Iskusne domaćice rijetko koristite mjernu posudu ili kuhinjsku vagu, jer se sve radi na oko. Međutim, neki složena jela zahtijevaju savršene proporcije, kao što su peciva i deserti. U ovom slučaju možete koristiti običnu čašu ili žlicu, kao što su to nekada radile naše majke i bake. I, usput, proizvodili su najbolje čipkaste palačinke, rumene pite, mrvičaste kolačiće i savršeno pečeno nježni keksi koje su vrlo brzo pojedene. Mjere za mjerenje težine kod kuće su jednostavne - tanka i fasetirana čaša, žličica i žlica. Razgovarajmo o tome koliko proizvoda stane u te spremnike.
Mjerenje hrane u čaši
Mjera težine u čaši ovisi o tome koristite li tanko staklo ili brušeno staklo, jer se međusobno razlikuju. Fasetirana čaša ima volumen od 200 ml, nekoliko rubova i zaobljeni rub. Tanka čaša je apsolutno glatka i drži 250 ml. Tekućine (voda, vino, mlijeko, sok, vrhnje) je lako mjeriti, ali proizvodi u rinfuzi istog volumena imaju različite težine, što uvelike komplicira proces mjerenja. Upravo je zato potrebna tablica gramature namirnica - s njom nikada nećete pogriješiti i izmjeriti točno onoliko šećera i brašna koliko je potrebno za tortu ili kekse.
Kod usporedbe proizvoda navest ćemo količinu u fasetiranoj čaši (prvi broj) i tankoj čaši (drugi broj). Primjerice, jedna čaša ima 140–175 g pšenično brašno, 180–220 g granulirani šećer, 190–230 g biljno ulje, 185–240 g otopljenog maslac, 250–300 g kondenziranog mlijeka i 270–330 g džema. Što se tiče žitarica, u čašu možete sipati 70-90 g zobenih zobi, 170-210 g heljde, 150-200 g krupice, 190-230 g riže, graška, graha, prosa, ječma. ječmena krupica I sitna tjestenina. U to stane 130–140 g mljevenih orašastih plodova, 130–160 cijelih badema i lješnjaka, 265–325 g meda, 210–250 g kiselog vrhnja, 250–300 g pasta od rajčice i 100–125 g mljevenih krekera.
Malo o mjerama težine u žlicama i žličicama
Teško je zamisliti kako možete žlicama izmjeriti pet čaša brašna ili litru mlijeka, pa je ovaj pribor za jelo prikladan za mjerenje mala količina proizvoda. Na primjer, ako vam je potrebno vrlo malo brašna za izradu pahuljastih kolača, bešamela, povrća, mesa ili riblji kotleti, možete koristiti žličicu ili žlicu.
Jedna žlica je 18 g tekućine, 25 g valjane zobi, šećera, krupice, heljde, bisernog ječma, prosa i riže. Možete potpuno očekivati da u žlicu stane 17 g biljnog ili otopljenog maslaca, 30 g brašna, soli i mljevenih orašastih plodova, 25 g kiselog vrhnja i kakaa u prahu, 20 g mlijeka u prahu, 30 g škroba i meda. Dobit ćete samo 15 g mljevenih krekera, ali možete žlicom zagrabiti 50 g pekmeza. Minijaturnom žličicom možete izmjeriti 10 g šećera, škroba i kiselog vrhnja, 8 g brašna, 9 g kakaa, 7 g meda, 5 g biljnog ulja i mlijeka. Čajna žličica također sadrži 10 g. jezgre oraha, 17 g pekmeza, oko 5 g žitarica i graška, 2–4 g žitnih pahuljica.
Preciznost je odlika kraljeva
Da biste izmjerili težinu proizvoda bez vage, morate se pridržavati nekih pravila koja će vam pomoći da se strogo pridržavate recepta. Za pripremu predjela, juha, glavnih jela i priloga to nije toliko kritično. Međutim, u nekim slučajevima, primjerice kod pečenja kruha, netočan omjer tekućine i brašna može uzrokovati usporavanje fermentacije. Ako nedostaje vlage, tijesto se ne diže dobro i kruh ima suhu, mrvičastu strukturu. Ako, naprotiv, ima previše vlage, pečenje će ispasti teško, kašasto, s mokrim i ljepljivim mrvicama.
Ispravno mjerimo proizvode
Kako pravilno koristiti kućne utege? Kod tekućih proizvoda posude treba napuniti do kraja, odnosno do samog ruba. Viskozne i guste smjese (med, džem, kiselo vrhnje) praktičnije je nanositi žlicom, pazeći da je čaša potpuno napunjena. Napunite spremnike rasutim i viskoznih proizvoda s toboganom, a brašno i škrob ne grabite izravno iz vrećice ili vreće, već ih sipajte žlicom kako se ne bi stvorile šupljine. Namirnice nije potrebno tresti, rahliti ili zbijati, a ako trebate prosijati brašno, učinite to nakon mjerenja. Činjenica je da prilikom prosijavanja brašno postaje voluminoznije, što znači da će se njegova težina promijeniti. Za usporedbu, tanka čaša sadrži 160 g brašna kada se pravilno napuni, 210 g tucanog brašna i 125 g prosijanog brašna. Promjena svojstava proizvoda utječe i na njihovu težinu - primjerice, povećanje vlage otežava sol, šećer i brašno, a fermentirano kiselo vrhnje je lakše od svježeg.
Što zamijeniti
Ako nemate čašu za čaj ili brušeno staklo, uzmite bilo koju posudu, izmjerite njen volumen točnim i označite crtu na kojoj će volumen biti 200 ili 250 ml. U kulinarske svrhe mogu se koristiti i standardni plastične čaše kapacitet 200 ml. Obično u receptima umjesto izraza “ čaša za čaj“ jednostavno pišu “čaša” ili “čaša”, što znači 250 ml. Ako rezano staklo služi kao mjera za težinu, to će svakako biti naznačeno u receptu.
Kulinarska aritmetika
Nema potrebe držati desetke brojeva u glavi da biste kuhali ukusno jelo i nemoj se ludovati s matematičkim proračunima. Dovoljno je u kuhinji imati tablicu mjerenja težine u žlicama i čašama. Ako u receptu vidite uputu da uzmete pola ili četvrtinu šalice nekog proizvoda, kao što je šećer, onda uz pomoć tablice tu količinu možete jednostavno pretvoriti u druge mjere. Na primjer, četvrtina fasetirane čaše sadrži 45 g šećera, što je 2 žlice. l. šećera bez tobogana ili 5,5 žličica. Zanimljivo, 1 žlica. l. odgovara 3 žličice, a žlica za desert je 2 žličice. Jedna tanka čaša sadrži 16 žlica. l. tekućina, gusta i rasuti proizvodi.
Strane mjere za težinu
Ako volite kuhati po stranim receptima, možda ćete se susresti s nepoznatim mjerama težine, pa će vam ove informacije biti korisne u kuhinji. Američka šalica je naša tanka čaša, odnosno 250 g, a engleska šalica odgovara 280 g. Pinta je 470 g, unca je 30 g, a kvart “teži” 950 g.
Kažu da je to tajna kulinarske vještine- ovo je inspiracija i preciznost, pa je pravilno doziranje sastojaka pola uspjeha. Želite li si olakšati život i minimalizirati složenu aritmetiku, kupite univerzalnu mjernu posudu od 500 ml s podjelama za tekuće i rasute proizvode. Razveselite svoje najdraže ukusna hrana i uživajte!
Prilikom pripreme novih jela svatko od vas se sigurno susreo sa situacijom u kojoj je potrebno točno izmjeriti količinu pojedinih sastojaka. Vrlo često u receptima, i zapravo u svim uputama za kuhanje, oni samo daju opći podaci, koristeći izraze poput "žlica brašna" ili "čaša heljde".
To jest, mjerenja u gramima, kilogramima ili mililitrima su izostavljena. Ali ako razmislite o tome, možete li odmah reći koliko nekoliko kapi teži? sok od limuna, žličica senfa ili vanilin na vrhu noža? Uostalom, ovisno o točnim sastojcima, vaše jelo može biti vrlo ukusno ili potpuno neprikladno za hranu. Koliko grama soli u svakoj domaćici ili kuharici treba bez oklijevanja znati odgovoriti na ovo pitanje, jer o manjku ili višku ovog sastojka uvelike ovisi kvalitete okusa svoju juhu ili glavno jelo.
Sol nije komponenta koja se može dodavati na oko, odnosno onoliko koliko mislite da je potrebno. Trebate dodati točno onoliko koliko je navedeno u receptu. Dakle, danas ćemo u našem članku jednom zauvijek odgovoriti na pitanje koliko grama soli ima u žlici. Također će vam biti ponuđena tablica za pretvaranje proizvoda iz mjera za volumen (žlice i čajne žličice) u mjere za težinu (grami) i obrnuto. Možete ga isprintati i čuvati u kuhinji kako biste u slučaju bilo kakve nedoumice odmah saznali točan odgovor. Uostalom, nemaju svi i nemaju uvijek kuhinjske vage pri ruci, koje također zauzimaju dovoljno prostora. Predložena tablica je dobra alternativa ovome
Odgovaramo na pitanje koliko grama soli ima u žlici
Dakle, zapamtite jednom zauvijek: jedna žlica sadrži 25 grama bijelih malih kristala. Stoga, primjerice, ako pri pripremi kiselih krastavaca trebate staviti 50 grama soli, onda slobodno stavite 2 žlice. bez slajda. Ove mjere su točne kada je duljina žlice 7 cm i širina 4 cm, jer posuđe može biti različito u svakoj kuhinji, pa uzmite u obzir i malu pogrešku pri unošenju sastojka u jelo. Kušajte jelo nekoliko puta tijekom procesa kuhanja. Ali imajte na umu da ako odgovorimo na pitanje koliko grama ima u žlici krupne soli, tada će biti drugačija vrijednost - 20 grama. A ako uzmete žlicu obična sol s toboganom, tada će njegov sadržaj već težiti 30 grama. Tako je jednostavno. To će vam pomoći da u budućnosti dodate točno onu količinu začina koju recept zahtijeva, jer što bi moglo biti gore za domaćicu od presoljenog jela, čiji je okus ponekad vrlo teško ispraviti?
Tablica pretvorbe (žlice - čajne i jušne žlice) u mjere težine (grami)
Kad već znate koliko grama soli ima 1 žlica, vrlo je korisno imati na umu mjere drugih namirnica koje se često koriste u procesu kuhanja.
Nadamo se da vam je naš članak bio koristan, a pitanje koliko grama soli ima u žlici više se neće postavljati. Podsjećamo: 25 grama obične soli nalazi se u 1 žlici; 20 grama, ako uzimate velike kristale, a volite sipati u hrpe, tada će težina sastojka iznositi svih 30 grama. Uzmite to u obzir i nemojte presoliti jela.
Gledate li kuharske emisije, sigurno ste primijetili kako voditelj famozno dodaje potrebna količina sol, šećer, maslac ili druge sastojke bez ikakvih mjera. Ali što je s običnim čovjekom? Prvo, pokušajmo saznati koliko grama soli ima u žličici.
Iskusnoj domaćici pitanje koliko soli ima u žličici vjerojatno niti ne pada na pamet. Ona intuitivno osjeća koliko toga treba dodati u jelo da bi ono dobilo pravi okus, osim, naravno, ako žena, kako se u narodu zgodno kaže, nije u stanju ljubavi.
U slučaju da nema odgovarajućeg iskustva u kuhanju, dobro će doći znanje o tome koliko grama soli ima u žličici, prikupljeno iz donje tablice. Pogotovo ako recept sadrži bijeli proizvod naznačeno u gramima, ali nema vaga pri ruci.
U većini recepata gdje je količina soli navedena u žlicama, stupanj punjenja potonjeg trebao bi odgovarati vrijednosti gomile. Tako će pri rješavanju problema mjerenja 10 grama soli odgovor na pitanje koliko će žličica za to biti potrebno biti - jedna, ali napunjena od srca i do vrha. Kada proučavate gornju tablicu, također možete vidjeti koliko soli stane u ravnu čajnu žličicu. U receptima se takav nadjev uglavnom navodi.
Pročitajte također:
Mogućnost određivanja i mjerenja potrebne količine soli izravno utječe na kvalitetu gotovo jelo. Ne kaže se uzalud: "Sol je dobra, ali ako stavite previše soli, usta će vam se okretati." Međutim, nedovoljno zasoljena jela neće donijeti pravi užitak jedenja, ili čak jednostavno neće pomoći utaživanju gladi. Zato dobar stručnjak za pripremu hrane dobro poznaje razne mjere i njihovu usklađenost s gramima ili mililitrima, bilo da se radi o rinfuzi ili o sastojcima u rinfuzi.
Pospite sol na oko
“Od beskvasnog ćeš načiniti slano, ali ne možeš odsoliti ono što je slano”, kaže narodna mudrost. Stoga morate znati izmjeriti točnu količinu soli bez vage. Jednostavnim ulijevanjem ovog sastojka, koji se nalazi u gotovo svim receptima, bez ikakvih mjerača, izlažemo se velikoj opasnosti da ćemo jelo pokvariti prevelikom količinom natrijevog klorida ili ga, naprotiv, možemo učiniti nedovoljno ukusnim - bljutavim. .
Kao glavni mjerač soli u kuhinji za one koji vole kuhati hranu vlastitim rukama Osim čajne žličice možete koristiti:
- žlica: s toboganom - 30 g, a bez vrha - 25 g;
- facetirana čaša: punjena do ruba - 320 g, a punjena do ruba - 255 g.
Međutim, često se u uputama za pripremu jela ili njegovo čuvanje može već naznačiti potrebna količina soli u hrpama ispunjenim hrpom, u ravnini s rubovima ili prstom ispod. Često možete vidjeti da se u receptima sol mjeri u prstohvatima, pa čak i u zrncima.
Također treba imati na umu da se ne uzima u obzir sama težina mjere. Ovako, ako netko želi empirijski provjerite zapreminu čajne ili žlice, čaše, čaše; prvo morate izvagati praznu posudu, a zatim onu napunjenu rasutim začinom. Rezultat će biti razlika između mjerenja.
Za najradoznalije i neumorne, možemo preporučiti i ovu metodu za precizno mjerenje soli:
- Uzmite tvornički zapakirano pakiranje soli od 1 kg.
- Isprobajte ga odabranom mjerom.
- Kao rezultat dijeljenja 1000 g s dobivenim brojem mjera, odredit ćemo težinu soli uključene u jednu mjeru.
Zaključno, napominjemo da sol prati čovjeka u njegovim kulinarskim preferencijama od davnina. Prije mnogo stoljeća ovaj je proizvod bio toliko skup da je postao uzrok ratova i nereda. Trenutno su svoju primjenu pronašli u velike količine egzotične sorte sol je dimljena, ružičasta. Minirani su ručno V različite zemlje. Sol je također obogaćena jodom, što je važno u regijama izloženim negativnim okolišnim čimbenicima koji dovode do nedostatka joda.
Naš organizam treba pet grama kuhinjska sol na dan. Pretjerana konzumacija soli može uzrokovati povećanje krvni tlak s naknadnim poremećajima u radu srca i bubrega, onkološke bolestiželudac, osteoporoza, problemi s očima. Zbog činjenice da kuhinjska sol daje hrani karakterističan i poznat osjećaj okusa, često ga koristimo u velike količine nego što je potrebno.
Svaki put kada stvarate razna jela, morate dodati pravu količinu soli. Ali kako izmjeriti sol ako pri ruci nemate specijaliziranu mjernu žlicu ili kuhinjsku vagu?
Postoji nekoliko metoda, a najpopularnija je mjerenje količine žlicom, vrhom noža ili prstohvatom. Ovaj postupak pomoći će vam da izbjegnete premalo ili presoljena jela.
Prilikom pripreme recepta, mnoge se žene često susreću točne proporcije začinima U većini slučajeva trebat će vam optimalna količina sol - 5 gr. Možete ga mjeriti žlicama različitih volumena.
Žličica je idealna za mjerenje potrebne količine soli. Ako ulijete sol bez tobogana, dobit ćete točno 5 grama. U ovom slučaju, količina s toboganom bit će jednaka 7 grama.
Osim toga, možete koristiti veću desertnu žlicu za mjerenje začina. Sa stakalcem sadrži 20 grama, bez stakalca – 15 grama. Kada trebate 5 g. soli, dodajte ⅓ desertne žlice.
Kada koristite žlicu, morate znati da s hrpom sadrži 30 grama, bez hrpe sadrži 25 grama. Dobivanje 5 g. soli, napunite samo ⅕ dio žlice.
Žlica senfa ima vrlo male veličine, što odgovara trećini čajne žličice. Dakle, da bi se dobilo 5 g. sol treba uzeti tri žlice senfa.
Koliko je soli u prstohvatu
Mnoge domaćice i profesionalni kuhari Pripremanju hrane pristupaju kreativno i ne preferiraju posebne mjerne instrumente. Oni dobro znaju mjeriti sol bez vage. Dobra odluka za ovo će biti prstohvat.
Prstohvat je količina začina, kao i soli, koja odgovara između velikih, srednjih i kažiprstima. U pravilu, dobivena količina jednaka je trećini kapaciteta čajne žličice. Dakle, da bi se dobilo 5 g. soli, trebat će vam oko tri prstohvata.
Mjerenje ovom metodom omogućuje vam da se ne odvojite od kuhanja i razvija naviku koja vam pomaže da u nekoliko sekundi odredite potrebnu količinu začina. Mnogi ljudi vjeruju da sol, mjerena u prstohvatima, daje energiju kuharu, dajući pozitivan stav prema jelu.
Prstohvat ne treba brkati sa šakom, koja je druga mjera. Ovo je naziv za količinu koja stane na dlan, a koja je jednaka otprilike pola čaše.
Koliko je soli na vrhu noža
Tijekom kuhanja raznovrsnost jela, mnogi kuhari koriste takvu mjeru kao "na vrhu noža". Po potrebi odmjerite 5 g. soli, razmislite o količini koja stane na vrh noža. U pravilu je taj volumen jednak prstohvatu. Za soljenje jela 5 gr. začina, trebate koristiti pribor za jelo tri puta.
Navedene metode su najpreciznije i najpopularnije opcije za određivanje količine soli okom. Kada koristite jednu ili drugu metodu, odaberite najoptimalniji način za svako jelo.
Ako pogledate u kuharica, tada se vrlo često u receptima količina soli potrebna za pripremu jela označava u gramima. Ali kako izmjeriti 100 grama soli ako pri ruci imate samo žlicu ili čašu? Čitajte dalje i saznajte, jer današnji razgovor bit će posvećen upravo odgovoru na ovo pitanje.
jušna žlica
Jedna puna supena kašika napunjena solju sadrži 30 grama. Dakle, da biste u neko jelo stavili točno 100 grama soli, koliko recept nalaže, morat ćete je malo više od 3 puta zagrabiti iz soljenke.
Neto težina pune žlice soli je 25 grama. Dakle, potrebna količina soli će stati u 4 žlice.
čajna žličica
Čajnom žličicom možete izmjeriti 100 grama soli, no za taj će vam proces trebati vremena i koncentracije. Složite se, kada se uzme 10 žlica (točno koliko će trebati da se izmjeri 100 grama, jer u punu žličicu stane 10 grama soli), iznimno je važno ne izgubiti računicu. Pa, ako napunite žlicu bez tobogana, tada ćete morati brojati 15 puta, jer je težina takvog volumena samo 7 grama.
žlica za desert
Često, kako bi izmjerile stotinu grama soli, domaćice koriste žlicu za desert. Vrlo je lako dobiti pravu količinu začina tako da žlicu napunite vrhom - pet takvih žlica će težiti 100 grama (u jednoj žlica za desert stane 20 grama soli). U punu žlicu za desert može stati 14 grama začina. Uz pomoć jednostavnih matematičkih izračuna postaje jasno da je potrebna porcija soli 7 žlica za desert.
Staklo
Ako mislite da je mjerenje 100 grama soli žlicama, a posebno žličicama, dugotrajan i zamoran posao, onda će vam se svidjeti način mjerenja potrebna količina začini u fasetiranoj čaši. Unatoč činjenici da ovo jelo dolazi iz SSSR-a, čak moderne kuhinje javlja se prilično često.
Neto težina čaše napunjene soli do vrha je 320 grama, do rizika – 290 grama. Očito je prikladnije krenuti od posljednje vrijednosti. Volumen čaše do rizika vizualno podijelite na tri jednaka dijela, 1/3 dijela će težiti 100 grama, tj. točno onoliko koliko je potrebno za pripremu jela za koje ste recept pronašli u kuharici.
Sretno eksperimentiranje u kuhinji!
Učitavanje...