Čokoladni kolačići s tekućim središtem. Kako napraviti čokoladne cupcakese s tekućim punjenjem. Video pravljenja čokoladnih muffina sa tekućim nadjevom

Priprema čokoladnih muffina s tekućim nadjevom znači ukrasiti i diverzificirati običan i blagdanski stol. Ovaj desert je jako ukusan i jednostavan za pripremu. Možete ga peći u pećnici ili u sporom kuhalu. Samo pročitajte recepte i slijedite sve savjete za kuhanje.

Tekuća čokolada iznutra uspješno nadopunjuje okus muffina. Zahvaljujući njegovom dodatku, desert postaje puno bogatiji i nježniji.

Potrebni sastojci

Za pečenje čokoladnih muffina s tekućim nadjevom pripremite sljedeće sastojke:

• 200 g mliječne čokolade;
• 100 g pšeničnog brašna;
• 150 g maslaca;
• 100 g šećera u prahu;
• četiri kokošja jaja.

Način kuhanja

Neposredno prije pečenja zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Pripremite muffine prema zadanom algoritmu.

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, za što:

• koristite dvije posude (po mogućnosti emajlirane) različitih promjera;
• U veliki spremnik ulijte malu količinu kipuće vode;
• Malu uronite u veću tako da joj dno ne dodiruje drugo.

Čokoladu otopiti uz stalno miješanje na laganoj vatri. Zatim dodajte maslac i 75 g šećera u prahu. Dobivenu masu dobro izmiješajte dok male grudice ne nestanu. Zatim ga ohladite.

U drugoj posudi umutite četiri kokošja jaja s 25 g šećera u prahu. Potrebno je tući smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. U ovom slučaju sastav ne smije biti gusta, visoka pjena.

Sljedeći koraci za recept za čokoladne muffine s tekućim nadjevom:

1. Pomiješajte sa smjesom od jaja. Dodajte mu sol i brašno, dobro promiješajte. Rezultat bi trebala biti homogena masa bez grudica.
2. Ovom smjesom napunite posude. Ali prije toga ih operite, osušite i premažite maslacem.
3. Napunite kalupe otprilike 75%. To je zbog činjenice da se tijekom pečenja tijesto povećava u veličini.
4. Stavite buduću poslasticu u pećnicu oko osam minuta.
5. Pažljivo izvadite muffine iz kalupa. Malo ih pospite šećerom u prahu. Ili možete dodati naribane orahe, kokos ili čokoladnu glazuru. Druga verzija posluživanja bili bi komadići sladoleda – jedan ili nekoliko.

Neobična karakteristika i prednost ovog testa je da se neko vrijeme može čuvati jednostavno u hladnjaku.

Po potrebi ostavite da postigne željenu temperaturu 10-15 minuta izvan hladnjaka. Zatim stavite budući desert u pećnicu i povećajte vrijeme pečenja na 12 minuta.

Svidio vam se recept?

DaNe

Čokoladni muffini u laganom kuhalu

Osim klasičnog recepta za muffine s tekućom čokoladom, nudimo još jedan. Njegova glavna razlika je u tome što je za kuhanje potreban multicooker, a ne pećnica. Ovaj recept ima nekoliko značajki na koje vrijedi obratiti pozornost.

Proizvodi za muffine

Za pripremu koristite sljedeće sastojke:

• 200 g maslaca;
• četiri jaja;
• 250 g granuliranog šećera;
• 100 ml mlijeka sa sadržajem masti 3,2%;
• dvije čaše pšeničnog brašna;
• pet žlica. l. kakao u prahu.

Proces kuhanja

Otopite maslac u loncu srednje veličine. Zatim dodajte šećer i kakao prah. Smjesu promiješajte i zagrijavajte dok se kristali šećera potpuno ne otope.

1. Kremastu čokoladnu smjesu malo ohladite. Dio toga izlijte u posebnu posudu. Potreban je za ukrašavanje gotovih muffina.
2. Ostatak smjese izlijte u duboku i široku posudu. Zatim u to dodati prosijano brašno i određenu količinu praška za pecivo.
3. Umutiti jaja, po mogućnosti ne iz hladnjaka. Da biste to učinili, uzmite pjenjaču ili mikser s posebnim nastavkom. Rezultat bi trebala biti homogena masa.
4. Dodajte jaja i pšenično brašno u zdjelu. Smjesu temeljito promiješajte.
5. U tijesto dodajte prirodnu vaniliju, grožđice bez sjemenki i suhe slane orahe. Ovi će proizvodi sjajno istaknuti okus čokoladnih cupcakesa. U recept možete dodati i suhe marelice ili suhe šljive.
6. Namažite posudu multicookera uljem. Osim toga, za pouzdanost, preporučljivo je koristiti pergamentni papir natopljen vodom.

Ako dodajete orašaste plodove, dio ih prvo nasjeckajte. Posipaju vrh čokoladnog tijesta stavljenog u zdjelu multicookera. Kolač treba peći u načinu rada "Pečenje" 50 do 65 minuta. Po potrebi, nakon isključivanja programa, kolač se može okrenuti i dovršiti pečenje druge strane. Da biste to učinili, upotrijebite način rada "Prženje".

Čokoladni kolačići s tekućom čokoladom iznutra obično se nazivaju fondant. Ovakvo pečenje je vrlo jednostavno za pripremu, ali najvažnije je "pogoditi" koliko je vremena potrebno da nadjev ostane tečan. Za svaku domaćicu to vrijeme može biti malo drugačije zbog karakteristika pećnice i odabranih kalupa. Čokolada treba biti visoke kvalitete, s udjelom kakaa od najmanje 70%.

Za pripremu čokoladnih kolačića s tekućim nadjevom pripremite potrebne proizvode s popisa.

U kutlaču ili lonac stavite maslac i čokoladu izlomljenu na komadiće.

Kuhaču stavite na parnu kupelj i zagrijavajte dok se čokolada i maslac ne otope. Povremeno promiješajte smjesu. Zatim masu treba ohladiti.

Jaja razbiti u zdjelu i dodati 3 žumanjka. Dodajte im sol i šećer.

Tucite masu pjenjačom dok ne postane pjenasta.

Ohlađenu čokoladnu smjesu dodajte u jaja i promiješajte.

Zatim dodajte prosijano brašno i šećer u prahu. Ostavite malo praha za posipanje.

Spatulom miješajte čokoladno tijesto dok ne bude glatko.

Stavite tijesto u silikonske kalupe. Čokoladne cupcakese s tekućom čokoladom iznutra možete peći i u keramičkim kalupima, ali tada ih je potrebno namazati maslacem i posuti kakaom kako biste kasnije mogli okrenuti cupcake na tanjur. Obožavam peći u silikonskim kalupima.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite cupcakese 8-10 minuta. Dvije sam dobio za 8 minuta, a ostale za 10.

Kolač koji se pekao 8 minuta ostao je sa tečnim filom i čim sam ga dotakla žlicom, fil je odmah počeo da curi.

Ali ovaj kolač se pekao 10 minuta. Kao što vidite, punjenje ostaje tekuće, ali torta savršeno drži oblik. Ovo je idealna opcija za mene.

Ako prvi put ne dobijete tekući nadjev, to samo znači da se trebate prilagoditi svojoj pećnici i odabrati najbolju opciju. Ove ukusne čokoladne cupcakese s tekućim nadjevom poslužite uz čaj ili kavu, pospite ih šećerom u prahu i uživajte!

Dobar tek!

Svoje najdraže možete obradovati čokoladnim muffinima s tekućim nadjevom. Ovo jelo idealan je izum za sladokusce iz različitih zemalja. Obično se poslužuje uz sladoled, jer kombinacija čokolade koja se topi u ustima i laganog, prozračnog sladoleda stvara savršen osjećaj okusa.

Ovaj se desert poslužuje na svakodnevnim i svečanim stolovima, kako kod kuće, tako iu gurmanskim restoranima svjetske klase. Unatoč tome, ovo se jelo priprema brzo i jednostavno.

Tko je prvi napravio muffine s tekućim nadjevom?

Čokoladni muffini s tekućim punjenjem, čiji recept možete pročitati u nastavku, u Rusiji se zovu cupcakes, a u Francuskoj fondants. Ako pogledate korijen stranog prijevoda, naziv doslovno znači "čokoladna lava" ili "čokolada koja se topi". Ovi muffini stvarno podsjećaju na male vulkane.

Desert je izmišljen potpuno neočekivano. Američki kuhar francuskog podrijetla Jean-Georges Vongerichten, koji je izumio proizvod od čokoladnog tijesta, pečenje je izvadio iz pećnice prije vremena. Sredina se još nije stigla ispeći, a čokoladno tijesto je iscurilo. Od tada su muffini s tekućim nadjevom postali omiljena slastica brojnih domaćica zbog neobičnog okusa i brzine pripreme. Danas recepturu nadopunjuju profesionalni slastičari i slastičari amateri iz Europe, Azije i Amerike.

Kako kuhati

Za izradu muffina s tekućom sredinom bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• čokolada - 200 g;
• brašno - 100 g;
• maslac - 150 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• sol - četvrtina žličice.

Nakon što ste pripremili sve potrebne sastojke i zagrijali pećnicu na 190 stupnjeva, možete krenuti s pripremom muffina s tekućim nadjevom. Da biste to učinili, preporuča se koristiti upute korak po korak.

1. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, morate uzeti dvije emajlirane posude različitih veličina. U veću posudu ulijte malo vode i prokuhajte. Manju tepsiju stavite u veću tako da jedno dno ne dodiruje drugo. Proces bi se trebao odvijati na laganoj vatri uz stalno miješanje čokolade koja leži u maloj posudi.
2. U otopljenu čokoladu dodajte maslac i 75 grama šećera u prahu. Dobivenu pastu dobro izmiješajte dok grudice ne nestanu. Zatim se preporuča malo ohladiti.
3. U drugoj posudi umutite jaja s preostalih 25 grama šećera u prahu. Trebate tući dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne dok se ne stvori gusta, visoka pjena.
4. Pomiješajte čokoladnu pastu sa smjesom od jaja, dodajte sol i brašno i dobro promiješajte. Rezultat bi trebala biti homogena tvar bez grudica.
5. Smjesom punite prethodno oprane, osušene i maslacem namazane kalupe. Treba imati na umu da se tijesto tijekom pečenja povećava. Stoga se preporuča puniti kalupe otprilike do tri četvrtine.
6. Stavite u pećnicu na 8 minuta.
7. Pažljivo izvadite muffine iz kalupa. Ako su se na vrhu stvorile pukotine (nemojte se uznemiriti, to je sasvim normalan proces), trebali biste ukloniti proizvode bez naginjanja. To će spriječiti da čokoladna masa prerano iscuri iznutra.
8. Gotove muffine možete lagano posuti šećerom u prahu, naribanim orasima, kokosom ili preliti čokoladnom glazurom. Klasična opcija posluživanja bila bi jedna ili više kuglica sladoleda.
9. Super stvar kod ovog tijesta je što se može neko vrijeme čuvati u hladnjaku. Ako postoji takva potreba, potrebno je ostaviti da se zagrije 10-15 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u pećnicu, produžite vrijeme pečenja na 12 minuta.

Čokoladni muffini s tekućim nadjevom se prave brzo i jednostavno. Ako točno slijedite upute, izvrstan rezultat je gotovo zajamčen. Vrijedi se samo jednom okušati kao profesionalni slastičar, a ovo će jelo postati stalni i rado viđen gost na stolu.

Recept za pet minuta

Ako vam neočekivani gosti obećaju da će stići za desetak minuta ili samo želite nešto ukusno, poslužite se sljedećim brzim receptom. Pećnicu čak ne morate paliti: mikrovalna će biti dovoljna.

Ovo je svojevrsni hibrid čokoladnog muffina s tekućim nadjevom i čokoladnog suflea. Da biste ga kušali, samo trebate izvaditi svoju omiljenu veliku šalicu.

Sastojci:

• 30 g brašna;
• 50 g granuliranog šećera;
• 12 g nezaslađenog kakaovog praha;
• pola žličice praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• 43 g maslaca (oko 3 žlice);
• 45 ml punomasnog mlijeka;
• 1 malo jaje;
• ¼ žličice ekstrakta vanilije;
• 28 g omiljene čokolade za nadjev;
• 1 žlica vode;
• bobičasto voće i sladoled (po želji).

1. U odabranoj zdjeli vilicom pomiješajte brašno, šećer, kakao prah i sol.
2. Dodajte otopljeni maslac i mlijeko.
3. Umutiti jaje i uliti ekstrakt vanilije.
4. Sve dobro promiješajte kako na dnu ne bi ostalo nepomiješanih sastojaka.
5. Dodajte ploške čokolade.
6. Ulijte vodu direktno u sredinu budućeg muffina. Ovo je jedna od tajni stvaranja tekućeg punjenja.
7. Ne pokrivajući šalicu ničim, stavite je u mikrovalnu pećnicu. Muffin ne možete prepeći pa ćete morati prilagoditi tehniku. Počnite s 1 minutom i 15 sekundi. Muffin treba narasti, rubovi će se učvrstiti, a sredina će biti lagano vlažna. Ako ne, dajte mu još nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici.
8. Ohladite muffin s tekućim nadjevom i poslužite sa sladoledom i bobičastim voćem.

Čokoladni muffini brzo su i ukusno jelo koje vole odrasli i djeca. Muffini se mogu pripremati po klasičnom receptu, s komadićima čokolade, s tekućim nadjevom unutra ili s dodatkom voća u pećnici.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina

Jeste li već napunili 18 godina?

Preukusni čokoladni muffini

Od čega kuhati

• tamna čokolada - 120 g;
• mlijeko - 50 ml;
• maslac - 120 g;
• šećer - 130 g;
• instant kava - 60 g;
• kakao prah - oko 85 g;
• jaja - 3 kom;
• prašak za pecivo - 1 vrećica;
• brašno - 120 g.

Kako napraviti ukusne muffine

1. Uključite pećnicu, zagrijte je na 220 stupnjeva i ostavite da se zagrije.
2. Stavite lonac na vatru (poželjno je izabrati onaj s debljim dnom da ne zagori), u njega stavite maslac, 80 g crne čokolade, dodajte kavu. Sve sastojke dobro izmiješajte i dovedite do homogene konzistencije. Nakon toga isključite vatru i ulijte toplo mlijeko.
3. Jaja umutiti u dublju zdjelu i početi tući, postupno im dodavati šećer (bez prestanka mućenja). U posebnoj posudi pomiješajte glavne sastojke iz recepta: brašno, prašak za pecivo i kakao. Dobro ih izmiješajte i sjedinite s razmućenim jajima.
4. U dobivenu smjesu ulijte sadržaj lonca i ponovno dobro promiješajte. Na samom kraju izlijte ostatke. čokolada, prethodno ga razbivši na male komadiće.
5. Tijesto treba biti poput guste kisele pavlake. Stavljamo u pripremljene kalupe namazane uljem, ali ih ne punimo do vrha.
6. Pripremiti čokoladni muffini 15-17 minuta. Jesu li pečeni provjerite drvenim štapićem tako da ga zabodete u gotov proizvod.

Muffini s komadićima čokolade

Komponente jela

• šećer ili šećer u prahu - 120 g;
• vrhunsko brašno - 250 g;
• maslac - 120 g;
• jaja - 3 komada;
• tamna čokolada - 90 g;
• prah za tijesto - 1 paket;
• vanilin šećer - 20 g;
• sol - na vrhu noža.

Recept za kuhanje

1. Da bi vaša peciva bila rahla i ukusno, najbolje je pripremiti ne od hladnih proizvoda, pa prvo izvadimo potrebne sastojke iz hladnjaka.
2. Uključite pećnicu na 220 stupnjeva. Dok se grije pripremiti posude za pečenje i namazati ih uljem.
3. Za pripreme tijesto, uzmite maslac i šećer, dobro ih umijesite (možete koristiti mikser na maloj brzini). Nakon par minuta dodajte jedno po jedno jaje i nastavite s mućenjem.
4. Zatim dodamo vanilin šećer i komadiće čokolade. Nemojte ga jako sitno lomiti da se potpuno ne otopi.
5. U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, prašak za tijesto i nekoliko zrna soli. Sve to ulijte u tekuće sastojke i dobro promiješajte.
6. Gotovo tijesto (ne smije biti jako debelo) stavite u kalupe, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 20 minuta. Spremnost možete provjeriti drvenom čačkalicom tako da je umetnete u gotov proizvod.

Muffini s tekućom čokoladom unutra

Od čega kuhati

• tamna čokolada (70-90%) - 180 g;
• maslac - 75 g;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• vrhunsko brašno - 65 g;
• žumanjci - 2-3 kom .;
• šećer ili šećer u prahu - 65 g;
• sol - na vrhu noža.

Korak po korak recept

Korak 1. Prvo upalimo pećnicu na 220 stupnjeva da se grije dok mijesimo tijesto.

Korak 2. Pripremite vodenu kupelj (stavite posudu s vodom na vatru, zakuhajte, stavite duboku posudu na vrh), stavite čokolada i maslac, mijesite ih dok ne dobijete tekuću konzistenciju bez grudica.

Korak 3. Istucite jaja u posebnu posudu, dodajte žumanjke, prethodno odvojene od bjelanjaka, i tucite ih pjenjačom dok se ne formiraju oštri vrhovi, postupno dodajte šećer.

Korak 4. Uklonite čokoladnu smjesu iz vodene kupelji i dodajte je u tučena jaja, temeljito, ali nježno promiješajte. Dodati brašno, sol, opet sve promiješati.

Korak 5. Kalupe za muffine namažite uljem, gotovo tijesto rasporedite tako da ne ispuni kalupe do kraja i stavite peći 6-7 minuta. Ovdje je važno promatrati temperaturu i vrijeme kuhanja, inače muffiniće biti potpuno pečen iznutra i neće raditi tekuće punjenje iznutra.

Muffini od bijele čokolade

Sastojci za muffine od bijele čokolade

• pšenično brašno - 260 g;
• jaja - 3 komada;
• kakao prah - 30 g;
• prašak za pecivo za tijesto - 20 g;
• maslac - 100 g;
• šećer ili šećer u prahu - 100 g;
• bijela čokolada - 90 g;
• kiselo vrhnje - 250 g;
• sol - prstohvat.

Korak po korak recept

1. Pripremite pećnicu - uključite je na 220 stupnjeva da se zagrije i muffini ispao bujan i ukusno.
2. U dublju zdjelu umutite jedno po jedno jaje, dodajte kiselo vrhnje, mekani puter i zamijesite. Postupno dodavati šećer uz neprestano miješanje dok se potpuno ne otopi.
3. Zatim morate izlomiti čokoladu na nekoliko dijelova. Trudimo se da ga ne usitnimo previše da se ne otopi tijekom kuhanja.
4. Pomiješajte glavne sastojke u posebnoj posudi muffini s bijelom čokoladom unutra: pšenično brašno, prašak za pecivo, nekoliko zrna soli. Ovdje dodajte nasjeckanu čokoladu i promiješajte.
5. U jednoj zdjeli pomiješajte sastojke u obje zdjele i dobro promiješajte. Tijesto za muffini s komadićima čokolade unutra spreman.
6. Tijesto stavite u pripremljene i namašćene kalupe, ali ne punite do vrha, jer će se slastice tijekom pečenja početi dizati i izgubiti oblik.
7. Vrijeme kuhanja ukusno slatko posuđe - 20-25 minuta. Provjeravamo čačkalicom jesu li iznutra pečeni, izvadimo ih iz kalupa, ukrasimo otopljenom čokoladom, vrhnjem, šećerom u prahu ili pekmezom i poslužimo.

Čokoladni muffini u laganom kuhalu

Sastojci

• kokošje jaje - 3 kom;
• šećer - 120 g;
• kakao prah - 25 g;
• pšenično brašno - 65 g;
• vanilin šećer - 20 g;
• sol - nekoliko zrna.

Kako kuhati muffine u laganom štednjaku

1. Prvo moramo pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Najbolje je da jaja budu ohlađena da se bolje tuku. Jaja posolite, uključite mikser i počnite ih mutiti postupno dodajući šećer.
2. Nakon što ste dodali sav šećer, potrebno je početi intenzivnije miješati sastojke dok se šećer potpuno ne otopi i stvori gusta i gusta pjena.
3. Umućene bjelanjke ostaviti sa strane i početi prosijati brašno i kakao. Ovaj postupak će ih zasititi kisikom i učiniti tijesto pahuljastim.
4. Proteinsku masu sjediniti sa rasutim sastojcima, sve zajedno umesiti laganim pokretima, dodati vanilin šećer.
5. Silikonske ili papirnate kalupe namazati uljem, raspodijeliti tijesto po njima, ali ih ne puniti do vrha kako bi tijesto moglo narasti.
6. Uključi se u laganom štednjaku Način rada "Pečenje" 35 minuta, stavite naše kalupe i zatvorite poklopac. Nakon signala multicookers pokušaj sa šibicom čokoladni muffini gotovo i poslužite.

Čokoladni muffini sa nadjevom od skute unutra

Komponente

• vrhunsko pšenično brašno - 240 g;
• tamna crna čokolada - 90 g;
• kokošja jaja - 3 kom .;
• svježi sir niske masnoće - 250 g;
• omekšali maslac - 125 g;
• šećer ili šećer u prahu - 185 g;
• kakao prah - 50 g;
• prah za tijesto - 40 g;
• mlijeko - 1 staklo;
• vanilin šećer ili vanilin - 1 paket.

Kako napraviti čokoladne muffine s nadjevom od skute iznutra

1. Za ukusnu sredinu, u dubokoj posudi pomiješajte svježi sir, 60 g šećera ili praha i jedan žumanjak (prvo morate odvojiti žumanjak od bjelanjaka). Dodajte vanilin šećer i dobro promiješajte.
2. Za čokoladno tijesto od preostalih bjelanjaka umutiti jaja mikserom, prvo na laganoj brzini, dodajući malo po malo šećera i povećavajući brzinu pjenjače.
3. Čokoladu otopiti na parnoj kupelji, dodati mlijeko i maslac. Sve to dobro izmiješajte da masa bude bez grudvica i ulijte u smjesu od jaja.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, pažljivo dodajte suhu smjesu u naše tijesto.
5. Pripremimo kalupe za tijesto, namažemo ih uljem, stavimo tijesto trećinu veličine kalupa, od svježeg sira razvaljamo lopticu i stavimo je na tijesto, gore stavimo još malo tijesta da prekrijemo nadjev .
6. Stavite u zagrijanu pećnicu (optimalna temperatura 180 stupnjeva) da se peku. čokolada muffini s nadjevom od skute iznutra. Prosječno vrijeme pečenja je 20 minuta.
7. Pustite da se pečeni deserti malo ohlade i poslužite ukusna peciva za stol.

Lava Cake ("čokoladna lava" ili "lava kolač"), "čokoladni fondant" (vulkan, flan), "topiva se čokolada" - sve su to nazivi istog deserta, koji su u biti muffini s tekućom čokoladom.

Povijest podrijetla ovog ukusnog jela previše je znatiželjna: zbog nesretne pogreške, francuski slastičar izvadio je pečene proizvode iz pećnice prije vremena, jezgra muffina nije bila pečena i iscurila je iz muffina. poput lave.

Upravo u nepečenoj jezgri leži glavna tajna ove delicije.

Suprotno majstorovim strahovima, javnost je s oduševljenjem prihvatila novu verziju uobičajenog deserta. Nakon nekog vremena, recept za čokoladne muffine s tekućim punjenjem napustio je Francusku i postao raširen po cijelom svijetu. Također biste trebali naučiti kako kuhati ovo restoransko jelo kod kuće na klasičan način.

Sastojci

Novi muffini sadrže veliki postotak proizvoda koji se mogu jesti sirovi (čokolada, maslac, šećer, jaja). Mala količina brašna ne utječe na okus nadjeva. Recept ne sadrži prašak za pecivo, strukturu pečenja daju umućena jaja.

Svoju čokoladicu trebate odabrati s posebnom pažnjom. Mliječni proizvodi ne mogu. Samo fondant daje svijetli gorkasti okus. Preporučljivo je koristiti visokokvalitetni proizvod s visokim udjelom kakaa (70-80%). Mliječna čokolada će kolačiće učiniti preslatkima i neće izgledati tako ukusno.

Dakle, za pripremu čokoladnih muffina s tekućom sredinom trebat će vam sljedeći proizvodi:

Sastojci

Porcije: – + 4

• Tamna čokolada 100 g.
• Maslac 70
• Šećer u prahu (ili šećer u prahu) 60
• Kokošje jaje (odabrano) 2 kom.
• Vrhunsko pšenično brašno 50 g.
• Sol 1 prstohvat.
• šećer u prahu (za dekoraciju)

Po porciji

Kalorije: 430 kcal

Proteini: 6,8 g

Masti: 30,2 g

Ugljikohidrati: 32,2 g

40 min. Pečat

Pripremite sve sastojke za jelo. Ne bi smjele biti hladne. Ostavite jaja, maslac i čokoladu na sobnoj temperaturi. Unaprijed ih izvadite iz hladnjaka.

Čokoladicu izlomite na komade veličine pola prozora. Stavite u prikladnu posudu koja se može staviti u vodenu kupelj ili u mikrovalnu. U izlomljenu čokoladu dodajte kockice mekanog maslaca. Sastojke pažljivo otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Nemojte se pregrijavati! Tijekom zagrijavanja smjesu redovito miješajte. Trebali biste dobiti tekuću čokoladnu masu. Ako se to ne dogodi, znači ili je čokolada loše kvalitete ili ste pregrijali smjesu. Ako se smjesa pokaže jako vruća, potrebno ju je ohladiti. Inače bi se jaja mogla sklupčati.

Jaja razbiti u posudu prikladnu za mućenje. Dodajte granulirani šećer (ili šećer u prahu). Dodajte malo soli.

Miješajte smjesu od jaja dok se šećer ne otopi. Lagano umutite pjenjačom ili vilicom (možete koristiti mikser na niskoj brzini). Nije potrebna gusta pjena - ona će tijestu dati prozračnost, a pečenju krutu strukturu, ali potrebna vam je smjesa visoke fluidnosti.

Ohlađenu smjesu od čokolade ulijte u slatku smjesu od jaja. Promiješati.

Prosijte brašno u posudu s tekućim sastojcima. Brzo miješajte laganim pokretima dok ne postane glatko. Ne treba dugo mijesiti! Ako gluten u brašnu ima vremena nabubriti, muffini će biti pregusti. Ne može se postići efekt lave koja teče. Nema potrebe stavljati točnu količinu brašna. Konzistencija mase bit će slična tekućem kiselom vrhnju.

Pripremite kalupe. Za pripremu fondanta bolje je koristiti silikonske ili keramičke kalupe. Potonje je potrebno namazati uljem i posuti kakaovim prahom. Ulijte tijesto u kalupe, samo do rubova.

Muffine pecite u zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva otprilike 7-12 minuta (ovisno o karakteristikama vaše pećnice). Cupcakese je potrebno izvaditi kada se dobro dignu i kada im se središte udubi. Važno je ne pretjerati!

Kako biste spriječili preuranjenu erupciju lave, kolačiće morate vrlo pažljivo vaditi iz kalupa. Pažljivo okrenite ramekine preko tanjura. Muffini će završiti na pladnju.

Čokoladni kolačići s tekućim punjenjem su spremni! Peciva pospite šećerom u prahu i poslužite.

Od navedene količine proizvoda za 30-40 minuta dobit ćete 4-6 porcija ukusnih peciva.

• Za pojačanje okusa čokolade iskusni slastičari savjetuju da se u tijesto doda 1-2 žlice kakaovca u prahu koji se može pomiješati s brašnom ili uliti direktno u tekuće sastojke.
• Zanimljiv fondant dobiva se dodavanjem šalice espresso kave u tijesto. Napitak ulijte u otopljenu čokoladu i promiješajte smjesu. Ovi muffini s tekućom čokoladom nisu namijenjeni djeci, no mnogi odrasli će cijeniti ovakav slastičarski ambijent.
• Okus fondanta možete diverzificirati dodavanjem konjaka ili likera. Za navedenu količinu hrane dovoljno je 30 g alkoholnog pića. Ovaj se savjet odnosi samo na pečenje za odrasle.

Ako želite iznenaditi svoje prijatelje originalnim receptom, ali ne znate točno kada će stići, tijesto možete pripremiti unaprijed.

Masu izlivenu u kalupe od jednokratne folije namazane maslacem i kakaom potrebno je zamrznuti, a potom muffine ispeći u prisustvu gostiju.

Ovo tijesto savršeno podnosi zamrzavanje, ali ga nema smisla čuvati u običnom hladnjaku čak ni 1 sat.

Čokoladne muffine s tekućim nadjevom poslužite vruće. Preporuča se dodati kuglicu sladoleda za svako posluživanje. Zadivljujući kontrast boja, temperature, okusa elemenata ove slastice namijenjen je pravim sladokuscima.