Jedan od najukusnijih i najomiljenijih kolača koji vjerojatno obožavaju mnogi sladokusci je Medena torta. Naravno: u ovom mirisnom i izdašan desertčudesno spojene tanke medene pogačice, nježne i sočne, s glatkom i baršunastom kremom od kiselog vrhnja i maslaca. Malo mašte i najjednostavniji medeni kolač pretvorit će se u neočekivani i originalno iznenađenje za cijelu obitelj!
Općenito, u tablici narudžbi ovaj je recept deklariran kao medeni kolač prema GOST-u. Međutim, ne znam nikakav recept za to. medenjak, koji bi se tako mogli klasificirati. Zato sam ga i nazvala klasičnim - slične sastojke i njihove omjere, po mom mišljenju, većina domaćica najčešće koristi u kuhanju.
Proizvodi za kolači od meda za Medovik nisu skupi i gotovo uvijek ih ima u svakom hladnjaku. Za kremu savjetujem da uzmete samo kvalitetnu maslac(s udjelom masti od najmanje 72%), a birajte gušće kiselo vrhnje - od 20%. Ne treba smanjivati količinu šećera, niti mirisni med zamijeniti melasom ili invertnim sirupom.
Sada nekoliko riječi o dekoru ovog domaćeg kolača. Ako iz nekog razloga (nedostatak vremena, želje ili potrebne sastojke) ne želite ponoviti dekoraciju koju vidite na fotografiji, lako možete stati na koraku 32. Tortu samo premažite mrvicama od meda i gotovi ste. Pa, što je s navijačima? originalni dizajn kolači i ostale slastice, strpljenje, bubble wrap, bijela čokolada, prirodni med i još par sitnica. Ali o tome ćemo u nastavku...
Sastojci:
Tijesto za medene kolače:
(400 grama) (220 grama) (100 grama) (2 komada) (2 žlice) (1 žličica) (1 prstohvat)
Krema od kiselog vrhnja i maslaca:
Dekoracija od čokolade i meda:
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Za pripremu mirisnog kolača od meda trebat će nam sljedeće sastojke: pšenično brašno premija, granulirani šećer i vanilin šećer, prirodno pčelinji med, kiselo vrhnje, maslac, kokošja jaja, soda bikarbona i soli. Za ukras, po želji, kupite visokokvalitetne bijela čokolada U nastavku ću vam reći što pčelama treba.
Prije svega kremasta metoda Pripremimo tijesto za tanke medene pogače. Da biste to učinili, razbijte paru u lonac ili tavu s debelim stijenkama. kokošja jaja, dodajte 220 grama granuliranog šećera i prstohvat soli.
Sve tucite mikserom ili pjenjačom dok se ne stvori gusta svijetla pjena. Nema potrebe jako dugo mutiti - uključenim mikserom velika brzina 2-3 minute, a ručnom pjenjačom - 5 minuta.
U istu posudu dodajte 2 žlice prirodni med i 100 grama maslaca. Poželjno je da ulje bude mekano tj sobna temperatura- tako će se brže i ravnomjernije raspršiti u masi jaja.
Stavite lonac na srednju vatru i neprestano miješajući (posebno pažljivo miješajte po dnu da ništa ne zagori) stavite kremšnitu temeljac gotovo do vrenja. Tijekom toplinske obrade u početku gusta masaće se pretvoriti u prilično tekućinu - to se može vidjeti na fotografiji. Važno je smjesu ne zakuhati, već je jednostavno dovesti gotovo do vrenja!
Sve snažno izmiješajte i odmah maknite posuđe s vatre. Podloga od kreme odmah će se početi pjeniti, stvarati mjehuriće i znatno povećati volumen. Ovaj postupak će trajati samo nekoliko sekundi.
Miješati, miješati, miješati i u isto vrijeme postepeno dodavati prosijano pšenično brašno. Ovako kuhamo brašno, tj medeno tijesto imat ćemo kremu.
Količina brašna potrebna za kuhanje može varirati ovisno o sadržaju vlage. Potrebno je dodavati brašno u tavu dok ne bude moguće miješati tijesto. Možda će vam u ovoj fazi trebati 250 grama, ili možda više ili obrnuto manje.
Medeno tijesto počinjemo mijesiti rukama, samo pažljivo da se ne opečemo. Postupno će se ohladiti i miješanje će postati praktičnije.
Kao rezultat toga, prema ovom receptu, moje tijesto traje točno 400 grama pšenično brašno premium kvaliteta (uvijek kupujem Lidu). Spreman choux tijesto ispadne jako, jako mekano, ljepljivo dok je toplo (onda se neće lijepiti za ruke, ne brinite) i aromatično. Samo nemojte ovo tijesto puniti viškom brašna, jer će u tom slučaju gotovi kolači ispasti suhi i gusti.
Tijesto podijeliti na 10 dijelova, po mogućnosti iste težine. Posebno sam vagao svaki komad - ispalo je 85 grama. Svaki komad razvaljajte u kuglicu i stavite na ravni tanjur ili posudu koju ste lagano posuli pšeničnim brašnom (u sastojcima nisam navela dodatnu količinu za oblikovanje).
Zatezanje tijesta prozirna folija ili foliju da povrsina ne postane prozracna i korica i slati kuglice (vec su postale pogacice-tako nježno tijesto) u hladnjaku 1 sat. Za to vrijeme će se choux tijesto odmoriti, potpuno ohladiti i zgusnuti - bit će vrlo zgodno i lako s njim raditi.
Nakon što je tijesto bilo u hladnjaku, vrijeme je za daljnji rad s njim. Ne zaboravite unaprijed uključiti pećnicu i zagrijati je na 170 stupnjeva. Razvaljajte komade kreme medeno tijesto Najbolje je odmah upotrijebiti papir za pečenje, a zatim na njemu odmah peći pripreme za buduću medenu tortu. Ovdje će nam trebati još malo pšeničnog brašna čiju količinu nisam navela u sastojcima - cca 3 žlice bit će dovoljne za formiranje cijelog tijesta. Pospite komad papira za pečenje mala količina pobrasnite, stavite dio tijesta pa i njega malo pobrasnite.
Oklagijom razvaljajte tortu u tanka kora, po mogućnosti okruglog oblika. Debljina obratka ne smije biti veća od nekoliko milimetara.
Zatim morate sloju tijesta dati savršeno okrugli oblik - to možete učiniti pomoću tanjura, poklopca za posudu ili oprugog oblika kulinarski oblik. Dobivam praznine promjera 20 centimetara - samo ih izrežemo oštrim nožem u krug.
Malo odmaknite ostatke tijesta od okruglog komada kako se ne bi zalijepili tijekom pečenja. Sam somun obilato izbockajte vilicom - tako se neće napuhati tijekom pečenja.
Prvu medenu pogaču pecite zajedno s komadićima u prethodno zagrijanoj pećnici na srednje jakoj razini oko 4-6 minuta, ne duže. Kolači se vrlo brzo peku, lijepo porumene i povećaju se na volumenu oko 2 puta.
Gotov medeni kolač izvaditi iz pergament papir i odmah vruće prebaciti na ravnu površinu. Kolači će odmah nakon pečenja biti jako mekani, a kako se ohlade više se neće savijati, stoga brzo radite.
Na taj način ispečemo sve korove za Medenu tortu - ukupno dobijemo 10 komada promjera 20 centimetara. Reći ću vam malo o tome kako to učiniti brzo i ne gubiti vrijeme. Razvaljajte 1 koru torte, stavite je u pećnicu, au međuvremenu drugu razvaljajte na drugom komadu papira. Izvadite gotov kolač i odmah ispecite drugi, razvaljajte treći. Drugim riječima, ispada da je to neka vrsta pokretne trake - sve će trajati oko sat vremena.
Kad se potpuno ohlade i stvrdnu, sameljite ih u mrvice na bilo koji prikladan način. Volite li Medenu tortu ukrasiti finim, finim mrvicama, sve možete samljeti u multipraktiku ili samljeti. Više volim dekor kada naiđem na tako sitne komadiće, pa sve samo polomim rukama, nakon čega malo protrljam prstima. Rezultat je nejednolik premaz - zanimljiviji je.
Podloga za medenu tortu je gotova i ohlađena, pa je vrijeme da prijeđemo na pripremu kreme. I krema će biti vrlo zanimljiva - maslac i kiselo vrhnje. Imat će glatkoću i baršunastu kvalitetu tučenog šećer u prahu maslaca i lagane, suptilne kiselosti kiselog vrhnja, koja na čudesan način naglašava slatkoću samog kolača. Prije nego počnete mutiti maslac, morate ga omekšati. Da biste to učinili, izrežite hladni maslac (250 grama) na male komadiće i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
Sve mutiti mikserom velikom brzinom najmanje 5 minuta dok maslac ne postane ranast i pobijeli. Hladan maslac ćete morati tući oko 20 minuta, pa mu svakako dajte vremena da se zagrije.
Preostaje samo da se u umućeni puter doda 300 grama masnije kisele pavlake, koja također treba da bude sobne temperature. Samo ga dodajte u dijelovima i miješajte lopaticom ili ručnom pjenjačom. Rezultat je vrlo nježna, glatka, homogena i ukusna krema.
Sljedeća faza pripreme klasični kolač Medeni kolač - montaža. Odmah uzmite ravnu ploču ili posudu prema promjeru kolača, ali s marginom. Na sredinu nanesite otprilike žličicu kreme kako bi buduća torta čvrsto stajala na tanjuru i ne bi skliznula. Iz pergamenta smo izrezali 4 trake i stavili ih na posudu, kao što je prikazano na fotografiji. čemu ovo služi Kako kasnije ne biste morali trljati vrhnje s rubova posuđa i strugati mrvice meda.
Stavite prvu medenu pogaču u sredinu i nanesite malo kiselo vrhnje i kremu od maslaca. Količinu kreme morate izračunati tako da je bude dovoljno za svih 10 korova torte i prekriti i stranice torte.
Zatim vratimo tortu, namažemo kremom...i tako sklopimo cijelu Medenu tortu.
Bočne stranice budućeg kolača također premažemo kremom i, ako je moguće, izravnamo ga kulinarskom lopaticom ili lopaticom. Zapravo, u ovoj fazi možete cijelu tortu premazati medenim mrvicama i Medena torta će biti gotova, ali ja predlažem da idete dalje. Tortu stavite u hladnjak ili zamrzivač na 10-15 minuta (ovo je minimum) da se krema stisne.
Učinimo više originalni ukras u obliku saća. Da bismo to učinili, potrebna nam je folija s mjehurićima, koja dolazi u kutijama kada kupujete opremu u bocama. Izrežite krug promjera 30-ak centimetara (može i malo više), dobro ga operite i osušite – vode ne smije biti! Stavite na ravnu površinu s konveksnom stranom prema gore.
U šerpu sipati šećer, dodati med i margarin izrezan na komadiće (i bolje ulje).
Stavite lonac na vrlo laganu vatru i zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se maslac ne rastopi, a šećer otopi.
Za to vrijeme u posebnoj posudi mikserom umutiti sodu bikarbonu i jaja.
Kad se šećer i maslac potpuno otope, u tavu ulijte umućena jaja i sodu. Promiješajte i smjesa će se odmah zapjeniti i početi dizati.
Maknite lonac s vatre i počnite postupno umiješati brašno, prosijavajući ga kroz cjedilo.
Prvo, dok je tijesto tekuće i vruće, promiješajte žlicom.
Ovo čini choux tijesto za medenu tortu. Postupno se zgušnjava...
Trebali biste dobiti mekano, ne baš čvrsto tijesto.
Podijeliti na nekoliko dijelova, pogačice razvaljati u kuglice, posuti brašnom da se ne osuše, staviti u zdjelu i pokriti čistim ručnikom.
Sada uključite pećnicu! Dok se zagrijava pospite stol brašnom i razvaljajte prvi koru na tanko kao za placinde. Da, od male kuglice veličine prosječne jabuke moguće je razvaljati kolač na cijeli pleh! Da se tijesto ne bi lijepilo za stol i valjak i da bi ga ravnomjerno razvaljali, postupite na sljedeći način:
- razvaljajte loptu u pravokutnu tortu;
- Ovaj somun razvaljamo prvo uzduž, pa poprijeko, pa ga okrenemo na drugu stranu, ne zaboravljajući da kolač i sto pospemo brašnom - i opet ga razvaljamo po sredini, pa po rubovima na sve strane.
Pokušajte kolaču dati oblik lima za pečenje kako biste u potpunosti iskoristili prostor - tada ga možete izrezati iz gotovih kolača traženi obrazac. I pospite ostatcima gotov kolač ili ih staviti kao dodatni sloj između kolača.
PAŽNJA! Nadogradnja :)) Dodatak receptu: nakon mnogo puta pečenja medene torte, saznala sam da:
- Prvo, nije potrebno razvaljati tijesto vrlo tanko, kao što sam ja radila prije - 1-2 mm, tako da se doslovno užarilo - medeni kolači mogu biti debeli! 3-4 mm, pola centimetra - tada će biti veličanstveniji i deblji, iako manji :)
- drugo, ne morate se truditi da zauzmete cijeli pleh - okrugle pogačice možete razvaljati veličine tanjura, ispeći ih, pa vruće (dok su pogačice mekane), odmah nakon vađenja iz pekača. pećnici, izrežite ih u obliku, koristeći, na primjer, poklopac od posude kao predložak.
- treće, možete razvaljati i pogačicu od 1 cm, rezati čašom i peći medeni medenjaci!
Dakle, imate tanku tortu - još jednom je lagano pospite brašnom i pažljivo zamotajte na stolicu za ljuljanje.
Prebacite u namašćen pleh suncokretovo ulje, i opustite se.
Stavimo u pećnicu na nešto jaču vatru od prosječne - pogačice za medenu tortu se peku na temperaturi od oko 200C, i to vrlo brzo - 4-5 minuta. Prvi se može peći i duže dok se pećnica i lim zagriju, a onda se samo ima vremena izvaditi i razvaljati!
Ako se kolač tijekom pečenja počne mjehuriti, izbockajte ga vilicom.
Dok se jedan kolač peče, pripremite i razvaljajte drugi. I također pripremite tanjurić sa biljno ulje plus vatu zamotanu u gazu. Zgodno je umočiti u ulje i namastiti vrući lim za pečenje prije nego što na njega stavite novi kolač.
Kada torta porumeni, izvadite lim za pečenje debljom rukavicom za pečenje, pažljivo lopaticom zabodite tortu po rubovima i nagnite tepsiju tako da torta sklizne na pladanj ili čisti ubrus. Napominjemo da su medeni kolači mekani samo vrući, a kada se ohlade zadržavaju svoj oblik. Stoga ih je preporučljivo položiti na ravnu površinu.
Ako vam nedostaje korice, može se pržiti do čokoladne boje. Stoga provjerite pećnicu na vrijeme! Iako, ako kolači ispadnu djelomično zlatni, a djelomično crvenkasti, bit će jako lijep, ispasti će pravi prugasti Ginger! Ako želite lagani kolači, nemojte dugo peći, samo da ne budu sirovi. A ako želite napraviti tamne medene kolače, za kontrast kiselo vrhnje- ili držite još malo u pećnici, ili... kuhajte med od heljde! On je taman smeđa.
Dakle, ispekli ste hrpu tankih, zlatnih medenjaka. Sada možete pripremiti kremu - možete birati između recepata za kreme - pričekajte sat-dva da se torta prožme i počastite narod finom domaćom medenom tortom! Testirano: nježniji je i ukusniji od kupovnog. Uživajte u čaju!
Među mnogim domaćicama, pečenje slastica postalo je vrlo popularno od davnina. Pa čak i sada, kada je izbor raznih kolača u trgovinama postao tako velik, domaće pečenje, pogotovo ako se pravilno skuha, nedvojbeno ostaje najukusniji.
Osim toga, možete ga sami kuhati slasticarnica od tijesta morate koristiti ne samo neke vještine i posebne proizvode, već i, naravno, uključiti svoju maštu, sposobnost da smislite nešto originalno. Na primjer, ako je izbor proizvoda u vašoj kuhinji mali, možete pokušati s pečenjem.
U današnjem članku predlažem vam da proširite svoje horizonte među receptima za izradu kolača od meda kod kuće. Koji su, posebno za vas, moje čitatelje, detaljnije ilustrirani fotografijama. Predlažem isto.
Sastojci:
- Brašno - 3 šalice
- šećer - 1 staklo
- kokošja jaja - 2 kom
- med - 2 žlice. l
- maslac - 50 g
- soda - 2 žličice.
Za kremu:
- Punomasna pavlaka – 150 g
- šećer - 1 staklo.
Način kuhanja:
Nakon što ste sve pripremili potrebne proizvode, umutiti jaja u duboku zdjelu, dodati med, jednu čašu šećera, maslac i sodu razmućenu u octu. Stavite cijelu smjesu u vodenu kupelj i uz stalno miješanje pustite da zavrije.
Zatim maknite s vatre, dodajte tri šalice prosijanog brašna i sve dobro promiješajte.
Cijelu smjesu stavite na pobrašnjenu radnu površinu i umijesite rukama. elastično tijesto i podijelite ga na devet jednakih dijelova.
Zatim svaki dio pažljivo razvaljajte valjkom, stavite na lim za pečenje posut brašnom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 3-5 minuta.
Za kremu u šalici pomiješajte kiselo vrhnje i šećer te dobro umutite mikserom dok ne postane glatko.
I krećemo sa slaganjem torte, pri čemu svaku koru pažljivo premažemo pripremljenom kremom i slažemo jednu na drugu.
Nakon što je najgornja torta poslagana, potrebno je pažljivo sve premazati preostalim fondantom sa svih strana.
Sada pomoću blendera sameljite ostatke kolača u mrvice i pospite ih po vrhu i po stranama našeg remek-djela.
Ovako je ispalo divan desert za cijelu obitelj.
Recept za medeni biskvit s kondenziranim mlijekom
Sastojci:
- Brašno - 190 gr
- jaja - 6 kom
- šećer - 150 gr
- med - 2 žlice. l
- kondenzirano kuhano mlijeko— 200 ml
- orašasti plodovi.
Način kuhanja:
U duboka posuda umutiti jaja, dodati med i šećer.
I tu smjesu tucite oko 10 minuta, dok ne nastane vrlo gusta masa koja bi se trebala povećati otprilike četiri puta.
U istu smjesu ulijte prosijano brašno i lagano miješajte odozdo prema gore dok ne postane glatko.
Zatim gotova smjesa prebaciti u odgovarajući oblik i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta, pri čemu čačkalicom provjeravamo spremnost.
Sada ga po želji izrežite na 2-3 kolača i svaki namažite kuhanim kondenziranim mlijekom.
Zatim od njih sastavljamo tortu, čiji vrh također moramo namazati kondenziranim mlijekom ili otopljenom čokoladom.
Pospite orašastim plodovima i stavite u hladnjak da se upije par sati. Zatim ga izvadimo, narežemo i poslužimo za čaj.
Kako napraviti kolač od meda s kremom - korak po korak recept
Sastojci:
- Brašno - 3 šalice
- jaja - 3 kom
- šećer - 2 šalice.
- mlijeko - 400 ml
- med - 2 žlice. l
- soda - 1 žličica
- maslac - 50 gr.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte jaja i čašu šećera u posudi, a zatim stavite u vodenu kupelj.
2. U trenutku kada se šećer počne topiti dodati maslac i med.
3. Kada se sve potpuno otopi dodajte žličicu sode i sve dobro promiješajte.
4. Držite još dvije minute pa maknite zdjelu s vodene kupelji i odmah dodajte prosijano brašno te lagano umijesite tijesto.
5. Izrežite komad od opći test i razvaljajte ga u tanki somun. I odmah tanjurom izrežite ravnomjernu tortu.
6. Spojiti ostatke tijesta i razvaljati sve pogačice do kraja.
7. Posebno ih pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 5-7 minuta svaku.
8. Ukupan broj kolača bi trebao biti otprilike 8-9 komada, a od onih ostataka koji nisu dovoljni za cijelu tortu ispečemo sitnu tortu koju onda koristimo kao mrvice za posipanje torte.
9. Za kremu je potrebno u šerpici pomiješati čašu šećera, žlicu brašna i umutiti jedno jaje. Miješajte dok ne nastane bijela masa. Ulijte 400 ml mlijeka i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje, ne dopustite da prokuha. Čim se pojave mjehurići i krema se počne zgušnjavati maknite je s vatre.
10. Sastavite tortu i za to stavite prvi koru na ravnu ploču i na nju namažite debeli sloj kreme koju smo pripremili.
11. Ovako sakupimo sve torte, a tortu koja se pekla za preljev sameljemo u mrvice i posipamo po bokovima i vrhu torte.
Kako najlakše napraviti ukusnu medenu tortu (video)
Dobar tek!!!
Priprema korak po korak:
- Napunite šerpu vodom i stavite na šporet da prokuha.
- U drugoj posudi mikserom umutiti jaja sa šećerom. Dodajte med, ulje i sodu.
- Stavite smjesu u posudu s kipućom vodom i nastavite kuhati kolač parna kupelj. Tijesto kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje dok ne poprimi karamel boju i udvostruči volumen. Masa će postati rahla i prozračna.
- Zatim dodajte 1 žlicu. brašno i dobro promiješajte tako da nema grudica. Posudu držite u kadi još 3 minute.
- Maknite smjesu s vatre i postupno dodajte ostatak brašna. Umijesiti tijesto. Ispast će mekana, plastična i ne osobito hladna.
- Tijesto podijelite na 7-8 jednakih dijelova, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Zatim svaki komad tijesta razvaljajte u okruglu pogačicu i pecite u pećnici 2-3 minute na 170-180°C. Gotovu vruću pogaču izrežite na željeni promjer i potpuno ohladite. Izlomite ostatke i stavite ih u zdjelu.
- Za pripremu kreme mikserom umutite kiselo vrhnje, dodajući 1 žličicu. Sahara.
- Složite tortu premažući slojeve kremom.
- Samljeti ostatke od kolača u mrvice pomoću valjka za tijesto ili miješalice i velikodušno posuti posljednji kolač i stranice proizvoda.
- Ostavite medeni kolač da se namače 2 sata na sobnoj temperaturi i 6 sati u hladnjaku.
Nudimo još jedan recept za klasičnu tortu od meda, čiji je okus raznolik suhim šljivama. Proizvodu daje karakterističan naknadni okus i dobro se slaže s medom.
Sastojci za tijesto:
- Brašno - 3 žlice.
- Šećer - 1 žlica.
- Jaja - 2 kom.
- Med - 3 žlice.
- Soda - 2 žličice.
- Stolni ocat 9% - 1 žlica.
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 1 žlica.
- Kiselo vrhnje - 1 žlica.
- Maslac - 200 g
- U vodenoj kupelji pjenjačom ili mikserom umutiti jaja sa šećerom i kuhati 3-5 minuta dok masa ne postane rahla i svijetla.
- Zatim dodajte med, neprestano miješajući.
- Dodajte 1 žlicu u hranu. brašna i umiješati ne skidajući masu s kupke.
- Nemojte sipati gašena soda i još 1 žlica. brašno. Ponovno promiješajte.
- Ulijte ocat i promiješajte. Tijesto će odmah postati šupljikavo.
- Dodajte preostalu čašu brašna i ponovno promiješajte.
- Izvadite tijesto iz vodene kupelji i stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu.
- Pogačice malo ohladite 2-3 minute, rukama premijesite tijesto do homogene ljepljive mase i podijelite je na 6 jednakih dijelova.
- Svaki dio razvaljajte u tanku okruglu pogačicu i vilicom izbodite na nekoliko mjesta.
- Kolačiće pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C ne više od 5 minuta do ravnomjerno tamne karamel boje.
- Za kremu umutite jaja sa šećerom u vodenoj kupelji.
- Ulijte kiselo vrhnje i nastavite mutiti sastojke mikserom.
- Izvadite smjesu iz kupke i ohladite.
- Dodati omekšali maslac i mutiti mikserom 5-10 minuta dok se ne zgusne.
- Kada se kolačići ohlade sastaviti tortu. Sve kolače obilno namažite kremom.
- Za ukrašavanje gornje torte upotrijebite mrvice od ostataka torte, orahe ili komadiće čokolade.
- Držite proizvod u hladnjaku najmanje 3 sata.
Ovaj recept za izradu kolača od meda kod kuće uključuje njegovu upotrebu za kremu. kuhano kondenzirano mlijeko. Umuće se s maslacem i duboko natapa kolače.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Šećer - 200 g
- Maslac - 100 g za tijesto, 300 g za kremu
- Med - 2 žlice.
- Jaja - 2 kom.
- Soda - 1 žličica.
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Orasi - 100 g
- U vatrostalnu zdjelu stavite šećer, med i maslac. Stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte 5 minuta uz miješanje dok smjesa ne postane homogena. Šećer treba biti djelomično otopljen.
- Dodajte sodu bikarbonu, promiješajte i zagrijavajte 1 minutu.
- Izvadite zdjelu iz kupke, umutite jaja i brzo ih miksajte dok smjesa ne postane glatka.
- Dodajte brašno i promiješajte.
- Zdjelu stavite u hladnjak na pola sata.
- Zatim tijesto stavite na stol posut brašnom i brzo ga podijelite na 8 jednakih dijelova, razvaljajte ih u loptice i razvaljajte u tanki list.
- Kolač izbodite vilicom da se tijekom pečenja ne napuhne i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 3 minute dok ne porumeni.
- Pečenu tortu izvadite iz pleha i dok je vruća izrežite okrugli oblik željenog promjera. Stavite ostatke u posudu i spremite ih za ukrašavanje torte.
- Ostavite kolače da se potpuno ohlade.
- Za kremu mikserom umutiti maslac sobne temperature dok ne postane pjenast.
- Dodati kuhano kondenzirano mlijeko u 5 puta, neprestano miješajući. Donesite kremu dok ne postane glatka.
- Orahe i ostatke kolača sameljite blenderom ili nasjeckajte nožem.
- Premažite kremu preko korova i stranica torte.
- Poslasticu stavite u hladnjak na 12 sati.
Od raznih verzija recepata za kreme za torte, najpopularnija je kisela vrhnja. To čini proizvod vrlo ukusnim, mekim i savršeno natopljenim.
Sastojci:
- Brašno - 4 žlice.
- Med - 2 žlice.
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 1 žlica. u tijesto i kremu
- Maslac - 60 g
- Stolni ocat - 1 žlica.
- Soda - 2 žličice.
- Kiselo vrhnje - 500 ml
- Stavite lonac na vatru sa tople vode. Na to stavite posudu željene veličine i ulijte ulje. Otopite ga, ali nemojte ga dovesti do vrenja.
- Ulijte šećer, ulijte med i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Ulijte gašenu sodu i ocat te nastavite mijesiti smjesu meda i ulja dok se ne poveća volumen 2-3 puta.
- Izvadite posudu iz kupke i malo ohladite.
- Umutiti jaja i izmiješati.
- Dodajte brašno i umijesite ljepljivo tijesto. Podijelite ga na 6-8 jednakih dijelova koje razvaljajte u tanki sloj.
- Pogačice pecite dok ne porumene, oko 3-5 minuta, u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200°C.
- Pečene kolače ostaviti da se ohlade.
- Za to vrijeme pripremite kremu. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i tucite ih mikserom dok ne postane pjenasto i gusto.
- Ohlađenu tortu stavite na lim i premažite kremom. Zatim ponovno rasporedite tortu i namažite kremom. Tako napravite sa svim kolačima i kremama.
- Pospite vrh medenog kolača komadićima tijesta ili izmrvljenim medenjacima.
- Stavite proizvod za impregnaciju u hladnjak preko noći.
Meko nježno medeni kolač od vrhnja doslovno se topi u ustima. Pravi se sa raznim kremama, ali ja u ovoj verziji predlažem pripremu sa kiselim vrhnjem i dodatkom suhih šljiva i oraha u nadjev.
Sastojci:
- Brašno - 350-500 g
- Šećer - 200 g za tijesto, 150 g za kremu
- Maslac - 100 g
- Suhe šljive - 150 g
- Orasi - 150 g
- Med - 2 žlice
- Jaje - 2 kom.
- Soda - 1 žličica
- Kiselo vrhnje - 500 g
- U posudu stavite omekšali maslac, granulirani šećer i med. Stavite u vodenu kupelj, zagrijavajte, miješajući dok se smjesa ne otopi i postane jednolične boje.
- Dodajte sodu u proizvode i držite u kadi 1 minutu.
- Maknite zdjelu s kupke, ulijte jaja i promiješajte.
- Ulijte prosijano brašno kroz sito i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Zdjelu s tijestom stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Pobrašnite radnu površinu. Tijesto podijeliti na 9 dijelova, svaki razvaljati što tanje. Kolač izrežite u krug i izbockajte vilicom.
- Pecite ga 5 minuta na 200 stupnjeva.
- Gotova torta izvaditi iz pleha i tako ispeći sve kolače. Nakon toga ih ohladite.
- Mikserom umutiti kiselo vrhnje sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi.
- Suhe šljive prelijte vrućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim osušite papirnatim ubrusom i narežite na komade.
- Orahe probušite u tavi i narežite na komadiće.
- Stavite prvi sloj torte na tanjur i ravnomjerno premažite s 3 žlice. kiselo vrhnje.
- Na vrh stavite orahe i suhe šljive.
- Pokrijte proizvod drugim slojem kolača i izvedite sličan postupak.
- Stranice torte premažite kremom.
- Mlincem za kavu sameljite ostatke u mrvice i pospite kolač.
- Medeni kolač stavite u hladnjak da se natopi 2 sata.
Krema se obično koristi za Napoleon tortu. No, dobro se slaže i s Medenom tortom.
Sastojci za tijesto:
- Med - 2 žlice.
- Maslac - 60 g
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 125 g
- Brašno - 3 žlice.
- Soda bikarbona - 2 žličice.
- Votka - 2 žličice.
- Maslac - 300 g
- Šećer - 125 g
- Jaja - 2 kom.
- Mlijeko - 500 ml
- Škrob - 1 žlica.
- Brašno - 5 žlica.
- U lonac uspite šećer i dodajte maslac. Stavite posudu u vodenu kupelj.
- U posebnoj zdjeli vilicom umutite jaja.
- Otopljenom maslacu dodajte jaja, votku, med i promiješajte sastojke.
- Ulijte sodu bikarbonu i promiješajte sadržaj posude. Sačekajte da masa posvijetli i udvostruči volumen.
- Zatim u to prosijati brašno. Prilagodite njegovu količinu, jer... Ovisno o glutenu, medna masa može biti različite konzistencije.
- Zamijesite elastično tijesto, razvaljajte ga u kuglu i podijelite na 8 jednakih dijelova koje također razvaljajte u male loptice.
- Svaki komad tijesta razvaljajte na dasci posutoj brašnom u tanki sloj.
- Tijesto stavite na suhi lim za pečenje, izbockajte ga vilicom i stavite peći 3-4 minute na 200?C.
- Vruću pogaču pažljivo izrežite u krug i izvadite iz lima za pečenje. Ostaviti da se ohladi. Kad se ohladi postat će tvrd i raspadat će se prilikom rezanja.
- Pečene obrubljene dijelove kolača stavljati u posebnu zdjelu.
- Za kremu u lonac uspite brašno, šećer, škrob i sve promiješajte. Ulijte jaja i smjesu malo umutite.
- Stavite smjesu u vodenu kupelj i ulijte mlijeko.
- Neprekidno miješati dok se krema ne zgusne.
- Maknite kremu s vodene kupelji, dodajte ulje, promiješajte pjenjačom i ohladite. Kako biste ubrzali ovaj proces, stavite tavu u posudu s ledenom vodom.
- Počnite sastavljati tortu. Podmažite prvu tortu kremom, stavite drugu tortu, koja je također premazana kremom. Isto napravite sa svim kolačima i kremama.
- Preostalom kremom prekrijte kraj torte.
- Ostatke torte izmiksajte mikserom i pospite mrvicama po površini medene torte.
- Stavite proizvod u hladnjak da se namače preko noći.
Budući da se medeni kolači mogu namakati raznim kremama, navest ćemo primjere recepata za neke od njih.
Kiselo vrhnje
Sastojci:
- Kiselo vrhnje - 500 ml
- Šećer - 1 žlica.
- Vanilin - na vrhu noža (po želji)
- Nekoliko sati prije početka kuhanja procijedite kiselo vrhnje kroz gazu. Kako se proizvod ne bi pokvario, stavite ga u hladnjak. Sirutka će kroz gazu napustiti kiselo vrhnje i ono će postati kremastije, gušće i gušće.
- Zatim u kiselo vrhnje dodati šećer i mutiti mikserom velikom brzinom 15-20 minuta dok masa ne dobije volumen, gustoću i prozračnost.
- Dodate li nekoliko kapi limunovog soka, krema će postati pikantnija, a orasi profinjeni.
Krema
Sastojci:
- Mlijeko - 1 žlica.
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 5 žlica.
- Škrob - 2 žličice.
- Škrob prosijte kroz sito, ulijte jaje i miješajte dok se sve grudice ne otope.
- Ulijte mlijeko i promiješajte.
- Stavite sastojke u vodenu kupelj i kuhajte smjesu dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
- Zatim možete dodati maslac i umutiti pjenjačom.
- Ostavite da se ohladi i pritom nastavite miješati kremu jer će se inače na površini stvoriti gusti film.
- Obično u hladnjaku krema do 10°C.
Krema od kondenziranog mlijeka
Sastojci:
- Mlijeko - 1 žlica.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Brašno - 2 žlice. l.
- Maslac - 100 g
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g
- U šerpu debljeg dna prosijati brašno, dodati šećer, uliti mlijeko i promiješati.
- Dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.
- Nakon toga smjesu ohladiti, dodati maslac sobne temperature, kondenzirano mlijeko i umutiti mikserom.
- Po želji kremu začinite vanilijom.
Krema od griza
Sastojci:
- Mlijeko - 1 l
- Krupica - 4 žlice.
- Maslac - 600 g
- Šećer - 2 žlice.
- Sol - prstohvat
- Sok od limuna - 1 žlica.
- Mlijeko posolite i prokuhajte.
- Dodajte u mlijeko griz i kuhajte 15 minuta, pri čemu postupno dodajte 1 žlicu. Sahara. Smjesu od griza potpuno ohladite.
- Istucite maslac s 1 žlicom. šećera dok ne postane glatko. Dodajte 1 žlicu. ohlađeni griz i dalje mutiti.
- Ulijte sok od limuna i na kraju umijesiti kremu.
Danas mnoge domaćice imaju moderne moderne kuhinjske pomoćnike s kojima ne možete samo kuhati ukusne prvence i glavna jela, ali i peku kolači od tijesta. Imajući multicooker na farmi, možete barem kuhati ukusna torta"Medenjak."
Sastojci:
- Brašno - 360 g
- Jaje - 5 kom.
- Granulirani šećer - 250 g po tijestu, 5 žlica. u kremi
- Soda - 1 žličica.
- Prašak za pecivo - 1,5 tsp.
- Med - 4 žlice. u tijesto, 1 žličica. u sirup
- Voda - 100 ml za sirup
- Orašasti plodovi - 100 g
- Kiselo vrhnje 20% masti - 400 g
- Šećer u prahu - 5 žlica.
- Tucite jaja sa šećerom do guste i stabilne pjene.
- Rastopite med mikrovalna pećnica tako da slobodno teče. U to dodajte sodu bikarbonu i pjenu od jaja.
- Brašno prosijte kroz sito. Uspite prašak za pecivo i dobro izmiješajte sadržaj.
- Pomiješajte smjesu od brašna i jaja. Lagano umijesite smjesu. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće.
- Uključite program "Pečenje" u multicookeru. Namažite dno i stranice posude maslacem i zagrijte 5 minuta. Zatim uliti tijesto i ostaviti da se peče 1 sat. Tijekom pečenja ne podizati poklopac.
- Gotov kolač nemojte odmah vaditi iz zdjele, već ga ostavite da odstoji u isključenom multicookeru još 20 minuta.
- Nakon što izvadite tortu ohladite je i izrežite na 3-4 tanke kore.
- Hladno vrhnje sa granulirani šećer Mutiti dok se ovo potpuno ne otopi i masa zgusne.
- Orahe izbušite u tavi i nasjeckajte.
- Prokuhajte vodu i u njoj otopite med.
- Svaku tortu namočite s 4 žlice. sirup od meda, mast 4 žlice. kremu i pospite orasima.
- Sastavljenu tortu držite u hladnjaku preko noći da se dobro natopi.
Video recepti:
Među svim kolačima koje su pekle naše bake i mame, Medovik je i dalje jedan od najomiljenijih. Prikladan je za svaki praznik, počevši od 8. ožujka pa sve do sastanka, oni koji nikada nisu probali peći ovaj kolač, sigurni su da je to vrlo teško. Zapravo, pripremite "Medenu tortu" U ovom članku ćemo vas upoznati različite recepte i podijelite opcije za kreme.
Poslastica za caricu
Jeste li znali da je naizgled jednostavna "Medena torta" cijela priča koja je počela prije dvjestotinjak godina? Kažu da je izvjesni misteriozni kulinarski stručnjak prvo pripremio ovo slatko iskušenje za prelijepu Elizavetu Aleksejevnu, koja je bila supruga cara i autokrata sve Rusije Aleksandra Prvog.
Prošlo je mnogo godina, vrijeme se promijenilo, a s njim i receptura. Torta Medovik je jednostavna, napravljena od medovače i kreme na bazi pavlake, i dalje ostaje najomiljenija slastica.
Klasici žanra
Dakle, ako se odlučite ispeći medenu tortu, lakše je nego ikad započeti s osnovnim, klasičnim receptom.
Za pripremu tijesta pripremite:
- Jaja - 3 komada.
- Vrhunsko pšenično brašno - 3 šalice.
- Med - 3 pune supene kašike.
- Soda - 1 žlica.
- Šećer - 1 staklo.
Za kremu vam je potrebno:
- Kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 20% - 800 grama.
- Šećer - 1 staklo.
Čarobno tijesto
Prije svega, počnimo mijesiti tijesto. Uzmite posudu od nehrđajućeg čelika i u nju razbijte jaja. Dodajte med, sodu, šećer i dobro promiješajte. Stavite na jaku vatru i bez prestanka miješanja pričekajte da masa utrostruči volumen i dobije zlatne boje. Konzistencija smjese treba biti pjenasta.
Maknite posudu s vatre i polako, u malim obrocima, neprestano miješajući dodavajte prosijano brašno. Kada tijesto postane homogeno, podijelite ga na osam jednakih dijelova.
Tajne pečenja
Uzmimo ga springformželjene veličine, namažite dno i stranice biljnim uljem i obložite dno pergamentom. Tijesto rastanjimo i pažljivo, bez valjka za tijesto, poravnamo rukama ili žlicom po dnu.
Stavite u zagrijanu pećnicu i svaki kolač pecite 7-12 minuta na 180 stupnjeva. Da biste izvadili kolače, a da ih ne oštetite, izvadite dno iz kalupa, okrenite ga na površinu s papirom prema gore i pažljivo ga izvadite.
Čarolija kreme
Dok nam kolači poprime zlatnu boju, napravimo kremu. Da biste to učinili, uzmite kiselo vrhnje, pomiješajte ga sa šećerom i dobro umutite mikserom ili mikserom. Kada se kolači ohlade i stvrdnu, našu kremu treba pažljivo rasporediti između kolača, premazati posljednji kolač na vrhu i staviti kolač u hladnjak za potpuno natapanje. To obično traje 12 sati. Vrh gotove poslastice može se posuti zdrobljenim orasi ili posip za slastice. Kao što vidite, priprema klasičnog “Medenog kolača” jednostavna je kao guljenje krušaka!
Zgusnute rijeke, medene obale
Ako ste upoznati osnovni recept možete se okušati u više složena verzija izvršenje. Predlažemo da pripremite nježan, ukusan, aromatičan, ali složeniji „Medeni kolač“. Recept je jednostavan, ali to je samo na prvi pogled. Zapravo, morat ćete petljati s njim. Ali kao rezultat, dobit ćete prozračnu, slatku, a istovremeno nimalo slatku deliciju.
Za tijesto će nam trebati sljedeći sastojci:
- Vrhunsko pšenično brašno - 500 grama.
- Margarin - 100 grama.
- Jaja - 2 komada.
- Med - 2 pune supene kašike.
- Soda - 1 žličica.
- Šećer - 150 grama.
- Sol je na vrhu noža.
Za kremu pripremiti:
- Maslac s udjelom masti od najmanje 72% - 250 grama.
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
Kao što možete vidjeti iz popisa proizvoda, ovo nije najjednostavniji "Medeni kolač". Ali trud se isplati!
Vodena kupka u pomoć
Počinjemo kuhati, kao i uvijek, s tijestom, koje se mijesi u vodenoj kupelji. Da biste ga izgradili, morate odabrati dvije posude. Jedna bi trebala biti velika, a druga malo manja. Prvi se stavlja u drugi.
Veći lonac do pola napunite vodom i stavite na vatru. Kada voda prokuha, margarin narezati na krupne kocke, staviti ga u manju šerpu i staviti u veću šerpu. Zahvaljujući takvoj improviziranoj vodenoj kupelji, margarin će se brzo otopiti.
Kada se to dogodi dodajte mu šećer, med i sol. Nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
Razbijte jaja u posebnu posudu i lagano ih umutite vilicom. Zatim ih sipati u ukupnu masu u tankom mlazu i promiješati. Vodena kupelj spriječit će jaja da se zgrušaju.
Nakon minute dodajte sodu i ponovno dobro promiješajte. Smjesa će se magično početi pretvarati u pjenastu masu i povećavati volumen. Čim se to dogodi, isključite vatru i počnite postupno dodavati brašno u našu smjesu. Kako biste izbjegli stvaranje grudica, tijesto morate stalno mijesiti dok ne postane glatko i mekano.
Tijesto podijelite na 8 identičnih koloboka i svaki razvaljajte valjkom za tijesto. Ako se tijesto ohladi i izgubi elastičnost, može se vratiti u vodenu kupelj gdje će se zagrijati i ponovno postati savitljivo.
Pecite kolače na limu za pečenje pomoću pergamenta na temperaturi od 180 stupnjeva 10-15 minuta.
Slatki trenuci
Kada su kolačići pečeni i ohlađeni krećemo s pripremom kreme. Maslac narežite na kockice i omekšajte. Zatim otvorite konzervu kondenziranog mlijeka i dodajte u maslac. Temeljito promiješajte. Zatim uključite mikser i istucite vrhnje.
Ohlađene torte obilno premažite kremom, najružniju tortu možete izmrviti i ukrasiti tortom sa strane i odozgo. Uklanjamo rezultat kulinarski proizvod preko noći u hladnjaku, gdje će se namočiti i doći do željenog stanja.
Naravno, ne može se reći da je priprema ovog “Medenog kolača” laka kao guljenje krušaka – jedan vodena kupelj koliko vrijedi! No, ipak, trud neće biti uzaludan, jer će se u ovaj kolač zaljubiti apsolutno svi!
U žurbi
Ako nemate puno vremena, a ne želite se baš zamarati oko torte, možete pripremiti brzi “Medeni kolač”, jednostavan recept uz fotku koji vam predlažemo da svladate (a što ako stigne pri ruci?).
Za test nam je potrebno:
- Jaja - 4 komada.
- Pšenično brašno - 3 šalice.
- Šećer - 1 staklo.
- Med - 1 staklo.
- Orasi - 50 komada.
- Prašak za pecivo - 2 pune žličice.
Za kremu ćemo koristiti:
- Kiselo vrhnje 35% masti - 400 grama.
- Šećer u prahu - pola čaše.
- Vanilija - 1 prstohvat.
Ručni rad
Prije svega ogulimo orašaste plodove i usitnimo ih nožem ili blenderom. U posebnoj posudi umutite jaja mikserom uz dodatak šećera i meda. Zatim dodajte brašno, orahe, sodu i sve dobro promiješajte. Oblikujte veliku lepinju, stavite je u zdjelu i prekrijte čistim ručnikom ili ostavite da se diže na toplom 3-4 sata.
Nakon tog vremena zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Uzmite lim za pečenje i obložite ga nauljenim papirom za pečenje. Zatim naše tijesto podijelite na 6-8 jednakih dijelova, svaki razvaljajte u tanki sloj i pecite 6-8 minuta.
Ispod šećera u prahu
Kad su se kore ohladile i spremne za mazanje, krećemo s pripremom kreme. Da biste to učinili, tucite kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom. Zatim svaku tortu premažemo kremom i stavimo našu tortu u hladnjak. Prilikom posluživanja može se ukrasiti orasima, mljevenim bademima ili ribana čokolada. Probajte napraviti ovaj “Medeni kolač”: recept je jednostavan, brzo se pravi, a desert ispadne jako ukusan.
Pomoćnik za više kuhala
Ako u kući imate multicooker, pečenje medenog kolača u njemu jednostavno je kao guljenje krušaka! Ovaj čudesni pomoćnik uštedjet će vam vrijeme i živce. Štoviše, zahvaljujući njoj, čak i oni koji nikad ništa nisu pekli mogu svladati ovu slasticu. Stoga vas pozivamo da probate ovaj medeni kolač koji se jednostavno priprema. Jednostavan recept u laganom kuhalu ugodno će vas iznenaditi svojom praktičnošću i apsolutnom dostupnošću.
Za izradu tijesta pripremite:
- Pšenično brašno - 3 šalice.
- Jaja - 5 komada.
- Soda - malo više od pola žličice.
- Šećer - 1,5 šalice.
- Med - 5 žlica.
Za kremu nam je potrebno pola litre kiselog vrhnja i 3 žlice šećera.
Uskoro uskoro
Prije svega, umutite jaja sa šećerom dok se ne stvori čvrsta pjena. Zatim dodajte med i ponovno lagano promiješajte.
U dobivenu masu pažljivo uspite brašno i sodu, mijesite tijesto mikserom dok ne bude glatko i ulijte ga u prethodno namašćeni lim za povrće ili maslinovo ulje multicooker posuda. Postavljamo način rada "Pečenje" i čekamo dok čudotvorni pomoćnik ne pripremi naše tijesto, a zatim ga izvadimo i izrežemo na kolače dugim i oštrim nožem (što su tanji, to bolje).
Za pripremu kreme umutite kiselo vrhnje i šećer. Zatim oblikujemo tortu, premazujući svaki sloj kremom. Stavite u hladnjak da se prožmu. To je to!
Kremasti raj
I na kraju, želimo vam reći još jednu tajnu, zahvaljujući kojoj možete diverzificirati recept. Medeni kolač - jednostavan i ukusan desert, ali će malo koga iznenaditi. Kako ga možete diverzificirati? Naravno, kreme! Pokušajte natopiti svoju "medenu tortu" kremom, sigurno će vam se svidjeti!
Čokoladna bajka
Za kuhanje čokoladna krema, trebate uzeti:
- Jaja - 3 komada.
- Šećer - 150 grama.
- Brašno - 3 žlice.
- Mlijeko - 400 grama.
- Škrob - 1 puna supena kašika.
- Vanilija je na vrhu noža.
- Maslac - 150 grama.
Sve osim ulja pomiješajte u loncu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Glavna stvar je stalno miješati kako se ne bi stvorile grudice. Ostaviti da se ohladi. Zatim istucite maslac i dodajte ga u malim obrocima puding masa. Tucite bez prestanka dok ne postane glatko. Gotova krema gustoća bi trebala nalikovati 25% kiselom vrhnju.
Učitavanje...