Pastrva – losos slatkovodne vrste riba, koja je vrlo ukusna i vrlo zdrava za jelo.
Kuhanje pastrve je vrlo jednostavno i postoji mnogo mogućnosti za pripremu ove ribe. Kremasta pastrva je napravljena bogate juhe, riblja juha, odresci od ove ribe peku se na roštilju, prže i mariniraju.
Pastrva je posebno ukusna u pećnici - ova opcija je manje kalorična, sočnija i vrlo ukusna.

Prednosti i izbor kvalitetne pastrve

Postoji mnogo vrsta ove ribe - od potoka do duge. Meso mu je masno, ukusno i vrlo zdravo. Pastrva sadrži kompleks zdravih masnih kiselina, vitamine A i E, mnoge elemente u tragovima i aminokiseline. Ali kako odabrati kvalitetnu i svježu pastrvu, kako ne bi uzrokovala štetu tijelu umjesto koristi? Evo nekoliko smjernica za odabir kvalitetne pastrve:

• jasne oči;
• ujednačena boja;
• cijela površina kože;
• boja mesa je od svijetle do svijetlo crvene, blijedo plavkasta i pretjerano tamna boja je neprihvatljiva;
• Ako kupujete ribu bez glave ili u obliku odrezaka, uvijek se odlučite za vakumirano pakiranje.

Pastrva s limunom

Ova riba izlazi sočna, aromatična i pikantna. Odlično ide i uz krumpir i uz rižu.

Sastojci:

• pastrva – 1 kg
• crni papar - 5 g
• peršin – 1 hrpa
• limun - 1/2 kom.
• ulje (maslinovo ili laneno) - 2 žlice.
• sol - po ukusu

1. Pastrve dobro operite, odrežite im peraje, uklonite ljuske i iznutrice. Po želji možete odstraniti glavu i rep, a možete ispeći cijelu ribu.
2. Natrljajte ribu paprom iznutra i izvana. Isto učinite i sa soli.
3. Stavite ribu na foliju.
4. Limun narežite na tanke ploške, s tim da kriške prepolovite.
5. Na površini ribe s jedne strane napravite rezove u koje stavite pola kolutića limuna.
6. Nasjeckajte peršin i začinskim biljem napunite trbuh ribe.
7. Ribu namažite uljem, pažljivo i čvrsto zamotajte u foliju i pecite 40 minuta.
8. Pastrve poslužite vruće s prilogom ili umakom.

Odresci pastrve u umaku od meda i soje

Ljuta i ljuta pastrva u duhu azijska kuhinja. Sastojci:

• odresci pastrve – 5 kom.
• med - 2 žlice.
• umak od soje– 4 žlice.
• češnjak - 10 g
• čili - po ukusu
• sezam – 1 žlica.
• maslinovo ulje - 20 g

1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu: umak, ulje, med, protisnuti češnjak, čili i susam.
2. Pastrve stavite u marinadu i ostavite da se mariniraju oko pola sata.
3. Stavite odreske u posudu otpornu na toplinu, prelijte preostalom marinadom i pecite u pećnici dok ne budu pečene na 230 stupnjeva.
4. Odreske pastrve poslužite sa začinjenom rižom ili krumpirom.

Pastrva premazana umakom od rajčice i badema

Nježna pečena pastrva prekrivena pikantnim premazom od rajčica i badema. Izvrsna opcija Za romantična večera. Sastojci:

• višnje - 400 g
• maslinovo ulje - 2 žlice.
• luk – 1 kom.
• fileti pastrve - 500 g
• sol - po ukusu
• šeri - 2 žlice.
• nasjeckani bademi - 2 žlice.
• bosiljak - po ukusu
• češnjak – 4 režnja
• krušne mrvice– 2 žlice.

1. Popržite luk zajedno s rajčicama. Pri kraju prženja umak začinite šerijem, posolite i popaprite, dodajte bosiljak i bademe.
2. Filete pastrve premažite dressing umakom. Jelo pospite prezlama.
3. Pecite ribu dok ne bude kuhana na 180 stupnjeva.
4. File narežite na komade i poslužite.

Pastrva na podlozi od krumpira s kremastim umakom od češnjaka

Ovo je složeno glavno jelo s prilogom. Nježni umak prožima sve komponente jela, stvarajući veličanstven i skladan tandem. Sastojci:

• pastrva - 600 g
• krumpir - 250 g
• češnjak - 2-3 režnja
• luk – 1 kom.
• mljevena paprika - 5 g
• maslac - 25 g
• krema - 150 ml.
• mrkva - 1/2 kom.
• sol - po ukusu
• brašno - 1 žlica.

1. Pripremite umak: u loncu rastopite maslac i u njemu pirjajte češnjak. Na maslacu popržite brašno pa ulijte vrhnje.
2. Umak kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gust i posolite i popaprite po ukusu.
3. Na ulju popržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.
4. Krompir nasjeckajte mandalinom.
5. U kalup poslažite krumpire, na njih blago posoljene odreske pastrve, na njih dodajte prženo povrće i obilno zalijte umak od češnjaka. Stavite u pećnicu na sat vremena.
6. Pečenu ribu uz prilog poslužite na stolu.

Pastrva s umakom od gljiva i vrhnja

Pastrva s vrhnjem i gljivama vrlo je hranjiva i izdašno jelo. Izvrsna opcija za večeru ili ručak. Sastojci:

• pastrva – 1 kom.
• šampinjoni - 300 g
• krema - 250 ml
• limun - 0,5 kom.
• maslac - 25 g
• papar - 5 g
• sol - po ukusu

1. Pastrve narežite na odreske ili koristite gotove. Ribu posolite i popaprite, prelijte limunovim sokom.
2. Šampinjone popržiti na maslacu, prodinstati i dodati vrhnje. Pirjajte dok umak ne postane gust.
3. Stavite odreske u duboki oblik, prelijte preljev od gljiva i staviti u pećnicu pola sata na 180 stupnjeva.
4. Poslužiti vruća riba, obilno zalivši umakom.

Cijela pastrva u vrhnju

Ova riba lijepo izgleda i jako je lijepa za posluživanje. Prekrasno rješenje za posluživanje gostiju. Vrlo brzo i lagano jelo uz minimum truda.

Sastojci:

• pastrva – 1 kom.
• kiselo vrhnje - 100 g
• luk – 1 kom.
• masline - 100 g
• limun - 1 kom.
• papar - 5 g
• začini - 5 g
• sol - po ukusu

1. Pripremite ribu, posolite i začinite trup pastrve s obje strane izvana, kao i iznutra.
2. Limun i luk narezati na kolutove. Potom ribu nadjenite limunom, maslacem i maslinama.
3. Premažite pastrve kiselim vrhnjem i stavite na riblju kožu kolutiće luka. Pastrve čvrsto zamotajte u foliju.
4. Pecite ribu pola sata na 180 stupnjeva. Prije posluživanja ribi izvadite luk da ne zagori i pecite do kraja.
5. Poslužite s cijelim krumpirom i umakom.

Jela od pastrve vrlo su jednostavna za pripremu, ali i vrlo ukusna. Možete eksperimentirati s umacima, nadjevima i marinadama, ali hranjivim, nježnim i ljutog okusa pastrve i nje svečani izgled samo će nadopuniti i ukrasiti. Probajte različite opcije ispecite pastrve i nađite svoju omiljeno jelo pisati na vašu stranicu kuharica. Takva jela neće vas oduševiti samo okusom, već i lijepom prezentacijom.

Dužičasta pastrva - vrlo nježna riba. Kako ne biste pokvarili jelo, morate se strogo pridržavati vremena pečenja.

Pastrva pečena u foliji

Jelo služi za otprilike 4 porcije.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeće sastojke:

• kalifornijska pastrva težine 400-500 g - 1 komad;
• Biljno ili maslinovo ulje - 1 žlica;
• Krupna sol po ukusu;
• Limun - 0,5 kom;
• Peršin - 1 mala hrpa;
• Svježe mljeveni papar - 1 prstohvat;
• Folija za pečenje

1. Ribu operite, izvadite sve iznutrice, ponovno isperite vodom i osušite. Na lim za pečenje stavite foliju presavijenu na pola. Na vrh stavite pastrve. Riblji trup sa svih strana i iznutra natrljajte paprom i solju.
2. Limun prelijte kipućom vodom i narežite na tanke kolutove.
3. Iscijedite sok iz dva koluta limuna izravno u maslinovo ulje. Dobivenom smjesom utrljajte pastrve sa svih strana.
4. Preostale kolutove limuna prerežite na pola. Napravite male rezove u ribi s jedne strane pod kutom od 450 u razmaku od 1-2 cm. U njih umetnite kriške limuna.
5. Peršin popijte, osušite i nasjeckajte. Stavite ga u trbuh ribe. Podignite foliju i pričvrstite je tako da riba bude skrivena sa svih strana. Zagrijte pećnicu na 180-190°C. Tamo stavite lim za pečenje i pecite 35-40 minuta. 5-10 minuta prije kraja pečenja otvorite foliju kako bi pastrve dobile rumenu koricu.
6. Pečenu pastrvu stavite na tanjur i ukrasite začinskim biljem. Posluženo na stolu cijela riba učinit će vaš stol uistinu kraljevskim!

Cijela pečena pastrva (recept)

Sljedeći recept savršen je za postblagdanski jelovnik.

Sastojci za pečenu pastrvu:

• Pastrva, očišćena i bez crijeva – 1,5 kg;
• Kopar i peršin - 1 velika hrpa;
• Slatka paprika– 2 kom različite boje;
• Limun - 1 komad;
• Listovi zelene salate - 1 hrpa;
• mljeveni papar;

Kuhanje pečene pastrve

1. Ribu operite, premažite sokom od polovice iscijeđenog limuna, popaprite, posolite i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
2. U međuvremenu nasjeckajte zelje. Na foliju stavite peršin, a na to ribu. Trbušinu pastrve napunite koprom i ostatkom limuna iz kojeg je iscijeđen sok.
3. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30-40 minuta, otvorite foliju 10 minuta prije kraja pečenja. To će pomoći ribi da bolje porumeni. Papriku narežite na tanke trakice, a drugu polovicu limuna na pola kolutića.
4. Gotovu pastrvu stavite na tanjur s listovima zelene salate, po vrhu ukrasite paprom i limunom.
5. Moderne domaćice- često vrlo zaposleni ljudi. Stoga jednostavno nemaju vremena čistiti i rezati ribu ili uopće ne znaju kako se to radi. Srećom, u modernim supermarketima možete slobodno kupiti filete pastrve.

Zapečeni file pastrve

Recept je za 4 porcije.

Sastojci za pečenu pastrvu:

Trebat će vam sastojci:

• File pastrve – 800 g;
• luk - 0,5 kom;
• Rendani đumbir - 0,5 žlice;
• Češnjak – 1 češanj;
• Rajčica - 1 komad;
• Razno zelje - 1 hrpa;
• Soja umak - 1 žlica;
• Limun – 1 kom.

Kuhanje pečene pastrve

1. Luk narežite na tanke kolutove, češnjak nasjeckajte, a rajčicu na srednje kockice. Uključeno razno zelje mora uključivati ​​peršin, kopar, bosiljak i zeleni luk. Treba ga grubo nasjeckati.
2. Filet pastrve stavlja se na lim za pečenje namazan suncokretovim uljem. Top in jednaki udjeli prelijte soja umakom i sok od limuna. Pripravak začinite paprom i solju. Uzmite vrlo malu količinu potonjeg, budući da soja umak također daje sol.
3. Posipajte češnjak nasumično preko fileta, koricu limuna i đumbir. Zatim posložite rajčice i luk. Na kraju umjetnički posipajte zelje.
4. Zagrijte pećnicu na 200 °C i u nju stavite pleh s ribom koju ste poprskali maslinovo ulje. Vrijeme pečenja 20 minuta.
5. Gotov file pažljivo premjestite na tanjure ne ometajući obilje rasuto po njemu. Ako je ostalo soka u tavi, obavezno ga prelijte na vrh.
6. Poslužite uz lagani prilog.

Pastrva pečena s krumpirom

Kao glavno jelo možete pripremiti pastrvu pečenu s krumpirom.

Sastojci za pečenu pastrvu:

Za pripremu četiri do pet porcija trebat će vam sljedeći sastojci:

• File pastrva – 900-1000 g;
• Soja umak - 10-12 žlica;
• krumpir - 7-8 komada;
• Kiselo vrhnje - 900 ml;
• Luk - 2 kom;
• Češnjak – 1 glavica.

Kuhanje pečene pastrve

1. Pomiješajte vrhnje sa soja umakom. Stavite riblji file na lim za pečenje. U blizini stavite nasjeckani češnjak i luk.
2. Oguljeni krumpir narežite na srednje komade. Stavite ga i oko pastrve.
3. Sve prelijte umakom i pecite u zagrijanoj pećnici oko 40 minuta. Vrh povremeno premažite sokom iz posude za pečenje da se ne osuši.
4. pastrva - kraljevska riba! Uživati!

Danas se možete upoznati ogroman iznos različite recepte kuhanje pastrve u pećnici. Nažalost, popis toliko načina pečenja ove prekrasne ribe uključuje previše začina, aromatiziranih začina i drugih sastojaka koji potpuno "nagrizaju" izvrstan okus glavnog proizvoda.

Ako ćete prvi put kuhati pastrve u pećnici vlastitim rukama, toplo preporučujemo da pokušate peći ribu u foliji prema klasični recept- minimum aditivi za okus(papar, sol, svježi limunov sok) i pečenje pažljivo zatvorene cijele pastrve.

U ovom članku pronaći ćete najbolje recepte s fotografijama priprema korak po korak pastrva cijela i u komadima ( riblji odresci). Naglasak će biti na dodavanju suptilne složenosti bogatim profilima okusa ovoga riječna riba bez upotrebe apsolutno nepotrebnih gastronomskih ekscesa.

DOMAĆI FOTO RECEPT

PROŠIRITI: Pastrva pečena cijela u pećnici. Korak po korak recept s fotografijama pripreme pastrve u foliji (sa začinskim biljem, limunom, začinima) .

+ Ovo je korisno znati:

pečena pastrva dobro se slaže s proizvodima kao što su: kefir, đumbir, ružmarin, brusnice, agrumi, bijelo vino.

Ova riba se može peći u pećnici cijela ili izrezana na komade.

Za pečenje kalifornijske pastrve možete koristiti ili foliju, rukav ili slanu koru. Bilo koja od ovih opcija za pripremu ribe omogućit će vam da dobijete ukusnu hrskavu koricu i parno riblje meso koje se topi u ustima, koje će biti zasićeno sokovima i suptilnim aromama koje ne prekidaju okus glavnog jela.

još važna točka- 5 minuta prije potpuno kuhano jela, pazite da do kraja otvorite nepropusnu školjku u kojoj se pastrva peče.

Vrlo je nepoželjno prekuhati kalifornijske pastrve u pećnici. Pečenu ribu izvadite prema vremenu navedenom u receptu.

Faza 4
- na krumpir poslažite dobro očišćenu i opranu pastrvu, pospite naribanim sirom, a zatim posolite;

Faza 5
- pripremite umak od origana, vrhnja i papra i njime ravnomjerno prelijte ribu;

Faza 6
- stavite drugi list folije na vrh izratka i čvrsto zavrnite slobodne krajeve oba lista kako biste formirali kutiju;

Faza 7
- pastrve u foliji premjestiti u pleh i zagrijati na 200 stupnjeva;

Faza 8
- nakon 45 minuta pečenu ribu i krumpir izvadite iz pećnice. Jelo poslužite bez priloga uz salatu od svježeg povrća.

√ u foliji s povrćem

Sastojci: kalifornijska pastrva 1,2 kg, jake rajčice srednje veličine - 2 kom., slatki luk - 1 kom., pola limuna, hrpa kopra, mljeveni crni papar, sol, biljno ulje

7 faza kuhanja ribe:

1. faza
-Pastrvu kalifornijsku pastrvu režemo, zarezujemo po trbuhu i odstranjujemo joj peraje i škrge;

Faza 2
- nakon što ste odstranili kralježnicu i temeljito oprali file pod mlazom vode, odmotajte i stavite izrezanu ribu na vanjsku stranu folije namazane biljnim uljem;

Faza 3
- pažljivo stavite foliju s ribom na lim za pečenje. Ribu posoliti i popapriti;

Faza 4
- tepsiju staviti u pećnicu 20 minuta. Temperatura - 200 stupnjeva;

Faza 5
- narežite limun, luk, rajčicu na tanke kolutove, a također nasjeckajte kopar;

Faza 6
- izvadite lim iz pećnice i na zapečenu pastrvu rasporedite nasjeckano povrće, a zatim lim vratite u pećnicu na još 20 minuta da se još zapeče;

Faza 7
- nakon toga pečenu pastrvu izvadite iz pećnice i pospite nasjeckanim koprom.

√ u foliji sa sirom

Sastojci: pastrva - 1 kg, pola limuna, luka- 3 kom., rajčice - 2 kom. bijeli papar- 1 komad, sir - 200 g, peršin - 1 hrpa, kopar - 1 hrpa, krumpir 3 komada, biljno ulje - 1 žlica. žlica, sol.

6 faza kuhanja pastrve:

1. faza
- ribu razrezati, odrezati škrge i peraje, trup temeljito oprati;

Faza 2
- stavite trup na foliju sa nasjeckanim začinskim biljem i pospite solju. Dodajte bijeli papar i iscijedite sok od limuna na površinu ribe;

Faza 3
- odozgo pospite nasjeckani luk i nasjeckane komadiće rajčice, stavite foliju na lim za pečenje. Zatim - u pećnicu Temperatura - 200 stupnjeva;

Faza 4
- u isto vrijeme ogulite krumpir i stavite ga u mikrovalnu pećnicu na 6 minuta;

Faza 5
- nakon 10 minuta izvadite pastrvu iz pećnice i ribi dodajte krumpir namazan biljnim uljem, a zatim sve obilno pospite naribanim sirom;

Faza 6
- zatim lim za pečenje vratite u pećnicu na 20 minuta dok se na siru ne pojavi korica. Pastrva zapečena sa sirom jedinstvenog je i profinjenog okusa koji neće ostaviti ravnodušnim ni najprofinjenijeg gurmana!

KUHANJE PASTRVE POMOĆU VIDEO LEKCIJA KOD KUĆE

Pečeno u vlastiti sok pastrva s dodatkom limunovog soka, krumpira i malo povrća prekrasno je jelo koje će se sigurno svidjeti vašim ukućanima! Nemojte čekati sljedeći praznik ili značajan događaj. Ovo jelo priprema se vrlo jednostavno i svi sastojci za njega se lako mogu kupiti u najbližem supermarketu, a pećnica će obaviti svoj posao i bez nepotrebna gnjavaža. Pripremite pastrve pečene u foliji ili u rukavu odmah!

Imate li još koji recept za pastrve? na različite načine, podijelite svoje kulinarske tajne s našim posjetiteljima! Bit će vam jako zahvalni! Svoje želje, savjete i kuharske recepte možete objaviti u komentarima ispod.

Početna stranica

TAKOĐER SAZNAJ...

Pastrva pripada obitelji riba losos. Postoji mnogo vrsta pastrve. Najčešća je slatkovodna pastrva, koja se nalazi u potocima i planinskim rijekama. Često je nazivaju plemenitom, a živi samo u čistim vodama. Zbog toga je njezino meso meko i ukusno te ekološki prihvatljivo za razliku od ostalih riba.
Pastrva je vrlo bogata vitaminima i jedna je od najbolji izvori protein visoke kvalitete. Vrlo je hranjiv i tijelo ga apsorbira brže od bilo kojeg mesnog proizvoda, stoga se široko koristi u dijetalna prehrana, također se široko koristi u kuhanju i delikatesa je.

Ražanj od pastrve

Filete marinirajte u kefiru pola sata, malo poškropite limunom prije peći, nataknite na ražnjiće i ostavite 15-20 minuta. V vruća pećnica. Napravite juhu od svih vrsta kostiju i peraja. Na ulju propirjajte brašno, razrijedite ovom juhom, dodajte sitno izrezano tvrdo kuhano jaje, malo vrhnja i začinskog bilja. Maknite sa štednjaka i dodajte malo limuna.

Recept za soljenje lososa (pastrve)

Prvo, preporuke o veličini ribe. Morate kupiti losos (pastrvu) težine od 4 do 6 kilograma. Zašto baš ovaj - zato što onaj mali, od 1 kg do 3 kg, još nije narastao, a meso na njemu još nije dovoljno naraslo i ima ga jako malo, a od 4 kg do 6 kg je najoptimalnija vrijednost u pogledu mesa, sadržaja masti i ima delikatan okus. Losos iznad 7 kg - 8 kg ima grublje meso i ima puno masnoće (ali to nije za svakoga).
Način pripreme: (pri rezanju ribe koristiti veliki oštar nož poput Victorinoxa ili sataru u obliku pljosnate sjekire).
Kad se trup ribe mora potpuno odmrznuti sobna temperatura(ni u kom slučaju drugim sredstvima). Ribu dobro očistite i operite kako biste izbjegli krv. Ribi odrežite glavu i rep (od njih je odlična riblja juha).
Izrežite trup na veliki komadi debljine otprilike 3-4 cm.
Zatim svaki komad oslobodimo kože i kostiju (koža lososa je jaka, a s tim se zadatkom lako možete nositi tangencijalnim pokretom noža). Zatim te velike komade narežemo na manje veličine 4x5 cm, debljine 2 cm, može i tanje, ali onda kod soljenja morate o tome voditi računa da ne presolite (ako presolite, losos meso će postati žilavo). Stavite male komadiće u veliku posudu (zdjelu ili lonac od nehrđajućeg čelika). Sada kada ste izrezali svu ribu, počinjemo proces soljenja.

Sol treba biti najgrubljeg mljevenja (br. 1). (Nemojte dodavati sitnu sol!!! Presoliti!). Solite tako da svaki komad bude ravnomjerno prekriven solju s obje strane, ali ne pregusto. Možete i malo posuti crnim paprom iz mlina (ako nemate mlin, onda mljevenom paprikom) i dodati malo ljute mljevene crvene čili papričice, to ribi daje pikantan okus (muškarci vole malo ljutu). Budite oprezni s ljutim papričicama, možete pokvariti ribu, a ako jedu djeca, bolje je izbjegavati papriku. Nemojte odmah dodavati sol velik broj soli, bolje neka je riba malo presoljena, onda, kako se posoli, može se soliti.
Nakon što ste završili sa soljenjem, poklopite posudu s ribom i ostavite je da se soli na sobnoj temperaturi.
Vaš će losos biti spreman čim se kristali soli otope (oko 40 minuta do 2 sata). Probajte sol (ako je potrebno dosolite po svom ukusu, ali nemojte presoliti!). Zatim prebacite ribu u posude s poklopcem i stavite ih u hladnjak. Nakon toga losos se već može jesti, ali bolje je da odstoji preko noći u hladnjaku. Dobar tek!
Za sebe ću dodati da volim kada se sol u ribi gotovo i ne osjeti, tada se, po mom mišljenju, bolje osjeti okus ribe. A gušt je da svoju domovinu jednostavno možete prodati.

Pastrva s jabukama

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Jabukama (ja sam imala sedam) očistiti jezgru i narezati na kolutove. U tavi zagrijte biljno ulje i ispecite pastrve. U drugoj tavi rastopite maslac i zažutite luk. Dodajte jabuke. Popržiti i dodati malo crvene čili papričice (ja sam koristila mljevenu), đumbir (ja sam koristila mljevenu), 2 žličice. med, 2 žlice. limun i sok od naranče, lagano prokuhati. Posolite i popaprite. Pastrve stavite u umak i malo propirjajte.

Pastrva pečena s pinjolima i grožđicama

Isprobala sam novi recept, rezultat je nadmašio sva očekivanja! Pa jednostavno nema riječi koliko je ukusno. Općenito, svakako preporučam svim ljubiteljima ribe.
Recept:

• 1 srednja pastrva 1,5 kg, bez utrobe, ali s glavom (in originalni recept pretpostavljeno 4 male ribe),
• 1 luk,
• 2 režanj češnjaka,
• 8 maslina ( izvadite sjemenke),
• 1 žlica. žlica kapara,
• 50 g pinjole,
• 2 žlice. žlice crne grožđice,
• 4 žlice. žlice maslinovo ulje,
• 2 grančice ružmarina,
• 1/2 žličice curryja,
• sitno naribana korica 1 limuna,
• sok od pola limuna,
• 1 jučerašnja štruca,
• 10-15 graška crni papar,
• velikodušan prstohvat morske soli.

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Zagrijte 2 žlice. žlice maslinova ulja i popržiti sitno nasjeckani luk i češnjak. Zatim dodajte masline, kapare, pinjole, grožđice, listiće ružmarina i curry. Pržite nekoliko minuta, a zatim maknite s vatre.
Štruci odrežite koru, a pulpu sameljite u mrvice (ja sam to radila u blenderu). Dodajte 2-3 žlice u tavu. žlice krušne mrvice, dodajte limunovu koricu i ponovno zagrijte na laganoj vatri.
U mužaru sameljite crni papar i morsku sol te smjesom utrljajte ribu s obje strane. Napunite ribu nadjevom, stavite u duboku vatrostalnu posudu, pospite preostalim nadjevom.
Pospite limunovim sokom i 2 žlice. žlice maslinovog ulja, pecite 25 minuta, pokrivajući posudu poklopcem. Zatim skinite poklopac i pecite još 5 minuta.
Ova riba je božanstvenog okusa!

Pastrve pečene u pećnici

Natrljajte pastrve mješavinom maslinovog ulja, limunovog soka, soli i papra po ukusu, stavite kriške limuna unutra, pecite 35-40 minuta, stavite na lim bez kože. Sve je posuto svježim koprom.

Za 4 svježa odreska pastrve (~300 g svaki):

• sol,
• bijeli papar,
• limun,
• lovorov list,
• 1 vezica peršina,
• nekoliko listova matičnjaka
• 375 g vrhnja.

1. Obje strane pastrve posolite i popaprite. Stavite ribu na dno vatrostalne posude.
2. Peršin i matičnjak sitno nasjeckajte. Pomiješajte zelje s vrhnjem.
3. Preko pastrve prelijte vrhnje i dodajte list lovora.
4. Pecite u pećnici 20-25 minuta na 180C uz prelijevanje vrhnjem i začinskim biljem.

Ribu i umak možete poslužiti zasebno.

Pastrve na žaru

Ovdje je sve jednostavno, ali užasno ukusno. Marinada: sok od pola limuna, svježe mljeveni biber, morska sol. Držite ribu u marinadi 20 minuta, a zatim ispod roštilja 5-7 minuta sa svake strane.

Povrće na žaru s mariniranom pastrvom

• 1 čili papričica,
• 1 korijen đumbira veličine palca
• 1 žličica kima,
• 1 žličica korijandera,
• 1 žličica maslina. ulja,
• prstohvat morske soli.

Papriku očistite od sjemenki i sitno je nasjeckajte. Naribajte đumbir. Pomiješajte čili, đumbir, ulje, kumin, korijander i sol. Ribu premažite marinadom i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

Pastrva pečena u soli

Divna riba! Vrlo nježno!

• 1 veća očišćena pastrva/losos/losos (2-2,5 kg) (ja sam skuhala pola veće ribe),
• 3 kg soli grubo,
• 2 komorača (ili sjemenke komorača)
• 2 limuna,
• zrna crnog papra.

Zagrijte pećnicu na 220°C.
Na velika tepsija usuti 1 kg soli. Koromač i limun narežite na velike ploške, a zrna papra sameljite u mužaru. Unutrašnjost lososa natrljajte paprom i solju, nadjenite komoračem (ili sjemenkama komorača) i limunom i stavite na lim za pečenje posoljen. Preostalom soli pospite ribu i pecite u pećnici oko sat vremena.

Salata od lososa (pastrve) na žaru s maslinama i narančama

Vrlo ukusna salata, lagan, au isto vrijeme i zadovoljavajući. Ubojita kombinacija delikatna riba, hrskavo lišće i citrusi.

• 300 g file lososa(losos, pastrva),
• hrska hrskave zelene salate (ja sam koristila frisse),
• 1 naranča,
• 1 limun,
• 2 žlice. l. maslinovo ulje,
• 1 žličica balsamico ocat,
• 10 komada maslina,
• šaka kapara
• nekoliko listića mente (po želji)
• 1 žličica ružičasti papar (po želji)
• sol,
• svježe mljeveni crni papar.

Pecite losos u pećnici ispod roštilja/na gril tavi (ja sam pekla na roštilju na drveni ugljen).
Naribajte koricu naranče i limuna fino ribež. U zdjelu stavite listove zelene salate, dodajte koricu naranče i limuna.
Naranču ogulite i narežite na kriške po zdjeli salate, tako da sok kaplje na listove (trebalo bi dobiti oko 2 žlice soka). U salatu dodajte nasjeckane komadiće naranče, dodajte masline, kapare, sok od pola limuna, balsamico ocat, maslinovo ulje, ružičasti papar, papar, sol i sve promiješajte.
Stavite salatu na veliku ravnu posudu, stavite ribu na vrh, razbijte je na male komadiće. Metvicu rukama natrgajte i pospite po salati.

Pečena pastrva s povrćem

Losos ili pastrva s povrćem (za pripremu napravim prilično duboku otvorenu posudu od folije).
Uzmite komad ribljeg filea i napravite umak od povrća za njega:
Rajčicu, papriku, masline, peršin sitno nasjeckajte, dodajte malo kiselog vrhnja, te malo sitno nasjeckanog tvrdog i plavog sira. Sve to pomiješajte i stavite na ribu.
Za 15-20 minuta. na maksimumu.

Pastrva sa slaninom, lukom i grožđicama

Neka vas ne uplaši čudna kombinacija sastojaka – crvena vinski ocat, grožđice i riba. Ispada jako, jako ukusno. Recept iz kulinarski časopis Prije 3 godine sam malo promijenio omjere; originalni recept je zahtijevao 2 puta više octa i grožđica. Kombinacija slanine, luka i grožđica ne opterećuje, već naglašava okus ribe. Ribu sam već spremala sa suhim voćem, ali nikada sa crnim vinskim octom, ispalo je odlično, preporučujem da probate! Štoviše, ispada vrlo brza večera, što je za mene važno, jer uvijek kuham večeru nakon posla.

• 200 g slanine narezati na tanke trakice
• 2 žlice. nasjeckana crveni luk,
• 1/2 žlice grožđice,
• 1/2 šalice crvenog vinskog octa
• 2 žličice Sahara,
• 1/2 žličice sol,
• 4 cijele pastrve po 280-300 g očišćene, središnja kost izrezana, rep može ostaviti, lakše je kupiti filete (8 kom.),
• 1/4 žličice crni papar.

U tavi na srednjoj vatri pržite slaninu dok ne zlatne boje, otprilike 5-7 minuta. Slaninu prebacite na papirnate salvete. Iz tave maknuti pola masnoće pa dodati luk i pirjati 6-10 minuta. Zatim dodajte slaninu, grožđice, ocat, šećer, sol, pojačajte vatru i pustite da umak kuha 1-2 minute. Maknite umak s vatre i poklopite ga poklopcem.
Zagrijte roštilj (ja na svojoj pećnici imam grill funkciju, ali mislim da nakon toga ribu možete samo zapeći u pećnici). Stavite ribu na lim za pečenje prekriven folijom, namažite svaki file biljnim uljem. ulja, pospite crnim paprom i preostalom 1/4 žličice. sol.
Pecite ribu 3-5 minuta (fileti su tanki, riba se vrlo brzo kuha), dok ne bude kuhana. Zatim na filete žlicom rasporedite mješavinu slanine, luka i grožđica, prelijte ih umakom i poslužite.

Pastrva s voćem

• losos (pastrva),
• banana 1 kom.,
• kivi 1 kom.,
• luk 2 kom.,
• naranča 1/2 kom.,
• krema 22%,
• sol,
• maslinovo ulje 2 žlice. l.

Na ulju popržiti luk, ribu posoliti, bananu i kivi narezati na kolutove, dodati kivi na luk, staviti ribu, na to staviti banane, zaliti vrhnjem i dinstati min.15. Pola naranče narežite na polukrugove ili krugove i stavite na ribu. Pirjajte još minutu. 5-7. Polizat ćete prste!

Pastrva na filipinski način

Pomoću ovog recepta možete kuhati brancina, pastrvu, skušu ili mliječnu ribu (poznatu i kao mliječna riba, ova riba se također naziva hanos ili bangus).
Za 2-3 porcije:

• 1 riba (500 g),
• 1 rajčica
• 1 luk,
• 2 režnja češnjaka,
• papar,
• sol.

Ribu operite, skinite ljuske, odrežite glavu i pažljivo izvadite utrobu da ne oštetite trbuh. Oštrim nožem napravite uzdužni rez na leđima, oslobodite greben i pažljivo ga uklonite, isperite trup hladna voda, osušite ga ubrusom. Nepokriveni trup posolite i popaprite. Dodajte mješavinu sitno sjeckane rajčice i luka, nasjeckani češnjak. Presavijte trup i čvrsto ga zamotajte u foliju. Peći na 200 stupnjeva 20 minuta.
Ova riba je ukusna i topla i hladna. Dobro ga prelijte mješavinom soja umaka i limunova soka.

Lonac od krumpira s pastrvom

Na dno kalupa namazanog maslacem stavite pire krumpir, filete pastrve prethodno popržene u tavi, zatim pirjani luk i mrkvu. Sve se prelije mliječnim umakom (brašno se lagano poprži na maslacu, doda se mlijeko i kuha dok ne postane gusto, začini se solju i muškatni oraščić), stavite peći na 15 minuta, možete dodati naribanog sira, ali ja ga nisam imala.

Pastrva u pećnici

Uzmite odreske lososa, pastrve, kako vam se više sviđa, posolite, poškropite sokom od limuna, luk narežite na kolutiće, uzmite foliju, pospite nekoliko kolutića luka, na vrh odrezak, popaprite, pa opet kolutiće luka i sve dobro zamotajte folijom . Dakle nekoliko porcija. Stavite u pećnicu na 25-30 minuta. Pa, 200-250 stupnjeva. Jaaaako ukusno, ergonomično, lijepo.... Možete ga poslužiti direktno u foliji, pa ga sami odmotati - takav je ambijent. Ili ga možete izvaditi, preliti dobivenim sokom i ukrasiti začinskim biljem.

Losos (pastrva, losos) u kremi s pinjolima

• 800 g fileta lososa,
• 250 ml 33% vrhnja,
• 70 g pinjola,
• šaka ružičastog papra,
• svježe mljeveni bijeli papar,
• sol,
• sok od pola limuna.

Filet lososa (ili bilo koju drugu crvenu ribu koju volite) narežite na komade, posolite, popaprite i poprskajte limunovim sokom. Ostavite da se marinira 1 sat. Ribu stavite u vatrostalnu tavu, pospite pinjolima prethodno poprženim u suhoj tavi, prelijte vrhnjem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 15-20 minuta. Pospite ružičastim paprom.

Pastrva u pivskom tijestu

Riba (po mogućnosti bijela i sočnija: iverak (samo dobar), riječna pastrva), pivo 300 g, brašno, jaje.
Ribu posoliti i posuti začinima i ostaviti pola sata da se upije (ja dodam sok od limuna i žlicu maslinovog ulja). Jaje se umuti sa pivom, doda se brašno, sve se jako jako umuti gusto kiselo vrhnje. Riba - u tijestu iu tavi.

Pastrva u umaku od vrhnja

Jelo je pogodno čak i za djecu. Preporučljivo je uzimati masniju ribu, poput lososa i morske crvene pastrve. Možete i roze losos, ali morate uzeti u obzir da će roza losos biti suvlji i treba vam više umaka. Ribu narežite na komade, posolite i sok od limuna i ostaviti 10 minuta mrkvu naribati, a luk nasjeckati. Luk, mrkva i riba - u lonac sa mala količina vode i maslaca (ili biljnog) ulja (kako želite, stvarno). Pirjajte dok riba ne promijeni boju, zatim dodajte mješavinu kiselog vrhnja i vode (1:1) i pirjajte dalje na laganoj vatri. Pet minuta prije kraja dodajte krišku limuna, list lovora, piment grašak S pire od krumpira ide uz prasak! Ako se nekome ne sviđa kuhana riba, možete prethodno popržiti, recept sam prilagodila za dijete do 5 godina.

Varivo od pastrve

Na brzinu popržiti pastrve, dodati smrznutu smjesu, grašak i kukuruz, papar, kozice, vrhnje, malo prodinstati, poslužiti uz rižu.
Pa, ukusno, ukusno.

Pastrva pečena u foliji

1 kg ribe - potpuno očišćene i očišćene (trup), napravim plitke rezove s obje strane, po tri na svakoj, ako je trup najmanje 0,5 kg.
Posolite, popaprite, stavite na foliju (lim treba biti velik da pokrije, lim prvo malo namažite maslinovim uljem. S obje strane premažite umakom od 0,5 ocijeđenog limuna, 1 žličice senfa, 4 češnja češnjaka protisnuti tijesak za češnjak, 3 žlice maslinovog ulja, nakon toga dobro pokrijte folijom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-190 stupnjeva, maksimalno 25-30 minuta. da ne ispadne kuhano. pečena riba kralježnica se odvoji od tijela zajedno s kostima, a kod preeksponiranog se jednostavno raspadne.

Pastrva na pari

Da li kuham losos ili morska pastrva u paru kotao samo posoliti i poprskati limunovim sokom, posuti koprom i 15-20 minuta u pari... Ispadne jako ukusno.

Pastrve u bučinim sjemenkama

Jako brz, zdrav i ukusan recept. Sjemenke bundeve odlično idu uz ribu, jelo lijepo izgleda na stolu, možete ga skuhati za sebe kao brzu večeru nakon posla ili za iznenadne goste jer će vam trebati najviše 10 minuta za pripremu.

• 4 fileta lososa (pastrve ili neke druge slične ribe),
• 1/3 žlice sjemenke bundeve,
• 1 jaje,
• 2 žlice. l. peršin, sitno nasjeckan,
• sol,
• papar,
• rast. ulje za prženje.

Jaje lagano umutiti. Riblji file posolite i popaprite. Sjemenke usitnite nožem i pomiješajte s peršinom. Premažite ribu (samo stranu bez kožice) jajetom, na vrh stavite mješavinu bučinih sjemenki i peršina, pritisnite rukom. U tavi zagrijte ulje, u zagrijano ulje stavite filet sa stranom na kojoj su sjemenke, pržite 2 minute, preokrenite i pržite još 2-3 minute. To je to, večera je spremna.

Marinirana pastrva

• File sirove pastrve 150-200 gr. (kocke).
• 1-2 glavice luka (narezane na kolutiće).
• Sok od 1 limuna.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Stavite sve u lonac, pokrijte poklopcem i protresite 5-10 minuta. I možeš jesti.

Pastrva zapečena sa zelenim grahom

• Crvena riba (ukusnija je, naravno, pastrva ili losos - ispada nježnije),
• zelena zeleni grah,
• limun,
• umak od soje,
• šećer,
• maslinovo ulje.

Smrznuto zelje ulijeva se u rukav za pečenje, već vezan s jedne strane. crni Eyed Peas, preliven soja umakom. Riba se izreže na odreske ili filete - kako želite, poškropi s malo maslinova ulja i u ravnomjernom sloju poslaže na mahune. Limun s korom se nareže na tanke ploške. Svaki krug se posipa šećerom i stavlja u sloju na ribu (sa šećerom prema gore). Tuljac se zatvori i sve zajedno peče u pećnici na 200 stupnjeva. oko 45 minuta.

Recept za pastrve iz studentskog života

Možete uzeti: ružičasti losos ili losos, ili pastrvu 1,5 kg. Zarežite s unutarnje strane duž kralježnice i izvadite nju i kosti na trbuhu. Popržiti luk i mrkvu - ovo je za nadjev. Ribu posolite i popaprite po ukusu i premažite majonezom, stavite luk i mrkvu i zašijte. Peći na 200 oko sat vremena. Orasi Na ulju popržite grožđice i njima ukrasite ribu. I također limun na tanke kriške.

Riječna pastrva u špeku

Pripremite trupove pastrve (očistite, otkosite, operite). Posolite, popaprite, lagano poprskajte limunovim sokom. Stavite nekoliko grančica kopra u trbuščiće. Umotajte trupove u slaninu. U posudu za pečenje stavite foliju (da se kasnije ne brinete oko pranja posuđa), dodajte ribu i pecite 12-15 minuta.

Pečena pastrva s pestom, pire krumpirom i brokulom

Trebat će nam:

• Dvije srednje velike porcije pastrve (po 250-300 g)

Za pesto:

• Mala hrpica bosiljka.
• Otprilike 100 gr. Parmezan
• 1 režanj češnjaka.
• 100 gr. pinjole (ili pinjole, ili pola-pola badema).
• 50 gr. maslinovo ulje.
• Sol.

1. Napravimo pesto. Listove bosiljka, parmezan narezan na sitne komadiće, češnjak i sve zajedno s maslinovim uljem stavite u blender. Dodajte malo soli i oraha. Sve usitnite u blenderu ne duže od jedne minute.
2. Očišćenu ribu stavite u posudu za pečenje, debelo je premažite pestom i u trbuh stavite malo umaka.
3. Po želji se riba može poprskati limunom (ja nisam prskala). I dobiti više bogat okus Možete ostaviti ribu da se neko vrijeme marinira.
4. Na dno posude dodajte malo vode da riba ne bude suha. Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta. Nakon toga skinite foliju i ostavite ribu da odstoji oko pet minuta u pećnici da se napravi korica.

Za prilog sam pripremila jelo iz iste knjige.

Pire krumpir i brokula

Dva srednja krompira + 300 gr. brokula. Sol.
U kipuću posoljenu vodu stavite oguljene krumpire; Potrebno je kuhati samo oko pet minuta.
Napraviti od kuhanog povrća gusti pire uz dodatak povrtne juhe.
Začinite maslinovim uljem.

Pastrve kuhane na pari s vinaigretteom od rajčice

Još jedan recept iz zbirke najbolji recepti TheNewYorkTimes novine. Ovaj recept je 26. srpnja 1989. objavio Pierre Franey. Ispada vrlo ukusno - svježe, svijetao okus Umak savršeno nadopunjuje blagu ribu. Ispada korisno i ne visokokalorično jelo, a ovo je jedna od opcija kada korisnost jela ne pokvari okus. Sada ću češće kuhati ribu na pari.

• 1 žlica. l. Dijon senf,
• 3 žlice. l. rižin ocat,
• 1/3 žlice (ili 1/4 šalice) masline. ulja,
• 1/2 žlice sitno nasjeckane rajčice bez kožice i sjemenki,
• 2 žlice. l. sitno nasjeckan zeleni luk,
• 2 žlice. l. naribani đumbir,
• 2 žlice. l. cilantro (ili peršin),
• 1 žlica. l. umak od soje,
• prstohvat ljute papričice.

• 4 riblja fileta (prikladno brancin, pastrva ili bilo koji drugi po vašem ukusu),
• 4 grančice svježeg timijana.

Pomiješajte senf i ocat, dodajte ulje i umutite. Dodajte ostale sastojke za umak i promiješajte. Zatim dodajte sol i papar po ukusu.

Riblji file natrljajte solju i paprom, na vrh stavite grančicu majčine dušice i skuhajte u parnom kotlu. Nemam aparat za paru, pa sam imao ovaj uređaj:

Ovo je forma za pečenje mesa, unutra sam stavila rešetku na kojoj inače hladim pečenje, a na rešetku stavila riblje filete. Izlila sam u kalup tople vode, pokrijte oblik s ribom čvrsto folijom. Posudu stavite na plin i zakuhajte vodu, smanjite vatru na srednju i kuhajte ribu 4-8 minuta, ovisno o debljini fileta. Filet na fotografiji bio je gotov za 4 minute.
Ribu stavite na tanjure, prelijte umakom i poslužite.

Pastrva u mikrovalnoj

Odrezak pastrve pospite solju i paprom (možete i drugim začinima), ja ponekad stavim luk, ali obično bez luka, prelijte vrhnjem i stavite u mikrovalnu na 100 posto. 6 minuta.
Spreman! ukusno! (Ali malo je masno, pa ga je bolje jesti s rižom).

Pastrva pečena u rukavu

Ribi se oslobode crijeva, natrlja se iznutra i izvana mješavinom soli, papra i limunovog soka iscijeđenog iz 2 kruga limuna. Limun narezan na krugove staviti u trbuh tako da polovice vire van, sve staviti u tuljac i zapeći u pećnici. Ili pecite u foliji, pa otklopite i pustite ribu da porumeni. Ispada super!

Pohana pastrva

Ja pržim u tavi:

1. Pečem s obje strane. Prije toga stavljam sol i začine. Spreman.
2. Isto kao u prvom slučaju, samo na kraju dodajem umak od kamenica(dušu bih dao za ovo jelo).
3. Tata voli pohano ili pobrašnjeno.
4. U prirodi. Na roštilju (umjesto ćevapa). Brzo se marinira. Ribu narežete, posolite i začinite i dok dođete do mjesta gdje se prži, već je marinirana. Ponekad su ga čak i marinirali na licu mjesta.

Pastrva na pari

Odresci pastrve, sol, gore kolutići luka, začin za ribu, gore namazati malo majoneze, 15 minuta i gotovo.

Pastrve u foliji s rajčicama

Porcionirani komadi: sol, papar, komad rajčice i plastični komad sira na vrhu. Svaki komad (otprilike kao dlan) zamotam u foliju i pecem 5-10 minuta. Nakon kuhanja poškropite sokom limete.

Salata od sirove pastrve

Isfilirajte pastrvu. Vrlo je lako - kosti su joj velike. Zatim narežite na kocke, koje god veličine volite. Stavite u šerpu, dodajte sok od jednog limuna, pobiberite i dodajte luk, ja sam isekla na kolutove. Pokrijte poklopcem i protresite u tavi 7-10 minuta.

Pastrva u pećnici

Ribu narežem na komade, mariniram 30 minuta u limunovom soku, posolim i popaprim. Stavite ga na lim za pečenje i stavite komad na vrh maslac. 20 minuta i gotovi ste.

Punjena pastrva

I radim ovo. Pastrvu “otvaram” po grebenu, izvadim unutrašnjost, nadjenem je prethodno pripremljenim mljevenim mesom i stavim peći. I izgleda svečano, nije ga sramota staviti na stol, i, naravno, ukusno je!!!
Mljeveno meso može biti bilo koje vrste, ovisno o preferencijama obitelji. Probala sam ga napraviti i s krumpirom, i s rižom, i s povrćem, ali najviše mi se sviđa s plodovima mora - škampima, hobotnicama, lignjama... Samo mljeveno meso treba staviti već pripremljeno jer se riba kuha brže. I dobar tek!

Napravim pastrvu u rukavu i nadjenem mljeveno meso u trbuh: kuhana riža ljutim šampinjonima, mrkvom i lukom, pa zašijem, posolim i stavim u tuljac, riža se natopi masnoćom od pastrve, okus je fantastičan.

Pastrva u fritezi

Otkad imam fritezu, u njoj kuham samo pastrve. Ribu bez crijeva narežem na šnicle od 1,5-2 cm, posolim, možete poškropiti limunom odmah, ili nakon pečenja i na roštilju 10 min. I ja sam ga kuhala u tavi zagrijano 3 minute. pržene sa svake strane. Glavna stvar je da ga ne prekuhate, tada će iznutra biti vrlo sočno.

Slana pastrva s narančama

Ja solim pastrve ovako: očišćenu pastrvu narežem na odreske debljine 1,5-2 cm, natrljam solju s obje strane (oko 1 ravnu žličicu s jedne strane) i stavim u zdjelu, svaki sloj redajući kolutiće svježe naranče. . one. sloj naranči na dno, zatim riba, naranče na vrh, opet riba i tako do vrha. Gornji sloj mora biti narančast. Preporučljivo je staviti ga čvrsto tako da se poklopac jedva zatvori ili možete staviti neku vrstu utega na vrh. I u hladnjaku na jedan dan. Okus je izvanredan, nema mirisa i okusa naranče. To su priznali i najskeptičniji skeptici ukusniji od pastrve nije jeo.

Pastrva pečena u omotaču od mrkve

pastrva ( porcionirani komadi) posolite i popaprite, stavite u lim za pečenje, na komade ribe stavite sitno naribanu mrkvu, a kapicu mrkve malo namažite majonezom. Zatim stavite u prethodno zagrijanu prostoriju na 180 stupnjeva. peći 25 minuta.

Vrlo se jednostavno priprema. Ribu (ja sam koristila odreske) posoliti i popapriti, staviti u kalup, preliti gušćim vrhnjem, otprilike do pola “visine” ribe, na vrh možete staviti šalicu limuna. Stavite u pećnicu na 20-30 minuta. Sve.

Pastrve u pećnici s vrhnjem

Losos ili pastrva mogu se kuhati u pećnici, prethodno začinjene solju i paprom, općenito, marinirane. I napravite umak od vrhnja. U lončiću zagrijte vrhnje, papar, sol, začinsko bilje i na kraju dodajte crveni kavijar - sve pomiješajte!! Stavite ribu na tanjur i prelijte je ovim umakom!!! Jako, jako ukusno!!

Ja ponekad radim ovako: riba se može marinirati ili ne, ovisno o ukusu, glavno je sljedeće:

1. Pravim porcionirane kutije od folije s komadom lososa/kosa u njoj,
2. oguljene kozice gore, sa strane, gdje god padnu, koliko hoces, volim da ih ima puno,
3. vrhnje + jaje, ulije se riba,
4. po vrhu posipajte naribanim sirom,može i zelenilom,
5. u pećnicu.

Punjene pastrve pečene u pećnici

Kupite ružičasti losos ili losos (možete, naravno, pastrvu - ovisno o raspoloživosti novca). Najteže je ukloniti sjemenke iz njega, imam sliku kod kuće s 3 faze, pokušat ću objasniti kako se to radi.
Najprije očistite krljušti, zatim zarežite po trbuhu, utrobu, zatim oštrim i tankim nožem zabodite kosti po hrptu i odvojite ribu od kostiju. Rezultat bi trebala biti riba bez kostiju, takoreći rasklopljena.
Nadjev gotov - skuhati rižu, dodati šampinjone popržene sa lukom (ja koristim sušene bijele) i kisele krastavce. Posolite, popaprite i sve pomiješajte s kiselim vrhnjem.
Napravite jastuk - pržite nasjeckanu mrkvu s lukom za suncokretovo ulje, sol, papar.
Sada počinjete sastavljati.
Uzmite list folije, na njega stavite sloj mrkve debljine oko 2 cm, na vrh premažite kiselim vrhnjem.
Uzmite ribu i napunite je nadjevom, rubove ribe zašijte koncem. Ribu iznutra posolite i začinite.
Zatim na mrkvu stavite tanke ploške limuna (dobre su masline) i na to stavite ribu. Gornju stranu ribe namažite kiselim vrhnjem. Sve to zamotajte u foliju i stavite na lim u pećnicu.
Sve to pecite 1 sat negdje u pećnici. Sok iz ribe curi na lim za pečenje, pa ponekad zagori i počne se dimiti - potrebno ju je pažljivo zamotati u foliju.
Zatim izvadite i sve stavite na tanjur. Dobro i toplo i hladno. Skuhala sam prijateljima za rođendan - sve se pojelo za 15ak minuta :)

Pastrva u umaku od sira

2 odreska dobar losos(losos, pastrva) ne rezati male komadiće kako ne bi izgubili sok, nježnost i okus. Oko 70 gr meki sir naribati i otopiti u tavi na laganoj vatri, kad se otopi dodati 100 g dor plavog sira ili bilo kojeg drugog mekog plavog sira izlomljenog na komadiće, uliti oko 200 ml vrhnja, zagrijavati dok se sir ne otopi, ali vrhnje ne ne kuhati. Stavite komade lososa, pokrijte poklopcem, pustite da zavrije i ugasite štednjak (ako tava ima debelo dno i može držati toplinu, ako ne, možete ostaviti vatru na laganoj vatri). Spremno za 7 minuta. S tjesteninom, mislim, s tjesteninom, jednostavno je čarobno. Priprema se prije kuhanja tjestenine, pogotovo ako imate naviku čuvanja ribani sir za buduću upotrebu

Odresci pastrve ili lososa u pećnici

Odreske pastrve ili lososa (ribu kupujem i sama režem, ovako je jeftinije) natrljam solju i paprom, poslažem na lim, a na vrh stavim tanke kolutove limuna. Lim također zamotam u foliju i stavim u pećnicu. Njam-njam.
Ako imate riblje pripravke u zamrzivaču, onda se nepozvani gosti ne boje, sve dok peru ruke, već imate svečana večera spreman!

Kraljevski veleposlanik pastrva

Za 1 kg. riba (losos, pastrva) uzeti 2 žlice. l. sol - NEJODIRANA, NIJE MLJEVENA, odnosno KRUPNO MLJEVENA, 1 žlica. l. Sahara. Ribu operite, osušite, zarežite po hrptu. Utrljajte mješavinu soli i šećera unutar trbuha i leđa te izvana, protiv rasta ljuskica. Zamotajte u ručnik, stavite u posudu, dva puta dnevno okrenite s jedne na drugu stranu tako da se posoli svojim sokom. Možete je pojesti u roku od jednog dana, ali je bolje nakon dva dana, jer vaša riba nije ulovljena jučer u Murmansku.

Pastrva kuhana na pari s ružmarinom i čajem

Uzmite 4 fileta smuđa ili pastrve i začinite limunovim sokom, solju i paprom. Skuhajte 570 ml čaja od bergamota (earl grey - ne iz vrećice) i pustite da prokuha. Stavite malo lišća kineski kupus u kuhalo na pari i na njih stavite ribu i 3 grančice ružmarina. Kuhajte na pari 15-20 minuta dok riba ne bude pečena.

Pastrva s krumpirom kuhanim na pari

U donji red stavim nasjeckani krumpir, a u gornji komadić lososa ili pastrve. Na vrh stavite luk i pospite limunom. Stavio sam 15 minuta. Sok od lososa kaplje na krumpir.

Pastrve kuhane na pari

• 1 pripremljena pastrva (1,2 kg);
• sok od 1 limuna;
• 1 čaša vinskog octa;
• 6 grančica grubo nasjeckanog bilja;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Pripremljenu pastrvu pažljivo i brzo isperite. Unutrašnjost natrljajte limunovim sokom, soli i mljevenom paprikom. Stavite ribu u hladnjak da odstoji 30 minuta. Pastrve zavežite u prsten. U lonac ulijte vodu, vinski ocat, dodajte začinsko bilje i prokuhajte. Stavite ribu na rešetku kuhala na pari i stavite na tavu. Kuhajte na pari oko 25 minuta. Prilikom posluživanja stavite na zagrijanu posudu, prethodno odvežite ribu. Ukrasiti kuhani krumpir, preliven maslacem.

Pastrve kuhane na pari s rajčicama

• 800 g filea pastrve (ili roze lososa),
• 2 rajčice bez kože i sjemenki, narezane na komade;
• 2 žlice. žlice majoneze;
• 2 žlice. žlice kečapa;
• 1 žlica. žlica jogurta;
• 1/2 žličice votke;
• 1 hrpa kopra;
• 1/2 limuna, izrezati na krugove;
• sol.

Odvojite 2 grančice kopra za ukrašavanje, a ostatak začinskog bilja stavite na dno rešetke kuhala na pari. Na vrh staviti riblji file i posoliti. Stavite rešetku kuhala na paru na posudu s kipućom vodom i kuhajte ribu oko 15 minuta, pokrivši je folijom. Za umak u zdjelu stavite majonezu, jogurt, kečap i dobro promiješajte. Dodajte komadiće rajčice, ulijte votku i ponovno promiješajte. Prilikom posluživanja ribu stavite na zagrijani tanjur, prelijte umakom, ukrasite ploškama limuna i koprom.

Odresci pastrve na žaru

Pečem ribu ispod roštilja. Losos ili pastrva. Riblje odreske mariniram u mješavini limunovog soka, maslinovog ulja i soli. Možete dodati svoje omiljene biljke. Mariniram od 30 minuta do nekoliko sati, kako ispadne. A onda na roštilj. Jako ukusno

Pastrva u loncu

Kuham ribu u loncima (za 1 lonac):

• na dno 1 žlica. l. biljno ulje,
• 150 gr. riblji file (pastrva je vrlo ukusna),
• nasjeckana crvena paprika,
• zatim rajčicu.

Sve slojeve posolite i popaprite, pospite peršinom i kolutićima maslina.
Nema potrebe dodavati vodu jer... povrće daje puno soka.
Lončići se pripremaju u pećnici oko pola sata.
Kad je gotovo ulijte smjesu: ili vrhnje + ribani plavi sir, ili kiselo vrhnje + ribani tvrdi sir+ sol (sve 50 g).

U podmazane lonce stavite prženi luk, mrkvu, komade ribe i krumpir. Kako bi jelo bilo dijetalnije i ne bi zagorjelo, sve unutar lonca čvrsto pokrivam folijom i poklopcem na vrhu.

Prvo od pastrve:

Juha od pastrve

Juhu radim od glave i repa pastrve, lososa ili roze lososa. Može i od filea, ali mi ga ipak jedemo. U tavu bacim glavu, komade krumpira, glavicu luka i cijelu mrkvu. Nalijem vodu na stednjak, kad zakuha posolim, kuham dok se krumpir ne skuha, ako stavljate komade ribe, ja ih dodam kad je krumpir skoro gotov. Prije skidanja sa štednjaka popaprim i dodam svježeg peršina i kopra. Djetetu se sviđa, a i tati... Priprema se oko 30 minuta, 40 max...

Juha od pastrve s dva komada

Uha nije juha, već sredstvo za uživanje... Iz knjige A. Genisa “Ruska kuhinja u egzilu.”
Sitnu riječnu ribu skuhajte dok ne omekša, juhu procijedite (sitnice bacite ili ih dajte mački). Stavite juhu mala vatra, dodati neprženi luk (cijela glavica), celer, peršin, lovorov list, papar u zrnu, sol.
Nakon 20-30 minuta dodajte mrkvu, krumpir, estragon i bosiljak (svježi ili sušeni) narezan na trakice. Nakon još 5-7 minuta dodajte komadiće riblji file. Ovdje je bolje uzeti plemenitu ribu - pastrvu, bakalar, kečigu, bijelu ribu ili štuku, ako je najgore. Filet se kuha nekoliko minuta.
Posebno skuhajte šafran u šalici s vrućom juhom, procijedite i ulijte u lonac maknut s vatre, tako dobijete juhu zlatne boje i aroma. U tavu stavite komad maslaca, pustite da se juha kuha 3-4 minute i poslužite, posuto koprom i zelenim lukom.

Juha od pastrve

Pastrvi odrežem glavu i rep, kupim konzervu tune, malo krumpira i rajčicu ili potrbušinu od lososa. S njima je najbolji okus.

04.03.2012
Izbor je sastavila Ullya,
Novosibirsk

POVEZANI LINKOVI