U proljeće nastupa manjak vitamina, tijelu su potrebni vitamini, a u bijelom kupusu ih ima dosta. Stoga, da nadoknadim ono što nedostaje, danas ću skuhati pirjani kupus s mesom, mrkvom i lukom u pačjem loncu.
Jelo cjenovno nije skupo, a priprema se vrlo jednostavno jer je za pripremu potrebno malo sastojaka. U kombinaciji s mesom nakon dinstanja, kupus postaje zadovoljniji i ukusniji.
Za pripremu će vam trebati:
Goveđe pulpe 0,5 kg, bijelog kupusa 2 kg, mrkve 0,3 kg, luka 0,2 kg, lovora 4 komada, ulja za prženje luka 2 žlice, vode oko litre, soli i papra po ukusu.
Pirjani kupus s mesom - recept
Prvo pripremamo proizvode. Luk ogulite, operite i krupno nasjeckajte. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnije ribež.
Junetinu narežite na sitne kockice, a kupus narežite na velike trakice, kao na slici.
Patku pečenku zagrijte, prelijte uljem i tek kad se zagrije dodajte nasjeckani luk. Pirjajte dok blago ne porumene.
Zatim dodati komade mesa i pržiti uz miješanje na srednjoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodajte mrkvu i pirjajte zajedno s mesom još 20 minuta.
Prelijte s pola litre proključale vode, dodajte lovor, malo posolite i kuhajte poklopljeno 10 minuta.
Ostalo je samo dodati glavni sastojak, a to je, naravno, sam bijeli kupus. Napunite njime posudu za patke do vrha, lagano je zbijete, poklopite i stavite na laganu vatru da se kuha. Ako sav kupus ne stane odjednom, tada će se tijekom procesa vrenja slegnuti i možete dodati ostatak.
Od tako naizgled jednostavnog i jeftinog povrća možete pripremiti doista kraljevska jela. Pirjani kupus jedan je od njih. Različite začine i dodatne sastojke, ponekad dobivate prava kulinarska remek-djela - ukusna, zadovoljavajuća, aromatična. Kupus možete lagano pirjati u vodi, s malo ulja, a možete mu dodati meso, gljive, grožđice, suhe šljive, pire od rajčice, mahune i ostalo povrće. U svakom slučaju, ispast će ukusno. Probajte i odaberite recept koji vam se najviše sviđa.
Pirjani kupus - priprema hrane
Možete dinstati i svježi kupus i kiseli kupus. Svježe se moraju oprati pod vodom i ukloniti im gornje tvrde listove; obično imaju zelenkastu boju. Zatim, ako se radi o cijeloj glavici kupusa, potrebno ju je isjeći na četvrtine, a potom sitno nasjeckati na trakice. Stabljika se mora ukloniti.
Ako je kupus kiseli, sortira se, veliki komadi se sitno nasjeckaju. Ako je jako kiseo, možete ga isprati u vodi. Ali zajedno s vodom, velika količina vitamina C će napustiti kupus. Stoga je ipak bolje uzeti kupus s optimalnom kiselošću, tako da ga ne morate namakati i prati. Žličica granuliranog šećera dodana u tavu u kojoj se priprema jelo pomoći će uravnotežiti razinu kiseline.
Pirjani kupus - najbolji recepti
Recept 1: Pirjani kupus
Vrlo jednostavan recept, mogu ga pripremiti i domaćice početnice. Količinu kupusa treba uzeti na temelju volumena kotla, gdje će se pirjati i broja ljudi koji jedu. U prosjeku se može uzeti jedna manja glavica kupusa ili pola veće, koja ima 1-1,5 kg. Čak i ako se čini da nasjeckanog kupusa ima previše, on će tijekom pirjanja pustiti sok i slegnuti se, tj. smanjit će se u volumenu. Bolje je uzeti kupus kasnih sorti, tj. jesenska berba. Osim soli i papra, po ukusu možete dodati sušeni kopar, peršin i lovorov list. Neki ljudi vole da je kupus bljutav, pa ga treba pirjati bez dodavanja paste od rajčice.
Sastojci: glavica kupusa, 2-3 srednje glavice luka, 50-70 g paradajz paste, ulje za prženje, biber i so.
Način kuhanja
Nasjeckajte kupus na male trakice, a luk na pola kolutića. U kotlu na zagrijanom ulju popržite luk, zatim pire od rajčice i dodajte kupus. Malo ga popržite, miješajući s rajčicama i lukom, dodajte jednu i pol čašu vruće vode. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i pirjajte kupus dok ne omekša. To će trajati 30-40 minuta. Desetak minuta prije kraja dinstanja kupus posolite i popaprite.
Recept 2: Pirjani kupus s kobasicom
Meso nemate uvijek pri ruci, ali u hladnjaku se može naći komadić kuhane kobasice ili par kobasica. Možete ih kombinirati s kupusom i brzo pripremiti jeftinu, ali ukusnu i zadovoljnu večeru.
Sastojci: kupus, 2 velika luka, 1 mrkva, 100 g paradajz paste, kuhana kobasica (kobasice, kobasice) - 300 g, biber-sol, lovorov list, biljno ulje.
Način kuhanja
U loncu popržite luk nasjeckan na pola kolutiće, dodajte naribanu mrkvu, a nakon dvije minute i kupus narezan na tanke ploške. Sastojke pomiješajte i pirjajte dok ne omekšaju uz čašu kipuće vode. Povrće se pirja na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
Kobasicu ili kobasice narežite po želji, prepržite dok ne porumene i dodajte u kotlić sa kupusom. Na istom ulju na kojem se pržila kobasica minutu popržiti pastu od rajčice i dodati povrću. Dodajte sve začine i sol, promiješajte i sve zajedno pirjajte još pet do sedam minuta.
Drugi način dinstanja kupusa s kobasicama dijetalniji i brži za pripremu. Trebat će vam: isti kupus, 2 male mrkve, kobasice, 3 žlice maslinovog ulja (točno maslinovog), začinsko bilje i sol.
U tavu ili gusanu tepsiju ulijte ulje, dodajte naribanu mrkvu i na sitne trakice nasjeckani kupus. Pokrijte poklopcem i pržite na jakoj vatri. Potrebno je osigurati da povrće ne izgori, povremeno ih promiješajte. Kad kupus porumeni, smanjite vatru, ulijte pola čaše kipuće vode, nasjeckane kobasice, posolite i pirjajte desetak minuta. Gotov kupus pospite svježim začinskim biljem - koprom, peršinom itd.
Recept 3: Pirjani kupus s piletinom
Jelo se dosta brzo skuha, pa ga lako možete pripremiti i prije nego što vaš muž dođe s posla. Kupus ispada vrlo sočan i nježan, au kombinaciji s piletinom ispada apsolutno savršen. U ovom receptu nema dodanog luka, ali oni koji ne mogu zamisliti kuhanje mesa i kupusa bez luka mogu ga naravno dodati. U ovom slučaju se prethodno prži prije dodavanja mesa. Ako želite dodati cijele komade piletine, prije dodavanja kupusa, potrebno ih je dovesti do polukuhanja - dobro ih popržiti ili pirjati.
Sastojci: kupus 1-1,5 kg, 0,5 kg piletine (prsa, file ili par nogu), nekoliko žlica paste od rajčice, sol, papar, biljno ulje.
Način kuhanja
Meso narežite na velike komade. Ako je but, tada se meso mora odrezati, odvojiti ga od kostiju. Za kuhanje možete uzeti tavu, kotao ili posuđe s debelim stijenkama. U to stavite meso i pržite oko četiri minute dok ne pobijeli sa svih strana.
Dodajte kupus narezan na tanke trakice, promiješajte i poklopljeno pržite 20 minuta. Ako kupus zagori, možete dodati malo vode iz kotlića. Popaprite, posolite, dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Ostavite da se lagano kuha još 20 minuta dok kupus ne postane jako mekan. Ova vrsta kupusa odlično ide uz pire krumpir ili samo kuhani krumpir.
Recept 4: Pirjani kupus sa suhim šljivama
Ukusan pirjani kupus s aromom dima. Suhe šljive daju pikantan okus jelu. Ako je suha, treba je kuhati na pari 10 minuta, t.j. prelijte kipućom vodom. Da bi okus bio pikantniji, a aroma bogatija, morate kupiti dimljene suhe šljive. Ako želite da jelo bude nemasno, meso možete izostaviti iz recepta.
Sastojci: kupus - 1-1,5 kg, 200-300 g pilećih prsa ili filea, jedna mrkva, jedan luk, 150 g dimljenih suhih šljiva bez koštica (ne puna čaša), pasta od rajčice 2-3 žlice, sol i biber po ukusu, par lovora lišće i biljno ulje.
Način kuhanja
Meso narezati na kockice i popržiti. Zatim dodajte jedan po jedan, malo po malo pržeći, luk na pola kolutića, naribanu mrkvu, kupus narezan na male trakice. Ulijte otprilike čašu kipuće vode i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Otvorite poklopac i dodajte pastu od rajčice i suhe šljive. Ulijte još otprilike čašu kipuće vode, promiješajte, dodajte lovor, sol i papar. Zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta dok ne bude gotovo.
Recept 5: Pirjani kiseli kupus
Kiseli okus kiselog kupusa savršeno se slaže s bilo kojim mesom, zbog čega se smatra tradicionalnim prilogom mnogim mesnim jelima. Ovaj recept je posuđen iz latvijske kuhinje. Kupus ispada vrlo ukusan. A tajna je jednostavna - potrebno vam je puno, puno mrkve. I to mora biti gumiran na fino ribež. Možete ga naravno naribati i na krupno, ali u originalu je naribano na sitno.
Sastojci: 1 kilogram kiselog kupusa, 0,6 kg mrkve, 3 glavice luka, biljno ulje ili mast (bilo koja - svinjska, pileća), jedna ili dvije žličice kumina.
Način kuhanja
Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite, dodajte naribanu mrkvu i sve zajedno malo pirjajte. Zatim dodajte kiseli kupus i dolijte vode - otprilike do razine sloja kupusa. Ostavite da se kuha do kraja.
Nakon otprilike pola sata dodajte kumin i nastavite pirjati dok ne omekša. Kupus je posebno ukusan kuhan u svinjskoj masti.
Recept 6: Pirjani kupus s gljivama
Kupus s gljivama ima nevjerojatan okus. Priprema se u pećnici, ali se povrće prije toga poprži na štednjaku u tavi. Proces gašenja traje od 40 minuta do jednog sata. Vrijeme ovisi o tvrdoći kupusa i temperaturi u pećnici. Na kraju dana kupus poprimi prekrasnu svijetlosmeđu nijansu i jednostavno se topi u ustima.
Sastojci: 1,5 kg svježeg kupusa, 0,5 kg mrkve, 4 velike glavice luka, pola kilograma bilo kojih svježih gljiva, pasta od rajčice - 100 g, sol i začini po ukusu.
Način kuhanja:
Glavicu kupusa narežite na četvrtine i nasjeckajte na tanke trakice. U tavu ulijte nekoliko žlica ulja, zagrijte ga i popržite kupus. Malo je vjerojatno da će sav kupus stati. Stoga morate pržiti u serijama i prebaciti u kotao. Pržite dok ne omekša i smanji volumen. Ne treba sipati puno ulja, tako da se kupus njime samo malo nakvasi.
Luk narežite na pola kolutića ili male kockice i popržite. Dodajte mrkvu i pirjajte dok ne omekša - možete dodati malo vode. Prebacite u kotlić.
Gljive nasjeckajte nasumce i stavite ih u skoro suhu tavu. Nakon što puste sok, potrebno je uliti u kotao, dodati ulje gljivama u tavi i pržiti. I njih stavite u kotao. Sadržaj kotla treba posoliti, pomiješati, dodati tijesto od rajčice (možete ga malo razrijediti vodom), nekoliko čaša kipuće vode i staviti u pećnicu (180-200 C). Pirjajte s otvorenim poklopcem dok ne bude gotovo.
Povremeno treba pogledati u kotao i raspitati se o stanju kupusa. Ako voda prokuha, možete je dodavati malo po malo. 15 minuta prije kraja pirjanja dodajte nekoliko listova lovora i posolite.
Žlica običnog pšeničnog brašna dat će pirjanom kupusu gustoću i jedinstven okus. Mora se osušiti u suhoj tavi dok ne postane kremasto i dodati u kotao pet minuta prije nego što bude spreman.
Ljubitelji slatkog i kiselog okusa kupusu pet do deset minuta prije kraja pirjanja mogu dodati žlicu octa i šećera.
Ako volite kupus, ali ne podnosite njegov specifičan miris prilikom kuhanja, stavite u tavu krišku starog kruha. Pri kraju pečenja omekšali kruh izvadite šupljikavom žlicom.
Kupus pravilno pirjamo, i što je najvažnije, ukusan je! Svaka domaćica voli razmaziti svoje ukućane ukusnim i zdravim jelima, pogotovo ako su pripremljena od jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u svakoj kuhinji. Pirjani kupus pravo je skladište vitamina i korisnih mikroelemenata.
To je niskokalorično jelo, što je vrlo važno za one koji se pridržavaju pravilne prehrane i paze na svoju težinu.
Opće metode i principi pravilnog dinstanja kupusa
Idealan način dinstanja kupusa je pirjanje s lukom i mrkvom. Da biste pripremili takav kupus, potrebno je uzeti malu glavicu bijelog kupusa, 2 srednje mrkve i 2 velika luka. Začinite solju, paprom, začinskim biljem i travama po ukusu i, naravno, ne zaboravite dodati umak od rajčice, kečap ili pastu od rajčice.
Priprema sastojaka za pirjani kupus
1. Ogulite mrkvu, moju i tri na ribež (velika veza).
2. Nasjeckajte luk na sitno.
3. Pirjani luk i mrkvu stavite u zagrijanu tavu i pržite dok ne porumene.
4. Dok se priprema naš pirjan, nasjeckajte kupus. Zatim ga stavimo u tavu s lukom. Posolite, popaprite i lagano pržite nekoliko minuta na srednjoj vatri. Zatim ulijte malo vode i pirjajte oko 30 minuta sa zatvorenim poklopcem.
5. 10 minuta prije kuhanja povrću dodajte umak od rajčice. Vrijeme kuhanja kupusa može se jako razlikovati; na primjer, zimske sorte kupusa morat će se pirjati malo duže.
Stoga provjerite spremnost; ne smije biti previše mekan (pirjan).
Gotov aromatični kupus poslužite za stol, ukrašen začinskim biljem ili kiselim vrhnjem.
Dobar tek!
1. Klasičan recept za pirjani kupus
Na internetu postoji ogroman broj recepata za pirjani kupus. Međutim, vrlo je teško pronaći recept koji će podsjećati na okus kupusa koji se priprema u školskoj kantini.
Da bismo kupus pripremili ukusno i ispravno "kao u kafeteriji", trebat će nam sljedeći set sastojaka:
Glavica bijelog kupusa
2 velike glavice luka
150 ml. vodu ili mesnu juhu
1 desertna žlica šećera (količina ovisi o ukusu)
2 male mrkve.
15 ml. jabučni ocat
30 gr. gomile brašna
lovorov list.
Začini, piment i sol
2 žlice paste od rajčice
Suncokretovo ulje bez mirisa za prženje
Vodič za pirjanje domaćeg kupusa
1. Mrkvu naribati na krupno, luk sitno nasjeckati. Pržite ih u biljnom ulju dok ne porumene.
2. Narežite kupus na trakice i pošaljite ga u gotovu pirjanu. Sve zajedno pržiti 5-7 minuta, pa opet dodati malo vode ili juhe. Pokrijte poklopcem i nastavite pirjati 20 minuta.
3. Zatim dodajte omiljene začine, šećer, ocat, rajčicu, brašno, sol i papar. Par minuta prije nego bude gotovo dodajte lovorov list.
4. Kuhajte četvrt sata.
Mirisni i ukusni kupus je spreman!
Dobar tek!
Želite li iznenaditi svoju obitelj i prijatelje nečim za ručak? Pripremite im pirjani kupus s kobasicom. Vjerujte, svi će tanjuri ostati prazni. Za pripremu pirjanog kupusa s kobasicama trebat će nam:
300 gr. bilo koja kobasica (možete uzeti 2-3 vrste)
500 gr. kupus 1-2 mrkve 2 kom. žarulje
1 žličica kečapa ili umaka od rajčice
Bilo koji začini, sol, papar
Korak po korak vodič za proces kuhanja
1. Kobasicu narežite na kockice ili trakice (ovdje sve ovisi o vašoj mašti), popržite je na ulju.
2. Dok se naša kobasica prži, nasjeckajte povrće - mrkvu i luk. Luk način na pola prstena, tri mrkve na grubo ribež.
3. Čim se kobasica malo zapeče, šaljemo joj naš sot. Pržite 5 minuta uz povremeno miješanje.
4. Kupus sitno nasjeckajte i stavite u tavu s mrkvom, kobasicom i lukom. Posolite, popaprite, začinite omiljenim začinima, dodajte umak od rajčice i malo popržite.
5. Zatim dodajte vodu, oko pola čaše, i pirjajte pola sata pod zatvorenim poklopcem. Gotov kupus poslužite za stol, ukrašen začinskim biljem. Dobar tek!
Recept za pirjani kupus s piletinom uključuje pripremu jela od svježeg bijelog kupusa i pilećih prsa ili fileta. Ovi će se proizvodi sigurno naći u kuhinji svake domaćice. Kupus možete pirjati u pećnici u vatrostalnoj posudi, a možete i puno jednostavnije - na štednjaku, u običnoj tavi.
Uzimamo sljedeće sastojke:
500 gr. pileći file ili prsa
Rezani kupus - 1 kg
2 žlice paradajz sosa ili kečapa
Jedan srednji luk
Čaša kiselog vrhnja
1 srednja mrkva
Pola čaše vode ili pileće juhe
Mješavina papra i soli
Proces kuhanja
1. Operite piletinu u malim kockicama ili tankim trakicama. Posolimo i popaprimo.
2. Stavite piletinu u zagrijanu tavu i lagano je zapržite na laganoj vatri.
3. Mrkvu naribati ili narendati, luk nasjeckati i popržiti sa pilećim fileom.
4. Dodajte kiselo vrhnje i malo vode, sve dinstajte 15 minuta. 5. Dok se piletina kuha, bacimo se na kupus.
6. Narezani kupus čvrsto složiti na luk s kiselim vrhnjem i
piletinu i sol.
7. Umak od rajčice premažite po kupusu, posolite i popaprite.
8. Dodajte još malo vode i pustite da se krčka na laganoj vatri oko 20 minuta. Zatim sve sastojke dobro izmiješajte, poklopite i držite na vatri dok potpuno ne budu kuhani. Ako se odlučite dinstati kupus u cvjetači u pećnici, vrijeme kuhanja će se povećati na 90 minuta, dok višak tekućine ne ispari.
Dobar tek!
Prisutnost suhih šljiva u jelu daje neobičan, profinjen okus. Da bismo pripremili začinjeni kupus sa suhim šljivama, trebat će nam sljedeći proizvodi:
1 velika mrkva
1 kg. bijeli kupus
2 luka
Čaša, možda malo manje, suhih šljiva bez koštica.
Lovorov list (po želji)
25 gr. granulirani šećer
Biljno ulje za prženje 30 grama pirea od rajčice.
Sol, papar, začini po ukusu
Priprema
1. Kupus narežite na tanke trakice
2. Tri mrkve na ribež.
3. Nasjeckajte luk.
4. Na vrućoj tavi popržite luk i mrkvu dok ne porumene.
5. Suhe šljive oprati, ako ima sjemenki, izvaditi ih i preliti kipućom vodom 10 minuta.
6. Suhe šljive spojiti sa kupusom i sjediniti sa gotovim sauteom.
7. Zatim dodajte naše začine, rajčicu i sol po ukusu.
8. Povrće prelijte s 1/2 šalice juhe ili vode i pirjajte oko 30 minuta.
Recept 5. Kiseli kupus pirjani kupus
Kako god pripremili ovo jelo, uvijek će ispasti jako ukusno! Da biste pripremili pirjani kiseli kupus, uzmite sljedeći set jednostavnih sastojaka:
1 kg. kiseli kupus
2 velike glavice luka
1 žlica. žlica paste od rajčice
2 žlice biljnog ulja
1 žličica šećera
Sol, omiljeni začini
1. Kiseli kupus ocijediti. Probamo stisnuti da ne ostane soka.
2. Luk narežite na komade.
3. U zagrijanu tavu stavite luk i pržite ga dok ne postane proziran
4. Zatim na luk dodajte kupus i zajedno pržite 10 minuta.
5. Papar i sol.
6. Dodajte vodu, oko 1 čašu.
7. Pirjati naš kupus za 30 na srednjoj vatri, s poklopcem zatvorenim
8. Zatim dodajte umak od rajčice i šećer. Nastavljamo pirjati još pola sata. Možete dodati i kumin, to će jelu dati jedinstveni okus.
Savjet: ako je kiseli kupus prekiseo, potopiti ga u vodu. Dobar tek!
Pirjani kupus s gljivama priprema se dovoljno brzo, i što je najvažnije, nije problematičan. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog mesu. Također, ovaj kupus se može koristiti kao nadjev za pite i pite od povrća. Za pripremu hodgepodge trebat će nam:
1 kg. kupus
Oko 500 gr. sve gljive (posebno su ukusne kada se koriste medovače)
2 žlice. žlice umaka od rajčice
1 žlica. žlica jabučnog octa
2 srednje mrkve
1 žličica granuliranog šećera
2 srednje glavice luka
Sol, papar, začini po ukusu
Proces kuhanja korak po korak
1. Napravite dinstanje luka i mrkve.
2. Na laganoj vatri pržite naš sot dok ne porumeni.
3. U to dodajte gljive i pržite na jakoj vatri dok ne ispari višak tekućine iz gljiva. Gljive možete pržiti odvojeno, što je još praktičnije.
4. Kupus nasjeckajte, dodajte ga pirjanu i pržite 10 minuta na srednjoj vatri.
5. Nakon tog vremena dodajte pastu od rajčice, sol, papar, začine, šećer, ocat i vodu (1/2 šalice). Zatvorite poklopac i pirjajte do kraja. Pirjani kupus s gljivama bit će izvrsno hladno predjelo na blagdanskom stolu.
O blagodatima kupusa možemo pričati dugo i beskrajno ga opisivati. Ali sada ćemo vam reći o takvom, s jedne strane, ukusnom, s druge strane, zdravom jelu kao što je pirjani kupus s mesom i reći vam recept za kuhanje korak po korak s mesom. Ovo je prilično jednostavan recept i trebao bi se pripremati u svakoj kuhinji. Pirjani kupus prikladan je i za posluživanje kao prilog i kao zasebno jelo. Ne samo okus, već i boja već pripremljenog jela, njegove prednosti i sadržaj kalorija ovisit će o pravilnoj pripremi. Pa krenimo. Uzmite olovku, list papira ili jednostavno podijelite recept na društvenim mrežama da vam ostane na zidu.
Sastojci za pirjani kupus s mesom
| Kupus | 1 kg |
| Meso (svinjetina) | 400 g |
| Luk | 2 kom |
| Mrkva | 2 kom |
| Sol | okusiti |
| Papar | okusiti |
| Suncokretovo ulje (rafinirano) | 50 g |
| lovorov list | 3 kom |
| Paste od rajčice | kutak |
Priprema pirjanog kupusa korak po korak s fotografijama
Kelj se najčešće poslužuje kao prilog ili kao zasebno jelo. Pirjani kupus ukrasite začinskim biljem. Dobar tek.
Učitavanje...