bugarska janjeća šurpa. Šurpa od janjetine. Recept je ukusan i 'istinski uzbečki'

Šurpa od jelo od janjetine toliko ukusan da je ne znati kako ga skuhati neoprostiv zločin.

Imajte na umu da se šurpa juha priprema tradicionalno muškim rukama. Eto zašto ovaj recept bit će izvrsna prilika da naučite kako kuhati janjeću šurpu za svog muža ili voljenu osobu.

Šurpa od janjetine na uzbečki način

Janjeća šurpa se na uzbečkom zove kaurma. Priprema se na zanimljiv način, a sam proces kuhanja podsjeća na prekrasan ritual. Trebat će vam:

meso (janjetina) - pola kilograma;
mrkva - 200 gr.;
luk - 100 gr.;
slatka paprika- 200 gr.;
krumpir - 4 kom .;
pire ili pasta od rajčice - žlica. žlica;
češnjak - par češnja;
biljno ulje - 3 žlice. žlice;
lovorov list IR - par komada;
sol - 2 male žlice;
mljeveni crni papar - pola žličice;
bilje(kumin, cilantro, mažuran) - pola žlice;
svježe začinsko bilje - nekoliko grančica (po ukusu).

Pomoći će vam u kuhanju korak po korak recept janjeća šurpa, koja je uključena u mnoge knjige uzbečke nacionalne kuhinje:

Meso od kojeg ćete pripremati janjeću šurpu u odgovarajuću šerpu prelijte litrom vode hladne temperature.
Ogulite ljusku luka. Zakuhajte vodu s mesom, ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu s površine buduće juhe. Cijeli luk baciti u vodu i dodati lovor. Pokrijte juhu poklopcem i ostavite na vatri oko sat vremena. Ovo vrijeme će biti dovoljno za pripremu bogatog temeljca za šurpu.
Preostali luk ogulite i narežite na trakice ili po želji na pola kolutića. Pržite ga na žlici biljnog ulja u tavi. Pržiti 7 minuta, čim luk postane proziran, maknuti posudu s vatre i ostaviti da se ohladi.
Sve mrkve ogulite, operite i naribajte na srednje velike ribeže.
Meso izvadite iz juhe i narežite na srednje komade. Nakon toga, pošaljite ga u tavu, prethodno zagrijte žlicu biljnog ulja u njoj. Janjetinu ravnomjerno pržite dok lijepo ne porumeni.
Dodajte luk, naribanu mrkvu i pasta od rajčice. Svu smjesu kuhajte oko 5-7 minuta na laganoj vatri.
Domaća janjeća šurba je nemoguća bez dodavanja krumpira. Potrebno ga je oguliti, oprati i narezati na srednje ploške.
Pečeno meso i povrće stavite u željeni lonac, zalijte pripremljenom juhom i prokuhajte.
U juhu dodajte nasjeckani krumpir i nastavite pirjati na laganoj vatri. Dodajte sol, papar i sve svoje omiljene biljke. Nakon toga, janjeća šurpa se priprema kod kuće 15 minuta.
Za to vrijeme slatku papriku narežite na tanke trakice, a češnjak ogulite.
5 minuta prije kraja kuhanja dodati slatka paprika a češnjak istisnuti. Nasjeckajte zelje.

Šurpa od domaće janjetine je spremna. Poslužuje se isključivo vruće, nakon što se svaki tanjur začini svježim začinskim biljem.

Šurpa od janjetine na vatri

Kada je sunčana, ali ne baš topla jesen, zaista želite razmaziti sebe i svoje najmilije ukusnim i izdašno jelo. Takva gozba za želudac može biti janjeća šurpa u kotlu, kuhana na svježeg zraka. Pripremite se unaprijed, jer kuhanje janjeće šurpe na otvorenoj vatri traje dugo, ali sam proces će vas sigurno osvojiti. uzeti:

janjeća rebra- 1 kg 200 gr.;
janjeća mast (ili piletina) - 500 gr.;
krumpir - 4 velika komada;
luk - par;
slatka paprika - 4 kom. (po mogućnosti različite boje);
mrkva - par;
sol, papar, začini (po vašem ukusu);
zelje (bosiljak, cilantro i kopar);
rajčice - 7 kom .;
patlidžani - 3 kom.

Šurpa od janjetine u kotliću priprema se prema sljedećim uputama:

Janjetina odn pileća mast rez male komadiće, ulijte ga u kotao i pošaljite u otvorena vatra. Masnoća bi se trebala sva otopiti.
Kad se sva masnoća otopi, ubacite meso. Budite oprezni jer vruća mast može prskati i opeći vašu kožu. Rebra ostaviti da se prže dok ne porumene.
Čim meso dobije lijepu nijansu, napunite ga vodom. Za ovu količinu mesa trebat će vam 5 litara vode. Pokrijte kotao poklopcem i ostavite na vatri dok juha ne prokuha.
Čim domaća šurpa kuhanu janjetinu u kotlu, malo ugasiti vatru, otvoriti poklopac i posoliti juhu po ukusu. Nakon toga ponovno poklopite i ostavite da se kuha još 45-50 minuta do kraja.
Kada je juha gotova, vrijeme je da počnete kuhati povrće. Krompir, rajčicu, mrkvu, patlidžane, papriku i luk narežite na krupnije komade na 4-6 komada.
Sve povrće dodajte u juhu i kuhajte dok ne bude spremno još 10 minuta.
Pri kraju kuhanja povrća krupno nasjeckajte zelje i istresite ga u kotlić. Nakon toga možete dodati svoje omiljene začine i bilje. Zatvorite kotlić poklopcem i ostavite da se krčka zadnjih 15 minuta.

Savjet: provjerite spremnost šurpe prema stupnju kuhanosti mrkve i krumpira, jer se kuhaju duže od ostalog povrća.

Savjet: posolite meso tek nakon što juha prokuha, inače će izgubiti masnoću i sočnost.

Ukusno i bogata šurpa janjetina je spremna. Pripremljen srcem i dušom kod kuće, nedvojbeno će okupiti bliske prijatelje za velikim stolom.

Domaća janjeća šurpa u sporom kuhalu

Priprema tekućine aromatično jelo Sporo kuhalo će vam to uvelike olakšati. Naravno, nećete osjetiti lagani dim i miris spaljenih cjepanica, ali zimi i za stanovnike urbanih sredina kuhanje u sporom štednjaku je jednostavan način uživajte u najizvrsnijem jelu orijentalna kuhinja. Sastojci:

janjetina na kosti - 1 kg;
krumpir - 4 kom .;
mrkva - par;
luk (krimski) - 1 kom .;
slatka paprika - 1 kom .;
sol, papar, začinsko bilje za shurpu - po ukusu;
češnjak - par češnja;
bilo koje svježe začinsko bilje.

Janjeća šurpa u urbaniziranom društvu s multicookerom priprema se na sljedeći način:

U zdjelu multivarke ulijte 3 litre hladne vode, u nju stavite meso, dodajte par graška piment i izrezani, oguljeni luk.
Uključite način rada "juha" na kontrolnoj ploči. Povremeno pogledajte juhu, ne propustite trenutak kada trebate ukloniti pjenu.
Nakon sat vremena posolite juhu po ukusu, dodajte preostalo nasjeckano povrće veliki komadi i začinima. Luk s kojim se meso peklo potrebno je odstraniti. Ponovno postavite način rada "juha" i kuhajte sat vremena dok ne bude gotovo.

Janjeću juhu treba poslužiti vruću, posutu nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Šurpa od janjetine i slanutka na adžarski

Jedan od najzanimljivijih i neobični recepti janjeća šurba. Kod nas jela s dodatkom slanutka nisu baš česta, ali samo pokušajte skuhati originalno jelo, i dugo će stajati na vašem stolu.

janjetina - 1 kg;
slanutak - par čaša;
nemasno ulje - za prženje;
krumpir - 6 kom .;
luk - 3 kom .;
glava češnjaka;
rajčica - 4 kom .;
slatka paprika - 3 kom .;
mrkva - 4 kom .;
kupus - 1/5 srednje glave.

Kod kuće se janjeća šurpa priprema na sljedeći način:

Slanutak navečer potopiti u hladnu vodu u omjeru 1:2.
Meso stavite u lonac s debljim dnom, ulijte ulje i nasjeckajte jednu glavicu luka. Pržite meso s lukom dok se ne stvori korica.
Prelijte poprženo meso prokuhanu vodu, pustite da sve prokuha pa u juhu dodajte luk narezan na četvrtine i cijeli češnjak.
Kuhajte 15 minuta pa u juhu koja se priprema dodajte namočeni slanutak (voda je već ocijeđena) i krupno narezanu mrkvu. Ostavite da se kuha na laganoj vatri oko sat vremena.
Nakon sat vremena dodajte krupno nasjeckano povrće. Sve osim krumpira. Neka se kuhaju oko pola sata. Kušajte juhu s mesom i povrćem. Posolite i dodajte omiljene začine.
Nakon pola sata u šurpu stavite krumpir narezan na veće komade.
Čim je krumpir kuhan, možete dodati nasjeckane začine, ostaviti 5 minuta i ugasiti vatru.

Dobit ćete bogatu, lijepu i ukusna juhašurpa Slobodno ulijte u tanjure i kušajte.

Šurpa od janjetine ima posebnu misiju. Ona spaja ljude i tako je topla i obiteljsko jelo da ćete ga sigurno htjeti kuhati sa svojom obitelji i dobro se zabaviti u dobrom društvu.

Video: Izrada janjeće šurpe kod kuće

Na prvom jelovniku Uzbekistanska kuhinja smatra krunom šurpa(šurvo, šurpo, šurbo, šorvo, čorpa, šorpo, sorpa). Šurpa- gusta je bogata juha koji daje snagu slabima i jača jake. Postoje dvije glavne vrste (načina pripreme) ovog čarobnog jela - kainatma šurpa I kovurma šurpa, a ima mnogo više varijanti recepata, s obzirom na to da svako područje ima svoje kulinarske značajke i tajne.

Prva vrsta šurpe je kainatma šurpa - dijetalno jelo, jer ne zahtijeva prženje samo u većoj količini ulja mesna juha I kuhano povrće. Sam naziv govori kako se priprema ovo jelo; dolazi od glagola "kainatmok" ("kuhati"). Kainatma šurpa bit će više po ukusu stanovnika sjeverne zemlje, gdje se prženje tijekom pripreme juha praktički ne prakticira.

Za kuhanje šurpe Trebat će vam:

Gore navedeni skup sastojaka prisutan je u gotovo svim recepti za šurpu, samo je tehnika kuhanja drugačija. U hladna voda treba izostaviti veliki komadi meso, kosti i kuhati 1,5 - 2 sata (ako je meso mlado, onda je dovoljno sat vremena), povremeno uklanjajući pečurke s površine juhe. Nakon vrenja, bolje je kuhati meso na laganoj vatri. Nakon toga izvadite i odvojite meso od kostiju. Kosti nam, naravno, više nisu korisne, ali kuhano meso, narezano na uredne komade, vraćamo u juhu. Sada u ovu gotovu i čistu juhu kuhamo povrće. Šurpu morate kuhati na laganoj vatri tako da povrće postupno kuha, ispuštajući sav svoj okus u juhu. Budući da kiselina iz rajčice možda neće dopustiti da se krumpir dobro skuha, bolje je dodati rajčicu na samom kraju, a također na kraju dodati začinsko bilje i začine. U šurpi možete koristiti i drugo povrće, na primjer, repu.

Sve povrće treba krupno nasjeckati, uključujući i luk (na velike kolutiće). Da se kožice (ljuske) rajčice ne pokvare delikatan okusšurpe, treba ih izvaditi prije kuhanja. Ako se kora teško odvaja, rajčicu možete preliti kipućom vodom, nakon što napravite dva križna reza na dnu rajčice, a zatim se lako skine. Ako je zima ili jednostavno nema svježih rajčica, možete uzeti malo koncentrirane paste od rajčice.

Nakon što je shurpa spremna, ulijte je u dijelove i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Šurpa se može poslužiti i zasebno, odnosno meso s povrćem na posebnom tanjuru, a juha u velikoj zdjeli (kasushka/kosushka). Ova vrsta posluživanja je dobra za ručak - i prvo i drugo, i što je najvažnije, sve je ukusno i zadovoljavajuće.

Druga vrsta šurpe je kovurma šurpa. Ime je izvedeno iz glagola "kovurmok" - "pržiti", "pržiti". Za njegovu pripremu potrebni su isti sastojci kao i za prvu vrstu šurpe. Ali ako kainatma šurpa može se kuhati u kotlu, ali najbolje u kotlu (kotlu), zatim kovurma - samo u kotlu, jer meso i rebra treba pržiti s lukom i mrkvom. Zatim dodati oko 2 litre vode i nakon što je meso gotovo dodati povrće.

Tu je i šurpa sa grašak(slanutak, nohat) - mohara šurpa. Nohat (slanutak) - srednjoazijski krupni grašak, koji kuhanjem ne omekša ni kad puna spremnost ostaje relativno čvrsta. Prvo ga treba potopiti u hladnu vodu, a zatim kuhati s mesom. Možete koristiti i obični grašak, ali ako se brzo raskuha, onda ga ne morate namakati kao nokhat i dodajte ga mesu i povrću kasnije, tako da na kraju kuhanja zrna ostanu netaknuta.

Raznolikost recepata i metoda, kako kuhati šurpu, tu nije kraj.

Još uvijek se događa Aces-Sorpa(s ribom) i Khikhta Shurpa(gdje umjesto cijeli komadi meso se stavlja u mesne okruglice u obliku malih kobasica). Ovi recepti za šurpu također sadrže grašak (slanutak). Ćufte dodajte nakon što je slanutak kuhan.

Ovo je samo ukratko o tome što je izvrsna shurpa sa svojim višestrukim receptima za svaki ukus. Budući da je šurpa prilično masna juha, mora se poslužiti uz kruh, odnosno uz aromatični, vrući kruh.

Fotografije šurpe:

Volite li ići na vikend piknike i kuhati na otvorenom? Tada umjesto tradicionalne poljske kaše kuhajte Uzbekistanska šurpa, najbolja, najukusnija uzbekistanska šurpa. Mislite li da je teško? Oh, ne. Posebno za vas imam najjednostavniji recept za uzbekistansku šurpu. I, usput, možete kuhati uzbekistansku šurpu kod kuće. Mirisna, dimljena, nevjerojatno ukusna uzbekistanska shurpa je ono što vam treba obiteljski ručak na slobodan dan. Obavezno sačuvajte recept za uzbekistansku šurpu.

Sastojci:

meso - 1,5 kg (teletina, govedina, janjetina);
voda - 3,5 litara;
mrkva - 3 komada;
luka- 3 komada;
sol - po ukusu (otprilike 2 žlice);
začin za shurpu - 2 žlice;
priprema paprike i rajčice - 2 žlice;
krumpir - 1,5 kg;
hrpa peršina;
hrpa cilantra.

Najbolja uzbekistanska šurpa. Korak po korak recept

Pripremite meso: operite ga i osušite da iz njega ne curi voda. Dobro izrežite u porcijama, otprilike po 70 grama pokušajte kupiti svježe mlado meso za šurpu. Stara će se jako dugo kuhati, a šurpa više neće biti ista. Savjet: idealno za šurpu stražnji kraj meso, vrat ili lopatica. Kod kupovine mesa provjerite kod prodavača kakvo meso prodaje. Idealna opcija bit će žensko meso, pa okus gotovo jelo Bit će puno ukusnije i bogatije.
Naložimo vatru i na nju stavimo kotao u koji je već nalivena hladna voda.
Komade nasjeckanog mesa stavite direktno u hladnu vodu.
Dok se meso dinsta na vatri ogulite i nasjeckajte luk. Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
Mrkvu oguliti i prerezati na dva dijela, pa svaki dio opet na pola tako da dobijete dosta velike komade.
Kad juha prokuha, skinite s nje pjenu.
U kipuću juhu stavite mrkvu i luk.
Kuhajte juhu s povrćem 40-60 minuta, ovisno o mesu. Ako je meso mlado, kuhat će se puno brže, ako je malo staro, trebat će mu duže.
Nakon sat vremena dodajte malo soli u juhu;
Dodati začin za šurpu. Promiješajte juhu. Zatim dodamo par žlica konzervirane paprike i rajčice, ljeti uzimamo svježe povrće. Savjet: ako ne znate gdje prodajete gotov začin za šurpu (obično tržnica), pa ju pripremite sami tako da pomiješate kim, korijander, hmelj suneli i čubar. Vjerujte mi, bit će jako ukusno.
Krompir oguliti, oprati i prerezati na dvije polovice. Stavite u juhu s mesom i povrćem. Zakuhajte i kuhajte dok ne omekša, još 20 minuta.
Zelenje (peršin i cilantro) operite i sitno nasjeckajte nožem. Dodat ćemo ga već gotova juha. Peršin i cilantro ne smiju se kuhati u šurpi, već su svježi, u vrućoj juhi, da će dati svoju aromu.
Nakon 20 minuta šurpa je gotova, ponovo je promiješajte. Spremnost ćete osjetiti po aromi koja se ne može opisati riječima.

Vruću šurpu tek maknutu s vatre ulijte u zdjelice, obilato pospite začinskim biljem i poslužite. Uzbekistansku juhu od šurpe treba jesti vruću, tada ćete osjetiti sve note začina i okus mesa, zasićenog dimom vatre. Pa, ako nemate priliku izaći u prirodu i živite u višekatnici, onda skuhajte šurpu na štednjaku, također će biti ukusna. Svakako pozovite prijatelje na ručak i kušajte neusporedivo ukusnu uzbekistansku šurpu. I ne zaboravite na našu web stranicu "Vrlo ukusno", gdje ćete pronaći najviše najbolja jela raznim zemljama mir. Dobar tek!

šurpa – preljev juha, koji osim glavnih komponenti: janjetine, luka i krumpira, može uključivati i do desetak drugog povrća i voća. Česta je na istoku i na Balkanu, a svaka regija ima ne samo svoj način pripreme, već i svoje ime. Ova se juha može zvati šorpo, sorba, čorba ili čorba. Tradicionalno, šurpa se priprema od janjetine i prilično je masna, gusta i hranjiva. Iako postoje mogućnosti za pripremu jela od govedine, peradi, pa čak i ribe.

Glavna razlika između šurpe i drugih sličnih jela je u tome što se meso i povrće prethodno prže biljno ulje. U pojednostavljenim verzijama koristi se kuhano meso i gotova juha. Druga razlika između šurpe je ta što uključuje veliki broj začini i bilje, tako da juha ispada vruća, začinjena i aromatična. Osim toga, prisutnost zelenih biljaka i začina potiče bolju apsorpciju masnog mesa.

Šurpa može biti juha ili glavno jelo. U drugoj varijanti, u šurpu se dodaje vrlo malo vode, samo da se meso i povrće pirjaju, a ne prže. Konzistencija šurpe, poput drugog jela, sliči gusti umak s komadićima mesa i povrća.

Klasični recept za šurpu
Za 1 kg janjetine trebat će vam:

luk - 3-4 kom .;
krumpir - 5-6 srednjih krumpira;
mrkva - 2-3 kom .;
paprika - 1-2 kom .;
rajčice - 2-3 kom .;
biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;
začini: crni, piment i crveni papar, lovorov list, korijander - po ukusu;
zelje: peršin, kopar, cilantro - po ukusu.

Meso operite, uklonite ljuske i žilice, narežite na komade veličine 4x4 cm i osušite papirnatim ručnicima. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Mrkvu je najbolje narezati na tanke trakice, a možete i na kolutiće ili ploške. Krumpir se reže na velike trake ili velike kriške. Papriku i rajčicu prepolovite po dužini i narežite na polukrugove.

Zagrijte kotao na štednjaku, velika tava, lonac ili lonac s debelim dnom. Ulijte biljno ulje. Dodati komade janjetine, pržiti s jedne strane dok zlatno smeđu koricu, zatim okrenuti i pržiti sa svih strana.

Dodajte luk i pržite nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Sada dodajte mrkvu u tavu. Ponovno pržite. Kad su luk i mrkva napola kuhani, sve zalijte prokuhanom vodom, juhu (ili glavno jelo) prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok meso ne bude gotovo potpuno kuhano. Ako pripremate juhu, onda je ne morate poklopiti, ali ako imate pirjano meso s povrćem, poklopite jelo poklopcem.

Kada meso omekša, u šerpu ili šerpu dodajte preostalo povrće i nastavite kuhati ili pirjati 20-25 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja u jelo dodajte začine i sol. Oprano i sitno nasjeckano zelje dodajte nakon što ste skinuli posudu sa štednjaka. Pokrijte poklopcem i pustite da se šurpa kuha 15-20 minuta kako bi miris bio svjetliji, a okus intenzivniji. Sada šurpu možete sipati u tanjure i poslužiti.

Pojednostavljeni recept za šurpu
U više jednostavna verzija Meso za šurpu kuha se unaprijed. Ovaj recept je prikladniji za šurpu kao drugo jelo. Janjetinu skuhajte dok ne bude kuhana, izvadite komad mesa iz juhe i narežite ga. Dio juhe bit će potreban za pripremu šurpe, ostatak se može koristiti za kuhanje bilo koje juhe.

U ovom slučaju, prvo, ne meso, već luk se prži u biljnom ulju. Zatim se luku doda mrkva, a tek nakon toga - meso. Kad se malo zaprži, u tavu će pasti paprika, rajčica i krumpir. Rajčice će pustiti sok, u njemu treba pirjati povrće i meso. Nakon što je sok ispario i ostalo vrlo malo umaka, ulijte juhu, pokrijte poklopcem i pirjajte dok krumpir ne bude spreman, to će trajati oko 15 minuta. Na kraju posolite i pobiberite. Dodajte korijander i lovorov list 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Zeleni, kao u prvoj verziji recepta, na kraju.

Dodaci šurpi
Osim glavnih komponenti, shurpa može uključivati:

Češnjak. Dodaje se ili na mjesto s lukom ili na samom kraju kuhanja, nakon što se provuče kroz prešu ili nariba. fino ribež. S drugom metodom, okus češnjaka bit će puno uočljiviji. Možete koristiti oba načina istovremeno: popržite malo češnjaka s lukom, dodajte malo na kraju.
Paste od rajčice. Unosi se u povrće prije početka pirjanja. Ponekad, da bi umak bio gušći, pasta od rajčice se prethodno pomiješa sa mala količina prosijano brašno (1-2 žličice).
Ocat je za ljubitelje kiselog. Najbolje je uzeti vino ili jabuku, u količini od 1-2 žlice. Dodaje se na samom kraju, kada je šurpa već gotova.
Jabuke. Obično uzimaju kiselo ili slatko i kiselo voće. Pirjaju se zajedno s povrćem, dodajući uz to u tavu ili lonac babura paprika i rajčice.
Dunja. Ovaj egzotično voće daje šurpi vrlo posebnu aromu. Dunju je potrebno oguliti i očistiti od sjemenki, sitno nasjeckati i dodati mesu na samom početku jer je dosta tvrda i duže se kuha nego jabuke ili krumpir.

Koju god verziju šurpe odabrali, sigurno će se svidjeti vašim najmilijima, jer je tradicionalna orijentalno jelo priprema se stoljećima, pa je njegova receptura gotovo usavršena.

Jela uzbekistanske kuhinje uvijek se jednostavno pripremaju bez ikakvih ukrasa ili kulinarskih užitaka, ali to ih ne sprječava da budu nevjerojatno ukusna, nevjerojatno aromatična i bogata. Jedan od njih je šurpa od janjetine u uzbekistanskom stilu, čije ćemo recepte ponuditi u nastavku u našem materijalu.

Kako kuhati janjeću šurpu na uzbečki - recept

Sastojci:

mlada janjeća rebra – 530 g;
krumpir - 530 g;
luk - 265 g;
svježa mrkva - 220 g;
svježe rajčice - 220 g;
mljeveni crni papar;
kuhinjska sol;
grančice

Priprema

Kad počnete pripremati šurpu, janjeća rebra operite, narežite na porcije, dodajte vodu i stavite kuhati do kraja. Za to vrijeme ćemo sve pripremiti kako treba potrebno povrće. Krumpir operite, ogulite i narežite na četiri do šest komada, oguljenu mrkvu nasjeckajte na kolutiće, a luk na kolutiće. Svježe rajčice poparite kipućom vodom, prvo napravite križni rez u sredini, a zatim lako uklonite kožu i izrežite meso na male kockice. Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki i narežite na kolutove. Isto radimo i s čili papričicama (ako se dodaju u jelo).

DO mekana janjetina U juhu stavimo kriške krumpira, mrkve i rajčice, papriku i čili, a nakon petnaestak minuta ubacimo luk i svježe začinsko bilje koje smo također unaprijed oprali i nasjeckali.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja šurpu posolite i po želji dodajte začine po svom ukusu.

Kako pravilno kuhati uzbekistansku janjeću šurpu u kotlu - recept

Sastojci:

janjetina – 1,7 kg;
krumpir - 1,7 kg;
paprika - 220 g;
ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
luk - 950 g;
crveni luk - 950 g;
svježa mrkva - 950 g;
svježe rajčice - 950 g;
svježe zelje (cilantro, bosiljak, peršin, kopar) - po 0,5 velike hrpe;
glava češnjaka - 1 kom;
mljeveni korijander - 15 g;
– 15 g;
zira - 15 g;
mljeveni crni papar - 5 g;
kuhinjska sol.

Priprema

Prije svega narežemo svježu janjetinu, odvojimo file od kostiju. Ispunjavamo zadnje čista voda u kotao i stavi na vatru da se kuha. Nakon pola sata dodajte nasjeckanu janjetinu, a nakon još dvadesetak minuta velike kolutove crvenog luka. Sadržaj kotlića kuhamo još petnaest do dvadeset minuta, nakon čega dodamo mrkvu narezanu na kockice i pelate na kockice.

Nakon dvadesetak minuta u šurpu baciti papriku nasjeckanu na kolutove, prethodno joj odstranivši peteljku sa sjemenkama i gomolje krumpira, oguljenu i narezanu na velike duguljaste ploške. U istoj fazi dodajte obični luk u jelo. Mora se oguliti i izrezati na tanke kolutiće ili polukrugove.

Šurpu kuhajte na vatri još desetak minuta, a zatim ubacite nasjeckano svježe začinsko bilje. Mora se uzeti pola od ukupne količine, a ostatak koristiti za posluživanje. U ovom trenutku posolite jelo i dodajte začine za janjeću šurpu i to: mljeveni korijander, papar, kumin i hmelj suneli, te također ubacite sitno nasjeckane oguljene češnjeve češnjaka. Svježi češnjak Po potrebi ga možete zamijeniti sušenim, neće praktički utjecati na okus.

Sada jelo pirjajte na uzavrelom ugljenu dok krumpir i ostalo povrće ne omekšaju, ostavite jelo da odstoji još nekoliko minuta i možemo poslužiti, začinjeno grančicama vaših omiljenih začina i preliveno svježim kiselim vrhnjem.