Najukusniji prozračni i nježni Napoleon. Klasična torta "Napoleon". Nježan, aromatičan i vrlo ukusan! Sastavljanje i ukrašavanje Napoleon torte

Za proslavu stogodišnjice pobjede nad Napoleonom, u Rusiji je osmišljena ukusna torta. Izrađen je u obliku trokuta, koji je simbolizirao šešir velikog vođe. Pojesti ga značilo je pobjedu nad carem. Ova poslastica mi se toliko svidjela da su s vremenom počeli pripremati ne samo kolače, već i tortu.

Tijekom mnogih godina pripreme ovog slatkog jela, izmišljeno je mnogo recepata. Ali najčešći je klasični recept za tortu Napoleon. Mnogi će nakon pripreme slastice reći da je okus poput one njihove bake kad su bili djeca. Ova poslastica je jednostavna za pripremu. Glavni okus daju kolači, a upravo njima treba posvetiti svu pažnju. Po ovom receptu torta će biti prozračna, teška oko kilogram.

Koraci kuhanja korak po korak

Sastojci:

  • jaje - 2 kom .;
  • margarin - 300 g;
  • brašno - 150 g;
  • voda iz hladnjaka;
  • sok od limuna - 0,5 žličice;
  • brašno - 450 g.

Za kremu:

  • vanilin šećer;
  • jaje - 2 kom .;
  • neslani maslac - 300 g;
  • mlijeko - 180 ml;
  • šećer - 1,5 tbsp.

priprema:

  1. Stavite margarin u zamrzivač na dva do tri sata.
  2. Ohladite brašno u hladnjaku nekoliko sati i prosijte ga na stol.
  3. Margarin nasjeckajte na tanke listiće.
  4. Pomiješajte s brašnom (150 g) i ponovno usitnite nožem. Temeljito iscijedite rukama.
  5. Stisnite smjesu dok ne dobijete čvrstu kuglu.
  6. Ohladiti.
  7. Pripremite drugo tijesto. Ulijte brašno (450 g) u posudu, ali bolje je ostaviti malo da ne pretjerate. Tijesto će biti mekano i neće se lijepiti za ruke.
  8. Ulijte limunov sok.
  9. U čašu do vrha ulijte vrlo hladnu vodu, dodajte jaja.
  10. Miješajte vilicom dok se ne otopi.
  11. Prosijte brašno na stol.
  12. U brašno ulijte vodu od jaja.
  13. Promiješajte žlicom, gnječite rukama. Ako nema dovoljno brašna dodati. Da gotovo, pečeno lisnato tijesto ne bi postalo žilavo, ne smije se dodavati višak brašna.
  14. Tijesto koje ste pripremili drugo po redu razvaljajte u pravokutnik. Ako ga razvaljate pretanko, potrgat će se.
  15. U sredinu stavite tijesto koje ste prvo pripremili. Sada prvo tijesto omotajte drugim, kao kovertu. Prvo presavijte jedan rub, zatim s dvije suprotne strane i prekrijte preostalim krajem.
  16. Posudu pospite brašnom, stavite tijesto omotnicom prema dolje i stavite u hladnjak na pola sata. Kako biste izbjegli kondenzaciju, nemojte ga prekrivati ​​na vrhu.
  17. Ohlađeni proizvod stavite na stol u istom položaju kao na tanjuru. Razvaljajte u mali kvadrat.
  18. Vratite ga u omotnicu i stavite u hladnjak na pola sata.
  19. Ponovno ga razvaljajte i pošaljite na hladno isto toliko vremena. Nakon ovih manipulacija, možete početi s izradom kreme.
  20. Ostavite maslac bez hladnjaka nekoliko sati dok potpuno ne omekša.
  21. Razbijte jaja u manju posudu. Mutiti sa šećerom dok smjesa ne pobijeli.
  22. Dodajte vanilin.
  23. Ulijte mlijeko u lonac i ulijte smjesu od jaja. Kako bi krema bila jednolična i bez grudica, morate je stalno miješati pjenjačom. Pričekajte da provrije i odmah uklonite.
  24. Ostavite sa strane i ohladite.
  25. Za sada se vratimo na test. Izrežite omotnicu na šest jednakih dijelova. Razvaljajte krugove jednakog oblika. Možete napraviti jedan veliki sloj i koristiti lim za pečenje.
  26. Da biste lakše razvlačili i da se tijesto ne bi lijepilo, stol pobrašnite.
  27. Na rub tijesta stavite valjak i na njega lagano zarolajte smjesu. Prijenos u obrazac. Razvaljajte tijesto na svoju veličinu.
  28. Vilicom napravite rupe.
  29. Pecite otprilike 10 minuta. Obratite pažnju na izgled; ako porumeni, znači da je gotov.
  30. Pecite kolače.
  31. Vratimo se na ohlađenu kremastu masu. Žlicom zgnječite maslac.
  32. Skuhanu masu na maslacu dodavati u sitnim dijelovima, dobro miješajući. Dodajte ga i miksajte dok ne ulijete svo vrhnje.
  33. Gotova krema je ukusna i monokromatska. Ulje se ne smije odvojiti od ukupne mase i ljuštiti.
  34. Podmažite kolače kremom.
  35. Kako bi torta bila jednolična, svaki sljedeći sloj pritisnite rukama po cijeloj površini torte.
  36. Dobivenu deliciju zarežite nožem po rubovima, oblikujući ravnomjernu okruglu posudu.
  37. Dobivene obrezane dijelove izmrvite rukama i pospite po gornjem sloju.

Da bi tijesto za lisnato tijesto uspjelo svi sastojci moraju biti hladni.

S kremom od vanilije

Kolač se topi u ustima i ima fin okus. Naravno, u usporedbi s drugim vrstama slastica, Napoleon s kremom priprema se dosta dugo. Ali napori neće biti uzaludni, jer se recept za izradu Napoleona kod kuće ne može usporediti s industrijskim proizvodima.

Ovo je najčešća poslastica na praznicima ne samo među djecom, već i među odraslima. Postoji mnogo opcija za korištenu kremu, svaka domaćica će imati svoju omiljenu. Razmotrite opciju s kremom.

Sastojci:

Tijesto:

  • mlijeko - 250 ml;
  • margarin - 300 g;
  • brašno - 4,5 šalice;
  • soda - 1 žličica.

Krema:

  • mlijeko - 1,5 litara;
  • jaja - 4 kom .;
  • šećer - 500 g;
  • maslac - 250 g;
  • brašno - 6 žlica. žlica;
  • vanilin šećer - 1 vrećica.

Ukras:

  • orasi;
  • puder.

priprema:

Kolači:

  1. Ohladjen margarin sitno narezati.
  2. Pomiješajte s brašnom, sodom i trljajte rukama.
  3. U smjesu s brašnom dodajte hladno mlijeko. Mijesiti.
  4. Razvaljajte nekoliko loptica, ovisno koliko slojeva želite.
  5. Hladne kuglice razvaljajte na stolu u prahu.
  6. Stavite u formu.
  7. Izbockati vilicom.
  8. Pecite u vrućoj pećnici dok ne porumene.

Krema:

  1. Umutiti jaja sa šećerom.
  2. Dodajte brašno.
  3. Posebno prokuhajte mlijeko.
  4. Smjesu ulijte u vruću tekućinu.
  5. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok ne postane gusto.
  6. Dodajte maslac i vaniliju. Cool.

Torta:

  1. Podmažite svaki sloj kremom, posipajte orasima.
  2. Nakon sastavljanja, odrežite rubove.
  3. Ostatkom kreme premazati stranice.
  4. Nasjeckajte ostatke i pospite po gornjoj kori.
  5. Pospite šećerom u prahu.

Domaća Napoleon torta sa brzim lisnatim tijestom

Još od sovjetskih vremena ova je poslastica bilo željeno jelo na stolu. Običan dan pretvara se u praznik uz pojavu slatkog deserta. Prije je domaćica morala satima stajati u kuhinji kako bi ga pripremila. Sada, u modernom svijetu, možete otići u bilo koju trgovinu i kupiti gotovo tijesto koje po ukusu i kvaliteti nije niže od domaćeg proizvoda. Rezultat je isti, a vrijeme je ušteđeno.

Gotovo tijesto treba čuvati u zamrzivaču, ne smije se odmrzavati nekoliko puta. Da bi kolač bio ukusan, nemojte koristiti ulje za pečenje kolača; prekrijte ih papirom za pečenje.

Sastojci:

  • orasi - 300 g;
  • jaje - 6 kom .;
  • lisnato tijesto - 1,5 kg;
  • mlijeko - 1500 ml;
  • brašno - 6 žlica. žlica;
  • fini šećer - 3 šalice.

priprema:

  1. Najbolji način odmrzavanja je vrijeme. Naravno, moderne pećnice i mikrovalne pećnice imaju posebnu funkciju odmrzavanja, ali često prže proizvod.
  2. Najčešće možete kupiti pravokutno tijesto u trgovini. Izrađuje oko šest listova u potrebnoj količini težine. Prepolovite ih.
  3. Svaki dio razvaljajte na tri milimetra debljine.
  4. Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
  5. Na to stavite tortu.
  6. Izbockati vilicom. Ovo je neophodno kako se tijesto ne bi nabubrilo ili deformiralo.
  7. Ne oduzima puno vremena za pripremu, dovoljno je pet minuta za svaki kolač.

Krema:

  1. Mutiti šećer i jaja dok se ne stvori gusta pjena.
  2. Zakuhajte mlijeko.
  3. Slatku smjesu uliti u mlijeko.
  4. Kako biste izbjegli zgrušavanje jaja, morate stalno miješati smjesu.
  5. Nakon što zavrije, odmah maknite s plamenika i dodajte vanilin.

Skupština:

  1. Odaberite najgore prhko tijesto i nasjeckajte ga.
  2. Nasjeckajte orahe.
  3. Podmažite kolače kremom.
  4. Po sredini deserta pospite sloj orašastih plodova.
  5. Složiti do kraja torte, vrh posuti preostalim orasima.

Medeni Napoleon

Ovaj recept čini ne tako tradicionalan kolač. Med uključen u sastav daje nevjerojatan okus ovoj deliciji.

Sastojci:

  • limun - 1 kom .;
  • jaje - 4 kom .;
  • prašak za pecivo - 1 paket;
  • med - 4 žlice. žlice;
  • neslani maslac - 150 g;
  • šećer - 250 g;
  • brašno - 600 g;
  • kiselo vrhnje - 250 g;
  • šećer u prahu - 300 g.

priprema:

  1. Napravite vodenu kupelj: stavite mali lonac u veliki, tako da gornji bude uronjen u vodu.
  2. Stavite maslac, šećer i med u gornju posudu. Rastopiti.
  3. Posebno umutiti jaja.
  4. Otopljenu masu, jaja, prašak za pecivo pomiješati sa brašnom.
  5. Podijeliti na deset dijelova i razvaljati loptice. Pošaljite na hladnoću.
  6. Naribati limun i koricu dodati u kremu.
  7. Istucite kiselo vrhnje i prah.
  8. Pomiješajte s limunom.
  9. Sve umutiti i ohladiti.
  10. Razvaljajte loptice u bilo koji oblik. Ovisi kakav će kolač biti.
  11. Pecite pojedinačno dok ne porumene. Ne smije biti zagorjelih mjesta, kako ne bi pokvarili okus kolača.
  12. Cool.
  13. Svaki sloj premazati kremom.
  14. Zadnju tortu izmrviti i posuti po vrhu torte.

Napoleon "Obiteljska tradicija"

Sastojci:

Tijesto:

  • prašak za pecivo - 1,5 žličice;
  • brašno - 450 g;
  • hladna voda - 200 g;
  • margarin - 250 g.

Krema:

  • škrob - 2 žlice. žlice;
  • vrhnje 10% - 600 ml;
  • brašno - 150 g;
  • maslac – 250 g.

priprema:

  1. Prosijte brašno u dublji pleh.
  2. U sredinu staviti margarin.
  3. Ostavite pola sata.
  4. Nakon nekog vremena spatulom usitnite u sitne mrvice.
  5. Dodajte prašak za pecivo i vodu.
  6. Mijesiti.
  7. Tijesto jako voli hladnoću. Da biste dobili željeni krajnji rezultat, ostavite u hladnjaku pola sata.
  8. Izrežite na sedam dijelova.
  9. Formirati loptu.
  10. Posebno razvaljati.
  11. Tijesto u plehu izbosti vilicom.
  12. Pecite dok ne porumene.

Krema:

  1. U lonac ulijte 400 ml vrhnja, dodajte šećer.
  2. Kuhati.
  3. Posebno pomiješajte brašno i škrob.
  4. Ulijte 200 ml vrhnja (hladno).
  5. Dobro promiješajte. Ne bi trebalo biti grudica.
  6. Hladnu smjesu u vrlo tankom mlazu ulijevati u vruće slatko mlijeko. Nastavite miješati drugom rukom.
  7. Kada se krema ohladi dodati ulje koje je neko vrijeme odstajalo u sobi i omekšalo.
  8. Umutiti mikserom.

Svaki sloj premazati kremom. Ostavite u kuhinji pet sati da se namače. Za postizanje savršenog okusa stavite u hladnjak još četiri sata.

Slovačka verzija Napoleona, koja je tamo poznata kao Kremes

Ova se opcija kuhanja razlikuje od ostalih recepata po tome što u kremi nema maslaca kao sastojka. Umjesto njega koristi se škrob (kukuruzni).

Pripremite tijesto prema bilo kojem omiljenom receptu ili učinite to lakše i kupite gotov poluproizvod.

Sastojci:

  • kukuruzni škrob - 200 g;
  • šećer u prahu - 400 g;
  • lisnato tijesto bez kvasca - 500 g;
  • kravlje mlijeko - 2 litre;
  • jaja - 8 kom.

priprema:

  1. Tijesto odmrznite prirodnim putem.
  2. Podijeliti na četiri dijela.
  3. Razvaljati na tanko.
  4. Stavite tijesto u pleh i pecite pet minuta.
  5. Na ovaj način pripremite sve kolače.

Krema:

  1. Pomiješajte 500 ml mlijeka sa škrobom i žumanjcima, dobro umutite.
  2. Zakuhajte 1000 ml mlijeka.
  3. Dodajte pola praha.
  4. Ulijte hladno mlijeko sa škrobom. Promiješati.
  5. Brzo miješajući, držite na vatri minutu.
  6. Bjelanjke i prah tucite mikserom dok ne nastane gusta, pahuljasta pjena.
  7. U smjesu od jaja ulijte vruće mlijeko. Promiješati.
  8. Pričekajte da se potpuno ohladi.

Presavijte kolače u slojeve, premazujući kremom. Potrebno je natopiti kolač nekoliko sati. Krema koja se koristi u receptu ispada gusta, pa se u odnosu na Napoleon tortu pripremljenu prema klasičnom receptu, stavlja između slojeva u puno većim količinama.

Napoleon torta je jednostavna i vrlo ukusna kod kuće

Čak i ako nemate nikakvog iskustva u pravljenju domaćih kolača, ovaj će vam recept ispasti već iz prve. Za pečenje se koristi minimalna količina sastojaka i troši se vrlo malo vremena.

Sastojci:

  • maslac (led) - 250 g;
  • brašno - 450 g;
  • voda (hladna) - 100 ml.

Za kremu:

  • mlijeko - 1 litra;
  • jaje - 2 kom .;
  • šećer - 300 g;
  • vanilin;
  • brašno - 4 žlice. žlice.

priprema:

  1. Za tijesto brašno obavezno prosijati.
  2. Uzmite veliki ribež i naribajte maslac.
  3. Trljajte rukama.
  4. Napunite vodom.
  5. Napravite loptu.
  6. Ostaviti na hladnom pola sata.
  7. Zarolajte u kobasicu.
  8. Izrežite na osam dijelova.
  9. Sada je najvažnije razvaljati ga u tanki sloj da dobijete istu debljinu. Što tanje razvaljate kolači će biti ukusniji.
  10. Stavite u pećnicu.
  11. Priprema se trenutno. Pet minuta i torta je gotova.
  12. Dok se jedan priprema, pripremite i drugi.

Krema:

  1. Zagrijte 500 ml mlijeka.
  2. Mikserom umutiti 500 ml mlijeka, jaja, šećer, brašno, vanilin. Možete koristiti pjenjaču. Pazite samo da od brašna ne ostanu grudice.
  3. Čim mlijeko prokuha ulijte umućenu smjesu u tankom mlazu.
  4. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dobro izmiješajte, uključujući stijenke i dno posude, inače će krema zagorjeti.
  5. Trebalo bi izgledati kao gusta griz kaša. Kad se ohladi postat će gušći.
  6. Za sastavljanje torte krema treba biti sobne temperature.

Kolači su krti i lomljivi. Pažljivo sastavite tortu premažući slojeve kremom. Odrežite rubove i pospite ukrasima po vrhu torte. Obavezno potopiti preko noći. Iskusne domaćice savjetuju da na vrh stavite dasku za rezanje i na vrh stavite posudu s vodom. Pod težinom kolača, oni će biti bolje zasićeni kremom.

S kremom od kiselog vrhnja

Sastojci

Tijesto:

  • sol - 1 čajna žličica;
  • ocat - 2 žličice;
  • maslac - 200 g;
  • brašno - 450 g;
  • mlijeko 150 ml;
  • soda - prstohvat.

Krema:

  • vanilin;
  • šećer - 250 g;
  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • orasi;
  • mlijeko - 600 ml;
  • škrob - 2 žlice. žlice;
  • jaje - 3 kom.

Priprema

Tijesto:

  1. Hladan maslac samljeti s brašnom u mrvice.
  2. Pomiješajte s preostalim sastojcima.
  3. Mijesiti.
  4. Podijeliti na 16 dijelova, razvaljati u loptice.
  5. Površinu stola pospite brašnom.
  6. Razvaljajte tijesto.
  7. Izbockati vilicom.
  8. Pecite pet minuta.

Krema:

  1. Dodajte škrob u čašu mlijeka.
  2. To uključuje jaja. Pobijediti.
  3. Preostalu količinu mlijeka prokuhajte.
  4. Uliti u hladno mlijeko. Pobijediti.
  5. Staviti na vatru. Kuhati.
  6. Dodajte kiselo vrhnje. Miješati.

Formiranje torte:

  1. Tortu stavite na dno tanjura i premažite slojem kreme.
  2. Na svaki sljedeći koru nanesite kremu, naizmjence kore.
  3. Odrežite rubove.
  4. Namažite vrh i strane kremom.
  5. Nasjeckajte ostatke i pospite po vrhu i rubovima torte.

Napoleon torta u tavi

Ova verzija ne zahtijeva puno vremena za namakanje kolača. Nakon pola sata kolač je spreman za konzumaciju.

Sastojci:

  • prašak za pecivo;
  • brašno - 450 g;
  • sol;
  • šećer - 250 g;
  • maslac - 50 g;
  • jaje - 3 kom.

Krema:

  • mlijeko - 1 litra;
  • jaje - 3 kom .;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • šećer - 250 g;
  • vanilin;
  • orasi.

priprema:

  1. Umutiti jaja i šećer.
  2. Dodajte sol, prašak za pecivo, maslac, 400 g brašna (ostatak će vam trebati prilikom razvlačenja tijesta).
  3. Umijesiti tijesto.
  4. Neka odstoji pola sata.
  5. Tanko razvaljajte 14 pogačica po promjeru tepsije.
  6. Pržite na suhoj površini.
  7. Trebate li savršeno ravne rubove, vruće izrežite u obliku tanjura.
  8. Slažite u slojevima natapajući ohlađenom kremom.
  9. Pospite ostatcima i orasima.

Za kremu:

  1. Pomiješajte jaja, mlijeko, šećer. Dodajte brašno.
  2. Promiješajte bez grudica.
    • jaje – 1 kom .;
    • brašno - 3 žlice;
    • voda - 170 ml;
    • margarin - 250 g;
    • sol;
    • maslac u kremu - 300 g;
    • čokolada;
    • kondenzirano mlijeko - 400 g.

    priprema:

    1. Sve proizvode ohladiti, margarin zamrznuti.
    2. U naribani margarin sipati hladno brašno.
    3. Pomiješajte vodu i jaje.
    4. Zamijesite tijesto miješajući sastojke.
    5. Uvaljati u kobasicu.
    6. Podijeliti na šest dijelova.
    7. Ohladite pola sata.
    8. Svitak.
    9. Pecite tako da svaki komad prvo probodete vilicom.
    10. Istucite maslac. Ulijte kondenzirano mlijeko u tankom mlazu. Mikserom miješati zajedno 10 minuta.
    11. Podmažite kolače dobivenom kremom.
    12. Gornji dio ukrasite mrvicama za tortu.

    Razne mogućnosti posluživanja i dizajna

    Svaka domaćica želi da kolač bude ne samo ukusan, već i lijep, pa ga vrijedi ukrasiti na poseban način.

    Najčešća i poznata opcija dizajna su mrvice od ostataka kolača.

    Možete koristiti šećer za posip. Dolazi u različitim bojama i oblicima. Na kremu možete posuti debeli sloj ukrasa, nacrtati crtež ili objaviti čestitku.

    Koristeći šablonu stvaraju prekrasne rizike. Naribana čokolada se posipa po šabloni, kada se makne, na površini ostaje svečani dizajn.

    Bilo koji orašasti plodovi prikladni su za ukrašavanje. Posipanje u debelom sloju dat će vam lijep izgled i izvrstan okus.

    Proteinska krema može se obojiti u bilo koju boju i stvoriti kulinarsko remek-djelo ukrašavajući ga različitim bojama.

    Manje uobičajeni način ukrašavanja torte kod kuće je korištenje mastike. Uz njegovu pomoć možete stvoriti nevjerojatno lijepa kulinarska djela. Pokrijte tortu i ukrasite tematskim figurama, ali ova metoda zahtijeva određeno znanje i vještinu.


Recept za Napoleon tortu (mekanu) uz pripremu korak po korak.
  • Vrijeme pripreme: 18 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 20 min
  • Broj porcija: 20 porcija
  • Težina recepta: Jednostavan recept
  • Količina kalorija: 202 kilokalorije
  • Vrsta jela: Kolači



Jednostavan recept za tortu Napoleon (mekana) s fotografijom i opisom pripreme korak po korak. Može se pripremiti kod kuće za 20 minuta. Sadrži samo 202 kilokalorije.

Sastojci za 20 porcija

  • Za test:
  • Maslac (visokokvalitetni, prirodni) - 250 g
  • Brašno - oko 4 šalice
  • Kiselo vrhnje - 250 ml
  • Jaja - 2 kom.
  • Za kremu:
  • Mlijeko - 1,5 l
  • Šećer - 300 g
  • Jaja - 6 kom.
  • Brašno - 8-9 žlica. žlice
  • Maslac - 600 g

Kuhanje korak po korak

  1. Pripremite tijesto 1: otopite maslac, maknite ga s vatre i pomiješajte s 1 šalicom brašna. Nema potrebe za kuhanjem!
  2. Pripremite tijesto 2: umutite čašu kiselog vrhnja (250 g) sa 2 jaja. Dodajte još 2 šalice brašna i još 1/1, dio šalice brašna. Miješati. Tijesto će biti jako mekano i ljepljivo. Mijesite ga oko 15 minuta dok se ne prestane lijepiti, uključujući i prestanak lijepljenja za zdjelu. Drugo tijesto podijelite na 5-6 jednakih dijelova.
  3. Stol obilno pospite brašnom. Na drugom stolu ili slobodnoj polovici istog stola razvaljajte polietilen (prozirnu foliju). Jedan dio tijesta tanko razvaljajte, pažljivo prebacite na foliju i tek onda premažite prvim tijestom. Ako se prvo tijesto previše raširi dodajte 1-2 s. l. biljno ulje. Pogodnije je razmazati kulinarskom lopaticom ili, u nedostatku, prstom vodoravno nagnutim prema stolu. Sljedeći dio tijesta razvaljajte na veličinu kao i prethodni, prebacite na prethodni dio namazan prvim tijestom, nastojeći da se rubovi poklapaju, pa tek onda premažite prvim tijestom. Isto učiniti s ostatkom tijesta. Sve namazane pogačice zarolajte u rolat. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak preko noći (12 sati).
  4. Narežite roladu poprečno na 18-20 komada debljine do 1,5 cm i sve osim jednog stavite u hladnjak. Ovo je smotuljak unutra.
  5. Ravnomjerno razvaljajte, bez stanjivanja, na stolu obilato posutom brašnom, na 1,5-2 mm. (Razvaljajte ne po izrezu gdje su kore, nego po vanjskoj strani) Ne morate potpuno providiti - inače će vam biti teško da kolač ne zagori tijekom pečenja. Kako bi kolači bili ravnomjerniji, obrežite rubove tanjurom. Gotovi kolači se više ne mogu rezati - previše su krhki. Prilikom pečenja oblik će se ipak malo izobličiti, no kasnije ćete sklopljenu tortu morati zarezati nožem i problem je riješen. Odmah sakupite ostatke tijesta u kuglu kako se ne bi osušili. Onda ćemo od njih napraviti i kolače.
  6. Napoleon kolače pecite jedan po jedan na papiru za pečenje u jako zagrijanoj pećnici. Nemojte prepeći tijesto, čim je pečeno, odmah ga izvadite. Ovdje morate stalno pratiti svaki kolač jer se vrlo brzo peku. Čim je svo tijesto gotovo, po istom principu razvaljajte pogačice od ostataka. Kada su svi kolačići pečeni, pripremite kremu. Mikserom umutiti jaja sa šećerom, nastaviti mutiti i dodati mlijeko, pa brašno. Stavite smjesu na laganu vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije. Kad se smjesa zgusne i počne napuhnuti, maknite s vatre i ostavite da se ohladi 20 minuta, zatim dodajte maslac i ponovno umutite mikserom. Odvojite nekoliko pogačica za posipanje. Ostatak prekriti kremom. Kolač ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi da krema zasiti kolače, zatim rukama lagano pritisnuti kolač da se slegne. Rubove torte obrežite nožem. Upotrijebite valjak za tijesto da zdrobite nekoliko ostavljenih slojeva torte i pospite ih po torti. Tortu stavite u hladnjak na 12 sati dok se potpuno ne natopi.
  7. Presjek Napoleon torte. Dobar tek!

Napomena domaćici

Hvala autoru Trikena iz "Kuharice" na ideji pečenja kolača za mekane napoleone.

Torta Napoleon. Napoleon lisnato pecivo ispada nježno i hrskavo, dobro natopljeno kremom. Okus kolača je jednostavno odličan.

SASTOJCI

Tijesto br.1:

Maslac - 220 gr. (ili margarin)

Brašno 150 gr.

Tijesto br. 2:

Jaje – 1 kom.

Hladna voda - 160 ml.

Ocat 9% - 1 žlica.

Sol – 1/2 žličice.

Brašno - 350-400 g.

mlijeko - 450 ml.

Šećer - 170 g.

Vanilin - 0,5 g

Jaje – 2 kom.

Brašno – 2 žlice.

Maslac – 150 gr.

Šećer u prahu – 1 kašika (za posipanje)

KAKO KUHATI

Pomiješajte 220g maslaca i 150g brašna u zdjelicama, rukama skupite tijesto u grudu i ostavite sa strane.

U zdjelu prosijati 350g brašna, posoliti i promiješati.

U čašu ulijte 160 ml hladne vode, razbijte 1 jaje, dobro promiješajte. dodajte 1 žlicu 9 octa.

Dodajte u brašno i zamijesite tijesto.

Razvaljajte sloj, u sredinu stavite puter tijesto i zamotajte ga u kuvertu, šavom prema dolje i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Prošlo je 30 minuta, pospite stol brašnom, stavite tijesto šavom prema dolje i razvaljajte u kvadratni sloj. Savijte ga u omotnicu, stavite je sa šavom prema dolje i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nakon 30 minuta ponovno razvaljajte tijesto u sloj i savijte ga u omotnicu te stavite u hladnjak na 30 minuta.

Prošlo je 30 minuta, razvaljamo sloj, ne savijamo ga više omotnicom, već jednostavno preklopimo tijesto i sada možete razvaljati kolače od tijesta.

Tijesto podijeliti na dijelove. Uzmite 1 dio, pospite sto brasnom i razvaljajte koru.

I staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Pripremimo kremu. U šerpu sipati 350 ml mleka, u 170 grama šećera dodati malo vanilina i promešati i dodati u mleko, promešati i staviti na vatru da se zagreje.

Razbijte 2 jaja, dodajte 2 žlice brašna i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte 100 ml mlijeka i dobro promiješajte pjenjačom. Nakon što se mlijeko dobro zagrijalo, smjesu s jajima ulijte u mlijeko i uz stalno miješanje zakuhajte. Čim smjesa prokuha, odmah maknite s vatre. Ostavite masu da se ohladi.

Omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane pjenast.

U ohlađenu smjesu za kreme dodajte maslac i dobro izmiješajte mikserom.

Krema je gotova.

Sastavljanje torte.

Kolač stavite na hladno mjesto 12 sati i ostavite da se upije.

Kolač ispada umjereno sladak, nježan, slojevit. Jako je ukusan.

U nastavku pogledajte moj kratki video da vidite kako ja pripremam ovaj ukusni kolač.

Dobar tek!

Ovog Napoleona bih okarakterizirao s mnogo laskavih epiteta. Nije nimalo suh, ali nije ni slijepljen u jednu grudicu: osjete se ljuskavi slojevi, ali su dobro natopljeni, dovoljno mekani da se kolač može jesti vilicom. Ima minimalno maslaca - samo u slojevima kolača; torta nije previše zaslađena i lagana je za želudac. Uzeo sam recept za tijesto iz VKontakte, ali su tijekom procesa pripreme napravljene neke kritične prilagodbe. Recept za kremšnite s web stranice "kuhaj kod kuće".

Sastojci za “Meku Napoleon tortu”:

Nutritivna i energetska vrijednost:

Recept za "Meku Napoleon tortu":

Pripremamo kolače.
Za Napoleona pripremamo dva testa.
1 tijesto:
Otopite 1 komad maslaca (250g), maknite s vatre i pomiješajte sa 1 šalicom brašna. Nema potrebe za kuhanjem!

Tijesto:
Umutiti 1 šalicu kiselog vrhnja s 2 jaja. Dodajte 550 ml. brašna (2 šalice + još 1/5 šalice). Miješati. Rezultat će biti vrlo mekano, ljepljivo tijesto, isto kao za normalan kruh ili tijesto s maslacem. Mijesite ga oko 15 minuta dok se ne počne odvajati od stijenki zdjele i prestane se lijepiti. Nema potrebe posebno razvijati gluten.

Drugo tijesto podijelite na 5-6 jednakih dijelova.
Stol temeljito pospite brašnom (dobro - velikodušno, ali ne u debelom sloju). Na drugom stolu ili slobodnoj polovici istog stola razvaljajte polietilen (prozirnu foliju). Jedan dio tijesta tanko razvaljajte, pažljivo prebacite na foliju i tek onda premažite prvim tijestom. Ako se prvo tijesto previše raširi dodajte 1-2 s. l. biljno ulje. Pogodnije je razmazati kulinarskom lopaticom ili, u nedostatku, prstom vodoravno nagnutim prema stolu. Žlica može trgati tijesto.
Sljedeći dio tijesta razvaljajte na veličinu kao i prethodni, prebacite na prethodni dio namazan prvim tijestom, nastojeći da se rubovi poklapaju, pa tek onda premažite prvim tijestom. Isto učiniti s ostatkom tijesta.

Sve namazane pogačice zarolajte u rolat. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak preko noći (12 sati).

Roladu poprečno rezati na 18-20 komada debljine do 1,5 cm i sve osim jednog staviti u hladnjak, ovaj koji ćemo sada razvaljati. Ovo je smotuljak unutra.

Ravnomjerno, bez stanjivanja, razvaljati na stolu obilato posutom brašnom na 1,5 - 2 mm. (Razvaljajte ne po izrezu gdje su kore, nego po vanjskoj strani) Ne morate potpuno providiti - inače će vam biti teško da kolač ne zagori tijekom pečenja.
Kako bi kolači bili ravnomjerniji, obrežite rubove tanjurom. Gotovi kolači se više ne mogu rezati - previše su krhki. Prilikom pečenja oblik će se ipak malo izobličiti, no kasnije ćete sklopljenu tortu morati zarezati nožem i problem je riješen. Odmah zdrobite ostatke u kuglu kako se ne bi osušili. Onda ćemo od njih napraviti i kolače.

Pogačice za Napoleona pecite jednu po jednu u limu (suhom, ničim namazanom) u jako zagrijanoj pećnici. Nemojte prepeći tijesto, čim je pečeno, odmah ga izvadite. Ovdje morate stalno pratiti svaki kolač, jer se vrlo brzo peku.
Pogačice izvadite iz lima za pečenje i složite ih u hrpu na tanjur.
Čim je svo tijesto gotovo, po istom principu razvaljajte pogačice od ostataka. Koliko je kolača napravljeno od cijelog tijesta (+ od ostataka)

Kada su svi kolačići pečeni, pripremite kremu.
Žumanjke stavite u zdjelu i pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom (žumanjci će se teško miksati).
Ulijte 50 ml hladnog mlijeka i promiješajte.

* Dodavanje mlijeka olakšava miješanje, ali nemojte dodavati puno mlijeka jer će inače smjesa postati previše tekuća i mogu se stvoriti grudice prilikom dodavanja brašna u smjesu od žumanjaka. Bolje je sipati mlijeko u dvije doze - tada se neće formirati grudice.

U žumanjke dodajte prosijano brašno i ponovno promiješajte. (kao tijesto za biskvit - odozdo prema gore)

Ulijte još 50 ml hladnog mlijeka i sve sjedinite (konzistencija smjese treba biti poput tekućeg kiselog vrhnja).

Preostalo mlijeko ulijte u šerpu i pustite da prokuha, povremeno miješajući i pazeći da mlijeko ne zagori.

* Umjesto vanilin šećera možete koristiti mahunu vanilije - gotova krema bit će puno aromatičnija. Mahunu je potrebno prepoloviti (jednu polovicu odmah izvaditi i koristiti za drugo jelo). S preostale polovice ostružite sjemenke. U mlijeko stavite sjemenke vanilije i oguljenu polovicu mahune. Zakuhajte mlijeko i vaniliju uz miješanje. Zatim maknite s vatre i procijedite kroz gusto cjedilo.

Smjesu žumanjaka izlijte u veliku, čistu tavu (ja sam koristila duboku tavu s neprijanjajućim premazom).

* Za količinu kreme koja je navedena u receptu, optimalno je uzeti čeličnu ili neprijanjajuću posudu zapremine ~3 litre. Nije preporučljivo koristiti emajliranu posudu - krema će izgorjeti do dna.

Vruće mlijeko u tankom mlazu ulijevati u smjesu žutanjaka miješajući.

Lonac sa žumanjčano-mliječnom smjesom stavite na štednjak i zakuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje silikonskom kuhačom. TREBATE JAKO JAKO PROMJEŠATI.
Krema će se zagrijavanjem postupno zgušnjavati. Čim počne kuhati, odmah maknite s vatre.
Kao što vidite, savršena glatkoća - bez grudica.



Učitavanje...Učitavanje...