- Ovo je dijetalno jelo od plodova mora koje je vrlo bogato svim vrstama vitamina. Savršen je za ukrašavanje svakog stola i dat će mu ljepotu i eleganciju.
Sastojci:
- 1 paket smrznute cvjetače ili brokule
- 400 g fileta bakalara ili bakalara
- pola žličice soli
- svježe mljeveni bijeli papar
- 250 g margarina, plus još malo za mazanje
- 2 žlice pšeničnog brašna
- 1 žlica kukuruznog brašna
- 2 jaja
- 300 ml. ohlađeno kuhano mlijeko
- krušne mrvice
Način kuhanja:
- Skuhajte brokulu dok ne omekša i ocijedite je. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Ribu narežite na sitne komade i sameljite u sjeckalici. Dodajte sol, papar, margarin, pšenično i kukuruzno brašno, jaja. Nakon toga, bez gašenja procesora, ulijte mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko. Ribu možete i samljeti pa pomiješati s ostalim sastojcima.
- Pola smjese stavite u margarinom namašćenu tepsiju od 1,5 litara posutu krušnim mrvicama. Na vrh stavite cvjetiće brokule. Dodajte preostalu smjesu i poravnajte. Pecite u donjem dijelu pećnice oko 1 sat. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta prije nego je izvadite iz posude.
- Dok se smjesa peče, pripremite umak i ukrase.
- Smjesu izvadite iz posude, narežite na ploške i stavite na tanjur za posluživanje. Po želji ukrasite oguljenim škampima, grančicama kopra i kriškama limuna.
Ovo jelo najbolje je poslužiti s umakom od škampa, kuhanim zelenim graškom i kuhanim krumpirom ili rižom.
Jednostavan recept za francuski riblji mousse korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 1 sat. Sadrži samo 530 kilokalorija.
Specifikacije recepta
- Nacionalna kuhinja: Francuska kuhinja
- Vrsta jela: Umaci i marinade, francuska kuhinja
- Težina recepta: Jednostavan recept
- Vrijeme pripreme: 13 minuta
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Broj porcija: 2 porcije
- Količina kalorija: 530 kilokalorija
Sastojci za 2 porcije
- Riba 250 g
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Kajenski papar po ukusu
- Mljeveni muškatni oraščić po ukusu
- Bjelanjak 1 kom
- Vrhnje 35% - ¼ l
Korak po korak
- Riblje filete (prikladni su merlan, štuka, losos, oslić, grdobina ili sunčanica) mikserom ili u mužaru pretvorite u homogeni pire, posolite, popaprite, dodajte kajenski papar i muškatni oraščić. Dodati bjelanjak jednog većeg jajeta i samljeti sa ribom. Smjesu procijedite, prebacite u staklenu ili metalnu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ohladite u posudi napunjenoj mrvljenim ledom najmanje 1 sat.
- U tako ohlađen riblji pire žlicom umiješajte malo vrhnja. Stavite u hladnjak na 15 minuta. Nastavite dodavati po malo kreme, svaki put nakon dodavanja drugog dijela, ohladite smjesu u hladnjaku, dok ne potrošite pola količine kreme. Kad je smjesa dovoljno mekana, istucite je pjenjačom. Posebno istucite preostalo vrhnje i umućeno dodajte u pire. Čuvajte u hladnjaku do posluživanja.
Nježno meso lososa izvrsno je za dječju kuhinju, a ujedno je i delicija. Prozračni mousse od lososa s vrhnjem potpuno je siguran za djecu jer sadrži samo riblju pulpu. Da biste bili sigurni, možete ga istući mikserom.
Bez želatine i svježeg gustog vrhnja nemoguće je postići stabilan mousse oblik. Nakon stvrdnjavanja dobro održava toplinu.
Prstohvat šećera naglasit će nježni kremasti okus. Laganu masu poput pjene možete staviti na tost, kekse, ukrasiti krupnim strugotinama oštrog sira, jarko kiselkastim bobičastim voćem ili kriškama limuna.
Sastojci
- 2 grebena crvene ribe
- 4-5 žlica. l. vrhnje 33%
- 10 g želatine
- sol i mljeveni crni papar po ukusu
Prinos: 6 porcija.
Priprema
1. Kupljene grebene crvene ribe isperite u vodi i sa svakoga pažljivo uklonite gornji i donji sloj s ljuskama. Odrežite peraje i repove – sigurno vam neće trebati. Oprane hrbatove lososa stavite u lonac, dodajte vruću vodu i kuhajte od trenutka vrenja oko 20-25 minuta dok se meso crvene ribe potpuno ne raskuha.
2. Pomoću šupljikave žlice zagrabite pulpu u zasebnu posudu. Juhu nemojte izlijevati - bit će izvrsna riblja juha ili je jednostavno zamrznite u silikonskim kalupima do iduće pripreme prvog jela. Kuhane grebene obavezno ohladite.
3. Zatim kuhanu pulpu pažljivo nožem odvojite od kostiju i stavite u posudu. Pazite da u njemu ne ostanu kosti.
4. U posebnu posudu stavite želatinu zajedno sa 100 ml vruće vode. Otopite ga u njemu vrlo pažljivo kako biste izbjegli stvaranje grudica.
5. U dubokoj posudi pomiješajte pulpu crvene ribe, vrhnje i vodu sa želatinom.
6. Dodajte sol i mljeveni crni papar, promiješajte.
| Sastojci (19) |
|---|
| File lososa 500 g |
| File smuđa 500 g |
| Kopar 20 g |
| Bjelanjak 2 komada |
| Peršin 20 g |
| Prikaži sve (19) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Sastojci (12) |
|---|
| 1 kg masti (više od 30%) kiselog vrhnja |
| 500 g fileta dimljene ribe iz porodice lososa (sockeye losos, coho losos) |
| 2–3 fileta inćuna |
| 350 g pšeničnog brašna |
| 2 žlice. l. raženog brašna |
| Prikaži sve (12) |
| Sastojci (14) |
|---|
| bijela riba - 600 g |
| krema - 100 ml |
| bjelanjke - 2 kom. |
| estragon - 1 grančica |
| svježi bosiljak - 1 grančica |
| Prikaži sve (14) |
| edimdoma.ru |
| Sofija |
| Sastojci (12) |
|---|
| 8 kom |
| 1 staklenka (140g) mekog sira |
| 200 ml vrhnja 22% masti |
| 2 manje kuhane cikle |
| 6-8 kiselih kornišona |
| Prikaži sve (12) |
| eda.ru |
| Sergej |
| Sastojci (16) |
|---|
| Želatina 10 g |
| Suho bijelo vino 45 ml |
| Luk 1 glavica |
| Maslac 30 g |
| Sok od limuna 45 ml |
| Prikaži sve (16) |
| eda.ru |
| Iraida Koryagina |
| Sastojci (17) |
|---|
| Maslac 1 žlica |
| Krompir 500 g |
| Vrhnje 20% 400 ml |
| Osušeni mljeveni češnjak ½ žličice |
| Sir 75 g |
| Prikaži sve (17) |
| gastronom.ru |
| Anastazija Kudrjavceva |
| Sastojci (22) |
|---|
| kuhana brokula - 50 g |
| suho bijelo vino - 1 čaša |
| papar, sol - po ukusu |
| tjestenina bucatini ili špageti – 150-200 g |
| cvatovi brokule - 4 kom. |
| Prikaži sve (22) |
| koolinar.ru |
| princeza začina |
| Sastojci (12) |
|---|
| 8 kom |
| 1 staklenka (140g) mekog sira |
| 200 ml vrhnja 22% masti |
| 2 manje kuhane cikle |
| 6-8 kiselih kornišona |
| Prikaži sve (12) |
| koolinar.ru |
| koshka_1983 |
| Sastojci (11) |
|---|
| 500 gr. file morske, bijele ribe |
| 4 jaja |
| 200 gr. krem sir |
| 100 gr. kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti) |
| 1 veća rajčica |
| Prikaži sve (11) |
| koolinar.ru |
| Alenka |
| Sastojci (12) |
|---|
| 2 komada fileta tilapije |
| komad fileta polloka |
| Ukupna težina ribe je oko 400 g |
| 1 limun |
| 3/4 žlice vrhnja |
Učitavanje...