Recepti za sušene rajčice. Domaće sušene rajčice

Vrlo ukusan dodatak mnogim jelima. Tijekom sezone kada su rajčice jeftine, možete obnoviti svoje zalihe, a da svoju obitelj ne tjerate na patnju zbog vrućine koja je neizbježna ako pećnici treba 4-6 sati da se peče sušene rajčice na tradicionalan način.

Budući da sam više puta pripremao sušene rajčice, reći ću vam ovo - ako uzmete u obzir sve moje preporuke, razlike u odnosu na sušene rajčice su neznatne, a ušteda vremena itekako osjetna. Shvatite značenje procesa kuhanja i sve će ispasti sjajno. Za sebe sam odlučio da mi ova metoda odgovara.

Potrebno:

Količina sastojaka je na Vaš zahtjev, detalje ćete shvatiti iz detaljnog opisa.

Za staklenku od 0,5 litara trebat će vam oko 1,5-2 kg rajčica, ovisno o gustoći pakiranja. Što je više šupljina, potrebno je više ulja za punjenje. Za čuvanje bez hladnjaka, morate ostaviti više prostora između komada rajčice za vruće ulje.

• Rajčice (mesnate, idealno ne baš velike "kajmake")
• Začini - sve vrste sušenog provansalskog bilja - origano, majčina dušica, bosiljak, ružmarin...
• Češnjak
• Biljno ulje

priprema:

Dakle, prvo odbacite ideju sadnje velikog broja rajčica u isto vrijeme i povećanja vremena.

Vrijeme kuhanja u mikrovalnoj pećnici izravno ovisi o težini proizvoda. Ako stavite puno odjednom, na kraju ćete dobiti samo kuhane rajčice.

Jedna oznaka - oko 200 g(imam 4 paradajza po 50g).

Veličina je jasna - rajčica u žlici.

Radio sam to na način pokretne trake kako bi stvari išle brzo. Stoga uzimamo tri mala tanjura.

Na svaku stavimo rajčice prerezane na pola, zapamtite - 4 kom.

Najbolje ga je položiti kao na fotografiji radi ravnomjernog zagrijavanja. Ne vadim sjemenke jer se krastača guši - rajčice se jako suše, što je tu!)).

Pospite solju, začinima i nasjeckani češnjak, lagano ulijte biljno ulje bez mirisa (koristio sam 1 žličicu po knjižnoj oznaci). Uvijek možete dodati dodatne količine soli i začina direktno u staklenku po želji (ali nemojte dodavati svježi češnjak u staklenku).

Koristila sam zeleni i ljubičasti bosiljak.

Možete ih učiniti ljućim i pikantnijim, dodajte začine po svom ukusu.

Stavite ploču u mikrovalnu pećnicu na 10 minuta punom snagom (imam 800 W). Pripazite na svoju mikrovalnu pećnicu dok je ne naučite, svaka je pećnica drugačija!

Izvadite ploču iz pećnice i ostavite je uključenu 10 minuta. U to vrijeme stavite drugi tanjur rajčice u mikrovalnu. Razumijete, ne gubimo vrijeme - jedan stoji, drugi se sprema. Dok stoje, rajčice se dalje suše.

Nakon što odstoji 10 minuta, ocijediti tekućinu, ako je ima (ne izlijevati, već skupiti u posudu), meni se to ne događa. Vratite se u mikrovalnu za još jednu 2 minute kada se potpuno zagrije. Ako vam se čini da su rajčice na fotografiji u tekućini, onda se samo čini da je sva tekućina isparila.

Ponovit ću dijagram:

10 minuta grijanja + 10 minuta stajanja + 2 minute grijanja

Naizmjenično na tanjure, na brzinu osušite rajčice i još tople stavite u čistu i suhu staklenku.

Tako se smanjuje volumen rajčice.

Lagano pritisnite rajčice, ali ne previše.

Postoji značajna razlika u odnosu na sušene rajčice kuhane u pećnici jer se u mikrovalnoj pećnici ravnomjerno zagrijavaju po cijeloj pulpi. U pećnici se na vrhu stvori suha korica koja ponekad može i zagorjeti. Mikrovalna štedi više prirodna boja rajčice.

Sušene rajčice preliti uljem.

Ove rajčice dugo traju u hladnjaku. Važno je da su potpuno napunjeni uljem. Ali brzo me pojedu.

Ako želite čuvati bez hlađenja, potrebno je napuniti staklenke sušenim rajčicama kipuće ulje. Zatim zatvorite sterilnim poklopcem i zarolajte.

Također bih ga zagrijao u mikrovalnoj pećnici na minutu samo da budem siguran.

Suhomesnati proizvodi mogu se naći na jelovniku mnogih Talijanski restorani. Sastavni su dio mediteranske prehrane. Kupnja proizvoda iz Italije u trgovinama nije isplativa iz financijskih razloga, ali pokušajte okus savršenstva Talijanska kuhinja Uvijek želim. Stoga morate naučiti sami kuhati takvo jelo. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako sušiti rajčice, s čime jesti sušene rajčice i gdje ih možete dodati.

Sušene rajčice u pećnici za zimu

Prije nego počnete kuhati, morate odabrati pravu. Na tržnici dajte prednost južnim sortama crvenih rajčica koje imaju gustu i mesnatu unutrašnjost. Stručnjaci preporučuju kupnju sorti "Grožđe" ili "Damski prst".
Dobra je i sorta koja ima minimalnu količinu soka.

Kuhinjski aparati i posuđe

Za kuhanje sušene rajčice u pećnici će nam trebati:

• krpa ili papirnati ručnik;
• rešetka ili lim za pečenje (obložen pergamentom);
• kuhinjski sprej ili silikonska četka;
• staklene posude.

Sastojci

Jedan od naj popularni recepti sušene u pećnici - provansalske sušene rajčice. Vaše ime ovo jelo dobiven zahvaljujući dodatku provansalskog bilja koje rajčici daje izuzetan miris i okus.

Za pripremu provansalskih sušenih rajčica potrebni su vam sljedeći sastojci:

• rajčice - 5 kg;
• Provansalsko bilje (sušeno, zdrobljeno) -, ;
• mljeveni crni papar (po mogućnosti vlastito mljevenje za bolju aromu);
• ulje - 0,6 litara (po mogućnosti za očuvanje tradicije talijanske kuhinje, ali za prvi put je prikladno i biljno ulje; za konzerviranje je potrebno 0,5 litara ulja, a za sušenje još 100 grama);
• sol - 2-3 žličice. (dodajte po vlastitom ukusu);
• svježe lišće bosiljka;

Važno!Korištene začine bolje je samljeti neposredno prije upotrebe. Inače će izgubiti značajan dio svoje arome.

Provansalsko bilje se može kombinirati i dodavati druge vrste. Usredotočite se na vlastito zadovoljstvo okusni pupoljci. Ako volite ljuta jela, umjesto crnog papra možete dodati mljevenu crvenu papriku.

Korak po korak recept

Postupak pripreme ovog slano jelo izgleda ovako:

• Rajčice temeljito operite i obrišite. Nakon toga prerežite na polovice i izvadite unutrašnjost (sjemenke zajedno sa sokom). Ako se to ne učini, stvorit će se pojačano stvaranje pare, a proces može trajati nekoliko sati.
• Stavite rajčice na pripremljenu rešetku ili lim za pečenje, središnjom stranom prema gore. Začinsko bilje pomiješajte s paprom i soli po ukusu, pa ih pospite po rajčicama. Obradite budući zalogaj uljem pomoću četke ili sprej boce.
• U ovoj fazi se lim za pečenje s rajčicama može gurnuti u pećnicu. Proces sušenja može trajati oko 4-6 sati (ovisno o veličini i sočnosti). Sušenje se odvija na temperaturi od 80 °C. U takvim uvjetima rajčice će biti osušene, a ne pečene. Ali treba uzeti u obzir činjenicu da će se tijekom procesa sušenja osloboditi puno pare, pa vam je potrebna pećnica s ugrađenom funkcijom za konvekciju parnih masa. Ako imate konvencionalna pećnica, zatim oko sat vremena nakon početka kuhanja, trebate lagano otvoriti vrata i ne zatvarati ih dok se proces sušenja ne završi.

• Tijekom sušenja rajčice će izgubiti otprilike 60-70% vlastite težine. Od 5 kg svježe rajčice dobit ćete oko 1-1,2 kg suhog mesa. Nakon što je sušenje završeno, morate se pripremiti za zimske grickalice. Za to pripremite staklenke, operite listove pod tekućom vodom i ogulite češnjak.
• Sada se sušene rajčice slažu u staklenke u slojevima. Između svakog sloja potrebno je staviti malo bosiljka i češnjaka.

jeste li znaliArheološki dokazi govore da se rajčica počela koristiti u kulinarske svrhečak i stari Asteci i Inke. Ali ovo povrće došlo je u Europu tek u XYI stoljeću.

• Kada je staklenka potpuno napunjena, potrebno je dodati ulje. Zasebno bih želio reći o toplinska obrada ulja Ovdje će sve ovisiti o tome koliko dugo ćete pohraniti sušeni zalogaj. Ako će u vašem hladnjaku stajati 6-8 mjeseci, tada ulje nije potrebno termički obrađivati. Za više dugoročno Tijekom skladištenja ulje se mora kalcinirati.
• Kada ulje popuni sve šupljine u staklenci, zatvorite je i odnesite na hladno mjesto za čuvanje.

Sušene rajčice u električnoj sušilici

Mnogi kuhari smatraju da je sušene rajčice najbolje kuhati u električnoj sušilici.
To je zbog mnogih čimbenika: ušteda novca na postupku sušenja, nježno i postupno sušenje (nema potrebe za konvekcijskom pećnicom, stalno otvorena vrata), postavljanje točnog režima temperature.

Ako govorimo o kvalitete okusa ah od dobivenog jela, neće biti velike razlike od kuhanja u pećnici.

Kuhinjski aparati i posuđe

Za kuhanje grickalica od rajčice na ovaj način trebat će vam:

• električna sušilica (snaga, visina i broj paleta od velike važnosti nemate, međutim, skuplja sušilica će biti učinkovitija u smislu uštede vremena);
• žličica i tanjur (za uklanjanje sjemenki i viška tekućine iz rajčice);
• drveni kuhinjska daska i nož (za rezanje povrća na pola);
• papirnati ručnik.

Sastojci

Prije nego počnete kuhati, provjerite jeste li kupili sve potrebne sastojke:

• zrelo mesnato srednje veličine - 4 kg;
• sol (po mogućnosti more) - 1,5 tsp;
• češnjak - 2 male glave;
• biljni začini po ukusu (preporuča se kupiti set "Talijansko bilje") - 2 žličice;
• maslinovo ulje- 1/4 litre.

Za klasični talijanski recept za sušene rajčice kupite krupnu morsku sol.

Važno!Kod sušenja rajčice u električnoj sušilici važno je prethodno zagrijati uređaj. To je neophodno kako bi sok koji kaplje iz rajčice odmah ispario i ne bi oštetio mehanizam motora.

Začine je najbolje sakupiti sami; set neka se sastoji od bosiljka, sušenog češnjaka,...

Ulje bi trebalo biti, ali ne kupujte prvi hladno prešani proizvod.

Korak po korak recept

Da biste dobili ukusno talijansko predjelo, slijedite ove upute:

• Za početak, izrežite rajčice na dva dijela i izvadite im jezgru.
• Zatim čajnom žličicom uklonite sav sok i sjemenke iz povrća. To će vam uštedjeti 3-4 sata u procesu sušenja.
• Zatim morate ukloniti preostalu vlagu iz rajčica. Da biste to učinili, stavite kriške rajčice na papirnati ručnik s rezovima prema dolje (20-30 minuta).
• Zagrijte električnu sušilicu 5-10 minuta. Unutra ne bi trebalo biti paleta.
• Zatim rajčice stavimo na palete s prerezanom stranom prema gore (ako to radite obrnuto, postoji mogućnost da vlaga dođe do motora).

• Pomiješajte sol i sušeno bilje, ravnomjerno rasporedite začine po unutrašnjosti povrća.
• Sada posude s rajčicama treba staviti u sušilicu. Temperatura sušenja treba biti 70-75 °C. Ako vaša električna sušilica ima ugrađeni tajmer, tada ga postavite na 8-9 sati.
• Zamijenite ladice svakih 60-90 minuta. Činjenica je da se donja posuda uvijek aktivnije zagrijava zbog blizine ventilatora.
• Kada su rajčice gotove (oko 9 sati), izvadite ih iz sušilice i krenite s pripremom staklenki.
• Češnjak narežite na sitno i popržite na ulju (ali ne smije prokuhati).
• Sada radimo sve isto kao u prethodnom receptu. Slagati sušene rajčice i češnjak do vrha tegle, zatim dodati maslinovo ulje i sve zatvoriti.

jeste li znaliBotaničari broje oko 10 tisuća. razne vrste rajčice.

• Treba napomenuti da korištenje sušene rajčice Gore opisani recept može se koristiti nekoliko godina, jer je ulje podvrgnuto toplinskom otvrdnjavanju. Ali najbolje je čuvati konzerviranu hranu na niske temperature(oko +5 °C).

Sušene rajčice u mikrovalnoj

Sušene rajčice u mikrovalna pećnica- vjerojatno najjednostavniji i brz način priprema ovoga Mediteranska jela. Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena, a okus gotovog jela malo će se razlikovati od kuhanja u pećnici ili električnoj sušilici.

Kuhinjski aparati i posuđe

Za pripremu sušenih rajčica trebat će nam:

• mikrovalna pećnica;
• papirnati ručnik;
• ploča i žličica;
• limenke za konzerviranje.

Kao dodatna oprema možda će vam trebati silikonska četka za podmazivanje rajčica uljem. Kao posljednje sredstvo, možete koristiti na stari način a rajčice namažite gazom natopljenom uljem.

Sastojci

Skuhati nešto ukusno Talijansko jelo, trebate kupiti sljedeće proizvode:

• 1-1,5 kg rajčica srednje veličine;
• maslinovo ulje (oko 50 g za podmazivanje tijekom procesa sušenja; ulje za punjenje staklenki može trebati od 150 do 250 ml);
• morska sol po ukusu;
• svježe mljeveni crni papar - 1/4-1/3 žličice. (ako volite pikantnija jela, možete dodati više papra, ovisno o vlastitim preferencijama);
• sušeni nasjeckani bosiljak - 1/2 žličice;
• Provansalsko bilje ili set "talijanskih začina" - 1/2 žličice;
• češnjak - 4-5 srednjih režnja.

Važno!Sušene rajčice u maslinovom ulju imaju 233 kcal na 100 grama proizvoda.

Ako želite, možete biti kreativni i sakupiti sami mješavinu raznih sušenih biljaka provansalskog podrijetla. Za zaljubljene začinjena jela Preporuča se dodati prstohvat mljevenog.

Korak po korak recept

Proces kuhanja sušenih rajčica u mikrovalnoj pećnici je sljedeći:

1. Rajčice operite i osušite.
2. Prerežite povrće na pola i uklonite unutarnju pulpu zajedno sa sjemenkama. Zatim stavite rajčice na papirnati ubrus kako biste uklonili sav preostali sok.
3. Pripremljene rajčice pospite mješavinom začina, soli i papra. Zatim ih malo poškropite maslinovim uljem.
4. Sada se rajčice mogu staviti u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta. Nakon što to vrijeme istekne, ne vadite povrće iz pećnice, ostavite ga 3-4 minute i uključite mikrovalnu pećnicu na još 5 minuta.
5. U ovoj fazi rajčice je potrebno izvaditi iz pećnice i ocijediti iz posude sok koji je otpustio tijekom sušenja (ali nemojte ga baciti, trebat će nam kasnije).
6. Stavite rajčice u mikrovalnu pećnicu na još 5 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte još 5-7 minuta na tajmer, a zatim ostavite povrće da odstoji 10-15 minuta.
7. Izvadimo ga gotovo jelo i pripremite staklenke. U njih poslažite prvi sloj rajčica, sve pospite nasjeckanim komadićima češnjaka i začinima, zatim stavite drugi sloj i ponovite postupak.
8. Nakon konzerviranja, rajčice se moraju sakriti na tamnom mjestu jedan dan, a zatim prenijeti u hladnjak ili za dugotrajno skladištenje.

Kako čuvati sušene rajčice

Mnogi aromatične sušene rajčice po talijanskoj recepturi čuvaju u hladnjaku. A ako nemate podrum, onda vam ne pada na pamet nijedna druga opcija.

Rajčice s termički stvrdnutim uljem mogu se čuvati 2-3 godine, a ako ulje nije stvrdnuto, onda se ne smiju čuvati duže od 6-8 mjeseci.

Ako imate podrum, onda neće biti problema sa skladištenjem. U takvu prostoriju stane mnogo tegli s rajčicama, a temperatura je idealna za dugotrajno skladištenje.

Što učiniti sa sušenim rajčicama

Možete kuhati sa sušenim rajčicama veliki broj raznovrsnost jela. I to neće utjecati na njihov okus, već naprotiv, unijet će raznolikost u vašu uobičajenu prehranu.

To kažu iskusni kuhari sušene rajčice bit će dobar dodatak sljedećim jelima:

• salate od povrća, mesa i ribe;
• Do razne juhe i juha od kupusa;
• rižine kuglice sa Talijansko predjelo;
• prženi krumpir;
• kotlete i pileće rolice.

Sušene rajčice ne moraju se kombinirati s drugim jelima, mogu se koristiti kao međuobrok. Skladno i pikantno izgledat će sušene rajčice poslužene na hrskavim krutonima s listićima i komadićem maslaca.
Sada znate kako napraviti sušene rajčice kod kuće na različite načine. Za ovo vam ne treba rijedak. kuhinjsko posuđe i suptilno poznavanje talijanskog kulinarstva. Ali na kraju ćete dobiti aromatične rajčice za grickalice za svaki dan.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!

Možete preporučiti ovaj članak svojim prijateljima!

Možete preporučiti ovaj članak svojim prijateljima!

536 već jednom
pomogao

Pun sunca, sočan, vedar, zdrav i općenito neizostavan proizvod na našem stolu to je rajčica. S njim možete pripremiti ne samo salatu, već i pikantan i prilično egzotičan zalogaj - sušene rajčice. U našem članku naučit ćete kako pripremiti aromatične i nježne sušene rajčice kod kuće.

Kako napraviti sušene rajčice kod kuće

Suši se na vrućini sunčeve zrake rajčice su mediteranski međuobrok. Mnogi misle da ga je kod nas nemoguće pripremiti, jer kod nas nema takvih uvjeta. Ali hvala kuhinjski aparati naše su domaćice ipak naučile kako se to radi ukusno jelo. Ovisno o načinu obrade rajčice se mogu sušiti ili peći. Potonji se brže kuhaju i nakon sušenja ostaju mesnati, a sušeni zahtijevaju više vremena kuhanja.

U njihovoj domovini se određena vrsta rajčice koristi za sušenje. Prilikom odabira, glavna stvar koju treba uzeti u obzir je da povrće treba biti gusto, ne previše sočno, inače ćete dobiti samo osušenu kožu. Najbolji izbor Bit će tu rajčica šljivarica, cherry rajčica i malih “groždova” rajčica.

Sušene rajčice- ovo je ukusna grickalica koja je dobra sama po sebi, a uz njih možete kuhati i meso, riblja jela, tjestenine, pizze, bruskete i salate.

Mogu se pripremati u pećnici, električnom sušilu i mikrovalnoj pećnici. Za to će vam trebati dva kilograma rajčice, maslinovo ulje, začinsko bilje (suho i svježe), malo soli, papra i režnjeva češnjaka.

Sušene rajčice u pećnici

1. Male rajčice prerežite na pola, velike na četiri dijela.
2. Pokrijte lim za pečenje papir za pečenje a povrće stavite prerezanom stranom prema gore, što bliže jedno drugom.
3. U posudi pomiješajte 1,5 žličicu. sol, 2,5 žličice. šećera i 1 žličica. papar Količina potonjeg može se smanjiti ili povećati - sve ovisi o vašem ukusu. Ali granulirani šećer Ovo je obavezno, čak i ako su rajčice vrlo slatke. Tijekom sušenja gube slatkoću i postaju kiseli.
4. Svaku šnitu pažljivo pospite smjesom, pa posipajte bilje, posložiti režnjeve češnjaka (5-7 kom.) i preliti maslinovim uljem.
5. Šaljemo rajčice u pećnicu zagrijanu na sto stupnjeva dva sata ako želite dobiti pečeno povrće. Za sušene će vam trebati toplina 20 stupnjeva viša i vrijeme od 4 do 5 sati.

Ako vaša pećnica ne podržava konvekcijski način rada, tada je potrebno malo otvoriti vrata pećnice.

Sušene rajčice treba čuvati u staklenim teglama u hladnjaku do nekoliko tjedana. Da biste to učinili, u posudu morate uliti malo ulja, na dno staviti češnjak propušten kroz prešu s nasjeckanim svježim začinskim biljem. Zatim naslažite osušene kriške nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Praznine moraju biti ispunjene uljem. Da biste povećali rok trajanja, rajčicama možete dodati balzamični ocat (dvije žlice octa na staklenku od pola litre). Namočeno u ulje aromatično bilje sušene rajčice u pećnici za zimu kod kuće imaju ljutog okusa

. Danas ću vam reći kako napraviti i kako čuvati takve pripravke bez hlađenja.

Jednostavan recept za sušene rajčice kod kuće u pećnici za zimu

• Morate uzeti:
• 500 grama rajčice srednje veličine sorte "Slivka";
• krupna sol;
• Šećer;
• Mljeveni crni papar;
• Mješavina aromatičnog bilja;
• Pola čaše maslinovog ulja;
• Pola čaše suncokretovog ulja;

Češanj češnjaka.

1. Pripremite ovo predjelo bez octa:
2. Oprane rajčice uzdužno prerežite na tri kriške. Pospite ih solju i šećerom. Stavite na papirnati ubrus i prekrijte duplim papirnatim ubrusom. Sve to pokrijemo daskom. Na njega postavimo mali uteg. Ostavite pola sata.
3. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Pokrijte list pergamentom ili na njega stavite metalnu rešetku. Papir treba namazati biljnim uljem.
4. Za to vrijeme pripremimo staklenku. Mora biti suha i sterilna. U to staviti ulje i sitno nasjeckani češnjak. Tople kriške rajčice stavite u staklenku s uljem i zavrnite.

Bilješka! Uzmite više šećera nego soli. Otprilike žličica soli je jedan i pol šećera.

Talijanske sušene rajčice

predlažem Talijanski recept začinjene sušene rajčice.

Potrebni proizvodi:

• 3 kilograma rajčice;
• Češanj češnjaka;
• Kavena žlica sušenog origana i majčine dušice;
• lovorov list;
• Pola mahune ljute paprike;
• Pola čaše vode;
• Jedna i pol čaša vinskog octa;
• Čaša maslinovog ulja;
• Krupna sol.

priprema:

1. Oprane rajčice osušite, prerežite na pola i uklonite im peteljku. Polovice stavite prerezanom stranom prema gore na ravnu površinu i posolite.
2. Sušit ćemo rajčice na suncu pune dnevne svjetlosti pet dana. Pojavit će se na površini bijeli premaz koje treba pažljivo ukloniti.
3. Sada ćemo marinirati sušene rajčice. Vodu s octom i lovorom zakuhajte. U to stavite rajčice i kuhajte 4 minute. Kriške stavite na papirnati ubrus i ostavite da se suše preko noći.
4. Ujutro sitno nasjeckajte sjemenke ljuta papričica i češnjak. Pomiješajte sa začinskim biljem. Sušene rajčice slažite u suhe staklenke u slojevima, posipajte pripremljenom smjesom i prelijte uljem koje treba potpuno prekriti rajčice.

Nakon mjesec dana možete uzeti uzorak od talijanskih sušenih rajčica. Za dugotrajno skladištenje obradak treba sterilizirati 20 minuta i smotati.

Ukusne pripreme pripremamo u pećnici s konvekcijom

Rajčice sušene u konvektomatskoj pećnici zahtijevaju kraće vrijeme kuhanja.

Pripremimo:

• 1,5 kilograma rajčice;
• Pola čaše maslinovog ulja;
• Desertna žlica mješavine talijanskog bilja;
• Sol;
• Manja glavica češnjaka.

Prije kuhanja mješavinu začinskog bilja ostavite u ulju poklopljenu najmanje sat vremena na toplom mjestu.

1. Paradajz srednje veličine narežite na četiri dijela. Ulijte uliveno ulje, dodajte protisnuti češnjak, lagano promiješajte i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi.
2. Knjiženje mirisne kriške na obložen pleh pergament papir.
3. Stavite u pećnicu na 100 stupnjeva 4 sata.
4. Gotov proizvod stavite u staklenku, prelijte vrelim uljem i zarolajte.

Sušene rajčice pripremljene za zimnicu kod kuće čuvajte u pećnici na hladnom mjestu.

Kako kuhati sušene rajčice u fritezi

Potrebni proizvodi:

• rajčice;
• Sol;
• krupna sol;
• Bosiljak;
• Origano;
• Timijan;
• Češnjak;
• Pola žličice papra u zrnu;
• Ulje.

Operite rajčice i uklonite vlagu papirnatim ručnikom.

1. Velike plodove izrežite na četiri dijela. Stavite pripremljeno povrće na rešetke friteze. Zatim sol, šećer, pospite začinima. Na svaki komad rajčice stavite malo nasjeckanog češnjaka.
2. Ne biste trebali zatvoriti konvekcijsku pećnicu poklopcem, bolje je pomaknuti je malo u stranu.
3. Povrće je potrebno kuhati u fritezi tri sata, na temperaturi od 95 stupnjeva, velikom brzinom.
4. Paprike i sušene rajčice stavite u steriliziranu staklenku i dodajte ulje. Čuvamo u hladnjaku.

Bilješka! Takve rajčice mogu se čuvati bez ulja zamrzivač stavljajući ih u plastičnu posudu.

Recept za sušenje rajčice u laganom štednjaku

• 2 kilograma rajčice;
• 200 mililitara ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• lovorov list;
• Kavena žlica papra u zrnu;
• 2 žličice soli;
• Žličica šećera;
• Mješavina bilja.

Počnimo kuhati rajčice u laganom kuhalu:

1. Oprane male rajčice prerežite na pola, velike na četiri kriške. Uklonite sok i sjemenke.
2. Pomiješajte sol sa šećerom i začinskim biljem. Začinskom smjesom pospite polovice rajčice.
3. Dno multicooker zdjele prekrijte papirom za pečenje. Stavite rajčice i zatvorite poklopac. Postavite način rada "Pečenje", nakon signala nastavimo sušiti rajčice u načinu rada "Grijanje" dva ili tri sata.
4. U pripremljenu staklenku stavite papriku, lovorov list i rajčice.
5. Zagrijte ulje, dodajte sitno sjeckani češnjak, ulijte sušene rajčice. Zarolajte i pokrijte staklenku toplim ručnikom.

Nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Sušene rajčice s balzamičnim octom

Pripremamo sljedeće sastojke:

• 3 kilograma rajčice;
• 0,5 glava češnjaka;
• Žlica soli;
• 0,5 žlica šećera;
• Desertna žlica mljevenog crnog papra;
• ružmarin;
• Timijan;
• Bosiljak;
• Žličica balzamičnog octa na staklenku od 0,5 litara;
• Maslinovo ulje.

Kako učiniti:

1. Uzmite male, čvrste rajčice, operite ih, prerežite na dvije polovice.
2. Tepsiju obložite papirom za pečenje i rasporedite izrezano voće.
3. Češnjak narežite na tanke ploške i stavite po jedan na svaku rajčicu.
4. Pomiješajte papar sa soli, šećerom i začinskim biljem. Dobivenu smjesu pospite po rajčicama.
5. U plinsku pećnicu zagrijanu na 90 stupnjeva stavite posudu s rajčicama četiri-pet sati.
6. Vruće sušene rajčice stavite u sterilne staklenke, prelijte balzamičnim octom i maslinovim uljem. Začepimo ga.

Savjet! Ako vaša pećnica nema konvekciju. Svakih trideset minuta morate otvoriti pećnicu kako bi para izašla.

Sušene rajčice s balzamičnim octom ne moraju se čuvati u hladnjaku, mogu se čuvati u smočnici.

Kako napraviti ukusne sušene cherry rajčice: recept u ulju

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• 800 grama cherry rajčica;
• 400 mililitara maslinovog ulja;
• 4 režnja češnjaka;
• Desertna žlica provansalskog bilja;
• Desertna žlica soli;
• Desertna žlica šećera.

Kako pripremiti:

1. Rajčice moraju biti oprane i osušene. Zatim rajčice prerežite na pola, žličicom im izvadite sjemenke i izrežite im repove. Stavite cherry rajčice na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
2. Pomiješajte sol, šećer sa Provansalsko bilje. Rajčice premažite uljem i pospite začinima.
3. Lim za pečenje s rajčicama stavite u električnu pećnicu na 100 stupnjeva. Rajčice kuhamo oko četiri sata.
4. Na dno sterilizirane staklenke ulijte malo ulja, rasporedite sloj rajčice, a na vrh stavite češnjak narezan na kolutiće. Teglu puniti u slojevima, povrće preliti uljem.
5. Čvrsto zavrnite. Stavili smo pripravke u hladnjak za skladištenje.

Predlažem da pogledate video o tome kako pripremiti sušene rajčice za zimu.

Priprema sušene rajčice u pećnici kod kuće za zimu nije teška. Izrada takvog pripravka kod kuće mnogo je ekonomičnija od kupovine u trgovini.

Rajčice unutra svježe ili su na stolovima prisutni konzervirani slavenskih naroda, ali samo rijetki znaju da se ovo povrće može sušiti, od kojih su većina ljubitelji talijanske kuhinje. Ako i vi želite učiniti ukusan zalogaj, a zatim provjerite kako sušiti rajčice kod kuće.

Kako kuhati sušene rajčice

dobiti Talijanska poslastica, prvo morate kupiti ili sakupiti povrće iz vrta. Ne zaboravite da trebate odabrati samo najviše zreli plodovi s gustom pulpom i minimalna količina tekućine. Odabravši odgovarajuće primjerke, možete pripremiti sušene rajčice: male i srednje velike rajčice narežite na 4 ili 8 komada, izvadite im sjemenke i sredicu, pospite začinima i ostavite da se suše na suncu, u pećnici ili stavite u sporo kuhalo.

U pećnici

Prilikom uklanjanja vlage iz rajčica, dno limova za pečenje često se prekriva pergamentom ili običnim paus papirom, nakon što je površina prethodno namazana uljem - na taj način se kriške neće zalijepiti. Ako se rajčice sušene na suncu u pećnici rade na posebnom roštilju, tada je potrebno dno prekriti folijom kako bi se toplinska energija reflektirala na pripremljeni proizvod i ubrzao proces.

U laganom kuhalu

učiniti ukusna priprema, Zrele i neoštećene rajčice treba oprati, izrezati, odstraniti peteljke i staviti u jednom sloju na paus papir koji prekriva dno posude uređaja. Po želji se voće može poslagati i na rešetku. Nakon toga začinite polovice, poškropite uljem i ostavite sušene rajčice da se kuhaju u laganom šporetu 3-4 sata, programirajući opremu na “Pečenje”. Preporučljivo je ukloniti ventil s poklopca multicookera radi boljeg uklanjanja vlage.

U sušilici

Rajčice prije skladištenja morate pripremiti na standardni način: operite povrće, očistite ih od sjemenki i pulpe. Nakon toga, rajčice se mogu staviti na posebne rešetke, preliti uljem, dodati začine, ravnomjerno prskajući svaku krišku. Sušene rajčice preporuča se kuhati u sušilici na 40 stupnjeva, a obradak možete prvi put okrenuti nakon 6 sati. Paradajz morate izvaditi nakon 10-12 sati.

Kako čuvati

Najviše jednostavna opcija Jedan od načina da spremite grickalicu do prave prilike je da ove sušene rajčice spremite u zamrzivač. Sušene rajčice možete spremiti i u staklenke konzervirajući ih. Važno je zapamtiti da je prilikom konzerviranja za zimu neophodno sterilizirati posuđe i njihove poklopce kako bi se spriječilo ulazak klica unutra i kako bi se spriječilo oticanje posude.

Recept

Ovaj izbor mogućnosti kuhanja grickalica od povrća za zimu će svakako dobro doći domaćicama koje vole kušati jela stranih kuhinja. Okus sušenih rajčica odavno je poznat stanovnicima Rusije, ali malo ljudi zna kako napraviti ovo jelo kod kuće. Odaberite svoj recept za sušene rajčice i pripremite svoju talijansku deliciju.

Za zimu

• Vrijeme kuhanja: 8 sati 40 minuta.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 275 kcal.
• Kuhinja: talijanska.

Sušene rajčice tradicionalna su talijanska grickalica, a kod nas se smatraju delikatesom. No, lako ih možete pripremiti sami i kod kuće, jer su sušene rajčice za zimnicu sušeno „vrhnje“. Rajčice se uspješno koriste za izradu sendviča, različite umake a tjestenine, osim toga, mogu se čak i poslužiti samostalno jelo.

Sastojci:

• vrhnje rajčice - 15 kom .;
• sol - 2 žličice;
• crni papar - 0,5 žličice;
• Provansalsko ili mediteransko bilje - 2-3 žličice;
• češnjak – 1 češanj;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Operite povrće i obrišite vodu.
2. Povrće narežite na komade, odstranite peteljke i zrna.
3. Stavite četvrtine blizu jedne na lim za pečenje ili posudu koja se ne boji visoke temperature.
4. Pospite solju, začinskim biljem i prelijte uljem, ali u malom mlazu - ne treba prelijevati povrće.
5. Zagrijte pećnicu na 60-80 °C. U nju stavite željeznu lim s rajčicama. Vrata ne moraju biti čvrsto zaključana, inače vlaga neće moći izaći. Sušite povrće otprilike 6-8 sati. Izvadite ih iz pećnice i ohladite.
6. U sterilnu staklenku ulijte malo ulja, ubacite nekoliko listova origana ili grančice ružmarina te nekoliko režnjeva češnjaka. Posudu do 2/3 napuniti povrćem, preliti uljem i opet začiniti začinskim biljem i češnjakom.
7. Rajčice slagati do vrha u staklenke, dodati još ulja i zarolati. Gotove konzerve čuvajte na hladnom.

U ulju

• Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 267 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: srednja.

Danas mnoge slavenske domaćice postaju gorljive obožavateljice sušenih rajčica a la Italija. Ovo predjelo ide savršeno uz sireve, tjesteninu, nezaslađena peciva i druga jela, glavna stvar je da se može pohraniti cijelu godinu. Sušene rajčice u ulju proizvodi su dugotrajnog skladištenja bez hlađenja, što je vrlo povoljno, ekonomično i praktično.

Sastojci:

• vrhnje rajčice - 4 kg;
• suhi ružmarin - 1 žličica;
• piment - 2 kom .;
• biljno ulje– 0,5 l;
• suhi bosiljak - 1,5 žličice;
• suhi češnjak - 2 žličice;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• lovorov list– 2 kom.;
• sol – 1 žlica. l.;
• klinčići – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Zrele rajčice obradite prije sušenja: dobro isperite, svaku podijelite na 2 kriške, uklonite glavni izvor tekućine - jezgru sa zrncima.
2. Pokrijte lim za pečenje folijom, rasporedite polovice povrća, ne zaboravljajući da ih treba staviti prerezanom stranom prema gore. Svaki dio malo posoliti.
3. Zagrijte pećnicu na 120°C, stavite lim za pečenje unutra i možete ostaviti rajčice da se suše 2 sata. Povremeno morate pogledati rajčice i kontrolirati snagu uređaja tako da kriške ne izgore. Nakon tog vremena smanjite temperaturu na 100 °C i nastavite sušiti još 2-3 sata. Ne zatvarajte vrata pećnice, dopuštajući vlazi da ispari.
4. Sterilizirajte staklenke s poklopcima. Sve začinsko bilje, začinsko bilje i začine prema receptu stavite na dno posuda raspodijelivši količinu u dvije staklenke. Posudu napunite sušenim rajčicama.
5. Zagrijte ulje i napunite do pola, malo protresite da izađe zrak na dnu, zatim napunite staklenku do vrha i možete zatvoriti konzervu na klasičan način.

Od Julije Visotske

• Vrijeme kuhanja: od 5 do 48 sati.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 258 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: srednja.

Yulia Vysotskaya poznata je kao izvrsna kuharica koja uvijek daje dobar savjet. Vjeruje da će rajčica biti ukusnija ako se suši na suncu jedan ili dva dana. Ako to nije moguće, onda možete koristiti konvencionalnu pećnicu. Sušene rajčice Yulia Vysotskaya savršeno se čuvaju od ljeta do proljeća bez gubitka okusa.

Sastojci:

• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• rajčice - 8 kom .;
• suncokretovo ulje(kada se suši u pećnici) – 1 žlica. l.;
• ružmarin - 3 žličice;
• češnjak – 8 češnja.

Način kuhanja:

1. Pripremite rajčice: sortirajte, obrišite, prerežite na pola, žličicom izvadite pulpu.
2. Ovisno o tome hoćete li sušiti rajčice za zimu na suncu ili u pećnici, morate postupiti drugačije. Za prvu opciju, pomiješajte granulirani šećer i sol u jednoj posudi, umočite u to izrezane rajčice, stavite ih na lim za pečenje ili mrežicu i stavite ih na mjesto gdje sunčeve zrake dobro dopiru.
3. Evo kako sušiti rajčice u pećnici za zimu: položite obrađene tradicionalna metoda povrće s prerezanom stranom prema gore i pospite s malo soli, zatim šećerom i na samom kraju začinima. Lim za pečenje dodatno malo namažite uljem, možete koristiti mrežicu, stavite je preko lima za pečenje. Posude s povrćem stavite u pećnicu zagrijanu na 70 °C. Redovito sušenje trajat će 3-4 sata, a svaka domaćica samostalno određuje stupanj spremnosti.

Recepti

Znajući kako sušiti rajčice kod kuće, imat ćete pri ruci pripravak koji će vaš svakodnevni jelovnik obogatiti ugodnim ljutog okusa. Recepti sa sušenim rajčicama uključuju njihovo dodavanje u salate, variva, juhe i mnoga druga jela. Možete koristiti kako konzervirane sušene rajčice za kuhanje, tako i one prelivene uljem za kratkotrajno čuvanje.

Sa škampima

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 129 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.

Recept će pomoći onim domaćicama koje vole kuhati neobična jela od širokog izbora, ali pristupačnih proizvoda. Dakle, salata sa sušenim rajčicama, prženi škampi I prepeličja jaja- Ovo kulinarsko remek djelo, koje se od ostalih hladnih predjela sa sušenim rajčicama razlikuje svojim vrlo zanimljivim i nekonvencionalnim okusom.

Sastojci:

• prepeličja jaja - 4 kom .;
• zeleni luk– svežanj;
• sok od limuna - 2 žlice. l.;
• sol - 0,5 žličice;
• lišće zelene salate - 0,5 hrpa;
• škampi - 300 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• soja umak - 2 žlice. l.;
• sušene rajčice - 150 g.

Način kuhanja:

1. Odmrznite škampe, ogulite svaku ljusku i skuhajte prepeličja jaja.
2. Ulijte malo maslinovog ulja u tavu, umak od soje, bacite škampe na vruću površinu. Pržite plodove mora 2 minute.
3. Listove zelene salate trgajte rukama.
4. Sušene rajčice sitno nasjeckajte. Ako niste konzervirali rajčice i niste ih imali vremena kupiti, onda ih pripremite sami tako da ploške stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu par sati na 130 stupnjeva.
5. Pomiješajte škampe s natrganom zelenom salatom i rajčicama, dodajte im nasjeckani luk.
6. Napunite komponente uljem i sok od limuna.
7. Premjestite salatu u prekrasan tanjur, obložen cijelim listovima zelenila, ukrasite jajima prerezanim na pola.

S piletinom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 117 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: lako.

Zahvaljujući svim korištenim sastojcima, jelo ima istančan okus i pametan izgled. Salata sa sušenim rajčicama i piletinom vrlo je jednostavna za napraviti, pogotovo ako imate pri ruci rajčice. Ovaj hladno predjelo ističe se svojom aromom i nježnošću koja se postiže preljevom od limuna i senfa te zapečena u začinskom bilju i češnjaku pileći file.

Sastojci:

• sušene rajčice - 100 g;
• češnjak – 2 režnja;
• zelena salata - 2 hrpe;
• pileći file - 2 polovice;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• parmezan - 50 g;
• bilje - po ukusu;
• limun - 0,5 kom .;
• senf - 1 žličica;
• sol - 2 žličice;
• papar - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

1. Natrljajte piletinu marinadom od soli, ulja, češnjaka, papra i omiljenih začina. Zamotajte tijesto u foliju i pecite 40 minuta.
2. Pripremite preljev za salatu: iz pola limuna iscijedite sok, pomiješajte ga sa žlicom ulja, senfom, soli i paprom.
3. Sušene rajčice narežite na tanke trakice i stavite na tanjur. Tamo stavite natrgane zelene listove i prelijte preljevom.
4. Gotova piletina poprečno prerezati i staviti na zelje.
5. Naribajte parmezan i strugotine pospite po ostatku salate.

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 114 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: lako.

Ako vam je draže vegetarijanska jela, onda ćete voljeti ovo lagano i ukusno hladno predjelo. Salata sa sušenim rajčicama i mozzarellom idealna je za oboje redovita uporaba na dijetalna prehrana, te za posluživanje stolu za kojim su se gosti okupili. Ljepota jela je u tome što ga možete pripremiti i bez “prekomorskih” delicija.

Sastojci:

• mozzarella - 1 paket;
• pinjoli - 50 g;
• balsamico ocat - 1 tbsp. l.;
• cherry rajčice - 10 kom .;
• maslinovo ulje - po ukusu;
• sušene rajčice - 7 kom.;
• lišće zelene salate– svežanj;
• crni papar - na okus.

Način kuhanja:

1. Male svježe rajčice operite i svaku prerežite na pola.
2. Operite zelene listove, osušite ih, obrišite ih ručnikom. Jelo će imati više izvorni okus, ako koristite salatu različite sorte.
3. Komade sira narežite na polovice.
4. Sušene rajčice narežite na trakice.
5. Balsamico ocat pomiješajte s maslinovim uljem u bilo kojem omjeru po ukusu.
6. Možete krenuti sa slaganjem predjela: na tanjure za posluživanje prvo stavite zelene listiće, a zatim polovice trešanja. Po vrhu rasporedite sušene rajčice i mozzarellu. Nakon prelijevanja octeno-uljnim preljevom salatu pospite orašastim plodovima.

brusketa

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 194 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: lako.

Talijanska kuhinja je puna jela u kojima se koriste rajčice. Dakle, bruschette sa sušenim rajčicama jesu brza opcija snack u bilo koje doba dana. Začinjeno povrće s feta sirom, kapljicama maslaca i začinskim biljem na baguetteu svidjet će se i djeci i odraslima. Ovi sendviči se mogu poslužiti svečani stol ili ga ponesite sa sobom na posao. Vrijedi napomenuti da se bruskete savršeno slažu s vinom.

Sastojci:

• baget - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.;
• sušene rajčice - 6-8 kom.;
• feta - 3 žlice. l.;
• svježi bosiljak - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite kriške hrskavog baguettea: premažite ih maslinovim uljem, stavite peći 8-10 minuta, ali prethodno zagrijte je na 180 °C. Ostavite da odstoji navedeno vrijeme, a zatim izvadite i ohladite.
2. Sušene rajčice narežite na sitne trakice.
3. Samljeti fetu.
4. Bosiljak operite, stavite na čisti papirnati ubrus da se ocijedi i nasjeckajte.
5. Na ohlađene komade bageta poslažite sušene rajčice, fetu, sve pospite nasjeckanim bosiljkom.

Video: