Odresci od svinjskog vrata. Sočni svinjski odrezak u tavi. Pečenje odreska od vratine u tavi

Susjed koji je unajmio stan na istoj lokaciji kao i mi došao mi je sa zahtjevom. Mladić, zove se Maxim, zamolio me da mu preporučim nešto jednostavno, ali nešto što bi sigurno mogao sam skuhati. Uvijek sam se prema njemu odnosio s poštovanjem. Momak, iako mlad, ozbiljan je i temeljit, za razliku od današnjih neozbiljnih mladića. Kakav je tu frajer - muško! Pa, zašto ne pomoći? Savjetovao sam mu da kuha odrezak od vratine u tavi a evo i zašto.

Pažljivo, taktično sam upitao za razlog takvog zahtjeva. Bilo je izuzetno ugodno čuti da je imao spoj s djevojkom i da će, želeći na nju ostaviti povoljan dojam, kuhati. Jako mi se svidio njegov pristup poslu. Što moderni, prosječni dečki rade u takvim slučajevima? Od roditelja mole novac, a potom djevojku ponosno odvuku u obližnji kafić, gdje je pokušavaju impresionirati veličinom njenog novčanika. Izvana ovo izgleda glupo i primitivno.

Moj susjed je sasvim druga stvar. Zamisli samo. Ne samo da se on i djevojka neće zagušiti uobičajenom neukusnom potrošnom robom, nego će odlično večerati uz divno vino, ali će ona odmah vidjeti koliko je viši od svojih vršnjaka. Bravo Maxim, super ideja!

Dakle, koji savjet da mu dam? Razmišljajmo logično. Što je potrebno za nezaboravnu romantičnu večeru? Naravno, dobro pečeni odrezak od kvalitetne svinjetine. Samo razmišljamo: djevojka će sama jesti ujutro kako bi održala svoju figuru u dobrom stanju. dobar za juhu, ali ne za takve svrhe. samo dragi odgovara trenutku. znači ! Koji bi dio bio bolji, s obzirom da je Maxim još kuhar početnik? Naravno! Najlakše ga je pržiti. Štoviše, uopće ga ne morate prethodno tući. Ispast će nježno i ukusno.

Jedino što preostaje je provesti neku vrstu majstorskog tečaja za mlađu generaciju. Što znači da idem na tržnicu. Tamo sam, nakon što sam malo lutao među hodnicima s mesom, odabrao najprikladniju opciju. Naišao sam na jedan, koji sam kupio. Ne čekajući večer, bacit ću se na posao.

Pečenje odreska od vratine u tavi

Isperite pod hladnom tekućom vodom, obrišite višak vode papirnatim ručnikom i narežite na ploške debljine 1,5-2 cm strogo poprečno. Dobivene odreske stavite u zdjelu, te svaki komad odmah posolite i pospite začinima. Zatim ih samo maknite sa strane i ostavite da se mariniraju najmanje jedan sat. Meso od svinjskog vrata dosta je mekano, s naslagama masnoće, pa ga nije potrebno tući.

Staviti tavu na vatru da se zagrije i odmah sipati u tavu. Pa dok se ulje u tavi grije, u zdjelu sipati brašno. Usput, možete dodati soli i začina, samo nemojte presoliti, jer smo meso već posolili.

Pričekajmo da se ulje potpuno zagrije i započnemo glavni dio kuhanja. Vilicom ili hvataljkama zagrabite meso sa svih strana. Nakon toga odreske odmah poslažite u pleh. Tijekom prženja, brašno će začepiti mesne sokove i spriječiti njihovo istjecanje. Meso će ostati mekano i sočno. Odrezak od vratine pržiti u tavici par minuta, zatim ga okrenuti i pržiti još par minuta. To radimo sa svim kriškama. Gotove odreske stavite na tanjur obložen papirnatim ubrusom u nekoliko slojeva. Ovo je za uklanjanje viška ulja.

Odrezak od vratine poslužite uz prilog i povrće. Nemojte pokušavati ukrasiti ovo jelo na tanjuru na neki poseban način. Više puta testiran, osjetivši zapanjujuću aromu svježe pečene svinjetine, nitko neće obratiti pozornost na dizajn. Usput, kasnije ćete morati pitati Maxima je li uspio impresionirati djevojku. Nadam se da će ovo pomoći ne samo njemu, nego i nekom drugom. Dobar tek!

Sastojci

  • 600-700 g – svinjski vrat;
  • 100 ml - biljno ulje bez mirisa za prženje;
  • 200 gr – brašno;
  • Sol, začini po ukusu.

Ukusno, nježno i sočno meso iz ovratnika svinjskog trupa pravi je odmor za obitelj ako pravilno marinirate i pripremite takvu poslasticu. Stoga “Vaš kuhar” želi kulinarskim znalcima ispričati kako ispeći svinjski vrat na tavi, kako bi vaši ukućani bili potpuno oduševljeni vašim trudom u kuhinji. Podijelit ćemo tri naša omiljena recepta za ovo izdašno jelo i naučiti vas kako uspješno i jednostavno ispeći takvo meso.

Kako ukusno ispeći svinjski vrat u tavi s majonezom

Majoneza je izvrsna gotova marinada za meso, jer ima prilično kiselo okruženje, pa savršeno omekšava vlakna i čini svinjski vrat još mekšim. Osim toga, za takav recept trebat će vam najmanje sastojaka i truda, što je vrlo zgodno. A nakon prženja, samo meso će imati okus aromatičnog kebaba!

Sastojci

  • Svinjski vrat – 700 g;
  • Mirisni crni papar - po ukusu;
  • Majoneza srednje masnoće - 1 staklenka;
  • Sol - po ukusu;
  • Osušeno bilje za okus.

Kako napraviti svinjski vrat s majonezom na štednjaku

  1. Svinjsko meso prvo isperite pod mlazom hladne vode. Nakon toga osušite (možete papirnatim ručnicima).
  2. Svinjetinu narežite na srednje komade - malo manje nego za šišmiš, da se meso brže skuha.
  3. Ulijte majonezu u duboku zdjelu, dodajte joj začine - crni papar, aromatično bilje, sol po vlastitom nahođenju.
  4. U marinadu dodamo kriške mesa, dobro ih promiješamo da majoneza uđe na sve kriške.
  5. Zdjelu s mesom prekrijte prozirnom folijom i ostavite 15 minuta. Nakon toga ponovno dobro izmiksajte naš mekani svinjski vrat i pričekajte još 10-15 minuta.
  6. U odgovarajuću tavu ulijte samo malo biljnog ulja (samo da podmažete dno).
  7. Zagrijati na srednje jakoj vatri, pa u tavu dodati našu vratinu mariniranu u majonezi.
  8. Popržite svinjetinu sa svih strana miješajući jelo kuhačom. Meso kuhajte oko 10 minuta, zatim smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.
  9. Prženi svinjski vrat kuhajte još 15-20 minuta, zatim ugasite vatru i poslužite meso vruće na stol.

Ako želite, majonezu u ovom receptu možete zamijeniti nemasnim kiselim vrhnjem - na primjer, mnogi ljudi vole jednostavno naribati male komadiće svinjskog vrata, posoliti i popapriti, ispeći na vatri, a zatim jelo preliti kiselim vrhnjem. i pirjati dok ne bude gotovo. Ova poslastica nije ništa manje mirisna i nježna.

Kako pržiti svinjski vrat u tavi, recept s lukom

Sastojci

  • — 1 kg + -
  • — 3-4 velike glavice + -
  • - 3 prstohvata + -
  • Začini za svinjetinu- po ukusu + -
  • - po ukusu + -

Kako pržiti svinjsko meso s lukom u tavi vlastitim rukama

  1. Svinjsko meso operemo pod tekućom vodom, a zatim osušimo na papirnatom ubrusu.
  2. Vratinu nasjeckamo na male uzdužne komade, slične goveđem stroganovu, ali veće.
  3. Glavice luka ogulite i narežite na velike deblje kolutove.
  4. U dubokoj zdjeli pomiješajte svinjsko meso sa nasjeckanim lukom. Trebalo bi biti puno luka kako bi se svinjska vlakna dobro marinirala.
  5. U zdjelu uspite omiljene začine, popaprite i posolite po svom ukusu.
  6. Potom komade svinjskog mesa dobro izgnječite rukama kako bi bolje upili aromu luka: samo dlanovima primite meso s lukom i lagano ga stisnite.
  7. Poklopiti posude i ostaviti na sobnoj temperaturi 20-25 minuta.
  8. Zagrijte dublju tavu s debljim dnom i počnite pržiti svinjski vrat: dodajte meso, izbacite luk, pržite komade na srednjoj vatri oko 5-7 minuta uz miješanje.
  9. Zatim meso sakrijemo ispod poklopca i malo ga pirjamo da ispadne mekano i mekano. U ovoj fazi možete u tavu dodati malo soka iz zdjele koji je ostao od marinade.
  10. Ponovo uklonite poklopac i pržite jelo na laganoj vatri dok nije potpuno kuhano.

Ovo jelo idealno je za pire krumpir, heljdu i rižu, a također će postati dostojno okruženje za tjesteninu, domaće rezance i tako dalje.

Kako ispeći svinjski vrat u tavi u marinadi od piva i začina

Pivo je izvrsna marinada za mekano svinjsko meso, a ne treba se bojati njegovog alkohola jer tijekom kuhanja potpuno ispari. Ali za recept je bolje odabrati živo i prirodno pivo kako bi svinjski vrat bio ukusan i ukusan.

Sastojci

  • Svinjski vrat - 1 kg;
  • Svježe pivo - 500 ml;
  • Ljuta crvena paprika - po ukusu;
  • Osušeni ružmarin - 2 prstohvata;
  • Sol - po ukusu;
  • Svijetli pčelinji med - 3 žlice.

Kako pržiti svinjetinu kod kuće s pivom i medom

  1. Svinjski vrat operemo pod mlazom vode i nasjeckamo na srednje kolutiće ili kvadrate (otprilike pola veličine šišmiša). Meso po želji možete ispeći u cijeloj šniti.
  2. Meso prelijte pivom, komade spustite u prikladnu zdjelu, posolite, popaprite i dodajte malo ružmarina.
  3. Pokrijte zdjelu i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. To možete učiniti i preko noći ako zdjelu stavite u hladnjak na 6-7 sati.
  4. U dubljoj tavi s dosta debelim dnom prvo popržimo komade svinjske vratine marinirane u pivu. To radimo na laganoj vatri miješajući kuhačom meso.
  5. Kad se na ploškama svinjetine stvori korica i alkohol iz piva ispari, začinite meso pčelinjim medom, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri dok ne zakuha.

Ovo svinjsko meso ispada neobično, ali vrlo ugodnog okusa, ima prekrasnu mekanu koricu koja podsjeća na karamelu. Po ovom receptu možete ispeći i cijeli komad svinjetine, primjerice odrezak. Samo ga morate duže marinirati.

A ako ne znate kako pržiti svinjski vrat u tavi za svečani stol, onda obratite pozornost na činjenicu da veliki komadi mesa, namazani medom i posuti vašim omiljenim začinima, izgledaju nevjerojatno privlačno i elegantno. Za vrhunsku ljepotu ovu poslasticu možete začiniti i sjemenkama sezama!

Jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih načina kuhanja mesa je jednostavno prženje u tavi. Ovaj put sam se zaželio svinjetine i po mom mišljenju najbolji dio svinjskog trupa za prženje, kao i za roštilj, je vratina. Naravno da volim svinjsku pečenicu, karbonat, lungić i ostale dijelove svinjskog tijela, ali samo u vratu svinje postoji dovoljna količina masnoće koja daje posebnu sočnost mesu kada se peče u tavi i na pečenju. roštilj. Znam ljude koji ne vole svinjski vrat baš zbog te masnoće, ali ta mast ima nisko talište i tijekom kuhanja se potpuno otopi, a istovremeno se meso dodatno natopi sokovima i na kraju dobijete sočnost i na kraju pritom ne masno meso, ali da će masnoća koja ostane biti posebno ukusna zbog svoje zlatnosmeđe korice.

Da biste pripremili prženi svinjski vrat, potrebno ga je izrezati na porcije debljine 3 centimetra.


I te komade mesa treba tući čekićem da postanu pljosnatiji; Meso u svinjskom vratu je vrlo mekano, ali dio masnoće ima prilično gustu konzistenciju.


Stoga ne smijete pretjerivati ​​i napraviti jednoličan sloj mesa, bez rupa.


Zatim naš dragocjeni komad mesa moramo posoliti, popapriti i ostaviti da malo odstoji. Istodobno, ako je meso izvađeno iz hladnjaka, dajte mu priliku da se približi sobnoj temperaturi. Ovo će biti važno prilikom prženja.
U francuskoj kuhinji jako vole koristiti maslac pri prženju i razumijem taj hir, jer... kremasto meso daje vrlo ugodan okus. Iz tog razloga u tavi zagrijem suncokretovo ulje i ubacim komadić maslaca.


Naravno, pri pripremi ovog jela možete se snaći samo s biljnim uljem, ali ako možete dodati maslac, neće biti suvišno.
Meso treba stavljati samo u jako zagrijanu tavu.


Kad meso porumeni s jedne strane, okrenite ga.


Da je riječ o junetini, bilo bi je dovoljno popržiti s obje strane po par minuta i zatim pržiti do željenog stupnja pečenosti, ali za svinjetinu postoji samo jedan stupanj pečenosti - puna, pa meso treba ispeći nastaviti pržiti dalje. Ja to radim ovako: prvo na najjačoj vatri popržim meso s obje strane, oko dvije minute po strani. Zatim smanjim vatru i nastavim pržiti meso, povremeno ga okrećući. Zatim smanjim vatru i također pržim, povremeno okrećući meso.
Glavna stvar je ne isušiti meso i ne ostaviti ga sirovim.


Meso je posluženo kao prilog: mali pečeni krumpir, kavijar od patlidžana i umak od rajčice.

Nijedan muškarac neće odbiti pravilno pečen svinjski odrezak. Ovo je ukusno izdašno jelo koje će biti dostojan ukras čak i za blagdanski stol. A možete ga diverzificirati svim vrstama marinada i umaka.

Svinjski odresci dolaze u različitim stupnjevima pečenosti:

  1. Meso je samo izvana prekriveno zlatno smeđom koricom, ali je iznutra gotovo potpuno sirovo.
  2. Srednje pečeno s malo krvi.
  3. Lagano kuhano bez krvi.
  4. Srednje gotovo.
  5. Dobro pečen odrezak.
  6. Duboko kuhano.

Medium rare se smatra optimalnim za sočan odrezak.

U tom slučaju meso ostaje mekano, ali u njemu više nema krvi. Za ovu opciju, komadi svinjetine prvo se prže 3 - 4 minute na jakoj vatri, a zatim još 5 - 7 minuta na srednjoj vatri. Prvo ih možete pržiti po minutu sa svake strane, a zatim ih staviti u pećnicu na 17 - 20 minuta.

Svinjski odrezak u tavi - klasičan recept

Sastojci: 630 g svinjskog filea, glavica luka, 40 g slatke guste gorušice, 2 velike žlice rafiniranog ulja, sitna sol, prstohvat mljevenog crvenog i crnog bibera.

  1. Mesni file oprati u hladnoj vodi, osušiti i narezati na komade. Njihova optimalna debljina je od jednog i pol do dva centimetra. Kriške se lagano istuku i natrljaju mješavinom soli i papra. Najbolje je koristiti nenazubljenu stranu batića kako biste spriječili kidanje komada svinjetine.
  2. Meso je namazano senfom i ostavljeno da se marinira točno na stolu oko sat vremena.
  3. Zatim se svinjetina prebaci u tavu s dobro zagrijanim uljem. Svaki komad treba pržiti s obje strane dok se ne pojavi zlatna, ukusna korica. Obično je dovoljno 3 – 4 minute za svaku stranu kriške.
  4. Na gotove odreske poslagati najtanje kolutove luka.
  5. Proizvodi se kuhaju zajedno još 5 - 6 minuta na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem.

Dobiveni svinjski odresci u tavi ukusni su posluženi s konzerviranim zelenim graškom bez tekućine kao prilogom.

Kako kuhati sočno meso u pećnici?

Sastojci: oko 1 kg svinjskog vrata, 3 velike žlice sojinog umaka (najbolji Worcestershire), svježe mljeveni crni papar po ukusu, sol, maslinovo ulje.

  1. Meso se unaprijed izvadi iz hladnjaka. Dok se kuha treba biti na sobnoj temperaturi.
  2. Komad svinjskog mesa izreže se na deblje odreske (debljine oko 2 cm). Svaku dobivenu krišku izbodite vilicom na nekoliko mjesta. Nema potrebe lupati meso.
  3. Pripreme se posipaju Worcestershire umakom. Umjesto toga možete koristiti obični sojin ocat bez aditiva ili čak balzamični ocat.
  4. Gornji dio komadića mesa natrlja se mješavinom soli i papra, nakon čega se ostavi da se marinira. Izvrsno je ako ih možete pustiti da se "odmaraju" cijelu noć. Ali 1 sat će biti dovoljno.
  5. Šnicle se slažu blizu jedne druge u nauljeni pleh.
  6. Komadi se šalju u prethodno zagrijanu pećnicu, bliže dijelu za grijanje. Najbolje je otići na roštilj. Ako nema takve funkcije, tada ćete morati postaviti temperaturu pećnice na 300 stupnjeva.
  7. Odresci se prvo ispeku u pećnici s jedne, zatim s druge strane. Ukupno vrijeme kuhanja na roštilju je 14 – 16 minuta.

Kuhano meso se poslužuje s pikantnim umacima i eventualnim prilozima.

Nježni svinjski odrezak u laganom kuhalu

Sastojci: 2 veća svinjska odreska (na kosti, oko 2 cm debljine), 1 velika žlica rafiniranog ulja, ½ žličice. fine soli, 3 prstohvata svježe mljevenog crnog papra, 1 žličica. sok limete, 2 prstohvata slatke paprike. Pogledajmo detaljnije kako kuhati ukusan i mekan odrezak u laganom štednjaku.

  1. Komadići mesa dobro se operu tekućom ledenom vodom i osuše papirnatim ručnicima.
  2. U manjoj posudi pomiješajte slatku papriku, sol, svježe mljeveni crni papar, sok limete (ili limuna) i ulje. U ovu smjesu možete dodati bilo koje druge omiljene začine po ukusu.
  3. Dobivena masa se utrlja na svinjetinu i ostavi da se marinira 20 minuta.
  4. U zdjelu "pametne tave" ulije se ulje. Uključen je način rada "Pečenje". Prikladna je i opcija "Prženje".
  5. Kada je ulje dovoljno zagrijano, u njega možete stavljati odreske. Svaki komad mesa prži se 12-14 minuta, prvo s jedne, a zatim s druge strane.

Dobiveno jelo možete odmah poslužiti za ručak uz bilo koji prilog po želji. U meso možete jednostavno dodati bilo koje ukiseljeno povrće i ljuti umak.

Ukusno meso marinirano u sojinom umaku

Sastojci: kilogram svinjske pulpe, pola šalice šećerne trske (smeđeg), 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 3 - 4 češnja češnjaka, ½ žličice nasjeckanog svježeg korijena đumbira.

  1. Glavna stvar u jelu o kojem se raspravlja je marinada za odreske. Za pripremu pomiješajte šećer od trske, maslac, umak, nasjeckani đumbir i zgnječeni češnjak. Svi sastojci se dobro izmiješaju. U tu je svrhu prikladno koristiti pjenjaču.
  2. Cijeli komad mesa stavi se u vrećicu i napuni marinadom. Struktura je čvrsto vezana i poslana u hladnjak cijelu noć.
  3. Sutradan se meso izreže na prikladne komade i poprži s obje strane na dobro zagrijanom ulju.

Odresci se poslužuju s ljutim kečapom i kuhanim krumpirom.

Na gril tavi

Sastojci: 2 veća svinjska odreska, rafinirano ulje, krupna kuhinjska sol, svježe mljeveni crni papar, bilo koje aromatično bilje po želji.

  1. Tavu treba odmah zagrijati na jakoj vatri. Dok se meso stavi, iz njega bi trebala izlaziti jaka toplina. Spremnost posude za prženje svinjskog mesa možete provjeriti pomoću kapi vode. Ako, čim dođe do površine tave, odmah proključa, tada možete započeti glavnu fazu kuhanja odrezaka.
  2. Dok se tava zagrijava posebnim čekićem izlupajte ploške mesa (strana bez klinčića). Ne treba biti previše revan po ovom pitanju.
  3. Odresci se odozgo natrljaju mješavinom soli, začina i biranog aromatičnog bilja.
  4. Komadi mesa prvo se prže na jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane, zatim se proces nastavlja na srednjoj vatri još 5-6 minuta sa svake strane.
  5. Ako meso nije dovoljno masno, možete dodati malu količinu rafiniranog ulja u posudu tijekom kuhanja.

Svinjski odrezak na grill tavi treba biti potpuno pečen. Ako se pri rezanju komada pusti bistri sok bez krvi, tada se meso može kušati.

Opcija sa začinskim provansalskim biljem

Sastojci: 1,3 kg karbonata bez rebarca, 90 g maslaca, 140 ml gazirane mineralne vode, sok od dva srednja limuna, 2/3 paketića provansalskog bilja, 1 žlica. žlica senfa, 2 glavice luka, mješavina paprika, sitna sol.

  1. Komad svinjskog kotleta zareže se poprečno. Debljina svakog komada treba biti oko 2,5 cm.
  2. U otopljeni maslac ulije se limunov sok. Tamo se šalju i sol, papar, senf i provansalsko bilje. Sastojci se pomiješaju.
  3. Meso se stavlja u dobro zatvorenu posudu. Na vrh se izlije marinada pripremljena u prethodnom koraku. Tamo se ulije i sitno nasjeckani luk.
  4. Svinjetina s takvim dodacima marinira se oko 2 sata. Povremeno okrenite komade mesa kako bi se marinada pravilno rasporedila.
  5. Tava se dobro zagrije bez ulja. Na to je poslagana marinirana svinjetina. Sa svake strane odresci se prže 3 - 4 minute. Većinu bilja možete ostrugati s komadića nožem kako ne bi zagorjelo.

Preostala marinada se dovede do vrenja i kuha nekoliko minuta. Kao rezultat, tava završava s umakom koji je idealan za meso.

S kremastim umakom

Sastojci: 1,5 kg svinjskog filea, veća rajčica, prstohvat sušenog bosiljka, 1 žlica. l. maslinovog ulja, 280 ml vrhnja, 1 žličica. Pesto umak, začini po ukusu, sol.

  1. Meso se izreže na odreske i natrlja mješavinom odabranih začina i soli. Zatim se prži u minimalnoj količini zagrijanog maslinovog ulja dok se ne pojavi hrskava, ukusna korica.
  2. Rajčice s ljuskom narežemo na ploške. Potrebno ih je posuti suhim bosiljkom. Zatim se komadići povrća lagano poprže u istoj tavi i brzo prebace na poseban tanjur.
  3. U istu posudu se ulije vrhnje, doda se Pesto umak, sol i začini po ukusu. Masa se zagrijava na srednjoj vatri 3 – 4 minute.

Prilikom posluživanja jela odresci se stavljaju na ravni tanjur. Na vrh se poslažu kriške rajčice i prelije kremastim umakom. Poslastica se poslužuje s kuhanom rižom ili pečenim krumpirom.

Pod pikantnom marinadom

Sastojci: kilogram svinjskog vrata, 1 žlica. l. sok od limete, isto toliko maslinovog ulja i sojinog umaka, po 1 žličicu. svježe mljeveni crveni i crni papar, prstohvat mljevene paprike, sol, 5 - 7 zubaca. svježi češnjak, prstohvat bosiljka.

  1. Oprano i posušeno meso narežite na odreske. Možete ih malo potući.
  2. Za marinadu se sjedine sve ostale komponente navedene u receptu. Češnjak se prvo prolazi kroz prešu. Količina pikantnih sastojaka prilagođava se ukusu kuhara. Posebno morate biti oprezni sa solju - važno je ne zaboraviti da je već ima u sojinom umaku.
  3. Pripremljenom marinadom pažljivo utrljajte svaki odrezak sa svih strana. Nakon toga meso se ostavi da “odmori” 20 minuta.

Preostalo je samo da svinjetinu ispečete na dobro zagrijanom ulju s obje strane, malo ohladite i poslužite za ručak. Obični slatki kečap savršeno će nadopuniti takve odreske.

Svinjski odrezak na kosti sa sirom

Sastojci: 2 veća svinjska odreska na kosti, 3 veća kokošja jaja, 70 g sira (tvrdog), 3-4 velike kašike prosijanog kvalitetnog brašna, krupna kuhinjska sol po ukusu, mješavina paprika, 40 ml rafiniranog ulja.

  1. Mesne odreske dobro oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Zatim se pažljivo tuku posebnim kuhinjskim čekićem. Pritom se ne smiju oštetiti niti mesna pulpa niti kosti.
  2. Pripremljeno meso se pospe mješavinom paprika i soli. Poželjno je trljati komade rukama kako bi se začini dobro upili u njih.
  3. Sirova jaja se dobro umute pjenjačom, doda im se sitno naribani sir. Sastojci se pomiješaju. Ako sir nije dovoljno slan, možete ga malo posoliti po ukusu.
  4. Svaki svinjski odrezak izdubite u brašnu, a zatim umočite u smjesu jaja i sira. Potonji bi trebao potpuno prekriti komade sa svih strana.
  5. U zagrijanu tavu ulije se rafinirano ulje. Kad se dovoljno zagrije, možete početi pržiti mesne odreske - s obje strane komada trebala bi se pojaviti zlatno smeđa korica. Dovoljno je pržiti 4 - 6 minuta odozgo i odozdo.

Poslastica se poslužuje vruća s bilo kojim prilogom.

Sočno meso s umakom od šljiva i đumbira

Sastojci: 750 g svinjske pulpe, 3 žlice. l. soja umak, ista količina tekućeg meda, 1 žličica. mljevenog đumbira, sušenog provansalskog bilja i suhe žutike, 4 žlice. l. sok od limuna, 1 žlica. l. Dijon senf, 320 g šljiva, čaša šećera (smeđeg), češanj češnjaka, prstohvat cimeta, sol.

  1. Pomiješajte pola soka citrusa, senf, med, sušenu žutiku, sojin umak i provansalsko bilje u maloj posudi. Dobivenom smjesom natrljajte svinjetinu sa svih strana, izrežite na odreske.
  2. Komadi mesa se slože jedan na drugi, zamotaju u prozirnu foliju i ostave u hladnjaku preko noći.
  3. Za umak, svi preostali sastojci se stavljaju u blender, osim šećera i češnjaka. Pretvore se u homogenu masu.
  4. Smjesa iz prethodnog koraka se izlije u lonac. U to se dodaje sav šećer odjednom.
  5. Masa se kuha na srednjoj vatri 8 - 9 minuta dok se ne zgusne. Nakon toga se u to ulije nasjeckani češnjak. Umak prokuhajte još par minuta i maknite s vatre. Kada se malo prohladi potrebno je masu procijediti kroz veliko sito.
  6. Pripremljene odreske pržimo s obje strane na zagrijanom ulju dok lijepo ne porumene.

Vruće meso stavite na tanjur i prelijte umakom iz petog koraka.

Recept za kuhanje u foliji u pećnici

Sastojci: 370 g svinjskog mesa, so, mješavina paprika, rafinirano ulje, začini za meso.

Svinjski odresci uvijek se mogu vrlo ukusno ispeći u foliji u pećnici. Ispadnu sočne i nježne.

Da biste to učinili, meso koje nije potpuno odmrznuto reže se na srednje komade.

  1. Zatim se svinjetina lagano istuče, natrlja začinima, solju i mješavinom paprika.
  2. Meso se poškropi uljem s obje strane i ostavi pola sata da “odmori”.
  3. Svaki pripremljeni budući odrezak zamotan je u foliju.
  4. Pripreme se rasporede na lim za pečenje i stave u prethodno zagrijanu pećnicu na 35 minuta.

Svinjski odresci sa sirom, rajčicama i lukom

Sastojci: pola kilograma svinjskog filea, 70 g sira, pola glavice luka i veća rajčica po 2 žličice. slatka senf, biljno ulje, sok od nara, suhi češnjak, sol.

  1. Komad svinjskog mesa reže se na dvije jednake kriške, koje se tuku posebnim čekićem. Meso ne smije biti previše nemasno.
  2. Za umak pomiješajte sve ostale sastojke navedene u receptu, osim povrća i sira. Premaže se preko nasjeckanih komada svinjskog mesa i ostavi da se malo marinira.
  3. Zatim se odresci prže dok ne porumene i zapeku se sa svake strane.
  4. Gotovo meso se prebacuje u oblik otporan na toplinu prekriven folijom. Na vrhu su mali komadići luka i kriške rajčice, naribani sir. Folija se zamota i odresci se peku u dobro zagrijanoj pećnici 45 minuta.

Bez premazivanja, meso se kuha još 8 - 9 minuta, nakon čega se odmah poslužuje za ručak.

Kuhanje na električnom roštilju

Sastojci: kilogram svinjskog mesa, 5 glavica luka, 5 rajčica, 1 žličica. sol, mješavina papra, 1 žličica. suhi bosiljak.

  1. Luk i rajčice (bez kožice) krupno nasjeckajte. Zatim se povrće pasira u blenderu. Dodaje im se sol i svi začini.
  2. Svinjetina se nareže na odreske, prelije dobivenom mješavinom povrća i ostavi najmanje 4 sata.
  3. Komadi mesa položeni su na rešetku uređaja, postavljeni s nogama prema gore.
  4. Odresci se peku na električnom roštilju 10 - 12 minuta na 250 stupnjeva sa svake strane.

Kako kuhati ukusan svinjski vrat u tavi, naučit ćete čitajući ovaj jednostavan recept s fotografijama. Sočan komad prženog mesa s ukusnom zlatno smeđom koricom i salata od svježeg povrća, što je još potrebno za ukusan ručak. Za pripremu ovog jela nećete trebati puno vremena, marinirana svinjetina može stajati u hladnjaku nekoliko dana. Mislim da će vas zanimati i kako ga pripremiti.
Za pripremu jela trebat će vam 30 minuta. Sastojci su za jednu porciju.
Priprema (mariniranje mesa) zahtijeva 1-8 sati.

Sastojci:

Odrezak od svinjskog vrata – 220 gr.;
- limun - 1\2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 2 zuba;
- čili papričica - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 15 gr.;
- soja umak - 10 gr.;
- sol, lovorov list, curry mješavina začina za meso.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak





Izrada marinade za meso. Mješavinu začina za curry meso ulijte u zdjelu. Takve začine možete kupiti na bilo kojoj štandu na istočnjačkoj tržnici; odaberite začin po svom ukusu, jer postoje vrlo ljute mješavine.




U posudu iscijediti sok od pola limuna, procijediti kroz sito da sjemenke ne dođu u marinadu.




Sitno narendati manju glavicu luka. Luk i limunov sok su najbolja marinada za svinjetinu.






Pomiješajte naribani luk s limunovim sokom i curryjem, dodajte češnjak. Može se provući kroz prešu ili također sitno naribati.




Sada dodajte sojin umak, izmrvite dva lista lovora, sitno nasjeckajte mahunu crvene čili papričice, dodajte oko 5 g kuhinjske soli.




Prelijte kvalitetnim maslinovim uljem koje će svinjetinu prekriti filmom, sačuvati sok od mesa i spriječiti njegovo curenje u tavu.






Uzmite svinjski odrezak debljine oko 2 centimetra, stavite ga u marinadu, stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.




Svinjetinu izvadite iz marinade i osušite papirnatim ručnikom. Dobro zagrijte tavu s debelim dnom ili neprijanjajućim slojem. Tavu namazati tankim slojem ulja za pečenje i u zagrijano ulje staviti svinjski vrat.




Pecite 4-5 minuta sa svake strane. U prosjeku, vrijeme kuhanja svinjskog odreska varira od 8 do 10 minuta, ovisno o debljini komada.




Gotovo meso stavite na tanjur i ostavite da odstoji 5 minuta.



Učitavanje...Učitavanje...