Mysost. Slučajno sam pronašla recept za ovaj sir od Alekseja Onjegina, na čemu sam mu jako zahvalna. Bio sam zaintrigiran i htio sam probati ovu norvešku deliciju! Prema kulinarskoj enciklopediji, ovaj sir izvor je nacionalnog ponosa Norvežana. Poznato od 9.-10.st. Čak su ga i Vikinzi nosili sa sobom u velikim količinama tijekom svojih pomorskih putovanja u druge zemlje kao savršeno koncentriran, stabilan prehrambeni proizvod koji se ne može pokvariti. Myusost se proizvodi od mješavine sirutke od kravljeg i kozjeg mlijeka i pripada vrsti polutvrdih sireva, konzistencijom podsjeća na cheddar; Boja musa je karakteristična, nema je kod drugih vrsta sireva - tamno bež, a okus je jedinstven: ljuto-sladak. Myusost, za razliku od drugih sireva, nema ponavljanja niti analogija u svjetskoj proizvodnji sireva. Ovo je čisto norveški izum. Vrlo je teško, na temelju okusa Myusosta, odrediti je li to zalogaj uz pivo ili desert uz šalicu kave. Stoga sam dodao neke svoje izmjene.
Poznato je da su Norvežani najzdravija nacija na svijetu. Što jedu u Norveškoj kako bi održali dobro zdravlje? nudi isprobati najpoznatije Norveška kuhinja.
Lutefisk - sušeni bakalar namočen u lužinu
Norvežani jedu puno ribe, posebno lososa i bakalara. U Norveškoj postoji mnogo recepata za kuhanje ribe, ali jedan od najzanimljivijih je ovan namočen u lužinu. Može to biti morska štuka, ali najčešće se za izradu lutefiska koristi bakalar. Nakon što se bakalar tri dana namakao u otopini kaustične sode, a zatim još nekoliko dana u običnoj vodi, kuha se, prži u tavi ili peče u pećnici. Rezultat je vrsta riblje mliječi oštrog mirisa i gorkog okusa - norveški lutefisk. “Alkalna riba” poslužuje se s kuhanim krumpirom, pireom od graška i slaninom. U Norveškoj se lutefisk smatra božićnim jelom i svakako ukrašava svečani stol tijekom zimskih praznika.
Kjotkaker – mesne okruglice od junetine
Glavni konkurent slavnim švedskim mesnim okruglicama je norveško jelo kjotkaker. Norveške mesne okruglice vrlo su slične švedskim i izgledom i okusom. Jedina razlika između Kjotkaker i Ikea mesnih okruglica je što Norvežani dodaju više začina u mljeveno meso. Osim toga, norveške mesne okruglice nisu nužno okrugle, ali svojom veličinom mogu zadovoljiti i najgladnije jelo.
Forikol – pirjana janjetina sa kupusom
Doslovno ime jednog od naj glavna norveška jela prevodi se kao "ovca u kupusu". Da biste pripremili forikol kao u Norveškoj, potrebno je nekoliko sati dinstati janjetinu na kosti sa kupusom, punim crnim paprom i prstohvatom pšeničnog brašna. Ovo jelo poslužujemo s krumpirom u ljusci. Svake godine posljednjeg četvrtka u rujnu u Norveškoj se obilježava Nacionalni dan forikola jer je u rujnu najlakše pronaći mladu janjetinu. Početkom jeseni norveški farmeri silaze sa svojim ovcama s planinskih pašnjaka, gdje životinje ljeti pasu, jedući travu pomiješanu s biljem. Divlja flora čini meso mlade norveške janjetine neobično mekim i aromatičnim.
Smalakhove - glava ovna
Najneobičnije Norveško jelo- janjeća glava, koja u Norveškoj tradicionalno zauzima glavno mjesto na božićnom stolu. Glavica se može soliti, dimiti ili sušiti - gotovo svaki norveški dom ima svoj recept. Povijest pojave jela smalakhove je nečuveno jednostavna: nekada je to bila hrana siromašnih. No danas se janjeća glava s pravom smatra delikatesom. Može se raspravljati o sofisticiranosti smalakhova, ali ne možete poreći učinkovitost norveškog jela. Prvo se jedu uši i oči – dok su topli, a tek onda se koriste svi preostali dijelovi.
Tradicionalna norveška kuhinja povezana je s darovima sjevernih mora. Ribarska industrija ovdje je vrlo dobro razvijena. Stoga među popularnim jelima Norveške, poznatim u cijelom svijetu, postoje jela od lososa, škampa i bakalara. Tako se prženi ili dimljeni losos naziva laks, a prodaje se u većini trgovina u zemlji. Možete ga probati i u restoranima.
Dimljene i sušene ribe ima posvuda, a pivo se ovdje gotovo i ne smatra alkoholnim pićem. Tako vam je zajamčen ukusan zalogaj uz pivo. Osim toga, meso kita također se može naći među nacionalnim jelima zemlje, iako je prilično rijetko. Međutim, lov na kitove sada je kontroliran, a mnoge su vrste zaštićene.
Naravno, sir ostaje među popularnim jelima u Norveškoj. Ima ga posvuda, u restoranima, trgovinama, na sajmovima. Na primjer, ovaj smeđi sir, ili smeđi sir, ima osebujan okus kuhanog kondenziranog mlijeka.
Forikol se radi od ovčjeg ili mekog janjećeg mesa i poslužuje se s krumpirom. Smalakhove je pirjana janjeća glava.
Sendviči s povrćem i kobasicama, poznati nam iz djetinjstva, nazivaju se pametno, smörbröd, i poslužuju se u mnogim restoranima kao izvorna domaća jela. No, popularni su među turistima željnima brzog zalogaja.
Zbog oštre klime u zemlji, ovdje praktički nema pšeničnog kruha. Pekarski proizvodi od ječma i zobi su tvrdi i suhi, neki somuni mogu se usporediti s pita kruhom. Na primjer, postoji lefse, koji je uključen u mnoga jela. U ovaj kruh se dodaje krompir, postaje mekši.
Među ribljim jelima popularno je meso lutefiska. Ovo jelo se priprema od uobičajenih sorti ribe; meso se namače u alkalnim otopinama. Kao rezultat toga, proizvod dobiva specifičan opor okus i miris. Često se poslužuje uz sir Brunost ili obični kozji sir Geitost.
Norveška pića prilično su tradicionalna. Kava se ovdje štuje i poštuje i dobro je pripremaju. Ali pivo se smatra gotovo glavnim pićem u zemlji. Ranije se pivo kuhalo u gotovo svakom domu samostalno.
Možete probati i aquavit. Ova “voda života” radi se od krumpira, a pomalo nalikuje običnoj votki, odnosno viskiju. Često mu se dodaju aromatični začini. Najskuplja vrsta pića zove se linier aquavit. Prije nego što se ulije u čaše, piće se transportira morem do južne hemisfere i natrag, zasiti se aromom drva i dobro se izmiješa.
Osobitosti norveške kuhinje diktiraju prirodni resursi ove zemlje. Različite regije u zemlji kuhaju različito, ali postoji nekoliko zajedničkih karakteristika koje se primjenjuju u cijeloj zemlji. Konkretno, potrošnja ribe i plodova mora je vrlo visoka u cijeloj Norveškoj, a razni slatki i kiseli umaci su posvuda vrlo popularni. Norveška kuhinja je posebna po tome što ima vrlo malo utjecaja drugih kuhinja i još uvijek dominiraju stara, tradicionalna jela.Norvežani su tradicionalno sušili, usoljavali ili dimili ribu, meso i divljač. Te metode koriste i dan danas, samo sada zbog ukusa, a ne zbog potrebe da sačuvaju sirovine od kvarenja. Upravo riba, meso i divljač u raznim oblicima čine osnovu norveške kuhinje. Metode pripreme ovih proizvoda vrlo su raznolike - kisele, dimljene, soljene, pirjane, kuhane, sušene, pržene. Jela od mesa ili ribe obično se poslužuju s povrćem - svježim, kuhanim ili pirjanim. Popularne su juhe, kao i razna variva i variva.
Općenito, budući da Norvežani svakodnevno koriste gotovo iste proizvode, različiti umaci i začini dodaju okus njihovim jelima. Najpopularnija biljka je kopar, a najčešći umak je slatko-kiseli, karakterističan za cijelu Skandinaviju. Norvežani vole brusnice koristiti kao prilog uz mnoga mesna i riblja jela.
Među najpopularnijim povrćem u Norveškoj su krumpir, grašak, kupus i mrkva, koji se obično poslužuju kao prilog mesu ili ribi. Važan dio prehrane je kruh od cjelovitih žitarica, kao i razni sirevi od kozjeg i kravljeg mlijeka.
Bez sumnje, glavni proizvod u norveškoj kuhinji je riba - što ne čudi, budući da je Norveška zemlja ribara. Riblja jela ovdje se jedu barem 3-4 puta tjedno. Školjke su također popularne, ali dominira riba - bakalar, losos, haringa i skuša. Dimljeni losos najčešće se poslužuje s kajganom za doručak, a sušeni bakalar omiljena je norveška grickalica. Tradicionalno drugo jelo je losos, koji se u Norveškoj priprema na nekoliko desetaka načina.
Meso se ovdje jede malo rjeđe nego riba. U pravilu se koristi za izradu kotleta ili mesnih okruglica, koje se poslužuju s umakom od rajčice ili kiselim vrhnjem. Raširene su razne mesne konzerve i kobasice. Vrlo je cijenjeno meso losova, jelena i divljači. I mesna i riblja jela često se poslužuju s pomalo neobičnim umacima slatkastog okusa - na primjer, džem od brusnica ili bobica smreke.
Za desert Norvežani preferiraju svježe voće ili bobice - brusnice, maline, trešnje, bobice. Ponekad se ovdje kao desert ili između obroka uz kavu jedu razni vafli, keksi i kolači.
Općenito, možemo reći da je norveška kuhinja prilično jednostavna i lišena dodataka, ali vrlo ukusna, zdrava i cijeni svježinu i kvalitetu proizvoda. Jednostavno, ali ukusno - ovo je o norveškoj kuhinji.
Učitavanje...