Recept za tiramisu tortu bez dodavanja jaja. Mali trikovi ili kako skuhati “prilagođeni” tiramisu. Klasik provjeren vremenom

Najdelikatniji talijanski desert Tiramisu možete pripremiti kod kuće: s mascarpone sirom, vrhnjem i kakaom!

Kakao prah 6 žličica.
Konjak 2 žlice. l.
Espresso kava 250 ml
Savoyardi keksi 250 g
Šećer u prahu 0,5 tbsp.
Mascarpone sir 400 g
Crna čokolada 50 g
Pileća jaja 5 kom.

Recept 2: domaći tiramisu s mascarponeom (sa slikom)

Mascarpone 500 grama
Jaje 4 komada
Šećer 100 grama
Savoyardi 30 kom (kolačići)
Kava 350 ml jake kave
Kakao za posipanje

Skuhajte dobru, jaku kavu. Zatim ga morate potpuno ohladiti na sobnu temperaturu.

Zatim kolačiće prekrijte svom preostalom kremom i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro izvadite tiramisu i pospite kakaom. Sve je spremno.

Recept 3: tiramisu + s mascarponeom i vanilin keksićima

Krem sir/mascarpone 250 g
Granulirani šećer ½ šalice
Masno vrhnje 1 šalica
Jaka kava 2 čaše
Rum 1 žlica
Vanilin kolačići 12 kom.
Kakao prah ½ šalice

U zdjelu stavite krem sir ili mascarpone, dodajte 3 žlice šećera. Miksajte dok ne postane glatko.

U drugu posudu staviti vrhnje, dodati preostali šećer i dobro umutiti. Prebacite u posudu sa sirom.

Skuhajte jaku kavu. Vrući napitak ulijte u posudu, dodajte mu rum, promiješajte. Izlomite kolačiće. Stavite u posudu s kavom.

Zadržite 10 sekundi. i odmah staviti u zdjelice.

Sloj kolačića dobro namažite kremom od maslaca. Na to stavite drugi sloj kolačića i također obilato premažite kremom. Napunite zdjelice do vrha, naizmjence u slojevima.

Zadnji sloj kolačića namažite kremom i pospite kakaom u prahu. Gotov desert mora se hladiti 8 sati. Zatim možete poslužiti. Dobar tek!

Recept 4: domaći tiramisu s mascorponeom

Žumanjci - 4 kom
Šećer - 4 žlice
Mascarpone sir - 250 g
Krema 33% – 500 ml
Savoyardi kolačići - 300 g
Kava - 200 ml
Kakao prah - 10 g

Odvojite žumanjke i 3 žlice šećera.

Tucite 3-5 minuta dok ne dobije svijetlu boju (poput maslaca).

Dodajte mascarpone sir.

Tucite 3-5 minuta do konzistencije guste kisele pavlake.

Odvojite vrhnje i preostali šećer. Tucite 3-5 minuta dok krema ne zadrži oblik i ne razlije se.

Sjediniti šlag i žumanjke s Mascarponeom. Tucite 1-2 minute – krema je gotova. Vrijeme mućenja ovisi o snazi blendera i temperaturi proizvoda. Ohlađena hrana u rashladnoj posudi brže će se probiti nego ista hrana na sobnoj temperaturi.

Uzmite kalup i namažite dno s malo kreme. Stavite sloj Savoiardija nakon što svaki kolačić umočite u kavu. Polovicu kolačića morate na sekundu uroniti u kavu. Kava mora biti hladna.

Prekrijte slojem kreme.

Stavite sljedeći sloj kolačića pa kremu. Broj slojeva ovisi o veličini kalupa - može 2 ili 3 sloja.

Tiramisu držite u hladnjaku 3-4 sata dok se potpuno ne skuha. Mekani desert stavite u zdjelu (ili drugi oblik) i žlicom zagladite kremu po površini.

Pospite kakaom u prahu, pažljivo naginjući oblik s desertom u različitim smjerovima kako biste rasporedili kakao.

Recept 5: tiramisu sa savoiardijem, konjakom i mascarpone sirom

šećer - 170 g (¾ šalice)
konjak - 3 žlice. l.
tamna čokolada - 80 g
jaka kava - 250 ml
mascarpone sir - 300 g
jaja - 5 kom.
Savoyardi keksi – 36 kom.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke dobro izmiksati s pola šećera. To se može učiniti pomoću miksera. Zrnca šećera ne smiju se osjetiti.

U smjesu od žumanjaka dodajte mascarpone i promiješajte.

Bjelanjke tucite dok se ne pojave veliki mjehurići. Nastavljajući tući, postupno dodajte drugu polovicu šećera. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i pažljivo u dijelovima umiješajte u smjesu od sira i žumanjaka.

Pomiješajte kavu s konjakom. Kolačiće umočite u kavu i stavite u pravokutnu tepsiju tako da vam dno bude potpuno prekriveno.

Na to staviti polovicu pripremljene kreme. Poravnajte površinu. Stavite drugi red kolačića namočenih u kavu i preko toga premažite preostalom kremom. Prekrijte pleh prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.

Prije posluživanja naribajte čokoladu na sitno ribež i pospite tiramisu po vrhu. Možete posuti i kakaom u prahu prosijanim kroz cjedilo.

Recept 6: tiramisu s vrhnjem i mascarponeom bez jaja

Krema (33% masti) 150-200 ml.
Sir "Mascarpone" 500 g
Šećer u prahu 100 g
Savoyardi kolačići (ženski prstići) 16-18 kom.
Kava (prirodna, svježe kuhana) 180-200 ml.
Amaretto liker (konjak ili drugi alkohol) 1-2 žlice. l.

Ohlađeno vrhnje 30-33% masti ulijte u prethodno ohlađenu posudu. Postupno dodajte šećer u prahu i istucite vrhnje.

Umutiti vrhnje u meke vrhove.

U šlag u malim obrocima (po 1-2 žlice) dodavati Mascarpone sir i pažljivo umiješati sir u šlag. Pažljivo umiješajte sir odozgo prema dolje.

Pomiješajte vrhnje i mascarpone sir dok ne postane glatko.

Skuhajte kavu unaprijed i ohladite. Kava mora biti svježe skuhana i uvijek prirodna. Po želji u ohlađenu kavu dodajte Amaretto liker ili neki drugi alkohol. Savoiardi kolačiće umočite u kavu jedan po jedan.

Kolačiće s obje strane umočite u kavu. Kolačiće treba vrlo brzo umočiti, inače će vrlo brzo postati mokri.

Na dno kalupa stavite sloj štapića od keksa namočenih u kavu. Ako tiramisu pripremate u čaši ili posudi, onda je bolje na dno prvo staviti sloj kreme. Ovaj put sam radila duplu porciju tiramisua pa sam koristila više sastojaka.

Polovicu kreme stavite na sloj Savoiardi keksa i ravnomjerno rasporedite.

Na to stavite drugi red kolačića umočenih u kavu.

Preostalu polovicu kreme ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kolačića.

Evo bočnog pogleda na naš desert.

Tiramisu po vrhu pospite kakaom ili naribanom čokoladom. Desert stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.

Dobar tek!

Recept 7: tiramisu s mascarpone sirom (s fotografijama korak po korak)

Mascarpone - 500 grama
Savoyardi kolačići - 250 grama
Jaja - 6 komada (obavezno svježa)
Konjak - 30-50 mililitara (po izboru)
Šećer - 150 grama
Jaki espresso - 200 mililitara
Kakao - 1-2 žlice. žlice

Uzmite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke stavite u duboku veliku zdjelu i ohladite, a zatim miješajte mikserom dok ne dobijete čvrsti snijeg. Sada ih možete staviti u hladnjak i prijeći na sljedeći korak.

U žumanjke dodajte šećer, sve miksajte dok se potonji potpuno ne otopi. Smjesa šećera i žumanjaka trebala bi osjetno posvijetliti i postati gušća.

U tučenu smjesu žumanjaka i šećera postupno dodajte mascarpone, nastavljajući laganom mućenjem vrhnja dok smjesa ne postane homogena.

Skuhajte kavu (ako imate fino mljevenu prirodnu kavu, možete je jednostavno preliti kipućom vodom). Ohladite na sobnoj temperaturi i pomiješajte s konjakom. Sada pripremite posude u kojima ćete poslužiti tiramisu.

Možete koristiti jedan veliki kalup, kao i različite zdjele, niske široke čaše ili čaše za martini. Tako ćete dobiti uredne, lijepe porcije koje možete brzo poslužiti bez muke ili dodatne pripreme. Zatim brzo umočite kolačiće u dobivenu impregnaciju od kave i konjaka i stavite ih na dno posude, tvoreći prvi sloj.

Napravite završni sloj kreme, obložite kalupe za tiramisu prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se odmara 8-10 sati. Za to vrijeme će biti ravnomjerno zasićen i otvrdnuti.

Gotovu slasticu obilato pospite kakaom ili sitno naribanom čokoladom i ukrasite po svom ukusu. Dobar tek!

Recept 8, korak po korak: kremasti tiramisu na talijanski način

500 g mascarpone krem sira;
500 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 33%;
10 žumanjaka;
300 g savoiardi keksa (ženski prstići);
400 ml svježe kuhane kave;
40 g kvalitetnog kakaovog praha;
200 g šećera u prahu.

Prije svega, skuhajmo jaku kavu. Nastavit ćemo s omjerima: za 400 ml kipuće vode, 2 žličice kave i 2 žlice šećera. Zakuhajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pjenjačom istucite žumanjke sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane glatka.

Umućenu smjesu stavite u vodenu kupelj da se zagrijava uz stalno miješanje. Kako se zagrijavaju, žumanjci će postati svjetliji i počet će se zgušnjavati. Sve će trajati oko 5 minuta nakon što smjesa prokuha i potpuno se ohladi, postati će još gušća.

Ohlađenu žumanjčano-šećernu masu prebaciti u veću duboku zdjelu jer će biti dosta kreme. U smjesu dodajte mascarpone.

Mikserom na maloj brzini umutiti pripremljene sastojke. Mascarpone treba dodavati u nekoliko faza. Kako se sir ne bi zgrušao, ne tucite predugo! Masa treba biti lagana i prozračna.

Sada treba umutiti šlag. Posuda u kojoj će se cijeli proces odvijati, pjenjača, kao i sam proizvod svakako moraju biti jako dobro ohlađeni. Uzimamo vrhnje s udjelom masti od najmanje 33%. Ulijte ih u zdjelu i skinite ih sa stijenki pakiranja prerezivanjem vrećice.

Mikserom na srednjoj brzini neprekidno mutiti šlag. Čim se na površini mliječnog proizvoda formira jasan uzorak, zaustavljamo proces mućenja. Nemojte predugo mutiti vrhnje. Ne bi trebali biti tekući, već gusti. Šlag je spreman!

Sada trebate pomiješati dvije pripremljene mase: žumanjke s mascarponeom i vrhnjem. Vrhnje dodavati postepeno, u nekoliko faza.

Smjesu pažljivo miješajte špatulom dok ne dobijete homogenu masu.

Sve pripremne faze su završene. Krenimo sa sastavljanjem samog deserta. Uzmite kolačiće i umočite ih u skuhanu i ohlađenu kavu. To radimo vrlo brzo jer su keksići jako osjetljivi i ako ih duže držite u tekućini jednostavno izgube oblik.

Kekse odmah stavite na dno velike posude.

Polovicu dobivene kreme stavite na sloj keksa. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini kolačića.

Na kremu opet slažemo kolačiće i umačemo ih u kavu. Kekse lagano posuti kakaom.

Sada u kalup stavimo drugi dio kreme i rasporedimo po sloju keksa. Kalup prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati (idealno preko noći). Za to vrijeme će svi sastojci početi djelovati. Šećer će se otopiti, kolačići će dati aromu kave i dobro će se natopiti ukusnom kremom.

Ohlađeni tiramisu obilno pospite kakaom. Najbolje je koristiti sito kako biste lakše rasporedili kakao u ravnomjeran sloj.

Sada znate klasični recept za Tiramisu. A kod kuće desert nije ništa manje ukusan nego u restoranu. Poslužite tortu izrezanu na porcije, ukrašenu listićem mente. Dobar tek!

Recept 9: najfiniji tiramisu s vrhnjem i sirom

Krema - 200 ml
Mascarpone krema – 250 g
Savoyardi kolačići - 200 g
Konjak - 2 žlice.
Skuhana kava - 200 ml
Šećer u prahu - 3 žlice.
Kakao prah - 1 žlica.

Dakle, pripremimo sve proizvode prema popisu. Bolje je pripremiti kuhanu kavu unaprijed tako da se ohladi do trenutka kada pripremite desert.

Pripremimo kremu za desert. Mascarpone kremu stavite u zdjelu.

U sir ulijte vrhnje 30% masnoće.

Dodajte šećer u prahu.

VAŽNO: mi ne volimo jako slatko vrhnje, pa ja koristim minimalno šećera u prahu, vi možete dodati malo više šećera u prahu po vašem ukusu.

Mikserom mutiti sve sastojke dok se ne dobije gusta krema.

U posudi pomiješajte ohlađenu kuhanu kavu i konjak.

Sada je vrijeme da sastavite naš desert Tiramisu.

Dno kalupa prekriti tankim slojem kreme. Savoiardi štapiće umočite u otopinu kave i konjaka i poslažite kolačiće u jednom sloju u kalup.

Po vrhu rasporedite dvije-tri žlice kreme.

Slojeve kolačića i kreme ponovite nekoliko puta. Trebalo bi nam ostati malo kreme, njome ćemo ukrasiti desert prije posluživanja.

Na samom kraju pokrijte desert folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Namočeni desert Tiramisu ukrasimo vrhnjem i mascarponeom preostalom kremom, posipamo kakaom u prahu i poslužimo ga za stol.

Recept 10: Tiramisu od obljetničkih kolačića (fotografije korak po korak)

Kolačići “Jubilarni” - 400 grama (3 pakovanja)
Mascarpone sir - 250 grama
Krema 30% - 200 mililitara
Prirodna mljevena kava - 2 žlice. žlice
Kakao - 2-3 žlice. žlice
Šećer u prahu - 100 grama
Konjak - 1 žlica. žlica

Kavu kuhamo bez šećera. Trebat će nam otprilike čaša. Neka se kava ohladi, a zatim joj dodajte konjak.

Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu u čvrstu čvrstu masu.

Zatim dodajte vrhnje za šlag u malim porcijama u mascarpone, tucite dok ne postane glatko.

Ja prvi sloj keksa nisam namočila u kavu, ali vi možete. Kolačiće stavite na tanjur ili u kalup sa stranicama ako je krema malo tekuća.

Kolačiće namažemo kremom, redamo sljedeći red kolačića umočenih u kavu i konjak (vrlo brzo ih smočimo, doslovno umočimo i izvadimo), pa opet kremom i tako redom. Gornji sloj ravnomjerno pospite kakaom. Možete ga preliti otopljenom čokoladom. Stavite u hladnjak da se prožmu i stvrdnu.

Bonus: domaći Savoyardi kolačići za talijanski tiramisu

Savoiardi keksi osnova su poznate talijanske slastice tiramisu. Da bi bio prozračan, nježan i lagan, tijekom kuhanja morate dobro umutiti sastojke, odnosno jaja. Kolačići se vrlo brzo pripremaju, a još brže i pojedu.

Jaje - 3 kom.
Brašno - 50 g
Šećer - 50 g
Šećer u prahu - 30 g

Da biste kod kuće napravili savoiardi kolačiće za tiramisu, uzmite proizvode s popisa.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Ovo treba raditi pažljivo da ni kap žumanjka ne uđe u bjelanjke.

U žumanjke dodajte pola šećera i za sada ostavite sa strane.

Velikom brzinom miksera počnite tući snijeg od bjelanjaka. Čvrsto ih pjenasto umutiti i u tankom mlazu dodati preostali šećer. Nastavite mutiti dok se potpuno ne otopi.

Istucite žumanjke dok ne pobijele. Šećer također treba biti potpuno otopljen.

Bjelanjke sjediniti sa žumanjcima i lagano, polako umiješati.

Dodajte prosijano brašno i opet lagano promiješajte. Tijesto treba biti homogeno, bez grudica.

Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu ili običnu turpiju, odrežite ugao širine 10-13 mm i štapiće veličine prsta stavite na lim za pečenje.

Obilno pospite šećerom u prahu.

Pecite savoiardi u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 10 minuta. Kolačići bi trebali postati zlatni.

Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade prije nego ih skinete s papira za pečenje.

, http://povar.ru , http://wowcook.net , http://www.iamcook.ru

Sve recepte pažljivo bira kulinarski klub web stranice

Ovu popularnu talijansku slasticu jako vole i djeca i odrasli. Istina, mnoge ga domaćice izbacuju iz jelovnika, bojeći se pripremiti poslasticu s velikim brojem jaja koja nisu podvrgnuta nikakvoj toplinskoj obradi. Zapravo, postoje zanimljivi recepti koji će vam omogućiti da pripremite deliciju bez ovog sastojka.

Za desert možete uzeti instant kavu i pripremiti je unaprijed tako da se piće ohladi dok skupljate slojeve poslastica. Osim 0,5 tbsp. jaka kava, koristi se: 1 g vanilina, pola ploče tamne čokolade, 160 g štapića keksa, 1 žlica. vrhnje, kakao za posipanje, 2,5 žlice. šećera u prahu, 240 g mascarponea, 25 ml bilo kojeg likera od kave.

Na malim brzinama posebnog nastavka blendera, vrhnje se tuče sa krem sirom, prahom, vanilijom i vrhnjem. Rezultat je gusta i vrlo nježna krema.
Za impregnaciju, jaka slatka kava se miješa s alkoholnim pićem.
Kolačići se šećernom stranom brzo umoče u otopinu likera od kave i stavljaju u široki kalup namočenom stranom prema gore. Zatim rasporedite sloj kreme.
Ponovno se stavlja smjesa keksa i kreme.
Poslastica ide u hladnjak.

Desert se ukrašava mješavinom naribane čokolade i kakaa.

Bez dodanog alkohola

Uz takvu poslasticu čak i za omiljenim kuhinjskim stolom osjećat ćete se kao u skupom restoranu. Bez sirovih jaja i alkoholnih pića, ovom delicijom možete sa sigurnošću počastiti i najmanje članove obitelji. Sadržala je: 170 g ladyfingers keksa, 2 mala. žlice vanilina, 110 ml. svježe skuhane ohlađene kave, četvrtina šalice šećera, 450 g bilo kojeg neslanog mekog krem sira, 720 ml vrhnja za šlag, 2 male. žlice kakaa.

Pola pijeska, kava i 1 mali. pomiješana je žlica vanilina. Dobivenom otopinom prelijte kolačiće poslagane u jednom sloju u kalupu.
U posebnoj posudi istucite sir, ostatak pijeska i preostalu vaniliju dok ne postane gusto i prozračno. Zatim se u smjesu dodaje vrhnje i ponovno umuti.
Veći dio smjese žlicom se rasporedi na biskvitne prste i prekrije preostalim keksima koji se također preliju kavom.
Desert se zatvori preostalom kremom i kakaom.

Poslastica se stavlja u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Tiramisu bez jaja s vrhnjem i mascarponeom

Nježni talijanski krem sir nazvan Mascarpone savršen je za recept o kojem se raspravlja. U klasičnoj verziji uvijek se kombinira s gustim vrhnjem namijenjenim za tučenje. Uz ovaj mliječni proizvod (170 ml) i sir (470 g) koristi se: 90 g šećera u prahu, 16 štapića keksa, 2 velike žlice amaretto likera, 1 žlica. svježe skuhana vrlo jaka kava.

Hladnu kremu umutiti mikserom. Stalno im se dodaje šećer u prahu dok ne ponestane proizvoda. Sav pribor koji se koristi u procesu također mora biti ohlađen.
Kad smjesa postane mekana, možete pažljivo umiješati sir pomičući silikonsku žlicu odozgo prema dolje.
Kava se pomiješa s alkoholom, nakon čega se svi kolačići redom umaču s obje strane. Ovo treba učiniti brzo.
Polovicu kreme poslažite na sloj kolačića poslaganih u široku tepsiju i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Slijede opet biskvit štapići i kremasta masa.

Ostalo je još samo ukrasiti tiramisu s vrhnjem i mascarponeom bez jaja s naribanim kakaom ili čokoladom i staviti u hladnjak.

Recept za desert od jagoda

Recept koji objavljujemo u nastavku ima dvije prednosti: brzinu i originalnost. Sadrži: 230 g svježih jagoda, 120 g savoiardija, 210 g mascarponea, 70 g šećera u prahu, 40 g šećera, par kriški mliječne čokolade, 1 žlica. teška krema.

Svježe bobice se kombiniraju s granuliranim šećerom i pretvaraju u homogeni pire.
Tiramisu krema s jagodama priprema se od sira, vrhnja i praha. Sastojci se jednostavno dobro umute.
Kolačići se pretvaraju u fine mrvice.
Svi sastojci se slažu u slojevima na zdjelice: biskvitne mrvice - pire od jagoda - krema od maslaca. Slojevi se ponavljaju dok ne potroše proizvodi.

Ostaje samo posuti poslasticu na bilo koji način zdrobljenu čokoladu i poslati je na hlađenje.

Kuhanje bez jaja s višnjama

Za ukusnu poslasticu možete uzeti i svježe trešnje bez koštica i džem. Glavno je da u masi (1 šalica) ostanu cijele bobice. Osim višanja potrebno je pripremiti: 480 g mascarponea, 260 g biskvita, 1 žličicu. vrhnje, 410 g granuliranog šećera, šalica jake kave, kakao.

Krema se dugo muti sa šećerom dok se ne zgusne. Zatim se u smjesu dodaje krem sir i proces se nastavlja dok se u šalici ne dobije homogena krema.
Dno kalupa je namazano malom količinom kremaste sirne mase. Na to se stavi sloj kolačića, a praznine se popune višnjama. Dalje - pola kreme. Slojevi se ponavljaju.
Desert ide u hladnjak.

Prije posluživanja poslastica se obilno posipa kakaom.

Kako napraviti tiramisu kremu bez mascarponea i jaja?

Pronaći punomasni krem sir na prodaji može biti teško. Pogotovo u malim trgovinama. Ako nemate mascarpone pri ruci, to nije razlog da odbijete pripremu najdelikatnijeg talijanskog deserta. Od proizvoda potrebno je uzeti: 20 kom. Lady fingers kolačići, 1 žlica. svježe kuhana ohlađena kava, 480 ml vrhnja, prikladnog za tučenje, 3 žlice. prirodni pčelinji med, kakao.

Prvo umutite vrhnje i med dok ne postane gusto.
Kolačići namočeni u kavu stavljaju se u jednodijelni kalup.
Na prvi sloj biskvit stavite polovicu maslačno-medne kreme. Zatim se opet rasporede kolačići i snježnobijela masa.
Preporučljivo je da tiramisu odstoji preko noći u hladnjaku.

Prije posluživanja delicija se kroz cjedilo pospe kakaom.

Tiramisu je izvrstan, prozračan desert, talijansko jelo popularno u cijelom svijetu. Tiramisù se s talijanskog prevodi kao "podigni me ili povuci gore". Očito, ime je povezano s visokim sadržajem kalorija u jelu, iako neki tvrde da je riječ tiramisu nastala zbog njegove sposobnosti da "donese najveći užitak".

Povijest i opis nastanka

U stara vremena, u doba renesanse, tiramisu se smatrao afrodizijakom, podizao je raspoloženje prije ljubavnog spoja i stimulirao osjetila. Iz izvora je poznato da su ovu slasticu prvi osmislili slastičari iz Siene u čast dolaska toskanskog bivšeg vojvode Cosima de' Medici III, koji je bio poznati ljubitelj slastica.

Probavši originalno jelo, oduševljeni bivši vojvoda odnio je recept u Firencu, središte umjetnosti tog vremena. Tamo je recept postao poznat i odatle se proširio svijetom, mnogi su gurmani cijenili okus remek-djela.

Što se tiče okusa, tiramisu se može usporediti s okusom delikatnog kolača, souffléa i prozračnog pudinga. Postoje mnoge varijante jela, ali sve moraju sadržavati mascarpone sir, savoiardi kekse, jaja i kavu.

Mogućnosti

Razmislimo korak po korak kako kod kuće pripremiti klasičnu verziju talijanskog tiramisua, verziju kolača bez jaja i recept za desert s bademima.

Tradicionalno s mascarpone sirom i savoiardi kolačićima

Bit će potrebno: 4 jaja, 250 grama sira, šećera ili praha, 1/4 šalice kave, 200 grama savoiardija (tzv. “damski prstići”), pola pločice tamne tamne čokolade ili kakaa u prahu, 4 žlice. žlice rakije (rum, konjak, rakija, čokoladni liker).

Alati koji će vam trebati mikser ili pjenjača, kalup(po mogućnosti silikon), zdjelice, lopatica.

Dakle, prije svega, skuhaj kavu, instant nije prikladan. Zatim pjenjačom ili mikserom tucite sir dok ne omekša.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pa žumanjke dobro umutite do konzistencije prozračne bijele pjene. Preporuča se dodati malo šećera ili praha na kraju mućenja.
Žumanjke lagano ulijevati u mascarpone sir, neprestano miješajući pjenjačom ili mikserom. Bjelanjke istucite posebno, prema gustoći bjelanjaka ovisi o gustini snijega. Zatim Bjelanjke pažljivo uliti u umućenu smjesu od sira. Konzistencija smjese trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.
U velikoj zdjeli pomiješati kavu i rakiju(ili drugi alkohol - konjak, liker, rum) i u to umočite savoiardi kekse. Kava treba biti svježe skuhana i jaka, ali hladna. Stavite polovicu kolačića na kalup; to morate učiniti brzo prije nego što se kolačići smoče.
Sloj kolačića Obilno prekrijte smjesom od sira i zagladite je lopaticom. Na njega stavite sljedeći sloj kolačića i na njega izlijte ostatak smjese od sira. Poravnajte sloj lopaticom.
Za ljepotu, površina može biti ukrašena čunjevima ili zvijezdama. Stavite gotovo jelo u hladnjaku osam do devet sati.
Pospite kakaom ili tamnom naribanom čokoladom. Jelo narežite na komade i desertnom žlicom stavite na tanjur za desert. Poslužiti Preporuča se uz kavu ili čaj.

Osim klasičnog recepta, postoje mnoge druge mogućnosti kuhanja - bez alkohola, bez jaja, s malinama, borovnicama, s kondenziranim mlijekom, bademima i tako dalje.

Desert bez jaja

Sastojci za tiramisu bez jaja: 300 gr. savoiardi ili ženski prsti, 500 gr. mascarpone sira, 100 gr. šećera u prahu, 150 ml. vrhnje 33%, 200 ml. kave, 2 žlice amaretto likera, crne ribane čokolade i malo kakaa.

Vrhnje (poželjno kupovno 33% vrhnje) istucite mikserom ili pjenjačom.
Sir omekšati i pomiješati sa šećerom u prahu. Smjesi dodajte šlag, zatim pažljivo promiješajte kuhačom tako da krema dobije jednoličnu konzistenciju.
Dodajte kavu u zdjelicu i ulijte 2 žlice amaretta. Umočite štapiće u kavu, a zatim ih brzo stavite u prikladnu formu.
Prelijte polovicom pripremljene kreme. Dodati sljedeći sloj štapića i dodajte ostatak vrhnja.
Stavite u hladnjak na nekoliko sati, do jutra. Gotov tiramisu ukrasite kakaom ili čokoladom.

Talijanska kuhinja očarava svojom spontanošću i prekrasnom kombinacijom okusa. Naučite kuhati kako biste svoje ukućane obradovali odličnim obrokom.
Za još jedan ukusan recept za talijanski desert, cannoli, pogledajte ovaj.
Ako ne možete kupiti mascarpone sir, ovdje saznajte kako ga napraviti kod kuće:

No postoji i zanimljiva verzija tiramisua od badema.

Badem

Sastojci za kuhanje: 300 gr. spužva savoiardi, 85 gr. šećera, 150 ml. svježe mlijeko, 250 ml. vrhnje, čiji je sadržaj masti najmanje 33%, 3 žumanjka, 3 žlice. kašike likera od badema, 250 gr. sira, 2 žlice. žlice listića badema.

U tepsiju sipati 25 gr. šećera, otopiti na srednjoj vatri dok se ne pojavi smeđa. Zatim prelijte s 2 žlice obične kipuće vode i maknite posudu sa štednjaka.
U šećer ulijte mlijeko i miješajte dok se dobiveni karamel potpuno ne otopi. Ulijte kroz cjedilo u zdjelu i pričekajte da se ohladi.
Ulijte 1 žlicu u smjesu. žlicu likera od badema i promiješajte.
Posebno pripremite kremu. Da biste to učinili, pripremite se parna kupelj. Ulijte malo vode u posudu i stavite posudu u nju. U posudu dodati žumanjke odvojene od bjelanjaka 60 g. šećera, 2 žlice likera. Smjesu mutite oko 7 minuta dok ne nastane prozračna gusta masa.
Zatim premjestite posudu u drugu posudu, dodajte hladnu vodu i Nastavite mutiti smjesu dok se ne ohladi. Tamo dodajte mascarpone i dobro promiješajte da ne ostanu grudice.
Posebno mikserom istucite vrhnje i dodajte ga u smjesu sa žumanjcima. Štapić svake dame brzo umočiti u karamel sirup i staviti na dno kalupa za kuhanje. Kad je dno kalupa skroz popunjeno dodati pola kreme.
Ponoviti postupak: staviti dodatni sloj biskvitnih štapića i napuniti kremom. Jelo ukrasite listićima badema koje lagano popržite na tavi. Pripremljeno jelo stavite u hladnjak na šest do osam sati.

Sastojci:

250 g Mascarpone krem sira.
200-250 g vrhnja s udjelom masti od najmanje 33-35%.
200 g Savoyardi štapića (20-22 komada).
300 ml svježe skuhane kave.
5 žlica. žlice šećera u prahu.
kakao za dekoraciju.

priprema:

1. U suhoj, čistoj zdjeli počnite tući čvrsto vrhnje.

2. Postepeno, kada se krema počne zgušnjavati, u dijelovima joj dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti.

3. Istucite vrhnje dok se ne formiraju mekani vrhovi.

5. Krema će biti srednje gustoće, staviti na hladno.

6. Skuhajte kavu na bilo koji prikladan način, a zatim je ohladite. Sada svaki Savoyardi štapić umočimo u ohlađenu kavu i namočimo sa svake strane. Ovo treba učiniti vrlo brzo, jer su kolačići mekani i brzo će se namočiti.

7. U pravokutni ili kvadratni oblik čvrsto poslagati prvi sloj štapića za kekse namočenih u kavu.

8. Polovicu dobivene kreme od sira izlijte na kolačiće.

9. Na kremu stavite drugi sloj namočenih keksića, slažući štapiće okomito na donji sloj.

10. Koru od keksa prekrijte drugom polovicom kreme i dobro poravnajte.

11. Vrh kolača obilato pospite kakaom kako biste stvorili ravnomjeran sloj. Tiramisu smo stavili u hladnjak na nekoliko sati kako bi se dobro natopio.

Tiramisu je poznata talijanska slastica koja je brzo stekla ljubav u cijelom svijetu, čak i među onima koji su ravnodušni prema slatkišima. Međutim, originalni recept zbunjuje ljude koji ne vole okus jaja i odbija one koji su oprezni s jedenjem sirovih jaja. Traže se opcije za pripremu tiramisu kreme s mascarponeom bez sirovih jaja, tako da ne ispadne ništa gore od originala. Profesionalci uvjeravaju da to i nije tako nemoguć zadatak.

Ova verzija popularnog hladnog deserta jedna je od najuspješnijih. Ako vjerujete komentarima domaćica, pa čak i kulinarskih profesionalaca, ni na koji način nije inferiorno tradicionalnom. Okus i konzistencija su gotovo identični. Količinu šećera u prahu potrebno je mijenjati, pa budite spremni da prvi put može ispasti previše ili nedovoljno slatko. Po želji se kakao može zamijeniti komadićima čokolade.

Spoj:

Savoyardi – 16 kom.;
mascarpone - 500 g;
vrhnje 33% – 150 g;
šećer u prahu - 50 g;
zrna kave - 2 žlice. l. s toboganom;
kakao - 4 žlice. l.

priprema:

Ako vas tradicionalni recept plaši ne samo sirovim jajima, već i masnoćom talijanskog sira Mascarpone (osim toga, njegov sadržaj kalorija ne čini ovaj proizvod i desert općenito dijetalnim), pokušajte učiniti isto, ali samo s vrhnjem . Jedino upozorenje je da trebaju imati udio masti oko 30-33%, inače će se raširiti. Situaciju djelomično spašava esencija badema, ali ju je teško pronaći u trgovinama.

Spoj:

Savoyardi - 200 g;
jaka kava - 200 ml;
vrhnje 33% – 450 g;
šećer u prahu - 5 žlica. l.;
tamna čokolada - 40 g;
esencija badema (po izboru) – 1/4 žličice.

Priprema :

Tucite vrhnje u kombinaciji sa šećerom u prahu nekoliko minuta, postižući gustu, ali vrlo nježnu konzistenciju. Prvo ih ohladite i svakako provjerite svježinu. Na kraju dodajte esenciju badema.
Svaki Savoyardi štapić umočite u hladnu kavu i stavite prvi sloj čvrsto jedan uz drugi.
Prekrijte debelim slojem kreme i na vrh stavite novu porciju Savoiardija.
Posljednji sloj kreme napravite ako radite Tiramisu u zdjelicama ili ponovite prethodni korak ako se odlučite za slasticu u obliku torte.
Površinu zagladiti i posuti sitno naribanom čokoladom. Poslužite tek nakon dužeg hlađenja. Svaku porciju možete ukrasiti listićem svježe mente.

Ako niste bili u mogućnosti kupiti “Lady fingers”, ili vam se ne sviđa što je tvornički proizvod presladak, presuh i sl., ove kekse možete napraviti sami. Recept je klasičan biskvit, samo bez kiselog vrhnja i sa minimalno maslaca. Svakako obratite pažnju na proces tučenja jer... odgovoran je za strukturu vaših desertnih kolačića. Ostali koraci - stvaranje kreme, namakanje, sastavljanje - identični su onima koji su već opisani u prethodnim receptima za tiramisu bez jaja. Vrhunac ove verzije talijanskog deserta je zamjena masnog mascarponea s nježnom dijetnom ricottom.

Spoj:

jaja - 3 kom .;
šećer u prahu - 100 g;
sol;
brašno - 75 g;
vrhnje - 200 g;
50% ricotta - 400 g;
jaka kava - 200 ml;
Amaretto liker - 3 žlice. l.;
kakao.

priprema:

Umutiti 2/3 šećera u prahu sa žumanjcima. Nemojte pokušavati napraviti prozračnu masu - samo trebate postići kremastu jednoličnost.
Dodavati žlicama prosijano (!) brašno uz nastavak miješanja.
Bjelanjke ohladite prije nego počnete tući. Lagano ih posolite i mikserom na velikoj brzini dok ne stvore visoku pjenastu kapu.
Pažljivo dodajte proteine (u dijelovima!) Glavnoj radnoj masi.
Pomoću slastičarske šprice (uzmite nastavak promjera oko 12-14 mm) ili čajne žličice razvucite dugačke (10 cm) štapiće budućih kolačića na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Peći na 200 stupnjeva dok ne porumene. Ostavite da se ohladi prije upotrebe za desert.
Istucite ricottu s vrhnjem, po želji dodajte malo šećera u prahu.
Ohlađenu kavu pomiješajte s likerom, tom tekućinom natopite Savoyardi.
Napravite standardni prikaz: keksi, krema, keksi, krema. Po ravnoj površini tanko posuti kakao.