Riblja juha od smuđa priprema se vrlo brzo i za to ne morate potrošiti svu ribu. Možete kupiti velikog smuđa, izrezati ga, odrezati glavu i rep - to je ono što će vam trebati za pripremu sočne riblje juhe, a ostatak trupa slobodno koristite po vlastitom nahođenju. Glava smuđa obavezan je sastojak riblje juhe. Da biste uklonili "riblji" miris u juhi, također je potrebno koristiti celer ili češnjak, ali možete kombinirati ova dva proizvoda. Krompir se u riblju juhu dodaje po želji, kao i žitarice - isključivo za "zadovoljstvo" jela.
Stvaran ribarska juha podrazumijeva dodatak votke - ovaj sastojak slobodno možete uključiti u jelo samo na vlastiti zahtjev i želju onih koji će ga kušati!
Sastojci
- 1 glava i rep smuđa
- 1 mrkva
- 1 luk
- 1 rajčica
- 150 g stabljika celera ili brokula, mahune
- 52 lista lovora
- 2 češnja češnjaka
- 1 litra vode
- 0,5 žličice sol
- 1 čili papričica
- 2 prstohvata mljevenog crnog papra
- svježe začinsko bilje po ukusu
Priprema
1. Operite glavu i rep smuđa, uklonite svu prljavštinu i stavite ga u kotao ili tavu. Imate li priliku kuhati riblju juhu na vatri, svakako je iskoristite jer pirjana riblja juha je otvorena vatra Ispada aromatičnije i bogatije!
2. Sve povrće oguliti, oprati i narezati na male kockice ili komadiće, staviti u lonac. Češanj češnjaka također ogulimo, isperemo i narežemo na tanke ploške te dodamo u posudu.
3. Dodajte sol, mljeveni crni papar, lovor i dodajte čili papričicu bez rezanja. Imajte na umu da su najgorči dio ove paprike sjemenke, pa je ostavite neizrezanu ili ih izrežite i uklonite prije dodavanja mahune u juhu. Ulijte vodu i stavite posudu na štednjak. Juhu zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte oko 20-25 minuta.
Riblja juha kuhana u prirodi od svježe ribe na vatri miriše na dim i ne može se usporediti s onom kuhanom na domaća kuhinja. I kuha se od onoga što smo uspjeli uloviti.
Ukusna riblja juha od smuđa
Da bi juha bila bogatog okusa, najprije skuhajte sitnu ribu. I onda se postavlja glavni velika riba. Postoji nekoliko različitih tehnika za riblju juhu, koje nisu uvijek opravdane. Dodavanje votke ne dodaje ništa posebno. Ona nam, kako kažu, ne sterilizira uho, jer je sve već kuhano. Nema ni neke posebne arome, jer alkohol ispari kada visoka temperatura. Može postojati lagani pikantni naknadni okus. Druga opcija je opravdanija, ali ne i nužna: zapaljena vatra zabijena u uho navodno ga dezinficira, što je također slabo opravdano.
Do tog vremena juha je već bila na vatri najmanje 40 minuta.Činjenica da djeluje kao adsorbent ili čisti brudet je ribarska riblja juha, a ne consommé. Stavi cjepanicu u uho za miris dima - jedini izgovor, ali ne podnosi kritiku, jer je uho na vatri već upilo ovaj miris. Postoji još jedno pravilo da sitnoj ribi za brodet ne treba gusti utrobu, navodno je posebna bogat okus daje. Ako su prva dva pravila za ribare gotovo nepovrediva, onda se trećeg ne pridržavaju svi.
Sastojci:
- smuđ - 1500 g,
- mala riba - 800 g,
- luk - 2 kom.,
- krumpir - 8-10 kom.,
- papar - 5 graška,
- lovorov list - 1 kom.,
- sol.
Sitninama izvadite utrobu i izvadite škrge. Nema potrebe za uklanjanjem ljuskica; one dodaju svojstva želiranja juhi. Za gutanje crijeva možete odabrati metodu kada trbuh ostane netaknut, odnosno glava se odsiječe i s njom se uklone sve iznutrice. Riba s cijelom potrbušinom je manje prepečena, što znači da je manja šansa za to male kosti ući će vam u uho. Postoji još jedan način da spriječite ulazak kostiju u juhu; kada idete na pecanje, zgrabite komad gaze ili pamučne tkanine.
Presavijte ga male ribe, zavežite u čvor i stavite u hladnu vodu. I tek sada se lonac može objesiti iznad vatre. Tako će riblja juha polako prelaziti u juhu. Što se riblje mljeveno meso dulje kuha, to će riblja juha biti bogatija (30-60 minuta). Ovom metodom nema potrebe vaditi ribu i kosti iz lonca niti ih cijediti u neku drugu posudu koja možda nije pri ruci.
Napomena: Voda u loncu kod kuhanja riblje juhe ne smije previše ključati.
Očišćenom i očišćenom smuđu treba odrezati peraje, rep i glavu. Izrežite trup na komade širine 5 centimetara. Svežanj ribe izvadite iz lonca i stavite ribu iz gaze. Tu stavite glavu, rep, peraje, jetru, srce, mjehur smuđa. Ponovno zavežite i spustite da lagano kuha 15 minuta.
Istovremeno u lonac stavite cijele, neoguljene glavice luka. Krompir ogulite i prerežite na pola, ako su gomolji srednje veličine, nema potrebe rezati. Nakon što su glava i peraje uklonjeni, morate baciti krumpir u uho. I kuhati oko 15 minuta da ostane malo nedovoljno pečeno. U lonac stavite komade smuđa i dodajte začine. Kuhajte 5 minuta. Stavite lovorov list. Maknite juhu s vatre. Pustite da se kuha još desetak minuta.
Neki ribari ne prepoznaju krumpir u ribljoj juhi, ali on riblju juhu čini zasitnijom.Često se riba izvadi iz brudeta u jedan tanjur, krumpir u drugi, a riba se izlije u šalice ili zdjelice i jede zasebno.
Klasična riblja juha od smuđa
Riblja juha se ne mora kuhati na vatri. Ribljoj juhi od smuđa nije potrebno dodavati začine, jer je okus ribe nježan i ne treba je pretrpavati drugim okusima.
- smuđ - 1200 g,
- krumpir - 600 g,
- mrkva - 200 g,
- luka– 150 g,
- maslac - 60 g,
- kopar - 1 hrpa,
- lovorov list - 1 kom.,
- papar - 5 graška,
- sol.
Smuđ se mora oprati, očistiti od ljuski i utrobe. Ribu operite i uklonite glavu, rep i peraje. Iznutrice: riblji mjehur, srce, jetra, mlijeko staviti u vodu, staviti na štednjak. Potrebno je ukloniti pjenu i smanjiti vatru.
Luk operite, ali ga nemojte guliti. Mrkvu prerežite uzdužno na četiri dijela. Stavite povrće u uho.
Oguliti, oprati krompir, izrezati na velike komade.
Nakon što se glava i iznutrice kuhaju pola sata, Procijedite juhu, u nju stavite krumpir i kuhajte 7 minuta. Smuđa narežite na komade veličine 4-5 cm i dodajte krumpiru. Skinite pjenu. Posoliti, popapriti i dodati zelje vezano u hrpicu. Ako netko ne zna koliko dugo kuhati smuđ za riblju juhu, onda sve ovisi o veličini komada. Za svaki centimetar komada ribe daje se jedna minuta. Komadi debljine 5 cm kuhat će se za pet minuta. Stavite list lovora i uklonite začinsko bilje.
Ostavite uho da odstoji još pet minuta. dodati maslac. Na tanjur stavite nasjeckano zelje.
Korak po korak recept za juhu od štuke
Neki recepti uključuju rajčicu među sastojcima. Dodaje blagu kiselost riblja juha. Mora se reći da je sadržaj kalorija u ribljoj juhi od smuđa nizak, budući da je ova riba nemasna i može se koristiti u dijetalna prehrana. 100 grama riblje juhe s komadom ribe ima 104 kcal, čak i ako je začinjena maslacem.
Ukha s rajčicama zove se Rostov.
Sastojci:
- smuđ - 1000 g,
- krumpir - 500 g,
- peršin - 1 korijen,
- luk - 250 g,
- svježe rajčice - 500 g,
- maslac - 100 g,
- papar - 6 graška,
- lovorov list - 1 kom.,
- kopar - 1 hrpa,
- sol.
Je li moguće zamisliti ritual ručka bez juhe? Bez prvog jela, obrok neće biti tako zadovoljavajući, ukusan i apetitivan, a sam proces jedenja hrane će se činiti nepotpunim.
Nitko se nije posebno zapitao koliko je zdravo jesti juhe.
Osim jedne američke tvrtke koja je namjeravala proizvoditi gotova jela u vrećicama. Proizvođači su bili zainteresirani za prednosti vrućeg tekuće jelo za zdravlje potrošača.
Proveli su objektivno istraživanje i otkrili da su ispitanici koji za ručak jedu juhu fizički jači i zdraviji te imaju manje problema s probavnim sustavom. Zatim su proveli studiju znanstvenici sa Sveučilišta u Nebraski i dokazali tu svjetlost pileća juha pomaže u oporavku od prehlade.
Je li juha od uši dobra za ljudsko zdravlje?
Ništa manje zdrava juha je riblja juha od smuđa. Takve riblje juhe korisne su za mršavljenje, jer sadrže minimalna količina soli i maksimalnom količinom Omega-3.
Ukha sprječava dehidraciju, savršeno otupljuje osjećaj gladi, brzo zasićuje, lako se probavlja i apsorbira, sadrži puno korisne tvari, ne opterećuje probavni sustav.
Recepti riblje juhe su raznoliki, a možete je skuhati od smuđa, štuke, lososa i drugih vrsta ribe. Danas ćemo vam reći recepte ukusna riblja juha od smuđa i drugih proizvoda. Takve juhe možete diverzificirati prosom i kuhati juhu i od glave i od trupa ribe.
Kako kuhati juhu od smuđa prema klasičnom receptu?
Smuđ je slatkovodna riba i vrlo je zahtjevna za čistoću vode. Nema ga u mulju, poput karasa i soma itd. Možda iz tog razloga nema karakterističan "močvarni" miris i okus. Meso ove ribe sadrži minerale kao što su magnezij, sumpor, krom i jod. Stoga je vrlo čista i zdrava, odlična za pripremu riblje juhe. Kuhani smuđ je pomalo slatkog okusa.
Možete ga kupiti uglavnom prema sezoni ribolova, tako da juha od njega nije svakodnevna hrana i ne može brzo dosaditi. Postoje recepti za riblju juhu od glave i trupa smuđa, a vi imate pravo odabrati najprihvatljiviji za sebe.
Postoje određene suptilnosti u pripremi ove ribe. Iz recepta ćete naučiti tehnologiju pripreme jela i naučiti kako ga pravilno poslužiti.
Klasična juha od smuđa:
- Smuđ - 700 grama;
- Krompir - 400 grama;
- Mrkva - 200 grama;
- Luk - dvije glave;
- Crni papar - 5-6 graška;
- lovor - 3 lista;
- Kopar, peršin;
- Korijen peršina - 50 grama;
- korijen celera - 50 grama;
- Sol;
- Maslac - 50 grama;
- Vodka - 50 grama.
Riba ima ljuske i morate ih oguliti posebnim nožem. Zatim uklonite škrge i odrežite glavu, rep i velike peraje. Stavite juhu da kuha od ovih dijelova. U to odmah dodati papar, lovorov list i očišćeni luk (cijeli). Izrežite trup na dijelove i ostavite sa strane.
Povrće operite, ogulite i narežite na kockice različite veličine. Prvo dodajte mrkvu i korijenje u juhu procijeđenu od ostataka. Nakon desetak minuta dodajte krumpir i kuhajte redovito skidajući pjenu. Kako bi riblja juha bila prozirna i ukusna, uvijek je prekuhajte niska toplina.
Krompir držite na vatri dvadesetak minuta, a zatim ga stavite u uho porcionirani komadi smuđa, kuhati još petnaestak minuta, redovito skidajući pjenu. Nakon toga dodajte maslac, votku i pola nasjeckanog svježeg začinskog bilja te pirjajte pet minuta.
Pustite da juha poklopljeno krčka najmanje pola sata. Tanjur ukrasite ribljom juhom sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Riblja juha s lososom
Recept za riblju juhu od smuđa i lososa je jednostavan, a rezultat će zadovoljiti i najozloglašenije gurmane. Nema potrebe dugo govoriti o blagodatima i okusu lososa. Sada je losos stekao nevjerojatnu popularnost zbog sadržaja Omega-3. Prema riječima stručnjaka, što se više vrsta ribe koristi za pripremu riblje juhe, to je ona bogatija i ukusnija.
No, blagotvorna kombinacija sorti u juhi pravo je kulinarsko umijeće. Ne idu sve vrste ribe zajedno. Ali smuđ s lososom doista je sjajno otkriće, jer se ova dva okusa vrlo dobro slažu u jelu.
Juha od smuđa i lososa:
- 2 litre vode;
- Filet lososa - 300 grama;
- Smuđ - 300 grama;
- Krompir - 400 grama;
- Mrkva - 150 grama;
- Svježe nasjeckano zelje;
- Crni papar - 5 graška;
- Luk - glava;
- Korijen celera i mrkve - po 50 grama;
- Posolite po ukusu.
Očistite smuđa. Filete lososa možete zamijeniti obrescima, repovima, glavama i kralježnicom. U tom slučaju ostatke dobro isperite i skuhajte juhu zajedno s okrajcima smuđa. Ne zaboravite dodati luk i korijenje. Kuhajte juhu 35-40 minuta, zatim procijedite i dodajte krupno naribanu mrkvu i krumpir narezan na kockice.
Kuhajte juhu na laganoj vatri i redovito kuhajte 25 minuta. Pripremite file smuđa, narežite na porcije i stavite u juhu, pa kuhajte još 15 minuta. Na kraju kuhanja posolite po svom ukusu i ostavite sa strane da se prokuha. Poslužite sa začinskim biljem ili kiselim vrhnjem, posebno na stol stavite narezani limun u tanjur.
Juha od smuđa i štuke
Riblja juha od smuđa i štuke je niskokalorična, jer obje vrste ribe sadrže vrlo mali postotak masti.
Ovo se jelo može konzumirati na bilo kojoj dijeti (osim na ljekovitoj, u kojoj riba nije dopuštena).
- Voda - 2 litre;
- Štuka i smuđ - po jedan trup;
- Mrkva - 200 grama;
- Krompir - 300 grama;
- Limun - jedan komad;
- Luk - glava;
- Sol, papar, lovor, začinsko bilje.
Ribu očistite od ljuski i iznutrica. Odrezati glave, odstraniti škrge i oči. Od trupova izrežite porcije za riblju juhu i komade marinirajte u limunu i soli 40 minuta.
Za to vrijeme treba skuhati juhu od glava, repova i peraja. Da bi juha bila čista i prozirna, skinite pjenu i kuhajte juhu na laganoj vatri.
Procijedite kuhanu juhu, uklonite riblju pulpu i stavite na vatru. U tekućinu stavite kockice krumpira, trakice ili ploške mrkve i nasjeckani luk te kuhajte petnaestak minuta.
Zatim u juhu stavimo marinirane komade smuđa i štuke (najprije odstranimo višak soli - meso neće uzeti više od potrebnog) i kuhamo još petnaestak minuta. Na kraju posoliti po ukusu (uzimajući u obzir da je riba već posoljena). Pustite da se juha "odmori" i skuha, a zatim možete poslužiti. Ukrasite jelo svježim začinskim biljem.
Dodavanje prosa u juhu
Bilo koja žitarica čini prvo jelo zasitnijim i ukusnijim. Iz tog su razloga naše majke i bake često diverzificirale klasične juhežitarice i proizvodi od žitarica. Ne samo da je ukusna, već je i izuzetno zdrava, a za nju vjerojatno zna i školarac. Žitarice su sastavni izvor energije za naše tijelo. A osim toga, sadrže mnogo vitamina, aminokiselina, mikroelemenata i drugih važnih i vrijednih mikronutrijenata.
U receptu za juhu od smuđa s prosom nema ništa komplicirano. Nemojte se bojati da ćete pokvariti juhu dodavanjem žitarica. Pripremiti nešto tako zdravo i aromatično jelo, uzmite kao osnovu klasični recept za pripremu riblje juhe sa smuđem. U procesu dodavanja hrane u juhu, zajedno s krumpirom, dodajte dobro oprano proso. mala količina, oko pola čaše. Riblja juha bit će hranjiva, ukusna, bogata i zasitna, što je važno za prehranu muškaraca i fizički zaposlenih žena. Istovremeno će biti niskokalorično.
Smuđ je, kao što znate, dijetalna riba - s malo masti, moglo bi se reći nemasna. Ali ima lijepo bijelo meso i vrlo malo kostiju, zbog čega je cijenjena.
Imam dvije ribe, druga ide u drugo jelo.
Međutim, čišćenje smuđa potpun je posao ako ne znate jedan trik. A cijeli trik je u kipućoj vodi! Prije čišćenja ribu operemo, uključujući i škrge. Stavite ga u sudoper i prelijte kipućom vodom iz kuhala za vodu, doslovno 2-3 sekunde, ne više. Sada se ljuske mogu brzo ukloniti, čak i u nedostatku posebnog noža. Zatim ribi izvadimo utrobu na uobičajeni način, skinite škrge, opet operite i narežite na komade. Stavite kavijar u zasebnu zdjelu i pokrijte ga od prozračivanja.
Postoje dvije mogućnosti kuhanja riblje juhe, u jednoj se prvo prokuha povrće, a zatim se doda riba, u drugoj se riba kuha dok ne omekša i izvadi iz juhe, pa se doda povrće. Koristimo posljednju opciju.
Ribu prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok ne prokuha. Tu treba biti spreman, da ne propustimo trenutak vrenja, o tome ovisi cijeli ishod naše riblje juhe. Čim vidite da se na površini počinje stvarati bijela pjena i da se pojavljuju prvi “mjehurići”, smanjite vatru i pažljivo uklonite pjenu. Riblju juhu posolimo, stavimo piment, mljeveni crni i lovorov list, kao i jedna cijela glavica luka. Prvo uklonite ljusku s luka.
Dok naša riba kuha na jedva primjetnom ključanju (15 minuta), u posebnoj posudi kuhat ćemo mrvičastu pšenična kaša, u omjeru 1 dijela žitarica i 2 dijela vode. Oprane žitarice uspite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju, oko 15 minuta. Usput, možete uzeti i proso žitarice, to je stvar ukusa.
Pečenu ribu pažljivo stavite u zdjelu, poklopite i ostavite sa strane. lovorov list izbriši, odradio je posao. Da biste bili sigurni da nema kostiju, juhu bez taloga prelijte u drugu posudu ili procijedite kroz sito. Ponovo stavite na štednjak dok ne zavrije.
U kipuću juhu stavite nasjeckani luk i krumpir. Ovo je mjesto gdje kavijar ide u kuhanje, niže u velikim komadima da se ne otopi u uhu.
Imajte na umu da ne uzimamo mrkvu. Ovdje kažu da ako recept sadrži mrkvu, onda to nije nikakva juha, nego banalna riblja juha. Ni pod kojim uvjetima ne smijemo dopustiti nasilno vrenje; uho bi trebalo biti prozirno, poput dječje suze! Zapravo, kašu zato kuhamo posebno, da nam ne zamagli uši.
Čim se krumpir skuha, vratite ribu u riblju juhu (odstranjujući hrbat i rebra), dodajte nasjeckani zeleni luk, zelje, krupno sjeckane rajčice, pšenična kaša.
Na fotografiji uho jedva primjetno vrije.
Izvan sezone br ukusne rajčice, od svih dostupnih cherry rajčice su najprirodnije pa sam ih uzela tako da sam ih prerezala na pola. Inače, uzimamo mljevene rajčice te ih prije spremanja narežite na četvrtine.
Pustite da riblja juha prokuha i kuhajte još 3 minute, dodajte otopljeni maslac i isključite štednjak. Rastopljeni maslac neće promijeniti boju i prozirnost juhe, pa ne preporučujem da ga promijenite u normalu.
Riblja juha je gotova, pustite da se kuha 10-15 minuta i ulijte u tanjure. Poslužite se!
Ovaj recept dio je kampanje “Kuhamo zajedno”. tjedan kulinarstva". Rasprava o pripremi na forumu -
Recepti korak po korak bogata riblja juha smuđ s krumpirom, prosom, rajčicama, rižom, jajima i bisernim ječmom
2017-10-24 Julija KosićRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovo jelo
10 gr.
1 gr.
Ugljikohidrati
7 gr.71 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za riblju juhu od smuđa
Smuđ je drugačiji na svoj način jedinstven okus. Stoga jela od ove ribe ispadaju ukusna. Pogotovo ako ste dovoljno sretni da kupite svježu lešinu. Ali ako imate samo svježe smrznutu opciju, jednostavno ostavite ribu na stolu. Trebalo bi se odlediti kada prirodni uvjeti tako da mu se struktura ne ošteti. Dakle, naučimo kako kuhati juhu od smuđa upravo sada.
Sastojci:
- 450 grama smuđa;
- 3-4 krumpira;
- 1 luk;
- svježi kopar;
- 2-3 zrna papra;
- fina sol;
- 2 velike mrkve;
- svježi peršin;
- 1 litra hladne vode;
- lovorov list.
Korak po korak recept za juhu od štuke
Isperite svježi trup smuđa, napravite prorez na trbuhu i uklonite sve iznutrice.
Odrežite rep i glavu, kao i gornje i donje peraje. Pripremljene dijelove staviti u tepsiju, a središnji dio isjeći na 3-4 dijela koja ostaviti sa strane. Usput, mogu se očistiti od kostiju.
U posudu s glavom i repom ulijte vodu, dodajte lovor, sol, par zrna papra i grančice kopra sa peteljkama. Također dodajte luk i mrkvu (ne morate ih guliti, samo ih oprati).
Kuhajte juhu od smuđa na laganoj vatri, izbjegavajući jako kuhanje. Nakon 45-47 minuta pažljivo izvadite sastojke iz posude, a juhu dobro procijedite.
Jušni temeljac vratiti na štednjak i dodati sitne kockice krumpira i krupno naribanu drugu mrkvu (može se narezati na tanke ploške). Oba korjenasta povrća obavezno ogulite i operite.
Kuhajte prvih 19-20 minuta, a zatim ubacite prethodno ostavljeno sa strane komadi ribe. Nakon još 10 minuta ugasite vatru i dodajte u juhu velik broj svježi peršin, poslužite.
Peršin se smatra idealnim za svaku riblju juhu. Ali ako više volite druge vrste, zamijenite ga koprom, bosiljkom ili cilantrom. Još bolje, upotrijebite sve to zelje zajedno.
Opcija 2: Brzi recept za juhu od smuđa
Što god rekli, riblja juha se priprema u dvije faze. I čini se da neće biti moguće smanjiti vrijeme kuhanja. Ako ne znate jednu tajnu, ove dvije faze se mogu kombinirati. A kako to učiniti naučit ćete u ovom receptu.
Sastojci:
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 2 krumpira;
- trup srednjeg smuđa;
- sol;
- 3-4 zrna papra;
- lovor;
- 1 litra vode;
- svježe zelje.
Kako brzo skuhati juhu od smuđa
U duboki lonac ulijte filtriranu vodu, posolite je i stavite na najjaču vatru.
U to vrijeme uklonite unutrašnjost trupa, odrežite glavu i rep. Središnji dio dobro operite, uklonite peraje.
Gazu smotajte u dva sloja pa u sredinu stavite luk isječen na 4 ploške i ribu bez središnjeg dijela.
Napravite neku vrstu čvora, čvrsto ga pričvrstite i stavite u posudu s kipućom vodom. Na ovaj način juhu ne moramo cijediti, što će skratiti cijelo vrijeme kuhanja.
Osim toga, u riblju juhu od smuđa ubacite krumpir narezan na kockice i naribanu mrkvu. Ne zaboravite dodati papar u zrnu, nasjeckano bilje i lovorov list.
Riblju juhu kuhajte na srednjoj vatri, a nakon 15 minuta dodajte komadiće smuđa (iz središnjeg dijela). Nastavite kuhati još 10 minuta. Gotovoj ribljoj juhi skinite čvor i bacite je, a juhu ulijte u zdjelice s tim da u svaku zdjelicu stavite po komad ribe.
Ovisno o kvaliteti gaze, može se presavijati 3-4 puta. Osim toga, zavežite čvor s ribom i lukom što je moguće sigurnije. Uostalom, o tome ovisi prozirnost juhe koju nećemo filtrirati.
Opcija 3: Juha od smuđa s prosom i začinskim biljem
Za pripremu riblje juhe u pravilu se koristi krumpir. Ali ponekad se može zamijeniti žitaricama. Na primjer, mali i zadovoljavajući proso. A kako bismo riblju juhu diverzificirali svježim nijansama okusa, dodamo nekoliko vrsta začinskog bilja odjednom.
Sastojci:
- 450 grama smuđa;
- peršin, kopar i cilantro;
- lovorov list;
- 1 litra vode;
- 1 luk;
- 1/2 šalice prosa;
- 1 mrkva;
- papar u grašak.
Kako kuhati
Ulijte hladnu vodu (po mogućnosti filtriranu) u lonac i dodajte sol. Dodajte očišćenu ribu i narezanu na uredne komade. Usput, preporučljivo je ukloniti peraje i ljuske samo sa središnjeg dijela, koji će se koristiti za hranjenje.
U vodu također bacite oguljeni luk, nekoliko zrna papra i par listova lovora.
Riblju juhu kuhajte na srednjoj temperaturi 25 minuta. Sada procijedite juhu, a začine i luk so riblja glava, odbacite rep i peraje.
Čistu tekućinu vratite na štednjak i odmah dodajte oprani proso. U istoj fazi dodajte cijele komade ribe i naribanu mrkvu.
Ostavite juhu od smuđa na srednjoj vatri još 20 minuta. Prije nego što isključite vatru, ubacite zelje (oprano i nasjeckano), čvrsto pokrijte juhu poklopcem i pustite da se kuha.
Količina vremena za kuhanje prosa može varirati ovisno o marki koju koristite. Stoga pazite na žitarice i, ako je potrebno, produžite vrijeme vrenja. Također zapamtite da će nakon isključivanja proso nastaviti dobivati vlagu. Stoga je nemojte previše kuhati, kako se riblja juha ne bi pretvorila u kašu.
Opcija 4: Juha od smuđa s rajčicama i paprikom
Svježe rajčice i slatka paprika imaju svoj poseban ukus. Stoga, uključivanjem ovih sastojaka u recept za riblju juhu, možete skuhati nešto pomalo neobično. riblje jelo, koji nedvojbeno zaslužuje pozornost.
Sastojci:
- 1 litra filtrirane vode;
- 450 grama smuđa;
- 2 rajčice;
- 2 krumpira;
- 1 luk;
- lovor;
- fina sol;
- zelena;
- 1 crvena paprika.
Korak po korak recept
Izvadite trup i operite ga. Odrežite rep, peraje i glavu, uklonite škrge. Sve staviti u tepsiju osim sredine, te zaliti vodom i dodati lovor, sitna sol i srednji luk.
Dok se juha kuha, blanširajte rajčicu i narežite je na uredne ploške. Većoj crvenoj papriki odrežite vrh i nasjeckajte je na relativno tanke komade.
Nakon 40 minuta, luk dijelovi ribe i izvadite listove lovora, procijedite juhu i vratite u tavu na srednju vatru.
Ubaciti kockice krumpira i ploške paprike, a nakon 10 minuta dodati rajčicu i iste komade smuđa (srednji dio, koji smo ostavili sa strane prije kuhanja juhe).
Kuhajte juhu 10-12 minuta. Prije posluživanja u svaki tanjur stavite po komad ribe, zalijte dovoljna količina juha s povrćem i dodajte puno nasjeckanog bilja. To je sve, juha od smuđa je spremna.
Ako želite pružiti još više prekrasna prezentacija, obične rajčice možete zamijeniti cherry rajčicama. Ipak, potrebno ih je blanširati. U suprotnom, tijekom kuhanja, koža će se malo uvrnuti i pokvariti karakteristike naše riblje juhe.
Opcija 5: Juha od smuđa s bisernim ječmom i povrćem
Osim prosa, u recept za riblju juhu mogu se uključiti i druge žitarice. Predlažemo da odaberete biserni ječam. Uostalom, s njim su se nekada, još prije pojave krumpira u našim krajevima, pripremale riblje juhe.
Sastojci:
- 700 grama smuđa;
- 1/3 šalice bisernog ječma;
- fina sol;
- 3-4 zrna papra;
- 1 mrkva;
- lovorov list;
- 1,5 litara vode;
- 30 grama celera;
- 30 grama zelenog graška;
- 1 luk;
- svježi peršin.
Kako kuhati
Pregledajte ječam (uklonite ostatke ako ih ima), operite u cjedilu i ulijte u lonac. Ulijte vode (3-4 puta više od žitarica) i kuhajte 30-32 minute.
Za to vrijeme smuđu očistite utrobu, odrežite glavu i rep, a središnji dio narežite na jednake komade. U ovom slučaju, bolje je pažljivo odrezati peraje.
U drugu tepsiju stavite komade ribe (osim sredine), dodajte luk, papar u zrnu i lovor. Ulijte vodu (1,5 l), posolite i kuhajte juhu 30-32 minute.
Nakon navedenog vremena izvadite i bacite sadržaj posude, a tekućinu procijedite. Vrativši na štednjak, ulijte gotovo gotov ječam i celer narezan na sitne kockice.
Dodati svježi ili odmrznuti grašak i pažljivo poslagati u ribu (izrezati komadiće iz sredine).
Pustite da juha od smuđa kuha još 13-14 minuta, nakon čega u jelo dodajte začinsko bilje i poslužite za ručak.
Za ovaj recept vrlo je zgodno koristiti mješavinu smrznutog povrća. Dakle, već su kuhani i nasjeckani, što će uvelike pojednostaviti kulinarski proces. Također je dopušteno uključiti u recept razne začine ili posebnu mješavinu "Za riblja jela".
Opcija 6: Juha od smuđa s jajetom i rižom
Ali ova opcija za pripremu riblje juhe je vrlo rijetka. Ali pokušajte napraviti riblju juhu s rižom i jajima i možda će ova porcija postati omiljena u vašoj obitelji.
Sastojci:
- 2 jaja;
- 550 grama smuđa;
- 1,5 litara vode;
- 100 grama riže;
- fina sol;
- svježe začinsko bilje;
- 3-4 zrna papra;
- lovor;
- srednja mrkva;
- luka.
Korak po korak recept
Luk ogulite i prepolovite. Izrežite trup smuđa bez crijeva, a zatim glavu, peraje i rep zajedno s lukom stavite u lonac. Zalijte hladnom vodom, dodajte sol, lovor i papar u zrnu. Stavite buduću juhu na vatru.
Jušni temeljac od smuđa kuhajte 30 minuta. Zatim, kao i uvijek, procijedite juhu i ulijte je natrag u šerpu. Vratiti na štednjak.
Rižu temeljito operite i ulijte u juhu. Dodatno dodajte naribanu mrkvu i cijele komade smuđa.
Dok se juha priprema, tvrdo kuhajte jaja 20 minuta. Očistite ih od ljuske, sitno nasjeckajte i stavite u riblju juhu. Odmah dodajte nasjeckano zelje, pokrijte posudu poklopcem i ugasite vatru.
Poslužite riblju juhu nakon što se namočila i djelomično ohladila. I ne zaboravite krišku hrskavog kruha ili nekoliko krutona od češnjaka.
Učitavanje...