Kremasti umak od gljiva za tjesteninu ili špagete sigurno će vas oduševiti svojim blagim okusom. Čak će i dosadna tjestenina zablistati novim okusom! Može se poslužiti zasebno uz tjesteninu ili kao prilog mesu. Ili samo za kruh!
Ovaj umak mi jednostavno "odleti", ispadne tako nježan i ukusan bijeli umak . I izuzetno je jednostavan za pripremu!
Recept za umak od gljiva sa fotografijom
Luk srednje veličine narežite na male kockice i pržite na suncokretovom ulju 5 minuta dok ne porumeni. Šampinjone oprati, očistiti i narezati na sitne kockice. Pošaljite pržiti s lukom. Gljive će prvo pustiti sok, trebamo ga ispariti, a zatim ih lagano popržiti.
Kad su gljive popržene dodati vrhnje i promiješati. Dodam i 10 grama maslaca. Ovo će dati vrlo ukusnu notu!
Zatim dodam sušeni peršin, a vi možete dodati bosiljak, mljeveni crni papar ili origano. Tada ćete već imati 4 umaka različitog okusa! Eksperiment.
Ostat ću s peršinom. Dodam malo soli. Pustite da se umak kuha 5 minuta.
Gustoću umaka prilagodite svojim željama. Ako umak ispadne gust dodajte malo prokuhane vode. Ako, naprotiv, umak ispadne tekući, dodajte žličicu brašna. I ne bojte se grudica, čak i ako ih bude, miješajte 1-2 minute i dobit ćete umak željene gustoće.
Umaci ne vole “čekati” tjesteninu. Savršeno obavija tjesteninu tek s vatre. Komadići šampinjona će ostati na rebrastoj tjestenini, kao na mojoj fotografiji. Zato ih pokušajte kuhati u isto vrijeme.
Video recept "Umak od gljiva za tjesteninu ili tjesteninu? Bijeli umak."
Špageti u kremastom umaku s gljivama još su jedan vrlo uspješan primjer činjenice da se čak i jeftina kućna večera može pripremiti ne samo brzo i jednostavno, već i vrlo ukusna. Set namirnica je više nego povoljan. Proces kuhanja ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Ali kao rezultat dobivate jelo gotovo restoranske kvalitete. Savršeno kuhani špageti lijepo se slažu s kremastim, kremastim umakom od gljiva. Recept koristi minimalno bilja i začina, ali vjerujte mi, aroma jela je jednostavno neusporediva! Nemoguće odoljeti!
Kako kuhati špagete s gljivama u kremastom umaku
Prije svega, pripremimo špagete. Da biste to učinili, stavite vodu u lonac na štednjak u omjeru 1 litre vode na 100 g suhih špageta. Zatim, nakon što voda prokuha, u nju spustite špagete. Posolimo ih, pa ih malo pritisnemo da omekšaju i budu potpuno uronjeni u vodu.
Skuhajte špagete dok ne omekšaju prema uputama na pakiranju. U pravilu se kuhaju 7-9 minuta. Odbrojavanje treba početi nakon vrenja. Ne pokrivajte špagete poklopcem, povremeno ih promiješajte kako se tjestenina ne bi slijepila. Gotove špagete stavite u cjedilo i gotovi ste!
Istovremeno se može pripremiti i kremasti umak za špagete. Prethodno odmrznite gljive, isperite ih hladnom tekućom vodom i stavite u cjedilo, lagano ih stisnuvši. U gljivama treba ostati minimalna količina vode.
Zagrijte maslac ili biljno ulje, dodajte gljive i pržite ih uz povremeno miješanje oko 5-7 minuta. Ako tijekom prženja gljive ispuštaju tekućinu, produžite vrijeme prženja dok vlaga potpuno ne ispari.
Dok se gljive peku nasjeckajte češnjak. Možete ga sitno nasjeckati, procijediti kroz prešu ili na ribež - po želji. Kada su gljive popržene, dodajte im češnjak.
Pečurke s češnjakom popržite svega par minuta, u umak dodajte začine, papar i sol (sve po ukusu), pa u tavu ulijte vrhnje.
Pustite da vrhnje zavrije u tavi, pričekajte 2-3 minute nakon što zavrije, pa u umak dodajte krupno naribani sir i nasjeckano svježe začinsko bilje.
Ugasite štednjak. Promiješajte umak, pustite da se sir otopi i zgusne umak. Kada se sir potpuno otopi, umak je gotov!
Dalje, sve kuhane špagete možete odjednom pomiješati s umakom i promiješati ili gotove špagete staviti na tanjure i preliti umakom. Odaberite opciju koja vam najviše odgovara i uživajte u jednostavnom, ali vrlo ukusnom jelu.
Špagete u kremastom umaku možete pripremiti s bilo kojom vrstom gljiva. Tjestenina s vrganjima ili drugim šumskim gljivama bit će vrlo ukusna.
Dobar tek!
Ne znate što poslužiti uz tjesteninu ili neki drugi prilog? Umak od gljiva od smrznutih gljiva bit će idealan dodatak svakom drugom jelu. Priprema se vrlo jednostavno od minimalnog skupa sastojaka. A naši recepti pomoći će vam da napravite pravo kulinarsko remek-djelo.
Tajne "gljive".
Imate li smrznute gljive u hladnjaku? Danas ćemo vam reći kako od njih napraviti umak od gljiva bez puno truda. Skladno će nadopuniti okus tjestenine, heljdine kaše, riže i krumpira. Usput, prema receptima predloženim u nastavku, možete pripremiti umak ne samo od smrznutih, već i od svježih, pa čak i slanih gljiva.
Pročitajte također:
Ali prije nego krenemo u kuhinju, pogledajmo savjete iskusnih domaćica:
- Kao tekuću podlogu za umak od gljiva možete koristiti kiselo vrhnje ili vrhnje. A kako biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, zamijenite ih mlijekom.
- Da biste dodali istančan okus, možete dodati malo paste od rajčice u umak. Bolje ga je dodati prije mliječnih proizvoda.
- Okus umaka od gljiva može se upotpuniti povrćem - mrkvom i lukom, kao i svježim i suhim začinskim biljem.
- Volite li ljuta i pikantna jela, u umak dodajte malo čili papričice.
- Umak od gljiva s topljenim sirom ispada vrlo ukusan. Međutim, prije dodavanja sira u umak, mora se napuniti filtriranom vodom i miješati mješalicom dok ne postane glatka.
Posebno je ukusan umak od gljiva od šampinjona. Za njegovu pripremu potrebna nam je tava s visokim stranama. Gljive ne treba prethodno odmrzavati; trebamo ih čvrste. Ovaj umak možete poslužiti ne samo uz tjesteninu, već i uz zraze od krumpira, mesne rolice, pa čak i kotlete.
Spoj:
- 150-200 g smrznutih šampinjona;
- 100 g prerađenog sira;
- glavica luka;
- 250 ml mlijeka;
- rafinirano biljno ulje;
- kuhinjska sol i začini.
priprema:
- Smrznute gljive stavite u običnu vrećicu i prođite po njima kuhinjskim čekićem. Gljive bi se trebale raspasti unutar vrećice.
- Stavite šampinjone u tavu s lukom i pržite dok ne omekšaju. Nemojte se bojati da će komadići šampinjona biti različite veličine, jer ćemo na kraju dobiti gust i ukusan umak.
- Sada dodajte mlijeko u tavu i pustite da zavrije, a zatim smanjite razinu plamenika.
- Sir naribajte na sitno ribež i dodajte ostalim sastojcima. Umak miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Umak posolite i začinite, pirjajte 2-3 minute i maknite posudu s vatre. Po želji možete dodati nasjeckano začinsko bilje - kopar ili peršin.
- Naš umak je gotov, potrebno ga je malo ohladiti da se zgusne, a zatim ga možete poslužiti uz omiljeni prilog.
Ukusan umak od vrganja
Umak od gljiva za tjesteninu može postati pravo kulinarsko remek-djelo ako se pripremi s dodatkom bijelog vina i vrhnja. Usput, pomoću ovog recepta možete napraviti umak od svježih gljiva. Hoćemo li probati?
Spoj:
- 0,5 kg smrznutih bijelih gljiva;
- 2-3 luka;
- 250 ml bijelog vina;
- 500 ml vrhnja 33%;
- grančice kopra;
- 50 g maslaca;
- mljeveni crni papar;
- kuhinjska sol.
priprema:
- Smrznute šampinjone operemo hladnom vodom i stavimo u cjedilo da se riješimo viška tekućine.
- Luk očistimo i narežemo na prekrasne kolutiće ili pola kolutića. Na maslacu pirjajte luk dok ne omekša. To obično traje desetak minuta.
- Sada dodajte vino u tavu, zakuhajte i smanjite vatru. Nastavite pirjati luk pet do sedam minuta.
- Gljive narezati na sitne kockice i dodati luku. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne izađe sav višak tekućine.
- Umak posolite i popaprite, dodajte vrhnje.
- Umak kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Ne zaboravite promiješati umak.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte nasjeckani kopar.
- Uz tjesteninu poslužite umak od gljiva.
Priprema korizmenog umaka
Od smrznutih gljiva možete pripremiti aromatičan i ukusan posni umak. Diverzificira dnevni jelovnik onih koji slijede dijetu. Umjesto vrhnja i kiselog vrhnja, dodati ćemo paradajz pastu i vodu. Količinu tekućine odredite prema tome koliko gust umak želite.
Spoj:
- 0,5 kg smrznutih gljiva;
- mrkva;
- glavica luka;
- 2-3 žlice. l. pasta od rajčice;
- filtrirana voda po ukusu;
- biljno ulje;
- 3-4 žlice. l. prosijano brašno;
- kuhinjska sol i začini.
priprema:
- Zamrznute šampinjone stavite u tavu i pržite uz miješanje dok ne iscuri sav višak tekućine.
- Zatim dodajte biljno ulje i pržite gljive dok ne porumene.
- Povrće očistimo, mrkvu naribamo, a luk sitno nasjeckamo.
- Povrće dodajte gljivama i pirjajte dok ne omekšaju.
- U posebnoj tavi, bez dodavanja ulja, popržite prosijano brašno dok ne porumeni. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati da ne zagori.
- U brašno dodajte vodu, zakuhajte i smanjite vatru, a zatim u tavu dodajte pastu od rajčice.
- Sve pomiješajte i kuhajte umak 3-5 minuta.
- Sada dodajte umak u tavu s gljivama i povrćem, začinite umak solju i začinima i pirjajte dok se ne zgusne.
- Umak od gljiva poslužite uz prilog, ribu ili meso.
Talijanska tjestenina od durum pšenice poznata je u cijelom svijetu, tjestenina s umakom od rajčice zaštitni je znak Milana, špageti sa sirom očaravaju sve ljubitelje hrane. Stanite, Italija je sebi nezasluženo prisvojila slavu tjestenine, jer su prvu tjesteninu napravili još stari Egipćani, sušeći beskvasne pogačice od brašna na vrelom suncu. Takve zalihe su se kuhale u kipućem kotlu i smatrale su se hranom za siromašne. A odličan umak od rajčice pojavio se tek u 17. stoljeću, kada su rajčice uvezene iz Amerike. Preljeve od gljiva izvrsno su pripremili francuski kuhari, pa se špageti bez problema mogu nazvati internacionalnim jelom. Kuhari restorana poznaju stotine opcija za pripremu tjestenine, a što je najvažnije - umaci, preljevi, pjenice koji se poslužuju uz špagete, oni su ti koji daju okus cijelom jelu. Kako pripremiti umak od gljiva za tjesteninu kod kuće tako da nitko ne razlikuje domaću kuhinju od restoranskih delicija? Umak od gljiva jedinstven je po tome što ga je gotovo nemoguće pokvariti, a ako umak obogatite nekim sastojcima, možete sa sigurnošću računati na Oscara u području kuhanja od svoje obitelji i prijatelja.
Osnovni recept
Umak od gljiva za tjesteninu priprema se za 30 minuta, ovo je vrijeme predviđeno za pripremu samih špageta. Da biste stvorili remek-djelo, trebali biste uzeti malo pakiranje svježih šampinjona, te su gljive dostupne svima i prodaju se tijekom cijele godine. Možemo i bez čišćenja, samo narežemo gljive na velike trakice i pržimo ih u vrućoj suhoj tavi, čime uklanjamo svu višak vlage. Zatim na maslacu popržite šampinjone dok ne porumene, dodajte im nekoliko glavica luka, posolite i pospite muškatnim oraščićem. U posebnoj tavi pripremiti bijeli umak: lagano popržiti nekoliko žlica brašna sa suhim začinskim biljem, dodati maslac, vrhnje, nekoliko žlica bijelog vina, sve dobro promiješati, pirjati nekoliko minuta. Pripremljeni preljev šalje se povrću, umak za tjesteninu je spreman.
Ima svoje tajne. Prilikom pripreme smjese za preljev birajte vrhnje s visokim udjelom masti. Posebnu pozornost treba posvetiti začinima. Kumin, muškatni oraščić, provansalsko bilje i sušeni kopar usavršit će umak, istaknuti aromu gljiva i potaknuti apetit. Pečene sjemenke suncokreta, prethodno samljevene u blenderu, daju pikantnu, pikantnu notu simfoniji savršenog preljeva.
Varijacije sa sirom
Najbolji prijatelj gljiva je sir, a takav tandem će učiniti umak od gljiva toliko ukusnim da će vašem domu vjerojatno trebati nekoliko porcija aditiva. Dok se tjestenina kuha napravite preljev od sira:
- Vrganji se režu na male kriške i prže u biljnom ulju sa začinima dok ne omekšaju.
- Zasebno pržite luk, narezan na pola prstena, preporučljivo je da ga dovedete do tamno zlatne boje. Pošaljite gljivama na "upoznavanje".
- Parmezan naribajte na sitno ribež, pomiješajte s preljevima, prelijte s nekoliko žlica kiselog vrhnja, pirjajte 4 - 6 minuta.
- Meki sir Mozzarella dodaje se nekoliko minuta prije kraja pirjanja.
Svježe začinsko bilje mora biti prisutno, pogotovo ako se umak priprema od šumskih gljiva. Sir se dobro slaže s vrhnjem, pa biste trebali mijenjati recept za umak. Dok se u jednoj tavici prže gljive, luk i začini, a tjestenina lagano krčka u loncu, priprema se lagani kremasti umak od gljiva za špagete. Nekoliko desertnih žlica oljuštenih sjemenki pirjajte dok ne porumene, zdrobite ih valjkom za tijesto u mrvice i pomiješajte s naribanim sirom. Brašno se prži do zlatno smeđe boje, razrijedi se malim pakiranjem vrhnja, maslac se zamijeni mješavinom sjemenki i sira, pažljivo doda u bijeli umak. Umak je gotov, preostaje još samo pomiješati dresinge i obilato preliti tjesteninu.
Crveni umaci
Kako napraviti umak s gljivama i rajčicama za tjesteninu, kao u elitnom restoranu? Rajčice se odlično slažu s tjesteninom, ali njihov kiselkasti okus može nadjačati nježan okus gljiva. To znači da morate pažljivo promatrati omjere sastojaka ili maskirati rajčice. Ne, nitko ih neće nanositi kamuflažnom bojom, ali ipak će biti nekih trikova:
- Gljive se pripremaju u tavi.
- Luk i mrkva se dovode do zlatne boje.
- Rajčice se ogule, pošalju u povrće i pirjaju dok ne postanu pire. U preljev obavezno dodajte šećer, mirisno biljno ulje i bosiljak.
- Brašno se dovede do tamne boje i razrijedi s nekoliko žlica juhe od povrća. Priprema se za nekoliko minuta: u kipuću vodu stavite korijen peršina, dio umaka od povrća i lovorov list.
- Smjesa treba prokuhati, postati gusta i zasićena, tamo se šalje preostalo povrće, gljive i začinsko bilje.
Crveni umak se poslužuje vruć uz špagete, posipan sitno nasjeckanim mladicama mladog češnjaka, mladog luka i kopra. Ako nemate svježe rajčice pri ruci, istu opciju preljeva možete napraviti s pastom od rajčice, konzerviranom rajčicom ili sušenom hranom.
Predstavnici jačeg spola će cijeniti špagete s gljivama i piletinom s crvenim umakom. Isjeckani file peradi prži se na jakoj vatri dok se ne formira smeđa korica, začinjen laganom majonezom, solju i paprom. U međuvremenu, gljive i luk u zasebnoj tavi pretvaraju se u ukusan umak i čekaju svoj red. Nekoliko rajčica bez kožice prži se u biljnom ulju, pošećeri i pretvori u nježan mousse od rajčice. Sitno sjeckani češnjak, bosiljak, peršin, majoneza dodaju se u masu od rajčice i pirjaju nekoliko minuta. Pomiješajte sve preljeve, pomiješajte s majonezom, ostavite da se kuha nekoliko sati. Dugo kuhanje će se na kraju isplatiti.
Možete dodati nekoliko žlica alkohola u gljive, glavna stvar je ne pretjerivati. Alkohol nestaje pod utjecajem visokih temperatura, ostavljajući zauzvrat delikatan pikantni okus. A ne treba zaboraviti niti na razne vrste gljiva, jer ne postoje samo šampinjoni ili vrganji. Lisičarke, medovače i šampinjoni savršeno se slažu sa špagetima, a na vama je samo da odaberete glavni umak.
Špageti s kremastim umakom od gljiva prekrasno su jelo koje je prikladno za ručak i večeru. Lako se i brzo priprema, a ima prekrasan kremasti i okus gljiva. Vrhnje u ovom jelu možete zamijeniti domaćim kiselim vrhnjem, ono se neće zgrušati u umaku i odlična je zamjena za vrhnje.
Sastojci
Za pripremu špageta s kremastim umakom od gljiva trebat će nam:
200 g špageta;
200 g šampinjona;
200 g vrhnja;
100 g prerađenog sira;
1 režanj češnjaka;
zelena;
sol, papar;
biljno ulje.
Koraci kuhanja
Skuhajte špagete u slanoj vodi prema uputama na pakiranju.
Dok se špageti kuhaju potrebno je pripremiti kremasti umak od gljiva. Da biste to učinili, pržite nasjeckane šampinjone na biljnom ulju dok voda iz gljiva ne ispari, dodajte topljeni sir i lagano ga pržite na vatri.
Dodajte vrhnje i držite na vatri dok se sir ne rastopi. Dodajte sol, papar po ukusu i češnjak, propušten kroz prešu, u tavu.
Pomiješajte kremasti umak od gljiva sa špagetima.
Kada poslužite naše ukusne špagete s kremastim umakom od gljiva, obilno ih pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Dobar tek!
Učitavanje...