Topli zalogaj od pita kruha s različitim nadjevima može se pripremiti u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili na roštilju.
Za blagdanski stol ne morate kupiti lagano slani losos s crvenim kavijarom. Dovoljno je imati jednostavne sastojke za kuhanje, na primjer, pita kruha sa sirom i začinskim biljem u tavi, pa čak i bez ulja.
Korištenje armenskog kruha u kuhanju daje brze rezultate.
Tanka predjela od somuna ne samo da su lijepa, već ostavljaju dojam kompozicije za čiju je izradu trebalo dosta vremena.
Lavash sa sirom, začinskim biljem, jajima: korak po korak recept za roladu s fotografijama
Ovo predjelo koje se brzo priprema posebno će se svidjeti vašim gostima ako ih poslužite na otvorenom: u sjenici na dači ili na pikniku.
Priprema se od dvije vrste sira.
Sastojci
Porcije: – + 8
- Lavash listovi 2-3 komada
- Tvrdi sir 100 grama
- Meki sir 100 grama
- Kopar i peršin 1 grozd
- češnjak (po želji) 3 klinčića
- Tvrdo kuhano jaje 2 komada
- Majoneza 4 žlice
Po porciji
Kalorije: 256 kcal
Proteini: 13,77 g
Masti: 20,53 g
Ugljikohidrati: 3,75 g
40 min. Video recept Ispis
U tavi popržite stranu sa savijenim uglovima. Drugi možete zapeći dok se ne stvori korica.
Toplina će otopiti sir. Lavash s nadjevom postat će hrskav.
Prženi lavaš sa sulugunijem i začinskim biljem
Umjereno slani gruzijski sir elastične konzistencije izvrstan je za prženje i pečenje.
Hoćemo li pripremiti lavaš sa začinskim biljem i suluguni sirom?
Sastojci:
- tanki pita kruh - 1 komad;
- suluguni - 100 grama;
- zeleni luk i kopar - 100 grama;
- sol i papar - na okus.
- jaje (sirovo) - 1 komad.
- biljno ulje - 30 grama.
- Zelje sitno nasjeckajte.
- Na luk i kopar dodajte suluguni nasjeckan na krupno ribež. Posolite i popaprite. Miješati.
- Razmotajte pravokutni list pita kruha. Pospite ga mješavinom sira i svježih začina u ravnomjernom sloju.
- Roladu uvijemo i umočimo u jaje kako bi se tijekom prženja stvorila zlaćana hrskava korica.
- Pecite rolat s obje strane.
Postoji još jedan način za umotavanje sulugunija u pita kruh.
1. Veliki list gruzijskog kruha izrežite na 4 pravokutnika.
2. Na gornji dio staviti jednu kasiku nadjeva.
3. Tortu korak po korak savijamo u kovertu kako je prikazano na fotografiji.
Dobit ćete ukusne trokutiće sa sulugini sirom.
Ovaj recept čini pita kruh pržen u tavi s mozzarellom, bosiljkom i rajčicom; lavash sa suluguni, biljem i rajčicama; sa sirom, zelenim lukom, šunkom ili kobasicom; svježi sir i začinsko bilje.
Upotrijebite svoju maštu i eksperimentirajte s kombinacijama okusa. Za sebe ćete sigurno pronaći najbolji recept.
Što je dobro u Adyghe siru? Baš kao i feta sir, Adyghe sir se proizvodi isključivo od mlijeka i bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda (na primjer, sirutke, kefira ili kiselog mlijeka). Za razliku od većine sireva koje vidimo na policama trgovina, adyghe sir se ne priprema s kvascem od sirila, što ga čini zdravim vegetarijanskim proizvodom.
Brynza se lako priprema kod kuće, baš kao. Tehnologija je jednostavna, vrijeme pripravnosti je minimalno (ne više od 1 dana), dok su prednosti i kvaliteta proizvoda visoki.
S adyghe sirom možete pripremiti mnogo ukusnih vegetarijanskih jela. Već i samim prženjem možete u kratkom vremenu napraviti obilan topli zalogaj.
Još jedno jednostavno vegetarijansko jelo je pita kruh sa sirom i začinskim biljem. Tanki gruzijski lavaš ili turska pita dobro se slažu s rastopljenim sirom i začinskim biljem. Izvana je hrskava ugodne zlatne boje, a unutra je aromatično zelje i sir koji se apetitno rasteže. Usput, u pita kruh možete umotati ne samo sir, već i povrće, pripremajući ukusno. Pire krumpir s prženim gljivama prikladan je i kao nadjev - kao jednostavna zamjena za pite.
Sastojci za pita kruh sa sirom za dvije porcije:
- lavash (1 komad);
- kravlji ili ovčji sir (150 g);
- svježi kopar (3-4 grančice);
- češnjak (1 češanj);
- majoneza (1 žlica);
- crni papar;
- sol.
Korak po korak recept za lavash sa sirom i začinskim biljem
Odrežimo komad svježeg kravljeg (ovčjeg) sira ili adigejskog sira. Sameljite ga na ribež. Ako je sir jako mekan, samo ga zdrobite vilicom.
Svježi kopar sitno nasjeckati i sjediniti sa sirom. Temeljito promiješajte.
Pomiješajte majonezu sa protisnutim češnjakom. Dodajte sol i prstohvat crnog papra. Ako je sir jako slan, sol možda neće biti uključena u popis sastojaka. Pomiješajte majonezu. Ova smjesa će malo omekšati pita kruh i učiniti nadjev sočnijim i pikantnijim.
Pripremimo dva komada pita kruha. Položite figuru ispred sebe na dasku.
Podmažite komad pita kruha majonezom.
Polovicom smjese kopra i sira rasporedite pita kruh.
Pravimo snop pita kruha.
Pripremimo drugi dio jela. Stavite oba paketa na tavu. Pržite (bez ulja i drugih masnoća) 3 minute sa svake strane.
Sir u lavashu je spreman. Dobar tek!
Ovakve su pite neizostavne u vrućim ljetnim danima, kada vam se meso nikako ne da, a hrana mora biti barem malo kalorična. Jako volim ove pite sa svježim rajčicama ili grčku salatu - ukusna i lagana hrana, baš ono što vam treba nakon plaže.
Za pripremu pite od lavaša sa sirom u pećnici uzmite potrebne sastojke. Zelje je potrebno oprati i osušiti.
Adyghe sir možete zamijeniti svježim sirom, samo ga protrljajte kroz fino sito, tako će nadjev biti puno ukusniji. Od tvrdih sireva u ovoj piti dobro prolazi sir s okusom pečenog mlijeka. Sireve naribajte na krupnije ribež.
Nasjeckajte mladi luk, kopar i peršin i dodajte nadjevu.
Posolite i popaprite nadjev po ukusu, promiješajte.
U prikladnoj zdjeli umutiti jaja s kiselim vrhnjem. Ako je kiselo vrhnje gusto, dodajte malo kefira ili tekućeg prirodnog jogurta. Posolite i popaprite nadjev po ukusu.
Sada je potrebno obložiti posudu za pečenje pita kruhom tako da rubovi vise. Na dno staviti još jedan manji komad pita kruha da dno pite ne bude mokro. Dno namazati kiselim vrhnjem i jajima.
Staviti pola fila od sira i lagano preliti preko fila.
Pokrijte nadjev pita kruhom, namažite ga nadjevom.
Staviti preostali fil i lagano preliti nasim filom od pavlake i jaja.
Obložite pitu rubovima pita kruha koji vise, uvucite ih sa svih strana i prelijte nadjevom. Stavite lavash pitu od sira u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 20-25 minuta.
Danas ćemo pripremiti gruzijsko jelo, ali s jednim armenskim sastojkom. Ne znaju svi što je achma, a još više achma iz lavaša. Achma je pita od sira napravljena od tankog tijesta; jelo pripada gruzijskoj kuhinji.
Prava narodna ahma se pravi od najfinijeg kuhanog beskvasnog tijesta kao naslaga. Ali nećemo cjepidlačiti, uštedjet ćemo vrijeme i trud - samo ćemo kupiti gotove listove u trgovini i napraviti ovakvu pitu - achmu od pita kruha sa sirom. Za nadjev su prikladni svi omiljeni sirevi koje volite, ali bolje je dati prednost gruzijskim mekim. Za impregnaciju možete koristiti kiselo vrhnje, a za one koji paze na svoju figuru - kefir. Pa, hajdemo imati večer gruzijske kuhinje kod kuće? 
Achma od lavaša s adyghe sirom, recept:
- Pileća jaja - 2 kom.
- Kefir - 400 ml.
- Meki sir (Adyghe, Suluguni, neslani sir) - 300 g.
- Tanak pita kruh - 2 lista
- Maslac - 50 g.
- Bilje i začini po želji i ukusu
Kako pripremiti achmu od armenskog lavaša
Razbijte dva jaja u zdjelu i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Ulijte kefir (trebamo 400 ml). Kefir i jaja su približan sastav nadjeva, u kojem se kefir može zamijeniti drugim mliječnim proizvodom, na primjer, kiselim vrhnjem, fermentiranim pečenim mlijekom, prirodnim jogurtom.
Naribajte meki sir (ja imam Adyghe) na ribež sa ćelijama srednje veličine. Za achmu se preporučuje korištenje mekih sorti sira; bolje je uzeti neslane. Ako se odlučite za sir, potopite ga u mlijeko na 30 minuta, otpustit će višak soli mlijeku i postati pogodan za pripremu ahme.
Količinu nadjeva možete prilagoditi svom ukusu. Obično koristim 300-450 grama ribanog sira. Volim kombinirati meke sireve (Suluguni, Adyghe, feta sir) s malom količinom tvrdog sira (Ruski, Poshekhonsky, itd.) To ga čini posebno ukusnim!
Da diverzificiram okus, dodao sam i 150 grama tvrdog sira, odnosno, danas imam 200 grama adyghe sira i oko 150 grama tvrdog ruskog sira.
Ako se dogodi da nema dovoljno nadjeva od sira, iz situacije se možete jednostavno izvući: siru dodajte komadiće sitno sjeckane rajčice ili krumpira naribanog na srednje ribež. Ima puno recepata za achmu!
Na tepsiju rasporedite tanki pita kruh. Po dnu raspodijelimo list pita kruha tako da rubovi padaju s kalupa (na kraju kuhanja njima ćemo pokriti vrh pite).
Kistom za tijesto premažite dno torte smjesom jaja i kefira.
Rasporedite nadjev od sira.
U pravoj gruzijskoj achmi sir se rijetko koristi sam. Često mu društvo rade češnjak, začinsko bilje, svježi sir, a ima čak i recepata s mesom i krumpirom.
Drugi list pita kruha je potrebno isjeći na 4 jednaka dijela, svaki dio mora odgovarati veličini kalupa. Na lavaš stavite nadjev od jaja i kefira, zatim rasporedite smjesu sireva, pa opet tanki lavaš - i tako sve dok lavaš i sir ne nestanu. Kuhanje achme podsjetilo me na lazanje =) Samo umjesto kuhanih slojeva tijesta koristimo listove tankog pita kruha.
Usput, achma se može pokriti ne cijelim listom, već komadima pita kruha (koji se moraju unaprijed otrgnuti) veličine 10-15 cm. Učinite to kako vam je najprikladnije!
Dobila sam 4 sloja pita kruha i sir. Broj slojeva izravno ovisi o veličini vašeg obrasca. Što je manji oblik, dobit ćete više slojeva! Kada je lijena lavash achma sastavljena, prekrijte pitu rubovima lavasha tako da vrh bude potpuno pokriven.
Koristan savjet: događa se da se pita kruh osuši i raspadne kada ga pokušate rezati. Nema ništa loše u tome: pita kruh poškropite vodom i pokrijte ručnikom. Nakon 10-15 minuta vratit će se u svoje normalno stanje i može se koristiti.
Na ovaj način, kao na fotografiji, omotamo nadjev pita kruhom:
Pitu od lavaša prelijte ostatkom nadjeva od jaja i kefira, a po površini lavaša u komadićima rasporedite 50 grama maslaca. Dok se pećnica grije (na 180C) ostavite smjesu da se kuha 10-15 minuta.
Sirnicu stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 35-40 minuta na temperaturu od 180 C. Vrijeme pečenja pite ovisi o debljini pite (što više slojeva, to će se duže peći), kao io pojedinačne karakteristike pećnice.
Vidjet ćete spremnost achme po rumenoj, ukusnoj kori.
Achma se poslužuje topla - takva je najukusnija! Iako smo se u praksi uvjerili da ova pita nije ništa manje dobra ni hladna i može biti izvrsna krepka hrana za piknik.
Ovo je vrsta achme koju smo danas napravili od lavaša. Achma svojom aromom može izluditi svakoga =) Dobar tek!
Usput, achma se može peći ne samo u pećnici, već iu sporom štednjaku. U ovom slučaju, prikladnije je koristiti tanki armenski lavaš, koji se prodaje u obliku somuna (a ne u listovima), ili ćete morati sami izrezati okrugle somune iz listova lavaša kako bi odgovarali veličini zdjele multicookera. I nemojte napraviti pitu od sira previsoku - u ovom slučaju će se savršeno ispeći i biti jednako ukusna kao u pećnici!
Ako imate bilo kakvih pitanja o receptu, ne ustručavajte se pitati! Drago mi je dobiti povratnu informaciju o receptu. Ako imate ukusnu i lijepu achmu, slikajte barem jedan komad =) i podijelite je prilažući fotografiju uz komentar. Bit će mi drago vidjeti kako će ispasti i pročitati vaše povratne informacije! Hvala!
Nastavit ću temu upotrebe armenskog lavaša u kuhanju i pripremiti hrskave omotnice - prženi lavaš sa sirom i začinskim biljem u tavi. Odlične su za topli doručak ili ručak.
Da bi prženo tijesto bilo hrskavo, morate odabrati prave tortilje; dolaze u različitim kvalitetama. Trenutno poznajem tri vrste tankog armenskog lavaša.
Dvije od njih prodaju se u obliku velikih pljosnatih kolača s neravnim rubovima; razlikuju se po boji (bijele s mrljama i točkastim, poput palačinke) i gustoći: bijele su gušće, crvene su rahlije. Treća vrsta se zove lavash roll i prodaje se u jednom listu s glatkim rubovima u obliku role.
Za prženje pita kruha sa sirom i začinskim biljem u tavi dok ne postane ukusno hrskavo, prve dvije opcije su prikladne za vas. Tanje su i mekše. Koristim iste listove za kuhanje; po mom mišljenju, rolada od lavaša je predebela i prikladna je samo za izradu achme ili pizze.
Proces pripreme pita kruha s nadjevom od sira trajat će vrlo malo vremena, najviše 15 minuta.
Omotnice od lavaša sa sirom i začinskim biljem
za 2 porcije
- tanki armenski lavash - 2 lista
- 300 grama sira (Adyghe, feta sir, suluguni - možete koristiti mješavinu sireva)
- 2-3 grančice peršina
- par grančica kopra
- ulje za prženje
Nadjev od sira sa začinskim biljem
Smatram potrebnim reći nekoliko riječi o punjenju. U omotnicama od lavaša možete koristiti bilo koji sir, čak i ruski. Ali! Najbolje ih je napraviti sa sirevima kao što su adyghe, suluguni, feta sir i imeretski sir (ako ga možete pronaći).
Kada se otope, dobivaju potrebnu konzistenciju i kremasti okus skute. Zatim, kada se polutvrdi sirevi (ruski, kostromski itd.), Iako se savršeno tope, hlađenjem pretvaraju u ne baš ugodnu gumenastu tvar.
No, ako omotnice punite različitim vrstama sireva, odnosno koristite mješavinu, tada mali postotak polutvrdih sireva (oko 30%) pokazuje samo svoju najbolju stranu. Usput, ovaj recept za prženi pita kruh sa sirom savršen je za recikliranje komadića sira koji se više ne mogu rezati za stol.
- Naribajte sir (ja imam mješavinu feta sira, adyghe i sulugunija) na krupnije ribež. Ako nije dovoljno slano, dodajte malo soli.
- Zelenje operite i osušite papirnatim ručnikom. Listove peršina i kopra nasjeckati što sitnije i dodati u prethodno nasjeckani sir.
- Smjesu sira temeljito izmiješajte.
- Probajte punjenje, po želji, njegov okus može biti pikantniji. Da biste to učinili, koristite suhi češnjak i ljutu crvenu papriku.
Kako pržiti pita kruh sa sirom u tavi
Pripremimo pita kruh za omotnice. Otklopite oba lista, stavite ih jedan na drugi i prerežite sredinu. Tako ste dobili četiri tanjira u koje ćemo umotati nadjev.
Pažnja!!! Ako koristite velike plahte, bilo bi preporučljivo malo ih podrezati. Deblje zaobljene krajeve treba odrezati. Kad koristite male listove, to možda neće biti potrebno.
- Pripremljeni komad namazati širokom stranom prema sebi, a na sredinu staviti četvrtinu nadjeva.
- Nadjev od sira sa začinskim biljem pravokutno rasporedite po sredini pita kruha, tako da dužina krajeva desno i lijevo od nadjeva bude jednaka veličini nadjeva.
- Preklopite pita kruh preko sira odozgo i odozdo. Imate dugačku traku tijesta s nadjevom unutra.
- Sada savijamo jedan kraj snopa gore, drugi dolje. Tako će i na vrhu i na dnu koverte biti ista količina tijesta.
Kuverte su spremne, sada preostaje samo ispeći pita kruh sa sirom i začinskim biljem u tavi. Zagrijte zdjelu s 1 žlicom biljnog ulja i stavite naše omotnice u nju. Pržite ih naizmjenično s obje strane. Neće trajati više od 3-5 minuta. Pržimo i drugu seriju našeg jela.
Učitavanje...