Najukusniji recepti za razne krastavce i rajčice: za svačiji ukus. Kulinarski recepti i foto recepti

Ovaj recept će uspjeti za one koji trebaju riješiti problem kako zatvoriti zarasle krastavce za zimu ako su slobodne samo staklenke od jedne i pol litre. Izvoli odličan recept: zimski asortiman krastavaca, rajčice i paprike. Pripravak ispada ne samo vrlo ukusan, već i izgleda sjajno. Je li ovo stvarno ono o čemu ste sanjali dok ste gledali kantu ogromnih krastavaca? Kao što ste već shvatili, rješenje je vrlo jednostavno: krastavce narežemo na kriške. A ako imate manje staklenke, onda možete i ove kriške podijeliti na pola. Zatim ćete morati dodati još ostalog povrća: uzmite pola kilograma rajčice i šest paprika. Za okus ćemo u asortiman dodati malo češnjaka, luka i lovorov list. Ovaj sorti se marinira bez sterilizacije. Metoda dvostrukog prelijevanja, koja je poznata gotovo svima koji su se bavili kućnim konzerviranjem povrća.

Sastojci (za 3 limenke od 1,5 l):

krastavci - 2 kg
paprika - 3 kom. (mali)
vrhnje rajčice - 300 g
luk - 1 kom.
lovorov list— 3 kom.
češnjak - 6 češnja
začinjeno ljuta paprika— 0,3 mahune
Marinada:
Voda - 2 litre
sol - 3 žlice.
šećer - 6 žlica.
ocat 9% - 6 žlica.
papar u zrnu - 12 graška
piment - 9 graška

Kako pripremiti razne krastavce, rajčice i paprike za zimu

Prije nego što počnete s kiseljenjem povrća, potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce. Staklenke operemo (po mogućnosti sodom) i pustimo da se voda ocijedi. Tada pribjegavamo jednoj od brojnih metoda sterilizacije. U u ovom slučaju Iskoristio sam prednost na najjednostavniji način i sterilizirala staklenke u pećnici. Za to sam zagrijala pećnicu na 130 stupnjeva i stavila staklenke na rešetku naopako. 15 minuta - i staklenke su spremne.

Kuhajte poklopce 3 minute.

Krastavce operite, odrežite krajeve i svaki krastavac uzdužno prerežite na 4 dijela. Treba napomenuti da ovo ima smisla samo u slučaju preraslih krastavaca koji kao cjelina zauzimaju previše mjesta u tegli.

Ploške krastavca pažljivo složite u “kolone” u staklenke. Ako ste poput mene i planirate koristiti staklenke od litre, primijetit ćete da na vrhu krastavaca ima puno praznog prostora koji možete ispuniti drugim povrćem. Stavite četvrtinu glavice luka, par režnjeva češnjaka i ploške babura paprika i vrhnje rajčice. Ne zaboravite na lovorov list s komadom ljuta papričica.

Napunite posudu s 3 litre vode i stavite je na vatru. Nakon vrenja, napunite staklenke odabranom kipućom vodom i pokrijte ih steriliziranim poklopcima. Ostavite tegle tako 10 minuta. Ako je ostalo u tepsiji višak vode- izliti.

Zatim uklonite poklopce i ostavite ih sa strane. Svaku staklenku jednu po jednu zatvorimo posebnim plastičnim poklopcem s rupama i ulijemo vodu natrag u posudu.

Ponovno zakuhajte vodu. Ovaj put to neće biti samo kipuća voda, već potpuna marinada. U vodu dodajte 3 žlice soli (bez tobogana), 6 žlica šećera (bez tobogana) i 6 žlica 9% octa. Prokuhanom marinadom ponovo napuniti staklenke do vrha, dodati paprike (crne i aleve) i poklopiti poklopcima. Zbrojimo asortiman.

Okrenite staklenke naopako. Ovo je vrlo važno jer će tako doći do konačnog začepljenja. Zahvaljujući vrućoj salamuri, gumice na poklopcima će nabubriti i dodatno spriječiti prolazak kisika u staklenku, stoga će se time eliminirati proces fermentacije.

Tegle sa sortiranim krastavcima, rajčicama i paprikama pokrijte dekom i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite na tamno hladno mjesto (podrum, smočnica).

Krastavci i rajčice dva su vrtna brata bez kojih je teško zamisliti ukusno jelo ljetna salata. I iako nam moderni nutricionisti putem interneta govore da se ne mogu jesti zajedno, nekako je sve to neuvjerljivo, ali bakina salata s vrhnjem ili staklenka domaćih kiselih krastavaca od krastavaca i rajčica za krumpir vrlo je uvjerljiva i nevjerojatno ukusna!

Tako da imate priliku u zimskoj hladnoći hrskati krastavac ili jesti sočna rajčica, ili možete oboje, prikupili smo za vas najviše najbolji recepti kako ukiseliti krastavce i rajčice zajedno, i napraviti druge ukusan asortiman s njima na zimu.

Nekoliko suptilnosti

Posebnost ovog konzerviranja je da ova dva povrća trebaju malo različite proporcije sastojke za marinadu i vrlo je važno odabrati sastav nadjeva takav da krastavci budu hrskavi, a rajčice ne pucaju i da budu umjereno slatke.

Istodobno, tvari sadržane u rajčici daju krastavcima posebnu hrskavost i pikantnost, a sama konzervacija se bolje čuva.

Sada o sterilizaciji staklenki. Kakvog smisla ima pola sata sterilizirati posuđe kad se zelje i povrće stavlja nesterilizirano? Štoviše, ovaj se postupak zatim provodi u vodenoj kupelji.

Ali prokuhavanje brtvenih čepova općenito je besmislica: to uzrokuje da se elastika iskrivi, izgubi elastičnost i zatim propušta zrak - upravo je to razlog!

1. Klasičan recept za konzerviranje krastavaca i rajčica

Recept je predviđen za pripremu u staklenkama od 3 litre. Povrće treba prepoloviti. Rajčice su male, guste, vrhnje je najbolje, krastavci su mali. Količina - koliko stane u staklenku, ne trpati previše da povrće ne popuca.

2 žlice. sol;
4 žlice. Sahara;
20 ml (1 žlica) octa 9%;
3 lista lovora;
10 zrna crnog papra;
1 veliki ili nekoliko malih kišobrana kopra;
1 list ili korijen hrena;
3 češnja češnjaka.

Namočite krastavce unaprijed hladna voda nekoliko sati - tako će biti hrskavije.

Povrće dobro operite, krastavcima odrežite popužnice, svaku rajčicu zabodite s 2-3 ražnjića (da ne pukne od kipuće vode).

Na dno oprane staklenke stavite kišobran i češnjak. Dobro ih operite i po mogućnosti prelijte kipućom vodom.

Slažite krastavce i rajčice u slojeve, negdje u sredinu stavite list hrena.

Napunite teglu odstajalom vodom do samog ruba. Zatim to ulijte u lonac - dobijete oko 1,5 litara.

Dodajte sol, šećer, lovorov list i papar, prokuhajte. U staklenku ulijte ocat, dodajte vruću marinadu, a kako staklenka ne bi prsnula, pod dno s jedne strane stavite dršku žlice ili vilice.

Pokrijte staklenku poklopcem i stavite na zagrijanu vodena kupelj(ispod dna svakako stavite nekakvu krpu).

Sterilizirajte 25 minuta od trenutka kada voda zavrije u kadi. Odmah zarolati. I sve je spremno.

2. Asorti “Hrskavo i gusto”

Računica je i za kiseljenje u teglicama od 3 litre, ali u principu povrće se može stavljati i u litarske posude, a marinada se mora pripremiti od količine vode koja će se dobiti nakon pakiranja.

U staklenke od litre koristite manje krastavce i rajčice, au veće staklenke srednje veličine.

Krastavci i rajčice - koliko će stati. U prosjeku za 3 litarsku teglu 1 kg krastavaca i rajčice (ovisno o veličini).
2-3 kišobrana kopra;
glava češnjaka;
list i korijen hrena;
5-6 zdravih listova trešnje i ribiza;
3 žličice s hrpom soli;
7 žličica s hrpom šećera;
0,5 šalice octa 9%;
Po 5 graška pimenta i crnog papra.

Operite staklenke, na dno stavite oprano začinsko bilje, češnjak i papar.

Staklenku napunite krastavcima s dna, a rajčicama s vrha.

Ulijte vodu, ocijedite vodu, dodajte šećer i sol, napravite marinadu. Ulijte kipuću marinadu u staklenku, pokrijte poklopcem i ostavite dok se ne ohladi.

Ocijedite marinadu, ponovno prokuhajte, ulijte u staklenku i ponovno ostavite pod poklopcem dok se ne ohladi.

Ponovno ocijedite marinadu, prokuhajte, prelijte povrće octom, marinadom i odmah smotajte, okrenite naopako, pokrijte debelim pokrivačem dok se ne ohladi.

3. Razno: rajčice + krastavci + tikvice + paprika

Jako ukusna mješavina, posebno su ukusne tikvice. Možete uzeti i mlade tikve. Paprika daje pripravku ugodan okus paprike. Ako voliš slani konzervi– uzmite komad ljute papričice (veličine nokta, ne treba više).

1,5 kg guste, ne prezrele rajčice;
0,5 kg krastavaca, velikih, ali ne starih;
1 komad slatka paprika;
1 manja tikvica;
1 grančica peršina;
4-5 kišobrana kopra;
2 lista lovora;
1 mali luk;
1 manja glavica češnjaka;
1 mrkva;
Do 10 zrna papra;
5 žličica s hrpom šećera;
1 žlica. s hrpom soli;
1 korijen hrena;
3 žlice. ocat.

Krastavce, hren i mrkvu narežite po dužini na 2-4 dijela, tikvice na ploške, luk i papriku na ploške, češnjak ogulite. Operite sve vrlo temeljito.

U pripremljene staklenke od 3 litre stavljamo kišobrane kopra, zatim povrće nasumičnim redoslijedom, izmjenjujući ih sa začinskim biljem i lovorovim lišćem. U staklenku ulijte ocat i vodu do samog vrha.

Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol i zakuhajte.

Prelijte povrće kipućom vodom i zatvorite poklopac 15 minuta. Zatim opet ocijediti, prokuhati i preliti - i tako još 3 puta. Na 4. punjenje teglu urolati i poklopiti.

4. Razni “Mish-mash”

Posebnost ovog recepta je dodatak jedne stabljike amaranta (poznati korov - na fotografiji) ili grančice vrtnog amaranta. Upravo zahvaljujući ovoj biljci krastavci su vrlo hrskavi.

A tu su i drugi neobični sastojci za staklenku od 3 litre:

Krastavce i male rajčice nabodite na ražnjiće - koliko vam stane.
1 slatka paprika.
2 male glavice luka.
1 glavica češnjaka.
List hrena.
Po 4 lista ribiza, trešnje i hrasta.
Grančica agarice.
List ili korijen hrena.
2 žlice. bez brda soli.
4 žlice. s hrpom šećera.
50 ml octa 9%;
3 tablete aspirina.

Temeljito operite zelje i prelijte ga kipućom vodom u cjedilu, jer obradak neće biti steriliziran!

Operite krastavce, namočite tople vode 5 minuta.

Operite i nasjeckajte rajčice.

Luk, češnjak i papriku narežite na ploške i također prelijte kipućom vodom.

Stavite sve u staklenku, napunite vodom do vrha, ulijte vodu u marinadu.

Ubacite 3 tablete aspirina.

Napravite kipuću marinadu od vode, šećera, soli i octa, ulijte u staklenku (stavite je na nož da ne pukne) i odmah zarolajte. Pokrijte se debelim pokrivačem najmanje jedan dan.

5. “Povrtnjak u tegli”

U ovaj asortiman možete staviti samo krastavce i rajčice ili ga možete napraviti od sljedećeg povrća:

tikvice, squash i slatka paprika - izrezati na krugove ili kriške;
cvjetača i brokula - rastaviti na cvatove;
izrezati bijeli kupus na male komadiće tako da slobodno stanu u vrat;
klipove mladog kukuruza - izlomiti na komade;
mrkva, stabljike rabarbare, celer, poriluk - narezani na ploške;
ljutika, prokulice, češnjevi češnjaka (koliko želite), zeleni grah uzeti cijelu stvar.

Osim toga trebat će vam:

papar u zrnu, crni i piment - 10 kom.
pupoljci klinčića - 3 kom.
lovorov list - 3 kom.
4-5 grančica peršina i kopra;
2 žlice. sol;
2 žlice. Sahara;
100 ml octa (9%);
50 ml votke.

Staklenke dobro operite, kao i sve ostale komponente.

Dodajte sve po želji, dodajte začine (biber, lovor i klinčiće) i prelijte kipućom vodom. Ostavite 30 minuta poklopljeno.

Ocijedite, posolite, pošećerite, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenku. Ostavite pola sata.

Ocijedite, dodajte ocat, ponovno prokuhajte marinadu (baš divno miriše!), ulijte u staklenku skoro do vrha. Dodajte votku do ruba i smotajte rez.

6. “Povrtnjak + vrt u jednoj tegli”

Nećemo opisivati ovaj originalni asortiman, ali možete dodati više na sve gore navedeno povrće:

jabuke, kruške, marelice i šljive narezane na kriške;
bobice stolno grožđe, drijen i ogrozd;
1 kriška limuna.

Sve napraviti na isti način, samo je marinada malo drugačija (voda - koliko stane u staklenku):

7. Krastavci u soku od rajčice

Ovo nisu rajčice, ali su ipak dva povrća u jednoj teglici, a priprema je vrlo uspješna! Za pripremu vam je potrebna velika zdjela ili napravite pola porcije.

2 kg vrlo zrelih rajčica;
5 kg krastavaca;
200 g šećera;
3 žlice. s vrhom soli;
200 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
100 ml octa;
300 g oguljenog češnjaka;
Grančica kopra, lovorov list.

Rajčice propasirajte kroz mlin za meso, miješajući, prokuhajte, dodajte šećer i kuhajte 15 minuta.

Posolite i kuhajte još 15 minuta.

Dodajte ulje i kuhajte još 15 minuta. Ispast će ukusno marinada od rajčice. Sjemenke se mogu odvojiti kroz sito, ali ih je lakše ostaviti.

Mali krastavci se mogu uzeti cijeli, ali veći se mogu izrezati na komade. Bacite ih u zdjelu s marinadom i kuhajte 15 minuta. Stalno miješati.

Dodati češnjak i ocat samljeven na stroju za mljevenje mesa, kuhati 5 minuta i staviti u suhe vruće staklenke od 1 litre.

Sterilizirajte 15 minuta u vodenoj kupelji i zarolajte.

Vrlo zanimljive opcije za miješanje), kao i fotografija staklenki iz prvog recepta s cvijećem izrezanim od povrća - kakva ljepota!

Da, izrezati takvo cvijeće od povrća morate biti kulinarski manijak u dobrom smislu riječi))

Web stranica o vikendici Marine Makarove. Pretvorimo vikendicu u komadić raja

Svatko tko ukrade sadržaj pretrpjet će neuspjeh usjeva, invaziju štetočina, uljeza i potpuno zarastanje dače s korovom.

Asortiman “Emerald” bez sterilizacije

Krenimo od samog početka jednostavan recept– bez sterilizacije. Komponente su dizajnirane za staklenku od 3 litre, ali ih možete računati na temelju količine povrća koje je na raspolaganju.

Bolje je uzeti krastavce i rajčice srednje veličine, elastične, s tvrdom kožom.

Sastojci:

1 kg krastavaca;
1 kg rajčice (može biti zelena);
3 kišobrana kopra;
3 kom. veliki listovi hrena;
10 češnja češnjaka;
8 kom. lišće crnog ribiza;
10 zrna crnog papra;
1 grančica estragona (po želji)

1,5 litara vode;
3 žlice. l. sol;
3 žlice. l. šećer (s toboganom);
100 ml octa (9%).

priprema:

Kako bi krastavci bili hrskavi, potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati.
Staklenke i poklopce dobro operite sodom. Zatim poklopce poparite kipućom vodom, a staklenke malo sterilizirajte na pari ili na neki drugi način koji vam više odgovara.
Sve zelje operite i stavite na papirnati ubrus. Češnjak ogulite, operite i narežite na režnjeve. Vodu iz krastavaca posolite, dobro ih operite i odrežite krajeve. Mali plodovi se mogu ostaviti cijeli. Rajčice također dobro operemo i u predjelu peteljke probodemo 1 cm ražnjićem ili oštrim nožem.
U svaku čistu staklenku stavimo: listove hrena i ribiza, dva kišobrana kopra, granu estragona. Zatim položite sloj krastavaca. Dodajte polovicu režnjeva češnjaka.
Sljedeći sloj su rajčice. Dodajte preostali češnjak i papar u zrnu. Pokrijte kišobranom kopra.
Sada je potrebno dva puta napuniti staklenke kipućom vodom, a treći put marinadom. Prikladno je u staklenke sipati kipuću vodu iz kuhala za vodu. U ove svrhe koristim poseban "tehnički" čajnik - za konzerviranje. Napunite jednom, pokrijte poklopcima, ostavite 15 minuta.
Zatim ulijemo vodu, zatvarajući staklenke posebnim poklopcima s rupama, natrag u kuhalo za vodu. Prokuhajte, ponovno ulijte 15 minuta. Nakon tog vremena ponovno ulijte vodu u kuhalo za vodu. Posoliti i pošećeriti te prokuhati. Dodajte ocat.
Rasol ulijte u staklenke i zarolajte. Okrenimo ga i zamotajmo.

Nakon hlađenja, razni krastavci i rajčice spremni su za zimu!

Razni krastavci i rajčice "Gourmet" za zimu: najukusniji recept

Sastojci za staklenku od 2 litre:

700 g rajčice;
600-700 g krastavaca;
1 komad babura paprika;
80 g grožđa;
6 češnja češnjaka;
0,5 kom. mrkva;
1 luk;
1/3 mahune ljute paprike;
2 lista hrena;
2 kom. lovorov list;
7 kom. crni papar u zrnu;
Lišće trešnje i ribiza - po ukusu;
Kopar, peršin - po ukusu;
Grana estragona - izborno.

Marinada na litru vode:

50 ml octa (9%);
1 žlica. l. sol;
1,5 žlice. l. Sahara.

priprema:

Staklenke je potrebno oprati i sterilizirati. Opranim krastavcima odrežite rubove i potopite ih u hladnu vodu sat vremena. Zatim dodajte vodu. Operimo rajčice.
Sada stavljamo začinsko bilje i začine u staklenke. Kako više začina i zelenila, povrće će biti ukusnije. Na dno svake staklenke stavimo nasjeckane listove hrena, peršina, kopra, listove trešnje, ribiza i papra u zrnu.
Uzmite ljute papričice i zarežite po komadić u svaku staklenku. Dodati lovor (1-2 po staklenci). U svaku staklenku narežite mrkvu i luk na ploške. Tu su i komadići paprike i oguljeni režnjevi češnjaka.
Uzmite staklenku i stavite krastavce u prvi sloj (okomito). Sada ispunjavamo praznine grožđem. Zatim možete čvrsto spakirati rajčice.
Ulijte kipuću vodu u sredinu, ne naglo, iz kotlića. Bolje ga je preliti na rajčice. Tada će staklenka ostati netaknuta i neće puknuti.
Ulijte vodu do samog vrha, pokrijte sterilnim poklopcima. Ostavite oko 15 minuta natrag u kuhalo za vodu kroz poklopac s rupama. Ovu vodu trebamo ponovno prokuhati i uliti u staklenke 15 minuta.
Sada se trebamo pripremiti slatka marinada. U mjernu čašu izmjerite ocat, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte. Ulijte u čajnik. Ocijedite vodu iz staklenki u kuhalo s octom. Kada marinada proključa, kuhalo za vodu nemojte pokrivati poklopcem.
Kipućom marinadom prelijte povrće i zarolajte. Okrenite, umotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Evo najukusnijeg recepta za razne krastavce i rajčice za zimu.

Asortiman “Magic” za staklenku od 1 litre

Često me pitaju kako pripremiti kisele krastavce s rajčicom - sortirano za zimu, recept za 1 litru vode. Male staklenke vrlo su prikladne za malu obitelj. Litra marinade dovoljna je za 2 litre ili 4 staklenke od pola litre.

400 g krastavaca;
300 g rajčice;
1 komad lovorov list;
3 kom. lišće trešnje;
3-4 kom. papar u zrnu;
Kopar zelje - na okus.

Marinada za staklenku od 1 litre:

0,5 l vode;
3 žlice. l. ocat (9%);
1 žlica. l. sol;
2,5 žlice. l. Sahara.

priprema:

Litrene staklenke operite sodom bikarbonom, isperite i sterilizirajte na pari 5 minuta. Operite rajčice i krastavce.
Posložimo staklenke i začine i napunimo ih krastavcima i rajčicama.
Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, pokrivajući poklopcima. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Prokuhajte, ponovno ulijte povrće, ostavite 5 minuta.
Vodu ponovno posolite, prokuhajte, dodajte ocat. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte. Okrenimo ga i zamotajmo. I ovo je ukusan recept, baš kao u dućanu.

Asortiman “Pouzdan” za skladištenje u toplom stanu

Za veću pouzdanost možete pripremiti ukiseljene krastavce i rajčice sterilizacijom. Radi praktičnosti i sigurnosti, ove pripravke radim u malim staklenkama.

Sastojci za teglu od 1 litre:

350 g krastavaca;
350 g rajčice;
0,5 kom. babura paprika;
1 kišobran kopra;
Korijen hrena - komad od 2 cm;
1 list ribiza;
1 režanj češnjaka;
1 pupoljak klinčića;
3 zrna crnog papra;
1 žlica. l. sol;
1,5 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. ocat 9% (ili 1,5 žlice. jabučni ocat 6%).

priprema:

Namočite krastavce nekoliko sati. Steriliziramo staklenke i poklopce. Zelenje i povrće operite i malo osušite.
U svaku teglu stavimo kopar, korijen hrena, list ribiza i izrezani režanj češnjaka. Dodajte klinčiće i papar u zrnu.
Zatim okomito poslažemo krastavce, a na njih rajčice. Praznine ispunite trakicama paprike. Dodajte sol i šećer prema receptu. Ulijte kipuću vodu (oko 0,5 litara), dodajte ocat. Pokrijte poklopcem.
Priprema se može napraviti i na hladan način: povrće preliti marinadom, ohlađeno do sobna temperatura, a zatim sterilizirajte salatu u staklenkama.
Sterilizirajte u širokoj posudi s obloženim dnom 5 minuta pri laganom ključanju.
Pažljivo izvadite i zarolajte. Okrenite ga i zamotajte. Nakon hlađenja odložite ga na pohranu.

Bilješka

Mnoge ljude zanima koliko soli i šećera treba dodati u marinadu. Ovisi o vašim preferencijama ukusa. Ako volite blago slatkasto povrće, dodajte upola manje šećera nego soli. Ako nije, treba biti približno jednaka količina šećera i soli.

Korisnici interneta vole dijeliti zanimljivi recepti s nama. Predlažem da pogledate detaljan video kako napraviti razna jela.

Krastavci i rajčice s tikvicama

Ako i vi, poput mene, volite ukiseljene tikvice, slobodno ih možete dodati u asortiman.

Sastojci za teglu od 1 litre:

250 g rajčice;
250 g krastavaca;
200 g tikvica;
1-2 kišobrana kopra;
1 veliki češanj češnjaka;
Ljuta paprika - komad od 1 cm;
1 list ribiza;
0,5 listova hrena;
6 zrna crnog papra.

Marinada za staklenke od tri litre:

1,5 litara vode;
3 žlice. l. sol;
9 žlica. l. Sahara;
12 žlica. l. ocat 9%.

priprema:

Operite sve komponente i osušite. Stavite kišobrane kopra u sterilizirane staklenke, listovi ribiza, papar u zrnu, list hrena, češanj češnjaka prerezan na pola, komadić ljute papričice.
Napunite staklenke krastavcima naizmjenično s rajčicama i nasjeckanim tikvicama.
Prelijte kipućom vodom: prvi put 10 minuta, drugi put 15. Treći put u rasol dodajte sol, šećer, ocat, promiješajte. Zakuhajte, ulijte povrće.
Zavrnite poklopce. Okrenimo ga i zamotajmo.

Od komada tikvica možete izrezati figure - lišće, cvijeće. Jako lijepo izgleda!

Asortiman cvjetače "San vrtlara"

Vrlo ukusno kiseljenje, razno povrće ugodno će vam ugoditi na hladnoći.

Sastojci za teglu od 1 litre:

3 kom. krastavci;
5 kom. rajčice;
3 kom. mrkva;
180 g cvjetače;
3 kom. male žarulje;
1 komad babura paprika;
3 režnja češnjaka;
3 kom. lišće lovora;
1 pupoljak klinčića.

Za marinadu (za staklenke od 2 litre):

1 litra vode;
3 žlice. l. ocat 9%;
2 žličice sol;
1 žličica Sahara.

priprema:

Povrće operemo, narežemo i ogulimo. Mrkvu i luk narežite na kolutiće, papriku na dugačke trakice. Karfiol Rastavimo ga na cvatove.
U sterilizirane staklenke stavite luk, režnjeve češnjaka, lovor i klinčiće.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol i prokuhajte. U marinadu umočite krastavce, rajčice, kupus i kuhajte tri minute. Ugasite vatru, dodajte ocat i promiješajte.
Povrće izvadite iz posude šupljikavom žlicom i stavite u staklenke. Napunite marinadom i pokrijte poklopcima. Sterilizirajte staklenke s konzervacijom oko 10 minuta, a zatim ih zarolajte. To je to!

Asortiman “Užitak” s limunskom kiselinom

Naša obitelj također voli ovaj asortiman: rajčice i krastavci za zimu - recept s limunska kiselina. Ispada iznenađujuće ukusno, čak i bolje od tradicionalnog mariniranja s octom.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

800 g krastavaca;
800 g rajčice;
200 g mrkve;
1 komad babura paprika;
6-7 češnja češnjaka;
3 kišobrana kopra;
2-3 kolutića ljute papričice;
5-6 listova ribiza;
4-5 listova trešnje;
1,5 litara vode;
8 žličica Sahara;
4 žličice sol;
1 žličica limunska kiselina.

priprema:

Sve povrće operemo. Krastavcima odrežite krajeve. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
U staklenke stavljamo kišobrane, listove trešnje i ribiza, režnjeve češnjaka, komadiće ljute papričice, ploške mrkve i trakice paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima 15 minuta.
Ocijedite vodu, ponovno prokuhajte i ulijte 20 minuta. Ponovno ocijedite vodu, napravite salamuru: dodajte sol, šećer, promiješajte.
Sipajte u staklenke, dodajte limunsku kiselinu i zarolajte. Malo provaljati po stolu da se sve rastopi, okrenuti i zamotati.

Nakon hlađenja, ukiseljeno povrće s limunskom kiselinom je spremno.

Assorti “Narodnoe” s aspirinom

Odavno sam primijetio da ljudi vole dodati acetilsalicilnu kiselinu u konzerviranu hranu da staklenke kasnije ne eksplodiraju. U početku sam se plašio ove metode, ali kada sam je isprobao, uvjerio sam se da nema ništa loše u tome. Uostalom, koncentracija lijeka je vrlo mala. Povrće ispada ukusno, hrskavo, bez ljekovitog okusa. Pokušajte kuhati krastavce i rajčice s aspirinom.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

850 g rajčice;
850 g krastavaca;
6 češnja češnjaka;
2-3 kišobrana kopra;
1 list hrena;
10 zrna crnog papra;
2-3 kom. lovorov list;
0,5 kom. ljuta paprika;
3 tablete aspirina.

Za marinadu:

2 litre vode;
10 žlica. l. Sahara;
6 žlica l. sol;
50 ml octa (9%).

priprema:

Operite sve povrće i lišće, sterilizirajte staklenke s poklopcima. Napravit ćemo ubode u rajčicama u području peteljke. Krastavcima odrežite rubove.
Na dno staklenki poslažite sve listove, kopar, začine, nasjeckani češnjak, ljutu papričicu. Tablete aspirina zdrobite u tanjuriću s mužarom i dodajte u staklenku. Zatim napunite posudu krastavcima i rajčicama.
Kako pripremiti marinadu: u loncu zakuhajte vodu, u njoj otopite sol, šećer, ocat. Odmah ulijte povrće i zarolajte poklopce. Lagano protresite posude da se aspirin otopi i otkotrljajte ih po stolu.
Zatim ga preokrenuti, zamotati i ostaviti jedan dan da se ohladi. Zatim ga odložimo za skladištenje. Možete ga poslužiti najranije nakon 40 dana.

Sada znate najviše ukusni recepti izbor krastavaca i rajčica za zimu i lako ih možete oživjeti. Dobar tek!

Namočite krastavce u vodi 4-6 sati. Poželjno je da voda cijelo vrijeme bude hladna. Ako je moguće, spremnik s krastavcima može se staviti u hladnjak. Čak i ako povrće danas nije ubrano, namakanje u hladnoj vodi “ojača” krastavce, učini ih gustim i hrskavim.

Papriku je potrebno oprati, očistiti od sjemenki, narezati na kriške, od kojih svaku također vodoravno zarezati. U ovakvom obliku staklenke će sadržavati maksimalnu količinu ovog povrća.

Staklenke je potrebno dobro isprati sodom ili ih popariti kipućom vodom. Nije ih potrebno sterilizirati, jer ni povrće koje se u njih stavlja nije sterilno.

Nakon što su krastavci odstajali u vodi, potrebno ih je dobro oprati i složiti u tegle tako da ih napune do 1/3, a poželjno je da budu što čvršće. Možete protresti staklenku s krastavcima kako bi se povrće bolje stisnulo.

Ali ne trebate previše zbijati rajčice, inače bi njihova nježna kora mogla popucati. Pažljivo se stavljaju na krastavce, ostavljajući mjesta za paprike.

Treći sloj poslažite ploškama paprike.

U svaku staklenku dodajte 3 zrna graška piment i po 4 klinčića. Radi raznolikosti, 1-2 staklenke možete začiniti pikantnijim dodavanjem nekoliko komadića ljute papričice. Ali ljuta papričica dodano prije posljednjeg izlijevanja.

Sada u svaku staklenku morate uliti kipuću vodu, pokriti poklopcem i dodatno omotati ručnikom kako se voda ne bi tako brzo ohladila. Tako trebaju stajati 12-15 minuta.

Nakon toga ispustite vodu iz limenki natrag u tavu i prokuhajte. Dok čekamo da voda proključa i drugo punjenje, poželjno je staklenke s povrćem ponovno pokriti ručnikom. Sada povrće treba drugi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji i nakon 20 minuta opet ocijediti vodu.

Treći put prokuhajte istu vodu. Prije trećeg prelijevanja u vodu se dodaje ocat, sol i šećer. Nakon što marinada prokuha prelijte je preko povrća i zarolajte.

Gotove raznobojne staklenke treba odmah okrenuti naopako i umotati u nešto deblje, npr. deku. To se radi kako bi obradak duže ostao vruć i tako se dodatno sterilizirao. Nakon 10-12 sati, staklenke s odabranim artiklima možete staviti na trajno skladištenje.

Salata od krastavaca, rajčice, paprike i luka za zimu - recept sa fotografijom :

Pripremite sve potrebne sastojke. Povrće dobro operite pod mlazom vode i obrišite papirnatim ručnikom da uklonite višak kapljica. Također je potrebno pripremiti posudu u kojoj ćete zatvoriti salatu. Prije sterilizacije staklenke je potrebno temeljito oprati i osušiti. Za pranje je najbolje koristiti sodu bikarbonu, ona ne šteti tijelu. Zatim ga obradite na način koji vam odgovara.

Narežite krastavce na tanke ploške i stavite ih na dno sterilne staklenke. Pola krastavaca ostavite za završni sloj.

Cherry rajčice prerežite na dvije polovice i stavite u staklenku na krastavce.

Luk ogulite, narežite na tanke kolutove, pa njima obložite kriške rajčice.

Papriku očistite od žilica i sjemenki i nasjeckajte na pola kolutića. Komadiće paprike stavite u staklenku na sloj luka.

Završni sloj su kolutići krastavaca koji su ostali.

Kada su svi slojevi povrća na mjestu, možete početi pripremati marinadu. Ulijte odmjerenu količinu vode u lonac i stavite na plamenik. Nakon što prokuha, uspite dio šećera i promiješajte.

Zatim dodajte sol i ocat. Kada kristali soli i granulirani šećer otopiti, maknuti lonac sa štednjaka.

Povrće u staklenci prelijte pripremljenom marinadom, odozgo pospite paprom u zrnu.

Sterilizirajte staklenku za salatu bez zatvaranja unutar 13 minuta nakon što voda proključa.

Staklenku zategnite poklopcem, stavite je naopako, umotajte u deblju krpu i odložite dok se čaša potpuno ne ohladi.

Zatim preuredite staklenku sa salata od povrća na polici smočnice.

Slojevita salata od povrća za zimu je spremna!