Pirjana svinjska jetrica. Svinjska jetrica u umaku od vrhnja. Svinjska jetra pržena s lukom. Recept za pikantnu i nježnu jetru

Vjerojatno su svi u djetinjstvu probali takvo jelo kao što je jetra. Sada je ili kategorički ne volite ili je obožavate. Vrlo često je negativna asocijacija rezultat nepravilne pripreme. Dakle, ako volite jetru ili želite pokušati promijeniti svoje mišljenje o ovom proizvodu, onda je ovaj članak samo za vas.

Svinjska jetra je vrlo potreban proizvod za ljudsko tijelo. Sadrži mnogo više korisnih tvari od najskupljeg mesa. Međutim, ne zna ga svatko dobro kuhati, iako je najčešće potrebno minimalno vremena i truda da bi bio ukusan. U ovom članku pronaći ćete ukusan i jednostavan recept za pripremu svinjske jetre.

Sastojci

Jedan od najjednostavnijih recepata je svinjska jetra u kiselom vrhnju. Ovo je mjesto gdje biste trebali početi. Da biste napravili dobro jelo, morate barem imati sve potrebne sastojke sa sobom. Dakle, što će vam trebati za pripremu ovog jela:

• svinjska jetra - od 800 g do 1 kg;
• mrkva - ovisno o veličini: 1 velika ili 2 srednje;
• obični luk - također pogledajte veličinu ploda;
• kiselo vrhnje, 20% masti - 2-3 žlice;
• mlijeko, oko 100 ml;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• sol, papar, češnjak i drugi začini po ukusu.

Ovo su sve glavni sastojci. Ova količina je predviđena za 5-6 porcija.

Sada nekoliko savjeta o odabiru samih proizvoda. Iako su svi upoznati s povrćem, ne znaju svi odabrati vrhunac programa. Prvo: kupujte od ljudi od povjerenja na tržnici ili u kvalitetnoj trgovini.

Obavezno provjerite datum pakiranja i svježinu jetrica. Osim toga, trebao bi biti ujednačene tamno bordo boje. I ne smije biti neugodnog mirisa. Ako je jetra pokvarena, mirisat će na pokvareno meso. Budite oprezni.

Recept za kuhanje

Iako se jelo smatra prilično jednostavnim, ipak postoji nekoliko pravila i trikova koji će vam uvijek omogućiti postizanje ukusnog rezultata. U nastavku ćemo detaljno opisati kako kuhati svinjsku jetru korak po korak.

• Prvo što trebate učiniti je Sirove iznutrice dobro operite pod toplom vodom. Zatim se jetra mora očistiti od filma i masti. Kada je to gotovo, trebate izrezati proizvod na male tanke komade.

• Prijeđimo na povrće. Luk se obično reže na velike kolutove, ali ako volite jak okus luka, možete ga nasjeckati. Slijedite isti princip s mrkvom. Za bogatiji okus odaberite grubo ribež ili čak ručno rezano. I, obrnuto, sitno ribež će dodati samo laganu notu mrkve.

• Posljednja faza je izravno prženje. Jetra se kuha u tavi i ovdje je potrebno odabrati pravu veličinu. Iako će se svi sastojci smanjiti tijekom kuhanja, trebat će vam dovoljno prostora za udobno miješanje sastojaka.

• Češnjak može biti jedan od naglasaka okusa. Može se sitno nasjeckati ili zdrobiti i dodati u tavu zajedno s uljem prije prženja. Posebno će mirisati ulje s češnjakom.

• Zatim u zagrijanu tavu dodajte nasjeckani luk. Kada postane prozirno možete dodati mrkvu. Kada je povrće kuhano, odnosno porumeni, možete ga maknuti s vatre i staviti na poseban tanjur.

• Sada u istoj tavi treba ispeći jetru. Samo položite i promiješajte nakon 5-10 minuta. Općenito, potrebno vrijeme je 15-20 minuta. Ovo je dovoljno da se jetra dobro ispeku i ne zagore. Ali za ovaj recept ne morate ga dovesti do potpunog prženja. Kada su iznutrice al dente, pripremljeno povrće vratite u tavu i pomiješajte s glavnim sastojkom te dodajte sve začine.

• Prijeđimo na umak. Zapravo, to je kiselo vrhnje s dodatkom malo mlijeka, ali morate paziti da umak ne ispadne previše tekući. Dakle, gotovu smjesu izlijte na povrće s jetrom u tavi i ostavite da se pirja ispod poklopca 10-15 minuta. Smanjite vatru na minimum.

Kao rezultat toga, umak bi se trebao zgusnuti i pomiješati s povrćem. Odnosno, jelo će izgledati kao jetra s umakom od vrhnja. Ako je sve bilo uspješno, onda se može čestitati. Kao prilog bira se kuhani krumpir ili omiljena kaša. Lakši prilog može biti salata od povrća.

Glavna pitanja o pripremi pirjane jetre u umaku već smo obradili. Ali kuhari s dugogodišnjim iskustvom otkrili su nekoliko kulinarskih tajni koje će pomoći da jelo bude još ukusnije.

• Prvo, ako više volite hrskavu koricu, onda se i ovdje može postići isti učinak. Da biste to učinili, prije nego što stavite jetru u tavu, uvaljajte je u brašno. Ova metoda će vam omogućiti da zadržite sav sok proizvoda unutra, dodajući sočnost jelu. Druga mogućnost za dobivanje korice je prženje na jakoj vatri. Ova metoda možda neće uvijek biti uspješna i postoji mogućnost spaljivanja iznutrica.
• Drugo, za veću mekoću, jetra se mora stalno miješati i okretati, 2-3 minute sa svake strane. Prilikom odabira ove metode morate pažljivo pratiti njegovu spremnost i provjeriti nema li krvi unutra.
• Što se tiče povrća, možete dodati što vam srce želi. Često se jelo nadopunjuje paprom ili patlidžanom. Ili, na primjer, jetra s gljivama u umaku od vrhnja će se jako dobro nadopuniti.

Možete se naviknuti na ovu iznutricu počevši od jednostavnih recepata. Jedan od njih su pirjana svinjska jetrica u vrhnju.

Prednosti ovog jela: jednostavnost i brzina pripreme. Ne zahtijeva puno truda niti skupe proizvode, a traje samo 30-40 minuta. Uz to je zdrava, dijetalna i niskokalorična.

Glavni nedostatak je strogo pridržavanje recepture. Ako niste oprezni, osjetljivi proizvod može se pretvoriti u nejestivu gumu. U početku se strogo pridržavajte pravila, a s iskustvom ćete moći sve na brzinu.

Ne bojte se eksperimentirati i inspirirati se u kuhinji!

Da biste saznali kako napraviti svinjsku jetricu u kiselom vrhnju, pogledajte video ispod.

Jetrica pržena u vrhnju jelo je koje ima nekoliko osnovnih mogućnosti pripreme. Najpoznatiji recept je, naravno, jetra Stroganoff ili goveđi Stroganoff. Osim ovog recepta, popularni su recepti za prženu jetru u kiselom vrhnju s lukom, mrkvom, gljivama, sojinim umakom, vinom, povrćem, češnjakom i začinskim biljem.

Zahvaljujući kiselom vrhnju jetra postaje vrlo mekana, sočna i poprima kremasti okus. Za razliku od jednostavno pržene jetre u tavi, jetra u kiselom vrhnju ili umaku od kiselog vrhnja uvijek ispadaju sočna zbog kiselina sadržanih u kiselom vrhnju.

Danas vam želim ponuditi recept za prženu svinjsku jetru u kiselom vrhnju. Ovaj recept se može koristiti za pripremu ne samo svinjske, već i goveđe ili pileće jetre.

Sastojci

• Jetra (svinjska, goveđa ili pileća) - 400 gr.,
• Sol i crni papar - po ukusu,
• Kiselo vrhnje 20% masti - 150 ml.,
• Kopar - par grančica,
• Češnjak - 2 režnja,
• Suncokretovo ulje.

Priprema

1. Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete početi pripremati jetru prženu u kiselom vrhnju. Ogulite češnjak. Operite kopar. U zdjelu stavite kiselo vrhnje. Za prženje jetrica možete koristiti kiselo vrhnje različite masnoće, počevši od punomasnog domaćeg kiselog vrhnja do kupovnog nemasnog kiselog vrhnja. Režnjeve češnjaka propasirajte kroz prešu u posudu s kiselim vrhnjem. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
2. Umak od vrhnja za prženje jetrica u tavi posolite i popaprite po ukusu. Mljeveni crni papar u ovom receptu za pržene jetrice možete zamijeniti bilo kojim drugim začinom ili mješavinom istih. Pržena jetra postaje ukusna s dodatkom paprike, korijandera, mažurana, origana, hmelja suneli i bosiljka. Promiješajte umak od kiselog vrhnja.
3. Sada možete početi pripremati jetru. U ovom receptu koristila sam svinjsku jetricu, tako da je za njenu pripremu bilo potrebno samo odrezati velike žilice i male hrskavice. Ako kuhate goveđu jetru, prvo morate ukloniti tvrdi film s nje. Kako pravilno ukloniti film s goveđe jetre možete saznati na internetu. Dzigericu narezati na komade velicine 5 sa 5 cm.Moze malo vece ili manje.
4. Zagrijte tavu s uljem. Na to stavite komade jetrica. Miješajući, pržite jetru 5-7 minuta. Dodajte umak od kiselog vrhnja. Promiješajte. Jetrica dinstajte na vrhnju još 5 minuta i jelo će biti gotovo.
5. Pržene jetrice poslužite u vrućoj pavlaci. Pire krumpir ili grašak, heljda, tjestenina, biserni ječam i ječmena kaša dobri su ukrasi za prženu jetru. Dobar tek. Bit će mi drago ako vam se svidio ovaj recept za prženu jetru u vrhnju i smatrate ga korisnim. Također preporučujem kuhanje pržene jetre s lukom u sojinom umaku.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju i luku

Spoj:

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• kiselo vrhnje - 0,25 l;
• luk - 0,2 kg;
• sol, začini - po ukusu;
• brašno - 30 g;

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Isperite jetru i osušite salvetama. Uklonite film s njega. Nakon rezanja na nekoliko dijelova, izrežite područja s vaskularnim tvorbama i venama. Rezati na komade, kao gulaš.
2. Na zagrijano biljno ulje u tavi stavite luk i pržite ga dok ne porumeni. U tavu stavite jetru i pržite je uz miješanje na srednjoj vatri bez poklopca 5 minuta.
3. Smanjite vatru, ostavite 2-3 minute. Za to vrijeme pomiješajte kiselo vrhnje sa soli i začinima. Po želji se može razrijediti vodom, ali ne više od pola. Jetrica pospite brašnom i promiješajte.
4. Napunite kiselim vrhnjem. Poklopljeno pirjati 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite jetrica poklopljena još 10-15 minuta. Prije posluživanja, ne boli posuti jetru svježim začinskim biljem. Jelo možete nadopuniti prilogom od krumpira, heljde i tjestenine. Umak koji je ostao u tavi upotrijebite kao umak.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju s češnjakom i senfom

Spoj:

• svinjska jetra - 0,4 kg;
• mlijeko - 0,2 l;
• kiselo vrhnje - 0,5 l;
• luk - 150 g;
• stolni senf - 5 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• svježi kopar, peršin i celer - 50 g;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

1. Jetru, nakon čišćenja od filmova i žilica, narežite na ploške i potopite u mlijeko. Stavite u hladnjak na sat vremena.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom i senfom propuštenim kroz prešu. Posolite, popaprite, promiješajte. Da biste dobili manje gust umak, možete koristiti manje kiselog vrhnja, dovodeći ga do željenog volumena vodom.
3. Luk narežite na pola kolutića, pržite na ulju dok ne porumeni, izvadite iz tave.
4. Stavite jetru u cjedilo. Kad se mlijeko ocijedi, stavite ga u tavu na vruće ulje. Pržite dok se ne pojavi korica.
5. Smanjite vatru. Dodajte luk. Pržite 5 minuta na laganoj vatri, poklopljeno.
6. Ulijte umak od kiselog vrhnja. Pod njim pirjajte jetricu 10 minuta.
7. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte.
8. Maknite posudu sa štednjaka. Ostavite jetru da se strmi ispod poklopca 10-15 minuta.
9. Nježna jetra s pikantnim okusom vjerojatno vas neće ostaviti ravnodušnima. Ne zaboravite ga obilato preliti umakom prilikom posluživanja.

Svinjska jetra pirjana u vrhnju s mrkvom

Spoj:

• svinjska jetra - 0,3 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol, začini, uključujući korijander - na okus.

Način kuhanja:

1. Nakon pranja jetre, oslobađajući je od filma i tetiva, izrežite je na male komadiće. Ogulite povrće. Mrkvu narežite na trakice, luk na sitne kockice.
2. U tavi zagrijte ulje i dodajte povrće. Pržite ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.
3. Dodajte jetru u povrće. Pržite ga s njima dok ne posvijetli.
4. Jetrica posolite i začinite. Od začina, korijander je obavezan, poželjni su mljeveni crni papar i lovorov list. Možete dodati i druge začine.
5. Na jetrica stavite kiselo vrhnje i promiješajte.
6. Napunite vodom i pokrijte poklopcem. Pirjajte dok jetra ne omekšaju, a tekućina u tavi ne poprimi gustoću umaka.
7. Svinjska jetra, pirjana prema ovom receptu zajedno s povrćem, može se poslužiti bez priloga. Odlično se slaže i s heljdom, tjesteninom i pire krumpirom.
8. Svinjska jetrica pirjana u kiselom vrhnju priprema se jednostavno i brzo. Čak i neiskusan kuhar može napraviti ukusno jelo od ovog proizvoda.

Svinjska jetrica pirjana u umaku od vrhnja

Jedan od najjednostavnijih recepata je svinjska jetra u vrhnju. Ovo je mjesto gdje biste trebali početi. Da biste napravili dobro jelo, morate barem imati sve potrebne sastojke sa sobom. Dakle, što će vam trebati za pripremu ovog jela:

Sastojci

• svinjska jetra - od 800 g do 1 kg;
• mrkva - ovisno o veličini: 1 velika ili 2 srednje;
• obični luk - također pogledajte veličinu ploda;
• kiselo vrhnje, 20% masti - 2-3 žlice;
• mlijeko, oko 100 ml;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• sol, papar, češnjak i drugi začini po ukusu.

Ovo su sve glavni sastojci. Ova količina je predviđena za 5-6 porcija.

Recept za kuhanje

1. Iako se jelo smatra prilično jednostavnim, ipak postoji nekoliko pravila i trikova koji će vam uvijek omogućiti postizanje ukusnog rezultata. U nastavku ćemo detaljno opisati kako kuhati svinjsku jetru korak po korak.
2. Prvi korak je temeljito pranje sirovih iznutrica pod toplom vodom. Zatim se jetra mora očistiti od filma i masti. Kada je to gotovo, trebate izrezati proizvod na male tanke komade. Prijeđimo na povrće. Luk se obično reže na velike kolutove, ali ako volite jak okus luka, možete ga nasjeckati. Slijedite isti princip s mrkvom. Za bogatiji okus odaberite grubo ribež ili čak ručno rezano. I, obrnuto, sitno ribež će dodati samo laganu notu mrkve. Posljednja faza je izravno prženje.
3. Jetra se kuha u tavi i ovdje je potrebno odabrati pravu veličinu. Iako će se svi sastojci smanjiti tijekom kuhanja, trebat će vam dovoljno prostora za udobno miješanje sastojaka. Češnjak može biti jedan od naglasaka okusa. Može se sitno nasjeckati ili zdrobiti i dodati u tavu zajedno s uljem prije prženja. Posebno će mirisati ulje s češnjakom.
4. Zatim u zagrijanu tavu dodajte nasjeckani luk. Kada postane prozirno možete dodati mrkvu. Kada je povrće kuhano, odnosno porumeni, možete ga maknuti s vatre i staviti na poseban tanjur. Sada u istoj tavi treba ispeći jetru. Samo položite i promiješajte nakon 5-10 minuta. Općenito, potrebno vrijeme je 15-20 minuta. Ovo je dovoljno da se jetra dobro ispeku i ne zagore. Ali za ovaj recept ne morate ga dovesti do potpunog prženja.
5. Kada su iznutrice al dente, pripremljeno povrće vratite u tavu i pomiješajte s glavnim sastojkom te dodajte sve začine. Prijeđimo na umak. Zapravo, to je kiselo vrhnje s dodatkom malo mlijeka, ali morate paziti da umak ne ispadne previše tekući. Dakle, gotovu smjesu izlijte na povrće s jetrom u tavi i ostavite da se pirja ispod poklopca 10-15 minuta.
6. Smanjite vatru na minimum. Kao rezultat toga, umak bi se trebao zgusnuti i pomiješati s povrćem. Odnosno, jelo će izgledati kao jetra s umakom od vrhnja. Ako je sve bilo uspješno, onda se može čestitati. Kao prilog bira se kuhani krumpir ili omiljena kaša. Lakši prilog može biti salata od povrća.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju, jednostavan recept

Recept je vrlo jednostavan, ne oduzima puno vremena za pripremu, a ovo jelo se priprema od jednostavnih i pristupačnih namirnica. Za kuhanje trebat će mi sljedeći proizvodi:

Sastojci

• Svinjska jetra - 400 g;
• Luk - 2 komada;
• Mrkva - 1 komad;
• Kiselo vrhnje - 5 žlica;
• Mljeveni crni papar;
• Suncokretovo ulje za prženje;
• Brašno za pohanje.

Kako kuhati

1. Da biste pripremili svinjsku jetru pirjanu u kiselom vrhnju, prvo je morate narezati i ispeći na suncokretovom ulju. Ogulite luk i mrkvu, mrkvu naribajte, luk narežite na pola kolutića i popržite na suncokretovom ulju. Zatim u lonac stavite jetru i povrće, zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte.
2. Svinjsku jetricu operem i osušim papirnatim ubrusom. Jetrica sam narezala na komade široke otprilike 1,5-2 centimetra. Prije nego što poham jetrice u brašnu, stavim tavu na vatru i u nju ulijem četiri žlice suncokretovog ulja. Dok se tava grije, nasjeckane komade jetrica paniram u brašnu, ali ih ne solim da jetrica ne budu tvrda.
3. Pohane komade stavite u zagrijanu tavu i pecite oko jednu minutu s jedne strane. Zatim svaki komad okrenem na drugu stranu i pržim oko minutu. Ispržene komade jetrica izvadim iz tave i prebacim u lonac za pirjanje. Po vrhu pospite komade jetre solju i mljevenim crnim paprom. Imam aluminijsku šerpu, zaostalu iz davnih vremena, kad je moj sin bio mali i u njoj sam mu kuhala jela.
4. Bolje je kuhati u aluminijskoj posudi jer hrana kuhana u njoj ne zagori, iako sada postoji mnogo novog posuđa izrađenog modernim tehnologijama s neprijanjajućim premazima. No, navikla sam se na svoje staro posuđe i potpuno mi odgovara kod pripreme određenih jela vezanih uz pirjanje ili kuhanje kaše. Ako nemate takav lonac, jetra možete staviti u lonac ili duboku tavu s debelim dnom.
5. Dakle, prebacila sam jetricu u tavu, i počela guliti mrkvu i luk. Očišćeni luk i mrkvu operite. Luk sam isjekla na pola kolutiće, a mrkvu naribala na krupno rende. Na štednjak sam stavila tavu da se zagrije, u nju ulila tri žlice suncokretovog ulja. U tavu zagrijanu na ulju stavljam luk i mrkvu. Povrće pržim oko tri do četiri minute uz povremeno miješanje da ne zagori. Prženi luk i mrkvu prebacim u tavu s jetrom.

Panirana svinjska jetrica u umaku od vrhnja

Sastojci

• 0,5 kg svinjske jetre
• 3 srednje glavice luka
• 200 g kiselog vrhnja (bolje je uzeti niske masnoće)
• suncokretovo ulje
• brašno za pohanje

Priprema

1. Počnimo s uklanjanjem žilica i filma s jetre i uronjavanjem u tanjur s hladnom vodom na pola sata. Zatim ga stavite na dasku za rezanje i narežite na komade debljine oko 1 cm. Solimo rukama, lakše je ovako, utrljamo sol u jetru.
2. Stavite tavu sa suncokretovim uljem na vatru. Možete prvo upaliti na jako da se ugrije, pa smanjiti ili odmah staviti na srednju vatru. Kad se ulje zagrije, shvatit ćete to po karakterističnim “pucnjevima”, smanjite vatru i u tavu stavite komade jetrica uvaljane u brašno.
3. Pečemo ih poklopljene s obje strane, nema potrebe da ih dovodimo do pune spremnosti, sve ćemo pirjati. Pa, dok se jetra prži, ogulite, operite luk i narežite ga na pola prstena. Ako je luk sitno narežite ga na kolutiće. Komade ne baš gotove jetre prebacimo u duboku tavu, nakon što smo u nju ulili doslovno žlicu ulja i 2 žlice vode.
4. Na vrh stavite luk. Mora zatvoriti jetru. Ulijte kiselo vrhnje, zatvorite poklopac i pirjajte sve na laganoj vatri oko 40 minuta, ako je moguće i vaši ukućani ne lupaju žlicom po stolu, ostavite da odstoji 1 sat. Što se jetrica više pirja u marinadi od luka i vrhnja, to će biti mekša.
5. Povremeno promiješajte da ništa ne zagori (po potrebi dodajte još vode tijekom pirjanja). Ovo jelo možete poslužiti uz heljdu, krumpir ili bilo koje pirjano povrće.

Pržena jetrica priprema se jednostavno i brzo. U tavi ili u sporom kuhalu. Jetra pržena u komadima s dodatkom luka i mrkve, s umakom od kiselog vrhnja bit će nježna i ukusna. Prikladan je bilo koji prilog: pire krumpir, tjestenina, kuhana riža ili heljda. Odredite kalorijski sadržaj pržene jetre pomoću ove tablice

Ne zaboravite da prženje jetrica ne bi trebalo trajati duže od deset minuta. Junetinu narezanu na kockice debljine 1,5 cm pržite 4 minute sa svake strane. Svinjska jetra 3 minute. A piletina i puretina ne više od 2 minute. Jetrica je takav proizvod - ako je malo prepečete, postat će tvrda kao guma.

Prije prženja, jetra se mora potpuno odmrznuti. Inače će se iz njega ispustiti previše tekućine.

Ovaj članak detaljno opisuje tri najukusnija recepta za jetru. Odaberite bilo koje, kuhajte i neka ta jela cijene oni kojima ćete ih počastiti.

U članku:

Goveđa jetra s lukom u vrhnju

Ispecimo goveđu jetricu sa mnom. Ovo jednostavno i lako jelo mogu pripremiti za 15 minuta, ne računajući vrijeme namačenja jetrica prije kuhanja.

Ako nemate dovoljno vremena, jetrica ne morate namakati, ali ja ih namačem jer će biti ukusnije.

Koristim svoj omiljeni začin khmeli-suneli. Ali ovo nije važno. Možete koristiti bilo koje druge začine po želji.

Što će vam trebati:

Kako kuhati:

1. Moja jetra, odrezao sam sve filmove i vene s nje. Narežem ga na sitne komadiće i prelijem sa mlijekom ili vodom sat-sat i pol. U međuvremenu sam narezala sav luk na kolutiće. A umak pomiješam od kiselog vrhnja, vode i sitno sjeckanog začinskog bilja.
   
2. Nakon sat vremena ocijedim mlijeko, operem komade jetrica i osušim papirnatim ručnicima.
   3. Stavim tavu na vatru i ulijem ulje. Svaki komad jetrica umočim u brašno i stavim na dasku. Kad su svi komadi pohani u brašnu tava se taman zagrijala. Jetrica stavite u tavu i pržite uz stalno miješanje. Koliko dugo pržiti goveđu jetru? Ako je junetina mlada, pržite tri minute. Zatim dodajte nasjeckani luk. U ovoj fazi posolite, popaprite i dodajte začin khmeli-suneli.
   
3. Jetrica i luk pržite još tri minute. U tavu ulijte pripremljeni umak od kiselog vrhnja. Miješajući pričekajte da umak prokuha i ugasite vatru.
   
4. Goveđa jetra je spremna. Poslužite uz kiselo vrhnje i eventualne priloge. Danas imam pire krumpir.
   

Ovo je ukusno i aromatično jelo spremno za 15 minuta. Jetra je također vrlo zdrava. A zbog činjenice da se tako brzo priprema, svi vitamini i nutrijenti u njemu ostaju sačuvani na najbolji mogući način.

Pohana pileća jetrica nije ništa manje zdrava i ukusna. Pogledajte video s kanala Olge Papsueve

Pileća jetrica u umaku od vrhnja - Za prste ćete polizati!

Kao što vidite, pileća jetrica se jednako brzo i jednostavno priprema. Jetrica je nusproizvod i cijena joj nije skupa. Ovo je potpuno zdravo i jeftino jelo. Ne zaboravite ga često kuhati za svoju obitelj.

Pržena svinjska jetra s lukom i mrkvom

Svinjska jetra se može pripremiti na isti način kao i goveđa jetra u prvom receptu.

Ako je u tavi puno jetrica, a ne u jednom sloju, onda ih treba stalno miješati prilikom prženja.

Ali ovu ću skuhati s puno luka i mrkve pa će mi trebati dvije tave. Jedan za prženje jetrica, drugi za pirjanje povrća.

Što će vam trebati:

Kako kuhati:

1. Jetrica, namočena u vodi sat vremena, operem i narežem na komade debljine jednog centimetra.
2. Luk sam narezala na kockice. A mrkvu naribam na krupnije ribež. Odmah pripremam umak od vrhnja. U posudi pomiješajte kiselo vrhnje, sol, papar, začine i sitno sjeckani kopar. Dodam pola čaše vode. Umak pomiješam.
   
3. Na vatru sam stavila dvije tave u koje sam ulila ulje. Komade jetrica uvaljam u brašno.
4. Jetrica stavim u veliku tavu, au manju sipam nasjeckani luk.
   
5. Sve to pržim uz stalno miješanje sedam minuta. Zatim ugasim jetru, a naribanu mrkvu sipam u tavu s lukom i pirjam još pet minuta. Pirjani umak stavim u veliku tavu pored jetrica i zalijem umakom od kiselog vrhnja. Palim najveću vatru.
   
6. Pustite da se umak kuha ispod poklopca ne više od minute i uklonite s vatre. Jelo je spremno.
   

Ovako pripremamo nježna i vrlo ukusna jetrica s povrćem u nadjevu od vrhnja.

To je sve što imam. Hvala onima koji su danas kuhali sa mnom! Dobar tek svima!

Mesni nusproizvodi su pristupačni i zdravi. Pravilno pripremljeni mogu se pretvoriti u ukusno jelo u kojem će uživati ​​i najizbirljiviji gurmani. Svinjska jetra pirjana u kiselom vrhnju ispada nježna i mekana čak i za neiskusne kuhare. Ovo je jedan od najjednostavnijih za pripremu i jeftinih toplih zalogaja koji se može napraviti za samo pola sata. Recepti za ovo jelo dobro će vam doći kada trebate pripremiti ukusnu večeru ili obilan ručak.

Značajke kuhanja

Ako slijedite tehnologiju pripreme svinjske jetre pirjane u kiselom vrhnju, ne bi trebalo biti kvarova. Dodatna jamstva osigurat će poznavanje nekoliko važnih točaka.

• Kad se pirja, svinjska će jetrica ispasti sočnija ako prethodno nije bila zamrznuta. Ako je proizvod zamrznut, potrebno ga je ostaviti da se otopi u hladnjaku, bez temperaturne razlike. Inače postoji opasnost od suhe jetre.
• Pri kupnji svakako procijenite svježinu jetrica. Ne smijete uzeti proizvod koji ima neugodan kiseli miris ili je prekriven suhom korom koja se stvorila od komada koji je dugo ležao na pultu.
• Da biste uklonili gorak okus i učinili jetru sočnom, potopite je sat vremena u vodi, mlijeku ili sirutki. Najbolji rezultati mogu se postići korištenjem mlijeka.
• Prije rezanja na komade, jetru je potrebno ne samo oprati i osušiti, već i osloboditi od filma, fragmenata krvnih žila i žučnih kanala. Jetra se reže ili na slojeve širine oko 2 cm, ili na male komade, kao za gulaš ili goveđi stroganoff.
• Jetra je sočnija i mekša ako se pirja s povrćem. Začini, začini i svježe bilje također neće biti suvišni.
• Većina recepata zahtijeva prženje jetrica na jakoj vatri dok se ne stvori korica. Preporučljivo je to učiniti, jer kora omogućuje proizvodu da zadrži svoju sočnost. Možete i bez prženja - svinjska jetra u kiselom vrhnju će i dalje biti sočna. U tom slučaju vrijeme gašenja se povećava za 5-10 minuta.

Kuhari su smislili mnoge recepte za kuhanje svinjske jetre u kiselom vrhnju. Razumijevajući opća načela kuhanja i prakticirajući provjerene recepte, možete stvoriti vlastitu verziju ovog jela.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju i luku

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• kiselo vrhnje - 0,25 l;
• luk - 0,2 kg;
• sol, začini - po ukusu;
• brašno - 30 g;

Način kuhanja:

• Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
• Isperite jetru i osušite salvetama. Uklonite film s njega. Nakon rezanja na nekoliko dijelova, izrežite područja s vaskularnim tvorbama i venama. Rezati na komade, kao gulaš.
• Na zagrijano biljno ulje u tavi stavite luk i pržite ga dok ne porumeni.
• U tavu stavite jetru i pržite je uz miješanje na srednjoj vatri bez poklopca 5 minuta.
• Smanjite vatru, ostavite 2-3 minute.
• Za to vrijeme pomiješajte kiselo vrhnje sa soli i začinima. Po želji se može razrijediti vodom, ali ne više od pola.
• Jetrica pospite brašnom i promiješajte.
• Napunite kiselim vrhnjem. Poklopljeno pirjati 10 minuta.
• Ugasite vatru i ostavite jetrica poklopljena još 10-15 minuta.

Prije posluživanja, ne boli posuti jetru svježim začinskim biljem. Jelo možete nadopuniti prilogom od krumpira, heljde i tjestenine. Umak koji je ostao u tavi upotrijebite kao umak.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju s češnjakom i senfom

• svinjska jetra - 0,4 kg;
• mlijeko - 0,2 l;
• kiselo vrhnje - 0,5 l;
• luk - 150 g;
• stolni senf - 5 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• svježi kopar, peršin i celer - 50 g;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Jetru, nakon čišćenja od filmova i žilica, narežite na ploške i potopite u mlijeko. Stavite u hladnjak na sat vremena.
• Pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom i senfom propuštenim kroz prešu. Posolite, popaprite, promiješajte. Da biste dobili manje gust umak, možete koristiti manje kiselog vrhnja, dovodeći ga do željenog volumena vodom.
• Luk narežite na pola kolutića, pržite na ulju dok ne porumeni, izvadite iz tave.
• Stavite jetru u cjedilo. Kad se mlijeko ocijedi, stavite ga u tavu na vruće ulje. Pržite dok se ne pojavi korica.
• Smanjite vatru. Dodajte luk. Pržite 5 minuta na laganoj vatri, poklopljeno.
• Ulijte umak od kiselog vrhnja. Pod njim pirjajte jetricu 10 minuta.
• Dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte.
• Maknite posudu sa štednjaka. Ostavite jetru da se strmi ispod poklopca 10-15 minuta.

Nježna jetra s pikantnim okusom vjerojatno vas neće ostaviti ravnodušnima. Ne zaboravite ga obilato preliti umakom prilikom posluživanja.

Svinjska jetra pirjana u vrhnju s mrkvom

• svinjska jetra - 0,3 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol, začini, uključujući korijander - na okus.

Način kuhanja:

• Nakon pranja jetre, oslobađajući je od filma i tetiva, izrežite je na male komadiće.
• Ogulite povrće.
• Mrkvu narežite na trakice, luk na sitne kockice.
• U tavi zagrijte ulje i dodajte povrće.
• Pržite ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.
• Dodajte jetru u povrće. Pržite ga s njima dok ne posvijetli.
• Jetrica posolite i začinite. Od začina, korijander je obavezan, poželjni su mljeveni crni papar i lovorov list. Možete dodati i druge začine.
• Na jetrica stavite kiselo vrhnje i promiješajte.
• Napunite vodom i pokrijte poklopcem. Pirjajte dok jetra ne omekšaju, a tekućina u tavi ne poprimi gustoću umaka.

Svinjska jetra, pirjana prema ovom receptu zajedno s povrćem, može se poslužiti bez priloga. Odlično se slaže i s heljdom, tjesteninom i pire krumpirom.

Svinjska jetrica pirjana u kiselom vrhnju priprema se jednostavno i brzo. Čak i neiskusan kuhar može napraviti ukusno jelo od ovog proizvoda.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Kupite li svinjska jetra na tržnici, dobit ćete puno. Po svim nutritivnim svojstvima jetrica zauzima vodeće mjesto među svim iznutricama. Također, cijena će mu biti pristupačna, za razliku od ostalih vrsta mesa. Položaj je maksimalan, proračun je minimalan, a obitelj će ostati dobro hranjena. Ovo je vrlo važno za domaćicu i svaku majku, jer djecu treba hraniti ukusnom i kvalitetnom hranom.

Obratite pažnju na kvalitetu jetre, treba biti svježa, sjajna i nesmrznuta. A uzimajući moj recept za svinjsku jetru prženu s lukom u vrhnju, moći ćete kuhati sve, a ovom jelu ćete se vratiti više puta. Usput, možete poslužiti kao prilog, odn.

- svinjska jetra, ohlađena - 500 grama;
- luk, bijeli - 200 grama;
- kiselo vrhnje - 200 grama;
- sol i papar po želji;
- maslac za prženje - 100 grama.

Recept s fotografijama korak po korak:

Operem svinjsku jetru i uklonim gornji prozirni film, jer može učiniti proizvod gorkim. Očišćena jetrica sam narezala na duguljaste kocke.




Luk narežem na četvrtine kolutića i počnem pirjati na srednjoj vatri.




dodajući pola količine maslaca.




Nakon 10 minuta u tavu stavim cijela jetra i dinstam na laganoj vatri. Po potrebi dodam i ostatak maslaca. Jetricu pečem ne duže od 15 minuta s obje strane.






Kada jetrica postane mekana i može se lako probosti nožem, onda posolim po ukusu i pospem malo mljevenog bibera.




U šerpu dodam kiselo vrhnje i promiješam da jetrica bude sva u umaku.




Dinstam još 10 minuta i jelo je gotovo. Aromatična svinjska jetrica u kremastom umaku bit će toliko mirisna da će vam se apetit odmah otvoriti.




Poslužujem vruća jetra s raznim prilozima i pozivam sve za stol!






Kako bi ručak ili večera bili potpuni, trudim se koristiti namirnice bogate vitaminima i mikroelementima. A jetra je vrlo korisna za tijelo, jer sadrži važnu komponentu kao što je željezo. Vaše tijelo će biti puno energije i snage nakon jela svinjske jetre pržene s lukom u vrhnju.

Dobar tek!
Ispada ništa manje ukusno i ukusno