

Kremasta krema od skute

Krema od skute je vrhnje i svježi sir s bilo kojim postotkom masnoće. Sve ovisi za koju svrhu pripremate kremu. Vrijedno je uzeti u obzir da visoki udio masti u proizvodu od skute i velika količina vrhnja čine kremu tekućinom.

Sastojci:

  • 325 g svježeg sira;
  • 265 ml vrhnja;
  • 145 g slatkog pijeska;
  • 1,5 žličica aromatiziranog šećera.

Način kuhanja:

  1. Prije svega, tući ćemo proizvod od skute do meke konzistencije.
  2. U zasebnu zdjelu ulijte slatki i aromatizirani pijesak, također ulijte vrhnje, tucite mikserom do čvrste pjene. Da krema bude mekana, a šećer ne škripi po zubima, treba je samljeti u prah.
  3. Sada spojite masu od vrhnja i skute i sve ponovo promiješajte mikserom. Po želji u kremu možete dodati kakao, uliti žlicu sirupa ili nekoliko kapi soka od citrusa. Također, želatina se često koristi za izradu slatkih proizvoda, što omogućuje da krema dobro drži svoj oblik.

S vrhnjem

Skuta i vrhnje dobar je izbor za pripremu posebnog domaćeg deserta. Ovu kremu nije potrebno dugo kuhati niti kuhati, sve što trebate je pripremiti sastojke i dobro ih umutiti.

Sastojci:

  • dva pakiranja domaćeg svježeg sira;
  • tri žlice. žlice zaslađivača;
  • 215 ml kiselog vrhnja;
  • vanilije (po želji).

Način kuhanja:

  1. Proizvod od skute treba biti jednolične konzistencije, pa ako imate zrnasti svježi sir, prvo ga propasirajte kroz sito ili sameljite u blenderu.
  2. Sada šećer, njega također treba usitniti u prah da se potpuno otopi i rasporedi po kremi.
  3. Sljedeći sastojak je kiselo vrhnje, odabiremo što masniji proizvod, ali prije pripreme kreme od njega, kiselo vrhnje treba osušiti. Da biste to učinili, prekrijte dno sita gazom i napravite nekoliko slojeva. Ulijte kiselo vrhnje i pričekajte da iscuri sva sirutka i da u cjedilu ostane samo zgusnuta masa zahvaljujući kojoj krema može zadržati svoj oblik.
  4. Sada sjedinite sve pripremljene sastojke u posudi blendera i miješajte dok ne dobijete homogenu pahuljastu masu. Ostavite kolač da se malo ohladi prije nego što ga upijete.

Rekli smo vam osnovnu verziju, koju možete prilagoditi svom ukusu, na primjer, dodati začine, svježe, konzervirano ili sušeno voće i bobice, koricu naranče ili limuna, mak.

Sloj skuta-jogurt

Napraviti najukusniju tortu znači odabrati najbolju kremu. Uostalom, impregnacija je ta koja svaki desert čini izvrsnim i posebnim u okusu. Pozivamo vas da kušate kremu od skute i jogurta za tortu koja će vam omogućiti da pripremite deliciju jedinstvenog okusa.

Sastojci:

  • pola kilograma domaćeg svježeg sira;
  • 425 g prirodnog jogurta (bez aditiva);
  • 65 g slatkog praha;
  • vanilija po ukusu;
  • po želji liker od mente.

Način kuhanja:

  1. Samljeti proizvod od skute pomoću sita i staviti ga u bilo koju posudu.
  2. Dodajte prirodni jogurt i vaniliju i sve dobro promiješajte.
  3. Sada dodati prah, po želji uliti liker od mente i mikserom mutiti masu dok se ne dobije nježna tekstura.

S kondenziranim mlijekom

Krema na bazi svježeg sira i kondenziranog mlijeka jedna je od najboljih opcija za namakanje biskvitnih kolača i peciva. Također, mnogi ga slastičari koriste za tiramisu, kao nadjev za kolače, tuljce i profiterole.

Sastojci:

  • 325 g proizvoda od skute (9%);
  • 215 g kondenziranog mlijeka.

Način kuhanja:

  1. Da bi krema imala nježnu teksturu, bolje je samljeti proizvod od skute kroz sito.
  2. Potom ga sjediniti sa koncentriranim mlijekom i mikserom izmiksati u glatku smjesu.
  3. Boju kreme možete promijeniti pomoću kakaovog praha ili soka od cikle. Za bolji okus i miris, u kremu od skute s kondenziranim mlijekom možete dodati koricu naranče ili limuna, rum ili ekstrakt vanilije.

Jagoda sa želatinom

Ubacite li jagode u kremu od skute, vaš će desert biti ispunjen nevjerojatnom aromom i ljetnom svježinom. Bobica ne samo da mijenja okus kreme, već i čini njezinu boju ukusnijom. U ovom receptu također se koristi želatina koja kremu čini laganom, ali u isto vrijeme postojanom i lakom za rad.

Sastojci:

  • 285 g svježeg sira (s malo masti);
  • 65 g slatkog praha;
  • 165 g jagoda;
  • 17 g želatine.

Način kuhanja:

  1. Prije svega ćemo želatinu namočiti u vodi i ostaviti sa strane da nabubri.
  2. Za kremu koristimo nemasni proizvod od skute kako bi sloj bio lagan i prozračan. Samljeti ga blenderom dok ne dobije kremastu teksturu.
  3. Bobičasto voće prvo usitnite mikserom, a zatim ih propasirajte kroz sito.
  4. U masu od skute ulijte pire od jagoda, dodajte slatki prah i tucite dok se slatki kristali potpuno ne otope.
  5. Nabubrenu želatinu stavite na vatru, zagrijte dok se potpuno ne otopi, zatim je ulijte u ukupnu masu i brzo promiješajte. Gotovu kremu od skute-jagoda sa želatinom koristimo odmah da se ne pretvori u soufflé.

Napraviti kremu od skute prilično je jednostavno, ali postoji jedna greška koju mnoge domaćice rade - kupuju pakirani svježi sir u trgovini. Nemoguće je dobiti pravu ukusnu kremu od takvog proizvoda, stoga je bolje koristiti poljoprivredne proizvode s udjelom masti od 7 do 9%.

Lijep pozdrav dragi građani!

Neki dan sam imala sreću, kao i obično, napraviti tortu par sati prije slavlja. Dugo sam htjela probati kremu od skute u biskvitu, pa je ovo bio dobar razlog da ostvarim svoje tajne želje. Pa, nema veze s biskvitom: pripremio sam ga ujutro () i sušio se na stolu.

Ostalo je još samo napraviti kremu od skute. Kupio sam pola kilograma domaćeg sira i bacio se na posao. Inače imam ovčji sir, ali ga ne bih koristila sljedeći put. Miris ovčjeg mlijeka i aroma svježih jagoda koje sam koristila u kolaču je poprilično gurmanska kombinacija. Stoga, ako ste pobornik tradicionalnih okusa, uzmite obični svježi sir od kravljeg mlijeka.

Dopustite da primijetim ovo:

  1. Za ovu kremu potrebno je uzeti najmasniji svježi sir koji možete pronaći. Minimalno 9%. Što je svježi sir masniji, dobivena krema će biti glađa i jednoličnija.
  2. Ako skuta nije dovoljno suha, potrebno je odvojiti tekućinu tako da skutu objesite u gazu ili tkaninu nekoliko sati.

Ova krema od skute za biskvit ispada vrlo bogata, zadovoljavajuća i, što je najvažnije, zdrava. Istovremeno, za to koristimo najjednostavnije sastojke. Bez ukrasa. Jedino što sam u kremu umiješala male ploške svježih jagoda. Naravno, to uopće ne morate učiniti. Ili umjesto jagoda možete dodati komadiće čokolade.

Inače, ova krema se može koristiti za bilo koji biskvit, lisnato tijesto, kolače i kolače od prhkog tijesta, ali i kao samostalan lagani desert, ukrašen svježim voćem.

Ja dajem minimalno slatku varijantu ove kreme, jer sam biskvit natopila slatkim šećernim sirupom, a sama skuta mi nije kiselkasta. Dok pripremate kremu, kušajte je i ako vam se čini da nije zaslađena dodajte još šećera u prahu po želji.

Pa, za sada, zapamtite recept. Jednostavno je.

Trebat će nam

  • suhi, masni svježi sir - 500 gr.
  • mlijeko - 100 ml
  • šećer u prahu - 60 gr + 1 žlica.
  • maslac - 10 gr.
  • škrob - 1 žličica.
  • esencija vanilije - 1 žličica. ili vanilin - na vrhu noža

Priprema korak po korak

Najteže je kod krema od skute postići što glađu teksturu i potpunu odsutnost grudica. Za ovo, kao što sam već rekao, potreban nam je najmasniji svježi sir.

Ako vidite da skuta nije suha, ostavite je da se ocijedi nekoliko sati, objesite je u nekoliko slojeva gaze ili tkanine.


Dobivenu kremu možete u jednakim dijelovima pomiješati s mascarponeom. Bit će apsolutno super!

Pa, i izravno, najzanimljivija stvar je obećana tajna

Umjesto cijelog ovog postupka s mlijekom za kuhanje i škrobom, možete uzeti elementarno kondenzirano mlijeko(oko 200 grama na ovu količinu svježeg sira, ali po vlastitom ukusu) i pomiješati sa pasiranom svježim sirom i vanilijom. Okus će biti gotovo isti, a, kako kažu, bit će puno manje peciva.

Odnosno, da budemo precizni, ne trebamo baš ništa:

  • 500 gr. svježi sir
  • 200 gr. kondenzirano mlijeko
  • 1 žličica esencija vanilije

Kako odabrati kvalitetan svježi sir

Za kraj ću reći nekoliko riječi o svježem siru. Nije tajna koliko je ovaj proizvod zdrav i hranjiv. Svježi sir jedan je od najmoćnijih izvora proteina. Ali sa svoje slastičarske kule reći ću da je u pekarstvu jedan od proizvoda s najsvestranijom primjenom: svježi sir može biti osnova za kreme, za cupcakese, muffine i kekse. Sa svježim sirom dobijete krasno tijesto za prhko pecivo ako njime zamijenite maslac. Ne govorim o beskrajnim sirnicama i posudama koje se mogu pripremati bez dodavanja brašna, npr. ovako, stoga slobodno trpajte svježi sir gdje god možete, prilagođava se najrazličitijim oblicima i materijalima :)

Iako meni, kao ljubitelju svega minimalističkog i prirodnog, nema ništa bolje nego staviti malo prirodnog svježeg sira na tanjur, preliti žlicom meda i posuti omiljenim orasima. Vitaminska eksplozija okusa, jednostavnosti i energije.

Ali ovdje, kao i obično u takvim slučajevima, postoji jedan mali problem. Kako pronaći kvalitetan svježi sir? I što je najvažnije - Kako ga ne zamijeniti s umjetnim lažnim?

  1. Pa, prvo, pogledajte rok valjanosti: što je kraći rok valjanosti svježeg sira, to je veća vjerojatnost da je prirodni proizvod i da ne sadrži strane poboljšivače, konzervanse itd. Dobar prirodni svježi sir idealno ima rok trajanja ne više od 3 dana! Ali ovo se razdoblje ponekad produlji na tjedan dana korištenjem membranske filtracije. Naravno, takvom preradom gube se neki od korisnih elemenata skute.
  2. Drugo, ne zaboravite pročitati sastojke proizvoda. Oko 30% proizvođača danas koristi palmino ulje u proizvodnji svježeg sira. To znači da pred vama nije baš svježi sir, već njegov derivat - takozvani skutni proizvod.

Jedini svježi sir od svih meni poznatih marki koji ispunjava ove zahtjeve je Ruzsky Cottage Cheese tvrtke Ruza Milk. Rok trajanja je 72 sata i napravljen je od prirodnog mlijeka. Ovaj svježi sir je vrlo nježne teksture pa je idealan za našu kremu od skute.

Pa, kao i obično, ispalo je nešto više od nekoliko riječi, ali nemojte strogo suditi: tema svježeg sira jedna je od najdirljivijih za mene.

To je sve sigurno. Do sljedećeg puta.

S vama je bila Olga Afinskaya

Sretno, ljubav i strpljenje.



Učitavanje...Učitavanje...