Ćufte s mljevenim mesom i rižom kompletno su jelo za ručak. Neki vole dodati prilog, ali ja mislim da je to nepotrebno. Da, mogu se poslužiti uz pire krumpir i kuhanu tjesteninu, ali već sadrže meso i žitarice. Treba li vam još nešto za potpuni obrok?
Kad sam bio mali, nisam ni znao za riječ "ćufte". U našoj obitelji uvijek su se kuhali s rižom i zato su ih zvali ježevi. Dobili su ovo smiješno ime zbog sličnosti zrna riže koja vire iz mljevenog mesa s stršećim ježevim bodljama.
I još uvijek se dogodi da negdje u javnoj menzi na stolu za serviranje zatražim "ježeve". I znaš, uvijek mi daju mesne okruglice i više ne pitaju. To znači da nismo bili jedini u našoj obitelji koji su ih tako zvali.
Ježiće možete pripremiti na različite načine: možete im dodati kupus ili mrkvu, napraviti umak od rajčice ili nadjev od kiselog vrhnja. Postoji mnogo opcija. U današnjem članku želim pogledati 3 najpopularnija recepta za mesne okruglice s mljevenim mesom i rižom: s umakom od rajčice, s umakom od vrhnja i miješanim umakom od rajčice i vrhnja.
Klasične mesne okruglice u umaku od rajčice u tavi
Klasična verzija mesnih okruglica s umakom pojavila se u sovjetsko doba. Stoga umak tradicionalno uključuje tijesto od rajčice, proizvod koji se prodaje u limenkama i čuva dugo vremena. Takve konzerve bile su u svakom domu i ova pasta se koristila u doslovno svim jelima.
Sastojci:
- 500 g mljevenog mesa (svinjetina, junetina, piletina)
- 250 g kuhane riže do pola kuhane
- 1 jaje
- 0,5 žličice mljevene crvene paprike
- 1 žličica mljevene paprike
- 1 žlica začina za meso
- 1 luk
- Rafinirano suncokretovo ulje za prženje
Od 100 g suhe riže dobije se 300 g kuhane riže. 50 g suhe riže je oko 1/4 šalice
Umak od rajčice:
- 500 ml obične hladne vode
- 150 g paste od rajčice
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- 1 žlica šećera
- 1 žličica brašna
- 3 lista lovora
- 1 mrkva
- 1 luk
priprema:
1. U jednoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, polukuhanu rižu, jedno jaje, začine, sol i biber. Sve dobro promiješajte.
Da biste rižu skuhali do pola, potrebno ju je isprati pod mlazom vode, sipati u lonac i uliti vode toliko da riža bude pokrivena. Zatim upalite laganu vatru i kada voda prokuha riža će biti napola kuhana.
2. Jedan luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi s biljnim uljem dok ne porumeni. Ovo će trajati oko 5 minuta. Luk dodati u zajedničku zdjelu i ponovno promiješati prvo žlicom, a kada se luk ohladi rukama.
3. Meso je spremno, počnimo oblikovati ježeve. Ruke namočiti u hladnu vodu (da se meso ne lijepi), otkinuti mali komad mesa, zarolati u kuglicu i staviti u tavu u kojoj će se peći ćufte.
4. Pripremimo umak. Sitno nasjeckajte luk i stavite ga u tavu s biljnim uljem. Zatim operite mrkvu i naribajte je na krupnije ribež. Luku dodajte mrkvu, koja će tada već početi dobivati zlatnu boju, i pržite uz povremeno miješanje dok mrkva ne omekša. Ovo će trajati oko 10 minuta.
5. Dok se povrće prži, u posebnu zdjelu stavite pastu od rajčice, posolite, pobiberite, pobrašnite, ulijte vodu i sve umutite dok ne postane glatko.
6. Zatim u umak dodajte pripremljenu mrkvu i luk i ponovno promiješajte.
7. Polpete prelijte pripremljenim umakom i na to stavite list lovora.
8. Pokrijte tavu poklopcem i stavite je na laganu vatru. Kad umak prokuha, ostaviti sa strane još 30 minuta. Nakon toga će mesne okruglice s umakom od rajčice biti gotove.
Dobar tek!
Ukusne okruglice od mljevenog mesa s rižom u umaku od rajčice s kiselim vrhnjem
Umak za mesne okruglice možete omekšati, a kiselost umaka od rajčice "izgladiti" kiselim vrhnjem.
Sastojci:
- Mljeveno meso - 500-600 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Luk – 1 kom.
- Češnjak – 1-2 režnja
- Senf - 1 žličica.
- Sušeno bilje/začini za mljeveno meso – 1 vrhom žličice
- Sol - 1-2 prstohvata
- Mljeveni crni papar - 1-2 prstohvata
- Riža (suha) - 70-100 g
- Biljno ulje - za prženje
- Luk – 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Pšenično brašno - 2-3 žlice
- Paradajz pasta - 1-2 žlice
- Bujon/voda – 400-600 ml
- Kiselo vrhnje - 200-250 g
- Lovorov list - 1-2 lista
- Osušeno bilje - po ukusu
- Začini - po ukusu Šećer - 1 žličica
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Svježe bilje - po ukusu
priprema:
1. Rižu kuhati dok nije napola kuhana. Da biste to učinili, isperite ga u tekućoj vodi, prelijte s dvije čaše kipuće vode, dodajte prstohvat soli i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta (dok voda ne prokuha).
2. U jednoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, senf i jaje. Preporučljivo je prvo umutiti jaje s malo soli. U istu zdjelu dodajte sitno nasjeckani luk i začinsko bilje sa začinima.
Nakon što je mljeveno meso spremno, preporučljivo je tući ga 2-3 minute kako bi postalo viskozno i gusto.
Da biste otkinuli mljeveno meso, uzmite ga u ruku i oštro bacite natrag u zdjelu. I tako nekoliko puta
3. Kad je mljeveno meso gotovo, pomiješajte ga s rižom.
4. Ruke navlažite hladnom vodom i od mljevenog mesa oblikujte polpete promjera 5-6 cm.
5. Nakon ovoga dolazi neobavezan, ali vrlo poželjan korak. Ako imate vremena, svakako to učinite.
Ruke navlažimo biljnim uljem i svaku ćuftu ponovno uvaljamo u ruke. Ulje će stvoriti zaštitni film, a meso će biti mekše i sočnije. Nakon što su sve mesne okruglice namazane, šaljemo ih da se ohlade u hladnjaku 20 minuta.
6. Dok se ćufte hlade pripremite umak.
Luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi s biljnim uljem na srednjoj vatri 2-3 minute. Zatim u tavu dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež i pržite uz povremeno miješanje još 3-5 minuta. Zatim dodati brašno i pržiti još par minuta dok ne promijeni boju.
7. Sljedeći korak je staviti pastu od rajčice u tavu, promiješati i napuniti vodom (ili juhom).
8. U dobiveni umak dodajte kiselo vrhnje, lovorov list, sol i začine. Sve dobro promiješajte, smanjite vatru i kuhajte 3-4 minute.
9. Izvadimo mesne okruglice iz hladnjaka i pržimo ih u zasebnoj tavi s biljnim uljem. Pržite ih na srednjoj vatri 5-7 minuta s obje strane dok ne porumene.
Ovaj korak možete preskočiti, ali prethodno prženje polpetama daje poseban okus.
10. Stavite mesne okruglice u tavu s umakom od rajčice i vrhnja, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha na laganoj vatri 20-25 minuta.
Spreman. Dobar tek!
Kako kuhati ježeve za djecu s umakom od vrhnja bez jaja
Poteškoća kuhanja za djecu je u tome što ne vole luk, ne vole mrkvu, a ne treba papriti ni jela namijenjena djeci. Djeca su također često alergična na kokošja jaja. Ovaj recept uzima u obzir sve te točke. Ne sadrži povrće, jaja i začine. Osim soli. Umak je nježno kiselo vrhnje.
Sastojci:
- Mljeveno meso - 800 g
- Riža - 100 g
- Brašno - 3 žlice
- Voda (kipuća voda) - 500 ml
- Kiselo vrhnje - 400 g
- Sol - po ukusu
priprema:
1. Nema posebnosti u kuhanju samih ježeva. Mljeveno meso samo pomiješajte s opranom sirovom rižom, promiješajte dok ne postane glatko i uvaljajte gotove mesne okruglice promjera 4-6 cm u tavi s biljnim uljem na srednjoj vatri minuta sa svake strane dok ne porumene.
2. Cijeli vrhunac recepta je u umaku od kiselog vrhnja. Iako ni s njim nema poteškoća. Prvo je potrebno na suhoj tavi popržiti brašno. Odnosno, stavite tavu na srednju vatru, pričekajte da se zagrije i u nju uspite brašno. Pržiti par minuta dok brašno ne požuti.
Ako umak napravite od običnog brašna, imat će neugodan okus. Upravo prženje brašna čini recept posebnim.
3. U vrč uliti kiselo vrhnje, dodati poprženo brašno, dodati pola litre kipuće vode i sve dobro promiješati.
4. Pržene polpete stavite u jednu tavu i prelijte umakom od kiselog vrhnja. Uključite jaku vatru, pričekajte da umak zavrije, zatim smanjite vatru na nisku i pokrijte tavu poklopcem.
Za 30 minuta će mesne okruglice s umakom od vrhnja biti gotove. Dobar tek!
Evo po kojim receptima možete skuhati ježeve. Kao što vidite, sve su opcije vrlo jednostavne za pripremu i ne zahtijevaju kuharske vještine. Tako uvijek možete lako nahraniti svoju obitelj izdašnim i ukusnim ručkom.
U djetinjstvu smo jako voljeli mesne okruglice i zvali smo ih ježevi... A sada, kad smo već davno odrasli i odgojili svoju djecu, ove ukusne i nježne mesne okruglice nastavljamo zvati - ježevi ćufti! I duša vam odmah postaje topla, sjećate se djetinjstva i bučne obiteljske večere... Pokušajte pripremiti ovo jednostavno jelo, nadam se da će ih voljeti i vaša djeca!
Sastojci
Za pripremu polpeta od ježa potrebno vam je:
mljeveno meso - 1 kg (imam mješavinu svinjetine i piletine);
luk - 1-2 kom .;
riža - 0,5 šalice;
jaje - 1 kom .;
pasta od rajčice - 200 g;
mrkva - 1 kom .;
brašno - 1-2 žličice;
adjika - 1 žlica. l. ili po želji;
sol, papar - po ukusu;
suncokretovo ulje za prženje - 2-4 žlice. l.;
bilo koje zelje - 2 komada.
Koraci kuhanja
Rižu isperemo, prelijemo vodom i pustimo da se kuha dok ne omekša, a vodu posolimo.
Pripremimo mljeveno meso. Ja imam mješavinu mljevene svinjetine i piletine, pripremljenu unaprijed. Možete koristiti bilo koji po svom ukusu.
Zatim dodajte jaje, sol, papar i promiješajte.
Gotovu rižu stavite na tanjur i ohladite.
Pomiješajte rižu s mljevenim mesom i dobro promiješajte.
Sada možete praviti kuglice - to će biti naše ježeve polpete! Stavite ih u zagrijanu tavu namazanu suncokretovim uljem.
Nakon što ste pržili ježeve s jedne strane 5-7 minuta, okrenite ih na drugu stranu i pecite još 5-7 minuta na srednjoj vatri.
Dok se polpete od ježa prže, ogulite i nasjeckajte mrkvu (ja sam koristila crvenu mrkvu, ali možete bilo koju).
Punu žličicu brašna razrijedite s malom količinom hladne prokuhane vode i miješajte dok ne postane glatko.
Zatim ovu smjesu od brašna izlijte u tavu preko ježevih okruglica.
Dobro promiješajte i pirjajte još 3-5 minuta. Po potrebi dosolimo naš umak.
Dodajte nasjeckano zelje - i sada su naše mesne okruglice od ježa spremne!
Častimo svoje najmilije mekim i ukusnim polpetama od ježa! Poslužite ih uz kiselo vrhnje.
Dobar tek!
Što su mesne okruglice i ježevi
Ćufte
Ježevi
Mesni ježevi
TheDifference.ru je utvrdio da je razlika između mesnih okruglica i ježa sljedeća:
Ježevi su vrsta mesnih okruglica koje se pripremaju tako da se mljevenom mesu doda sirova riža. Tijekom kuhanja se kuha i viri iz mesnih okruglica, kao iglice pravog ježa.
altaiinter.org
Razlika između mesnih okruglica i ježa
U kuhinjama različitih naroda postoji mnogo ukusnih jela od mljevenog mesa i ribe, među kojima počasno mjesto zauzimaju mesne okruglice, koje mnogi vole. Lako se pripremaju, ugodnog su okusa i mogu se uključiti u dječji jelovnik od najranije dobi. Danas se sve češće pojavljuju recepti za polpete od ježa. Proces pripreme takvog jela i običnih mesnih okruglica je apsolutno isti, razlika je u sastojcima.
Definicija
Ćufte- jelo od mljevenog mesa ili ribe. Oblikuju se kao kuglice (često veličine oraha). Ćufte se kuhaju u umaku i poslužuju tako da se njime prelije jelo.
Ćufte
Ježevi– vrsta mesne okruglice u koju se tijekom kuhanja dodaje sirova riža.
Mesni ježevi na sadržaj
Kao što je već spomenuto, ježevi su vrsta mesnih okruglica. Njihov proces kuhanja je isti. Prvo se napravi mljeveno meso. Može biti svinjsko, goveđe, peradsko ili kombinirano (npr. svinjetina i junetina). Možete koristiti janjetinu.
Sirovo jaje se ugura u mljeveno meso, doda se sol, papar i začini po ukusu. Neke domaćice u mesne okruglice stavljaju kruh, sitno sjeckani luk i mrkvu. Sve je temeljito izmiješano. Zatim dolaze na red aditivi. Najčešća je kuhana riža. Možete dodati i komadiće paprike, gljive i blanširane rajčice. Postoje recepti za mesne okruglice s pire krumpirom i suhim voćem.
Upravo u ovoj fazi leži razlika između mesnih okruglica i ježa: potonjem se dodaje sirova riža, koja se tijekom kuhanja kuha i podsjeća na iglice na okrugloj ježevoj ćufti. Dešava se da se apsolutno sve mesne okruglice u koje se dodaje i sirova i prethodno kuhana riža zovu ježevi.
Od dobivene mase oblikuju se kuglice koje se pohaju u brašnu i prže sa svih strana na biljnom ulju. Zatim nastavljamo prema odabranom receptu: ćufte možemo pirjati u umaku, preliti i staviti u pećnicu, pržiti u tavi dok ne budu kuhane ili kuhati na pari.
Što se tiče umaka (ili po naški umaka), on je obavezan, bez njega ćufte ne bi bile ćufte. Ove mesne okruglice najčešće se pripremaju u umaku od rajčice ili vrhnja (majoneza, vrhnje) uz dodatak začinskog bilja, celera, češnjaka, prženog luka i mrkve te raznih začina.
thedifference.ru
Koja je razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica? Idemo saznati!
Koja je razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica? Ovo pitanje često postavljaju domaćice početnice. Uostalom, ova dva jela, na prvi pogled, djeluju slično. U našem članku naći ćete odgovor na ovo i druga pitanja od interesa. Nadamo se da će vam informacije biti korisne.
Od mljevenog mesa radi se mnogo različitih proizvoda, kako jednostavnih s kojima se svaka domaćica može nositi, tako i težih. Za pripremu potonjeg, najvjerojatnije će biti potrebna određena vještina. Ćufte i ćufte su jednostavne, a ukusne. Koja je razlika među njima?
Oba imaju slične sastojke, ali, generalno, to su dva različita jela. Prije nego što saznate kako se mesne okruglice razlikuju od mesnih okruglica, morate detaljnije razumjeti ove pojmove.
Dakle, što su mesne okruglice? To su pržene okruglice od mljevenog mesa koje se peku u pećnici ili pirjaju u umaku. Ćufte su također okruglice od mesa, ali se kuhaju u juhi.
Ćufte i mesne okruglice: razlike među njima
Glavna razlika između njih je u tome što se mesne okruglice ne mogu nazvati zasebnim jelom. Obično su dio juha. Rade se od mljevenog mesa u koje se uvijek dodaju začini, a ponekad i sitno nasjeckano začinsko bilje.
Od dobivene mase zatim oblikujte kuglice koje nije potrebno prethodno pržiti niti panirati. Ćuftice se bacaju u već kipuću juhu i u njoj se kuhaju dok ne omekšaju.
Situacija s mesnim okruglicama je malo kompliciranija. Da biste ih skuhali, trebat će vam i mljeveno meso. Dodajte mu začine i rižu (ili povrće). Ćufte su obično veličine oraha. Ovi mesni proizvodi, kao što razumijete, veći su od mesnih okruglica, budući da su potonje veličine lješnjaka. Ćufte je potrebno pohati u brašnu, zatim ispeći, a nakon vađenja iz posude staviti u posudu u kojoj će se pirjati.
Da se polpete ne bi raspale tijekom kuhanja, potrebno ih je napuniti vrućom vodom. U juhu dodajte luk pržen s mrkvom, tijesto od rajčice ili rajčice, sol, začine i lovor.
Također, polpete, za razliku od mesnih okruglica, možete peći u pećnici. Potrebno je samo preliti mesne proizvode umakom ili umakom tijekom kuhanja.
Ježevi i mesne okruglice: koja je razlika između njih
Koja je razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica i ježa? Već smo govorili o razlikama između prva dva mesna proizvoda. Koja je razlika između mesnih okruglica i ježa? Da biste razgovarali o razlikama, prvo morate razumjeti pojmove.
Već smo pričali o tome što su mesne okruglice. Što je s ježevima? Što su oni? Ovo je vrsta mesnih okruglica. Tijekom procesa kuhanja dodaju im se sirova zrna riže.
Postupak pravljenja ježeva je isti kao i kod pravljenja mesnih okruglica. Jedino što se riža dodaje u prve u zadnjoj fazi, koja se kuha. Kao rezultat toga, podsjeća na iglice ježa.
Mesne okruglice i kotleti: koje su razlike između ovih jela?
Već smo saznali po čemu se mesne okruglice razlikuju od mesnih okruglica. Sada razgovarajmo o kotletima. Po čemu se razlikuju od mesnih okruglica? Shvatimo sada. Hajde da saznamo što su kotleti? Ovo je gusti somun od mljevenog mesa. Jelo nam je došlo iz europske kuhinje. Tamo je pojam kotlet označavao tanki komad mesa na kosti. U devetnaestom stoljeću u Rusiji ova se riječ koristila za opisivanje jela od mljevenog mesa. Postupno se ovaj izraz preselio na druge kulinarske užitke, koji se pripremaju sličnom tehnologijom na temelju mljevene ribe, povrća, gljiva, pilećeg filea i drugih stvari. Iako su, naravno, tradicionalni kotleti oni od mljevenog mesa. Takvi proizvodi se prže u tavi ili kuhaju na pari. Ponekad se kotleti peku u pećnici.
Izvana se ova dva proizvoda lako razlikuju. Uostalom, mesne okruglice se rade u obliku kugle, a kotleti su pljosnate pogačice. Prvi su znatno manji od drugih. Ćufte se, kao što se sjećate, uvaljaju u brašno. Kotleti se mogu zarolati na isti način, a mogu se i panirati u prezlama.
Druga razlika je način kuhanja. Uostalom, kao što se sjećate, mesne okruglice se pirjaju ili peku u pećnici s umakom. Kotleti se najčešće prže do ukusne hrskave zlatne korice. A ponekad se kuhaju na pari.
Ćufte i mesne okruglice: koje su razlike između ovih mesnih proizvoda
Koja je razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica? O mesnim okruglicama već smo sve saznali. Ali koja je razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica? Sjećate se da su ćufte kuglice od mljevenog mesa. Bitochki su mesni proizvodi okruglog oblika, tučeni. Režu se od pečenice. U njima nema kostiju. Ćufte se ponekad pripremaju od mljevenog mesa, a mesne okruglice, kao što se sjećate, rade se od mljevenog mesa. U osnovi, bitovi su okrugli, spljošteni. Prže se i zatim dovrše u pećnici.
Mali zaključak
Sada znate razliku između mesnih okruglica i mesnih okruglica, mesnih okruglica i ježa. Nadamo se da su vam informacije predstavljene u članku bile korisne i zanimljive. Unatoč činjenici da svi navedeni proizvodi imaju neke sličnosti, to su različita jela. Isprobajte svaki od njih. Dobar tek!
fb.ru
koja je razlika između mesnih okruglica i ježa
Kao što je već jasno iz naslova članka, pokušajmo shvatiti koja je točno razlika između mesnih okruglica, mesnih okruglica i ježa. Ili su to možda različiti nazivi za isto jelo od mljevenog mesa?
Kad sam postavio pitanje "koja je razlika između mesnih okruglica, mesnih okruglica i ježa?" moji prijatelji nisu mogli odmah dati odgovor. Gotovo svi smatraju da je veličina proizvoda glavna razlika. Drugi kriterij za razlikovanje je prisutnost ili odsutnost riže u mesnim okruglicama i mesnim okruglicama. Iako, kako se pokazalo, mnoge domaćice stavljaju rižu u mljeveno meso, kako za mesne okruglice, tako i za mesne okruglice. Ali s "ježevima" se pokazalo prilično teškim - nitko od ljudi koje sam pitao nije znao reći po čemu se zapravo razlikuju od mesnih okruglica i mesnih okruglica.
Ćufte, mesne okruglice, mesni ježevi - u čemu je razlika?
Da bismo lakše razumjeli ovu problematiku, pokušajmo sažeti sve u tablici:
Zajedničke karakteristike između jela:
Sva ova jela pripremaju se od mljevenog mesa.
Mljeveno meso može biti različitog sastava (odnosno od bilo koje vrste mesa, peradi, divljači ili ribe) uz dodatak soli, začina i/ili začinskog bilja po želji).
Oblik mesnih okruglica, mesnih okruglica, "ježeva" je okrugao.
Razlika u jelima
Veličina (u promjeru)
Prisutnost riže u mljevenom mesu
Potreba za pohanjem prije kuhanja
Trebate pržiti prije kuhanja?
Poslužuje se uz prilog
Komponenta juha
Poslužuje se uz prilog
Poslužuje se uz prilog
Kuhajte u juhi;
Kuhanje s raznim umacima
Kuhanje s raznim umacima
Zahtijeva više tekućine jer nekuhana riža upija puno vlage tijekom kuhanja.
Kako pripremiti mljeveno meso za mesne okruglice
Za mesne okruglice prikladno je mljeveno meso od bilo kojeg mesa. Moguće su sljedeće opcije:
– njihovu kombinaciju u bilo kojem omjeru;
– piletina (ili meso bilo koje druge peradi);
- meso divljači odstrijeljeno u lovu (u ovom slučaju prednost dati plijenu koji nema oštar, specifičan miris šumske životinje. Ako je miris ipak prisutan, a nemate drugog mesa za pripremu mljevenih okruglica kod kuće, učinite dobro unutar Namočite ga u vodi s dodatkom octa 3-4 sata);
– riba (dajte prednost ribljim filetima koji nemaju veliki broj sitnih kostiju ili mljevenu ribu nekoliko puta sameljite).
Priprema mljevenog mesa za mesne okruglice nije nimalo teška.
Osim samog mesa trebat će vam: luk i češnjak, riža kuhana do pola, sol, omiljeni začini ili gotova mješavina začina (za mljeveno meso, za kotlete, za mesna jela i sl.). Ovo su glavni sastojci mljevenog mesa.
Polpete od mljevenog mesa možete pripremiti s povrćem. Posebnu pikantnost mesnim okruglicama dat će peršin i kopar, sitno nasjeckana slatka paprika, naribane tikvice ili tikvice, nasjeckani šampinjoni ili druge gljive.
Meso dobro operite i narežite na manje komade. Samljemo ga pomoću stroja za mljevenje mesa ili nekog drugog kuhinjskog pribora.
Očišćeni luk jako sitno nasjeckajte ili naribajte. Češnjak (po želji) protisnite kroz posebnu prešu ili sitno nasjeckajte.
Sirovu rižu operemo i skuhamo u slanoj vodi do pola, isperemo vrućom vodom i pustimo da se dobro ocijedi. Volumen riže u odnosu na meso trebao bi biti otprilike 1:2. Ali ovo je otprilike! Sve ovisi o vašem ukusu!
Sirovo jaje razbiti i malo umutiti vilicom ili pjenjačom.
Sve sastojke za mljeveno meso sjediniti, posoliti, začiniti i oblikovati ćufte.
Kako pripremiti polpete od mljevenog mesa
Kao što smo već saznali, mesne okruglice su jelo od mljevenog mesa okruglog oblika. Promjer polpete je otprilike 2-3 cm, dakle, slikovito rečeno, veličine oraha.
Komponente mljevenog mesa za mesne okruglice i postupak njegove pripreme slični su pripremi mljevenog mesa za mesne okruglice.
Razlika je u tome što se kod pripreme mljevenih okruglica ne dodaje riža. Da mljeveno meso ne bude pregusto, u njega se stavlja bijeli kruh bez kore, namočen u mlijeko (vrhnje, voda) i malo ocijeđen.
Da biste to učinili, odrežite nekoliko komada bijelog kruha, odrežite mu koricu i stavite ga u odgovarajuću posudu. Napunite ih bilo kojom tekućinom: vodom, mlijekom, vrhnjem itd. Komadi trebaju biti potpuno prekriveni tekućinom. Ostavite 15-20 minuta dok se komadi potpuno ne namoče. Zatim rukama istisnite tekućinu i namočeni kruh pretvorite u homogenu masu. Zgodno je to učiniti pomoću stroja za mljevenje mesa u kojem ste samo samljeli meso.
U jednom ćete potezu napraviti dvije stvari - samljeti kruh za mljevene mesne okruglice i olakšati si kasnije čišćenje stroja za mljevenje mesa.
- Iz vlastitog iskustva: luk i češnjak za mljeveno meso također možete usitniti pomoću stroja za mljevenje mesa, izmjenjujući ih s komadima mesa.
- Nakon što završite mljevenje sastojaka mljevenog mesa, korice ili korice izrezane iz kruha sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ovim postupkom uklonite preostalo mljeveno meso iz stroja za mljevenje mesa i olakšat ćete proces pranja u budućnosti.
- Kako bi okruglice od mljevenog mesa bile mekše, meso dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Kako pripremiti mljeveno meso za ježeve
Veličina mesnih "ježeva" je otprilike veličine mandarine srednje veličine. Bilo koja vrsta mesa, peradi i ribe s dodatkom sirove riže prikladna je za pripremu mljevenog mesa.
Priprema mljevenog mesa: kao što je gore opisano, riža se u ovom slučaju stavlja sirova. Najprije ga trebate razvrstati i oprati u nekoliko voda. Možete ga čak i namočiti neko vrijeme. Tada tijekom procesa kuhanja ježevi neće trebati toliko tekućine.
Recepti s mljevenim mesom uvijek su popularni na jelovnicima mnogih obitelji, pa će mesne okruglice, mesne okruglice i ježevi diverzificirati vašu prehranu.
viva-woman.ru
Koja je razlika između mesnih okruglica i ježa?
Vjerojatno je svatko probao mesne okruglice, ukusne i sočne, kulinarski su ponos mnogih naroda. Ponekad ih zapravo zovu ježevi, ali je li to ista stvar ili postoje razlike među njima?
Ćufte su jelo od mljevenog mesa koje se pravi u obliku kuglica, a ježići su njihova vrsta. Njihov proces kuhanja je gotovo isti; uzimaju mljeveno meso, koje se može napraviti od bilo čega: od peradi, svinjetine, govedine, puretine, janjetine ili čak od kombinacije. U mljeveno meso dodaju se sirovo kokošje jaje, začini, sol i papar, a ponekad i mrkva i luk. U ovoj fazi preostaje samo da od sve te smjese napravite kuglice i skuhate ih i tako dobijete ćufte.
Međutim, ovo je klasičan recept, osim njega postoje i drugi, a one mesne okruglice koje se dobiju prema takvim receptima svrstavaju se u sorte mesnih okruglica. Da biste dobili ježiće potrebno je u ovu masu dodati kuhanu ili sirovu rižu. Kao rezultat toga, u kuglicama se počinju pojavljivati iglice u obliku riže, koje nalikuju iglicama ježa. Tako su ježevi i dobili ime.
No bez obzira radilo se o mesnim okruglicama ili ježićima, one neće biti kompletno jelo bez dodatka umaka. Priprema se ili od rajčice ili kiselog vrhnja uz dodatak začinskog bilja. Takvo jelo postat će pravi ponos domaćeg stola i radnim danima i praznicima.
Ćufte od ježa ćemo kuhati u običnoj tavi, s poklopcem. Ali ako volite kuhati u pećnici, tada će vam trebati 30 minuta na 200 stupnjeva.
+ VIDEO RECEPT
Što kuhati za drugo jelo od mljevenog mesa? Ćufte naravno!
Korak 1. Isperite rižu hladnom vodom 3-4 puta. Skuhajte 100 grama riže (dodajte 1,5 šalicu vode).
Korak 2. Luk sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu i popržite na biljnom ulju. 1/2 paprike sitno nasjeckajte i također lagano popržite s lukom i češnjakom. Pomiješajte rižu, luk, češnjak i papriku s mljevenim mesom. Mljeveno meso posolite i popaprite. Dobro promiješajte. I napravite ćufte veličine kokošjeg jajeta ili veće (kako želite, ja pravim velike).
3. korak U tavu dodajte malo biljnog ulja i pržite mesne okruglice sa svih strana na jakoj vatri. Za to vrijeme drugu polovicu paprike nasjeckajte na manje komade, možete je i samljeti u blenderu. Iako sam ga radila u komadićima, također je bio jako ukusan.
U tavu dodajte paprike i pustite da se i one poprže. Pržite papriku 3 minute. Dodajte 2 šalice vode (ili tako da mesne okruglice budu 2/3 pokrivene). Pasta od rajčice, kiselo vrhnje i lovorov list. Kad prokuha smanjiti vatru na srednju i posoliti po ukusu.
Poslužite uz tjesteninu ili krumpir. Dobar tek!)
Video recept Mesne okruglice s rižom "Ježevi". Još lakše!
Ćufte s rižom
Kako kuhati mesne okruglice s rižom, recept s fotografijom. Kuhanje mesnih okruglica s umakom.
Recept se nalazi u rubrici Brza večera, iako se ovaj recept ne može smatrati brzim. No, pod uvjetom da imate spremno mljeveno meso, možete to učiniti za sat vremena. Zašto su dobri? mesne okruglice s rižom- ukusno i nježno jelo. Djeca sa zadovoljstvom jedu mesne okruglice s rižom. Kao riža za mesne okruglice Možete koristiti i običnu rižu (na primjer, Kuban) i rižu dugog zrna kuhanu na pari. U prvom slučaju riža će biti kašasta i neće se primijetiti u mesnim okruglicama, što je posebno vrijedno - djeca ne vide rižu i s užitkom jedu mesne okruglice. U drugom slučaju će mesne okruglice više sličiti na ježiće i riža će se jasno vidjeti u strukturi. Za mljevenje u ovom receptu koristila sam mješavinu govedine i svinjetine. Dobro funkcioniraju i mesne okruglice od mljevene puretine. Moja djeca sa zadovoljstvom jedu mesne okruglice, iako ih ne možete prisiliti da jedu rižu u čistom obliku.
Za pripremu nam je potrebno:
- Svinjetina 500 gr.
- Govedina 500 gr.
- Luk 2 kom za mljeveno meso i 2 kom. za prženje.
- Češnjak 1 glavica.
- Mrkva 2 kom.
- Pasta od rajčice 2 žlice. žlice.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Pola čaše brašna.
- Biljno ulje 100 ml.
- Lovorov list 2 kom.
Pripremamo proizvode za mljeveno meso.
Mljeveno meso okrenemo naizmjenično ubacivajući meso, luk i češnjak u stroj za mljevenje mesa.
Gotove mljevene polpete posolite i popaprite i dobro promiješajte.
Mljeveno meso je spremno, krećemo s pripremom mesnih okruglica. Na fotografiji je mlijeko, u mljeveno meso možete dodati malo bijelog kruha namočenog u mlijeko. Ovaj put ga nisam dodala.
Luk narežite na četvrtine kolutića.
Tri mrkve na grubo ribež.
U isto vrijeme skuhajte rižu u slanoj vodi. 1 dio riže dva dijela vode. Skuhajte rižu dok nije gotovo.
Skuhanu rižu za polpete ohladite u hladnoj vodi.
U tavi zagrijte biljno ulje.
Prije svega popržite luk svega par minuta.
Na luk dodajte mrkvu i pržite još 7 minuta uz miješanje.
Povrću dodajte pastu od rajčice. Promiješajte, poklopite i pirjajte 7-10 minuta.
Gotovu pečenku staviti na tanjur i ostaviti sa strane.
Ohlađenu rižu pomiješajte s mljevenim mesom.
I dok se prženje sprema, zarolamo polpete. Izrađujemo kuglice (veličina po vašem nahođenju). Ali bolje je da su nešto manje od teniske loptice (teniske).
Polpete umočite u brašno.
U tavu u kojoj ste pripremali prženje dodajte biljno ulje i pecite mesne okruglice s obje strane na jakoj vatri. Oko jedne minute sa svake strane.
Pržene ćufte slažite u slojevima u posudu za pirjanje.
Rasporedite prženje između slojeva i odozgo.
Zakuhajte vodu u kuhalu i kipućom vodom prelijte ćufte tako da gornji sloj ćufti utone par milimetara. U tepsiju stavite par listova lovora.
Čekamo da voda u mesnim okruglicama prokuha, pokrijemo poklopcem i kuhamo na laganoj vatri 30 minuta. Ćufte s rižom su gotove.
Ćufte servirane pržene, ukusne mesne okruglice s vrhnjem, a i bez vrhnja je ukusan.
Učitavanje...