Recept za juhu od repe s kefirom. Hladna juha od cikle s kefirom, klasični recept. Napomena domaćici

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Ne mogu točno reći što se točno dogodilo ni meni ni prirodi, ali zadnjih nekoliko godina vrlo slabo podnosim ljetne vrućine. Prije jednostavno nisam primjećivao kako temperatura na termometru ispred prozora raste, nisam razmišljao o tome kako zasjeniti prozore svog stana i nisam čitao hrpu savjeta kako pobjeći od vrućina.
Ali, ipak, problem je trenutno aktualan, a ljeti je postalo nemoguće živjeti u gradu. A ako to vrijeme nije moguće provesti izvan grada, onda se morate znati prilagoditi uvjetima koji postoje.
Prije svega, morate poslušati preporuke liječnika i pridržavati se režima pijenja, a tek onda preurediti svoj jelovnik na takav način da ne opterećujete svoje tijelo nepotrebno teškim borščom, mesnim jelima i salatama od majoneze. Hrana bi trebala biti lagana i uglavnom vegetarijanska, tada će biti lakše podnijeti vrućinu.
U tom periodu uglavnom pripremam ljetne hladne juhe - juhu od cikle,... Jednostavno je, ukusno i zdravo. Prosudite sami: juha od cikle sadrži kuhanu ciklu (koja je sama po sebi vrlo zdrav proizvod), kao i svježe krastavce i sitno nasjeckano zelje, a za više okusa i sitosti dodajem i kuhana jaja. Osnova za takvu juhu je kefir, razmućen s vodom (ili mineralnom), ili kvasom, a moja baka je pripremala takvu juhu i od sirutke. Ako moji ukućani baš žele meso, onda mogu narezati malo šunke ili kuhane piletine.
Recept je za 5 porcija. Dakle, predstavljam vam - hladnu juhu od cikle, klasični recept s kefirom.

Sastojci:
- kefir - 1 l,
- voda (kuhana ili mineralna) - 0,5 l,
- cikla - 1-2 kom.,
- svježi krastavac - 2 kom.,
- luk - 1 kom. ili zeleni luk - 1 hrpa,
- zelje (kopar, peršin),
- pileće konzumno jaje - 2 kom.,
- sol - po ukusu.

Recept s fotografijama korak po korak:

Prije svega, isperite repu tekućom vodom kako biste uklonili pijesak, a zatim kuhajte u loncu dok ne omekša (oko sat vremena). Čim se cikla ohladi, ogulite je i usitnite pomoću ribeža.

Pomiješajte kefir i vodu u loncu i umutite mikserom.

Zatim dodajte nasjeckanu ciklu i ponovno izmiješajte mikserom – temeljac za juhu od cikle je gotov.

Sada kuhajte tvrdo kuhana jaja do 10 minuta. Zatim ih ohladimo i ogulimo, a potom narežemo na kockice.
Krastavce operemo, po potrebi ogulimo (ako ima gorčine) i pažljivo nasjeckamo na sitne kockice.
Luk ogulimo i također sitno nasjeckamo.

Razvrstamo zelje, zatim isperemo i sitno nasjeckamo nožem. U tavu dodajte nasjeckane sastojke.

Dodajte sol i začine po ukusu.

Juhu od cikle ulijte u tanjure i poslužite uz

Korak 1: Skuhajte i nasjeckajte ciklu.

Trebat će dosta vremena da se cikla skuha do željenog stanja, pa ne gubimo vrijeme - isperite ciklu tekućom vodom, stavite je u lonac, prelijte hladnom i čistom vodom tako da potpuno prekrije povrće i stavite ih na štednjak. Cveklu kuhajte dok ne omekša oko 1,5 sati. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti i veličini glavica kupusa. Spremnost cikle provjeravamo vilicom - gotova cikla treba se probušiti lako, bez ikakvog napora.

Nakon kuhanja ohladimo ga u hladnoj vodi, a zatim ga ogulimo oštrim nožem na dasci za rezanje. Kuhanu ciklu lako je naribati na krupnije ribež- i to je sve što se od nje traži.

Korak 2: Pripremite preostale sastojke.

Dok se cikla kuha, na drugi plamenik stavimo malu posudu s kokošjim jajima i vodom. Kuhajte jaja dok ne omekšaju 8-10 minuta, a zatim ogulite i narežite na kockice na dasci za rezanje.

Krastavce dobro operite tekućom vodom, odrežite krajeve i nasjeckajte na kockice. Alternativno, krastavce možete naribati na krupnije ribež, kao i ciklu.

Kobasicu ogulimo od folije i prvo je poprijeko narežemo na kolutove srednje veličine, a zatim ih složimo na hrpu, jednu na drugu, i narežemo na kockice.

Zelje je potrebno dobro oprati, a zatim nekoliko puta protresti kako bi se riješio viška tekućine. Kopar i peršin sitno nasjeckajte na dasci, a mladi luk možete narezati na ploške.

Korak 3: Pripremite juhu od cikle na kefiru.

U dublji lonac stavimo naše pripremljene sastojke - nasjeckanu kobasicu, naribane krastavce i kuhanu ciklu, sitno nasjeckano zelje, kuhana i kockice jaja. Posoliti po ukusu i začiniti kefirom i kiselim vrhnjem. Mliječne sastojke možete pomiješati posebno, a možete ih umiješati i direktno u gotovu juhu. Juha od cikle s kefirom je spremna! Možete ga poslužiti odmah, a možete ga i prethodno ohladiti u hladnjaku.

Korak 4: Gotovu juhu od cikle poslužite uz kefir.

Juhu od cikle poslužite ohlađenu, kutlačom razlivenu u tanjure. Ima li boljeg načina da se osvježite i zasitite u vrućem ljetnom danu?

Dobar tek!

Umjesto kuhane kobasice možete koristiti kuhano meso, najbolje junetinu.

Jajima se može ukrasiti i jelo - tvrdo kuhano jaje prepolovimo, pa tim polovicama ukrasimo juhu, već izlivenu u tanjure.

Jelo možete pretvoriti u dijetalno ako ga skuhate na kefiru najmanje masnoće, a ciklu nemojte kuhati, već je u jelo dodajte sirovu. U ovom slučaju, kobasica i jaja trebaju biti isključeni iz jela.

Po želji u juhu od cikle možete dodati malo vinskog ili jabučnog octa.

Pokušajte napraviti i juhu od cikle s dodatkom mladih rotkvica.

Juha od cikle je hladna juha, bliski rođak nacionalnog ruskog jela okroške.

Samo ruska kuhinja nije bila dovoljna.

Hladne juhe od cikle pripremaju u baltičkim zemljama, Skandinaviji i relativno južnijoj Mađarskoj.

Ali punjenje kefirom uglavnom je domaći izum.

Juha od cikle na kefiru, pripremljena od svježeg povrća, odlično je jelo za čišćenje crijeva.

Općenito, cijela raznolikost ovih juha predstavljena je u raznim dijetama za mršavljenje. Ali možete pripremiti i vrlo kalorično jelo, samo trebate odabrati bogatiji kefir i dodati kuhanu teletinu. Međutim, kao iu slučaju okroshke, kvalitetna kuhana kobasica bez masti također će raditi.

Juha od cikle s kefirom - opći principi pripreme

Juha od cikle na kefiru priprema se i od kuhane i od sirove cikle. Najkorisnije su juhe od pečenog ili sirovog korjenastog povrća.

Cikla se uzima i mlada i prošlogodišnja. Mladi se često koriste zajedno s vrhovima.

Proizvođači cikle ne kuhaju samo s ciklom. Dodaje mu se i drugo povrće - krumpir, mrkva, koje se prethodno skuhaju ili zapeku pa dobro ohlade. Za svježinu u juhe od cikle često se dodaju krastavci ili rotkvice. Često se u juhu dodaju i kuhana jaja koja se sitno nasjeckaju, ribaju ili ribaju rukom.

Ovoj juhi bogatiji okus daje povrće - kopar, zelena salata, mladi luk ili bosiljak. Iako ovdje nema jasnih zahtjeva i možete ga odabrati po svom ukusu.

Kefir se ulije u već nasjeckano i izmiksano povrće ili u dobro ohlađenu juhu kojom se razrijedila juha. Obično se koristi za razrjeđivanje kuhane juhe od cikle, postižući željenu konzistenciju.

Postotak masti u ovom proizvodu nije osobito važan, glavna stvar je da je svjež. Ali vrijedi napomenuti da što je veći sadržaj masti u kefiru, to će jelo biti gušće. Ako koristite punomasni kefir, ponekad vrijedi zakiseliti juhu limunovim sokom ili limunskom kiselinom.

Okus cikle dotjeruje se dodatkom soli, šećera i limunske kiseline. Za pikantnost možete dodati kuhanu gorušicu, sitno mljeveni papar ili naribati korijen hrena.

Juha od cikle na kefiru od kuhane cikle s rotkvicama

Sastojci:

Velika repa - 1 korijen;

Jedan mali svježi krastavac;

Rotkvica – 5 kom.;

Pola litre 1% kefira;

Kuhano kokošje jaje;

Mala hrpa lišća zelene salate;

Kopar zelje.

Način kuhanja:

1. Ciklu dobro operite pod mlazom vode, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Ohladite pod mlazom hladne vode i ogulite koru.

2. Korjenasto povrće prerežite na pola. Jedan dio narežite na velike, a drugi na sitne kocke.

3. U posebnu posudu stavite male kockice. Dodajte im sitno nasjeckani krastavac i tanke trakice rotkvice.

4. Listove salate narežite na sitne trakice, a kopar sitno nasjeckajte. Svu nasjeckanu zelenu salatu i pola kopra stavite u zdjelu s povrćem i dobro promiješajte.

5. Pomiješajte velike komade cikle s preostalim koprom i posolite. Ulijte dobro ohlađeni kefir i izmiksajte mikserom.

6. Smjesu cikle i kefira ulijte u zdjelice za posluživanje. Dodajte nasjeckano povrće i na vrh stavite pola jajeta.

Juha od cikle s kefirom, litvanski

Sastojci:

Dva svježa mala krastavca;

Tri mlade cikle (s vrhovima);

Nekoliko stabljika mladog mladog luka;

200 grama 20% kiselog vrhnja;

Četiri kokošja jaja;

Jedna čaša (200 ml) 3,2% kefira;

Svježi bosiljak i kopar.

Način kuhanja:

1. Ciklu isperite tekućom vodom. Bez rezanja vrhova, korjenasto povrće stavite u lonac, prelijte litrom vode za piće i kuhajte dok ne omekša. Ciklu izvaditi, ohladiti i nožem oguliti koru. Uklonite i vrhove, ali ih nemojte baciti.

2. Jaja preliti posoljenom vodom i skuhati. Nakon što pričekate da provrije, smanjite vatru i kuhajte još 8-10 minuta. Zatim ocijedite vodu i stavite jaja u posudu s hladnom vodom. Očistite ljusku.

3. Ciklu i krastavce narežite na trakice, a vrhove na trakice srednje veličine. Dodati nasjeckano začinsko bilje i sve zaliti ohlađenom juhom od cikle.

4. Žumanjke prstima utrljajte u juhu i dobro promiješajte. Ulijte čašu kefira, posolite po ukusu i ponovno promiješajte.

5. Bjelanjke narežite na male ploške i stavite na tanjure za posluživanje. U svaku dodajte žlicu i pol kiselog vrhnja i zalijte juhom od cikle.

Mirisna juha od cikle s kefirom

Sastojci:

Dvije kuhane repe;

Tvrdo kuhana jaja - 4 kom .;

Pola malog limuna;

Svježe mljeveni krastavci - 2 kom .;

Svežanj perja mladog luka;

4 grančice svježeg kopra;

700 ml nemasnog kefira.

Način kuhanja:

1. Zeleni luk narežite na tanke kolutove. Pomiješajte ga sa sitno nasjeckanim koprom. Zelenje posolite, popaprite i lagano zgnječite kuhačom.

2. Dodajte jaja naribana na srednje velike ribeže i na isti način nasjeckane krastavce i cveklu. Ogulite povrće prije sjeckanja.

3. Pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom, začinite kefirom i dobro promiješajte. Po potrebi dosoliti.

4. Kefir možete dodati u svo povrće odjednom ili u porcijama. Gustoću juhe od cikle prilagodite kefirom.

“Dijetna juha od cikle” s kefirom od svježe cikle

Sastojci:

Jedna litra 2,5% svježeg kefira;

350 grama mljevenih krastavaca;

5-6 pera mladog luka;

Tri grančice svježeg kopra;

Svježa mlada repa – 350 gr.;

Dva manja češnja mladog češnjaka.

Način kuhanja:

1. Svježe krastavce ogulite i naribajte na krupnije ribe, a oguljenu mladu ciklu na sitno.

2. U većoj posudi (loncu) pomiješajte nasjeckano povrće i prelijte ga kefirom. Dodajte mladi luk narezan na sitne kolutiće, sitno nasjeckani češnjak i nasjeckani kopar.

3. Juhu posolite uzimajući uzorak, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata.

Juha od cikle s kefirom i juhom od cikle

Sastojci:

Krompir - 10 gomolja;

Desetak jaja;

Pola kilograma svježih krastavaca;

Tri male repe;

Zeleni luk i kopar po ukusu;

Žličica limuna;

Pola litre kefira.

Način kuhanja:

1. Dobro očišćenu ciklu preliti s tri litre vode i kuhati dok ne omekša. Kako bi juha imala blago kiselkast okus, a cikla vratila prvobitnu boju, dodajte limunsku kiselinu u juhu na kraju kuhanja.

2. Krumpir dobro operite od eventualne nečistoće i skuhajte u ovojnici. Jaja skuhati “na tvrdo”. Sve dobro ohladite.

3. Ohlađenu kuhanu ciklu narežite na sitne kockice.

4. U velikom loncu pomiješajte sve zdrobljene sastojke i ulijte malo juhe od cikle. Posoliti po ukusu, dodati sitno sjeckani luk i kopar te juhu razrijediti kefirom.

5. Gustu juhu od cikle možete razrijediti tako da u nju ulijete još juhe ili kefira. Ako juha ispadne preslada, zakiselite je limunskom kiselinom.

Juha od repe na kefiru s mineralnom vodom

Sastojci:

Pet jaja;

350 gr. kuhano meso (govedina);

Krompir - 4 srednja gomolja;

Cikla - 3-4 kom .;

Limunska kiselina;

Dvije male mrkve;

Tri velika krastavca;

po 1 vezica mladog luka i svježeg kopra;

Litra 3,2% kefira;

1 litra visoko gazirane stolne mineralne vode;

Način kuhanja:

1. Krompir, ciklu i mrkvu ogulite i kuhajte dok ne omekšaju u zasebnim loncima. Krompir i mrkva se mogu kuhati u jednom. Skuhajte tvrdo kuhana jaja.

2. Goveđu pulpu dobro operite, odrežite grube slojeve, višak masnoće i također prokuhajte dok ne omekša. Obavezno posolite juhu nakon vrenja, inače će meso biti bljutavo, a juha od cikle izgubiti okus.

3. Zeleni luk unaprijed operite i dobro osušite, raširivši ih na ručniku.

4. Perje luka nasjeckajte nožem i premjestite komade u veću zdjelu ili tavu. Posoliti i gnječiti gnječilicom dok se ne pojavi sok.

5. Ohlađeni krumpir narežite na krupne kocke i dodajte na luk.

6. Dodajte sitno nasjeckana jaja, komade mesa srednje veličine i mrkvu narezanu na kockice. Dodajte nasjeckani kopar i male ploške svježih krastavaca.

7. Na kraju dodajte sitne komadiće cikle i lagano ih pospite kristalnim šećerom.

8. Dodajte hladni kefir i dobro izmiješajte sve zdrobljene sastojke. Juhu od cikle razrijedite hladnom gaziranom mineralnom vodom do željene gustoće. Dodati limun i sitnu sol po ukusu.

9. Prije posluživanja juhu dobro ohladite u hladnjaku. Za dekoraciju na svaki tanjur možete staviti pola tvrdo kuhanog jajeta.

“Hladna juha-pire od cikle” – juha od cikle s kefirom i pečenim povrćem

Sastojci:

Dvije čaše kefira s niskim udjelom masti;

Tri velika režnja češnjaka;

Poriluk – 1 kom.;

Dva velika krumpira;

Četiri burjaka;

20% kiselo vrhnje za posluživanje;

Posno nemirisno ulje.

Način kuhanja:

1. Ciklu i krumpir temeljito isperite vodom kako biste uklonili prljavštinu. Cikli odrežite preostale vrhove i duge repove. Svako povrće osušite ručnikom i čvrsto zamotajte u foliju. Neoguljeni češnjak također pažljivo zamotajte u foliju.

2. Zagrijte pećnicu na najmanje 230 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje s povrćem zamotanim u foliju. Pecite 40 minuta.

3. Poriluk tanko narežite na polu kolutove i pržite na laganoj vatri u biljnom ulju dok komadići ne omekšaju.

4. Sa pripremljenog povrća skinite foliju i dobro ohladite. Ogulite češnjak, a krumpir i ciklu narežite na veće komade. Dodajte poprženi poriluk i čašu vode (prokuhane i ohlađene).

5. Kuhačom (blenderom) sve ispasirajte u pire i razrijedite kefirom. Možete dodati još ohlađene vode.

6. Gotovu juhu od cikle dobro začinite mljevenom paprikom, posolite po ukusu, a prilikom posluživanja u svaku porciju dodajte žlicu kiselog vrhnja.

7. Pire juhu možete začiniti nasjeckanim začinskim biljem, dodati nasjeckane krastavce ili jaja.

Juha od cikle na kefiru - kuharski trikovi i korisni savjeti

Pri odabiru cikle prednost treba dati korjenastom povrću male veličine, bogate boje i oblika repe. Veliko povrće obično nije dovoljno slatko.

Okus cikle postat će bogatiji i znatno poboljšan ako se korjenasto povrće pospe granuliranim šećerom.

Ako vam se ne sviđa specifična aroma kuhane cikle, dodajte koricu raženog kruha u vodu kad prokuha, ona će nestati.

Nemojte kuhati krumpir i mrkvu u istoj posudi. Povrće će se neravnomjerno kuhati i izgubiti okus.

Limunska kiselina, dodana tijekom kuhanja kako bi se cikli vratila boja, pogoršava okus korjenastog povrća. Zamijenite ga sokom od limuna.

Juha od cikle s kefirom vrlo je ukusna ako se razrijedi kvasom od cikle. U ovom slučaju, bolje je ispeći repu za juhu u pećnici. Ne samo da neće izgubiti okus, nego neće promijeniti ni boju.

Na velikim vrućinama stavite nekoliko kockica leda u tanjur da se brže ohladi. A ako dodate malo limuna, ova će juha dobro utažiti i žeđ.

Juha od cikle je hladna juha, bliski rođak nacionalnog ruskog jela okroške.

Samo ruska kuhinja nije bila dovoljna.

Ali punjenje kefirom uglavnom je domaći izum.

Juha od cikle na kefiru, pripremljena od svježeg povrća, odlično je jelo za čišćenje crijeva.

Juha od cikle s kefirom - opći principi pripreme

Juha od cikle na kefiru priprema se i od kuhane i od sirove cikle. Najkorisnije su juhe od pečenog ili sirovog korjenastog povrća.

Ovoj juhi bogatiji okus daje povrće - kopar, zelena salata, mladi luk ili bosiljak. Iako ovdje nema jasnih zahtjeva i možete ga odabrati po svom ukusu.

Okus cikle dotjeruje se dodatkom soli, šećera i limunske kiseline. Za pikantnost možete dodati kuhanu gorušicu, sitno mljeveni papar ili naribati korijen hrena.

Juha od cikle na kefiru od kuhane cikle s rotkvicama

Velika repa - 1 korijen;

Jedan mali svježi krastavac;

Pola litre 1% kefira;

Kuhano kokošje jaje;

Mala hrpa lišća zelene salate;

1. Ciklu dobro operite pod mlazom vode, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Ohladite pod mlazom hladne vode i ogulite koru.

2. Korjenasto povrće prerežite na pola. Jedan dio narežite na velike, a drugi na sitne kocke.

3. U posebnu posudu stavite male kockice. Dodajte im sitno nasjeckani krastavac i tanke trakice rotkvice.

4. Listove salate narežite na sitne trakice, a kopar sitno nasjeckajte. Svu nasjeckanu zelenu salatu i pola kopra stavite u zdjelu s povrćem i dobro promiješajte.

5. Pomiješajte velike komade cikle s preostalim koprom i posolite. Ulijte dobro ohlađeni kefir i izmiksajte mikserom.

6. Smjesu cikle i kefira ulijte u zdjelice za posluživanje. Dodajte nasjeckano povrće i na vrh stavite pola jajeta.

Juha od cikle s kefirom, litvanski

Dva svježa mala krastavca;

Tri mlade cikle (s vrhovima);

Nekoliko stabljika mladog mladog luka;

200 grama 20% kiselog vrhnja;

Četiri kokošja jaja;

Jedna čaša (200 ml) 3,2% kefira;

Svježi bosiljak i kopar.

2. Jaja preliti posoljenom vodom i skuhati. Nakon što pričekate da zavrije, smanjite vatru i kuhajte još 8-10 minuta. Zatim ocijedite vodu i stavite jaja u posudu s hladnom vodom. Očistite ljusku.

3. Ciklu i krastavce narežite na trakice, a vrhove na trakice srednje veličine. Dodati nasjeckano začinsko bilje i sve zaliti ohlađenom juhom od cikle.

4. Žumanjke prstima utrljajte u juhu i dobro promiješajte. Ulijte čašu kefira, posolite po ukusu i ponovno promiješajte.

5. Bjelanjke narežite na male ploške i stavite na tanjure za posluživanje. U svaku dodajte žlicu i pol kiselog vrhnja i zalijte juhom od cikle.

Mirisna juha od cikle s kefirom

Dvije kuhane repe;

Tvrdo kuhana jaja - 4 kom .;

Pola malog limuna;

Svježe mljeveni krastavci - 2 kom .;

Svežanj perja mladog luka;

4 grančice svježeg kopra;

700 ml nemasnog kefira.

1. Zeleni luk narežite na tanke kolutove. Pomiješajte ga sa sitno nasjeckanim koprom. Zelenje posolite, popaprite i lagano zgnječite kuhačom.

2. Dodajte jaja naribana na srednje velike ribeže i na isti način nasjeckane krastavce i cveklu. Ogulite povrće prije sjeckanja.

3. Pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom, začinite kefirom i dobro promiješajte. Po potrebi dosoliti.

4. Kefir možete dodati u svo povrće odjednom ili u porcijama. Gustoću juhe od cikle prilagodite kefirom.

“Dijetna juha od cikle” s kefirom od svježe cikle

Jedna litra 2,5% svježeg kefira;

350 grama mljevenih krastavaca;

5-6 pera mladog luka;

Tri grančice svježeg kopra;

Svježa mlada repa - 350 gr.;

Dva manja češnja mladog češnjaka.

1. Svježim krastavcima odrežite koru i naribajte ih na krupniju, a oguljenu mladu ciklu na sitnu.

2. U većoj posudi (loncu) pomiješajte nasjeckano povrće i prelijte ga kefirom. Dodajte mladi luk narezan na sitne kolutiće, sitno nasjeckani češnjak i nasjeckani kopar.

3. Juhu posolite uzimajući uzorak, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata.

Juha od cikle s kefirom i juhom od cikle

Pola kilograma svježih krastavaca;

Tri male repe;

Zeleni luk i kopar po ukusu;

Žličica limuna;

2. Krumpir dobro operite od eventualne nečistoće i skuhajte u ovojnici. Jaja skuhati “na tvrdo”. Sve dobro ohladite.

3. Ohlađenu kuhanu ciklu narežite na sitne kockice.

4. U velikom loncu pomiješajte sve zdrobljene sastojke i ulijte malo juhe od cikle. Posoliti po ukusu, dodati sitno sjeckani luk i kopar te juhu razrijediti kefirom.

5. Gustu juhu od cikle možete razrijediti tako da u nju ulijete još juhe ili kefira. Ako juha ispadne preslada, zakiselite je limunskom kiselinom.

Juha od repe na kefiru s mineralnom vodom

350 gr. kuhano meso (govedina);

Krumpir - 4 srednja gomolja;