Recepti za ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu. Brzo slane lubenice. Ukusne konzervirane slatke lubenice, s limunskom kiselinom, aspirinom, bez sterilizacije, s rajčicama: recepti

Nikada ne gubimo interes za prugasto bobičasto voće; čak i zimi krasi naš stol ako se pobrinemo za njegovu pripremu u jesen. Najbolji način Pripravak se smatra konzerviranjem, posebno su tražene ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu zbog jedinstvenosti okusa. Da bi dali upravo ovaj okus, koriste se razne marinade, dodaju sve vrste začina i bilja, što čini konzervirano voće ukusan.

Predstavljamo vam recept za ukiseljene slatke i slane lubenice. Koristeći tehnologiju koju opisujemo u nastavku, možete se jednostavno pripremiti ukusan zalogaj za cijelu obitelj.

Tajne uspješnog konzerviranja

Stupanj zrelosti prugastih bobica

Nezrele lubenice je najbolje čuvati. Prezrele plodove ostavite za kiseljenje ili mjesečinu, a umjereno zrele jedite svježe.

Odabir dobre lubenice

Neposredno prije kiseljenja lubenice dobro isperite jer će se sačuvati zajedno s korom. Iz istih razloga pažljivo birajte samu bobicu. Naši savjeti za odabir bobičastog voća prikupljeni su u zasebnom članku.

Pokušajte osigurati da je bez nitrata i da nema vanjskih oštećenja (ogrebotina, pukotina itd.), inače postoji velika vjerojatnost da će, zajedno s korisna svojstva marinirat ćeš svakakve bakterije.

Trostruko punjenje

Napunite staklenku kipućom vodom (ne marinadom) 3 puta.

Zašto ne možete sipati manje vrlo je jednostavno objasniti: ako ukiseljeno voće čak dva puta prelijete kipućom vodom, postoji velika vjerojatnost da će staklenke "eksplodirati".

Začini u marinadi

Možete ukiseliti prugaste bobice bez začina, koristeći samo lubenice i marinadu za uvijanje. Ali bolje je dodati sve vrste aromatičnih začina. Oni će dodati pikantnost gotovom konzerviranju i učiniti ga uistinu posebnim.

Kada odlučite lubenice zatvoriti u staklenke uz začine, koristite najjednostavnije, a što je najvažnije, prirodne začine koje nam je dala sama majka priroda.

Kao bilje i začine možete koristiti sljedeće:

• lovorov list;
• lišće trešnje, ribiza itd.;
• papar u zrnu;
• češnjak;
• metvica;
• zelje itd.

Ako pravilno pripremite ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu, možete dobiti dio najukusnijeg ljetna poslastica, bez posebnog bacanja novca na skupe sastojke.

Držeći se jednostavne preporuke Kiseljenjem, mnogima omiljena delicija zadržat će maksimalnu blagotvornost i svojstva okusa. I dok posljednji predstavnici berbe dinja još čekaju svoje kupce na tržnicama, požurite kupiti i pripremiti komadić ljeta za sebe.

Sretno očuvanje i dobar tek!

Slana lubenica je pomalo neobičan izraz, ali ovaj proizvod je jedna od prekrasnih vrsta zalogaja za svaku gozbu. Slane lubenice u teglicama nisu baš uobičajene - nisu za svakoga, ali da biste točno utvrdili volite li slane lubenice ili obrnuto, svakako ih napravite sami prema dolje navedenim receptima.

Ovakav način soljenja, kako se soli lubenica u bačvi, sasvim je zanimljiv jer se lubenice neće kuhati u čistoj salamuri, već zajedno sa nasjeckanim kupusom. Ovaj recept za slane lubenice dizajniran je za velike količine pripravaka, što je vrlo zgodno, na primjer, za velika obitelj. Neobično razno povrće kiseli krastavci postat će ne samo ukusna poslastica stol, ali će dati i tijelo ogroman iznos korisne tvari i vitaminima.

Potrebno:

• male lubenice do 2 kg - 2-4 kom .;
• nejodirana sol - 320 g;
• nasjeckani kupus - 10 kg;
• cijela glavica kupusa - 1-2 kom .;
• sjeckana mrkva - 2 kg.

Recept za kiseljenje cijelih lubenica u kupusu:

1. Pripremite posudu za kiseljenje - to može biti bilo koja duboka posuda velikog volumena: emajl tava, drvena bačva, kanta (također emajlirana) ili takva rijetkost kao hrastova kada. Posudu treba temeljito očistiti, oprati i osušiti.
2. Prilikom odabira lubenica za ovaj način kiseljenja obratite pozornost na to da plodovi moraju biti neoštećeni, čvrsti i ne prezreli. Nećemo ih bušiti iglom! Lubenice operite i osušite ručnikom.
3. Kupus usitnite sjeckalicom. Težina kupusa je 10 kg, navedena u receptu, to je težina već nasjeckanog proizvoda, a ne glava. Također će vam trebati jedna ili dvije glavice kupusa zasebno da popunite praznine u posudi, izrežite ih na velike nasumične komade.
4. Mrkvu narežite na trakice ili je jednostavno naribajte na krupnije ribež. Sjediniti sa nasjeckanim kupusom.
   Sol za takve pripravke ne smije biti jodirana!
5. Na dno odabrane posude staviti sloj nasjeckanog kupusa debljine 10 cm, zbiti ga i posuti dijelom od ukupne količine soli.
6. Cijele manje lubenice stavite na sloj kupusa tako da ne dodiruju jedna drugu ili stijenke posude. Praznine ispunite velikim komadima i listovima kupusa.
7. Slojevi kupusa se zbijaju i posole svakih pet centimetara. Kupus bi trebao potpuno sakriti lubenice.
8. Čim se posuda napuni, smjesu za kiseljenje prekrijte čistom gazom ili bijelom plahtom, a na vrh stavite neku prešu (teglu napunjenu vodom ili čistim kamenom).
9. Proizvod se mora čuvati u hladnom podrumu, inače će se hrana pokvariti.

Poslužiti slana lubenica treba poslužiti narezan na kriške.

Kako kiseliti lubenice u staklenkama

Gotovo svatko, nakon što je pojeo slatku pulpu lubenice, baci njezinu koru, ali uzalud. Donji recept za kiseljenje lubenica u staklenci za konzerviranje pokazat će kako se ovaj dio može iskoristiti velike bobice. Kore slane lubenice pripremljene po ovom receptu imaju pikantan okus zbog češnjaka i piment. Jedu se kao međuobrok, dodaju mesu i riblja jela, izrezati na salate (vinaigrettes, Olivier salata) ili umak od kiselih krastavaca.

Što trebate:

• lubenica s debelom kožom - 1 kom .;
• veliki češnjak češnjaka - 7 kom .;
• tuš. papar - 4 graška;
• kopar - 4 grančice;
• celer - 1 stabljika;
• šećer. pijesak - 2 žlice. l.;
• krupna sol - 1 desert. l.

Kako ukiseliti lubenice u teglama za zimu:

1. Količina proizvoda izračunata je za 1 staklenku od tri litre. Prethodno ga operite i sterilizirajte na način koji vam odgovara. S metalni poklopac, kojim ćemo zatvoriti staklenku, učiniti iste postupke.
2. Za ovo očuvanje odabiremo samo lubenicu s debelom kožom. Operite voće, izrežite na pravilne dijelove tako da je prikladno izrezati pulpu. Usput, neće vam trebati u ovom receptu, pa ga možete jednostavno pojesti. Tvrdu zelenu koru odrežemo u tankom sloju, tako da ostane gusti zeleni dio koji ćemo posoliti.
3. Kriške lubenice bez pulpe narežite na kriške dužine 4-5 cm, odnosno tako da kompaktno stanu u staklenku od 3 litre.
4. Na dno pripremljene staklene posude stavite grančice kopra, malu stabljiku celera, dodajte grašak pimenta i cijele češnjeve češnjaka.
5. Nasjeckane kore stavite kompaktno i čvrsto u staklenku do vrha.
6. Zakuhajte vodu u loncu, pa je pažljivo prelijte preko sastojaka u staklenci. Kipuću vodu treba sipati u tankom mlazu kako posuda ne bi pukla zbog promjena temperature. Kore bi u ovom stanju trebale odstajati neko vrijeme, odnosno kada možete podići staklenku rukama i ne opeći se.
7. Zatim tople vode ulijte natrag u šerpu, ponovo prokuhajte, posolite i granulirani šećer prema receptu.
8. Ponovno prelijte sadržaj staklenke dobivenom vrućom slanom otopinom, zarolajte poklopac i zamotajte ga naopako na jedan dan.

Kako ukiseliti komade lubenice

Ovaj recept za kiseljenje lubenica u staklenkama za zimu je najklasičniji i najjednostavniji. Lubenice u teglicama već će biti izrezane na porcionirane “trokutiće”, preostaje samo odčepiti poklopac i uživati ljutog okusa konzervirano bobičasto voće. Slano pulpa lubenice, međutim, poput slatkih svježih, izvrstan je diuretik, poboljšava probavu i izmjenu tvari u tijelu.

Sastojci:

• zrele lubenice - 5 kg.
• češnjak - 6 češnja;
• tuš. papar u zrnu - 6 kom .;
• ljuta paprika - trećina mahuna;
• morska sol - 1 žlica. l.;
• kopar - 2-3 grančice;
• sah. pijesak - 1 tbsp. l.

Kako posoliti komade lubenice:

1. Prilikom odabira lubenica za kiseljenje vrijedi uzeti u obzir nekoliko čimbenika: plodovi moraju biti zreli (ali ne prezreli), tanke kore i male veličine (težine do oko dva kilograma).
2. Lubenice dobro operite pod mlazom vode i obrišite suhim ručnikom. Na dijelu gdje se nalazi peteljka odrežite manji krug i sa suprotne strane izrežite isti krug.
3. Lubenice velikim, oštrim nožem narežite na kolutove debljine oko tri centimetra.
4. Svaki kolut lubenice narežite na otprilike jednake komade u obliku trokuta. Komadi trebaju biti takvi da bez problema stanu u posudu.
5. Čvrsto stavite u prethodno sterilizirane i suhe staklenke.
6. U posebnoj posudi prokuhajte procijeđenu vodu, dobivenom kipućom vodom pažljivo prelijte naslagane trokute lubenice, poklopite poklopcima i ostavite 3 sata. Voda se mora potpuno ohladiti.
7. Nakon isteka vremena ulijte vodu iz staklenki u posudu i prema ukupnom volumenu salamure pripremite sljedeće proizvode: češnjeve češnjaka oguliti, narezati na ploške, izmjeriti potrebna količina preostale sastojke.
8. Stavite posudu s tekućinom na vatru, dodajte šećer. pijesak, sol, dovesti do kuhati.
9. Čim voda zakipi dodajte preostale sastojke, rasol kuhajte 2 minute, maknite s vatre i njime prelijte lubenice u staklenkama.
10. Zamotajte posude s poklopcima, zamotajte ih i ostavite naopako dok se prirodno ne ohlade.

Soljenje lubenica u bačvi s jabukama u pijesku

Ovaj zanimljivi recept za kiseljenje je dizajniran za veliki volumen. Izvorni okus lubenice u kombinaciji s jabukama oduševit će ljubitelje neobičnih kulinarskih delicija. Dva sastojka ovog pripravka u konačnici se pretvaraju u izvrstan međuobrok.

Glavni sastojci za kiseljenje:

• male zrele lubenice (do 2 kg) - 2-6 kom .;
• jake jabuke - 10-15 kg;
• sol (na 10 litara vode) - 750 g;
• isprani pijesak - 5-10 kg;
• trešnja i listovi ribiza- 15 kom.

Kako kiseliti lubenice u bačvi s jabukama u pijesku:

1. Za kiseljenje su vam potrebne zrele i jake lubenice bez oštećenja, njihova količina može varirati ovisno o veličini, ali moraju težiti do dva kilograma. Svo voće dobro operite.
2. Odaberite jabuke koje su također zrele i čvrste bez vidljivih nedostataka i operite sve plodove.
3. Kao posudu za kiseljenje bolje je uzeti bačvu, ali ako je nemate, sasvim će vam poslužiti prostrana emajlirana posuda.
4. Stavite lubenice u odabranu posudu, ispunite prostor između njih jabukama, ne zaboravite ravnomjerno dodati lišće trešnje i ribiza.
5. Ulijte pijesak u napunjenu posudu; on će ispuniti preostale praznine. Količina navedena u receptu je približna; može varirati manje ili više - ovisi o volumenu odabrane posude.
6. Pripremiti vrući kiseli krastavac, količina soli je navedena za 10 litara vode, ali za svaki pojedini slučaj morat ćete je izračunati sami, na temelju dostupnih brojki.
7. Dodajte zadnji sloj lubenica sa slojem pijeska, debljine oko 5 cm.
8. Dodati još rasola tako da bude 10 cm viši od sloja pijeska.
9. Radni komad treba čuvati na hladnom mjestu. Kako se soljenje odvija, pijesak će se zbijati i taložiti; potrebno ga je dodati i salamuru kako lubenice ne bi postale gole.

Kako soliti lubenice recept sa senfom

Ljepota ovog recepta leži u tome brzo kuhanje. Čak i početnik u kuhinji može se nositi s procesom soljenja, a rezultat neće razočarati ljubitelje originalnih i začinjenih zalogaja.

Popis:

• nezrela lubenica - 1 voće;
• velika kamena sol- 1 žlica. l.;
• šećer - 25 grama;
• senf prah - 1 žlica. l.

Kuhanje korak po korak:

1. Emajlirana posuda u kojoj ćemo posoliti, oprati i osušiti.
2. Odaberemo nezrelu lubenicu, dobro je operemo i narežemo na porcije.
3. Sjediniti u posudi krupna sol, šećer i suhu senf, pomiješajte u homogeni prah.
4. Dio dobivene suhe smjese pospite na dno posude, posložite sloj lubenica, ponovno pospite i tako redom dok ne završite slaganje.
5. Pokrijte čistom, bijelom krpom i na vrh stavite bilo koji uteg.
6. Ako ostavite na sobnoj temperaturi, lubenice će biti gotove za 5 dana, ako u podrumu, onda malo duže, ali će duže stajati na hladnom mjestu.
7. Rezultat su pikantni i aromatični komadići lubenice.
8. Ostatke gorušice na gotovim komadima lubenice možete isprati u soku koji je nastao kiseljenjem.

Soljenje lubenica za zimu sada je vrlo originalno. Takav pripravak pikantnog okusa bit će neobično iznenađenje za rodbinu i ugodno će iznenaditi goste. Soljenje lubenica sigurno će pomoći da se lubenice očuvaju dulje vrijeme.

Za one koji vole diverzificirati svoje zimska dijeta koristeći praznine, želimo ponuditi druge mogućnosti uvijanja: , kiseljenje i . Sve ove i mnoge druge recepte lako ćete pronaći u našoj knjižici recepata na web stranici.

Aroma ove divovske bobice ne može se zamijeniti ni s čim drugim. Uvijek se veselimo kraju ljeta, jer se u tom razdoblju na policama trgovina pojavljuju sočne, slatke prugaste životinje. Već smo vam rekli kako napraviti džem od lubenice, ali da biste sačuvali komadić ljeta do zime, morate znati kako pravilno kiseliti lubenice.

Kiseljenje lubenica u tegli

Kako posoliti lubenice u staklenkama za zimu? Jasno je da se u ovom slučaju uvijek koristi sol, ali i ocat koji će osigurati sigurnost proizvoda tijekom dugih zimskih mjeseci. Osim toga, nije svaka bobica prikladna za kiseljenje. Morate odabrati zrele lubenice s hrskavim mesom: zelene bobice, kao ni prezrele, nisu prikladne za to. Postoji mnogo recepata za kuhanje. Osim klasičnih slanih lubenica, možete dodati pikantne i gorke bobice, što će muška polovica obitelji cijeniti. Evo nekih od recepata:

• Lubenice operite i narežite na ploške veličine otprilike kutije šibica. Stavite u sterilizirane staklene posude i prelijte kipućom vodom. U 10
  minuta, ispustite vodu natrag u posudu i stavite je na štednjak;
• Pričekajte da se na površini pojave karakteristični mjehurići i ponovno izlijte sadržaj spremnika 5 minuta. Ulijte u lonac i na 1 litru tekućine dodajte 50 g soli i 30 g šećera. Po želji možete dodati svoje omiljene začine - đumbir, muškatni oraščić, korijander itd. Prokuhajte sastojke;
• Ulijte sadržaj staklenki posljednji put, ne zaboravite dodati 1 žličicu u svaku. 70% octena kiselina;
• Smotajte, zamotajte na jedan dan, a zatim stavite na hladno mjesto.

Za one koji vole ljuto, lubenice u teglici možete posoliti ovako:

• Lubenice dobro operite i probušite na nekoliko mjesta. Stavite ih u pripremljenu bačvu i zatvorite je;
• Punite kroz otvor na jeziku fiziološka otopina. Mora se pripremiti na temelju toga da će 1 litra tekućine zahtijevati 60 g soli. Držite bačvu na sobnoj temperaturi oko 2 dana, a zatim je stavite u podrum;
• Možete kiseliti lubenice u bačvi ako se pri dodavanju ne zaboravite koristiti začine: češnjak, korijen hrena, kopar, luk, lišće trešnje i ribiza.

Kako posoliti lubenice u loncu

Lubenice možete posoliti u loncu i nakon nekoliko dana uživati ​​u ukusnoj bobici s jakim okusom vina. Evo koraka pripreme:

• Bobičasto voće narežite na nekoliko ne previše sitnih komada i stavite u visoku posudu. Ulijte 9% ocat brzinom od 1 čaše tekućine na 5 kg pulpe;
• Kako ukiseliti lubenice u loncu? Počnite s pripremom marinade: u 4 litre vode dodajte 250 g šećera i 125 g soli, prelijte komade i ostavite da se ohlade u prostoriji. Zatim ga stavite u hladnjak na dan ili dva i nakon tog vremena procijenite rezultat.

Soljenje cijelih lubenica

Kako soliti lubenice u komadima opisano je na početku ovog članka, ali malo ljudi to zna ukusna bobica Možete marinirati cijelu stvar, a ne treba vam ni bačva. Štoviše, cijeli proces kuhanja oduzet će vam minimalno vrijeme, a sami možete procijeniti kvalitetu gotov proizvod Bit će moguće za 25-30 dana. Evo koraka pripreme:

• Kupite malu, zrelu lubenicu do 2 kg i nakon što joj uklonite peteljku operite je mekom četkom. Oštrim drvenim štapom napravite ubode na oko 10-12 mjesta;
• Sada preostaje samo pripremiti rasol. Izračuni su isti: po litri tekućine 50 g soli i 30 g šećera. Začini i začini po želji. Stavite bobice u čvrstu posudu plastična vrećica i prelijte marinadom. Slobodni kraj plastične posude mora biti vezan čvrstim čvorom ili se može koristiti vrećica s patentnim zatvaračem;
• Kako brzo ukiseliti lubenicu? Sada ga još samo preostaje staviti u hladnjak ili podrum na otprilike mjesec dana, a zatim uživati ​​u njemu i počastiti prijatelje.

Ove praznine, iskreno govoreći, nisu za svakoga, ali obično se svima svide prvi put. Stoga kiseljenje lubenica u staklenkama ima puno pravo na naše odobravanje, baš kao i kiseljenje rajčica i krastavaca.

U Ukrajini sam prvi put probao slane i ukiseljene lubenice za zimu. Vole raditi takve stvari za užinu, a i za votku. Samo sa prženi krumpir ili pored mesa jako su dobre ove lubenice. Postoje neki ljubitelji soli lubenica u cijelim bačvama, ali malo je vjerojatno da će nam ova opcija odgovarati; ipak je zgodnije pohraniti ih u staklenke.

Ono što mi se također svidjelo je to što su potpuno nezrele lubenice ili jednostavno nezaslađene pogodne za kiseljenje. Mi sami uzgajamo dinje; ljeto se ne mijenja od ljeta do ljeta, znate, Sibir. Ponekad lubenice jednostavno nemaju vremena da sazriju. Tada krećemo s kiseljenjem u punom jeku.

Kako ukiseliti lubenice u staklenkama za zimu

Lubenice možete kiseliti cijele ili narezane na kriške. Postoje sorte koje su vrlo sitne, ne više veliki paradajz, ove mogu stati u staklenku, ali kriške su ipak praktičnije.

Za soljenje i mariniranje možete dodati najviše različiti začini, netko voli s grančicama trešanja, ribizla i malina, netko s više češnjaka, ima onih koji vole ljute lubenice s paprom. Postoji zapravo mnogo opcija; ako niste ništa ni blizu probali, bit će vam teško odlučiti se odmah. Ali onda ćete moći izmisliti recepte koji će odgovarati vašem ukusu. Ove već imam.

Kod kiseljenja lubenica koru možete skinuti ili ostaviti, po ukusu. Obično vade gusto, ali neki ga posebno posole i ispadne jako ukusno. Kupovne lubenice ne smijete uzeti za kiseljenje, pogotovo prije početka sezone. Uz njih ćete ukiseliti i nitrate kojima su pune.

Tradicionalni recept za kiseljenje lubenica u staklenkama

Ako ipak odlučite da se neke bobice, uključujući lubenicu, mogu koristiti ne samo za džem, već i soliti, predlažem da počnete s klasični recept kiseljenje. Gotovo isto kao što solite krastavce, rajčice i sve ostalo.

Za ovaj recept trebat će vam:

• Dva kg lubenica
• Litar vode
• Ravna žličica limuna ili 50 grama 9% octa
• Tri žlice šećera
• Jedna i pol žlica soli

Kako kiseliti lubenice:

Odabiremo najnetaknutije kako ne bi došlo do oštećenja kore. Narežemo ih na sitne komadiće tako da stanu u staklenku; ne treba ih previše zgaziti, inače krajnji rezultat neće biti baš lijep. Steriliziramo staklenke i u njih stavimo kriške lubenice do vrha.

Pripremite rasol, u kipuću vodu uspite sol i šećer, a na kraju kuhanja ulijte ocat. Ako ga radite s limunom, morate ga dodati direktno u staklenku. Zatim napunite tegle salamurom i stavite ih da se sterilišu u kipućoj vodi oko 20 minuta, zamotajte ih naopako u deku i ostavite da se ohlade nekoliko dana.

Recept za začinjene slane lubenice

Dovoljno zanimljiva kombinacija, pogotovo ako je lubenica bila slatka. Okus paprike i češnjaka je naglašen sadržajem šećera i predjelo ispada odlično.

Za recept će nam trebati:

• Dva kg lubenica
• Litar čiste vode
• Četiri žlice šećera
• Dvije žlice soli
• Šest graška pimenta
• 2-3 mahune ljute papričice
• 3-4 češnja češnjaka
• Žlica esencije octa

Kako kiseliti začinjene lubenice

Lubenice narežemo na ploške tako da stanu u teglu, odmah dodamo alevu papriku i papar (ja uzimam suhe mahune), režnjeve češnjaka ogulimo i rasporedimo ravnomjerno po tegli, ako su velike, možete ih rezati po dužini.

Zagrijte vodu dok ne zakipi i ulijte teglu s lubenicom na par minuta, pa je ponovno sipajte u posudu za kuhanje. Sada dodajte šećer i sol i kuhajte petnaestak minuta, na kraju dodajte ocat koji možete zamijeniti limunskom kiselinom. Napunite staklenku i odmah zatvorite sterilnim poklopcem. Pustimo i da se hladi pod dekom naopako.

Kiseljenje lubenica u staklenkama bez sterilizacije

Ne vole svi petljati sa staklenkama, posebno ih sterilizirati, pa sam posebno pripremila ovaj recept. Ovdje je najvažnije odabrati umjereno zrele lubenice kako ne bi brzo fermentirale, kao što to obično čine prezrele.

Za pripremu će vam trebati:

• Par kila lubenica
• Litar vode
• 70 ml 9% octa
• Tri žlice šećera
• Dvije žlice soli

Kako kuhati lubenicu bez sterilizacije:

Lubenice narežemo na komade. Staklenke unaprijed steriliziramo i u njih slažemo komade, ne zbijajući ih previše.

Zakuhajte vodu i napunite staklenke lubenicama i ostavite 5 minuta. Nakon toga sve prelijemo i ponovno prokuhamo, teglice ponovno punimo tri minute, zatim ih ponovno izlijemo u lonac, dodamo šećer i sol i prokuhamo, na kraju kuhanja dodamo ocat.

Staklenke odmah napunite salamurom tek skinute sa štednjaka i odmah zarolajte poklopce. Stavili smo ga na hlađenje nekoliko dana, pokriveno pokrivačem, samo ga ne zaboravite okrenuti na poklopce.

Hladno kiseljenje lubenica u staklenkama

Ova opcija je za one koji ne vole ocat u pripremama. Ovdje će sol i bakterije fermentacije djelovati kao konzervansi, gotovo kao u kiseli kupus. Po ovom receptu možete ukiseliti lubenice u bačvi, samo povećajte volumen.

Što će nam trebati:

• Dva kilograma lubenica, ako se rade u teglama
• Litar prokuhane ohlađene vode
• 70 grama soli

Kako hladno kiseliti lubenice:

Lubenicu također narežemo na ploške i stavimo u preparene staklenke. Prokuhajte vodu zajedno sa solju i ohladite salamuru dok sobna temperatura, pa ulijte lubenice. Sada je najzanimljivije što ih ostavljamo dva dana u sobi da lutaju. Kao i kupus, probušimo ga tako da izađe ugljični dioksid. Zatim ga stavimo na hladno mjesto. Ovaj recept je star; moja baka je tako solila lubenice.

Slane lubenice sa začinima

Mirisna i ukusni komadi zrela lubenica neće samo izvorni okus, ali i jedinstven miris. Imam ovaj recept za blagdane; volimo iznenaditi goste nečim neobičnim.

Što trebamo uzeti:

• Par kila lubenica
• Litar vode
• Tri žlice šećera
• Dvije žlice soli
• 50 grama octa 9%
• 6 zrna pimenta
• 3 karanfila
• 2 lista lovora
• 2 lista svježeg hrena
• Hrpa začinskog bilja, peršina, celera i kopra

Kako ukiseliti lubenicu sa začinima:

Na dno staklenki stavite čisto oprane listove hrena, koji će dodati oštrinu lubenicama i ugodnu svježinu. Zatim rasporedite kriške bez drobljenja. Posložite grančicama začinskog bilja i dodajte začine: lovorov list, papar u zrnu i klinčiće.

Prokuhajte malo vode i odmah je ulijte u staklenku, pokrijte je poklopcem i ostavite da odstoji pet minuta, zatim je poklopite posebnim poklopcem s rupama i ulijte vodu nazad. Sada ga kuhamo sa soli i šećerom, ne zaboravimo na kraju uliti ocat. Sada napunite staklenku i smotajte je, stavite je naopako ispod krznenog kaputa na jedan dan.

Ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu sa gorušicom u prahu

Za one koji nisu probali toplo preporucujem, ne recept vec pjesma! Lubenice ispadnu trpke, hrskave i pravi je užitak uživati ​​u njima. Odličan prilog mesu i ribi.

Što vam je potrebno za recept:

• Dva kilograma lubenica bilo koje zrelosti
• Litar vode
• Četiri žlice šećera
• Dvije žlice soli
• žličica suhog senfa u prahu
• žličica bez vrha limuna

Kako kuhati:

Lubenice narežite na kriške, stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom pet minuta. Zatim kipuću vodu ocijedimo i od nje napravimo rasol. U staklenke sipati senf i limun, lubenice preliti senfom i limunom, zaliti kipućom salamurom i zarolati. Preokrenute staklenke će se nekoliko dana hladiti pod dekom.

Lubenice vole svi - i djeca i odrasli. Počevši od sredine kolovoza, u gotovo svakom domu možete vidjeti nekoliko ovih velikih bobica, kojima će uskoro uživati ​​cijela obitelj. Pripremite ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu - dajte si dio vrućeg ljeta u hladnoj zimi.

Pripremite ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu - dajte si komad vrućeg ljeta u hladnoj zimi

Svi recepti za konzerviranje ove bobice nisu osobito komplicirani. Ako bobice pravilno kiselite, ispast će vrlo ukusne i slatke. Dakle, što će trebati?

• Lubenice.
• Voda.
• Ocat.
• Sol.
• Šećer pijesak.

Recept za kuhanje sastoji se od sljedećih uzastopnih koraka:

1. Prvo morate pripremiti voće. Oprati ga da se ukloni prašina i prljavština, a zatim narezati na ploške. Najbolje je rezati na male kriške, jer će obradak biti praktičniji za jelo, a mali komadi se bolje mariniraju od velikih.
2. Radi praktičnosti preporuča se koristiti veliki, oštar nož kako iz bobica ne bi izašlo previše soka prilikom rezanja.
3. Morate pripremiti rasol. Da biste to učinili, stavite posudu s vodom na štednjak. Kad prokuha dodajte šećer i sol. Ne smije biti previše soli, jer će pripravak ispasti nezaslađen.
4. Salamuru je dovoljno kuhati 15 minuta. Zatim se mora procijediti.
5. Slanica će biti spremna nakon dodavanja octa. Nemojte dodavati previše octa jer će to negativno utjecati na kvalitete okusa ukiseljene bobice.
6. Mariniranje izrezanog voća treba se odvijati u steriliziranoj posudi. Preporuča se koristiti soda za njihovu sterilizaciju. Komadi se stavljaju u staklenke i pune salamurom.

U posljednjoj fazi, spremnik se može smotati.

Lubenice za zimu (video)

Ukusan recept za lubenice konzervirane limunskom kiselinom

Konzervirane lubenice sa limunska kiselina imati vrlo dobar ukus i mirisati.

Za njihovu pripremu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Lubenica.
• Crni papar.
• Voda.
• Limunska kiselina.
• lovorov list.
• Ocat.
• Šećer pijesak.

Konzervirane lubenice s limunskom kiselinom imaju vrlo ugodan okus i miris.

Metoda pripreme korak po korak:

1. Oprane bobice treba izrezati na male komadiće.
2. Po želji možete odrezati koru i izvaditi kosti, ali to nije nužno.
3. Zatim biste trebali početi sterilizirati staklene posude. Staklenke prelijte kipućom vodom i držite nekoliko minuta naopačke.
4. Zatim se na dno svake staklenke poslažu začini, odnosno papar i lovorov list.
5. Za to vrijeme voda se zakuha i u nju se ulije nasjeckano voće. Morate ga staviti u kipuću vodu 10 minuta.
6. Nakon toga se tekućina ulije u istu posudu u kojoj je kuhana. Možete pripremiti marinadu. Kada voda ponovno proključa, dodaju se sol i granulirani šećer.
7. Bobice se stavljaju u staklenke. Zatim se prelije pripremljenom marinadom. Vrlo je važno ne čekati da se ohladi, već ga puniti odmah nakon skidanja sa štednjaka.
8. U svaku staklenku doda se žlica octa.

Nakon toga staklenke se mogu zavrnuti.

Kako smotati slatku lubenicu za zimu?

Da bi lubenice bile slatke, morate koristiti odgovarajuće sastojke u receptu.

Popis potrebnih proizvoda:

• Lubenica.
• Voda.
• Sol.
• Šećer pijesak.
• Papar u zrnu.

Da bi lubenice bile slatke, morate koristiti odgovarajuće sastojke u receptu.

Način kuhanja:

1. Prije svega, lubenicu treba napuniti vodom i ostaviti neko vrijeme. To je potrebno kako bi se ohladio i olakšao pranje.
2. U drugoj fazi, kora se mora očistiti od onečišćenja. U ovaj recept Nema odredbe za rezanje.
3. Dalje, voće se mora rezati. Ako želite, možete ukloniti sjemenke, ali to morate učiniti vrlo pažljivo, jer bobica može otpustiti veliki broj sok
4. Tekućina se stavlja na štednjak. Nakon što prokuha potrebno je preliti hladnim nasjeckanim voćem.
5. Dok se infuzira, vrijedi sterilizirati staklenu posudu.
6. Zatim biste trebali početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, otopite sol, granulirani šećer i med u kipućoj vodi. Nije svejedno kakav med koristite jer će se u svakom slučaju rastopiti u kipućoj vodi. Granulirani šećer i med trebaju se uzeti u jednakim količinama.

Lubenica se stavi u steriliziranu posudu i napuni pripremljenom marinadom. Sada možete početi uvijati limenke.

Kako zamotati izrezanu lubenicu za zimu?

Sastojci:

• Lubenica.
• Ocat.
• Papar.
• Grašak.
• Šećer pijesak.
• Karanfil.
• lovorov list.

Ova priprema će se svidjeti cijeloj obitelji

Korak po korak recept:

1. Lubenicu je potrebno dobro oprati kako bi se uklonila prašina i prljavština. Nakon toga se reže na ploške. Potrebno je odrezati koru svake kriške, jer nije prikladna za hranu, stoga je nema smisla konzervirati.
2. Lubenicu bez kore treba izrezati na trokute, tako da će obradak izgledati estetski ugodno.
3. Staklene posude su sterilizirane. Prije nego što se ohladi, na dno stavite klinčiće i lovorov list. Za postizanje gorkog okusa možete dodati i nekoliko zrna papra.
4. Zatim se grašak stavlja u staklenke.
5. Nakon toga možete položiti voće i sve preliti kipućom vodom.
6. Marinada se priprema na sljedeći način: sol i granulirani šećer dodaju se u kipuću vodu. Drugi začin bi trebao biti 5 puta više od prvog. Zatim se dodaje ocat. Dok se marinada kuha, u posudi će se stvarati puno pjene koju treba skidati. Dovoljno je kuhati 5 minuta.

U posljednjoj fazi, pripremljena salamura se ulije u staklenke, nakon čega se mogu smotati.

Recept za pripremu lubenice s hrenom: vrlo ukusno

Kod ovog načina kuhanja potrebno je odrezati kožicu voća. Okus obratka nije sladak, već naprotiv. Ovako ukiseljene bobice imat će gorko-oštar okus.

Proizvodi:

• Lubenica.
• Korijen hrena.
• Sol.
• Aspirin.
• Šećer pijesak.
• Gorušica u zrnu.
• Češnjak.
• Mahuna paprike.

Ovako ukiseljene bobice imat će gorkasto-ljuti okus.

Recept se sastoji od sljedećih uzastopnih koraka:

1. Voćna pulpa se odvaja od kore. Zatim biste trebali ukloniti sjemenke iz pulpe.
2. Spremnik je steriliziran. Na dno morate staviti začine i "začinjene" sastojke, odnosno korijen hrena i papar. Po želji možete dodati nekoliko zrna pimenta.
3. Češnjak se sitno nasjecka. Također se dodaje na dno posude.
4. Izradak se prelije kipućom vodom da se strmi nekoliko minuta. Ova kipuća voda se zatim ulije u posudu za ponovno kuhanje. Tu se dodaju svi preostali začini s popisa sastojaka, uključujući i aspirin.

Nakon što se pripremi rasol i ulije u staklenke, mogu se zatvoriti.

Recept za pripremu lubenice s češnjakom

Sastojci:

• Lubenica.
• Češnjak.
• Sol.
• Ocat.
• Voda.
• Šećer pijesak.

Način kuhanja:

1. Oprano voće narezati i staviti u staklenke. Prelije se kipućom vodom.
2. Bobice trebate potopiti u kipuću vodu, a zatim ocijediti tekućinu. Ponovno se prokuha i ponovno ulije u staklenke s bobicama. To se radi nekoliko puta.
3. U međuvremenu možete nasjeckati češnjak. Slaže se u staklenke.
4. Priprema se salamura za prelijevanje. U kipuću vodu dodaju se šećer, ocat i sol. Potrebno je kuhati salamuru 5-7 minuta, inače će lubenica imati neugodan okus octa.

Smotane limenke hladite s grlom prema dolje.

Slane lubenice, ukiseljene za zimu (video)