Torta Dunavski valovi s višnjama. Torta Dunavski valovi. Priprema pudinga od vanilije

    Umutiti meki maslac (250 g), dodati obični (200) i vanilin šećer i sol u dijelovima. Tucite dok ne postane pjenasto i kremasto. U nju razbijte jedno po jedno jaje, pazeći da se jaja potpuno sjedine s ostalim sastojcima. Postupno usipajte brašno i prašak za pecivo, miješajte dok ne nestanu grudice.

    Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, staviti 1/2 tijesta, zagladiti žlicom ili lopaticom. U preostalo tijesto uspite kakao i ulijte žlicu mlijeka, ponovno uključite mikser na malu brzinu i mijesite smjesu dok se boja ne ujednači. Na vrh pažljivo izlijte tamnu smjesu ravnomjerno rasporedivši po cijeloj površini. Na vrh staviti višnje i malo ih pritisnuti (ako su bile smrznute, onda ih nema potrebe odleđivati).

    Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite 35-40 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom. Kada je biskvit gotov treba ga potpuno ohladiti.

    Za izradu kreme u lonac stavite prašak za puding od vanilije i kuhajte prema uputama. Maknite posudu sa štednjaka, pokrijte je poklopcem i ohladite puding na sobnoj temperaturi.

    Omekšali maslac (250 g) mikserom umutiti u kremastu smjesu. Nastavljajući s mućenjem dodavati puding žlicu po žlicu. Trebali biste dobiti rahlu masu. Površinu biskvita prekrijte slojem kreme.

    Za glazuru na parnoj kupelji otopite komadiće čokolade i maslaca. Miješajte dok ne postane glatko. Ohladite glazuru dok ne bude topla i prelijte je na tortu. Zatim nagnite lim za pečenje u različitim smjerovima, pustite da glazura ravnomjerno prekrije kremu. Spatulom napravite valovite tragove na glazuri. Stavite kolač preko noći na hladno mjesto.

Torta Dunavski valovi istaknuti je predstavnik njemačke kuhinje. Ovaj desert uključuje svježi ili kremasti puding i to dvije vrste - svijetli i čokoladni. Kako napraviti tortu Dunavski valovi? Recept, fotografija i detaljan opis procesa kuhanja bit će dati u ovom članku.

Opis torte "Dunavski valovi"

Klasični njemački desert Donauwelle kod nas je poznat kao „Dunavski valovi“. Ovaj kolač sastoji se od dvoslojne torte koja uključuje korištenje svježih višanja kao nadjeva. Dopuštena je i upotreba konzerviranog bobičastog voća. Krema u ovom desertu je puding od vanilije. Odozgo treba preliti tortu “Dunavski valovi”, koja ima i drugi naziv – kuvertura.

U presjeku ovaj desert izgleda vrlo impresivno. Pod težinom bobičastog voća, svijetli sloj biskvita se miješa s tamnim slojem, što rezultira mramornim uzorkom u obliku valova.

Najčešće se za pripremu deserta koristi pravokutni ili kvadratni oblik. Preporučuje se posluživanje torte u porcijama. Vrh posude najbolje je ukrasiti valovitom šarom koju nožem za kruh možete nanijeti na još nestvrdnutu glazuru. Tako će izgled slastice biti u skladu s nazivom.

U nastavku slijedi detaljan opis procesa pripreme klasičnog deserta „Dunavski valovi“.

  • šećer - 200 grama;
  • pileće jaje - 5 komada;
  • maslac - 250 grama;
  • vanilin šećer - 1 vrećica;
  • brašno - 350 grama;
  • prašak za pecivo za tijesto - 3 žličice;
  • mlijeko - 1 žlica;
  • kakao prah - 20 grama;
  • sol - na vrhu noža;
  • trešnje bez koštice - 700 grama.

Sastojci kreme

  • puding s okusom vanilije - 1 vrećica;
  • mlijeko - 500 mililitara;
  • maslac - 250 grama.

Sastojci za kuverturu

Za pripremu čokoladne glazure potrebni su vam sljedeći proizvodi:

  • maslac - 40 grama;
  • tamna čokolada - 200 grama.

U nastavku je korak po korak opisano kako pripremiti klasični desert Dunavski valovi.

Torta “Dunavski valovi”: postupak pripreme podloge za biskvit

Da biste pripremili biskvitnu podlogu za tortu, morate poduzeti sljedeće korake.

U posudu stavite omekšali maslac. Dodajte obični šećer, vaniliju i sol. Miješajte ove sastojke mikserom dok masa ne dobije homogenu konzistenciju.

U dobivenu smjesu dodajte jedno kokošje jaje i tucite smjesu mikserom trideset sekundi. Isti postupak provedite sa svim preostalim jajima, ubacujte jedno po jedno i miksajte.

U dobivenu masu dodajte mješavinu prosijanog brašna i praška za pecivo. Ove sastojke potrebno je dodati u dva koraka. Miješajte tijesto mikserom na maloj brzini.

Obložite papirom za pečenje pravokutni pleh veličine 30 x 40 centimetara. Stavite 2/3 tijesta i dobro ga zagladite.

Kakao prah pomiješajte s mlijekom i dobivenu masu dodajte u preostalo tijesto. Dobro promiješajte.

U kalup na svijetli sloj staviti tijesto od kakaa. Spljoštiti.

Posušite višnje papirnatim ručnicima. Položite bobičasto voće ravnomjerno na vrh tijesta, utiskujući svako malo u smeđi sloj.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C četrdesetak minuta. Kada istekne navedeno vrijeme, gotov biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.

Krema na bazi pudinga radi se na sljedeći način. Kremu trebate pripremiti od mlijeka i vrećice pudinga od vanilije prema receptu navedenom na pakiranju. Dodajte šećer ako je navedeno. Posudu s pripremljenom smjesom prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Mikserom umutiti maslac.

U ohlađeni puding lagano miješajući dodavati žličicu po žličicu maslaca. Preduvjet je da ove komponente moraju imati istu temperaturu!

Dobivenu kremu nanesite na ohlađenu tortu. Stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Dok se torta Dunavski valovi upija kremom u hladnjaku, preporuča se pripremiti couverture. Ovaj proces je opisan u nastavku.

Izrada čokoladne glazure

Za pripremu kuverture morate poduzeti sljedeće korake. Čokoladu izlomite na male komadiće. Stavite ih u zdjelu. Dodajte maslac. Rastopite ove sastojke u vodenoj kupelji. Na ohlađeni kolač nanijeti kuverturu. Nožem za kruh napravite valoviti uzorak na površini.

Desert je spreman!

Kolač "Dunavski valovi" sa jabukama

Osim klasičnog recepta za slasticu „Dunavski valovi“, kada se kao nadjev koriste višnje, postoji još jedna zanimljiva varijanta ovog kolača. Preporuča se zamijeniti bobičasto voće jabukama. Zahvaljujući tome, pikantna kisela nota ostat će nepromijenjena.

Kako napraviti ovu tortu "Dunavski valovi"? Recept s detaljnim opisom svakog koraka nalazi se u nastavku.

Sastojci za biskvitno tijesto

Za pripremu kolača trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • šećer - 65 grama;
  • pileće jaje - 3 komada;
  • maslac - 150 grama;
  • brašno - 250 grama;
  • prašak za pecivo za tijesto - 1,5 žličice;
  • kakao prah - 20 grama;
  • mlijeko - 1 žlica;
  • kisele jabuke - 500 grama.

Sastojci kreme

Za izradu kreme od maslaca trebat će vam sljedeći sastojci:

  • puding s okusom vanilije - 1 vrećica;
  • mlijeko - 500 mililitara;
  • maslac - 150 grama.

Priprema podloge za biskvit

Za pripremu biskvita potrebno je učiniti sljedeće:

  1. Stavite omekšali maslac u posudu, dodajte granulirani šećer, miješajte mikserom dok masa ne dobije homogenu konzistenciju;
  2. U dobivenu smjesu dodajte jedno kokošje jaje i tucite smjesu mikserom trideset sekundi. Provedite isti postupak sa svim preostalim jajima, ubacujući jedno po jedno i miješajući;
  3. U dobivenu masu dodajte mješavinu prosijanog brašna i praška za pecivo. Ove sastojke potrebno je dodati u dva koraka. Miješajte tijesto mikserom na maloj brzini;
  4. Pravougaonu tepsiju dimenzija 30 x 40 centimetara obložite papirom za pečenje. Stavite polovicu tijesta u njega. Dobro ga je izravnati;
  5. Pomiješajte kakao prah s mlijekom i dodajte dobivenu masu u preostalo tijesto, dobro promiješajte;
  6. Oprane jabuke ogulite, izvadite im sredicu i svaku narežite na osam dijelova. Ploške voća ravnomjerno stavite na vrh tijesta, svaku malo utiskujući u smeđi sloj;
  7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C četrdesetak minuta. Kada istekne navedeno vrijeme, gotov biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.

Dok se podloga za tortu peče, krenuti s pripremom pudinga. Ovaj proces je opisan u nastavku.

Priprema pudinga od vanilije

Krema na bazi pudinga radi se ovako:

  1. Pripremite kremu od mlijeka i vrećice pudinga od vanilije prema receptu navedenom na pakiranju, dodajte šećer ako je navedeno u uputama;
  2. Posudu s pripremljenom masom pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi;
  3. Mikserom umutiti maslac. Žličicu po žličicu dodavati u ohlađeni puding lagano miješajući. Preduvjet je da ove komponente moraju imati istu temperaturu;
  4. Dobivenu kremu nanesite na ohlađenu tortu. Ukrasite površinu deserta kakaom u prahu. Stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Desert je spreman. Dobar tek!

Zaključak

Torta „Dunavski valovi“ spoj je dvije vrste prozračnih biskvitnih kolača, fila od višanja ugodne kiselosti, pudinga od vanilije i glazure od čokolade. U članku je prikazan klasični recept za ovaj desert i varijacija u kojoj se bobičasto voće preporučuje zamijeniti jabukama. Zahvaljujući detaljnom opisu svakog koraka, stvaranje takvog kulinarskog remek-djela bit će prilično jednostavno. Tortu Dunavski valovi možete peći i u sporom kuhalu. Sastav i proces kuhanja u ovom će slučaju ostati isti.

„Dunavski valovi“ torta je koja je odavno osvojila simpatije sladokusaca širom svijeta. Povijest deserta i originalni recepti za njegovu pripremu pažljivo su sačuvani u njemačkim kuharicama.

Baš kao što veličanstvena rijeka Dunav izvire u Njemačkoj u planinama Schwarzwald, povijest kolača Donauwelle Danube Wave Cake povezana je s ovom zemljom. Nijemci vole desert i smatraju ga nacionalnim blagom.

Set za pečenje Donauwellen tvrtke Dr. Oetker prodaje se u njemačkim trgovinama. Recept za kolač je na pakovanju.

Tvrtka se pojavila u Njemačkoj krajem 19. stoljeća. Otprilike u isto vrijeme prvi put je objavljen poznati valcer rumunjskog skladatelja Iona Ivanovicha pod nazivom “Dunavski valovi”. Ime je svima bilo na ustima, a slatki desert odličnog okusa svi su brzo zapamtili.

Klasičan recept

Ako živite u Rusiji i ne možete kupiti gotov set za pečenje torte Dunavski valovi, svakako pokušajte ispeći ovu slasticu po klasičnom receptu.

Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • svježe ili konzervirane trešnje;
  • šećer;
  • brašno;
  • mlijeko;
  • kakao u prahu;
  • maslac;
  • jaja;
  • prašak za pecivo.

Za kremu i glazuru:

  • puding od vanilije u pakiranju;
  • šećer;
  • ulje;
  • čokolada.

  1. Prije nego počnete pripremati biskvit s maslacem, zagrijte pećnicu; miješenje tijesta neće oduzeti puno vremena. Za pečenje se tradicionalno koristi pravokutna tepsija koju je potrebno namastiti.
  2. Istucite 250 g maslaca s 1 žlicom. Sahara.
  3. Dodajte 6 jaja jedno po jedno.
  4. Brašno (400 g) pomiješano je s 1 žličicom. l. škroba, prstohvat soli i 1 str.
  5. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela. U jednu dodajte 5 žlica. l. mlijeko i 3 žlice. l. kakao.
  6. Svijetlo tijesto se izlije u pleh, a na vrh tamno tijesto.
  7. Na čokoladni sloj stavite 0,5 kg višanja bez koštica. Pecite kolač do kraja.
  8. Za kremu pripremite puding od suhe smjese u vrećici u koju dodajte 3 žlice. l. šećera i 500 ml mlijeka.
  9. Kremu ohladiti na sobnoj temperaturi, dodati 250 g omekšalog maslaca, nanijeti na ohlađeni biskvit.
  10. Za čokoladnu glazuru pomiješajte 250 g otopljene čokolade sa 2 žlice. l. maslac. Pokrijte vrh slojem kreme, crtajući valove.

Kuhanje s jabukama

Torta Dunavski valovi priprema se samo s višnjama. Ako umjesto toga recept zahtijeva jabuke, onda je ovo ples, popularan u zapadnoj Ukrajini i Poljskoj.

Za kolač s jabukama potrebni su vam sljedeći proizvodi:

  • brašno - 210 g;
  • maslac - 100 g;
  • kakao - 40 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • šećer - 70 g;
  • prašak za pecivo - 1 žlica. l.;
  • mlijeko - 3 žlice. l.;
  • jabuke za punjenje – 0,5 kg.

Za kremu:

  • mlijeko - 0,5 l;
  • žumanjci - 4 jaja;
  • šećer - 120 g;
  • škrob - 40 g;
  • maslac - 180 g.

Priprema korak po korak:

  1. Zamijesite tijesto tako što ćete umutiti mekani maslac sa šećerom, jajima i brašnom pomiješanim s praškom za pecivo.
  2. Podijeliti na dva dijela, u jedan dodati mlijeko i kakao.
  3. Na podmazan lim izliti bijelo tijesto, zatim čokoladno, bez miješanja slojeva.
  4. Na površinu čokoladnog tijesta poslažite komadiće oguljenih jabuka, lagano ih pritišćući.
  5. Stavite obradak u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja oko 40 minuta (t 200 °C).
  6. Krema se pravi od mlijeka, žumanjaka, šećera i škroba. Kada se ohladi rasporediti na koru.
  7. Desert pospite naribanom čokoladom.

Recept za multicooker

Za pripremu kolača Dunavski valovi u laganom štednjaku nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. Samo trebate obratiti pozornost na vrijeme pečenja; ono može varirati od navedenog ovisno o modelu multihottera.

Pripremamo kolač u laganom kuhalu od sljedećih proizvoda:

  • jaja;
  • šećer;
  • trešnje bez koštica;
  • ulje;
  • brašno;
  • prašak za pecivo;
  • kakao.

Korak po korak opis pripreme:

  1. Istucite 0,5 žlice. šećer s maslacem (125 g) i kokošja jaja (3 kom.).
  2. Dodajte 200 g prosijanog brašna i 1 žličicu. prašak za pecivo.
  3. U pola smjese dodajte kakao.
  4. Svijetlo tijesto stavite na dno podmazane zdjele multi kuhala i poravnajte.
  5. Na to se izlije tamno tijesto i poredaju višnje.
  6. Pecite 1 sat u načinu rada "Pečenje".
  7. Ohladite, slasticu premažite odozgo kremom na bazi mlijeka i pudinga od vanilije.
  8. Pečene pospite ribanom čokoladom.

Torta “Dunavski valovi” sa višnjama

Proizvodi za tijesto za kolače:

  • maslac - 135 g;
  • brašno - 270 g;
  • prašak za pecivo - 20 g;
  • mlijeko - 3 žlice. l;
  • kakao prah - 1 žlica. l.;
  • konzervirane trešnje - 0,5 kg;
  • šećer - 150 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • vanilin šećer - 1 str.;
  • voda - 3 žlice. l.

Za puding:

  • umjereno slatki sok od trešnje - 0,5 l;
  • puding od vanilije – 1 kom.

Za kremu:

  • škrob - 20 g;
  • vanilin šećer - 1 str.;
  • mlijeko - 250 ml;
  • šećer - 50 g;
  • maslac - 120 g.

Za glazuru:

  • tamna čokolada - 180 g;
  • ulje - 3 žlice. l.;
  • bijela čokolada - 20 g.

Opis korak po korak:

  1. Maslac sobne temperature lagano umutiti sa šećerom.
  2. Dodajte vanilin šećer, jaja i mlijeko. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Smjesu umutiti mikserom.
  3. Polovicu tijesta stavite u kalup s papirom za pečenje na dnu i poravnajte.
  4. U drugu polovicu dodajte kakao i 2 žlice. l. voda.
  5. Tamno tijesto raspodijeliti na svijetlo tijesto u kalupu i poravnati.
  6. Višnje iz konzerve premjestimo u tamno tijesto i lagano pritisnemo.
  7. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko pola sata.
  8. Za voćni puding sok od višanja se razrijedi vodom, treba biti samo 500 ml tekućine.
  9. Dodati 1 paketić pudinga od vanilije ili 40 gr škroba. Promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto.
  10. Vruć puding izliti na pečenu koru u kalupu i poravnati.
  11. Za izradu mliječne kreme pomiješajte mlijeko, vanilin šećer i škrob i kuhajte dok ne postane gusto.
  12. Kremu pokriti da se ne napravi korica i ohladiti.
  13. Zatim dodajte maslac sobne temperature i umutite.
  14. Na ohlađeni biskvit s pudingom premažite mliječnu kremu, poravnajte i stavite u hladnjak na 1 sat.
  15. Na ohlađeni kolač prelijte čokoladnu glazuru od otopljene čokolade sa 2 žlice. l. ulja
  16. Otopljenom bijelom čokoladom iscrtavaju se valovi.

I bečka kuhinja Njemačke i Austrije. Priprema se s višnjama, kremom od maslaca, kakaom i čokoladom za glazuru. Opća struktura kolača Dunavski valovi je slojevita, podsjeća na mramorni kolač. Nešto slično pronaći ćete u njemačkoj torti “Snjeguljica”, ali u “Dunavskim valovima” - donji sloj sadrži kakao i stoga podsjeća na tamne dubine Dunava, a gornji sloj je lagana kremasta masa, kao da se pjeni rijeka. valovi...


Vrhunac pripreme je da domaćica na dva sloja tijesta mora staviti višnje. Oni, padajući u debljinu tijesta, formiraju prave valove koji se smrzavaju tijekom pečenja. Kad je temeljac s višnjama za "Dunavske valove" gotov, vrijeme je za dodavanje desert sjaj - premažite kremom od maslaca, a vrh prelijte čokoladnom glazurom ili čokoladnom kuverturom (posebna vrsta čokolade koju karakterizira visok udio kakao maslaca), imitirajući iste valove...



Učitavanje...Učitavanje...