Sastojci:
Trup patke (srednje veličine);
4 kisele jabuke;
2 žlice. l. gorušica grah;
1 žličica začini za perad;
1 žličica sol.
priprema:
1. Prije svega, pripremimo trup ptice, odstranimo preostalo perje i dobro ga operemo. 
2. Nakon toga pticu iznutra natrljajte solju i začinima. 
3. Natrljajte kožu patke zrnom gorušice. 
4. Voće narežite na kriške, izrežite sjemenke.
5. Nadjenite patku kriškama jabuke. 
6. Sada nadjevenu pticu stavite u staklenu posudu i stavite peći 2-2,2 sata, temperatura 220 °C. Tijekom procesa pečenja povremeno podlijte trup ispuštenom masnoćom. 
7. Gotovu patku ostavite u ugašenoj pećnici 15 minuta, zatim je prebacite u posudu i poslužite.
Savjet!
Ako je patka velika ili previše masna, morat ćete je peći jako dugo. Stoga lešinu stavimo u veliku tavu, napunimo je vodom i kuhamo 15-20 minuta. I onda to punimo i pečemo.
Novogodišnja patka u pećnici
Patka pečena u pećnici za Novu godinu najbolje je jelo za blagdanski stol. Aroma gotovog jela odmah će okupiti sve goste za stolom. Tijekom pečenja ptica pusti dosta masnoće, pa uz patku u loncu za patke možete odmah pripremiti i prilog od voća i povrća.
Sastojci:
Patka;
1-2 jabuke;
7 gomolja krumpira;
2 žličice med;
2 žličice ružmarin;
2 žličice začini za krumpir;
1 žličica crvena paprika;
sol i papar po ukusu.
priprema:
1. Sa trupa odrežite zaliske vrata i krila, kao i višak masnoće, samo ga nemojte baciti, već sitno nasjeckajte i za sada stavite sa strane. 
2. Pomiješajte sol i papar te dobivenu smjesu utrljajte na trup iznutra i izvana. 
3. Oguljeni krumpir prerežite na 4 dijela. 
4. Jabuke narežite na ploške.
5. U zdjelu stavite krumpir i voće, dodajte im pačju mast i promiješajte. 
6. Također posolite i dodajte začine i sve ponovno promiješajte.
7. Podmažite vrh patke medom.
8. Unutar trupa stavite polovicu jabuka i krumpira, a trbuh odrežite čačkalicama.
9. Stavite pačju potrbušinu na vrh u posudu za patke. 
10. Na vrh stavite preostalo voće i krumpir. Staviti u pećnicu 1,5 sat, tijekom pečenja trup prelijevati masnoćom. 
11. Pečenu patku stavite na zdjelu, izvadite čačkalice iz trbuha, pored nje stavite krumpir i jabuke te poslužite jelo.
Bilješka!
Domaća patka ima ne baš ugodan miris. To ne znači da je ptica loša, to je samo karakteristika takve divljači. A kako biste pripremili ukusno i aromatično jelo, bolje je prvo marinirati trup.
Kako ispeći cijelu patku
Peći cijelu patku u pećnici za Novu godinu prilično je jednostavno. Predloženi recept će vam reći kako kuhati perad s voćem i povrćem tako da meso ispadne ukusno, nježno i aromatično.
Sastojci:
Patka;
3 žličice sol;
1-2 žličice. papar;
3 jabuke;
½ limuna (naranče);
5 gomolja krumpira;
50 ml biljnog ulja;
mrkva po ukusu;
ljutiku po ukusu.
priprema:
1. Za pečenje odaberite trup srednje veličine, preporučljivo je da patka bude mlada bez debelog sloja masnoće. Za pripremu gulaša prikladnije je masno meso. Prvo, pregledajmo pticu, ako ima perje, onda ga uklonite. Trup također dobro operemo izvana i iznutra. 
2. Prilikom pečenja patke možete osjetiti neugodan miris, ali ga se lako riješiti, izrezujemo repni dio zajedno sa žlijezdama, one kvare okus i aromu; gotovog jela. 
3. Sada stavite trup u posudu, uzmite sol i mješavinu paprika i temeljito istrljajte pticu. Pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata, a po mogućnosti i preko noći.
4. Krumpir narežite na ploške, mrkvu i ljutiku narežite na nasumične komade. 
5. Povrće poslažemo u posudu za pečenje, prelijemo uljem, posolimo i na to stavimo patku u čiju potrbušinu stavimo kriške limuna ili naranče, aromu i bolji okus daju agrumi. Pokrijte pticu folijom i stavite je peći 40 minuta na 220°C. Zatim maknite foliju, smanjite vatru na 180°C i pecite patku još 20-30 minuta. 
6. Tijekom procesa pečenja, trup treba premazati topljenom mašću, to će ptici dati lijepu rumenu boju. 
7. Gotovu patku stavite na tanjir zajedno s prilogom i poslužite.
Savjet!
Da korica bude lijepa, rumena i hrskava, uzmite nekoliko žlica masti, 1 žl. l. med i 2 žlice. l. umak od soje. Pomiješajte i namažite trup dobivenom smjesom 10 minuta prije kuhanja.
Patka s jabukama u pećnici
Za Novu godinu možete ukusno ispeći patku u pećnici. Ovo jelo bit će pravi ukras za svaki blagdanski stol. Kuhanje takvog mesa nije tako teško, samo trebate pripremiti trup, napraviti umak i napuniti ga. Za nadjev možete koristiti i voće i povrće.
Sastojci:
Patka;
2-3 jabuke;
majoneza;
5 češnja češnjaka;
začini za perad po ukusu;
soli po ukusu.
priprema:
1. Uklonite svo sitno perje, ako ga ima, s trupa ptice i dobro ga operite. Režnjeve češnjaka propasirajte kroz sitno ribež ili pritisnite.
2. U majonezu dodajte češnjak i promiješajte. 
3. Dodati i začine po ukusu i opet sve promiješati.
4. Jabuke očišćene od kore i sjemenki narežite na ploške. Voću dodajte 1-2 žlice. žlice umaka i pomiješajte. 
5. Unutrašnjost trupa premažite umakom. 
6. Zatim unutra stavimo jabuke, zašijemo trbuh ili ga jednostavno odrežemo čačkalicama. 
7. Sada i patku izvana premažemo umakom i stavimo u lim za pečenje. 
8. Pecite pticu 1,5-2 sata, temperatura 180 °C, ne zaboravite premazati trup masnoćom.
Savjet!
Patku je potrebno napuniti oko dvije trećine nadjevom, ako je prečvrsto napunite, jednostavno će puknuti tijekom pečenja.
Patka s mandarinama u pećnici
Danas postoje različite mogućnosti kuhanja patke za Novu godinu. Dakle, ptica se može peći u pećnici s mandarinama. Rezultat je ukusno, aromatično i dojmljivo jelo.
Sastojci:
Patka;
2-3 mandarine;
3 režnja češnjaka;
1-2 žličice. ribani đumbir;
50 ml sojinog umaka;
50 ml vorche umaka;
2 žličice sol;
1 žlica. l. med;
1 žličica mješavina papra;
krumpir za ukras.
priprema:
1. Pripremite trup za pečenje. Ako ima ostataka perja ili izraslina, tada sve uklanjamo. Krilca možete i odrezati jer jako zapeku kad se peku.
2. Na trbuhu ima naslaga masnoće, koje se također mogu odrezati ili ostaviti ako patka nije jako masna. 
3. Ali ono što svakako izbacujemo su žlijezde lojnice koje se nalaze u repnom dijelu, jer odašilju neugodan miris i daju neugodan okus mesu.
4. U zdjelicu iscijediti sok od mandarina, u nektar dodati soja i vorc umak, dodati i naribani đumbir, posoliti i protisnuti češnjak. Dodajte med, dodajte mješavinu papra, promiješajte. 
5. Dobivenom marinadom premažite trup iznutra i izvana, pokrijte filmom i ostavite na hladnom mjestu najmanje 3 sata. Tijekom procesa mariniranja nekoliko puta premažite trup marinadom. 
6. Na lim za pečenje stavite foliju, na papir položite patku, nadjenite je mandarinama koje možete zamijeniti narančama ili jabukama.
7. Punjenu pticu zamotajte u foliju i stavite peći na temperaturu 200 °C. Vrijeme pečenja ovisi o težini trupa, tako da će za 1 kg mesa trebati 1 sat. 
8. Kao prilog možete poslužiti krumpir; gomolje narežite na ploške i pomiješajte s marinadom. Izvadite patku iz pećnice, oko trupa rasporedite krumpire, ponovno prekrijte folijom i pecite 30-40 minuta.
9. Zatim pticu opet izvadimo, ocijedimo s nje malo masnoće, pomiješamo s medom i smjesom namažemo patku. Nastavljamo peći dok se ne pojavi korica, ali bez folije i na temperaturi od 170 °C. 
10. Pečenu patku s krumpirom poslužite na širokom pladnju.
Savjet!
Med za marinadu možete zamijeniti marmeladom od marelice, limuna ili naranče.
Patka pečena u pećnici sa senfom i medom
Pečena patka s medom i senfom još je jedna opcija za pripremu ukusnog novogodišnjeg jela. Prema predloženom receptu, meso je hrskavo, nježno i ukusno.
Sastojci:
1,5 kg patke;
2 žlice. l. tekući med;
3 žlice. l. senf;
crni papar i sol po ukusu;
3 režnja češnjaka;
mali komadić đumbira.
priprema:
1. Patku dobro operite, osušite i izbodite cijeli trup. Pomiješajte med sa senfom i dobivenu smjesu utrljajte na patku. Zatim u trup utrljajte nasjeckani češnjak i naribani đumbir. Posolimo i popaprimo ne samo izvana, nego i iznutra. Stavite patku u vrećicu za pečenje i stavite je peći 60-90 minuta, temperatura 200 °C.
2. Nakon što izvadimo pticu, izrežemo vrećicu i prebacimo patku u lijepu posudu. Po želji se može zapeći s narančama ili jabukama.
Savjet!
Gotovu patku ne žurimo odmah nakon pečenja, treba da odstoji 15-20 minuta kako bi se sav sok ravnomjerno rasporedio unutra.
Patka s narančama i bundevom
Mnoge domaćice tradicionalno peku patku u pećnici s jabukama, ali neke znaju pripremiti originalnije jelo za Novu godinu. Riječ je o pečenoj patki s bundevom koja mesu daje slatkastu notu okusa i s narančama.
Sastojci:
Patka;
250 g bundeve;
2 naranče;
100 ml majoneze;
mješavina soli i papra po ukusu.
priprema:
1. U majonezu dodajte sol i mješavinu paprika te promiješajte. 
2. Oguljenu bundevu narežite na kockice od cca 3 cm, naranče ogulite, a citruse narežite na komade veličine bundeve. 
3. Pripremljeni trup ptice nadjenite bundevom i narančama. 
4. Punjenu patku premažite majonezom i ostavite da se marinira 1 sat. 
5. Zatim zamotamo trup u foliju ili ga stavimo u rukav. 
6. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja.
Obratiti pažnju!
Domaća patka se peče najmanje 1,5 sat, a kupovna oko sat vremena. U prosjeku, 1 kg trupa zahtijeva 50 minuta pečenja plus 15 minuta da se kora zapeče.
Patka s kiselim kupusom
Među svim načinima pečenja patke u pećnici za Novu godinu, također je vrijedno istaknuti recept s kiselim kupusom. Kiselo povrće natopljeno je pačjom masnoćom i čini okus jela harmoničnim. A ako vas zanima ova verzija novogodišnje patke, onda ćemo vam reći kako je pravilno pripremiti.
Sastojci:
Patka;
2 žlice. l. umak od soje;
2 žlice. l. tekući med;
1 žlica. l. senf;
150 g kiselog kupusa;
2 zelene jabuke;
50 g grožđica;
5 bobica smreke;
5 crvenih jabuka;
glava češnjaka;
sol i papar po ukusu.
Za umak:
100 g smrznutih brusnica;
100 ml mesne juhe;
sol po ukusu;
2 prstohvata sušenog ružmarina;
2 žličice Sahara.
priprema:
1. Uzmite lešinu ptice težine 2,5 kg. U tavu ulijte 5 litara vode, dodajte 3 žlice. l. posolite, promiješajte i dodajte patku, ostavite 2 sata.
2. U posudi pomiješajte soju sa senfom, medom i paprom. Nakon toga trup namažemo marinadom iznutra i izvana. 
3. Za nadjev iz kiselog kupusa ocijedite višak tekućine, povrću dodajte zelene jabuke i bobice kleke narezane na ploške, promiješajte. 
4. Patku nadjenite nadjevom, trbuh pričvrstite čačkalicama, stavite u tuljac za kuhanje, nekoliko puta probušite vrećicu na različitim mjestima i stavite peći u pećnicu, temperatura 180 °C. 
5. Nakon 1 sat i 15 minuta prerežite vrećicu, stavite crvene jabuke oko ptice, izbodite ih čačkalicom i stavite glavicu češnjaka prerezanu na pola. Patku pecite još 1 sat, povremeno je podlijevajući masnoćom.
6. Za umak brusnice sameljite u blenderu, premjestite u lonac, prelijte masnoćom koja je puštena tijekom pečenja, dodajte šećer, ružmarin i sol. Umak kuhajte 10 minuta. 
7. Gotovu patku stavite na tanjur, oko nje posložite jabuke i češnjak te poslužite s umakom.
Bilješka!
Za pečenu patku nije idealan samo umak od brusnica, već i umak od naranče, šipka ili višnje. Od kineskih kuhara možete posuditi i recept za umak koji sadrži sezamovo ulje, pastu od orašastih plodova, čili, češnjak, med i soja umak.
Ukusna patka punjena jabukama i suhim šljivama
Možete kuhati pečenu patku u pećnici za Novu godinu s različitim nadjevima. Dakle, mnoge domaćice primjećuju da je vrlo ukusno sa suhim šljivama i jabukama. Prožeto aromama svježeg i suhog voća, pačje meso je aromatično i sočno.
Sastojci:
Patka;
3 jabuke;
šaka suhih šljiva;
sol, papar, kumin po ukusu;
sok od limuna.
priprema:
1. Pripremljeni trup patke posolite i popaprite izvana i iznutra.
2. Jabuke očišćene od sjemenki narežite na ploške, a suhe šljive sitno narežite.
3. Pomiješajte suho voće s jabukama i napunite patku, a trbuh zašijte koncem.
4. Sada trup pospite majčinom dušicom, začinite sokom citrusa, stavite u kalup i pecite 1,5 sat, temperatura 190 °C.
Ovako možete brzo i jednostavno ispeći patku u pećnici za Novu godinu, a kako je pravilno skuhati, kao i sve detalje recepta pogledajte u videu.
Kako se pokazalo, kuhanje patke u pećnici za Novu godinu nije tako teško, glavna stvar je odabrati mladu pticu. Vrijedi napomenuti da patka prilikom pečenja proizvodi puno masnoće, a to je pravo blago. Na njemu se može pripremiti aromatično varivo, ukusno ispeći krumpir ili zapeći povrće, odlično se slaže s heljdom, rižom i prosom. Stoga se ne biste trebali riješiti tako vrijednog proizvoda.
Pozdrav svim čitateljima i pretplatnicima mog bloga. Danas sam napravio izbor recepata za ukusna jela koja želim vidjeti na novogodišnjem stolu. Kraljica moga stola bit će ptica. Patka za Novu godinu neosporno je omiljena u našoj obitelji. Iako je istančan okus jela savršen za Božić i rođendane - za svaku proslavu. Recepti su vrlo jednostavni za slijediti, ali sadrže i neke "trikove".
Prvo morate odabrati pravu lešinu. Optimalna težina ptice je oko 2 kg; što je mlađa, to će meso biti mekše. Starost trupla možete odrediti prema gustoći kostiju: mlade ptice imaju "mekane" kosti. Prije početka rada, ptica se mora temeljito oprati, rep i preostalo perje moraju se nemilosrdno ukloniti.
Koliko će trajati priprema? Pečenje 1 kg peradi u pećnici traje oko sat vremena, a za završno pečenje da se stvori korica potrebno je dodatnih 20-25 minuta.
Dakle, ako trup teži 2,5 kg, kuhat će se oko 2,5 sata. Kako biste jelo pretvorili u pravu deliciju, preporučam pripremiti zanimljiv umak za pačje meso. Vjerujte mi, ispada mnogo ukusnije!
Ovo je klasična verzija jela, dokazana generacijama. Meso ispada sočno i ukusno, s ugodnim voćnim notama. Za naglašavanje okusa korisni su ružmarin, majčina dušica ili bosiljak. Kiseli umaci na bazi brusnica, brusnica ili citrusa savršeni su za gotovo jelo. Kako ih kuhati, ja...
Trebat će vam:
- trup peradi (oko 2 kg);
- 3 jabuke (po mogućnosti Antonovka);
- 2 naranče;
- 3-5 žlica. soli (morske, grube);
- začini - po ukusu.
Kako kuhati:
1. Isperite pticu, uklonite preostalo perje i rep. Osušite trup papirnatim ručnicima kako biste uklonili vodu. Natrljajte solju i začinima iznutra i izvana.
2. Voće operite i narežite na veće komade. Jabukama prvo uklonite jezgru. Ne uklanjajte koru s naranče.
3. Trbuh patke čvrsto napunite ploškama voća, izmjenjujući ih. Zašijte trbuh koncem.
4. Stavite trup u rukav za pečenje, zavežite rubove rukava. Napravite nekoliko uboda drvenim ražnjem.
5. Pecite u pećnici (mora biti zagrijana) na 180° 1,5 sat.
6. 5 minuta prije kuhanja zarezati rukavac i preliti patku otopljenom mašću. Stavite posudu u pećnicu još 5-7 minuta.
S gotovog trupa skinite konce i izvadite komadiće voća. Meso narežite i poslužite s umakom.
Također volim kuhati perad s jabukama i medom u rukavu. Kako to učiniti. I napišite svoje recenzije :)
Patka za Novu godinu s kiselim kupusom u pećnici
Zanimljiva varijacija tradicionalnog recepta može se postići korištenjem različitog povrća. Pirjani kiseli kupus i krumpir namočen u pačju mast, nježno sočno meso - ovo je jelo jednostavno neodoljivo! Jelo će se svidjeti i pristašama kulinarskih eksperimenata i pristašama klasične kuhinje.
Pripremite sastojke:
- trup patke;
- 1 kg kiselog kupusa;
- 100 g suhih šljiva;
- 2 kom. luk;
- 6-7 kom. krumpir;
- 3-4 kriške slanine;
- lovorov list;
- sol, papar - po ukusu.
Koraci kuhanja s fotografijama:
1. Patku temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima. Stavite u posudu sa stražnjom stranom prema gore i stavite u hladnjak preko noći.
2. Krompir ogulite i narežite na deblje ploške.
3. Luk narežite na polu kolutiće, a slaninu na velike kockice.
4. Zagrijte pećnicu na 200°. Uzmite duboku posudu za pečenje i na dno stavite sloj slanine.
5. Dno kalupa podijeliti na 2 dijela. Na jednu polovicu slanine stavite krumpir. S druge strane - kiseli kupus i suhe šljive na njemu. Cijeli sloj povrća pospite lukom.
6. Natrljajte pticu solju i paprom i stavite lovorov list u trbuh.
7. Probodite kožu vilicom na nekoliko mjesta. To je neophodno kako bi sok slobodno tekao.
8. Stavite trup na povrće prsima prema dolje i stavite u pećnicu da se peče.
9. Nakon 30 min. Lagano kuhačom promiješajte povrće.
Ako se mast još nije počela topiti, pažljivo ulijte trećinu čaše vode u kalup.
10. Kada se patka odozgo zapeče, okrenite je. Nakon toga pecite oko 40 minuta.
Provjerite spremnost ptice probušite trup drvenim ražnjem - trebao bi teći bistri sok. Prije posluživanja poslužite jelo sa svježim začinskim biljem.
Uz suhe šljive, meso peradi ispada nevjerojatno aromatično, s ugodnom kiselošću. Kako drugačije možete ukusno ispeći patku s ovim suhim voćem?
Kako kuhati svečanu patku u rukavu tako da se topi u ustima?
Da bi ptica bila sočna, bolje je uzeti kisele sorte jabuka. Tehnika pečenja rukava također poboljšava teksturu gotovog mesa. Isprobajte jednostavan i lagan recept kuhara za pripremu ukusnog blagdanskog jela.
Sastojci:
- trup peradi (oko 2 kg);
- 2-3 kom. kisele jabuke;
- 500 g krumpira;
- 2 žlice. umak od soje;
- 2 žličice sol;
- 1 žličica papar ili mješavina paprika;
- 1 žličica med;
- sušeni češnjak, sušene gljive - po ukusu (po želji).
Kako kuhati:
1. Uklonite perje, rep i operite trup ptice. Osušite kožu papirnatim ručnicima.
2. Natrljajte trup solju i začinima, ostavite 2-3 sata da ima vremena za mariniranje.
3. Suhe gljive namočite u vodi par sati.
4. Jabuke narežite na ploške i njima napunite trbuh ptice. Trbuh pričvrstite čačkalicama.
5. Krompir oguliti, narezati na male ploške, posoliti, popapriti i dodati namočene gljive.
6. Patku i krumpir stavite u vrećicu za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°. Za kuhanje 1 kg mesa potrebno je otprilike 1 sat.
7. Pomiješajte med i soja umak. I to za 20 minuta. Prije kraja kuhanja izrežite rukavac i premažite pticu umakom.
Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem i kriškama svježih rajčica.
Jeste li probali napuniti pticu rižom? I ne morate kuhati prilog. Recepti korak po korak I. Preporučam isprobati!
Novogodišnja patka kao Yulia Konchalovskaya u programu "Jesti kod kuće".
Ako se želite intenzivno baviti kuhanjem i pripremiti nešto doista neobično, pomoći će vam video recept Yulia Vysotskaya. Kombinirajte začine i bilje, savladajte tehnologiju namakanja peradi u pivu - i uživajte u veličanstvenom rezultatu svog rada! Svakako želim probati napraviti ovo jelo.
Nadam se da je današnji izbor recepata bio koristan za vas, dragi čitatelji. Što ćete kuhati za Novu godinu? Podijelite svoje najbolje recepte i češće provjeravajte blog. A ja ti kažem zbogom: pa-pa!
Jedno od najsvečanijih jela po našem mišljenju je punjena patka. Najčešće se priprema u pećnici, iako postoje recepti koji uključuju pirjanje - nije uzalud čak i posebno jelo za to, nazvano pačji lonac. Postoji bezbroj varijanti punjenja, od najjednostavnijih (nekakva kaša) do sasvim egzotičnih (npr. nasjeckana puretina s voćem). U ovom ćemo članku pogledati neke od opcija.
Opća pravila
Kako ne bismo opisivali iste kulinarske korake od recepta do recepta, u posebnom ćemo poglavlju navesti one koji su nužno prisutni kod pripreme punjene patke.
Patka s jabukama
Kombinacija mesa peradi s jabukama jedna je od najomiljenijih kuhara iz cijelog svijeta. To se prvenstveno objašnjava sposobnošću jabuka da upijaju višak masnoće, a njihov sok omekšava bljutava prsa peradi. Voće treba birati zeleno, blago kiselo ili barem slatko-kiselo. Antonovka se smatra idealnom opcijom. Sedam jabuka srednje veličine dovoljno je za trup težak kilogram i pol. Plodove oprati, očistiti od sjemenki (na vama je da ih ogulite, ali je bolje ostaviti da se jabuke ne raskuhaju u pire) i narezati na ploške. Na gore opisani način trup se pripremi i nadijeva, leđa se stavljaju na lim u koji se ulije pola čaše vode i patka punjena jabukama se peče sat i pol do dva sata. . Prilikom posluživanja voće se vadi žlicom i stavlja oko ptice.
Razni nadjevi
Ako vam je čista patka punjena jabukama “dosadna”, recept možete nadopuniti drugim voćem. Na primjer, na četiri jabuke dodajte nekoliko naranči, šaku rastavljenih jezgri oraha i malo suhih šljiva bez koštica. Kako ne bi postalo preslatko, unutrašnjost trupa dodatno se natrlja češnjakom. Sve komponente nadjeva se pomiješaju prije punjenja. Također možete staviti kriške jabuke oko trupla. I ova punjena patka izdrži oko dva sata u pećnici. Na samom kraju, osim standardnog prelijevanja lešine ispuštenim sokom, pticu također poškropite sokom od naranče - to će je učiniti ukusnijom.
Recept za heljdu
Patka punjena heljdom vrlo je popularna među gurmanima. Najjednostavnije je skuhati kašu i utrpati je u trbuh. Međutim, ovo nije baš zanimljivo. Kad već pripremate blagdansko jelo, razbacite se pačjim želucem, jetricama, srcem (ako vam se nešto s popisa ne sviđa, kupite samo ono protiv čega niste). Zatim se kuha čaša heljde, a nasjeckani iznutrice se prže s pola prstena luka u biljnom ulju. Kaša se pomiješa s pečenjem i stavi u pripremljeni trup. Prije nego što se stavi u pećnicu, odozgo se prelije limunovim sokom. Kad se vaša punjena patka peče oko sat vremena, prelijte je čašom vina i ostavite još pola sata. Inače, ptica pripremljena prema ovom receptu stavlja se na stol cijela.
Patka s mljevenim mesom
Prijeđimo na složenije recepte. Ispast će malo skupo, ali vrlo ukusno. Pomiješajte teleće i svinjsko mljeveno meso (po tristo grama), možete dodati i malo malo prepržene jetrice peradi. U fil se zabiju tri jajeta, doda sitno nasjeckani luk, sve se promiješa, posoli i pobiberi. Ptica, osim standardne obrade, mora biti otkoštena; međutim, ovaj proces je prilično naporan, pa naši kuhari savjetuju jednostavno slomiti rebra. Ova punjena patka će stajati u pećnici sat vremena na 190 stupnjeva; zatim se temperatura spusti na 170, ptica se prelije čašom vina i ostavi još najmanje sat vremena. Budući da unutra ima sirovo meso, iako u obliku mljevenog mesa, potrebno je puno više vremena za kuhanje od ostalih recepata.
Krumpir
Ovaj nadjev se priprema u nekoliko faza, ali patka punjena njime postat će najbolje jelo na vašem stolu. Uzima se oko pet velikih krumpira (za trup od dva kilograma) i kuha se do pola, nareže se na velike komade. Luk je zdrobljen i pirjan u biljnom ulju; Čim poprimi zlatnu boju, dodaju se nasjeckani šampinjoni (bilo koje, 400 grama), pa se povrće zajedno prži oko pet minuta. Pripremljena perad dodatno se iznutra namaže kiselim vrhnjem, krumpir se pomiješa s gljivama i koristi kao nadjev. Trup se peče 1,5-2 sata; Trebate ga naizmjenično zalijevati otpuštenim sokom i crnim vinom.
Čime još možete napuniti patku?
Nakon što ste razumjeli osnovna načela pripreme takvog jela, možete upotrijebiti svoju maštu. Ptica se može puniti raznim voćem - u tom slučaju treba paziti da ne ispadne preslatko (primjer je naveden u receptu sa suhim šljivama). Možete dodati gotovo bilo koje povrće - tada ga morate odabrati tako da se kuha otprilike isto vrijeme, inače će neki ostati polusirovi, a drugi će se pretvoriti u kašu. Nadjev od žitarica također se može napraviti od riže ili bisernog ječma. Bolje ih je kombinirati s nekim dodacima - gljivama ili barem prženom mrkvom i lukom. Postoje virtuozi koji patku pune palačinkama. Općenito, nemojte se sramiti, eksperimentirajte!
Dečki, uložili smo dušu u stranicu. Hvala ti na tome
da otkrivate ovu ljepotu. Hvala na inspiraciji i naježenosti.
Pridružite nam se Facebook I VKontakte
Patka s jabukama je tradicionalno božićno i novogodišnje jelo, izdašno i vrlo zdravo. Njezina prisutnost na svečanom stolu znači mir, blagostanje i obiteljsko blagostanje.
web stranica Pripremio sam nekoliko tajni s kojima će patka zajamčeno ispasti ukusna i ukusna.
Tajna 1: Pravilno odmrzavanje
Za pripremu klasične patke s jabukama najbolja je ptica od 2-2,3 kilograma - ima puno mesa i nije previše masna. Optimalno je ako ste uspjeli kupiti ohlađenu lešinu - s tim neće biti problema. Ali smrznuta patka je također savršena, glavna stvar je da je pravilno odmrznete.
Da biste to učinili, premjestite ga iz zamrzivača u hladnjak na nekoliko sati, a zatim nastavite s odmrzavanjem na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne otopi. Bolje je ne koristiti hladnu vodu ili mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje, inače će meso izgubiti okus i postati suho i žilavo.
Tajna 2: Ispravna obrada
U pravilu, patke se prodaju u supermarketima i na tržnicama već potpuno očupane. Ali nakon detaljnijeg pregleda, možete vidjeti preostale dlake i perje koje je potrebno ukloniti. Da biste to učinili, morate držati pticu iznad upaljenog plamenika, a zatim iščupati panjeve bilo kojom prikladnom pincetom.
Ako ste kupili patku s iznutricama, svakako ih uklonite. Također iz repa (pačjeg repa) izrežite kokcigealne žlijezde koje jelu daju neugodan specifičan okus. Prije pečenja odrežite vanjske falange krila i okrenite ih od prsa prema leđima - na taj način rubovi krila neće izgorjeti, a sama ptica će izgledati uredno i estetski ugodno.
Tajna 3: Pravi začini
Meso patke ima prilično specifičan okus. Da biste nadoknadili ovaj mali nedostatak, marinirajte trup ili ga natrljajte začinima. Vinski, jabučni ocat, sok od limuna, nara ili naranče izvrsne su marinade.
Začini koji najbolje idu uz pačje meso su đumbir, cimet, kardamom, zvjezdasti anis, origano i sve vrste papra. Manju količinu začina izmiješajte u mužaru, usitnite zajedno sa soli i ostavite da malo odstoji da se okusi i mirisi povežu. I tek nakon toga ravnomjerno utrljajte patku iznutra i izvana dobivenom smjesom.
Tajna 4: Savršeno punjenje
Za punjenje božićne patke najprikladnije su kasne domaće sorte jabuka - prilično su čvrste i savršeno se čuvaju do novogodišnjih praznika. Važna nijansa: odaberite jabuke s primjetnom kiselošću - one ne samo da će mesu dati poseban okus i aromu, već će i zahvaljujući kiselini koju sadrže pomoći u razgradnji potkožnog masnog tkiva.
Kako jabuke ne bi potamnile, poškropite ih limunovim sokom, a kako biste dobile originalan okus i posebnu božićnu aromu, pospite ih solju i cimetom.
Tajna 5: Majstorski nadjev
Nemojte pticu puniti nadjevom do vrha kako pačja koža ne bi pukla tijekom nadijevanja. Nakon što je nadjev završen, zašijte trup grubim koncem šavovima preko ruba ili pričvrstite kožu čačkalicama - to je brže i lakše.
Za punjenje božićne patke možete koristiti više od samih jabuka. Možete im dodati grožđice, kruške, suhe marelice, kriške mandarine ili cimet.
Tajna 6: I budite strpljivi
Patku od 2,5 kilograma treba kuhati otprilike 2,5-3 sata. U tom slučaju svakih pola sata potrebno je otvoriti pećnicu i preliti pticu ispuštenim sokom i mašću. Ali u svakom slučaju, morate povremeno provjeravati spremnost patke kako ne bi postala previše suha. To je vrlo jednostavno učiniti: nožem probušite trup na najdebljem mjestu - ako je sok koji izlazi bistar, onda je patka spremna.
Ako želite da vaša božićna patka ne bude previše masna, prilikom pečenja je stavite na “podlogu” od jabuka ili riže - one će upiti većinu otopljene masnoće. Naravno, ne biste trebali koristiti "jastuk" kao prilog.
Pečena patka odlikuje se izvrsnim okusom, pa je savršena za pripremu jela za Novu godinu. Da biste pripremili pravo kulinarsko remek-djelo, morate odabrati patku sa svijetlom i jednoličnom kožom, kao i odabrati recept (s fotografijom) i korak po korak pripremiti ukusno svečano jelo.
Novogodišnja patka s krumpirom
Pečena patka u pećnici je savršena. Recept (s fotografijom) za pripremu takve poslastice ne uključuje nikakve posebne poteškoće. Jedina stvar je da je patku bolje peći u rukavu ili foliji, tako da će njezino meso biti nježno i mekano.
Sastojci:
- patka (teška 2,5 kg);
- 500 g krumpira;
- 6-7 češnja češnjaka;
- 1 jabuka;
- 2 žlice. žlice vruće senfa;
- 1 žličica provansalskog bilja;
- 1 žlica. žlica granuliranog češnjaka;
- pola limuna;
- 2 žlice. žlice sojinog umaka;
- 1 žlica. žlica meda;
- sol i papar po ukusu.
priprema:
- Prije svega, pripremite trup za pečenje, odrežite višak masnoće, vrat i, po želji, krilca.
- Patku dobro operite, osušite i natrljajte pripremljenom mješavinom češnjaka u prahu, soli i papra.
- Zatim obložimo trup senfom, prelijemo sokom od citrusa i stavimo patku u bilo koju posudu, pokrijemo i mariniramo na hladnom mjestu nekoliko sati, ili još bolje, jedan dan.
- Za nadjev narežite krumpir na ploške, nasjeckajte nekoliko režnjeva češnjaka, posolite i popaprite sastojke, pospite začinskim biljem, prelijte žlicom ulja i promiješajte.
- Unutar mariniranog trupa stavimo nadjev, učvrstimo rupu nitima i stavimo patku u rukav za pečenje.
- Patku pecite dva sata (temperatura 180°C).
- Nakon isteka vremena zarežite rukavac i prelijte patku mješavinom meda i soje, povisite temperaturu na 220°C i pecite trup 10 minuta.
- Gotovo jelo ostavimo vremena da odstoji u pećnici, zatim ga izvadimo i poslužimo sa začinskim biljem, povrćem i voćem.
Patka sa suhim šljivama za Novu 2019
Patka za Novu godinu 2019 je ukusna, ukusna i svečana. Danas postoje različiti recepti (s fotografijama) za njegovu pripremu, ali jedna od najboljih opcija je pečena patka sa suhim šljivama.
Unatoč činjenici da je meso takve ptice masno i malo žilavo, tijekom pečenja sa suhim voćem postaje mekano i ima jedinstven okus.
Sastojci:
- patka;
- 2 jabuke
- limun;
- šaka suhih šljiva;
- kumin, papar, sol po ukusu.
priprema:
- Trup pripremimo za pečenje, očistimo, odstranimo sve iznutrice, obavezno odrežemo višak masnoće i rep, od njih se širi onaj miris koji mnoge domaćice odbija od kuhanja patke.
- Suhe šljive ulijte u vruću vodu i ostavite 15 minuta.
- Jabuke narežite na ploške, limun podijelite na polovice, jednu ostavite za sok, a drugu narežite na ploške.
- U trbuh trupa iscijedite sok od agruma, posolite i popaprite pa patku napunite jabukama, suhim šljivama i limunom te zašijte trbuh.
- Površinu patke također začinimo nektarom citrusa, posipamo solju, paprom i kimom.
- Stavite u lim za pečenje i pecite dva sata (temperatura 200°C). Svakih 25 minuta bolje je zalijevati trup ispuštenim sokom kako patka ne bi bila suha, ali bi mogla zadržati svoju sočnost.
- Gotovu patku izvadimo, stavimo na tanjur, ukrasimo i poslužimo.
Komadi patke u rukavu: recepti
Patka u rukavu dobar je izbor uz jelo. Zahvaljujući jednostavnom filmu otpornom na toplinu, patka se kuha u vlastitom soku, zbog čega je njezino meso tako nježno, sočno i ukusno.
Komadi patke sa suhim voćem
Ova verzija jela zasigurno će se svidjeti i ljubiteljima mesa i najistančanijim gurmanima. Korištenjem suhog voća meso je aromatično i zanimljivih okusnih nota.
Sastojci:
- pačje noge (težine 1,5 kg);
- limun;
- glava češnjaka;
- 10 suhih šljiva;
- 5-7 maslina;
- 4 grančice ružmarina;
- žarulja;
- začini po ukusu.
priprema:
- Kako bi pačje nogice ispale zlatne boje, a ne raskuhane, prvo ih ispecite u običnoj tavi uz dodatak ulja i začina.
- Sada direktno u tavu s mesom stavite kriške limuna i suhe šljive, masline, rasporedite grančice ružmarina, pospite začinima, poklopite i marinirajte.
- Zatim stavite sadržaj tave zajedno s lukom u čahuru za kuhanje, ulijte malo vode, popravite rubove i pošaljite posudu u pećnicu 50 minuta (temperatura 175 ° C).
- Izvadimo gotovo jelo iz vrećice i poslužimo ga za stol.
Komadi patke u pećnici s krumpirom
U rukavu se patka može peći i u komadima zajedno s krumpirom. Jelo ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Mnoge domaćice su zabrinute da bi meso takve ptice moglo ispasti tvrdo. Da biste izbjegli sve brige, patku možete prethodno prokuhati, pa tek onda peći s prilogom, okus pačjeg mesa neće biti oštećen.
Volite li kuhati patku?
Glasanje
Sastojci:
- patka;
- 10 gomolja krumpira;
- 2 luka;
- 250 ml majoneze;
- začini po ukusu.
priprema:
- Trup patke pripremljen za pečenje narežite na komade, posolite, popaprite, začinite začinima i obilno namažite majonezom.
- Krompir narežite na kockice, luk nasjeckajte na četvrtine. Povrće pomiješajte, posolite i popaprite.
- Stavite krumpir i luk u rukav, stavite komade patke u majonezu na vrh, ostavite 30 minuta.
- Zatim zavežemo rukav i stavimo ga u pećnicu na sat vremena (temperatura 170 ° C). Nakon toga prerežite vrećicu i kuhajte jelo još 15 minuta.
Pačje nogice “Vojvotkinja”
Ako kod kuće nemate tuljac za pečenje, ali imate foliju, onda se može koristiti i za pečenje pačjeg mesa. Na primjer, možete uzeti recept (s fotografijom) za patku s kruškama i korak po korak pripremiti mirisno i ukusno blagdansko jelo.
Sastojci:
- pačje noge;
- 3 kruške;
- 3 grančice ružmarina (1 žlica suhe);
- 1 žličica smeđeg šećera;
- papar i sol po ukusu.
priprema:
- Pačjim batacima odrežite masnoću, dobro ih operite, osušite, natrljajte solju i paprom i ostavite 40 minuta.
- Kruške podijelite na pola, izvadite im jezgru i sjemenke.
- U tepsiju stavite pačje batake i pospite ih svježim ili suhim listićima ružmarina.
- Na to stavite kruške s prerezanom stranom prema dolje, voće pospite šećerom od šećerne trske, posudu sa sadržajem prekrijte folijom i stavite peći 2 sata (temperatura 180°C).
Cijela patka u pećnici
Danas najpoznatiji kuhari nude svoje najbolje recepte za pečenu patku. Jedna od tih opcija je patka s medom, koja će postati najukusnije, profinjenije i svečano jelo za Novu godinu.
Sastojci :
- patka (težine 1,2 kg);
- 20 g rabarbare;
- 20 g šljiva;
- 4 jabuke;
- žarulja;
- 30 g mješavine salate;
- 30 ml vinskog octa (bijelog);
- 30 ml meda;
- 25 g hrena;
- 25 g senfa;
- 20 g maslaca;
- limun, naranča;
- sušene rajčice;
- kardamom;
- kruh za tostiranje;
- sol.
priprema:
- Trup patke posolite, popaprite izvana i iznutra i za sada ostavite sa strane.
- U zdjelu stavite nasjeckane šljive, jabuke, luk i rabarbaru. Sastojcima također dodajte kardamom, kriške naranče, sušene rajčice i kruh narezan na kvadrate, promiješajte sastojke.
- Dobivenim nadjevom napunite patku i stavite je u lim za pečenje obložen folijom, prsima prema dolje i stavite peći sat vremena (temperatura 180°C).
- Za umak u tavu ulijte vinski ocat, dodajte senf, hren i maslac, zagrijte sastojke dok se ne zgusne.
- Nakon što je prošlo vrijeme, izvadimo patku, napravimo rezove na njoj i prelijemo umakom, vratimo trup u pećnicu na još pola sata (temperatura 200 ° C).
- Na veliki tanjur rasporedimo mješavinu salate, na to stavimo kriške kruha i poslažemo patku, ukrasimo citrusima, šljivama, jabukama i poslužimo.
Marinade za patku: 5 najboljih recepata
Kažu da je recept za marinadu za patku došao iz Kine, jer se u toj zemlji pečena patka posluživala za carskim stolom. Danas se takvo jelo priprema u svakoj obitelji širom svijeta, ali mnoge domaćice zanima recept za marinadu za pačje meso, jer zahvaljujući njemu jelo ispada izvrsno i pikantnog okusa.
Tradicionalni recept za marinadu
Ovaj recept za marinadu tradicionalno se koristi u azijskoj kuhinji. U početku su njegovi glavni sastojci bili šećer i ocat, koji su ubijali neugodan miris patke i činili njeno meso mekšim. Poslije su kuhari počeli eksperimentirati sa sastojcima i dodavati druge začine.
Sastojci:
- 2 žlice. žlice granuliranog šećera;
- 1,5 žlice. stolna žlica;
- 1 žlica. žlica sojinog umaka;
- 1 žlica. žlica paste od rajčice;
- 3 žlice. žlice soka od limuna;
- 1 žličica kukuruznog brašna;
- 4 žlice. žlice vode.
priprema:
- Ulijte sok od citrusa, soju, ocat u lonac, dodajte granulirani šećer i dodajte pastu od rajčice, sve dobro promiješajte.
- Brašno razrijedimo vodom i dobivenu smjesu ulijemo u lonac.
- Marinadu stavite na vatru, prokuhajte, ohladite i u njoj marinirajte patku.
Marinada za patku s medom i senfom
Pomoću marinade na bazi meda možete ispeći patku s ukusnom hrskavom koricom.
Sastojci:
- 2 žlice. žlice senfa;
- 2 žlice. žlice meda;
- čašu vode;
- sol i papar po ukusu.
priprema:
- Pomiješajte med i senf u posudi.
- Trup patke najprije natrljajte solju i paprom, a zatim ga premažite pripremljenom marinadom. Da biste bolje namočili meso, možete napraviti male rupe ispod kože.
- Trup stavite u podmazan pleh, dodajte vodu i pecite sat vremena.
Patka u marinadi od naranče
Slatko-kiseli okus ove marinade odlično pristaje uz pačje meso. Ovaj recept za umak od citrusa omogućit će vam da pripremite pravo kulinarsko remek-djelo za Novu godinu.
Sastojci:
- 2 naranče;
- 1 žlica. žlica zrna senfa;
- 3 žlice. žlice meda;
- 2 žlice. žlice sojinog umaka;
- začini po ukusu.
priprema:
- Trup patke natrljajte začinima.
- Iscijedite sok od dvije naranče u zdjelu, dodajte soju, tekući med i senf, sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
- Dobivenom marinadom prelijte patku, zamotajte je u plastičnu vrećicu i ostavite preko noći.
- Prije stavljanja patke u pećnicu, napravimo rupe na nekoliko mjesta.
- Prvo pecite na visokim temperaturama 30 minuta, zatim prelijte preostalom marinadom, smanjite vatru i nastavite peći patku do kraja.
Recept za marinadu za patku s jabukama
Vrlo često se patka peče s voćem; ovaj recept za kuhanje ima svoju posebnu marinadu.
Sastojci:
- limun;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1 žlica. žlica meda;
- 1 žlica. žlica maslaca;
- 1 žličica octa.
priprema:
- Iz limuna iscijedimo sok, pomiješamo ga s maslacem, medom i protisnutim ploškama začinskog povrća.
- Trup natrljajte začinima i premažite marinadom.
- Pecite patku s jabukama 1,5 -2 sata. Ako želite dobiti jelo sa zlatnosmeđom koricom, na kraju kuhanja prelijte preostalom marinadom.
Marinada za pačja prsa
Mnoge domaćice vole pačja prsa, brzo se kuhaju, mogu se poslužiti kao glavno jelo s bilo kojim prilogom ili koristiti za ukusne i originalne salate.
Sastojci:
- 3 žlice. žlice sojinog umaka;
- 1 žlica. lože meda;
- 1 žlica. žlice origana;
- 1 žličica senfa.
priprema:
- Prsa natrljajte začinima od senfa i soje, marinirajte meso dva sata.
- Zatim izrežite kožu, stavite je u pleh i pecite sat vremena.
- Ne morate biti profesionalni kuhar da biste pripremili patku za blagdanski stol.
Dovoljno je detaljno proučiti sve recepte, odabrati odgovarajuću opciju, a onda će novogodišnja noć iza sebe ostaviti samo ugodna sjećanja.
Učitavanje...