Popularna ukrajinska grickalica ili mast za sendviče.
Salo upleteno s češnjakom tradicionalno je ukrajinsko predjelo, koje se poslužuje za večeru ne samo u običnim obiteljima, već i u mnogim skupi restorani: kuhari nude posjetiteljima kao kompliment mali tanjur s pikantnim namazom na kruhu. Poslastica je uvijek popularna - često se mast, prepletena češnjakom, jede čak i prije nego što konobari posluže glavno jelo.
Slično predjelo često se priprema za najpopularnije ukrajinsko prvo jelo - nema ništa bolje od bogatog crvenog boršča s kriškom raženi kruh, na koju se namaže obilan sloj uvrnute masti. Međutim, čak i bez boršča - kao običnog međuobroka - takav sendvič je sasvim dobar. Smislimo zajedno kako ga pripremiti.
Sastojci:
komad svinjske masti od približno 500 g;
5-8 češnja češnjaka;
2/3 žličice. sol;
1/2 žličice crni papar.
Pitanje broj jedan: gdje kupiti mast. Dućani i samoposluge neka se odmore po strani, ti odeš na tržnicu, a opcija nema. Potražite prodavača koji ne prodaje meso svaki dan, već na prodaju donosi domaće prsa, pršut i vrat. Pa, i mast, naravno. Stanite ovdje.
Kako kuhati mast s češnjakom
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je za pripremu masti prepletene češnjakom sasvim moguće kupiti jeftiniji proizvod - svejedno, kažu, neće biti vidljivo što je izvorno bilo. Neće biti vidljivo, to je sigurno, ali nemojte očekivati da će okus takvog zalogaja biti poseban: da biste dobili prekrasno jelo, morate kupiti prekrasne proizvode. Ne štedite novac: ako osvojite tri penija, dobit ćete more razočaranja i hrpu uzaludnih očekivanja.
Svinjska mast za pripremu takvog zalogaja trebala bi biti mekana, nježna i, začudo, ne mirisati ni na što. Dobro, osim što koža može lagano odavati miris spaljene slame, koja se koristi za spaljivanje svinjska koža. Usput, njegova debljina i gustoća također su izravno povezani s kvalitetom svinjske masti: vjeruje se da koža treba biti tanka, mekana i lako se probija nožem.
Pri odabiru svinjske masti dajte prednost komadima srednje debljine: sloj je predebeo ovog proizvoda može pripadati prenaraslom "praščiću" - tko zna koliko je postalo žilavo i gusto tijekom mnogih života svinje?
Postoji stari bakin način provjere svinjske masti na tržnicama: prijeđu noktom po površini proizvoda koji se prodaje, nakon čega procijene količinu "obrane" masnoće. Ako je mast mekana i kvalitetna, bit će je puno. Staro, žilavo, žilavo - nedovoljno.
Dakle, kod kuće ste – naravno sa mašću. Operemo ga i osušimo jednokratnim ručnicima da se malo osuši.
Pažljivo smo odrezali kožu - u našim je rukama. u ovom slučaju potpuno nepotrebno. Općenito, ako ste poseban ljubitelj ove delicije, možete je ostaviti, ali ipak, predjelo upleteno češnjakom mora biti mekano, nježno i homogeno, pa je bolje ukloniti kožu.
Ponekad, laganim zabodanjem nožem, možete ga lagano povući i ukloniti kožu bez njega poseban napor. Ako to ne uspije, podignite ga jednom rukom, a drugom ga nožem pažljivo odvojite od masti, pazeći da na prvom ne ostane drugo, a na drugom prvo.
Nakon uklanjanja kože, izrežite mast na komade srednje veličine - oblik nije bitan, to se radi isključivo radi lakšeg daljnjeg rada.
Češnjak. Podijelite na klinčiće i ogulite. Količinu odredite sami - nema i ne može biti nikakvih preporuka. Netko voli ljutije, netko ne voli izražen okus češnjaka, treći teže zlatnoj sredini, a svatko ima svoj - vodite se svojim ukusom.
Crni papar je obavezan. Glavna tajna– začin mora biti svježe mljeven. Ako nemate poseban tarionik, upotrijebite mlinac za papar. Bez mlinca - stavite grašak između dva sloja čistog platnenog ručnika i dobro ga razvaljajte valjkom za tijesto. Obratite pažnju na stupanj mljevenja - papriku nemojte samljeti u sitnu prašinu, za to možete koristiti gotov industrijski mlin. mljeveni proizvod. Bit će puno ukusnije i aromatičnije ako predjelo sadrži prilično opipljive komadiće papra - ljuto, mirisno, vrtoglavo ukusno. Međutim, ovo se pitanje može pripisati i ukusnim preferencijama određenog pojedinca, stoga sami odlučite kada ćete prestati mljeveti crni papar.
U posudu blendera stavite mast, papar i češnjak. Sol.
Ako nemate blender, možete upotrijebiti mlin za meso (kao što su desetljećima radili naši bake i djedovi).
Uključite, brusite, provjerite. Ako je masa postala homogena, ukusna i slani zalogaj spreman.
Ako nije, još malo izmrvite, provjerite - i onda svakako možete izvaditi komad raženog kruha, namazati ga svinjskom mašću prepredenom češnjakom, zreli kruh prerezati na pola ružičasta rajčica i uživajte u nebu, životu, povjetarcu, slobodi i... i aromatičnom namazu na sendvičima!
Svinjsku mast s češnjakom treba čuvati u stakleno posuđe ispod čvrsto pripijenog poklopca. No, bolje ga je ne spremati – češnjak s vremenom gubi aromu, pa takav namaz treba napraviti neposredno prije nego što svi sjednu za stol.
Salo kroz mlin za meso se preskače kako bismo kasnije mogli pripremiti vrlo nježno i neobično predjelo. Čak i više od toga, kao rezultat dobit ćete paštetu od svinjske masti (svinjske masti) sa začinskim biljem i set naj prikladni začini i začinima. Korak po korak recept priprema ukusne svinjske masti s češnjakom mljevenim kroz stroj za mljevenje mesa zahvaljujući detaljna fotografija pružit će vam brzo i jednostavno kuhanje ovo jelo. To posebno vrijedi za one koji vole vježbati neobični recepti kod kuće.
Za zelje možete uzeti kopar, peršin ili čak lišće metvice: sve ovisi o vašim osobnim gastronomskim preferencijama. Češnjak ima jednu od glavnih uloga a koliko će vaša pašteta od svinjske masti biti ljuta ovisi o njenoj količini. Takav jednostavan zalogaj pogodan čak i za svečani stol, jer uredna rolada prošarana začinskim biljem i začinima izgleda vrlo privlačno i primamljivo. Počnimo stvarati zalogaj od svinjske masti mljevene kroz mlin za meso.
Sastojci
Svinjska slanina (mast)
(3-4 češnja)
Mljevena crvena paprika
Mljeveni crni papar
(po ukusu)
Koraci kuhanja
Ovo možete koristiti za kuhanje neobičan zalogaj apsolutno bilo koja mast po vašem ukusu. Pažljivo odrežite deblju kožicu i odabrani komad masti propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, pa ponovno.
U zdjelu sa svinjskom mašću mljevenom u stroju za mljevenje mesa dodajte sol po svom ukusu i mljeveni crni papar.
Količinu češnjaka, međutim, kao i svih drugih začina, možete regulirati sami. Ogulite režnjeve češnjaka i propasirajte ih kroz prešu direktno u zdjelu masti.
Kupite svježi snop začinskog bilja za pripremu ovog predjela. Operite ga, nasjeckajte listove i dodajte ostalim sastojcima.
U ovoj fazi dodajte crvenu papriku u jelo i time mu dajte malo pikantnosti. Sve sastojke temeljito izmiješajte dok ne postanu glatki.
Odmotajte komad na suhoj, ravnoj površini prozirna folija, cijelu dobivenu smjesu stavite u sredinu i pažljivo zamotajte roladu kao što je prikazano na fotografiji. Pažljivo zavežite rubove folije, a zatim mast stavite u hladnjak. Nakon 2-3 sata salo će se moći razmotati, rezati i poslužiti. Izvrsno i jednostavno predjelo od svinjske masti umotane u stroj za mljevenje mesa s češnjakom je spremno.
Ljubiteljima svinjske masti sigurno će se svidjeti ova verzija njezine pripreme, u kojoj se mast vrti kroz stroj za mljevenje mesa. Rezultat je takav "namaz" - vrlo nježan, zadovoljavajući i ukusan. Najukusnija je svinjska mast, uvrnuta kroz mlin za meso, s češnjakom i začinskim biljem. Upravo o tome govori naš recept. Količina soli, papra, češnjaka i začinskog bilja u njemu je otprilike naznačena: po želji dodajte više ili manje po svom ukusu.
Svinjska mast sa začinskim biljem čuva se u hladnjaku kratko vrijeme, 2-3 dana. Stoga je vrijedno kuhati sa začinskim biljem u malim porcijama. Može se uvijati više svinjske masti, a zelja dodati kasnije, po potrebi.
Ako se odlučite, uz nju svakako poslužite ovu mast: ova dva jela se jako dobro slažu.
Sastojci:
- 0,5 kg svježe svinjske masti;
- 0,5 - 1 žličica soli;
- 1 kafena žličica crnog mljevenog papra;
- 2 češnja češnjaka;
- 5-6 grančica peršina.
Recept s fotografijama korak po korak:
Možete odabrati i tvrdu mast za uvijanje, od glave. Dobro je ako svinjska mast ima mesne pruge - bit će ukusnija. Najbolje je kupiti svinjsku mast na tržnici, birajući katransku mast - tada će upletena mast imati prekrasan okus i miris. Svježu neslanu mast dobro operite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
Uklonite kožu. Salo narežite na male komadiće koji će stati u otvor na stroju za mljevenje mesa.
Salo uvijamo kroz mlin za meso.
Dodajte sol, svježe mljeveni crni papar i protisnuti češnjak. Dobro promiješajte kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili.
Peršin operite i osušite. Odvojite listove i uklonite grane. Zelje sitno nasjeckajte.
Odvojeni mala količina svinjske masti (2-3 trodnevne količine), dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Temeljito promiješajte. 
Gotovu uvrnutu mast prebacite u posudu ili staklenku, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku. A po potrebi izvadite, namažite na crni kruh i uživajte!
Vidi također,
Ovo je pravo ukrajinsko predjelo, mislim da se oduvijek pripremalo u Ukrajini. Ukrajinsko predjelo sa mašću i češnjakom vrlo je zasitno i kalorično, tim više što nije kvarljivi proizvod a ako ga čuvate u hladnjaku može se jesti mjesec dana. U davna vremena obični radnici nosili su ovaj zalogaj sa sobom u polje, uz komad kruha. Pripremite ga unaprijed i ponesite sa sobom na piknik ili ga uz čašicu votke dajte mužu u lov ili ribolov. I također sa kiseli krastavac Ovakvu će se mast s češnjakom prodavati na mahove, a i hvalit će vas.
kategorije:
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Ukupno vrijeme:
40 minuta
Izlaz: 700 grama
Sastojci za predjelo od masti i češnjaka
- mast - 0,5 kg
- luk - 1-2 kom
- češnjak - 1 glava
- sol - 1 žličica, žlica
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp
Korak po korak recept s fotografijama
Proizvodi koji će nam trebati za pripremu ove jednostavne, a istovremeno zadovoljne ukrajinske grickalice sa mašću i češnjakom vrlo su jednostavni, a to su: mast, sol, češnjak, luk, mljeveni crni papar. Također u ovaj tip Za predjela možete dodati začinsko bilje ili papriku.
Svinjska mast za ovaj recept Možete uzeti bilo koje, svježe, smrznute ili slane iz staklenke. Ako uzimate smrznutu hranu, prvo je morate potpuno odmrznuti.
Skinemo kožu sa svinjske masti; koža nam ne treba, samo će pokvariti jelo.
Svinjsku mast narežite na male komadiće otprilike 2 puta 2 centimetra i stavite u zdjelu blendera.
LukČešnjak ogulimo, a češnjak također ogulimo. Ako vaša obitelj voli začinjeniju hranu, možete koristiti više češnjaka.
Luk narežite na nekoliko dijelova. otprilike 3 sa 2 centimetra. Ili ga možete još sitnije nasjeckati. Češnjak uopće ne morate rezati, on će se dobro samljeti u blenderu. Posolite, ako je mast prethodno posoljena, imajte to na umu da ne presolite jelo. Također dodajte mljeveni crni papar u zdjelu blendera.
Samljeti u blenderu homogena masa. Masa treba biti kremasta, bez grudvica i komadića. Ja sam u svom blenderu, a imam ga snage 900 W, melje 3-7 minuta.
A ako nemate blender, sve sastojke možete samljeti kroz mlin za meso, a zatim u dobivenu masu dodati sol i papar i dobro promiješati.
Dobiveni zalogaj namažite na komad kruha. Vrh sendviča možete ukrasiti krastavcima ili začinskim biljem.
Dobar tek!
Kako bi mast bila mekana i doslovno se topila u ustima, vrlo je važno u početku odabrati kvalitetan proizvod. Pogodno za kiseljenje svježa mast s mekom tankom kožom. Lako je provjeriti kvalitetu proizvoda. Probušite ga nožem. Ako nož uđe u mast kao da je mekana maslac, možete ga sigurno uzeti. Ako nož na putu naiđe na prepreke, konačni proizvod će biti žilav, pa je bolje ne koristiti takvu mast. Koristite samo krupnu kamenu sol; ekstra sol nije prikladna za kiseljenje. Količine navedene u receptu su okvirne. S vremenom ćete pronaći optimalne omjere za sebe. Možete eksperimentirati s ovim receptom i dodati razne biljke i začine koje volite.
Uzmite caklinu ili staklo duboka posuda a dno obilato pospite solju.
Svaki komad svinjske masti rukama premažite solju i složite na dno posude, kožom prema dolje, čvrsto jedan uz drugi. U slučaju kada postoji više od jednog sloja, pridržavamo se principa koža na kožu, pulpa na pulpu. To jest, drugi sloj mora biti postavljen s brusnim papirom prema gore, sljedeći sloj s brusnim papirom ponovno prema dolje, i tako dalje. Čvrsto zapakiranu mast i sol stavite u hladnjak pod pritiskom na jedan dan.
Nakon 24 sata pripremite našu mješavinu češnjaka i kopra. Da biste to učinili, iscijedite češnjak u zasebnu posudu i ulijte kopar. Popaprite smjesu i dobro promiješajte.
Izvadimo posoljenu mast koja je pustila sok i papirnatim ručnikom obrišemo višak vlage i soli. Svaki komad masti žlicom premažite mješavinom češnjaka i kopra te zamotajte u prozirnu foliju.
Učitavanje...