Slamke spadaju u kategoriju pekarskih proizvoda čiji sadržaj vlage ne prelazi normu. Kod izrade slamki koristi se ravno tijesto. Vizualno su to tanki, hrskavi štapići srednje dužine. Moderna prehrambena industrija proizvodi ovaj proizvod, koji se dijeli na dvije glavne vrste: slano i slatko.
Slamke: sadržaj kalorija i nutritivni sastav
Energetska vrijednost slamke je vrlo visoka, čija je prosječna komponenta 361 kalorija. Sadržaj kalorija u slatkim slamkama nešto je veći od sadržaja slanih. Najnižu energetsku vrijednost imaju slamke uz dodatno korištenje usjeva žitarica.
Pokazatelji nutritivne vrijednosti određeni su glavnim sastojcima slamki koje se koriste za pečenje. Ključni omjeri hranjivih tvari:
- Bjelančevine - 9,1.
- Ugljikohidrati - 68,2.
- Masti - 5,2.
Prednosti slamki
U usporedbi s ostalim vrstama proizvoda od brašna, slamke se odlikuju bržim procesom probave. Zasićuje tijelo hranjivim tvarima i biološki aktivnim hranjivim tvarima. Najkorisnije su slamke od mekinja koje sadrže gruba vlakna. Preporučuje se za dijetalnu upotrebu.
Jesu li slamke štetne?
Konzumacija slamki u razumnim količinama neće uzrokovati veliku štetu zdravlju. Slatke slamke strogo su zabranjene osobama koje boluju od dijabetesa, pretilosti bilo kojeg stupnja i onima koji gube težinu. Slane vrste ovog proizvoda zadržavaju tekućinu u tkivima tijela, što dovodi do razvoja oteklina. Pretjerana konzumacija proizvoda od brašna, koji također uključuje slamu, izaziva razvoj crijevne disfunkcije.
Opis
Grickalice, čips, pecivo, lisnato žito, kokice i drugi brzi zalogaji ovih su dana sve popularniji. To je zbog ne samo sve većeg ritma života moderne osobe, već i, nesumnjivo, izvrsnog okusa gotovih proizvoda. Prava je sreća kada su takvi proizvodi većinom prirodne, kvalitetne sirovine, iako se u posljednje vrijeme proizvođači ne libe dodavati svakojake aditive u hranu s prijetećim slovom E, koji našem zdravlju ne donose ništa dobro.
Slatka slama pripada kategoriji upravo takvih proizvoda, ali njen sastav ne izgleda tako tužno. Za izradu slamki savjesni proizvođači u pravilu koriste pšenično brašno (ne nužno najvišeg stupnja), masnu komponentu (margarin, ulje za kuhanje ili, vrlo rijetko, maslac), prašak za pecivo, jaja ili melange, kuhinjsku sol, a također , bez greške, granulirani šećer ili prah.
Što se tiče karakteristika okusa, slatke slamke nisu niže od mnogih drugih vrsta proizvoda za brzi zalogaj. Ugodne je slatkoće, hrskave i mrvičaste teksture. Kalorični sadržaj slatkih slamki je približno 372 kcal na 100 grama gotovog proizvoda od brašna. Odnosno, ispada da je to nutritivna vrijednost cijelog standardnog pakiranja ovog proizvoda.
Slamke nisu samo izvrstan način za brzo utaživanje gladi, već i prekrasan sastojak za pripremu raznih jela. Na primjer, ako nasjeckate slatke slamke, dobivene mrvice možete koristiti kao preljev za kolače ili kolače, kao i podlogu ili sloj za deserte. Slatke slamnate mrvice nevjerojatno dobro idu uz sladoled, sorbet, mousse ili soufflé. Osim toga, njime možete ukrasiti već pripremljena slatka jela jednostavnim umetanjem hrskavih zlatnih štapića u pripremljenu slasticu.
Usput, uz slatke slamke, proizvođači proizvode i slanu verziju ovog izvrsnog proizvoda. Slane slamčice jedan su od omiljenih zalogaja među ljubiteljima pjenastog pića - piva. Osim toga, toliko je privlačan svojim okusom da je jednostavno nemoguće zaustaviti se samo na jednom štapiću.
Zapravo, prekomjerna konzumacija slamki je vjerojatna šteta ovog proizvoda za ljudsko zdravlje. Kao što znate, hrana s visokim udjelom ugljikohidrata ne samo da ima povećanu hranjivu vrijednost, već ima i sposobnost taloženja u ljudskom tijelu kao višak kilograma. Sadržaj kalorija u slatkim slamkama je također prilično visok, pa se preporučuje da se upuštate u ovu ukusnu deliciju rijetko iu ograničenim količinama.
Sastav i korisna svojstva slane slame
Proizvod koji nije prikladan za dijete i dane posta i ima veliki broj kalorija, slana slama također sadrži vitamine i minerale koji su korisni za ljudski organizam. Njegov kemijski sastav sadrži: vitamine B1, B2, E, PP, kao i korisne minerale kalij, kalcij, magnezij, željezo, fosfor i natrij.
Šteta od slane slamke
Unatoč svim blagodatima slane slamke, treba uzeti u obzir i da ovaj proizvod sadrži visok udio soli, što može dovesti do želučanih tegoba i naslaga soli.
Upotreba slane slame u kuhanju
Slane slamke koriste se same ne samo kao grickalice uz pivo na zabavama i gledanju utakmica omiljenih momčadi te kao međuobrok, već i kao sastavni dio složenih sendviča (od čega još možete napraviti labuđi vrat masline?). To će biti originalni okvir za košare u kojima možete poslužiti salatu ako upletete slamke sa zelenim lukom ili drugim začinskim biljem. Malo deblje slamke od uobičajenih izvrsne su kao ražnjići za kotlete i rolice.
Način pripreme slane slamke kod kuće
Naravno, slamke se češće kupuju u bilo kojoj trgovini, ali isti okus, čak i puno bolji, možete postići pripremajući poslasticu kod kuće (kalorizator). Za tijesto potrebno je uzeti pola kilograma brašna, 100 grama maslaca, paketić praška za pecivo, 1 jaje, žličicu šećera i žumanjak za premazivanje slame, krupnu sol za posipanje.
Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto, ostavite da malo odmori, razvaljajte, izrežite na tanke trake, od kojih smotajte u flagele. Stavite u lim za pečenje, premažite žumanjkom, pospite solju i pecite 15 minuta.
Kalorični sadržaj slamki je 372 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda Slatka slamka (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata):
Proteini: 9,1 g (~36 kcal)
Masti: 6,1 g (~55 kcal)
Ugljikohidrati: 69,3 g (~277 kcal)
Omjer energije (c|š|š): 10%|15%|75%
Prednosti i štete
Konzumiranje slatkih slamki u umjerenim količinama dobro je za zdravlje. Ovaj međuobrok sadrži magnezij, željezo, kalij, kalcij, natrij i fosfor, kao i vitamine B1, B2, E i PP. Istina, nije preporučljivo pretjerati s takvim zalogajem, jer zbog značajnog sadržaja kalorija može uzrokovati višak kilograma.
Kontraindikacije
U umjerenim količinama, ovi proizvodi od suhog kruha neće uzrokovati značajnu štetu, ali ako pretjerate, lako možete dobiti nekoliko kilograma viška. Slatke, a posebno glazirane slamke ne bi smjele konzumirati dijabetičari jer sadrže mnogo šećera.
KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA
Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Slatka slamka".
U tablici je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva tvar | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Sadržaj kalorija | 372 kcal | 1684 kcal | 22.1% | 5.9% | 453 g |
| Vjeverice | 9,1 g | 76 g | 12% | 3.2% | 835 g |
| masti | 6,1 g | 56 g | 10.9% | 2.9% | 918 g |
| Ugljikohidrati | 69,3 g | 219 g | 31.6% | 8.5% | 316 g |
| Organske kiseline | 0,2 g | ~ | |||
| Dijetalna vlakna | 4 g | 20 g | 20% | 5.4% | 500 g |
| Voda | 10 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22730 g |
| Pepeo | 1,3 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0,19 mg | 1,5 mg | 12.7% | 3.4% | 789 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,06 mg | 1,8 mg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2,9 mg | 15 mg | 19.3% | 5.2% | 517 g |
| Vitamin RR, NE | 3,6 mg | 20 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
| Niacin | 1,8 mg | ~ | |||
| Makronutrijenti | |||||
| Kalij, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 1.6% | 1645 g |
| Kalcij, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
| Magnezij, Mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 2.6% | 1053 g |
| Natrij, Na | 233 mg | 1300 mg | 17.9% | 4.8% | 558 g |
| Fosfor, Ph | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.3% | 808 g |
| Mikroelementi | |||||
| Željezo, Fe | 2,3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.4% | 783 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 55,4 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 13,9 g | max 100 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1,3 g | max 18,7 g |
Energetska vrijednost Slatka slama iznosi 372 kcal.
Glavni izvor: Skurikhin I.M. i dr. Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. .
** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.
Kalkulator proizvoda
Nutritivna vrijednost
Veličina posluživanja (g)
RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI
Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.
Analiza kalorija proizvoda
UDIO BZHU U KALORIJAMA
Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:
Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.
Ako se troši više energije nego što se prima, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.
Pokušajte odmah ispuniti svoj dnevnik hrane bez registracije.
Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke potpuno besplatno.
DATUM ZA POSTIZANJE CILJA
KORISNA SVOJSTVA SLATKIH SLAMKA
Slatka slama bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 12,7%, vitamin E - 19,3%, vitamin PP - 18%, fosfor - 12,4%, željezo - 12,8%
Koje su prednosti slatke slame?
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
- Željezo dio je proteina s različitim funkcijama, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
Potpuni imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakom toplinom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.
Slatke slamke mnogima su poslastica iz djetinjstva. Kako je bilo uzbudljivo hrskati kolačiće tako neobičnog oblika. Danas takvog užitka ne nedostaje: može se kupiti u gotovo svakom trgovačkom lancu i to po prilično pristupačnoj cijeni. Vrijedno je zapamtiti da je, unatoč jednostavnom izgledu (tanki štapići duljine 12-20 centimetara), kalorijski sadržaj slatkih slamki prilično visok. Sto grama gotovog proizvoda sadrži 372 kilokalorije. Na temelju ovih karakteristika postaje jasno da ovu pekarsku slasticu trebate konzumirati umjereno.
S čime ga jedete?
Za one koji nisu previše opsjednuti smanjenjem vlastitog volumena slatke slamčice bit će izvrstan međuobrok. Dobro se slaže s mliječnim proizvodima. Mnogi ljudi radije ga koriste u kombinaciji sa sokom. I, naravno, slatke slamke za čaj su klasična kombinacija.
Domaće
Danas su snalažljive domaćice osmislile mnogo recepata za pečenje vlastite slamke. Razlozi za takvo pečenje mogu biti različiti: ne želite ići u trgovinu, zbunjuje vas sastav gotovih slamki ili možda samo želite razmaziti svoje ukućane zanimljivom kulinarskom kreacijom. Iskoristimo jednostavan recept i pripremimo slatke slamke kod kuće.
Analog kupovnih slamki
Ovaj kolačić se može dati čak i djeci - njegov sastav je tako prirodan. Minimalni skup proizvoda koji se koriste u receptu dostupan je u svakom domu. Dakle, sastojci za pečenje domaćih slatkih slamki:
- 1 šalica brašna (još malo za oblikovanje proizvoda);
- pola čaše šećera;
- jedno jaje;
- žlica biljnog ulja bez arome;
- prstohvat soli (za toniranje okusa).
Tehnologija kuhanja
Jaje i šećer pomiješajte i dobro umutite. Dodajte sol, biljno ulje i brašno. Tijesto mijesite dok ne zadrži oblik i ne širi se. Gotovu masu šaljemo u dubinu hladnjaka najmanje trideset minuta.
Nakon određenog vremena tijesto izvaditi iz hladnog i od njega oblikovati slamčice. To možete učiniti na bilo koji način. Najlakše je tijesto razvaljati vrlo tanko (4 milimetra je granica!). Narežite trakice na rezance (također ne veće od 4 milimetra). Od dobivenih vrpci oblikujemo tanke pramenove. Stavite ih na lim i ponovno stavite u hladnjak (oko pet minuta).
Dok se komadi hlade, uključimo pećnicu i zagrijemo je. Pripremite pleh za pečenje. Možete ga malo namazati biljnim uljem ili obložiti posebnim papirom za pečenje (ili silikonskom podlogom).
Dobivene komade stavite na pripremljeni lim za pečenje. Također lagano namažemo vrh proizvoda biljnim uljem: tako će se šećer pouzdanije zalijepiti za njega. Buduću slatku slamku lagano pospite granuliranim šećerom i stavite peći u zagrijanu pećnicu.
Na temperaturi od 220 stupnjeva pečenje će biti spremno za 7 minuta. Isključite pećnicu, ali nemojte vaditi kolačiće: ostavite ih da odstoje još nekoliko minuta i još se zapeku. U ovoj fazi kuhanja potrebno je paziti da proizvodi ne izgore. Ne ostavljajte ih same u kuhinji.
Torta napravljena od kupovnih slamki
A sada jedan zanimljiv i jednostavan recept za tortu koji se lako i jednostavno može pretvoriti u stvarnost bez dodatnog truda. Slažete se, ponekad, naprotiv, želimo nešto slatko, ali nemamo snage (ili želje) dugo se mučiti s pečenjem. Ovaj recept je baš za one domaćice koje se pitaju što se može napraviti od slatkih slamki iz trgovine. Nadamo se da će ih dolje predstavljeno kulinarsko remek-djelo u potpunosti zadovoljiti.
Sastojci za kolač bez pečenja:
- slatka slama - 400 grama;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- pakiranje maslaca - 180 grama;
- biljno ulje (za podmazivanje folije);
- folija - za prikladno oblikovanje kolača.
Način kuhanja
Izvadimo maslac iz dubine hladnjaka tako da se lagano otopi i postane plastičniji. Tucite ga zajedno sa kondenziranim mlijekom dok dobiveno slatko vrhnje ne postane sjajno i homogeno.
Pripremamo list folije za daljnju upotrebu: namažemo ga biljnim uljem bez arome. Bit će prikladnije koristiti silikonsku četku. Gotovu kremu stavite na biljno ulje. Duljina mjesta na kojem se nanosi treba odgovarati veličini slastičarskog proizvoda. Širina - ne više od deset centimetara. Na kremu staviti slamčice (u jednom redu) i dobro ih namazati. Stavite sljedeću hrpu kolačića, ponovno ukrasite kremom od maslaca i prekrijte novim slojem tzv. Svaki sljedeći red budućeg kolača je sužen: stavili smo nekoliko slamki manje. Ponavljajte radnju dok ne potrošite sve sastojke. Gornji sloj mora biti premazan. Ne zaboravite na rubove - također ih izdašno ukrašavamo kremom od maslaca. Ne treba vam biti žao ako želite na kraju dobiti mekši desert. Zbog nedovoljno kreme kolač će biti presuh.
Završavamo oblikovanje deserta i pažljivo ga prekrijemo folijom. Vrijedi tortu malo stisnuti i tek onda staviti u zamrzivač na tri sata.
Nakon navedenog vremena izvadite gotov slastičarski proizvod iz zamrzivača i pažljivo uklonite svu foliju s njega. Stavite na široku posudu i ostavite trideset minuta (da se odmrzne). Sada će se naš kolač lako odvojiti nožem. Narežite ga na komade i pozovite omiljene ukućane na kušanje.
Ako vas zbunjuje nedostatak dodatnih ukrasnih elemenata na gotovom desertu ili vam se ne sviđa izgled, ispravite situaciju ribanom čokoladom: naribajte pločicu na sitnu ribež i pospite tortu sa svih strana. Možete koristiti kakao prah: njime pospite cijelu površinu proizvoda.
Želite brže doći do svoje torte? Izlomite na trakice i pomiješajte s vrhnjem. Dalje sve kao u receptu.
Učitavanje...