Dobila sam par mailova od mama čija su djeca na bezglutenskoj i bezkazeinskoj dijeti. Pisma u kojima traže pomoć u pronalaženju ukusnih recepata za pečenje za svoju djecu. Pitanje kuhanja za takvu djecu dodatno komplicira činjenica da neka od njih ne mogu jesti jaja. Zamislite - bez mliječnih proizvoda (mlijeko, kiselo vrhnje, svježi sir, maslac) i bez jaja. Odnosno, nije dopušteno ništa od onoga što obično čini osnovu pečenja bez glutena.
Razumijem očaj majki. Morate kuhati praktički iz zraka. Na svom blogu već imam nekoliko recepata koji su tu i tamo prikladni za djecu na ovoj dijeti.
Danas ovoj kolekciji dodajem još jedan recept - čokoladnu tortu.

Torta bez glutena, kazeina i jaja koju sam nazvala "Aleksandra" u čast meni jako bliske osobe.

Kolač je ispao nježan, sočan i mega-čokoladan. Moja kći je već uzela uzorak i po njenim gestama i povicima “dadilja” shvatila sam da je torta uspjela!

Lako se priprema. Toliko jednostavno da se proces kuhanja može povjeriti samom djetetu. (naravno, ako već ima barem 5-7 godina).

Pa, hoćemo li obradovati našu djecu čokoladnom tortom? :)

Dakle trebamo:

šećer - 150 g

kakao prah - 20 g

sol - 1/2 žličice.

soda - 1/2 žličice.

brašno ili gotova smjesa - 200g (ja sam koristila gotovu smjesu "Bijeli kruh" Granati)

voda - 200g (voda treba biti hladna, nikako topla!)

biljno ulje - 40g (ja sam kuhala sa suncokretovim uljem)

limunska kiselina - 1/3 žličice.

Pomiješajte sve suhe sastojke - šećer, sodu, sol, kakao i brašno. (Kakao i brašno obavezno prosijati da ne bude grudica)

Otopite limunsku kiselinu u vodi, dodajte biljno ulje, promiješajte i pomiješajte sa suhim sastojcima. Dobro izmiješati i malo umutiti

To je to, tijesto je spremno! Nije li stvarno brzo?!)

Ulijte tijesto u kalup (ne morate ga prethodno namastiti) i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Potrebno je peći 25-30 minuta. Svačija pećnica je drugačija, pa je bolje provjeriti spremnost kolača drvenim štapićem; trebao bi biti suh.

05/01/2017 06/01/2017

Čokoladni kolač s višnjama Schwarzwald Bez glutena

Tradicionalno jelo njemačke kuhinje, Schwarzwald torta mnogima je popularan i omiljen kolač. Postoje brojne varijacije njezine pripreme, torta se sastoji od vlažnih i sočnih slojeva čokoladnog biskvita, preslojenih višnjama i šlagom. U najjednostavnijoj, a opet vrlo ukusnoj verziji, to su biskviti s dodatkom kakaa u prahu, natopljeni ovim ili onim alkoholom od višanja, konzerviranih ili kuhanih svježih višanja ili čak pekmeza od višanja, te kreme kontrastnog okusa i boje - većina često šlag . Torta je obično ukrašena vrhnjem, višnjama i komadićima čokolade. Moja verzija Schwarzwald torte bez glutena možda neće biti za svačiji ukus. Ova torta definitivno nije za djecu, sa svojim izrazitim okusom tamne čokolade i prisustvom alkohola u kremi. No, kolač se lako može prilagoditi dječjem ukusu tako da se smanji količina kakaa u biskvitima i izbaci alkohol iz kreme.

Predstavljeni kolač će se svidjeti ljubiteljima gorke, a ne slatke čokolade. Kolač ima izražen, intenzivan gorkasti čokoladni okus u sloju kolača, koji je neutraliziran slatko-kiselkastim okusom cijelih višanja kuhanih u sirupu s malo šećera. Okus pojedinog sloja trešnje je kiselkasto-opor. Kako bi se ovaj sloj stabilizirao u kolaču, višnje se stavljaju na tanki sloj domaćeg džema od marelica, te se preliju tankim slojem buttercrema od vanilije koji se u debljem sloju stavlja između slojeva čokolade. Stranice torte obrađuju se mrvicama od istog biskvita, koje se u posebno ostavljenim komadima peku do stanja krekera, koji se zatim melju u blenderu na srednje i sitne mrvice. Za ukrašavanje torte koristila sam svježe višnje, koje su upravo u sezoni, a umjesto komadića čokolade koristila sam novi proizvod - polirane granule tamne čokolade, koje savršeno drže oblik i ne kise čak ni na površini meke krema s visokim sadržajem vlage. Zadnje fotografije posluživanja torte snimljene su 8. dan nakon pripreme. Torta je bila pohranjena u hladnjaku pod poklopcem od folije za hranu.

Sastojci:

Nisam bila sigurna da ću imati dovoljno mrvica da pokrijem površine torte i zato sam za svaki slučaj ispekla 4. koru, nižu ali veću, da se njeni odrezani rubovi osuše za mrvice, a po potrebi , zatim upotrijebite cijeli sloj torte za mrvice. Kao rezultat toga, dobio sam puni 4. sloj torte, koji je, po mom mišljenju, bio nepotreban. Debljina ove torte (treće odozdo) malo se razlikuje od ostalih, iz čega mogu zaključiti da slobodno možete ispeći tri torte i njihove okrajke koristiti za krekere prerađene u mrvice. To možete izbjeći ako za preljev koristite komadiće čokolade.

kolači

sastojci za jednu koru, ispecite 3 kolača, svaki kolač se peče zasebno, napravite okrugle kolače (promjer od 19 do 21 cm, visina kolača ovisi o veličini) ili četvrtaste po vlastitom nahođenju. Od ovog tijesta ne možete ispeći 1 debeli kolač i izrezati ga na 3 dijela

• 1 veliko jaje
• 100g pirea od jabuka ili običnog pirea od jabuka
• 50 g šećera
• 20 g čistog kakaa u prahu
• 60 g bademovog brašna
• 3 g praška za pecivo bez glutena (1/2 žličice)

Kada koristite sirovi kakao prah, koji nije zagrijavan, svjetlije je boje i manje gorkog okusa, možete koristiti prašak za pecivo/prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Kada koristite običan, vrlo tamni kakao prah, poznat kao nizozemski kakao, tijesto će se dići samo kada koristite prašak za pecivo. Soda bikarbona neće raditi u tamnom, toplinski obrađenom kakaovcu u prahu. Ako želite smanjiti količinu kakaa u receptu, koristite 15 g kakaa, a preostalih 5 g kakaa u receptu zamijenite s 10 g bademovog brašna.

trešnja

• 500g smrznutih višanja (višnje, naručila sam uvozni proizvod kod naše trgovine), možete koristiti kuhane višnje iz konzerve Morello višnje, kompot sa šećerom najviše 12-14%, ali ne u gustom sirupu
• 200 g šećera za smrznuto bobičasto voće
• Za 500g morello višanja iz konzerve upotrijebite 100ml tekućine iz kompota i dodatnih 50g šećera u kojoj kuhajte višnje dok vlaga skoro potpuno ne ispari.
• na fotografiji trešnje kuhane od smrznutog bobičastog voća

krema

Kao kremu možete jednostavno koristiti šlag s malo šećera ili bilo koju drugu kremu po vlastitom nahođenju. Odsutnost mliječnih proizvoda u kolačima omogućuje vam korištenje kreme bez mliječnih proizvoda po vlastitom nahođenju, a cijeli će kolač biti u skladu sa zahtjevima BGBK dijete.

• pripremite tijesto za 3 kolača pojedinačno
• svaku tortu pojedinačno pecite u tankom sloju na namašćenom papiru za pečenje, možete koristiti kalup bilo koje veličine ili jednostavno na ravnom limu za pečenje, gdje se tijesto rasporedi u ravnomjernom sloju prema veličini torte, čineći kolač malo veći od potrebne veličine, za ostatke tijesta namijenjene naknadnom sušenju
• Za pečenje svakog kolača, pomiješajte jabuke, šećer i jaje u zdjeli, dobro tucite dok ne posvijetli i volumen se poveća 2-3 puta.
• pomiješajte suhe sastojke - bademovo brašno, kakao i prašak za pecivo
• dodajte smjesu suhih sastojaka mokrim sastojcima, promiješajte
• tijesto izliti na podmazan lim za pečenje, vodeći računa o veličini kolača
• pecite u pećnici zagrijanoj na 165-170C s ventilatorom 25-30 minuta, vrijeme ovisi o veličini i obliku kolača, kad je gotov postane gust na dodir
• Tortu potpuno ohladite, nakon hlađenja je okrenite naopako, koristite potpuno ravnu donju površinu za premazivanje kremom
• Kolači imaju stabilnu strukturu, ali su krhki za lomljenje; ni u kojem slučaju se ne smiju savijati
• Sve manipulacije s kolačima provode se pomoću listova papira za pečenje i dasaka za rezanje; prilikom savijanja kolači će se slomiti

montaža kolača

• pripremite svoje radno mjesto
• unaprijed odaberite površinu na kojoj ćete sastavljati tortu i obložite je papirom za pečenje
• pripremite sloj bobičastog voća, kreme i odabranog materijala za ukrašavanje torte (kockice čokolade, mrvice itd.)
• Kod pečenja slobodnih kolača, ohlađene kolače izrežite točno na veličinu kolača
• obrezke stavite u lim za pečenje i sušite oko 15 minuta na temperaturi od 150C, provjerite da su obrezci suhi, ostavite da se ohlade, ohlađene komade sameljite blenderom ili oklagijom u mrvice
• površinu prvog sloja premazati tankim slojem džema od marelica
• na to stavite sloj bobičastog voća

• Nanesite malu količinu kreme na sloj od višanja, potpuno ispunite sve prazne prostore između bobica

• stavite drugi sloj torte
• koristite znatno više kreme između slojeva

• Na gornju koru torte stavite debeli sloj kreme, a strane premažite kremom

• Spatulom zagladite kremu po cijeloj površini torte, uključujući i stranice.
• upotrijebite preljev od mrvica za strane torte
• upotrijebite komadiće čokolade na vrhu cijele torte ili ostavite dio glazure nepokrivene
• odaberite mjesto za bobičasto voće, ja sam bobičasto voće koristila za dekoraciju neposredno prije posluživanja torte
• moja visoka torta od 4 sloja bila je malo nagnuta na jednu stranu, uz pomoć dvije lopatice sam je izravnala, a kako bih eliminirala efekt "padanja" visoke i uske torte, radi pouzdanosti, prebacila sam tortu na podlogu kalupa za pečenje i postavite stranice tepsije ostavljajući papir za pečenje sa strana
• prenošenje torte je vrlo jednostavno ako su površine u istoj razini, npr. s daske na podlogu kalupa; papir za pečenje je neprocjenjiv prijatelj u takvim manipulacijama
• tortu spremite u hladnjak
• torta lijepa i laka za rezanje, ostavljajući rez glatkim bez istisnute kreme (za informaciju ću reći da je torta rezana nakon što je odstajala 5 sati na temperaturi od 26C i visokoj vlažnosti), ugodno sam se iznenadila ponašanjem kreme

Kolač je vrlo mekan i jednostavno se topi u ustima. Da ga ponavljam, ostavila bih samo 3 sloja i koristila još više kreme između slojeva. Za mene, kao osobu koja nije nimalo ravnodušna i ne voli tamnu čokoladu, idealno serviranje torte je bilo s dodatkom šlaga bez šećera. Bojala sam se da će višnja biti dovoljno jaka da neće omogućiti lijep, ravnomjeran rez, a ne lomljenje kolača pri dnu. Ali to se nije dogodilo, rez je ispao prekrasan. A zahvaljujući cijelim trešnjama, okus kolača je itekako pogodovao.

Na fotografiji je posljednji komad torte, 8. dan nakon pripreme. Iznenađujuće, čak i ako nije bila hermetički zatvorena, nego samo prekrivena kupolom od folije za hranu, torta se u tom periodu nije osušila u hladnjaku, ostala je jednako sočna i vlažna, ali bez sluzi. Nevjerojatno je da se mrvice i čokoladna zrnca nisu razmočila.

Rezultatom sam jako zadovoljna u svakom pogledu, torta je ispala baš kako sam planirala, jako lijepa i svečana i polako smo uživali do Nove godine, odnosno do 1. siječnja. Još jednom ću reći da ovo nije torta za svakoga, ali za one koji vole čokoladu i kolače intenzivnog i nezaboravnog okusa, ova torta je jednostavno prekrasna. A s obzirom na to da se sočni biskvit peče s jabukama i bademima, bez brašna i maslaca, a krema je, reklo bi se, naprosto dijetalna (mislim na kremu), ova će torta izdržati i svaku kritiku najstrožeg suca. pecivo za svečani stol.

RECEPT

Veličina kalupa od 18-30 cm

Sastojci

Za biskvit

500 g cijelih jaja
210 grama kokosovog šećera (može trščani ili bijeli. Količina se ne može smanjivati!)
200 g bezglutenske mješavine za bijeli kruh od granata
50 g kakaa
1/2 žličice Prašak za pecivo bez glutena (ja sam koristila).

Za čokoladnu kremu

375 g čokolade bez mliječnih proizvoda (pročitajte gore)
750 g kokosovog vrhnja (oko 2,5 limenke kokosovog mlijeka, ja koristim aroy-d. Staviti u hladnjak preko noći. Otvoriti prije pripreme kreme, mlijeko će se odvojiti na vrhnje (mljeveno) i kokosovu vodu. Treba nam samo vrhnje)
začini po ukusu - cimet, muškatni oraščić, klinčići, kardamom (po želji)

Za nadjev

200 g svježih ili smrznutih malina
60 g čokolade (možete koristiti callets, čokoladne kapljice ili jednostavno nasjeckati čokoladu na komadiće od 2 mm

Priprema

Biskvit

💬Ovaj biskvit naraste jako visoko. Stoga ćete morati povećati oblik ili koristiti veći promjer. Ako volite visoke torte, postoje 2 mogućnosti da to postignete.
1) Uzmite kalup ili obruč za tijesto i namažite ga vrlo tankim slojem kokosovog ili suncokretovog ulja. Odrežite komad pergamenta i stavite ga oko cijelog oblika, zalijepite njegovu vanjsku stranu na maslac. Sam pergament također namažemo uljem. Dno i stranice tepsije lagano posuti brašnom. Pergament bi trebao stršati daleko iznad visine kalupa. Podesite visinu na oko.

2) Koristite kalup promjera cca 30 cm. Ako imate kalup iz supermarketa, morat ćete ga u svakom slučaju povećati ili prepoloviti količinu svih sastojaka. Nakon što je biskvit spreman za rezanje korova, iz svake torte izrežemo po jednu tortu promjera koji nam treba (cca 17 - 17,5 cm), a od ostataka oblikujemo sljedeću tortu. Glavna stvar je ravnomjerno rasporediti one dijelove torte koji će biti strane, a zatim ravnomjerno ispuniti sredinu. Prilikom rezanja torte nitko je neće primijetiti, ali će biti visoka i impresivna.
1. Dakle, pripremimo obrazac kao što je gore opisano. Ako imate obruč od tijesta, omotajte dno folijom, najbolje u nekoliko slojeva. Zagrijte pećnicu na 180C. 💬 Imajte na umu da svatko ima svoju pećnicu i različite temperature. Ako je vaša prevruća, postavite je na 160C. Ako vrh biskvita zagori, pokrijte ga folijom nakon 30 minuta pečenja (ne prije!). Ako dno zagori, ispod lima za pečenje s biskvitom staviti tepsiju napunjenu vodom.
2. U posebnu zdjelu prosijte 200 g bezglutenske smjese zajedno s 50 g kakaa i 1/2 žličice. prašak za pecivo.
2. 💬Nemojte se iznenaditi što su jaja navedena u gramima. Ovo je važno jer se jaja razlikuju po veličini i možete pogriješiti u omjerima i dobiti drugačiji rezultat od očekivanog.
Stoga odmjerite 500 g jaja u veliku zdjelu ili direktno u zdjelu miksera. I počnite tući malom brzinom dok se ne stvori pjena.
3. Zatim pojačajte brzinu miksera i postupno u više navrata ulijevajte kokosov šećer (210 g). Vrlo je važno ne tući jaja! Mutiti će se oko 5-10 minuta, ovisno o snazi ​​vašeg miksera. Kada podignete metlicu, masa će pasti sa nje i ostaviti šaru na površini.

4. Kad su jaja umućena, u dijelovima dodavati suhe sastojke i pažljivo miješati kuhačom (nikako pjenjačom ili mikserom! Inače ćete mućenjem ubiti mjehuriće zraka koje smo tako dugo stvarali). Mijesite preklopnim pokretima odozdo prema gore. Tijesto za biskvit nemojte dugo miješati. Miješajte dok se svo brašno ne uklopi i više ne vidite suhe grudice u tijestu. Dobro ostrugati tijesto s dna, tu često ostane brašna.

5. Tijesto prebacite u kalup i odmah stavite peći. Kalupom ne kuckamo i trudimo se ne disati preglasno u njegovoj blizini kako mjehurići zraka u tijestu ne bi popucali. 💬 Tijekom pečenja pećnicu NE SMIJETE otvarati! I kad bih jako htio, pa makar samo bacio pogled na njega! Zabranjeno je!!!
6. Nakon 30 minuta lagano otvoriti pećnicu i pažljivo provjeriti biskvit sa drvenim štapićem na nekoliko mjesta. Trebao bi izaći suh. Ako ne, završit ćemo. Svaki put produžite ne više od 5 minuta.
7. Nakon što je biskvit gotov, otvorite pećnicu i ostavite da odstoji u njoj 10 minuta. Premjestimo ga na roštilj. Hladiti obavezno na rešetki kako se ne bi stvorila vlaga na dnu biskvita. Pustite da se ohladi u tepsiji oko 10-20 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite na rešetki dok se potpuno ne ohladi. Na minimalno 4 sata.
8. Nakon što se biskvit ohladio zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 4-6 sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme će se stabilizirati i lako će se rezati u kolače. Bolje je ne zanemariti ovaj trenutak.

Pripremimo kremu

1. Otopite čokoladu (375 g) u vodenoj kupelji, ulijte malu količinu vode u lonac i pustite da zavrije. Na vrh stavite zdjelu (metalnu ili deblju staklenu). Važno je da posuda ne dodiruje kipuću vodu i da ne strši previše izvan rubova posude (ako je staklena)!
Čokoladu izlomite na male komadiće i stavite u zdjelu. U vodenoj kupelji je vjerojatnost da će vam čokolada zagorjeti mnogo manja.
Povremeno miješajući, pričekajte da se čokolada otopi i kada podignete lopaticu, ravnomjerno teče u zdjelu. Nemojte pregrijavati čokoladu kako se ne bi zgrušala.

2. Čokoladu maknuti s vatre, u istu posudu dodati 1/3 vrhnja od kokosa i brzo promiješati. Masa će se početi zgušnjavati. Dodajte ostatak vrhnja u 2-3 dodavanja, svaki put dobro miksajući dok ne postane glatko. Krema će biti dosta tekuća, kako i treba biti. Ako ispadne gusto neka tako i ostane. Dodajte začine po izboru navedene u sastojcima i kušajte.

3. Dio kreme (oko 250-300 g) prebacite u manju posudicu i prekrijte folijom u kontaktu (tako da folija čvrsto priliježe na kremu. Ako je prekrijete kao i obično, s unutarnje strane će se stvoriti kondenzacija). filmom i nakapajte na kremu tako se struktura kreme može promijeniti). Ukoliko tortu planirate slagati u narednih sat vremena, ovaj dio kreme stavite u zamrzivač. Samo neka se ne smrzne! Mora se dosta zgusnuti da bi se njime mogla poravnati torta.

4. Preostalu kremu prekrijte folijom u kontaktu i stavite u hladnjak do sklapanja.

Sastavljanje torte

💬Idealno je sakupiti tortu u konfekcijski konektor. Tako će se bolje natopiti i krema neće curiti iz njega. Takav prsten možete kupiti u slastičarnici ili na Aliexpressu. Neki također koriste opružne prstenove, ali oni su niži od prstenova za tijesto. Visinu torte možete povećati pomoću acetatne folije koja se također može nabaviti u slastičarnicama. Usput, metalni obruč obavezno obložite acetatom ili pergamentom jer inače može oksidirati i teže ga skinuti s torte!

1. Biskvit ćemo izrezati na 5 slojeva ako je visok. Ako ste odabrali neki drugi način, tada napravite tri kore kolača i zatim iz svakog izrežite promjer koji nam je potreban.
Nožem pravimo oznake na biskvitu da bismo razumjeli njihovu približnu debljinu. Biskvit možete rezati na nekoliko načina - dugačkim nožem za kruh ili običnim koncem. Više volim ovo drugo.
2. Biskvit zarežemo ne duboko po cijelom obodu svakog kora torte. Zatim uzmemo konac, umetnemo ga u rez prve kore i jednostavno zavežemo, polako, bez žurbe. Konac će brzo rezati kolač. Isto radimo i sa ostalim kolačima.

3. Uzmite podlogu za tortu ili zdjelu sa savršeno ravnim dnom, nanesite malo kreme na sredinu i stavite prvi koru (onaj donji) tako da nam se torta ne pomiče, već da se čvrsto zalijepi za tortu. jelo. Na vrh postavljamo prsten (ako postoji).
4. Ulijte biljno mlijeko (bilo koje, bilo koje temperature) u manju zdjelicu ili šalicu. Uzmite žlicu i dobro natopite biskvit mlijekom. Nemojte stavljati previše mlijeka na donju koru kako torta ne bi isplivala.

5. Izvadite kremu (većinu) iz hladnjaka. Ulijte oko 4-5 žlica na koru. krema. Računajte da bude dovoljno za sve kolače. Možete izvagati kremu i izračunati koliko vam je potrebno za svaki kolač.
6. Na kremu stavite sloj svježih ili smrznutih malina. Neće plutati jer se kokosovo vrhnje i čokolada savršeno stabiliziraju i drže bobice u sebi. Pospite sitno nasjeckanom čokoladom ili komadićima čokolade. Uzela sam i domaći sladoled bez mliječnih proizvoda i dodala ga u nadjev za tortu. Odozgo premažite s malo kreme. Imajte na umu da poklopac od biskvita treba biti u sredini kolača, a središnji kolač treba dovršiti kolač. Tako će cijela struktura biti bolje zasićena.

7. Stavite sljedeći sloj kolača na vrh, dobro ga pritisnite i radite sve iste manipulacije dok kolači ne budu gotovi. Gornji sloj ne premazujemo kremom!
8. Tortu stavite u hladnjak na najmanje 20 minuta.
9. Izvaditi tortu i dio kreme koji je ostao za izravnavanje. Uklonite prsten, ako ga je bilo. Stavite kolač na okretni tanjur (ako postoji). Ako nije, uzmite zdjelu za juhu i okrenite je naopako. Na njega stavite tanjur ili podlogu s tortom. Nije najbolja opcija, ali je malo praktičnija od pomicanja po stolu.

10. Uzmite lopaticu i nanesite kremu za izravnavanje u tankom sloju na stranice torte po želji. Pomoću spajalice za tijesto ili oštrog noža izravnajte stranice torte. Zatim kremu prebacimo u slastičarsku vrećicu ili čvrstu vrećicu, odrežemo kut i kremu s kobasicom nanesemo po cijelom obodu torte. Ostatak stavimo na vrh.

11. Slastičarsku lopaticu stavimo u spoj uz bočnu stranu torte da što ravnomjernije stoji i vrtimo ju u krug dok strana ne postane ravna i glatka. Zatim poravnamo vrh. Dodat ću video s YouTubea radi jasnoće.

12. Tortu ukrasite po želji i stavite je u hladnjak da se natopi barem 4-5 sati, a još bolje preko noći.

Ovaj novi recept dobiven je eksperimentalno, a kolač se svidio svima bez iznimke! Biskvit po uzoru na recentne.

Sastojci:

za kolače:

• 300 g bezglutenske mješavine brašna (npr. Granat bijeli, sivi kruh ili univerzalna smjesa)
• 120 g šećerne trske
• 1 paketić praška za pecivo
• 1 žličica soda bez vrha
• prstohvat vanilije
• 2 žlice. rogač (ili kakao)
• 310-320 ml vode
• 1 žlica. sok od limuna
• 3 žlice. kokosovo ulje (ili bilo koje biljno ulje bez mirisa)

za kremu:

• 500 ml kupovne kokosove kreme, prethodno ohlađene
• 100-130 g šećerne trske ili šećera u prahu
• vanilin
• 1/2 vrećice gustina za vrhnje

za fondant:

• 1 žlica. , ili biljno mlijeko, ili voda
• 1 žlica. kokosovo ulje
• 1 žlica. med
• 2-3 žlice. rogača ili kakaovca

+ ohlađena prokuhana voda za namakanje kolača (nekoliko žlica)

+ orasi (sušeni u pećnici), suhe šljive

priprema:

Suhe sastojke za pogačice pomiješati i podijeliti u 2 tanjura, u jedan dodati 2 žlice prosijanog rogača.

Pomiješajte tekuće sastojke (ako koristite kokosovo ulje, malo zagrijte vodu). I također podijelite na pola, dodajući na svaki tanjur.

Važno je ne gasiti sodu s limunom odvojeno. Soda će se ugasiti postupkom dodavanja tekućih sastojaka suhim sastojcima. Reakcija se mora odvijati interno.

Prilikom miješanja sastojaka nemojte predugo miješati, samo da se izmiješaju, inače će učinak sode brže “nestati” (ovo vrijedi za svaki biskvit). Prisutnost mnogo mjehurića na površini je dobar znak :)

I još jedna važna točka. Ako vidite da se tijesto teško mijesi, dodajte malo vode. Mješavine brašna bez glutena uvelike se razlikuju, stoga gledajte dok idete. Tijesto nije ni sporo ni brzo, već curi sa žlice.

Peći 20-25 minuta na 180 C, kao ovaj dupli kolač, jedan ili dva, svijetli i tamni. Neka se potpuno ohladi.

Izvadite iz hladnjaka krema od kokosa, Pažljivo uklonite gornji debeli sloj. Preostalu vodu na dnu ne koristimo. Vrhnje za šlag sa šećerom dok se ne zgusne, povremeno staviti u hladnjak ili čak zamrzivač. Ako se dugo ne zgušnjava, dodajte gustin za vrhnje (ili, pak, žlicu chia sjemenki ili škroba - oni će upiti višak vlage). Ali krema od kokosa brže se zgusne ako je što ohlađenija.

Natapanje suhe šljive u toploj vodi sat vremena. Sjeckamo orasi na male komadiće (ne male). Pripremimo se prokuhanu vodu za impregnaciju kolača, ohlađeno.

Ohlađenu tortu izrežite na kvadrate i stavite ih u prvi sloj, a odozgo ih malo natopite vodom da kolač bude mekan i da se topi u ustima.

Između kvadrata stavite orahe i komadiće suhih šljiva.

Preliti kremom.

Preostale kvadrate namočimo u posebnu zdjelu. Većinu njih položimo u drugi sloj. Ne zaboravite orahe i suhe šljive. Preliti kremom.

Položite treći sloj preostalih kvadrata. Možete ih prepoloviti. Ne zaboravite orahe i suhe šljive.

Preostalom kremom premažite cijelu tortu.

Pomiješajte sastojke za glazuru, po potrebi zagrijavajte u vodenoj kupelji. Fondant na vrhu torte. I ukrasiti po želji. Stavite u hladnjak na 5-6 sati (ili preko noći).

Ako nisam stigla fotkati presjek prethodne torte za recept, onda sam za ovu posebno uhvatila trenutak :))

Oh! Ispalo je jako lijepo! I ukusno! Svi su to cijenili! Nadam se da ćete i vi uživati. Podijelite svoje uspjehe