Koliko dugo namakati i kuhati suhe gljive. Recepti za juhu od suhih vrganja. Kako brzo skuhati sušene gljive

Sušene gljive vrlo su zanimljiv proizvod, specifičnog okusa i mirisa. Prije kuhanja moraju se natopiti (1-3 sata), što se također uzima u obzir u vremenu kuhanja. Gljive se kuhaju približno isto vrijeme, bijele gljive malo brže.

Prednosti i kalorijski sadržaj suhih gljiva

Energetska vrijednost 100 g suhih gljiva je:

• proteini - 23,5 grama;
• ugljikohidrati - 32 grama;
• masti - 6,5 g;
• sadržaj kalorija - ​​260-280 kcal.

Tijekom procesa sušenja gljive praktički ne gube svoja biološka svojstva, ali se znatno smanjuju u veličini, što ih čini lakšim za skladištenje zimi. U pogledu nutritivne vrijednosti, ukiseljeni i soljeni proizvodi znatno su inferiorni od sušenih, jer se u ovom obliku zadržava veća količina lako probavljivih bjelančevina.

Osušene gljive sadrže vitamine različitih skupina (A, C, E, PP). A sadržaj vitamina B1 u ovom proizvodu je bolji od mnogih povrća i žitarica. Gljive sadrže i veliki broj mikroelemenata: kalij, magnezij, fosfor, sumpor, bakar, cink, mangan, kalcij. Beta-glukoza, melanin i organske kiseline sadržane u ovom proizvodu igraju važnu ulogu za tijelo.

Konzumacija suhih gljiva ima velike koristi za ljudski organizam: pomaže u jačanju imunološkog sustava, preventivna je mjera za niz bolesti, sprječava razvoj raka, sprječava bolesti kardiovaskularnog i živčanog sustava, pomaže u uklanjanju kolesterola iz organizma , što pomaže u poboljšanju stanja gastrointestinalnog trakta, kože, noktiju i kose.

Kako pravilno kuhati sušene gljive?

Nisu sve gljive prikladne za sušenje, neke vrste imaju gorak okus. Najzastupljeniji su vrganji, jasike, vrganji i vrganji. Često se suše i mušnice, medavice, šampinjoni, smrčci, lisičarke i druge.

Uzmite suhe gljive i isperite ih pod mlazom hladne vode. Zatim namačite 1-3 sata; vrganji trebaju jedan sat. Šumske gljive možete kuhati u istoj vodi u kojoj su pohranjene, tada će juha biti bogatija.

Odaberite posudu za kuhanje. Zalijte vodom i dodajte gljive. Zakuhajte tekućinu. Čim počne mjehuriti, šupljikavom žlicom uklonite nastalu pjenu. Zatim dodajte sol po ukusu i lovorov list. Kuhajte 30-35 minuta na laganoj vatri. Vrganjima je potrebno 20-25 minuta da se potpuno skuhaju.

Sušene gljive mogu se koristiti za pripremu raznih jela od juha do pita.

Koliko dugo kuhati sušene gljive?

Od suhih gljiva obično se kuha juha od gljiva, jer se od suhih šumskih gljiva dobiva ukusna, bogata i aromatična juha. Vrijeme kuhanja suhih gljiva ovisi o njihovoj vrsti (neke se kuhaju brže, druge duže):

• Koliko dugo treba namakati sušene gljive prije kuhanja? Obično se sušene gljive namaču 2-3 sata u hladnoj vodi (ponekad u mlijeku) ili ostave preko noći dan prije kuhanja.
• Koliko dugo kuhati sušene gljive za juhu? Ovisno o vrsti, sušene gljive se kuhaju 30 do 90 minuta dok ne budu kuhane (kada potonu na dno posude, kuhane su).

Napomena: ako iz nekog razloga nemate vremena za namakanje suhih gljiva prije kuhanja, možete ih odmah staviti u lonac i kuhati 10-15 minuta nakon što voda proključa, zatim ocijediti svu vodu i nastaviti dalje kuhati prema recept.

Nakon što smo naučili koliko dugo kuhati sušene gljive, sada ćemo razmotriti glavne tajne njihovog kuhanja u loncu.

Kako kuhati sušene gljive?

Da biste pravilno skuhali sušene gljive za pripremu svojih omiljenih jela koja ih sadrže, trebate slijediti sljedeći redoslijed radnji:

• Odmjerimo potrebnu količinu suhih gljiva, stavimo ih u duboku posudu i zalijemo hladnom vodom tako da ih voda potpuno prekrije i da joj razina bude 2-3 cm iznad gljiva. Ostavite gljive da se namaču u vodi 2-3 sata (možete ih ostaviti preko noći).


• Nakon namakanja, prebacite gljive u lonac i napunite vodom (ako nije mutna i prljava, možete koristiti vodu u kojoj su se namakali, jer će juha nakon toga biti bogatija).
• Na jakoj vatri zakuhajte vodu u tavi, zatim skinite pjenu koja se stvorila na površini vode, smanjite vatru da voda ne kuha previše i kuhajte gljive prosječno 30 minuta dok ne omekša (takvo vrijeme kuhanja imaju najpopularnije šumske gljive, poput vrganja, vrganja, rusule, medovače).
• Kada su gljive kuhane, mogu se odmah koristiti za pripremu juhe, prženje ili nadjev za pite i sl.

Napomena: ako ste kupili sušene gljive, a niste sigurni u njihovu kvalitetu i čistoću, bolje ih je prije kuhanja isprati tekućom hladnom vodom, staviti u cjedilo kako bi se s njih isprala prašina i eventualni sitni ostaci, a kada kuhanje juhe, možete ocijediti prvu vodu nakon vrenja i kuhati juhu u novoj vodi.

Kako kuhati juhu od gljiva od suhih gljiva?

Kuhanje juhe od suhih gljiva prilično je jednostavno i ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Pogledajmo korak po korak kako kuhati juhu od suhih gljiva:

• Prije svega pripremite sve potrebne sastojke za pripremu juhe od gljiva: suhe gljive (30-50 grama, što odgovara 300 grama svježih), krumpir (2-3 komada), mrkvu (1 srednja), 1 glavicu luka, sol, papar, začinsko bilje (peršin).


• Najprije namočite suhe gljive, a zatim ih kuhajte u loncu prosječno 30 minuta dok ne omekšaju.
• Kuhane šampinjone izvadimo i dodatno narežemo na sitne komadiće (ako nakon kuhanja postanu veliki).
• U zagrijanoj tavi na biljnom ulju popržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte naribanu mrkvu i nakon nekoliko minuta nasjeckane kuhane gljive, nakon čega se sve zajedno prži prosječno 5-7 minuta.
• Pečenu stavite u šerpu s kipućom vodom, posolite je po ukusu, zatim dodajte krumpir narezan na komade i kuhajte 10 minuta.
• Posudu s kuhanom juhom od gljiva maknite s vatre i ostavite 10-15 minuta prije posluživanja.

U zaključku članka, može se napomenuti da znajući kako pripremiti sušene gljive (kako ih kuhati), lako možete skuhati ukusnu i aromatičnu juhu od gljiva ili kuhati sušene gljive za zimu kako biste pripremili svoja omiljena jela. Naše recenzije i korisne savjete o tome kako i koliko dugo kuhati sušene gljive ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.

Zašto kuhati gljive

Postoji nekoliko vrsta toplinske obrade ubranih šumskih kultura. Kuhanje je jedan od najjednostavnijih i najčešćih načina. Zašto je to potrebno?

Prvo, gljive sadrže alkaloide koji su opasni po zdravlje. To su otrovni spojevi kojih se svakako treba zbrinuti. Neke vrste gljiva, primjerice, sadrže gilvelinsku kiselinu. Ovo je snažan otrov koji ima destruktivan učinak na jetru i bubrege i dovodi do smrti u 30% slučajeva. Otrov sadrže strune - gljive vrlo slične smrčcima. Kuhanjem prelazi u tekućinu, pa se sumnjive gljive kuhaju u dvije vode, prva se mora ocijediti, a nakon nje gljive se operu.

Nije slučajno da se gljive uspoređuju sa spužvom. Trenutno upijaju sve prljave i štetne tvari iz okoline, uključujući i zračenje. Kuhanje pomaže u smanjenju njegove razine, a jednokratnim kuhanjem od deset minuta razina zračenja smanjuje se za 80 posto, a dvostrukim kuhanjem - za 97 posto.

Osim toga, neke vrste gljiva koje ne prođu test kipuće vode mogu imati gorak okus. Stoga morate kuhati ne samo opasne žice (koje, pošteno govoreći, rijetko završavaju u košari berača gljiva), već i svima omiljene lisičarke, russule, mliječne gljive, pa čak i šampinjone kupljene u trgovini.

Kako kuhati gljive ovisi o njihovoj vrsti. Međutim, važno je razumjeti da će tijekom kuhanja dio hranjivih tvari i vitamina otići u juhu. Stoga je potrebno u tavu uliti malo vode tako da samo malo pokrije gljive.

Kako pripremiti gljive za kuhanje

Prije stavljanja gljiva u tavu, potrebno ih je pripremiti: sortirati, očistiti, odrezati sva sumnjiva mjesta (smeđe mrlje, oštećenja, dijelove zaražene crvima ili puževima). To se mora učiniti istog dana kada su prikupljeni šumski darovi. Ako su gljive stare potrebno im je skinuti donji dio klobuka.

Ako je kuhanje zakazano za drugi dan, tada proizvod treba čuvati u hladnjaku. U tom slučaju gljive se ne peru, samo se nožem očiste zalijepljeni listovi, zrnca pijeska i trave. Prije kuhanja, gljive se mogu isprati hladnom vodom, ali brzo kako se ne bi imale namočiti u vodi.

Koliko dugo kuhati svježe gljive

Gljive se kuhaju za nekoliko namjena: zamrznuti za zimu, pripremiti za kiseljenje ili preraditi prije prženja. Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti gljive. Spremnost se može odrediti vanjskim znakovima: kuhane gljive će potonuti na dno posude ako je podignete iznad plamenika. Ipak, najbolje je pridržavati se preporuka za vrijeme kuhanja. Koliko dugo kuhati gljive? Iskusni kuhari preporučuju sljedeći redoslijed:

Šampinjoni se kuhaju čisto simbolično - pet minuta;

Dovoljno je 15 minuta da bukovače budu gotove;

Lisičarke i vrganje treba ostaviti 20 minuta u kipućoj vodi (s klobuka vrganja prvo se skine film);

Russula, unatoč nazivu, treba kuhati pola sata;

Prije vrenja vrganje je potrebno temeljito očistiti, odstraniti film s klobuka, isprati i zatim kuhati 40 minuta;

Vrganji se obrađuju na isti način kao i vrganji, ali se kuhaju 45-50 minuta;

Medene gljive se stave u vodu, dovedu do vrenja, nakon čega se prvi izvarak ocijedi i napuni novim dijelom vode. Vrijeme sekundarnog kuhanja - 50-60 minuta;

Guste mliječne gljive prethodno se namoče u hladnoj vodi sat vremena (dodaju se dvije žlice soli na litru vode), zatim se kuhaju 15 minuta.

Kuhanje gljiva je vrlo jednostavno. Stavite ga u lonac, dodajte malo vode, posolite i nakon što prokuha držite u kipućoj vodi od pet minuta do sat vremena, ovisno o vrsti. Ako se gljive obrađuju za daljnje prženje, potrebno ih je kuhati 10-20 minuta manje nego što je navedeno u osnovnoj preporuci. Zatim izvaditi iz vode, usitniti ili samljeti u stroju za mljevenje mesa i koristiti prema glavnom receptu.

Vrlo ukusna zimnica bit će napravljena od kuhanih svježih gljiva pripremljenih prema sljedećem receptu.

Dva kilograma svježih gljiva;

Jedna i pol litara vode;

Žlica soli (količina soli može varirati prema vašem ukusu);

Dva lista crnog ribiza;

Deset zrna crnog papra.

Prvo morate razvrstati gljive, očistiti ih od šumske prljavštine i isprati ih u malim obrocima u cjedilu.

U veću zdjelu ili lonac namočite svu količinu "mesa" gljiva i dodajte dio svježe hladne vode.

Stavite mali pritisak u obliku tanjura odgovarajućeg promjera tako da sve gljive budu pod vodom.

Nakon sat i pol namočene gljive ponovno isperite, velike nasjeckajte, a male ostavite cijele.

Gljive prelijte litrom i pol vode i pustite da zavrije na jakoj vatri.

Čim voda zakipi smanjite vatru, dodajte papar i sol, listove ribiza i češnjak.

Kuhajte 20 minuta, zatim šampinjone izvadite šupljikavom žlicom i ohladite.

Za zimsko zamrzavanje ohlađene šampinjone stavite u vrećice u malim porcijama od oko pola kilograma (točno onoliko koliko vam je potrebno za juhu od gljiva, prženje s krumpirima, pravljenje pite i sl.) i stavite u zamrzivač. Važno je da u vrećici s gljivama ostane što manje zraka.

Ovako smrznute gljive mogu se čuvati godinu dana.

Koliko dugo kuhati sušene gljive

Sušene gljive su prava zimska poslastica. Od njih možete pripremiti mnogo ukusnih, aromatičnih, nevjerojatno ukusnih prvih i drugih jela, peciva, grickalica i salata. Međutim, da biste vratili izvorna svojstva gljive, važno je znati koliko dugo kuhati gljive nakon sušenja.

Nepravilno pripremljene sušene gljive gube i okus i ugodnu teksturu te postaju prežilave.

Prije svega, treba ih potopiti u svježu hladnu vodu. Četiri sata namakanja bit će dovoljno da se ploškama gljiva vrati elastičnost i volumen. Nakon namakanja ne morate cijediti vodu jer gljive daju nevjerojatnu aromu i okus. Naravno, morate se fokusirati na rezultate. Ako su gljive pogrešno pripremljene, voda će postati prljava, zamućena, začepljena lišćem, borovim iglicama i pijeskom. U ovome ne biste trebali kuhati "meso" gljiva. Vrganji se u pravilu suše.

Međutim, možete sušiti vrganje, vrganje, smrčke, mahovine, šampinjone, lisičarke itd. Koliko dugo kuhati sušene gljive nakon namakanja? Najmanje pola sata. Spremnost možete provjeriti po tome padaju li gljive na dno posude nakon što se dignu iznad površine štednjaka. Ovisno o stupnju sušenja, kuhanje ploški gljiva može trajati duže.

Da biste pripremili ukusan izvarak na bazi vrganja, možete koristiti sljedeći recept.

Jedna i pol litara vode;

Tri stotine grama sušenih kriški vrganja;

Papar u zrnu (po želji).

Gljive prelijte kipućom vodom tako da sve ploške budu pod vodom. Možete ih pritisnuti na vrhu tanjurom ili poklopcem.

Nakon tri do četiri sata, ulijte natečene gljive u posudu s kipućom vodom za juhu.

U juhu stavite lovorov list, popaprite i posolite po ukusu.

Koliko dugo kuhati sušene gljive ovisi o veličini kriški i stupnju sušenja. Ako su gljive grubo sušene, vrijeme kuhanja treba biti 35-40 minuta. Tanke kriške će se kuhati brže, doslovno za pola sata.

Nakon što su gljive gotove, mogu se narezati na manje komade i staviti u tavu na zagrijano ulje. Od juhe skuhajte juhu od gljiva.

Koliko dugo kuhati smrznute gljive

Činjenica je da nije moguće ukloniti svu vlagu iz gljiva prije zamrzavanja: na njima će se sigurno stvoriti mala količina leda. Gljive u ovakvom stanju ne možete bacati u tavu, pokvarit će sve. Stoga je gljive prethodno potrebno odmrznuti. To možete učiniti na nekoliko načina:

Stavite u mikrovalnu par minuta;

Ostavite u cjedilu na sobnoj temperaturi i pričekajte prirodno odmrzavanje.

Nakon što se gljive odmrznu, moraju se oprati u tekućoj vodi. Onda je sve jednostavno: dodajte vodu u gljive i stavite ih na vatru. Nakon vrenja, smanjite vatru na nisku i pirjajte, pokrivajući poklopcem. Obavezno povremeno promiješati i skidati pjenu šupljikavom žlicom.

Koliko dugo kuhati smrznute gljive? Za potpunu spremnost bit će dovoljno 20-30 minuta. Šampinjoni će biti gotovi za 15 minuta.

Kako koristiti kuhane gljive i juhu od gljiva

Svježe, sušene i smrznute kuhane gljive rijetko postaju zasebno jelo. Obično se kuhaju za kiseljenje, kiseljenje, zamrzavanje (ako su gljive svježe). Osim toga, od suhih i smrznutih gljiva kuhaju se juhe, salate od gljiva, nadjevi za pite ili palačinke, julienne i prženi krumpir.

Nakon kuhanja gljiva, juha se ne smije izliti. Ovo je vrijedan prehrambeni proizvod na temelju kojeg možete skuhati laganu, aromatičnu juhu ili pripremiti prekrasan umak za jelo od mesa ili peradi.

Juha se može zamrznuti u plastičnoj posudi ili boci. Ovo je vrlo zgodno, jer možete pripremiti juhu ili umak sa svježom juhom od gljiva u bilo koje vrijeme.

Prije upotrebe šumskih proizvoda u jelu, potrebno ih je prethodno zagrijati. To treba učiniti kako bi se poboljšao okus, uklonili toksini i štetne tvari koje se mogu akumulirati u vrganjima, gljivama, mliječnim gljivama i drugim vrstama. Saznajte kako pravilno i koliko dugo kuhati gljive.

Koliko dugo kuhati gljive

Raznolikost vrsta je toliko velika da svaki predstavnik zahtijeva individualni pristup za pripremu. Iskusni ljudi točno znaju koliko dugo kuhati gljive, ali domaćicama koje se nisu susrele s ovom vrstom ribolova teško je izvršiti zadatak. Sve vrste imaju svoje vrijeme kuhanja, tako da za pripremu ukusne juhe morate znati točno vrijeme kuhanja. Na metode termičke obrade utječe stanje proizvoda koji može biti nedavno ubran, smrznut ili sušen.

Koliko dugo kuhati sušene gljive

Darovi prirode u ovom obliku su najizbirljiviji. Ako se ne obrade pravilno, bit će žilave i nakon kuhanja, pa se svakako informirajte koliko dugo kuhati gljive. Prvo ih treba natopiti 3,5-4 sata, napuniti ledenom vodom, a zatim poslati u posudu. Vodu nakon namakanja ne biste trebali izbacivati ​​jer će s njom nestati bogata aroma; bolje je kuhati hranu s ovom juhom. Za svako jelo preporučljivo je kuhati sušene gljive nakon namakanja oko 2 sata. Da su šumski darovi gotovi možemo smatrati kada se slegnu na dno posude u kojoj su se kuhali.

Koliko dugo kuhati svježe gljive

Kada micelij sazrije, počinje jesensko razdoblje berbe. Umjetno uzgojeni šampinjoni i bukovače dostupni su na tržnicama i u trgovinama tijekom cijele godine. Postoji opće pravilo koje kaže da se svježe gljive ne smiju kuhati više od 20 minuta. Međutim, svaka vrsta zahtijeva male prilagodbe vremena. Ako ne želite da hrana potamni, prije kuhanja gljive ih treba oprati u limunovom soku ili octu. Koliko minuta kuhati gljive? Šampinjone kuhajte 5-10 minuta, a bijele je potrebno kuhati najmanje pola sata.

Nakon što su gljive gotove, mogu se narezati na manje komade i staviti u tavu na zagrijano ulje. Od juhe skuhajte juhu od gljiva.

Smrznuti šumski darovi dobri su jer će uvijek biti pri ruci: često se prodaju u trgovinama ili ih brižne domaćice spremaju tijekom ljetno-jesenskog razdoblja berbe. Prilikom zamrzavanja ostaje voda koja ne smije dospjeti u posudu, pa hranu treba odmrzavati prirodnim putem ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim isprati. Smrznute gljive treba kuhati oko 20-30 minuta, i to isključivo u hladnu vodu, a kuhati isključivo na laganoj vatri. Tijekom postupka pojavit će se pjena, ali mora se ukloniti.

Kako pravilno kuhati gljive

Mnogi ljudi vole okus darova šume, ali da biste napravili bogatu juhu, pire, mljeveno meso za pite ili ukusno drugo jelo, trebali biste uzeti u obzir pravila za pripremu gljiva. Gotovo sve vrste mogu se kuhati, što je jednostavan i učinkovit način toplinske obrade. Zahvaljujući tom procesu uklanjaju se svi zagađivači koje su darovi šume upili tijekom rasta, otrovne tvari, a gorčina se neutralizira. Kako kuhati gljive? Tijekom toplinske obrade dio hranjivih tvari gubi se s vodom, pa je bolje uliti samo malo tekućine.

Koliko dugo kuhati vrganje

Predstavnici ove vrste spadaju među najuhranjivije i najukusnije darove prirode, ali prije prženja ili pečenja moraju se prokuhati. Mnoge domaćice zanima koliko dugo kuhati vrganje za juhu? Prosječno vrijeme toplinske obrade je najmanje 20-25 minuta. Ako planirate pripremiti proizvod za prvo jelo, onda je bolje pustiti da kuha oko pola sata, a zatim ga kombinirati s ostalim sastojcima. Predstavnici ove vrste ne smiju se prekuhati, jer će imati gumeni okus, a tijekom procesa morate povremeno ukloniti pjenu.

Koliko dugo kuhati medene gljive prije prženja

Medena gljiva zauzima vodeću poziciju za rolanje i mariniranje, ali ova vrsta se također može pržiti s lukom u kiselom vrhnju - jelo je također vrlo ukusno. Međutim, prije prženja ovu vrstu treba kuhati potrebno vrijeme. Koliko dugo kuhati medene gljive do kraja? Proces se odvija u nekoliko faza: prvo se kuhaju u vodi dvadesetak minuta, zatim se voda ocijedi i ponovno kuha. U drugoj fazi dodajte medovače, luk, lovor, papar u zrnu i ostavite na štednjaku još 20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini medovača: male se brže kuhaju, a velike duže.

Koliko dugo kuhati šampinjone dok ne omekšaju?

Neki jedu šampinjone čak i sirove, ali mnoge domaćice ih ipak radije kuhaju. Zahvaljujući tome postaju sočniji, nježniji i bogatijeg okusa. Mali šampinjoni se mogu kuhati cijeli, a veliki se mogu isjeći na nekoliko komada. Hranu treba staviti u kipuću vodu, ali prije toga je potrebno posoliti i začiniti. Koliko dugo je potrebno kuhati šampinjone? Sve ovisi o tome u koje jelo ih dodajete: ako ih želite staviti u salatu ili pržiti, onda ih morate kuhati oko 10 minuta, za juhu će vam trebati 20 minuta.

Koliko dugo kuhati maslac

Maslac je posebna vrsta koju karakterizira visok sadržaj vlage. Kad su svježe, nije ih potrebno prethodno namakati jer će postati još sluzavije. Bolje je prvo staviti darove prirode na žičanu rešetku i malo ih osušiti: ovaj proces neće trajati više od 30 minuta. Nakon sušenja potrebno je isprati maslac i dodati slanu vodu, a zatim ga poslati kuhati. Koliko dugo trebate kuhati maslac prije prženja? Proces će trajati oko pola sata. Kada se toplinska obrada završi, glavni proizvod treba procijediti kroz cjedilo.

Koliko dugo treba kuhati lisičarke?

Lisičarke je puno lakše pripremiti od nekih šumskih sorti. Prije svega, treba ih oprati, a zatim staviti u tavu s čistom, hladnom vodom. Pustite da zavrije na vatri, skinite pjenu i smanjite vatru. Lisičarke ne zahtijevaju dugo kuhanje kako bi se izbjegao gubitak svih hranjivih tvari, pa ih je potrebno kuhati na laganoj vatri 25-30 minuta dok ne budu kuhane. Kada su darovi šume spremni, morate iscijediti svu vodu iz tave i svakako ih rezati. Nakon toga lisičarke možete pirjati, pržiti ili stavljati u salate, a koliko dugo kuhati lisičarke prije prženja već znate.

Kako kuhati bukovače

Ako su gljive bukovače namijenjene prženju, tada ih nije potrebno prethodno kuhati. Međutim, neke domaćice vjeruju da je bukovače potrebno kuhati 5-10 minuta prije prženja. Ova sorta se često koristi za juhe, jer se mogu dodati svježe ili nakon pirjanja uz luk i mrkvu. U juhu se darovi prirode kuhaju zajedno s krumpirom kako bi bili pogodni za konzumaciju. Bukovače su vrsta koja će imati izvrstan okus čak i nakon petominutnog kuhanja. Nepretenciozne bukovače dobre su jer njihova toplinska obrada traje minimalno vremena.

Kako kuhati juhu od gljiva od smrznutih gljiva

Namirnice koje su bile zamrznute daju izvrsne juhe, čak i u sporom kuhalu. Međutim, prvo jelo može biti ukusno samo ako se pravilno skuha. Juha od gljiva od smrznutih gljiva mora započeti odmrzavanjem glavnog sastojka. Kada su proizvodi pripremljeni, oni se operu i stave u tavu, napunjenu hladnom vodom. Kuhajte 20 do 30 minuta, a zatim dodajte ostale sastojke. Nakon kuhanja vodu možete ocijediti ili u njoj skuhati juhu. Koliko dugo kuhati gljive s drugim povrćem? 15 minuta dok nije potpuno kuhano.

Kako kuhati juhu od suhih gljiva

Uz pravilnu pripremu, sušeni darovi prirode u juhi mogu otkriti najbolje kvalitete okusa. Prije izravne toplinske obrade smrčak, maslac i polituru treba namočiti. Nekim vrstama je potrebno 30 minuta, dok je drugima potrebno najmanje 1-1,5 sat. Kad se svaki otvori, treba ih staviti u posudu, preliti hladnom vodom i staviti na vatru. Suhe šumske proizvode morate kuhati najmanje 35-40 minuta. Juhu ne treba izlijevati - u njoj će se skuhati juha od gljiva od suhih gljiva. Ova juha s dodatkom ostalih sastojaka može se pripremiti za 15 minuta.

Koliko dugo kuhati gljive prije prženja

Mnogi ljudi najviše vole šumske plodove pržene. Ako ste njihov veliki ljubitelj, bolje je da se prije prženja upoznate kako i koliko dugo kuhati gljive. Dakle, šampinjone, bukovače, medovače, vrganje i druge šumske darove potrebno je različito dugo termički obrađivati:

1. Šampinjone je potrebno preliti hladnom vodom, staviti na vatru i ostaviti da kuhaju 10 minuta.
2. Bukovače će biti spremne za 5-10 minuta, ali postoji mišljenje da im uopće nije potrebna toplinska obrada.
3. Što se tiče kuhanja šumskih gljiva, većina će biti spremna tek nakon 40-60 minuta. Ne zaboravite svaki šampinjon, leptir, vrganj ili lisičarku isprati u soku od limuna da ne potamne.

Video: Kako kuhati gljive za zamrzavanje

Savjet: Infuziju koja je nastala prilikom namakanja gljiva nemojte izlijevati. Bit će odličan dodatak jelu ako ga dodate u juhu, a dodatno će pojačati okus. Jedino što je prije dodavanja u juhu dobro procijedite da uklonite eventualne šumske otpatke ili pijesak.

Recept za juhu s naribanim suhim gljivama

Juha je zanimljiva po načinu pripreme jer sadrži najviše nasjeckanih gljiva. Također, ova metoda kuhanja ne zahtijeva dugotrajnu infuziju suhih gljiva, zbog čega se može pripremiti vrlo brzo. Na neki način može nalikovati konzistenciji krem ​​juhe.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 11

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - ​​67,3 kcal;
• proteini - 6,6 g;
• masti - 2,3 g;
• ugljikohidrati - 5,1 g

Sastojci

• sušeni vrganj - 200 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 1 kom.;
• celer (korijen) - 300 g;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• limun - 1 kom .;
• voda - 2 l;
• suncokretovo ulje - 3 žlice;
• sol - po ukusu;
• zelje kopra - po ukusu;
• peršin - po ukusu.

Savjet: ako u svom arsenalu nemate suhe vrganje, lako ih možete zamijeniti drugim šumskim gljivama. Na primjer, kape od šafranskog mlijeka su dobre.

Priprema korak po korak

1. Tvrdo kuhana jaja kuhajte 12 minuta od trenutka kada tekućina proključa, a zatim stavite u ledenu vodu. Na taj način ćete spriječiti naknadno kuhanje jaja zbog njihove visoke temperature i uvelike olakšati proces čišćenja. Uklonite ljusku.
2. Mrkvu i celer naribajte na krupnije ribe i popržite na malo rafiniranog ulja uz dodatak sitno nasjeckanog luka.
3. U loncu zakuhajte potrebnu količinu tekućine i dodajte pripremljenu zapršku od povrća. Prokuhajte oko 10 minuta.
4. U zdjeli blendera (možete koristiti i obični mlinac za kavu) sameljite vrganje u prah.
5. Dodajte gljive u prahu u zdjelu u malim obrocima, neprestano miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudica.
6. Dodajte začine i kuhajte ne više od ¼ sata.
7. Skinite juhu sa štednjaka i ostavite da se kuha neko vrijeme.
8. Ukrasite serviranje na tanjurima s pola kuhanih jaja, kriškama citrusa i začinskim biljem.

Recept za juhu sa sušenim gljivama i vermicelli

Ova aromatična i jednostavna juha savršeno će obogatiti vašu svakodnevnu prehranu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - ​​105,4 kcal;
• proteini - 3,9 g;
• masti - 4,7 g;
• ugljikohidrati - 11,9 g.

Sastojci

• sušeni šampinjoni - 100 g;
• krumpir - 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• veliki luk - 1 kom .;
• maslac - 50 g;
• voda - 2 l;
• vermicelli - 4 žlice;
• sol - po ukusu.

Savjet: Za one koji su protiv juha od tjestenine, postoji odlična alternativa - riža. Ali prije nego što dodate žitarice u juhu, morate ih pažljivo sortirati i isprati nekoliko puta.

Priprema korak po korak:

1. Namočite gljive koliko vam vrijeme dopušta. Što duže to bolje.
2. Kad gljive dovoljno omekšaju, izvadite ih šupljikavom žlicom iz tekućine, operite i sitno nasjeckajte.
3. Procijedite juhu od gljiva kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte u lonac i dodajte običnu vodu. Prokuhajte.
4. Dodajte oguljeni i sitno nasjeckani krumpir, lagano posolite.
5. Na obližnjem plameniku u tavi otopite maslac i na njemu popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Pirjajte 3 minute pa dodajte gljive.
6. Pečeno stavite u zdjelu juhe. Kuhajte dok krumpir skoro sasvim ne omekša, ne zaboravite ga posoliti i začiniti. Dodajte vermicelli.
7. Nakon nekoliko minuta bacite zelje, pokrijte poklopcem i pustite da se kuha, uklanjajući s vatre.

Koliko dugo treba namakati gljive?

Najbolje je ako imate priliku namočiti gljive 10 sati prije, na primjer, navečer. To će im omogućiti da budu dobro zasićeni vlagom i postanu mekši. Ne treba zaboraviti ni vodu – treba je biti što više.

Vodu u kojoj se namakao proizvod najbolje je izliti, ali to se odnosi na one slučajeve kada ste sušene gljive kupili na tržnici, a niste ih sami pripremili i niste sigurni u kvalitetu. Inače, jelo može biti gorko.

Da biste dobili blaži okus, gljive možete namočiti u mlijeku, ali ovaj "uvarak" nećete moći dodati u jelo.

Kako pravilno kuhati sušene gljive

Nema ništa teško kuhati suhe gljive, pogotovo ako su prethodno pripremljene. U prosjeku, 50 grama proizvoda treba kuhati oko 30 minuta. Ako niste imali priliku namakati gljive prije tog vremena, proces toplinske obrade trajat će otprilike dvostruko duže.

Mnogi kuhari savjetuju da se prva juha tijekom kuhanja ocijedi kako bi se definitivno riješili neugodnog okusa. Prema stručnjacima, to uopće neće utjecati na okus, jer sušene gljive imaju prilično agresivnu aromu, koja čak iu drugoj vodi daje izvrsnu juhu.

Priprema juhe sa suhim gljivama i vrhnjem

Ako odlučite napraviti zdravu juhu od gljiva, ali želite njen bogati okus razrijediti nečim delikatnim, dodajte samo vrhnje. Mogu se koristiti u nekoliko faza kuhanja.

Prvo je dodati veliku količinu mliječnog proizvoda (po mogućnosti onog s većom masnoćom) u fazi pripreme prženja povrća. Međutim, ova metoda je prikladnija za pire juhe. Važno je ne pregrijati vrhnje, inače će se jednostavno zgrušati. Takvo pečenje prebacite u tavu tek kada su svi sastojci u njemu spremni.

Drugi način je da vrhnje ulijete na kraju kuhanja, nakon što ga zagrijete u posebnoj posudi, ali bez da prokuha.

Pa, vrlo je dobro takvu kremastu juhu nadopuniti malom količinom ribanog tvrdog ili prerađenog sira.

Bez obzira na to kako pripremite juhu od gljiva, čak i pristrani kušač to može cijeniti. Uostalom, ovaj opor okus i svijetla aroma osvaja prvi put! Dobar tek!

Kuhamo gljive: za juhu, za prženje, za pripreme. Kuhanje gljiva je ukusno.

Gljive, što može biti ukusnije? Samo ne one koje se kupuju u supermarketima. Postupak njihove pripreme nije jasan, ali jedva se osjeti okus i miris. Prikupili smo najbolje domaće pripravke s jednostavnim receptima korak po korak. Ali to nije sve. Razgovarat ćemo o tome što učiniti s gljivama nakon sastavljanja, kako ih čuvati i kako ih koristiti u sezonskim jelima.

Izlijte na ravnu površinu; lakše ćete vidjeti oštećene i crvljive. Odbacite lišće, iglice i treset s njima. Napunite vodom, najbolje male porcije u cjedilu, i istuširajte, a zatim svaku gljivu posebno isperite pod tekućom vodom.

Pažljiv postupak je obavezan za sve gljive, jer priprema hrane ili priprema sa zemljom ili lišćem nije previše primamljiva.

Sljedeći korak je oguliti gljivu i ponovno je isprati pod tekućom vodom. Zatim možete kuhati prema receptu.

Koliko dugo kuhati gljive za juhu?

Ovisno o tome kakvu koncentraciju planirate da bude juha. Kuhajte juhu s gljivama prosječno 30 minuta (gljive kuhajte 15 minuta, dodajte krumpir i kuhajte dok ne omekša).

Kuhajte pire juhu s gljivama oko sat vremena i tucite mikserom.

Optimalno je kuhati juhu od gljiva sa suhim gljivama sat i pol.

Želite da juha bude bogata i ukusna?? Tako da ukusna aroma lebdi cijelim susjedstvom? Jesti nekoliko tajni:

• U juhu po ukusu dodajte suhi češnjak, svježi celer, korijen peršina, estragon ili hmelj-suneli
• Suncokretovo ulje zamijenite maslacem, osobito u pire juhama
• Ako recept dopušta dodajte sir, tvrdi ili topljeni.
• Za baršunasti osjećaj dodajte nemasno vrhnje (ako je gusto, nemojte dodavati maslac)
• Volite juhe, ali znate da je krumpir štetan. Optimalno je staviti repu u juhu od gljiva, okus će vas iznenaditi i oduševiti

Video: Juha od bukovača

Koliko dugo treba kuhati gljive prije prženja?

Kako gljiva tijekom prženja ne bi pocrnila, već bila hrskava i sočna, mora se kuhati. Također, tijekom kuhanja gljive ispuštaju toksine u vodu.

Preporučamo da gljive prelijete hladnom vodom i kuhate na laganoj vatri 3-5 minuta. Zatim ocijedite vodu, ponovno napunite hladnom vodom i ponovite postupak. Ako ste potpuno sigurni u svoje gljive, kuhajte gljive u jednoj vodi 10 minuta.

Prije kuhanja, nasjeckajte gljive, jer nakon kuhanja to neće biti moguće učiniti pažljivo.

Želite li učiniti aromu i okus svjetlijim? Podu posolite i dodajte par zrna aleve paprike. Planirate gulaš? Stavite kišobran kopra u kuhati.

Video: Koliko dugo kuhati svježe gljive?

Koliko dugo treba kuhati gljive prije zamrzavanja?

Zamrzavanje gljiva postalo je racionalnije od motanja. Ne, ukiseljene i slane gljive bile su i bit će poželjne, ali za zimsko prženje, juhe i piree neće škoditi pripremiti ukusne gljive.

Očistimo i narežemo kako ćemo kasnije kuhati. Preporučujem da razmislite unaprijed i izrežete ga na ovaj način:

• U četiri dijela
• Narezane na kriške, peteljke odvojite posebno i nasjeckajte samo klobuke
• Nasjeckajte na kocke za juhu (ovdje idu nogice)
• Ako planirate puniti klobuke zimi, odvojite ih od peteljki, lagano prokuhajte, ohladite, stavite na list i stavite u zamrzivač nakon zamrzavanja, ali pazite da svaki klobuk zamrzava se zasebno.

Gljive bacite u kipuću vodu tako da gljive budu prekrivene vodom, nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 10 minuta i ocijedite u cjedilu. Stavite na papirnati ubrus, osušite i zatim stavite u zamrzivač.

Video: Kuhajte gljive za zamrzavanje

U vrijeme kada naše majke nisu imale dovoljno velike zamrzivače za zamrzavanje poslastica za cijelu obitelj, naše su mame i bake sušile gljive. Ovo je rjeđe ovih dana, ali ipak vrijedi pokušati. Uostalom, kvalitete okusa smrznutog i sušenog su potpuno različite!

Dakle, uzeli smo suhe gljive, prelili hladnom vodom s malo soli i pustili ih da se oporave. Druga mogućnost obnavljanja gljiva je namakanje u mlijeku. Ostavite 30 minuta, ali ako vidimo da nije dovoljno (nisu poprimili svoj izvorni oblik), ostavite da odstoji do sat vremena.

Kuhajte 20 do 30 minuta. Ako su gljive tvrde, možete ih kuhati do sat vremena. U laganom štednjaku kuhajte gljive u načinu rada "Gulanje" 1,5 sat.

Video: Kako namočiti suhe gljive za juhu od gljiva?

Koliko dugo kuhati gljive za kiseljenje?

Marinirane gljive - što bi moglo biti ukusnije na blagdanskom stolu? Imajte na umu da se ne kisele sve gljive jer neke gube ili mijenjaju okus.

Želite sve iznenaditi ukiseljenim delicijama? Pripremite vrganje, vrganje, vrganj, medovaču, vrganj, vrganj, lisičarku i rusikulu. Za one koji vole ukiseljene delicije, ali ne vjeruju šumskim berbama zbog gomile trovanja koja se redovito pojavljuju na vijestima, preporučujemo da se opskrbe gljivama iz uzgoja, posebice šampinjonima i bukovačama, koje su u našoj zemlji česte.

Kuhanje za mariniranje zahtijeva 45 minuta, ovo vrijeme je dovoljno da se gljive potpuno skuhaju i donesu samo zadovoljstvo zimi!

Video: MARINIRANI ŠAMPINJON - recept jednostavan za pripremu

Koliko dugo kuhati šampinjone?

Šampinjoni su vjerojatno najpopularnije gljive na našim prostorima. Nježne su, meke i mirisne. Mlade domaćice često imaju pitanje: koliko dugo ih kuhati? Je li doista dug kao i njihovi šumski dvojnici? Ne. Za juhu, svježe gljive se kuhaju 20 minuta, ali samo za bogatu, bogatu juhu. Općenito, kuhaju se puno brže.

Dakle, skuhajmo šampinjone:

• Za salate svježe gljive kuhajte 5 minuta nakon vrenja vode.
• Kuhajte u parnom kotlu 10 minuta
• U multicooker, stavite bez vode (ako nije juha) u način "pirjanje", kuhajte gljive 20 minuta
• Smrznute šampinjone potrebno odmrznuti (preliti ih kipućom vodom, ostaviti da odstoje dok potpuno ne omekšaju i ocijediti vodu)
• Gljive se mogu oblikovati u ekspres loncu vrlo brzo - samo 5 minuta

Kako kuhati šampinjone?

• Obično su mnogo čišći od divljih gljiva, stoga, bez namakanja, samo isperite pod mlazom vode, ostružući prljava mjesta nožem
• Stavite u lonac, posolite (1 žličica na kg šampinjona), prelijte kipućom vodom i prokuhajte
• Kuhati dok ne omekša (ako je u tavi, onda minuta)

Video: Kako kuhati šampinjone? Koliko dugo kuhati šampinjone?

Koliko dugo kuhati russula gljive?

Kako bi russula bila nježna i ukusna pri kuhanju, koristi se drugačija tehnologija. Šampinjone oprati, oguliti, nasjeckati i preliti hladnom vodom. Nakon vrenja pričekajte 15 minuta, dodajte sol i začine, kuhajte još 15 minuta. Obavezno ocijedite vodu; nije prikladna za juhe.

Ako radite juhu, onda nakon što je sve povrće gotovo, dodajte russulu (prethodno kuhanu i kuhajte još 10 minuta).

Russulas se ne kuhaju za prženje; ne mijenjaju okus ni boju u tavi.

Video: Kuhanje gljiva

Koliko dugo kuhati bukovače?

Bukovača je nježna i lagana, pripada dijetalnim jelima. Čišćenje je minimalno - odrežite hrbat i isperite. Nakon vrenja kuhajte do 20 minuta. Prelijte kipućom vodom.

Nema potrebe kuhati bukovače za prženje, one dobro podnose prženje, postaju mekane iznutra i hrskave izvana.

Video: Recepti s bukovačama

Koliko dugo kuhati vrganje?

Svježi vrganj - svojim mirisom i okusom neće ostaviti ravnodušnima ni gurmane. Očistiti ih, oprati, preliti hladnom vodom da budu potpuno prekrivene i staviti na vatru. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

Koristeći novu tehniku, možete ih kuhati iu sporom štednjaku u načinu rada "pečenje" 30 minuta. U ekspres loncu - 15 minuta.

Ako planirate pržiti, kuhajte 20 minuta.

Video: Ukiseljene gljive - vrganji za zimu

Koliko dugo pravilno kuhati vrganje?

Vrganji su kraljevi svijeta gljiva. Barem na našim stolovima. Očistite, operite i prelijte kipućom vodom, u tavu obavezno dodajte žlicu soli.

Nakon što zavrije, kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, stalno skidajući bijelu pjenu.

Suhe vrganje prije kuhanja obavezno namočite 20 minuta u mlijeku ili vrhnju.

Video: Pravilno prženje vrganja

Kako kuhati svinjske gljive?

Svinushki su nevjerojatno ukusni, ali ih treba kuhati pažljivo i dugo. Preporučamo čišćenje, ispiranje i namakanje u vodi 5 sati, zatim ispuštanje vode i ponovno punjenje na sat vremena, ukupno 3 namakanja.

Zakuhati: dodati kipuću vodu, kuhati 5 minuta, ocijediti, dodati novu kipuću vodu i kuhati 30 minuta. I opet promijenite vodu i kuhajte 35-40 minuta.

Važno? Svinjska gljiva je klasificirana kao otrovna, a to je ono što uzrokuje puno kuhanja! Ako niste sigurni, bolje je ne dodavati ovu gljivu u hranu, najvažnije je zdravlje vas i vaše obitelji!

Video: Mariniranje gljiva Svinushki

Medene gljive: kako kuhati, koliko minuta kuhati?

Temeljito operemo medene gljive, pažljivo očistimo svu prljavštinu na jakom svjetlu. Operite, prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte dok se ne stvori pjena. Ocijedite, ponovno dodajte kipuću vodu i kuhajte 25-30 minuta.

Multicooker ima način kuhanja na pari 25 minuta.

Za prženje, medene gljive kuhajte u jednoj vodi 20 minuta.

Smrznute medovače: odmrznuti (možete ih staviti u mikrovalnu ili preliti kipućom vodom i pričekati da se otope), isprati pod tekućom vodom i kuhati nekoliko minuta. Ako se radi o salatama, možete kuhati bez odmrzavanja 20 minuta.

Video: Ukusno pržimo medene gljive

Kako kuhati vrganje prije prženja?

Prženi krumpir s maslacem - ukusno. Često se postavlja pitanje kako ih ukusno kuhati, jer s njima ima puno poteškoća.

Očistimo kapu, uklanjajući gornji sloj, a također čistimo noge od prljavštine. Operite, dodajte vruću vodu i kuhajte 10 minuta. Operite, osušite i stavite u tavu, najbolje s lukom.

Video: Kako kuhati vrganje. Kako kuhati gljive u tavi?

Koliko dugo kuhati drvene gljive?

Prekomorske delicije ili kineske gljive u naše kuhinje dolaze isključivo osušene. Moče se u puno vode 1 sat, nakon čega se opere i kuha 15 minuta.

Video: Kako kuhati crnu kinesku gljivu?

Koliko dugo kuhati shiitake gljive?

Obilne shiitake vjerojatno je najlakše pripremiti. Operite, nasjeckajte i kuhajte u prethodno proključaloj vodi 3-4 minute. Za 1 kg gljiva dovoljna je samo čaša kipuće vode.

Video: Kako kuhati shiitake? Recept za Shiitaki gljive

Kako kuhati gljive morel?

Smrci su specifični u kuhanju, važno je slijediti recept i dobiti remek djelo za prave gurmane. Očistite, ciklirajte po potrebi, napunite ledenom vodom (možete staviti čak i kockice leda) i namačite sat vremena. Ocijedite vodu, dodajte kipuću vodu i kuhajte 25 minuta.

Za kuhala na pari i multicookers vrijeme je do 30 minuta. U ekspres loncu 10 minuta.

Video: Kuhanje gljiva morel

Koliko dugo treba kuhati šampinjone prije prženja?

Kuhanje gljiva prije prženja ima dvije svrhe: ukloniti toksine, ako ih ima, i omekšati strukturu gljive. Modronoge su odlične pržene bez kuhanja, ali skeptici mogu kuhati 10 minuta kako bi se riješili otrova i sumnje u njihovo postojanje u modronogicama.

Video: Kako ukiseliti šampinjone?

Video: Kako kuhati gljive u sporom štednjaku?

Ako ne svi, onda jako puno ljudi voli gljive. Međutim, sezona im je prilično kratka. Stoga štedljivi poznavatelji darova prirode svoj plijen razborito suše kako bi se njime gostili do sljedeće žetve. Znajući kako kuhati sušene gljive, možete uživati ​​u jelima od gljiva čak iu jeku zime. I neće se razlikovati od onih pripremljenih od svježeg proizvoda.

Kako kuhati sušene gljive

Sušenje se koristi u juhama, glavnim jelima i umacima. I bit će prikladno svugdje, samo ako slijedite neka jednostavna pravila.

Najosnovnije od njih: prije pripreme jela od suhih gljiva, potonje je potrebno namočiti. Različiti kuhari različito nazivaju vrijeme namakanja. Netko inzistira na sat vremena – kažu da je dosta. Neki misle da ih navečer treba napuniti vodom, ali mogu se kuhati tek ujutro. Ali većina kuhara preporučuje namakanje nekoliko sati.

Voda se uzima hladna i ulijeva tako da ni rub gljive ne strši na površinu. Još je bolje uliti previše: gljive će nabubriti.

Pažnja, posebnost!

Postoji suptilnost u tome kako pravilno kuhati sušene vrganje. Stručnjaci inzistiraju na tome da vrganje treba namakati ne u vodi, već u mlijeku, a ne u hladnom, već toplom. Tada će konačno jelo biti posebno aromatično, a njegov će okus dobiti profinjenu nježnost.

Ovaj se potez vjerojatno može primijeniti ne samo na vrganje. Ako niste skloni štedjeti na sitnicama, možete pokušati namakati bilo koju vrstu gljiva u mlijeku. I usporedite s kontrolnom šaržom koja se čuva u vodi.

Koliko dugo kuhati sušene gljive

Nakon namakanja, proizvod se mora kuhati. Čak i ako vaši budući planovi uključuju prženi krumpir s gljivama. Ili čak samo pržene gljive. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o vrsti šumske berbe i njezinoj veličini. Može trajati od 20 minuta do sat vremena. Lakše se usredotočiti na "ponašanje" gljiva: ako potonu na dno, vrijeme je da ih izvadite.

Napomena: ako nakon namakanja u vodi nema ostataka i nije se pojavio talog, treba ga koristiti za juhu, tako da će ispasti mnogo ukusnija.

Samo juha

Postoji mnogo načina za pripremu juhe od suhih gljiva. Za osnovni recept, osim stvarnog sušenja, krumpira, mrkve i luka, potrebni su vam samo začini i začinsko bilje.

Gljive, namočene i kuhane prema svim pravilima, hvataju se iz riblje juhe i režu ako su tijekom obrade znatno "narasle". Prženje se vrši u biljnom ulju: prvo se zaprži nasjeckani luk, zatim se dodaju kockice mrkve i na kraju gljive. Nakon pet minuta zajedničkog prženja, povrće se stavi u juhu od gljiva, a juha se posoli. Čim prokuha dodajte nasjeckani krumpir, a nakon desetak minuta vatra se može ugasiti. Možete ga uliti u tanjure nakon četvrt sata, kada se jelo namoči. Poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Juha od sira

Jedna od najboljih opcija za pripremu juhe od gljiva od suhih gljiva. Glavna komponenta je natopljena, kuhana i zgnječena. Juha od gljiva se posoli i u nju se ubace kockice krumpira. Dok se kuha popržite nasjeckani luk, a kasnije mu dodajte gljive. Prženje se dodaje u tavu, a vermicelli se ulijeva gotovo odmah (bolje je uzeti male). Kad je gotovo (vrijeme kuhanja provjerite na pakiranju) dodajte topljeni sir. Miješajte juhu dok se posljednja komponenta potpuno ne otopi. Prije posluživanja, juha se infuzira u loncu s poklopcem 5-10 minuta.

Za početak - piletina i gljive

Nakon što ste detaljno shvatili kako kuhati sušene gljive, možete upotrijebiti svoju kulinarsku maštu i biti kreativni. Na primjer, počastite obitelj juhom sa šumskim proizvodima i piletinom.

Juha se priprema ili od cijele ptice ili od njezinih dijelova. Ne preporučuje se samo dojka: neće biti bogata. Da biste povećali dijetetski sadržaj, možete ispustiti prvu vodu i skuhati juhu na drugoj.

Gljive se posebno kuhaju; Po želji možete kasnije dodati juhu u juhu. Prženje se priprema na tradicionalan način, od luka i mrkve. Nema potrebe dodavati im gljive: one se izrežu i odmah bace u juhu. Iz njega se najprije izvlači piletina, rastavlja se na komade i vraća natrag. Ostaje još samo zapržiti, posoliti i popapriti. U ovom receptu nema krumpira, tako da juha ispada lagana, iako izdašna zahvaljujući gljivama.

Opcija grah

Da biste napravili ovu juhu, potrebno je posebno namočiti gljive i grah. Zatim ih također kuhajte posebno. Na tavi se prži nasjeckani luk (trebalo bi ga biti dosta) i dodaju mu se šampinjoni nakon što su poprimili „tamnu“ boju. Zatim se sadržaj tave i grah prebacuju u unaprijed kuhanu juhu, a juha se kuha još deset minuta kako bi se njeni sastojci međusobno zasitili okusom. Nakon što maknete posudu sa štednjaka, u jelo dodajte zelje.

Juha s okruglicama i gljivama

Recept se sastoji od više koraka, a rezultat je nevjerojatno ukusan. Ovaj put gljive nećemo kuhati, samo ćemo ih namočiti, narezati i pržiti dok ne porumene. Kad se namoče, treba ih biti 250 grama u posudi od dvije litre juhe.

Sljedeći korak: skuhajte četiri velika krumpira i napravite pire. Kad se ohladi, umutiti jaje, dodati četiri žlice brašna i praviti okruglice.

Treći korak: popržite luk i malu mrkvu. Svaka domaćica pojedinačno odlučuje hoće li korjenasto povrće rezati ili ribati.

Četvrta faza: izdvojite trećinu čaše heljde i malo je popržite na suho.

U posljednjoj fazi pripreme, sve pripreme treba sakupiti u jednu posudu. Heljda se najprije ulije u kipuću vodu, nakon deset minuta stavljaju se gljive i okruglice, nakon još pet - prženje, papar u zrnu i lovorov list. Pet minuta čekanja - i ručak je spreman.

Delikatesna juha

Tradicionalna prva jela, čak i ona raznolika, s vremenom postanu dosadna. Ako želite nešto vruće i tekuće, ali ste već umorni od "standarda", pokušajte napraviti laganu i neobičnu juhu po ovom receptu.

Bolje je uzeti sušene gljive ili vrganje ili set različitih, da tako kažem, mješavinu. Namoče se, skuhaju i ne presitno izrežu. Pripremite više gljiva, jer osim njih u juhi neće biti praktički ništa drugo. Istovremeno se kuha jaka juha. Preporuča se govedina, ali eksperimenti nisu zabranjeni. Glavna komponenta se stavlja u temeljac, a juha kuha neko vrijeme zajedno s gljivama kako bi upila njihovu aromu. Kad rezultat zadovolji kuhara, u tavu se ulije desertna žlica vina i doda mala žlica šećera. U istoj fazi juha se soli i papri, a potrebno je dodati malo više papra nego što ste navikli. U zdjeli dobro umutite jaja, u omjeru dva jaja na litru juhe. U juhu se unose u tankom mlazu, uz stalno miješanje. Treba ga jesti s dosta zelenila i kiselog vrhnja. Vino će jelu dati elegantnu oporost, a šećer će dodati pikantnost.

Što kažete na prženje?

Da smo svi oko juha i juha. Budući da nam nije tajna kako kuhati sušene gljive, vrijeme je da se prisjetimo drugih jela. Gljive pržene s lukom bit će izvrstan prilog mesu i peradi. Da biste to učinili, natopljeno suho meso potrebno je prokuhati, ali za ovu fazu izdvaja se manje vremena - desetak minuta nakon vrenja. Zatim se gljive ocijede od tekućine koliko je moguće - dovoljno vremena da se luk izreže na pola kolutića.

Sada u tavi treba otopiti maslac – idealan je za realizaciju vaše ideje. Na njemu se prvo poprži čips od luka, a nakon što se zaprži poprže se pasirani šampinjoni. Potrebno je pržiti uz intenzivno miješanje, jer maslac ima manju otpornost na lijepljenje od biljnog ulja. Na samom kraju gljive posolite, popaprite i začinite odabranim začinima.

Nemojte si uskratiti gastronomski užitak jer je "izvan sezone", jer kuhanje suhih gljiva nije ništa teže od kuhanja svježih.