Da biste napravili ukusan prilog, nije dovoljno samo posipati gotova tjestenina ribani sir. Ovo je najjednostavnija opcija za one slučajeve kada imate samo nekoliko minuta za pripremu večere. Za stvarno ukusna poslastica ispast će s delikatnim umakom od sira.
Klasični umak od sira
Sastojci: 230 g tjestenine, 130 g tvrdog slanog sira, puna čaša punomasno mlijeko, komad (oko 30-40 g) maslac, mješavina začina po ukusu.
- Odabrana tjestenina se kuha u posoljenoj kipućoj vodi dok nije potpuno kuhana.
- Dok se priprema podloga, sir se nariba na ribež sa najsitnijim rupicama.
- U malom loncu mlijeko se sjedini s maslacem i začinima. Smjesa se može malo posoliti.
- Smjesa se ostavi na srednjoj vatri dok se sir potpuno ne otopi.
- Gotovi špageti ili drugi proizvodi stavljaju se u cjedilo, ali se ne peru.
Još vruće preliju se umakom od sira za tjesteninu i dobro promiješaju.
Uz dodatak kiselog vrhnja
Sastojci: 40 g tvrdog slanog sira, 2 kokošja jaja, 25-30 g maslaca, 2 žlice. žlice bijelog brašna, 90 g kiselog vrhnja, 80 ml vrlo teška krema, sol, bijeli papar. U nastavku je opisano kako napraviti umak od sira s kiselim vrhnjem.
- Sir se nariba što sitnije, pa se sjedini u jednoj posudi sa sirova jaja, pavlaka, bijeli mljeveni papar. Dodajte smjesu po ukusu. Ako je sir dovoljno slan, neće biti potrebna dodatna sol.
- Maslac se rastopi u tavi. U to se dodaje masa iz prvog koraka. Ovdje se ulije vrhnje i doda brašno.
- Nakon miješanja, proizvodi se zagrijavaju na laganoj vatri nekoliko minuta.
Pripremljenim umakom obilno se prelije kuhana odn pržena tjestenina bilo koje sorte.
Od topljenog sira
Sastojci: 2/3 žlice. naribanog parmezana, 2 pune čaše punomasnog mlijeka, 70-80 g maslaca, 120 g topljeni sir, prstohvat suhog bosiljka i muškatni oraščić, sol, češanj češnjaka, 1 žlica. žlica maslinovo ulje.
- U loncu se zagrije maslinovo ulje. Odmah mu se dodaje kremasta komponenta.
- U ovoj smjesi se poprži nasjeckani češnjak. Nakon 3-4 minute ulije se mlijeko i dodaju komadići topljenog sira.
- Ostaje samo dodati sol, začine i naribani sir.
Umak kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se ne zgusne.
Umak od sira i češnjaka
Sastojci: 430 g ljuti sir cheddar, 5 velikih žlica maslaca, kuhinjska sol, 2 velike žlice kvalitetnog brašna, 3 češnja češnjaka, prstohvat svježe mljevenog crnog papra, 2 pune čaše punomasnog mlijeka.
- Maslac se izreže na komadiće i stavi u lonac. Potrebno ga je otopiti i zagrijavati na srednjoj vatri dok se ne pojave brojni mjehurići.
- U vruću smjesu sipa se brašno. Kako umak ne bi ispao s grudicama, prvo ga morate nekoliko puta prosijati kroz fino sito.
- Nakon dobrog miješanja u smjesu dodajte nasjeckani češnjak. male komadiće. Sastojci se moraju umutiti dok masa ne dobije svijetlosmeđu nijansu.
- Vatra se smanji, a mlijeko se ulije u lonac u tankom mlazu. Mućenje se nastavlja dok smjesa ne zavrije. Treba ga ostaviti u ovom stanju oko 1 minutu.
- Zatim dodajte naribani sir. Sastojci se miješaju dok ne postanu glatki.
- Doda se sol i papar.
- Preostaje samo umutiti umak i malo ga ohladiti.
Ovaj dodatak se poslužuje topao uz tjesteninu i druge priloge.
Gurmanska verzija plavog sira
Sastojci: 160 ml cijeli kravlje mlijeko, velika žlica masnog maslaca, prstohvat morska sol, 110 g plavog sira, velika žlica visokog stupnja pšenično brašno, mješavina paprika. Kako napraviti umak od sira od gurmanske delicije, detaljno je opisano u nastavku.
- Otopite maslac u velikom loncu na laganoj vatri. Da biste ubrzali proces, prvo ga narežite na komade.
- U dobivenu tekućinu ulije se brašno. Smjesa se odmah počne miješati kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
- Brašno se prži na maslacu dok ne postane svijetlo kremasto.
- Ovdje se ulijeva mlijeko. Mora biti vruće. Kontinuirano miješanje se nastavlja.
- Dodajte komadiće sira, mješavinu paprika, potrebna količina sol.
- Smjesa se ostavi na vatri dok se sir potpuno ne otopi. U tom slučaju morate stalno miješati sadržaj lonca.
Umak se poslužuje vruć.
Domaći parmezan umak
Sastojci: 40 g ribanog parmezana, 130 g punomasnog kiselog vrhnja, 80 g majoneze, velika žlica svježe iscijeđenog soka od limuna, ½ male. žlice krupno mljevenog crnog papra, 3 fileta inćuna.
- Prvo se riblji file samlje u blenderu.
- Inćuni se poslužuju s kiselim vrhnjem i sirom.
- Papar, majoneza i sok od limuna šalju se u istu posudu.
- Svi sastojci se miješaju i miksaju dok ne postanu glatki pomoću odgovarajućeg nastavka blendera.
- Dobiveni umak mora se prenijeti u staklenu posudu i čvrsto pokriti poklopcem.
Prije uzimanja uzorka, potrebno je ostaviti dobivenu smjesu na hladnom najmanje 2 sata.
Napravljen od sira Cheddar
Sastojci: po 3 žlice pšeničnog brašna visokog kvaliteta i punomasnog maslaca, 170 g cheddara, 2,5 fasetirane čaše mlijeka.
- Prije svega, sir se drobi pomoću ribeža s velikim ili srednjim podjelama.
- Morate odabrati masni i kvalitetni maslac. Namaz definitivno neće djelovati. Samo će ga uništiti gotov umak.
- Maslac se izreže na male ploške i otopi u loncu. Ovdje se dodaje i dobro prosijano brašno.
- Masa se ostavi na vatri dok ne dobije ukusnu zlatnu nijansu. Osim toga, umak bi trebao početi izlaziti najnježnija aroma orašasti plodovi Samo daje pravi sir Cheddar.
- U tavi na srednje jakoj vatri otopite komadiće maslaca. Ovdje se sipa brašno. Sastojci se miješaju dok ne postanu glatki.
- Kad smjesa porumeni u nju možete uliti vrhnje. Sastojci se miješaju pjenjačom da se u umaku ne pojave grudice. Masa se dovede do vrenja.
- Zatim u smjesu možete dodati sol, papar i naribani sir.
- Kada se komponenta sira otopi, jelo je potpuno gotovo.
Ako odjednom želite nešto ukusno, ali ne želite ići u trgovinu, možete napraviti umak od sira koristeći improvizirane materijale. A s njim najviše redovni proizvodičinit će se kao nebeska hrana. Osnova umaka od sira su isti sastojci kao i za pripremu bešamela - mlijeko, brašno, maslac. I dodajući različite sorte sir, ili uvođenjem drugih sastojaka, možete stalno dobiti novi okus. Plavi sirevi daju posebnu oštrinu i pikantnost. Umak se priprema od tvrdih ili topljenih sireva, dodaju se češnjak, senf, majoneza i začini. Kao gustin najčešće se koristi brašno. Umak se poslužuje uz meso, perad, gljive, povrće, tjestenina, slatki deserti.
Umak od sira - priprema hrane
Ako umak sadrži brašno, prvo ga je potrebno prepržiti na suhoj tavi dok ne postane kremast. Tada postoji veća šansa da se izbjegne pojava grudica. Prije dodavanja sira u umak, naribajte ga ili sitno izrežite nožem.
Umak od sira — najbolji recepti
Recept 1: Umak od češnjaka i sira
Ako ovaj recept opišete u dvije riječi, možete reći – jednostavan i ukusan. Sirevi pogodni za umak durum sorte. Glavni dobre kvalitete, tada se sir neće sklupčati u grudice, već će se topiti. Ako vam se ne sviđa miris češnjaka, možete ga izostaviti. Sada ne morate razmišljati što učiniti s komadom sira koji se suši u hladnjaku.
Sastojci: 100 kom sira, par sitnih češnjeva češnjaka, 100 ml vrhnja (20-30%), papar + sol.
Način kuhanja
Češnjak i sir sitno narendati i izmiješati. Ulijte vrhnje i stavite na štednjak. Umak se priprema u vodenoj kupelji i zahtijeva stalno miješanje. Kad se sir otopi, dodajte papar i sol. Umak je spreman.
Recept 2: Umak od sira za meso
Ako ste upravo pržili meso i želite ga oživjeti pikantnim notama, pripremite umak od sira i zajamčena vam je eksplozija emocija okusa. Umjesto parmezana možete koristiti cheddar ili bilo koji sir koji se dobro topi (sir u salamuri nije prikladan). Umak se priprema ne samo brzo, već i munjevito.
Sastojci: 100 g parmezana, 100 ml vrhnja (pavlake), 2 žlice. ljuti senf, sol, papar.
Način kuhanja
Sitno naribati sir. Zagrijte vrhnje do faze vrenja (pojavljuju se mjehurići), dodajte sir i miješajte dok se ne otopi. Na kraju dodajte senf, sol i papar. Ako vam se čini malo ljuto, možete posuti prstohvatom čili papričice. Prelijte preko mesa i poslužite.
Recept 3: Umak od plavog sira
Ne brinite, ovo nije pljesnivi umak, već onaj najplemenitiji. Odnosno, od plemenitih sorti plavog sira poput Dor Bluea i sličnih. Može se podnijeti na pileća krilca ili prsa, čips, biftek na žaru ili tepsija od povrća. Majoneza i kiselo vrhnje djeluju kao zgušnjivači. Nećete vjerovati, ali umak je pripremljen potpuno bez termičke obrade.
Sastojci: 100 g plavog sira, 3 žlice. kiselo vrhnje i majoneza, papar, stol. žlica maslinovog ulja (ili običnog biljnog ulja).
Način kuhanja
Sir usitnite nožem ili ribežom, dodajte preostale sastojke i miješajte pjenjačom ili vilicom dok se sir ne otopi.
Primjeri jela s umakom od sira
Recept 1: Piletina u umaku od sira
Prilikom pripreme ovog jela ne morate stalno stajati za štednjakom. Ovo je vrlo važna točka kada trebate raditi nekoliko stvari u isto vrijeme. U receptu je navedena težina 1 kg piletine. Nemojte tome pristupati s njemačkom pedantnošću ili švicarskom preciznošću. Improvizirajte i koristite svoju diskreciju. one. Težina ptice možda nije kilogram, već osamsto grama ili jedan i pol kilogram. I nije nužno cijeli trup piletina - to mogu biti bataci, bataci, prsa. Bolje je uzeti meki prerađeni sir, kao što su Viola ili Amber.
Sastojci: 1 kg piletine, 400 g topljenog sira, so, biber, par čena belog luka.
Način kuhanja
Piletinu nasjeckajte na proizvoljne komade i skuhajte, prelijte hladna voda. Trebao bi pokriti pticu za jedan prst, tj. biti 1,5-2 centimetra iznad razine mesa. Popaprite, možete malo posoliti, ali ne sasvim jer... sir će dodati vlastitu slanost. Pirjati oko sat vremena dok meso ne omekša (prsa se mogu i manje kuhati). Jer Nema dovoljno vode, juha će biti bogata. Stavite sir u lonac s piletinom, miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi, ugasite vatru. Dodati nasjeckani češnjak, ponovno promiješati i ostaviti da lagano kuha desetak minuta. Kao prilog možete poslužiti kuhano ili prženi krumpir, riža, špageti. Pospite začinskim biljem.
Recept 2: Brokula s umakom od sira
Ne morate čekati do ljeta ili jeseni da biste kuhali s brokulom. Svježi kupus može se jednako zamijeniti smrznutim kupusom, koji se prodaje u bilo kojoj trgovini i zimi i ljeti. Još je praktičniji za kuhanje, jer... već rastavljen na cvatove. Ostaje samo baciti ga u kipuću vodu. Inače, odlično ide i uz umak od sira. karfiol. Ispada brzo, korisno i ukusno jelo.
Sastojci: brokula – 1 manja glavica, cheddar (ili sličan sir) – 100g, topljeni sir– 100g, puter – 30g, kašika brašna, so, mlevena paprika, biber, 200 ml mleka ili vrhnja.
Način kuhanja
Ako je brokula svježa, mora se rastaviti na cvatove i staviti u parni kotao 15-20 minuta, posuti sok od limuna. Možete ga jednostavno kuhati u vodi desetak minuta. Ocijediti u cjedilu. Dok se kupus kuha, da ne sjedimo besposleni, vrijeme je da malo čaramo s umakom.
Topljeni sir sitno nasjeckajte, Cheddar krupno naribajte. Otopite ulje na vruća tava, dodati brašno i malo popržiti. Zalijte mlijekom ili vrhnjem. Ovdje je glavna stvar izbjeći pojavu grudica, stoga smjesu treba neprestano miješati. Dodati sav sir i kuhati dok se ne otopi,tj. Umak neće postati gladak. Sada je potrebno dovesti do kondicije tako što ćete je posoliti i dodati začine po ukusu. Brokula se prelije ljutim umakom i posluži.
— Umak se poslužuje vruć. Da se ne ohladi, drži se u vodenoj kupelji.
— Ako umak ispadne gušći nego što ste očekivali, možete ga razrijediti toplom juhom ili mlijekom. Prilikom dodavanja tekućine umak je potrebno stalno miješati kuhačom kako ne bi izgubio na homogenosti.
U drugom i trećem receptu koristila sam video snimke koji nisu sa TK.
Umak od sira je odlična opcija da upotpuni okus jela i učini ga mekšim i nježnijim. Ovaj umak odlično ide uz ribu, perad, meso, povrće, gljive i tjesteninu.
Postoji mnogo opcija za pravljenje umaka od sira, ali ja ću vam reći kako ga napraviti brzo i nevjerojatno ukusno.
Recept za jednostavan umak od sira za tjesteninu s fotografijama
Kuhinjski pribor: daska, ribež, lonac, pjenjača, posuda za sos.
Sastojci
Priprema korak po korak
Umak se može poslužiti vruć uz tjesteninu, špagete, krumpir, priloge od povrća, mesa ili ribe. Ohlađeno se može namazati na tost ili poslužiti uz razna predjela.
Video recept
U videu možete detaljnije pogledati sve faze pripreme.
Recept za umak od parmezana
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: 2.
Sadržaj kalorija na 100 g: 247 kcal.
Kuhinjski pribor: daska, ribež, nož, lonac, lopatica, tava, posuda za umak.
Sastojci
Priprema korak po korak
Video recept
Savjetujem vam da pogledate detaljan video recept prije nego počnete kuhati.
Recept za sirni umak na bazi bešamela
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: 3.
Sadržaj kalorija na 100 g: 192 kcal.
Kuhinjski pribor: daska, ribež, nož, sito, gulaš, lopatica, posuda za umak.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Očišćene staviti u lonac luka(70 g), 1 lovorov list i 280 ml mlijeka.
- Zakuhajte mlijeko, zatim ga isključite i ostavite da se kuha ispod poklopca 20 minuta.
- Dok se mlijeko kuha, naribajte 70 gr tvrdi sir na sitno ribež.
- Procijedite mlijeko kroz cjedilo u posebnu posudu.
- Na zagrijanu tavu staviti 20-25 g maslaca i 25 g brašna. Miješajući, pržite smjesu dok ne porumeni.
- Zatim dodajte mlijeko i kuhajte umak dok ne postane gust. Tijekom procesa kuhanja potrebno je stalno miješati kako masa ne bi zagorila.
- Kad umak postane gust i gladak dodajte 4 g muškatnog oraščića te posolite i popaprite po ukusu.
- Zatim u umak dodajte sir, promiješajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Gotov umak ostavite da se ohladi pa poslužite uz bilo koji jelo od mesa ili tjesteninu.
Video recept
Da biste ponovili ovaj recept s posebnom točnošću, preporučujem da pogledate video s pripremom korak po korak.
U svakom domu i na svakom stolu navikli smo vidjeti umake za sva jela. Osim poznate majoneze i kečapa dostupnih u svakom hladnjaku, tu su i mnogi umaci koji jelima mogu obnoviti okus i uz koje će poznati prilozi zaiskriti novim notama i postati potpuni.
Klasični umak od sira
Klasični recept za umak od sira izgleda jednostavno, a za njegovu pripremu nije potrebno kulinarsko umijeće niti spretnost kuhara.
Trebat će vam:
- sir - 150-200 g;
- temeljac – juha ili bešamel umak – 200 ml;
- 50 gr. ;
- 1 žlica. brašno;
- 100 ml mlijeka.
I samo 20 minuta slobodnog vremena.
Izvršenje:
- U tavi rastopite maslac i dodajte brašno, promiješajte i popržite, dodajte mlijeko i juhu. Da biste održali homogenost proizvoda, morate stalno miješati pjenjačom.
- Nakon “spajanja” proizvoda u šerpu dodati naribani sir i promiješati da se brže otopi.
- Nakon što se sir otopi, umak je spreman, a njegova će se konzistencija zgusnuti kako se hladi. Ovo treba uzeti u obzir kod dodavanja mlijeka/juhe: možete umak učiniti tekućim i preliti ga preko priloga prilikom posluživanja ili više gusti umak poslužiti u pojedinačnim čašicama za umake kao umak – od engl. – gusti umak za umakanje komadića nečega.
U pripremljeni umak možete dodati papar za pikantnost ili začinsko bilje za svježinu.
Ovaj brzo pripremljeni umak od sira, koji ispadne lagan i nježan, bit će ugodan dodatak stolu. Na fotografiji umak od sira pripremljen prema klasičnom receptu već čeka da bude poslužen na stolu.
Umak od krem sira
U srži umak od krem sira, za razliku od klasični recept, koristi se krema.
Njegov recept, poput gore opisanog recepta za domaći umak od sira, lako je slijediti.
Sastav proizvoda:
- sir - 150-200 g;
- 200 ml vrhnja niske masnoće;
- 30 gr. maslac;
- 2 žlice. brašno;
- sol, papar - po ukusu, možda dodavanje muškatnog oraščića ili oraha.
Izvršenje:
- U tavi popržiti brašno do svijetložute boje, otopiti maslac i dodati vrhnje.
- Sve miješamo, nastavljajući zagrijavati, kako bismo spriječili prisutnost " grudice brašna"u umaku.
- U tavu dodati nasjeckani ili naribani sir.
- Kada se sir otopi u vrhnju i da nježnu boju i okus budućem umaku, dodajte sol i papar, te omiljene začine: muškatni oraščić ili orah.
Skup proizvoda:
- sir - 150-200 g;
- 50-100 ml vrhnja
- 30 gr. maslac;
- 1-3 klinčića;
- sol i papar.
Važna nijansa u pripremi umaka od sira i češnjaka je da zbog velike količine sira služi kao osnova za umak.
Upravljanje:
- Naribani sir otopite u vodenoj kupelji. Otopljenom siru dodajte malo vrhnja i maslaca, po mogućnosti posebno otopljenog, kako biste ga lakše i brže “umiješali” u sirnu kašu, da umak postane žilav i ne bude pregust.
- Na završna faza dodajte sol, papar i češnjak. Zadnju sitno nasjeckajte.
Ne preporučuje se ribanje jer tada gubi jedinstvenu aromu koju želimo čuti umak od sira i češnjaka. Količina češnjaka može varirati, ali imajte na umu da veliki broj krenut će okus sira a umak će izgubiti nježnost.
Umak od krem sira
Većina ukusan umak od sira, koji ispadne gust i nježan, je umak od sira od kiselog vrhnja. Pri kuhanju se koriste jaja koja se umute u gusti oblak s kiselim vrhnjem, što umak čini posebnim.
Učitavanje...