Strudel je klasična austrijska slastica s očaravajućim mirisom jabuke, cimeta, vanilije i kave. Ova ukusna rolada priprema se u svim zemljama svijeta, uvrštena je na jelovnike najboljih restorana nagrađenih Michelinovom zvjezdicom. Međutim, svaka domaćica može ga napraviti sama kod kuće, znajući recept za štrudlu. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko opcija za izradu savijače od jabuka.
Bečka štrudla je varijanta arapske baklave napravljena od tankih slojeva tijesta, premazanih želeom od naranče i sirupom od ruže. Upravo je ovo azijsko jelo inspiriralo austrijske slastičare da stvore savijaču, koja u prijevodu na ruski zvuči kao "lijevak".
Kulinari su ostali zadivljeni tankim tijestom. Dugo su pokušavali smisliti kako ga skuhati i smotati da dobije tako nevjerojatan okus. To su uspjeli saznati tek 1696. godine. Razvaljali su tijesto pomiješano s pšeničnim brašnom koje sadrži gluten i škrob, a zatim ga napunili voćnim nadjevom pomiješanim s cimetom, vrhnjem, makom i bademima.
Savijača od jabuka dobila je najveću ljubav među ljudima. Drevni recept za ovu slasticu zabilježen je u Gradskoj knjižnici Beča. Smatra se klasičnim.
Klasična štrudla od jabuka
Zaokret u klasici savijača od jabuka s cimetom je u njegovom testu. U Beču kažu da samo zaljubljeni slastičar koji na njemu želi ispisati ljubavnu poruku svojoj dragoj može tijesto za slasticu razvući tako tanko da izgleda poput prozirnog papira.
Ova činjenica govori da priprema austrijske rolade sa slatkim i kiselim jabukama nije jednostavna. Za to je potrebno vrijeme, strpljenje i kulinarsko znanje. Predstavljamo vam korak po korak recept za savijače s detaljnim foto uputama :
- Prvo i najteže je zamijesiti rastezljivo tijesto ili kako ga još zovu filo tijesto. Da biste to učinili potrebno vam je:
- Uzmite široku i duboku posudu
- U to prosijte 250 g finog pšeničnog brašna
- Posolite brašno (bit će vam potrebno pola žličice soli)
- U nju ulijte biljno ulje (50 ml).
Umjesto suncokretovog ulja, kao masnu podlogu možete koristiti otopljeni maslac ili svinjsku mast. Ako želite, možete koristiti ove sastojke, okus tijesta se neće pokvariti.
- Zatim u brašno ulijte tri čaše tople vode (vodu prethodno razrijedite octom)
- Mijesite tijesto rukama najmanje 10 minuta
- Razvaljajte ga u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju
- Ostavite rastezljivo tijesto pola sata da odmori
- Dok se tijesto taloži, možete krenuti s punjenjem:
- Pripremite gustin - komadiće kruha osušite u pećnici, sameljite u blenderu, dodajući im orahe, pa sve popržite na maslacu:
- Operite i očistite 6 slatko-kiselih jabuka, narežite ih na kockice, poprskajte limunovim sokom, pospite šećerom i cimetom:
- Tijesto razvaljajte običnim drvenim valjkom:
- Zatim dobiveni sloj tijesta prebacite na ubrus
- Rukama razvucite tijesto dok ne bude skoro prozirno, ali vrlo pažljivo da se ne pokida:
- Napunite tijesto nadjevom:
- Premažite tijesto otopljenim maslacem, ali najbolje maslinovim uljem.
- Ostavite 4-5 cm od rubova tijesta
- Stavite krekere i orahe u jedan sloj
- Stavite jabuke na vrh
- Tijesto s nadjevom zarolajte u roladu, svaki sloj postepeno premažite uljem
- Štrudlu stavite da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva:
- Namažite foliju ili pergament uljem
- Stavite rolu na odabrani papir, šavom prema dolje.
- Štrudlu stavite peći 45 minuta
Povremeno, dok se rolada peče premažite je maslacem.
- Pripremite štrudlu od jabuka za posluživanje:
- Pripremljenu roladu premažite maslacem.
- Pospite ga šećerom u prahu
- Izrežite na komade debljine 7 cm
U klasičnoj varijanti posluživanja uz vruću savijaču stavlja se kuglica sladoleda od vanilije, šlag i šalica bečke kave.
Savijača od lisnatog tijesta: recept
Ako nemate vremena mučiti se s miješenjem rastezljivog tijesta, možete pripremiti savijača od jabuka od gotovog lisnatog tijesta. Da biste to učinili potrebno vam je:
- Odmrznite jedan list (oko 250 g) lisnatog tijesta. Ovo će trajati oko pola sata.
- Nadjev možete pripremiti potpuno isto kao što smo opisali u klasičnom receptu za austrijski desert.
- Pripremljeno tijesto razvaljajte običnim drvenim valjkom.
- U sredinu tijesta stavite nadjev, a zatim ga zamotajte "kovertom":
- Nadjev prvo pokrijte desnom stranom tijesta i premažite otopljenim maslacem
- Ponovite isto s lijevom stranom
- Na dobivenoj roladi napravite rezove, premažite ih kistom umočenim u žumanjke i pospite šećerom
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva
- Ostavite savijaču da se peče pola sata
Lavash savijača od jabuka
Možete koristiti najviše jednostavan recept za štrudlu od jabuka. Njegova jednostavnost leži u činjenici da se priprema od najobičnijeg armenskog lavaša umjesto tijesta. Što je potrebno za ovo:
- Podmažite list lavaša maslacem
- Na to staviti nadjev od jabuka
- Uviti rolat
- Premažite ga maslinovim uljem ili žumanjcima
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva (ovo će trajati samo nekoliko minuta)
- Gotov rolat pospite šećerom u prahu i poslužite gostima.
Savijača od jabuka s kvascem
Ova verzija savijače više liči na bakinu rusku roladu punjenu jabukama. Hranjiviji je i zasitan, ali ništa manje ukusan. Kako ga pripremiti:
- Zamijesite tijesto s pekarskim kvascem:
- Pola kilograma pšeničnog brašna pomiješajte s maslacem (možete i margarinom)
- Dodajte dva jaja, kvasac, mlijeko i začine (so i šećer)
- Dobro umijesite tijesto
- Pokrijte ga toplim ručnikom i ostavite sa strane da se tijesto digne
- Pripremiti slatki nadjev za rolat (ušećerene jabuke i cimet)
- Od tijesta je potrebno razvaljati list koji podsjeća na pravokutnik
- Kistom za tijesto premažite tijesto s unutarnje strane tankim slojem maslaca.
- Stavite nadjev
- Zarolati roladu na tradicionalni način za štrudlu
- Desert stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 50 minuta.
- Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu i pripremite ukusan čaj od lipe ili mente
Fotografija štrudle s jabukama
Ne bojte se eksperimentirati s okusima. Kao nadjev za savijače možete koristiti ne samo jabuke, već i drugo voće, bobice, pa čak i meso. Zapamtite glavnu tajnu pripreme tijesta za ovo pecivo - zamislite sebe kao zaljubljenog kuhara i tada će vaša štrudla osvojiti srca vaših rođaka i bliskih prijatelja.
Video: “Štrudla od jabuka”
Vrlo jednostavna i brza poslastica je savijača od jabuka od lisnatog tijesta. Osnovu za to možete pripremiti sami ili kupiti u trgovini. Posebno je zgodno koristiti kupovno gotovo lisnato tijesto.
Sastojci: 160 g brašna prvog razreda, 25 ml konjaka, 60 ml pročišćene vode, jaje, 70 g šećera u prahu, 40 g mrvica od mrvica, 25 g maslaca, 2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna i isto toliko količina cimeta, 4 slatke i kisele jabuke, prstohvat soli, 1 žličica biljnog ulja.
- Brašno visokog stupnja, jaje, biljno ulje i sol pomiješaju se u zdjelu. Ovdje se ulijeva voda i miješa se elastična, ali elastična masa. Ostavlja se ispod filma 20 minuta.
- Za nadjev jabuke narezati na kockice. Dodaje im se limunov sok, konjak, šećer i cimet.
- Tijesto se tanko razvalja i pospe prezlama. Samo jedan preklopni rub nije zahvaćen.
- Nadjev se rasporedi po mrvicama.
- Radni komad se smota u čvrstu rolu.
U plehu namazanom maslacem savijača se peče oko pola sata na 190-200 stupnjeva.
S dodatkom orašastih plodova
Sastojci: 2 žličice cimeta u prahu, 2 velike žlice krušnih mrvica, prvoklasno brašno, jedno jaje, 5 velikih žlica šećera u prahu, 3 velike slatke jabuke, 55 g maslaca, pola čaše mljevenih jezgri oraha (najbolje orasi) ), 2 sloja gotovog tijesta.
- Za punjenje, male kockice oguljenih jabuka pomiješaju se s pijeskom (pola) i cimetom u prahu. Masa treba da odstoji 15-17 minuta. Ovo vrijeme je potrebno da voće pusti sok.
- Zatim se jabuke poprže na maslacu s preostalim šećerom. U procesu će se prekriti karamelom.
- U posebnoj posudi pomiješajte mljevene orahe s mrvicama dvopeka.
- Spajaju se mase iz drugog i trećeg koraka.
- Tijesto se razvalja, puni nadjevom i smota u čvrstu roladu.
Preostaje samo namazati komade razmućenim žumanjkom, zarezati im površinu i peći na 190 stupnjeva dok ne porumene.
Od lisnatog tijesta bez kvasca
Sastojci: pola kilograma lisnatog tijesta bez kvasca, 25 g prezli, 45 g maslaca, 3 jabuke, žumanjak, 4 žlice. žlice granuliranog šećera, prstohvat vanilina i cimet u prahu.
- Tijesto se odmrzne i razvalja vrlo tanko. Zatim se premaže otopljenim neslanim maslacem.
- Površina se odozgo posipa mrvicama.
- Male kocke jabuka kombiniraju se sa šećerom i začinima. Zatim se rasporede po tijestu. Uz rubove ostavljeno je nekoliko centimetara kako bi se izratak lakše omotao.
- Tijesto se zarola u roladu. Krajevi su čvrsto stegnuti.
- Podmažite površinu izratka tučenim žumanjkom.
Poslastica se peče 40-45 minuta na 220 stupnjeva.
S grožđicama
Sastojci: 2 lista kupovnog tijesta (lisnato), 3 veće jabuke, 2 žlice. l. običnog i smeđeg šećera, isto toliko brašna i prezli, prstohvat cimeta, 80 g svijetlih grožđica.
- Oguljene jabuke, bez jezgre, nasjeckajte na srednje kocke. Miješaju se s dvije vrste šećera, brašnom i cimetom. Plodovi se ostave oko pola sata.
- Oba lista tijesta malo razvaljati. Sredina im se pospe mrvicama, a po vrhu rasporedi nadjev od jabuka. Na njega se polože prethodno oprane i natopljene grožđice u kipućoj vodi nekoliko minuta.
- Rubovi listova se zarolaju.
- Praznine su poslagane na pergament. Možete ih namazati žumanjkom i prokuhanom vodom.
- Mnogo poprečnih rezova napravljeno je na vrhu budućih peciva.
Poslastica se peče oko 40 minuta na 190 stupnjeva.
Od gotovog tijesta
Sastojci: jedan list kupovnog tijesta, 4 kisele jabuke, 1 žličica cimeta, 3-4 žličice šećera u prahu.
- Plodovi bez tvrde jezgre se režu na sitne kockice. Nije potrebno čistiti kožu.
- Jabuke se pomiješaju s cimetom u prahu i pijeskom.
- Tijesto se razvalja što tanje. Nadjev se stavlja na jednu stranu sloja.
- Formira se velika dugačka rolada.
Savijača se od pripremljenog tijesta peče na nauljenom limu u pećnici zagrijanoj na 180-190 stupnjeva oko pola sata.
S notama naranče
Sastojci: 1 list gotovog tijesta, pola naranče, 4 jabuke, 90 g mješavine orašastih plodova, 2 žličice cimeta, 130 g šećera u prahu, šaka krekera, maslac.
- Tijesto se razvalja, premaže omekšalim maslacem i pospe prezlama.
- Za nadjev pomiješajte kockice oguljenih jabuka, šećer, cimet i sok od pola naranče. Zatim se stavlja na vrh krušnih mrvica.
- Nadjev se pospe smjesom sjeckanih oraha.
- Izradak je smotan. Na njegovoj površini se izrađuju rezovi.
Poslastica se peče 40-45 minuta u dobro zagrijanoj pećnici.
Domaći kolači s medom
Sastojci: pola kilograma gotovog lisnatog tijesta, 8-9 jabuka, 130 g grožđica, 2 šake lješnjaka, pola čaše šećerne trske, 1 žlica. žlica pčelinjeg meda, 2 žlice. žlice likera ili konjaka, 1 mala. žlica cimeta.
- Jabuke i lješnjaci se nasjeckaju.
- Komadi voća stavljaju se u tavu zajedno sa šećerom i kuhaju 6-7 minuta. Zatim dodajte orahe i sve ostale sastojke iz recepta (osim tijesta). Sastojci se kuhaju 12-14 minuta.
- Nadjev se ohladi i poslaže na razvaljani sloj.
- Smotajte čvrstu roladu i stavite u lim za pečenje (premazan) sa šavom prema dolje.
Poslastica se peče oko sat vremena i ukrašava slatkim prahom.
Savijača od jabuka od lisnatog tijesta u pletenici
Sastojci: 260 g gotovog tijesta, 2 žlice. žlice nasjeckanih oraha, krušnih mrvica, granuliranog šećera i pčelinjeg meda, 4 jabuke.
- Sloj tijesta se tanko razvalja. Njegovi rubovi su izrezani u trake. Samo je sredina ostala netaknuta.
- Sredina je posuta krušnim mrvicama, na nju se poslažu tanke kriške jabuke. Šećer se izlije na vrh.
- Odrezane rubove tijesta opletite.
- Površina izratka prelivena je medom i posuta nasjeckanim orasima.
Štrudla
Pripremite nevjerojatno aromatičnu savijaču od jabuka od lisnatog tijesta prema našem obiteljskom receptu uz detaljne video preporuke i fotografije korak po korak.
45 min
400 kcal
5/5 (3)
Puno je vode prošlo ispod mosta otkad sam započeo svoju kulinarsku karijeru, ali svoje prvo iskustvo neću zaboraviti do kraja života. Tada smo baka i ja provele autorski recept za štrudlu s jabukama od lisnatog tijesta, koja je začudo ispala jako dobra, a ja sam dobila još više pozitivnih emocija. Mama i tata su me hvalili i predviđali uspješnu kuharsku karijeru.
Godine su prolazile, a ja sam svoje cure naučila ispeći brzu i jednostavnu štrudlu s jabukama i aromatičnim cimetom po istom starom receptu korak po korak, koji je davno prepisan iz francuske kuharice koja sadrži sve tajne pravilnog kuhanja. pečenje s fotografijom gotovog jela.
Sastojci i priprema
Vrijeme pripreme: 120 minuta.
Kuhinjski aparati
Odaberite posuđe, alate i pribor koji su vam potrebni za miješenje tijesta i pečenje savijača:
- široki lim za pečenje dijagonale 25 cm ili više s neprijanjajućim premazom ili prostrani i veliki kalup za torte promjera 30 cm ili više;
- volumetrijske zdjele (nekoliko komada) kapaciteta od 250 do 850 ml;
- žlice i žličice;
- vilica;
- čelična metlica;
- laneni ručnik;
- četka za tijesto;
- daska za rezanje (samo drvena);
- srednje ribež;
- mjerna posuda ili kuhinjska vaga;
- fino sito;
- oklagija;
- drvena lopatica.
Između ostalog pokušajte pripremiti blender ili mikser kako biste si olakšali posao i skratili vrijeme pripreme tijesta za savijače.
Trebat će vam
Tijesto:
punjenje:
jeste li znali Odlučite li kod kuće pripremiti savijaču od jabuka po ovom receptu od gotovog (kupovnog) lisnatog tijesta ili tijesta bez kvasca, izvadite je iz hladnjaka nekoliko sati prije početka kuhanja kako bi se potpuno otopila. U krajnjem slučaju, stavite paket tijesta na ručnik i stavite ga na vrući radijator ili koristite mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje.
Dodatno:
- 1 kokošje jaje.
Važno! Možete dodati i malo (prstohvat) mljevenog klinčića i đumbira, a ja ponekad zgnječim nekoliko zrna kardamoma rukom u mužaru i dobivene mrvice dodam u nadjev - okus je jednostavno preužit!
Redoslijed kuhanja
Priprema
Tijesto
jeste li znali Da biste dobili savršenu štrudlu od jabuka, izradak morate razvaljati na gore opisani način najmanje četiri puta kako bi struktura proizvoda postala još nježnija i delikatnija. Međutim, ako nemate vremena, tijesto možete razvaljati samo dva puta - proizvod će ispasti manje pahuljast, ali i dalje ukusan.
Sastavljanje i pečenje
- Stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
- Otopljeni maslac žlicom izmiksati u čvrstu masu.
- Dignuto tijesto razvaljajte valjkom na kuhinjskom stolu posutom brašnom.
- Ostavite dobiveni sloj da odstoji otprilike deset minuta.
- Zatim kistom ili vatom premažite polovicu kore maslacem.
- Odozgo pospite krušnim mrvicama ili krumpirovim škrobom.
- Stavite pripremljene jabuke i pažljivo ih rasporedite po površini tijesta.
- Neka naš pripravak još malo odstoji (cca pet minuta).
- Za to vrijeme lim za pečenje ili kalup namažite kremastim margarinom.
- S nekoliko brzih i sigurnih pokreta zarolajte tijesto u roladu.
- Pažljivo ga prebacite u lim za pečenje i prelijte razmućenim jajetom.
- Našu pitu držimo u pećnici oko petnaest minuta.
- Zatim pažljivo provjerite spremnost tijesta s ražnjićem ili čačkalicom.
- Ako je tijesto još sirovo, produžite pečenje još desetak minuta.
- Gotovu pitu izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.
- Premjestite proizvod u prostranu posudu za posluživanje.
Važno! U završnoj fazi mnogi obožavatelji dodaju mljevene orašaste plodove ili čak kandirano voće u nadjev za savijaču od jabuka s cimetom. Međutim, mislim da to nije dobra ideja jer jabuke ne idu dobro uz njih i mogu nadjačati nadjev jakim okusima.
napravljeno! Vaša nevjerojatna i vrlo aromatična savijača od jabuka potpuno je spremna! Da je igra bila vrijedna svijeće uvjerit ćete se čim odsječete komadić i stavite ga u usta (domaćica ga prva isproba).
Pospite svoj proizvod šećerom u prahu ili omiljenim slastičarskim prahom, po mogućnosti onim s voćnim notama. Poslužite narezano na slasne porcije kako bi zamamna aroma privukla za stol i najpokornije osobe u vašoj obitelji.
Sastojci
- Lisnato tijesto - 2 lista
- Jabuke (velike) - 5 - 6 kom.
- Brašno - 3 žlice.
- Šećer - 5 žlica.
- Orasi - 0,5 tbsp.
- Krušne mrvice - 4 žlice.
- Cimet - 1 žlica.
Za mazanje štrudli:
- Jaje - 1 kom.
- Voda - 2 žlice.
Savijača od jabuka zaštitni je znak austrijske kuhinje. Upravo su u Beču prije mnogo godina osmislili recept za savijaču od jabuka od lisnatog tijesta tankog poput papira. Pekarskim proizvodima uvijek su se dodavali cimet i bijele krušne mrvice.
U pravilu se savijača od jabuka priprema od lisnatog tijesta (phyllo), često se naziva i rastezljivo. Osnova ovog tijesta su brašno i voda. Zatim dodajte maslac koji čini pečenje mekim i mrvičastim te jaje za elastičnost.
Ali danas ćemo pripremiti savijaču od jabuka od gotovog lisnatog tijesta. Kao nadjev uzet ćemo jabuke gustih jesenskih sorti i prezle od bijele štruce. Okus savijače upotpunit ćemo mljevenim orasima i naravno aromatičnim mljevenim cimetom.
Savijača s jabukama od lisnatog tijesta korak po korak recept sa fotografijama
Krenimo prvo s jabukama. Operite ih i uklonite kožicu. Voće narežite na male kockice oko 1 cm.
Dodajte 2 žlice šećera i žlicu cimeta. Jabuke dobro izmiješajte i za sada ih ostavite sa strane. Pustite ih da se prožmu slatkoćom i mirisom cimeta i puste sok.
U posebnoj posudi pripremite nadjev za tijesto: pomiješajte nasjeckane orahe s brašnom, preostalim šećerom i krušnim mrvicama. Ovaj recept za štrudlu od jabuka koristi gotove krekere, ali ih je lako napraviti kod kuće od obične bijele štruce. Samo trebate izmrviti kruh i osušiti mrvice u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tanki list odmrznutog tijesta. Štoviše, ne morate ga samo razvaljati valjkom, već ga rastezati rukama u različitim smjerovima dok se tijesto ne pretvori u tanki list. U dalekom Beču iskusni su kuhari govorili: “Pravi pekar razvuče tijesto do te mjere da kroz njega može čitati romantična pisma svojoj dragoj.”
Izrada savijača od lisnatog tijesta prilično je mukotrpan posao. Ali ako sve učinite ispravno, desert će ispasti jednostavno nevjerojatan. Razvaljano tijesto lagano namažite rafiniranim suncokretovim uljem (bez mirisa). Učinite to pažljivo i polako. Da se tijesto ne pokida.
Zatim pospite tankim slojem prethodno pripremljene smjese od krušnih mrvica i oraha. Pritom se odmaknite 5-10 cm od rubova tijesta i ne zaboravite upaliti pećnicu na 180 stupnjeva. Imat će vremena da se ugrije dok završite s oblikovanjem savijača.
Na krušne mrvice poslagati jabuke u jednom sloju. Zdrobite ih s malom količinom mješavine oraha i krekera.
Isto napravite i sa drugim listom tijesta. Pažljivo ih zarolajte u rolice i spojite rubove. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na koji slažite savijače, šavom prema dolje.
Kako bi savijača od jabuka i lisnatog tijesta dobila ukusnu, zlatnosmeđu koricu, namažite je jajetom razmućenim u vodi.
Sada možete poslati naš desert u prethodno zagrijanu pećnicu i peći dok ne porumeni, 35 - 40 minuta.
Kada se nevjerojatni mirisi prošire kućom i pečenje porumene, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Zatim možete posuti šećerom u prahu. Usput, kako bi prah ležao na pečenim proizvodima u lijepom, ravnomjernom sloju bez ćelavih mrlja ili grudica, vrlo je zgodno koristiti fino cjedilo (kao na fotografiji).
Štrudl pita s jabukama od lisnatog tijesta poslužuje se sa sladoledom, vrhnjem i konfiturom od bobičastog voća. Ili ga jednostavno narežite na porcije i poslužite uz čaj.
Savijača od jabuka od lisnatog tijesta u laganom kuhalu
Gotovo lisnato tijesto prije svega odledite na sobnoj temperaturi. Zatim tijesto vrlo tanko razvaljajte u veliki kvadrat. Premažite ga obilno otopljenim maslacem. Pospite tankim slojem krušnih mrvica (2-3 žlice). Posebno pripremite nadjev od 4 nasjeckane jabuke, 0,5 žlice grožđica, 4 žlice. šećera i žličicu cimeta. Jabuke obilno poškropite limunovim sokom. Na tijesto stavite nadjev od jabuka, odmaknuvši se 10 cm od jednog ruba, zarolajte buduću štrudlu u obliku polumjeseca, prema obliku posude multicookera. Pecite savijaču od jabuka u načinu rada "Pečenje" 45 minuta, zatim je okrenite i uključite multicooker još 20 minuta.
Savijača od jabuka od lisnatog tijesta od Yulia Vysotskaya
Naravno, štrudlu od jabuka najlakše ćete napraviti od smrznutog lisnatog tijesta. Ali Yulia Vysotskaya u svojoj Velikoj kuharici preporučuje da tijesto za savijače zamijesite vlastitim rukama. Štoviše, priprema se od najčešćih sastojaka i to prilično brzo.
Dakle, recept za savijače od jabuka od Yulia Vysotskaya:
zamijesite tijesto od 250 g brašna, jednog jajeta, malog prstohvata soli i 3 žlice rafiniranog biljnog ulja. Tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite.
U međuvremenu, krenite s nadjevom. Jabuke narežite na tanke ploške. Čašu grožđica prelijte kipućom vodom da nabubre. Samljeti 0,5 šalice badema u mužaru.
Dignuto tijesto tanko razvaljajte, namažite otopljenim maslacem i pospite mljevenim krušnim mrvicama. Na vrh stavite jabuke, zatim grožđice i bademe. Po vrhu nadjeva pospite cimet i 3 žlice šećera u prahu. Tijesto zarolajte u roladu, premažite razmućenim jajetom i pecite na 190 stupnjeva 40 - 50 minuta. Tijekom pečenja savijaču je potrebno još 2-3 puta premazati jajetom.
Štrudl ili štrudl kako se ponekad naziva, tradicionalni je austrijski desert. U svojoj domovini to je tanki kolut punjen jabukama ili trešnjama. Danas je ovo jelo vrlo popularno u mnogim zemljama svijeta, pa tako i kod nas. Kao nadjev, u desert se dodaju ne samo tradicionalne trešnje ili jabuke, već i drugo bobičasto voće i voće, kao i orasi, mak, grožđice, čokolada ili čak svježi sir. Osim toga, možete pronaći slanu verziju ovog jela s kupusom, krumpirom ili ribom. Danas ćemo predstaviti nekoliko opcija kako pripremiti ukusnu štrudlu od lisnatog tijesta s raznim nadjevima. Nadamo se da ćete upotrijebiti jedan od recepata i zadovoljiti sebe, svoju obitelj i goste ukusnim desertom.
Kako napraviti lisnato tijesto za štrudlu
Danas većina domaćica radije kupuje lisnato tijesto u trgovini. Međutim, ako želite savijaču pripremiti od početka do kraja vlastitim rukama, onda je možete napraviti sami. Nudimo jednostavan. Da biste ga pripremili, morate pripremiti sljedeće proizvode: 200 grama margarina ili maslaca, brašno - dvije čaše, pola čaše vode, žličicu granuliranog šećera i sol - četvrtinu žličice.
Na radnu površinu prosijte brašno i stavite komadiće maslaca ili margarina. Nožem nasjeckajte maslac i brašno. U hladnu vodu dodajte šećer i sol i miješajte dok se potpuno ne otope. U zdjelu stavite nasjeckano brašno i maslac, dodajte vodu sa šećerom i soli i brzo umijesite tijesto. Pokrijte ga vlažnom krpom ili salvetom i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Možete i preko noći staviti u hladnjak. Ohlađeno tijesto razvaljajte, preklapajući u nekoliko slojeva. Nakon toga možete ga koristiti za pripremu ovog deserta ili drugih jela.
lisnato tijesto: recept
Predstavljamo vam jedan od najjednostavnijih načina pripreme ove slastice. Odlučite li svoje ukućane razmaziti ukusnom štrudlom od jabuka, pobrinite se da na stolu imate sljedeće namirnice: dva lista lisnatog tijesta, dvije do tri veće jabuke, smeđi šećer - tri žlice, dvije žlice običnog bijelog šećera , isto toliko brašna i krušnih mrvica, pola šalice nasjeckanih oraha (obično se koriste orasi), jedno jaje i pola žličice cimeta.
Proces kuhanja
Ako ste tijesto čuvali u zamrzivaču, potrebno ga je odlediti na sobnoj temperaturi. Jabuke operite, ogulite im košticu i narežite na male komadiće. Stavite ih u zdjelu, dodajte bijelanjak i cimet, pobrašnite, promiješajte i ostavite 20 minuta. U isto vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte krušne mrvice s orasima.
Razvaljajte list tijesta, pospite ga polovicom mješavine oraha i prezli, namažite polovicom nadjeva od jabuka i zarolajte u roladu. Istu operaciju ponavljamo sa drugim listom tijesta. Ne zaboravite saviti rubove kiflica da vam nadjev ne iscuri. Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje i na njega poslažemo naš budući desert. Premažite vrh razmućenim jajetom i napravite nekoliko kosih rezova. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i stavite u nju buduću štrudlu od lisnatog tijesta na 40 minuta. Spremnost jela može se lako odrediti stvaranjem zlatnosmeđe kore. Gotovu slasticu ohladite i poslužite sa sladoledom, šlagom, voćnim preljevom ili čokoladnim sirupom.
Recept za štrudlu od jabuka od Julije Vysotskaya
Ovaj način pripreme ukusnog deserta također je vrlo jednostavan i brz. Čak se i kuhar početnik može nositi s tim. Da biste pripremili štrudlu od lisnatog tijesta od jabuka po ovom receptu, morate pri ruci imati sljedeće sastojke: list gotovog tijesta, pet jabuka srednje veličine, kokošje jaje, dvije šake grožđica, šaka nasjeckanih badema, maslac - 30 grama, smeđi šećer - dvije žlice, isto toliko soka od naranče, prstohvat cimeta, kao i biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje i malo šećera u prahu za posipanje.
Upute za kuhanje
Ako ste tijesto čuvali u zamrzivaču, odmrznite ga na sobnoj temperaturi. Jabuke operite, izvadite im jezgru i narežite na male kriške. U tavu za prženje stavite maslac, dodajte šećer i pričekajte da se malo otopi. Zatim dodajte kriške jabuke, grožđice, cimet i sok od naranče. Pomiješajte sve sastojke. Zagrijte sadržaj tiganja na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju, a zatim cijelu masu prebacite na tanjur i ostavite da se malo ohladi.
Razvucite list odmrznutog lisnatog tijesta. Zatim jedan rub do sredine izrežite na trake širine 2-3 centimetra. Umutiti jaje i njime premazati rubove tijesta. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i pažljivo položite list tijesta na njega. Preostalu neisječenu polovicu lima posuti nasjeckanim bademima, na koje smo rasporedili ohlađeni fil od jabuka. Prekrijte drugom polovicom, stisnite rubove i premažite razmućenim jajetom. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva 20 minuta. Savijača od lisnatog tijesta od jabuka je spremna! Malo ohladite, po vrhu pospite šećerom u prahu i uživajte u prekrasnom okusu i mirisu.
Kako kuhati savijaču od jabuka s dunjama
Ovaj desert ima prilično zanimljiv okus i sigurno će se svidjeti i vašim ukućanima i gostima. Za pripremu štrudle od jabuka od lisnatog tijesta s dunjom trebat će nam sljedeći proizvodi: list pripremljenog tijesta, jabuke i dunje - po dva komada, obični kolačići od prhkog tijesta - tri komada, pet žlica granuliranog šećera, 10 grama vanilina, prah šećer.
Krenimo s pripremom deserta
Dunje očistiti od kožice i sjemenki, narezati na manje ploške, dodati malo vode, žlicu šećera i zagrijavati na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Zdrobite kolačiće pomoću valjka za tijesto. Jabuke oprati, oguliti i sitno nasjeckati pa ih sjediniti sa ohladjenim dunjama i izmijesati. Razvaljajte tijesto, a to ne smije biti vrlo tanko. Raširite ručnik i pospite ga s malo brašna. Zatim na njega položite razvaljani list tijesta i pospite mrvicama od prhkog tijesta. Odozgo ravnomjerno rasporedite nadjev od dunja i jabuka, ostavljajući oko pet centimetara od ruba. Pospite šećerom i vanilijom. Ubrusom zarolati roladu i staviti na obložen pleh. U tom slučaju, kulinarski proizvod treba postaviti šavom prema dolje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite našu štrudlu od pripremljenog lisnatog tijesta dok ne porumeni. odozgo pospite šećerom u prahu i sjednite piti čaj. Dobar tek!
Kako napraviti štrudlu s nadjevom od krušaka
Ako volite pecivo s suptilnom aromom vojvotkinje, poslužite se ovim receptom. Za pripremu savijače od krušaka potrebni su nam sljedeći sastojci: dva lista lisnatog tijesta, tri kruške, jedna jabuka, 0,5 žličice cimeta, dvije žlice brašna, isto toliko prezli, jaje, orasi i grožđice - po pola čaše. , obični i smeđi šećer - 4 žlice.
Prelazimo na izradu savijače
Grožđice operite i potopite u vodu pola sata. Voće operite, ogulite i sjemenke, narežite na sitne kockice i pomiješajte s cimetom i polovicom obje vrste pripremljenog šećera. Ostavite fil četvrt sata da kruške i jabuke daju sok, a zatim dodajte grožđice i brašno i promiješajte. Nasjeckajte orahe i pomiješajte ih u posebnoj zdjeli s preostalim šećerom i krušnim mrvicama. Razvaljajte listove tijesta, pospite ih smjesom od orašastih plodova, a na njih stavite voćni nadjev. Preklopite rubove i pomoću ručnika zarolajte u rolice. Priprema štrudle od lisnatog tijesta je skoro gotova. Kiflice još samo slažete u lim za pečenje namašćen ili obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 45-50 minuta. Gotovu savijaču od krušaka od lisnatog tijesta pospite šećerom u prahu i poslužite.
Kao što vidite, priprema ovog deserta vrlo je jednostavan zadatak s kojim će se nositi i kuhar početnik. Ako ste zainteresirani za lisnato tijesto, onda možete sigurno eksperimentirati s nadjevom za ovo jelo.
Učitavanje...