Recepti za suhe zelene mahune. Jela od zelenog graha

Mahunarke vrlo popularan u kuhanju, jer možete pripremiti puno ukusnih i hranjivih obroka. Odabrali smo posebno za vas nekoliko zanimljivih recepata za kuhanje zelenih mahuna.

Black Eyed Peas- To su nezrele zelene mahune sorti šparoga. Imaju nježan slatkasti okus i puno korisnih tvari. Kada duga mahuna mlade šparoge pukne, javlja se karakteristično krckanje. Ako kupujete smrznutu kulturu, ne smije biti pregusta. To znači da je već počeo sazrijevati i da sadrži gruba vlakna.

Salata od zelenog graha

Ovaj recept za salatu od zelenog graha pokazuje da je zdrava i ukusno jelo može se pripremiti brzo, jeftino i jednostavno.

Imajte na umu da je prije kuhanja grah bolje držati u vodi nekoliko sati. To će ukloniti višak oligosaharida iz šparoga.

Spoj:

  • 1 kg zelenih mahuna;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 4 jaja;
  • 1 žličica octa;
  • 50 g maslaca;
  • majoneza;
  • začinima.
  1. Evo kako se kuha:
  2. Skuhajte jaja u vodi s octom. Ova tajna pomoći će u izbjegavanju pukotina u ljusci. Jaja ogulite i narežite na sitne kockice.
  3. Mahune operite, odrežite krajeve i stavite u kipuću slanu vodu. Kuhajte 13 minuta. Nakon toga nasjeckajte mahune ili ih podijelite na 4 dijela (ako je dugi grah).
  4. Tavu premažite maslacem i pustite da se zagrije. Zatim pržite grah 5 minuta (treba se pojaviti zlatna korica).
  5. Pomiješajte šparoge i jaja, dodajte protisnute režnjeve češnjaka.
  6. Poslužite odmah nakon kuhanja, začinjeno majonezom i začinima po ukusu.

Recept za prženje jaja

Zelene mahune možete skuhati s jajima. Ova opcija je jednostavna kajgana s povrćem, ali vjerujte, okus će vas ugodno iznenaditi. Pokušavši ovo jednostavan recept, radit ćete ga često jer je ukusan i zdrav u isto vrijeme!

Od čega ćemo ga napraviti:

  • 300 g zelenog graha;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 rajčica;
  • 1 glava luka;
  • 2 grančice kopra;
  • suncokretovo ulje;
  • prstohvat mljevenog crnog papra;
  • sol, začini.

Kako učiniti:

  1. Šparoge operite, odrežite krajeve, a mahune narežite na 3 dijela.
  2. Stavite šparoge u posudu s kipućom slanom vodom 4 minute. Zatim ostaviti da se ohladi u cjedilu.
  3. Rajčicu i luk narežite na srednje komade, kopar nasjeckajte kao za salatu od povrća.
  4. U drugoj zdjeli umutite jaja sa soli i paprom.
  5. U tavi na ulju popržite luk.
  6. Na luk dodajte šparoge, posolite i začinite začinima. Promiješati.
  7. Ulijte razmućena jaja i ponovno promiješajte.
  8. Kad su se jaja zgusnula, dodajte kriške rajčice i začinsko bilje te promiješajte.
  9. Kuhajte još par minuta. Jelo poslužite vruće.

Kako ukusno pirjati s piletinom

Zelene mahune odlično idu uz piletinu. Ako volite piletinu i povrće, obratite pažnju na ovaj recept. Dobiveno jelo može zadovoljiti vaše ukućane za ručak ili večeru. I što je najvažnije, zahvaljujući kombinaciji sastojaka, neće biti težine nakon jela.

Sastojci:

  • dva pileća prsa;
  • jedan luk i mrkva;
  • pola kilograma zelenog graha;
  • pola paprike;
  • jedna hrpa peršina i kopra;
  • sol, začin.

Što učiniti:

  1. Počnite pržiti piletinu sa začinima u tavi.
  2. Kada komadi mesa počnu da smeđe dodajte naribanu mrkvu.
  3. Luk narežite na pola kolutića, a češnjak na kolutove. Čim je sve izrezano, stavite u tavu.
  4. Papriku narežite na trakice i dodajte piletini kada se na njoj počne pojavljivati ​​korica.
  5. Dodajte šparoge, poklopite i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
  6. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
  7. Promiješajte prije nego što ugasite vatru. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Zelene mahune za ukras

U ovom receptu mahune su mekane, aromatične i vrlo ukusne. Šparoge se poslužuju kao prilog uz meso ili kao samostalno jelo.

Sastojci za recept:

  • 1000 g šparoga;
  • 1 veliki luk;
  • 2 rajčice;
  • 4 režnja češnjaka;
  • pola žličice šećera;
  • maslinovo i suncokretovo ulje;
  • sol, papar

Kako kuhati:

  1. Šparoge operite, osušite, očistite od žilica. Zatim narežite na komade od nekoliko centimetara. Ako ste uzeli smrznute mahune, odmrznite ih prije rezanja.
  2. Luk nasjeckajte i popržite na zagrijanom ulju.
  3. Kad luk porumeni dodajte šparoge. Sve to držite u zatvorenoj tavi na najjačoj temperaturi oko 6 minuta. Ne zaboravite miješati!
  4. Rajčice sitno narežite, češnjak nasjeckajte. Dodajte ih kada boja mahuna poprimi jarkozelenu boju i pirjajte 25 minuta u zatvorenoj tavi i na niska toplina.
  5. Zatim začinite solju, šećerom i paprom. Držite na štednjaku ne više od 12 minuta.
  6. Prije posluživanja pokapajte maslinovim uljem.

Kuhanje na grčkom

Jela od mahuna karakteriziraju najfiniji okus I ugodna aroma, međutim, neki su skeptični prema šparogama. Ako nikada niste kuhali ovaj grah, a želite probati, upotrijebite ovo zanimljiv recept Grčko jelo.

Trebat će nam:

  • zeleni grah - 200 g;
  • jedan veliki luk;
  • jedna mrkva;
  • tri krumpira;
  • četiri rajčice;
  • pasta od rajčice - 400-500 ml;
  • češnjak - 3 režnja;
  • hrpa peršina i kopra;
  • šećer, sol, papar.

Kako kuhati:

  1. Grah operite i odrežite višak (repiće i žilice).
  2. Luk narežite na sitne kockice.
  3. Češnjak sitno nasjeckajte.
  4. Narežite mrkvu na trakice.
  5. Krumpir narežite na ploške.
  6. Stavite luk u duboku, vruću tavu.
  7. Čim poprimi zlatnu boju dodajte češnjak.
  8. Nakon par minuta dodajte krumpir, mrkvu i mahune.
  9. Nakon par minuta dodajte pastu od rajčice, rajčice, prstohvat šećera i sitno sjeckani peršin.
  10. Smanjite vatru na najnižu, zatvorite poklopac i kuhajte sve oko 60 minuta, ne zaboravite povremeno miješati.
  11. Nakon 50 minuta začinite začinima i pospite koprom.
  12. Prije posluživanja gotovu porciju ukrasite naribanim sirom.

Na korejskom

Napravi od:

  • pola kilograma zelenog graha;
  • jedan luk (možete i bez njega);
  • jedna velika mrkva;
  • par češnjaka;
  • 3 žličice 9% octa;
  • dva lovorova lista;
  • suncokretovo ulje;
  • sol;
  • šećer;
  • Čime ćemo začiniti mrkvu: po ½ žličice mljevene crne i crvene paprike, jedna žličica korijandera.

Kako učiniti:

  1. Opranim mahunama odrežite krajeve i narežite ih na komade od 3,5 cm.
  2. Mrkvu krupno naribati.
  3. Mahune kuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi uz dodatak lovora.
  4. Ohladite gotove mahune hladna voda. Ova tajna će vam pomoći da napustite svijetlo zelenašparoga
  5. Protisnite češnjak kroz prešu.
  6. U zdjeli pomiješajte šparoge, mrkvu, luk (ako se odlučite koristiti), češnjak i začine. korejske mrkve(one navedene u sastojcima).
  7. U tavi zagrijte ulje i dodajte ocat.
  8. Dobivenu vruću smjesu ulijte u začine. Po potrebi dodajte sol i šećer.
  9. Sve proizvode dobro izmiješajte, stavite u posudu i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati.

Za ovaj recept trebat će vam:

  • 300 g šparoga;
  • 800 ml vode;
  • 2 žlice 6% octa;
  • 6 srednjih češnjaka;
  • suncokretovo ulje;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Prethodno sterilizirajte staklenke i stavite posude s njima tople vode za marinadu.
  2. Šparoge pripremite tako da ih operete i odrežete im žilice.
  3. Čim voda zakuha posolite je, popaprite, prelijte octom i uljem pa dodajte 3 češnja češnjaka i lovor. Ovu smjesu kuhajte oko 8 minuta, zatim dodajte mahune i držite na laganoj vatri još 17 minuta.
  4. Nakon tog vremena dodajte preostala 3 češnja češnjaka i maknite sa štednjaka da se malo ohladi.
  5. Zatim ga stavite na hladno mjesto 4-5 sati.
  6. Završna faza recepta je prebacivanje u staklenku i zarolavanje poklopcem.

Juha u laganom kuhalu

Prva jela s zelenim grahom diverzificirat će vaš jelovnik i oduševiti vas svojim neobičnim okusom.

Potrebni proizvodi:

  • 0,3 kg zelenih mahuna;
  • 0,3 kg mesa (po vlastitom nahođenju);
  • 2-3 krumpira;
  • po jedan komad luka, mrkve i slatke paprike.

Kako kuhati:

  1. Operite i ogulite povrće.
  2. Operite meso i kuhajte u multicookeru 120 minuta, uključite program "Juha".
  3. Luk nasjeckajte, mrkvu na srednje trakice, papriku na kockice ili trakice, češnjak na dva dijela ili ostavite cijeli, krumpir na kockice.
  4. Stavite povrće da se kuha na štednjaku pola sata. Dodajte ih u sporo kuhalo 25 minuta prije kraja načina rada.
  5. Šparoge narežite na komade ili ostavite duge mahune. Pirjajte u tavi na ulju i malo vode ne duže od 15 minuta.
  6. Pola sata prije kraja načina rada dodajte povrće u spori štednjak. Kuhajte nekoliko minuta pa dodajte mahune.
  7. Prije posluživanja ukrasite juhu začinskim biljem.

Možda se čini čudno, ali ne kuha svaka domaćica grah. Mnogi ljudi to čak i ne shvaćaju redovita juha ili boršč, možete jednostavno pripremiti jela koja su vrlo popularna u drugim zemljama.

Grah je božji dar za pravog vegetarijanca. Po sastavu bez problema može zamijeniti čak i meso. Može biti tamna, svijetla, crvena, mahunarke, šparoge. Pomiješajte u jednoj posudi razne vrste ne isplati se jer različiti ukusi i vrijeme kuhanja.

Kako kuhati mahune

Zeleni grah je moćno oružje u borbi protiv viška kilograma kod kuće. Sadrži korisne tvari, proteini, vitamini. Prodaje se u gotovo svim trgovinama u malim smrznutim vrećicama.

Lako se priprema, a rezultat je jelo koje možete poslužiti odmah ili kao prilog uz druge poslastice.

Kuhanje

  1. Ulijte vrećicu mahuna u tavu. Zalijte vodom do vrha, posolite i kuhajte poklopljeno desetak minuta.
  2. Dekantirajte vodu, ulijte par žlica biljnog ili maslaca.

U kuhanom stanju ovo je odlično rješenje za ljude koji su stalno gladni. Ako ste zabrinuti za svoju figuru, ne bojte se, ovo jelo neće učiniti nikakvu štetu.

Idemo dinstati

  1. U čistu tavu ulijte ulje, uspite smrznute mahune, posolite, promiješajte i lagano popržite.
  2. Ulijte pola čaše vode, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte ne više od 10 minuta.

Ako volite više slana jela, obratite pozornost na sljedeći recept.

Video recept

S češnjakom i rajčicama

  1. Skuhajte jedan paketić mahuna klasični recept.
  2. Dvije srednje velike rajčice stavite nekoliko minuta u kipuću vodu, zatim ih izvadite i skinite kožicu.
  3. Nasjeckajte sitno glavicu luka i popržite na tavi.
  4. Dok se luk prži, paradajz narežite na kockice, a malo kasnije istresite u tavu. Pržiti oko 3 minute.
  5. Kuhane mahune sitno narežite i dodajte u tavu s povrćem. U ovom trenutku dodajte sol i papar i nastavite pržiti 5 minuta.
  6. Nasjeckajte dva češnja češnjaka s nekoliko grančica kopra i istresite u tavu.
  7. Dobro promiješajte i ugasite štednjak. Ostavite da se kuha ispod poklopca oko četvrt sata.

Kuhanje ukusnog crvenog graha

Prema nutricionistima, grah bi trebao biti uključen u svačiju prehranu jer je izvor proteina, vitamina, aminokiselina i antioksidansa. Poslastice napravljene od ovog proizvoda su hranjive, pomažu u poboljšanju dobrobiti i održavanju ljepote.

Sastojci:

  • crveni grah - 1 šalica;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • češnjak - 2 režnja;
  • kečap - 2 žlice. žlice;
  • sol, peršin, papar.

Kako kuhati:

  1. Crveni grah namočiti preko noći hladna voda. Preko noći će nabubriti, skraćujući vrijeme kuhanja. Osim toga, ovo će ukloniti razne toksine.
  2. Ujutro, kada počnete kuhati, ocijedite vodu i dobro ga isperite.
  3. Šaljemo ga u tavu. Ovdje dodajte pola čaše vode. Nakon što zavrije, promijenite vodu, posolite po ukusu, nastavite kuhati dok ne omekša. Svo vrijeme miješati i dodavati vodu.
  4. Kad je kuhano, višak vode ocijedite i dodajte dvije žlice biljnog ulja. Pokrijte tavu poklopcem i nastavite pirjati.
  5. Luk i mrkvu ogulite, povrće isperite hladnom vodom i narežite na kockice.
  6. Prorađeno povrće stavite u tavu i pirjajte dok ne omekša.
  7. Ostalo je samo nasjeckati zelje i češnjak i dodati u tavu.

Grah prije nisam namakala pa se puno duže kuhao. Ovaj mali trik koji mi je majka predložila potpuno je promijenio situaciju.

Recepti za zeleni grah

Zelene mahune su ukusne i zdrave. Na temelju kuhane mahune možete pripremiti puno jela. Dovoljno je kuhati 15 minuta u blago posoljenoj vodi. Zatim se voda ocijedi i mahune se koriste za daljnje kuhanje.

Salata

  1. Uzmite pola kilograma kuhanih zelenih mahuna, pola glavice luka i nekoliko režnjeva češnjaka.
  2. Narežite na komade, pomiješajte s nasjeckanim lukom i češnjakom, dodajte začinsko bilje i sol.
  3. U povrće dodajte malo maslinovog ulja i par kapi limunovog soka.
  4. Kako bih povećao raznolikost sastojaka, u nekim slučajevima dodajem sjeckane orašaste plodove.

Omlet

  1. Kuhane šparoge popržim na ulju pa zalijem smjesom razmućenih jaja i ribani sir.
  2. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte omlet na laganoj vatri dok ne bude gotov.
  3. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
  4. Ako želite malo diverzificirati omlet, dodajte malo kobasice ili rajčice.

Lobio

  1. Mahune šparoga skuham i narežem na komade.
  2. Nakon hlađenja, temeljito ga iscijedim, stavim malo orasi, miješam.
  3. Dobivenu smjesu razrijedim nasjeckanim biljem, vodom vinski ocat i dodajte češnjak.
  4. Ako vam se sviđa ljuta hrana, dodajte nasjeckanu ljutu papričicu.

Što kuhati s grahom iz konzerve

Ponekad uđete u kuhinju i vidite da na raspolaganju imate samo nekoliko glavica luka i konzervu graha. Naravno, možete samo otvoriti staklenku, nešto prezalogajiti, a luk poslužiti kao prilog. No, od ovih proizvoda možete pripremiti ukusno jelo.

Salata od tri sastojka

Sastojci:

  • konzervirani grah - 1 limenka;
  • luk - 1 glava;
  • zelje - 1 hrpa.

priprema:

  1. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Lagano popržite nasjeckani luk.
  2. Ulijte sadržaj staklenke u luk i dobro promiješajte.
  3. Ako vam se u hladnjaku nađe malo zelja, dobro ga nasjeckajte, a zatim dodajte u tavu s grahom i lukom.
  4. Ostaje da se krčka oko 15 minuta.

Ako su sastojci u redu, brzo možete napraviti prekrasnu juhu od cikle.

cikla

Juha od cikle je obična juha koja savršeno gasi žeđ ljetna vrućina. Prema tradicionalnim receptima, uobičajeno je začiniti ga kvasom od kruha i juhom od repe ili kefirom. Neki ljudi stavljaju mrkvu, krumpir, krastavce. Umjesto njega koristim krumpir konzervirani grah, ali mrkvu uopće ne koristim.

Sastojci:

  • kokošja jaja - 3 kom .;
  • krastavci - 5 kom .;
  • repa - 3 kom .;
  • nemasnog kefira- 1 l;
  • konzervirani grah - 1 limenka;
  • limun - 0,5 kom .;
  • zelje, sol i papar.

priprema:

  1. Jaja skuhajte, ohladite, ogulite i nasjeckajte.
  2. Kuhanu ciklu narežite na kockice ili ispecite.
  3. Svježi krastavci isprati, izrezati na srednje kocke.
  4. Grah iz konzerve procijedite, isperite toplom vodom i ostavite da se malo ocijedi.
  5. Ugasiti zelje čista voda i nasjeckajte.
  6. Ulijte zelje, grah, ciklu, jaja, krastavce u veliki lonac.
  7. Ulijte kefir, ulijte čašu vode.
  8. Dodajte sok od pola limuna, malo soli i papra.

Ako vam se ne sviđa okus konzervirane hrane, prokuhajte je prije kuhanja cikle.

Zeleni grah - niskokaloričan, ukusan i zdravo povrće, zahvaljujući vitaminima, mineralima i vlaknima koje sadrži. Neizostavna je u dijetetski obrok

, brzo se kuha, zadržavajući sva korisna svojstva.

Ovaj proizvod dobro se slaže s mesom, ribom i povrćem: krumpirom, paprikom, rajčicom, mrkvom, tikvicama, patlidžanom i drugim.

Pedijatri preporučuju uvođenje zelenog graha u dohranu za djecu od 8 mjeseci, ali samo pomalo.

Mahune pirjane s mesom

  • Trebat će vam: 0,5 kg pileće meso
  • (file)
  • 400 g zelenih mahuna
  • 2 mrkve
  • 2 luka
  • 1 2 rajčice
  • babura paprika
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 žlica. žlica paste od rajčice
  • 1 žlica. žlica soja umaka
  • 1 žlica. žlica je mala
  • 1 žličica šećera
  • 3-4 žlice. žlice biljnog ulja

papar, sol po ukusu.

Kako kuhati:

Povrće operite, ogulite i krupno nasjeckajte. Mahunama odrežite krajeve i stavite ih u kipuću vodu 2-3 minute. Meso narežite, lagano popržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi i stavite na tanjur. Na istom ulju 5 minuta pržite povrće: luk, mrkvu, papriku. Pripremite umak. Pomiješajte, umak od soje pasta od rajčice

, nasjeckani češnjak, škrob, šećer, sol, papar i pola čaše vode.

U lonac stavite meso, rajčice, mahune i prženo povrće. Ulijte umak i pirjajte 15-20 minuta. Poslužite kao zasebno jelo ili uz prilog od riže.

Mahune pirjane s mesom

  • Zelene mahune s gljivama
  • 800 g zelenih mahuna
  • 2 mrkve
  • 200 g šampinjona
  • 2 žlice. maslac

papar, sol po ukusu.

sol i papar

Zelene mahune lagano prokuhajte oko 5 minuta u slanoj vodi. Luk nasjeckajte, gljive sitno nasjeckajte.

Pržite luk na maslacu dok ne bude proziran, dodajte mu gljive, pržite nekoliko minuta. Nakon toga dodajte mahune i pržite još par minuta.

Mahune pirjane s mesom

  • Jednostavna salata s mahunama
  • 500 g svježeg zelenog graha
  • 2 žlice. zeleni luk
  • 2 žlice. nasjeckani češnjak
  • 4 žlice. balsamico ocat

papar, sol po ukusu.

2 - 4 žlice. maslinovo ulje Mahune nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Ocijedite i ostavite da se ohladi. U zdjeli pomiješajte luk, češnjak, balsamico ocat

i maslinovo ulje. Smjesu preliti preko graha. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Ne znate što kuhati? Pročitajte naš odjeljak

9

Kulinarska etida 26.07.2018

Zeleni grah, tako popularan i omiljen u kuhinjama južnih i istočnih naroda, naše domaćice često zanemaruju. I potpuno uzalud! Njena jela su drugačija izvrsnog okusa i nježnosti. Osim toga, vrlo su korisni. Samo trebate smisliti kako kuhati zeleni grah ukusno i brzo.

Sadržaj kalorija u zelenom grahu je nizak. Na pari ili kuhano - samo oko 32 kcal na 100 grama proizvoda. Ako ga jedete u ovom obliku, onda je sasvim prikladan za hranjenje onih koji su na dijeti za mršavljenje.

Irina Rybchanskaya, dobro poznata čitateljima bloga kao stalna voditeljica rubrike Dajem riječ Irini, sada će nam reći kako i što kuhati od svježih zelenih mahuna.

Pozdrav dragi čitatelji bloga Irine Zaitseve! Sigurna sam da među vama ima puno ljubitelja povrća. Stoga vam danas s posebnim zadovoljstvom predstavljam svog favorita - mahune u najboljem svjetlu.

Za pripremu jela potrebne su nam mahune. Po čemu se razlikuje od obične mahune? Ukratko, šparoge se uzgajaju isključivo za proizvodnju zelenih mladih sočnih mahuna, a ne za ljuštenje zrna. Danas u svijetu postoji ogroman broj sorti ove povrtne kulture.

Na prijelomu mahune najčešće imaju okrugli presjek, a njihov sočna pulpa podsjeća gusti žele. Kako biste provjerili kvalitetu povrća, uzmite mahunu i razlomite je prstima. Ako je to lako učiniti i tijekom procesa se čuje karakterističan glasan zvuk pucketanja, to znači da je naš izbor ispravan.

Kako skuhati svježe mahune ukusno i brzo

Naša današnja junakinja kuha samo nekoliko minuta. Nakon kuhanja, možete vrlo brzo i ukusno pripremiti jela od njega, kako za uobičajeni svakodnevni doručak, tako i za blagdanski stol.

Toplinska obrada ima prilično nježan učinak na nutritivna svojstva proizvod. Nakon njega se zadržava oko 80% vitamina.

Nekoliko tajni kuhanja

  • Prije kuhanja isperite sirovine, uklonite "izljeve" i "repove".
  • Ako postoje tvrda bočna vlakna, i njih je potrebno ukloniti.
  • Mahune izrežite ili izlomite na komade veličine 3 - 5 cm.
  • Pripremljeni proizvod treba staviti u vodu dovedenu do vrenja, koja se može lagano posoliti.
  • Proces kuhanja trebao bi biti kratak - samo sedam do deset minuta.
  • Mahune pažljivo kušajte da se ne opečete. Ako su već mekani, ali još uvijek imaju nešto elastičnosti i "otpornosti na zube", isključite vatru.
  • Kuhane komade treba odmah staviti u ledenu vodu, a zatim osušiti na čistom ručniku. Ovaj postupak će pomoći u održavanju svijetle boje i hrskave teksture.
  • Stavite mlade mahune juha od povrća uzimajući u obzir vrijeme kuhanja sveg ostalog povrća.

Što možete kuhati od svježih zelenih mahuna?

Svježe mahune koriste se za pripremu sljedećih jela:

  • Juhe su bistre i zasitne.
  • Jela iz jednog lonca (kao što su canakhi ili mađarski gulaš).
  • Prilozi.
  • Preljevi za rižoto ili tjesteninu.
  • Topli zalogaji (lobio, grah sa pečeno jaje, julienne od graha).
  • Hladna predjela (lobio, salate, sendviči, bruskete, krostini).
  • Tepsije.

U nastavku ću predstaviti nekoliko recepata iz nekih od navedenih skupina.

Juha sa svježim zelenim grahom i šampinjonima

Lako, dijetalna juha, čiji se okus može mijenjati dodavanjem određenog povrća.

Sastojci

  • Jedan pileća prsa(400 - 450 g);
  • 1,5 litara vode;
  • 350 g svježeg zelenog graha;
  • 6 prokulice;
  • dva manja mlada krumpira;
  • 6 malih šampinjona;
  • pola zelene slatke paprike;
  • mali luk;
  • male mrkve;
  • mljeveni crni papar;
  • sol.

Kako kuhati

  1. Prsa operite, osušite, stavite u posudu s hladnom vodom, zagrijte dok se ne pojavi pjena.
  2. Pažljivo skinite pjenu koja se pojavi i dodajte luk. Smanjite vatru, kuhajte dvadesetak minuta, izvadite luk.
  3. Meso izvadite i rastanjite na vlakna.
  4. Mahune operite i narežite na komade od 4-5 cm.
  5. Krompir operite, ogulite i nasjeckajte na kockice.
  6. Isperite prokulice.
  7. Papriku prepolovite i nasjeckajte.
  8. Šampinjone ogulite od folije i narežite na ploške.
  9. Čistu mrkvu ogulite i narežite na kockice ili trakice.
  10. U juhu prvo dodajte krumpir i mrkvu, nakon par minuta dodajte preostalo povrće i gljive. Kuhati na laganoj vatri na štednjaku, tijekom kuhanja posoliti. Na kraju kuhanja posolite i dodajte mljeveni crni papar.
  11. U tanjur prvo staviti pileće meso, pa ga zaliti juhom.

Svježe mahune za blagdanski prilog

Predlažem da pogledate odličan video kako pripremiti svježe mahune s parmezanom za blagdanski prilog.

Varivo sa svježim zelenim grahom u loncu

Sastojci

  • jedan kilogram govedine ili svinjetine;
  • 300 g zelenog graha;
  • dva velika mlada patlidžana;
  • dvije žlice maslinovog ulja;
  • dvije žlice maslaca;
  • dva velika luka;
  • jedna velika svijetla slatka mrkva;
  • tri režnja češnjaka;
  • mljeveni crni papar;
  • svježi cilantro, peršin;
  • kipuća voda ili juha;
  • sol.

Kako kuhati

  1. Meso operite, osušite, narežite na kockice, požutite na pola zagrijanog maslaca i maslinovog ulja dok ne dobije lijepu karamel boju.
  2. U drugu polovicu uljne smjese zažutite polukrugove ili kockice luka, štapiće mrkve i velike kockice patlidžana.
  3. Mahune operite, odrežite rep, narežite na komade dužine 5 - 6 cm.
  4. Na dno lonca stavite luk i povrće, na njih rasporedite oguljene i protisnute režnjeve češnjaka, poprženo meso i mahune.
  5. Dodajte sol, papar, nasjeckani cilantro i peršin.
  6. Ulijte kipuću vodu ili juhu tako da tekućina lagano prekrije sadržaj lonca. Sve sastojke lagano promiješajte drvenom kuhačom.
  7. Kuhajte na najslabijoj vatri sat i pol.

Moji komentari

Po želji u sastojke možete dodati paprike, ljute papričice i nasjeckane rajčice.

Od najnježnijeg zelenog graha šećerne sorte ispadne super vruće blagdanski zalogaj, koji ima okus kao julienne od gljiva. Kako sve pripremiti? Radi jasnoće, moj korak po korak recept sa fotografijom.

Sastojci

  • Jedan kilogram zelenog graha;
  • pola litre teška krema (33 - 35%);
  • jedna žlica brašna;
  • jedan veliki luk;
  • pola male mahune ljuta papričica(neobavezno);
  • pola žlice maslaca izvrsne kvalitete;
  • sol.

Kako pravilno kuhati

Zelene mahune isperite.

Narežite na komade dužine 4 - 5 cm, kuhajte na laganoj vatri 6 - 10 minuta. Kuhane mahune možete staviti u hladnu vodu kako biste sačuvali njihovu svijetlu zelenu boju. Ovaj put to nisam učinio.

Očišćeni luk nasjeckajte na kockice i pržite ga na laganoj vatri dok ne bude proziran.

Dodajte mahune i promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje sa žlicom brašna dok ne postane glatko. Smjesu izlijte u tavu, promiješajte sadržaj, kuhajte pet minuta na laganoj vatri, posolite, dodajte sitno sjeckanu ljutu papričicu.

Gotovo jelo u tavi.

Ovako je lijepo ispalo prilikom posluživanja.

Lobio od zelenog graha na gruzijski način

Sezona svježih zelenih mahuna je kratka. Ali kako je divan u svojoj ljetnoj raskošnoj iskonskoj svježini! Požurite pripremiti zeleni lobio - neusporedivo jelo Gruzijska kuhinja, jednako izvrsna i topla i hladna.

Ali nema ništa ukusnije u ljetnoj večeri od zaparene čaše laganog bijelog vina, komadića i lobija na gruzijski način! Jedu ga ne samo da bi se zasitili, već iz zadovoljstva i ugodnog provoda.

Evo jednog recepta kako jako ukusno skuhati mahune u tavi.

Sastojci

  • Pola kilograma svježeg, nježnog zelenog graha bez vlakana;
  • 250 g luka;
  • 200 g dobrih ljetnih sočnih rajčica;
  • jedna zelena slatka paprika;
  • mala mahuna ljute paprike (po želji);
  • jedan do dva režnja češnjaka;
  • 50 ml visokokvalitetnog biljnog ulja;
  • 80 - 100 g svježeg cilantra;
  • veliki prstohvat svježe lišće peršin, čubar, ljubičasti bosiljak;
  • malo vinskog octa ili soka od limuna;
  • prstohvat imeretskog šafrana (po izboru);
  • mljeveni crni papar, korijander;
  • sol.

Kako kuhati

  1. Pripremite i skuhajte grah kao gore.
  2. Dok se kuha, ogulite luk, nasjeckajte ga na pola kolutića i pržite dok ne postane proziran na vrućem biljnom ulju.
  3. U tavu dodajte mrkvu narezanu na tanke trakice, a nakon minutu i papriku narezanu na tanke julienne. Kuhajte tri minute na srednjoj vatri.
  4. Čistu rajčicu narežite na kockice. Nasjeckajte oprano i osušeno zelje (osim cilantra). Poprženom povrću dodajte rajčice i začinsko bilje. Kuhajte do većine sok od rajčice neće ispariti.
  5. Usitnjeni cilantro samljeti sa soli, paprom i korijanderom, dodati ostalim sastojcima, promiješati, dodati kuhane mahune. Sve zajedno pirjajte pet do sedam minuta.
  6. Dodajte tanko narezane ljute papričice, imeretski šafran, ako kuhate s njima promiješajte. Začinite vinskim octom ili limunovim sokom po ukusu.
  7. Lobio će postati još ukusniji ako odstoji desetak minuta nakon što je gotov.

Moji komentari

  • Hladni lobio drugog dana nakon kuhanja je prekrasan, poput višeglasne gruzijske pjesme "a capella".
  • Za pripremu zimnice sterilne staklenke punite lobijem. Sterilizirajte staklenke od jedne litre šezdeset minuta. Pokrijte kuhanim poklopcima, ohladite stavljanjem na poklopac bez zamotavanja.

Svježi zeleni grah s jajima na azerbajdžanski način

Zelene mahune vole svi narodi Kavkaza. U Azerbajdžanu se prema njoj odnose gotovo sa zebnjom. Za njegovu pripremu najčešće se koriste svježe ili pečene namirnice. maslac. To jelu daje poseban, karakterističan “orašast” okus i miris.

Sastojci

  • Jedan kilogram svježeg zelenog graha;
  • 400 g luka;
  • tri režnja češnjaka;
  • jedan veliki Zeleni papar;
  • mala mahuna ljute paprike (po želji);
  • šest kokošjih jaja;
  • 60 g svježeg maslaca ili 50 g gheeja;
  • mljeveni crni papar;
  • mali prstohvat kurkume;
  • cilantro, peršin, čubar, bosiljak;
  • sol.

Kako kuhati

  1. Zelene mahune kuhajte šest do osam minuta, procijedite i stavite u vrlo hladnu vodu.
  2. Oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće. Također nasjeckajte zelene paprike bez jezgre.
  3. Češnjak očišćen od ljuske zgnječite na dasci, pritiskajući ga ravno položenom oštricom noža.
  4. Otopite maslac, pričekajte da se prestane pjeniti i pojavi se karakteristična "orašasta" aroma. Ako kuhate s gheejem, jednostavno ga otopite.
  5. Dodajte luk i pržite ga na laganoj vatri. Referentna vrijednost spremnosti - zlatne boje. Dodajte kurkumu i promiješajte.
  6. Dodajte češnjak, zelenu papriku, promiješajte, zajedno kuhajte dvije minute, au društvo dodajte mahune osušene na ubrusu.
  7. Razmutiti jaja, dodati nasjeckano začinsko bilje, listiće ljute papričice i mljeveni crni papar.
  8. Grah prelijte mješavinom jaja i začinskog bilja, promiješajte, posolite. Jaja će se zgrušati nakon nekog vremena. Prelijepa Azerbejdžansko jelo spreman!

Dragi čitatelji bloga Irochke Zaitseve! Bit će mi drago ako vam moj kratki članak o tome kako i što se može pripremiti od svježih zelenih mahuna pomogne u odabiru recepata koji vam se sviđaju. Ako imate pitanja, svakako ću odgovoriti na njih u komentarima.

S iskrenim i iskrenim željama za zdravlje i sve najbolje, Irina Rybchanskaya, autorica bloga Esej kulinarskog amatera.

Dragi čitatelji, ako vas zanima dr kulinarski recepti, pozivam vas u našu rubriku "Kulinarski studij". Možete prijeći na kategoriju klikom na gumb
ispod.

Ukusni recepti za cijelu obitelj

Što je s dušom? Prije nekoliko dana bio je Dan sjećanja na Vladimira Semenoviča Vysockog. Samo je on mogao napisati zadivljujuću izjavu ljubavi. Vladimir Vysotsky - Lirika .

Vidi također

Zeleni grah se također naziva zeleni grah, grah od šparoga i šećerni grah. Njegove sočne mahune su jestive i vrlo korisne u neoguljenom obliku. Poznata je u narodna medicina a popularan je i u kulinarstvu jer mahune nije teško pripremiti na raznolik i ukusan način.

Ova nevjerojatna biljka ne apsorbira toksine, a bogata je mikroelementima, aminokiselinama i vitaminima. Jela od mahuna su niskokalorična i vrlo zdrava. Preporučuju se za poboljšanje krvne slike, snižavanje šećera u krvi, jačanje živaca, a korisni su i za otapanje bubrežnih kamenaca, žučni mjehur, za hipertenziju, višak kilograma, za neke muške probleme, koristi se za hepatitis, tuberkulozu itd.

Kako kuhati zeleni grah: mogućnosti i pravila

Njegova grmolika vrsta koristi se za konzerviranje, a tanka, pletiva vrsta koristi se za pripremu juha i variva. Zelene mahune dobre su kao prilog mesu i ribi. Skladno se uklapa u jela od jaja, krumpira i brojnog drugog povrća - paprike, brokule, rajčice, luka, tikvica, patlidžana itd.

Ovo je iznenađujuće fleksibilan proizvod u kulinarskom smislu. Može se kuhati u loncu, parnom kotlu, mikrovalna pećnica, pržiti, peći, pirjati, kiseliti pa čak i kandirati.

Kuhari početnici trebali bi znati i uzeti u obzir neke njegove negativne osobine.. Prvo, zeleni grah potiče povećano stvaranje plinova. Stoga je prije kuhanja bolje potopiti u slabu otopinu sode. Drugo, zbog svog sastava štetna tvar feazin čak i mladi grah svježe Nije preporučljivo koristiti ga za hranu. Ali čak i uz kratkotrajnu toplinsku obradu, fezanin se razgrađuje.

Šećerke prije kuhanja potrebno ih je oprati i odstraniti tvrde dijelove. Vrijeme kuhanja, ovisno o stupnju zrelosti povrća, je 4-10 minuta, zatim se mahune mogu ohladiti, izrezati, staviti u vrećice i staviti u zamrzivač.

Ako mahune pripremite unaprijed, možete koristiti ledenu kupku kako biste sačuvali njihovu živopisnu boju. Svježe skuhano povrće treba odmah staviti u posudu s vodom i kockicama leda. Po potrebi ovo jelo treba samo podgrijati.

Korisna svojstva zelenog graha (video)

Ukusan prilog od mahuna

Nježne mahune dobro idu uz meso i ribu. Ovaj prilog je zdraviji i originalnije od tjestenine a lakše se probavlja od žitarica ili krumpira. Priprema se na sljedeći način:

  • Nasjeckajte veliki luk i popržite ga na biljnom ulju u tavi.
  • Pola kilograma pripremljenih mahuna nasjeckajte i dodajte na luk.
  • Zalijte vodom, posolite i popaprite te poklopljeno pirjajte pola sata.
  • Kad mahune omekšaju, pirjajte ih još dvadesetak minuta, malo otvorite poklopac da voda ispari.
  • Zatim povrće prelijte s dva razmućena jaja i uz miješanje još malo pirjajte.
  • Ovaj prilog treba poslužiti vruć.

Lobio može biti prilog mesu ili zasebno jelo. Potrebno je 400 grama graha, isto toliko paradajza, 2 glavice luka, glavica mladog češnjaka, bosiljak, peršin, cilantro, sol, papar i biljno ulje.

Jelo se priprema ovako:

  1. Skuhajte grah.
  2. Rajčice opariti, odstraniti koru, narezati na kockice.
  3. Popržiti luk.
  4. Pomiješajte mahune, rajčice i luk, malo juhe koja je ostala nakon kuhanja povrća, pirjajte 10 minuta bez poklopca i 3 minute ispod poklopca.
  5. Dodajte sve začine, nasjeckani češnjak i sol.

Kako kuhati smrznute mahune

Evo 2 recepta za jela od smrznutog graha, koje nije potrebno odmrzavati prije kuhanja:

Sa sirom

Da biste to učinili, potrebno vam je pakiranje zelenih mahuna, 200 grama sira, nekoliko češnja češnjaka, sok od limuna, sol, origano, biljno ulje. Redoslijed kuhanja:

  • grah poprskan limunovim sokom poklopljen u zagrijanoj tavi;
  • u drugoj tavi popržiti luk, prebaciti u tavu;
  • s otvorenim poklopcem, pržite još 10 minuta, dodajte češnjak, origano, prošao kroz češnjak i sol;
  • Još vruće jelo pospite ribanim sirom;
  • preostali sir se koristi prije posluživanja.

Sa slaninom

Set proizvoda: 250 grama slanine, srednji luk, 3 žlice smeđi šećer, sol, papar. Tehnologija kuhanja:

  • U tavi zapržite slaninu narezanu na ploške i stavite na papirnati ubrus;
  • U istoj posudi pirjajte luk dok ne bude proziran;
  • dodajte tropski šećer i grah, pirjajte oko pet minuta;
  • Na kraju sve sjediniti sa slaninom i promiješati.

Kako kuhati ljute mahune (video)

Kako pržiti zelene mahune u tavi

Ovo jelo se priprema brzo i jednostavno. Za prženje povrća u tavi potrebna vam je žlica suncokretovog ili maslinovog ulja, glavica luka, 2 rajčice, pola kilograma graha, origano. Jelo se priprema ovako:

  • Luk sitno nasjeckajte i popržite vruća tava dok ne porumeni.
  • Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih, narežite i pirjajte par minuta.
  • Dodajte mahune, posolite i pirjajte poklopljeno 20 minuta.
  • Pospite origanom.

Za pripremu drugog jela od zelenih mahuna potrebno je 300 grama graha, po par žlica maslac od kikirikija I pileća juha. Jelo trebate pripremiti ovako:

  1. U vrućoj tavi zagrijte ulje.
  2. Zatim dodajte mahune i pržite ih par minuta uz povremeno protresanje.
  3. Dolijte juhu, posolite i pirjajte do kraja.
  4. Možete dodati malo MSG-a i miješajući pržiti još minutu.

Neobični recepti za kuhanje i mogućnosti posluživanja

Originalni recepti Postoje mnogi pripravci za mahune.

U laganom kuhalu s kiselim vrhnjem

Sastojci: pola kilograma mahuna, 2 glavice luka, kiselo vrhnje, maslac, češnjak, začinsko bilje, začini. priprema:

  • u načinu prženja, luk je smeđi;
  • doda se svježi ili smrznuti grah i kuha 15 minuta s kiselim vrhnjem;
  • pržite s češnjakom, začinima, soli još 10 minuta;
  • gotovo jelo posut biljem.

Poslužuje se vruće u porcijama.

Glavno jelo

Komadi piletine prženi su u biljnom ulju. Posebno se prže luk, mrkva, slatka paprika i rajčica. Zatim pomiješajte sve sastojke u loncu i prelijte mala količina vode i kuhajte pola sata. Zatim se doda kuhani grah. Jelo se priprema još 20 minuta, doda se malo nasjeckanog češnjaka i papra u zrnu. Uz isključenu vatru, jelo se kuha oko 20 minuta, ukrašeno začinskim biljem.

Pileća juha

Potrebna su 2 fileta, mahune - 2 šalice, 2 komada tikvica, 3 paradajza, češnjak, juha od povrća– 1 litra, mljeveni papar, bosiljak, parmezan. Pržite u tavi s debelim stijenkama nekoliko minuta maslinovo ulje nasjeckani file, češnjak. Zatim dodajte tikvice narezane na kockice, mahune i nasjeckanu rajčicu, zalijte juhom i kuhajte 15 minuta. Dodajte bosiljak, posolite i prokuhajte. Poslužite u zdjelicama; parmezan možete narezati na ploške.

Tepsija s povrćem

Od povrća se koriste: 2 tikvice, glavica cvjetače, paprika, 2 rajčice, 2 glavice luka, čaša graha. Također vam je potrebno biljno ulje, talijansko bilje, 2 jaja, gotovo čaša nemasnog vrhnja, 100 grama tvrdi sir, zelje. Tehnologija kuhanja:

  • komadići cvjetače i graha kuhaju se nekoliko minuta u slanoj vodi;
  • sitno nasjeckani luk, mrkva i paprika propirjaju se i pirjaju nekoliko minuta;
  • u drugu smjesu dodaju se prva smjesa i rajčica narezana na srednje kockice, sve se dinsta oko 5 minuta sa soli, paprom i začinskim biljem;
  • tikvice izrezane na krugove se prže dok ne omekšaju i posole;
  • naslagane u slojevima poseban obrazac: tikvice, varivo, tikvice, povrće i više tikvica;
  • sve se napuni razmućenim jajima i vrhnjem, pospe ribanim sirom;
  • pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena.

Kako kuhati mahune s povrćem (video)

Lonac se poslužuje topao na pladnju i ukrašen začinskim biljem. Okolo možete staviti ploške sira i šunke.

Čak neiskusna domaćica. Ovo povrće je korisno za sve - i djecu i starije osobe. Zelene mahune se mogu koristiti za izradu svakodnevna jela– glavna jela, predjela, juhe, prilozi i blagdanska jela – vedra, lagana i originalna.



Učitavanje...Učitavanje...