Proizvodi za pripremu tijesta:
250 gr. obični maslac ili namaz
200 gr. pčelinji med
2 ili 1 žlica. brašno
0,5 žličice soda
0,5 žličice ocat
1 šalica šećera
dva kokošja jaja
Vanilin šećer po želji
Za pripremu kreme trebat će vam:
1 litra kravljeg mlijeka
150 gr. maslac
Jedno jaje
1 žlica. Sahara
1 žlica. l. brašno
Priprema torte:
Prije nego krenete s pripremom tijesta, prvo morate otopiti maslac i med u jednoj posudi na laganoj vatri. Posebno mikserom umutiti jaja i šećer. Vrlo polako i neprestano miješajući ulijevati otopljeni med i maslac. Svu ovu smjesu još jednom dobro umutiti mikserom. Ovdje dodajte sodu bikarbonu 9 posto octa. Kad je smjesa glatka, dodajte vanilin šećer i brašno. Tijesto nije potrebno mijesiti dok ne postane elastično. Trebao bi biti mekan i elastičan na dodir.
Tijesto razvaljajte u kobasicu i izrežite na šest jednakih dijelova. Svaki izrezani dio tijesta razvaljajte u palačinku i stavite na lim za pečenje posut brašnom da tijesto ne zagori. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje. Pogačice peći oko 10 minuta na 200 stupnjeva.
Čim pogačice porumene, mogu se izvaditi iz pećnice. Stavite kolače na stol i pomoću okruglog poklopca ili tanjura pažljivo izrežite kolač okruglog oblika.
Dok se kolačići hlade, krenite s pripremom kreme. Da biste to učinili, otopite maslac na laganoj vatri. Mikserom umutiti šećer i jaja. Dodajte ga tamo polako rastopljeni maslac i opet sve umutiti, a zatim uliti 500 gr kuhano mlijeko. Gotovu homogenu smjesu stavite na laganu vatru, ulijte ostatak mlijeka i dodajte brašno. Zakuhajte smjesu mlijeka i pričekajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Dok kuhate kremu, potrebno je stalno miješati cijelu masu kako se brašno ne bi zalijepilo za dno. Za Napoleon možete koristiti i klasičnu kremu.
Čim je krema gotova, odnesite je na hladno mjesto dok se potpuno ne ohladi.
Nakon što se kolačići i krema ohlade, možete početi oblikovati tortu. Biramo podlogu i najljepši koru za vrh torte. Pažljivo namažite sve kolače kremom. Gornju i bočnu stranu također dobro premažemo da se tijesto natopi kremom i bude mekano. Od ostataka korova torte možete napraviti sitne mrvice i posuti ih po vrhu i sa strane torte, kako biste je mogli ukrasiti.
Nakon što pripremite kolač „Medeni Napoleon“, ostavite ga da odstoji nekoliko sati na hladnom mjestu i možete ga poslužiti uz čaj.
Otopite maslac, šećer i med u vodenoj kupelji, neprestano miješajući 30-50 minuta. Uzimam veliku drvenu žlicu; ne potone u lonac i ne zagrije. Dodati sodu i ugasiti octom, ja to radim direktno u tijesto, promiješati. Smjesa će osjetno povećati volumen. Posebno umutiti 2 jaja i umiješati u tankom mlazu. Dodajte 3-3,5 šalice brašna, dodajte postupno, kada postane teško mijesiti žlicom, maknite s vodene kupelji i ostavite da se malo ohladi.
Priprema kreme: maslac prethodno ostaviti da omekša. Maslac, šećer i kiselo vrhnje (mora biti bogato, gusto, ne razlijeva se po kolaču nego se ravnomjerno razmazuje i dobro natopi naš kolač) u jednoličnu masu, ne treba dugo mutiti , možete samo miješati žlicom. Tamo je naznačena čaša šećera, ali ovo je za one koji vole slatko, obično ne spavam dovoljno.))
Dakle, sada ono najzanimljivije, uzmite mali komad tijesta, razvaljajte ga što tanje, dodajući malo brašna. Imam ih tako da su već prozirni)) nego tanji od kore, kolač će biti nježniji. Zatim uzmemo zdjelu veličine torte koja nam treba, nanesemo je i nožem odrežemo rubove (u slučaju torte s jastučićima uzela sam bombonjeru veličine koja mi je trebala))
Tijesto se izvrsno odvaja od stola i ima elastičan oblik. Čak i ako se slomi, ne brinite, možete ga preklopiti kasnije prilikom sastavljanja torte i nitko ništa neće primijetiti))
VAŽNO: bolje je ne štedjeti na kvaliteti brašna, jer ćete morati puno trpjeti, kolači će se trgati, lijepiti za stol ili biti previše "proljetni", a kada se prebace u lim za pečenje, smanjit će se veličina.
Lim za pečenje pospite brašnom, poslažite naš kolač i stavite ga u pećnicu, nije važno je li prethodno zagrijana ili ne)), Stupanj postavljamo ovisno o broju pleha i onima koji su voljni pomoći, jer kolač se peče za nekoliko minuta, morat ćete sve učiniti vrlo brzo)
Prilikom pečenja kolači se dignu 2-3 puta, tako da ne morate brinuti o visini kolača) Nemojte kolač odmah vaditi, ostavite da odstoji minutu i stegne se.
Sve torte na slici su teške 2,5 kg (sa fondanom), osim ove sa dugom ima više figurica, to je jedna i po porcija od navedenog u sastavu. Ohlađenim kolačima nožem odstraniti preostalo brašno i krenuti sa slaganjem kolača premazivanjem kremom.
Kolač ostaviti preko noći da se natopi. I to je sve Dobar tek!!
Ako netko želi ići dalje, kao što vidite, postoji puno mogućnosti dizajna, kako kažu, ako postoji želja)))
VAŽNO: ova torta je kiselo vrhnje, znači krema za mastiku svakako treba, ja sam pomiješala kondenzirano mlijeko s maslacem i obilato premazala tortu, dobro poravnajte i stavite u hladnjak pa prekrijte mastikom. Koriste i ganache, ali ja ga još nisam probala.
U slučaju korpice koristila sam šokomastiku, a recept ću objaviti malo kasnije.
Figurice, mašne, krune, lišće i ostale ukrase izrađujemo unaprijed.
Torta se sastoji od tri dijela: medenjaka, napoleon torte i kreme. Za medeno tijesto Samljeti jaja sa šećerom. U drugoj posudi rastopite med, dodajte mu maslac, a potom i sodu i zakuhajte. U med dodajte zgnječena jaja sa šećerom i uz miješanje prokuhajte (da ne zagori - med se vrlo brzo stegne). Maknite s vatre i dodajte u brašno, dobro promiješajte, umijesite lepinju i ohladite.
Za Napoleon tijesto utrljati margarin u brašno, posuti solju, sjeckati nožem dok homogena masa. U posebnoj posudi pomiješajte vodu s jajetom, dodajte sodu bikarbonu i dodajte ocat. Sve će početi ludo rasti u volumenu, pa brzo dodajte nasjeckano brašno. Nastavite sjeckati dok se ne formira homogeno tijesto. Na isti način oblikujemo lepinju - čak i na hladnom.
Ovdje dolazi do izražaja muška snaga- trebamo razvaljati pogačice - obično 5 medovača i 5 napoleonkica (ovaj put smo radili po 4 pogačice, jer je bilo jako veliki oblik po promjeru, što nam je pomoglo u izrezivanju krugova). Nekoliko savjeta iz iskustva: ovo drugo medenjak Obrezke stavimo na stranu, i njih ćemo ispeći i koristiti za posipanje.
Moramo izrezati Napoleon krugove većeg promjera od medenih, jer... postoji vrlo jaka kontrakcija. A također, prije pečenja napoleon kolače treba izbockati vilicom da ne bi mjehurili dok su u pećnici. Sve sam kolače pekla na 200 stupnjeva C, gotovost se vidjela na oko.
Zatim dolazi red na najukusniju kremu na svijetu (škrobnu). Prokuhajte 1/2 litre mlijeka. Posebno samljeti jaja. U 1 čašu (malo više) hladnog mlijeka dodajte škrob i dobro promiješajte. Hladno mlijeko sa škrobom ulijte u umućena jaja i tucite dok ne ostanu ljuspice. Ovu smjesu polako dodajte u vruće mlijeko. Miješajući postupno dovedite gotovo do vrenja – cijela smjesa bi se trebala zgusnuti.
U ovoj fazi budite vrlo oprezni - ne ostavljajte smjesu da se kratko kuha jer... tada ćeš primiti kuhana jaja(to sam imao iz vlastitog iskustva). Čim se sve zgusne ugasiti i nastaviti miješati! Dobivenu smjesu ohladite.
U posebnoj posudi izgnječiti maslac, dodati šećer i vanilin šećer. U ohlađenu mliječnu smjesu postupno dodajte maslac i mutite mikserom do svijetložuto-biserne boje.
Kad dođe praznik, svi ljudi čekaju neko čudo. Ako na ovaj dan nema kolača na stolu, razočarenje će se pojaviti u očima ne samo djece, već i odraslih. Za praznik možete pripremiti medeni Napoleon - recept ne zahtijeva posebne troškove.
Prilikom pripreme tijesta za ovaj kolač koristite neobičan način. Bit će potrebno dostaviti proizvode na vodena kupelj, pa u pripremljenu otopljenu masu dodati brašno. Pripremljenu smjesu nije potrebno držati na hladnom. Tijesto se može odmah koristiti za izradu kolača.
Kolač od originalnog tijesta
Ovaj slasticarnica privlači sve svojim lisnatim tijestom. slatko nadjev od kreme savršeno nadopunjuje tortu svojim okusom, lakoćom i nježnošću.
Ovaj poznati slatkiš Događa se različite vrste. Može imati razne dodatke. Također, recept za med "Napoleon" može se malo promijeniti, na temelju vaših preferencija okusa, a i dalje ćete dobiti nježnu, meku, dobar ukus. Sigurno, morat ćete potrošiti nešto energije za postizanje nevjerojatnih rezultata.
Za pripremu tijesta za ovu poslasticu potrebno je pripremiti:
- brašno - 1,2 kg,
- jaja - 6 kom.,
- granulirani šećer– 400 g,
- pravi med - 30 g,
- malo sode
- maslac - 120 g.
Napomena: Idealno bi bilo koristiti klasični krema.
Sa punjenjem od kiselog vrhnja, svaki sloj će primiti dobra impregnacija, a proizvod će biti osjetljiviji. Da bi se dobila stabilna kremasta masa, dodaje se maslac.
Za pripremu kreme potrebno je koristiti:
- brašno - 20 g,
- 6 jaja
- granulirani šećer - 300 g,
- mlijeko - 1,2 l
- maslac - 400 g.
Faze izrade kolača
Nakon pripreme svakog proizvoda, pripremamo kolač korak po korak:
- U jaja dodajte šećer u prahu i umutite.
- Masa se pomiješa sa omekšanim maslac i med u vodenoj kupelji.
- Nakon nekog vremena počet će se pojavljivati pjena. U ovom trenutku dodajte sodu bikarbonu i držite na štednjaku tri minute.
- Zatim dodajte brašno da dobijete elastično tijesto, koji se zatim podijeli na 10 komada i razvalja u tanke slojeve.
- Stavite tijesto u zagrijanu pećnicu da se peče. Prvo se slojevi slažu u podmazan pleh. Nakon pet minuta počinju pocrvenjeti. Morate ih odmah izvaditi, inače će izgorjeti. Pečeni biskvit poprima tamnu medenu nijansu i laganu aromu.
Kolači za tortu mogu se izraditi u bilo kojem obliku. Da biste dobili okrugli oblik, koristite običnu ploču. Nanosi se na sloj, zatim se nožem izrezuje krug.
Da biste napravili proizvod s kremom, u jaja ćete morati dodati šećer i lagano ih mutiti s brašnom i mlijekom na laganoj vatri dok smjesa ne postane gusta. U gustu ohlađenu masu dodati maslac.
Spreman kremastu masu može se koristiti za obilno podmazivanje kolača.
Završetak pripreme
U receptu za med može se koristiti krema "Napoleon". različite opcije. Ima ih puno, ali bolje držati kremom. Savršeno se slaže s izvanrednim aroma meda torta.
S pripremljenom kremom počnu slagati kolače, obilno ih namazati i slagati jednu na drugu. Kako ne bi izgledali suho nakon podmazivanja, ne treba štedjeti na kremi. Treba dosta vremena da se slojeviti kolač upije u kremastu smjesu.
Tako da pripremljeno kulinarsko čudo ima atraktivan izgled, treba ga ukrasiti. U tu svrhu mogu poslužiti i zdrobljeni ostaci pečenog kolača. Naprave fine mrvice, pa ih posipaju po gotovom “Napoleonu”. Također možete ići na gotova krema dodajte malo želatine razmućene u vodi, pa je istisnite iz vrećice za kuhanje u obliku različitih figurica.
Kako bi se osiguralo da je proizvod dobro natopljen, neko vrijeme se stavlja na policu hladnjaka. Tek nakon toga možete poslužiti gostima.
Učitavanje...