Patka pečena u pećnici sa suhim šljivama i jabukama. Punjena patka s jabukama i suhim šljivama u tuljcu. Tajne uspješnog kuhanja

Pečena patka često se pojavljuje na blagdanskim stolovima. Pečena patka izgleda spektakularno na blagdanskom stolu, a njena priprema ne zahtijeva ogroman trud niti posebne vještine. Mirisi svježe pečene patke neće ostaviti ravnodušnima ni prave gurmane. Patka s jabukama i suhim šljivama u pećnici bit će pravi ukras vašeg blagdanskog stola! A u ovom receptu ćemo vam reći kako kuhati patku tako da ima prekrasnu zlatnu koricu, ravnomjerno pečenu iznutra, s nježnim i ukusnim mesom.

Informacije o okusu Novogodišnji recepti / Glavna jela od peradi

Sastojci

patka - 1 kom .;
Jabuke - 4-5 kom .;
Suhe šljive – 7-8 kom .;
Med - 0,5 žlice. l.;
Senf - 1 žličica;
Soja umak - 1 žlica. l.;
Sol, papar.

Kako kuhati pečenu patku sa suhim šljivama i jabukama u pećnici

Prvo očistimo patku od preostalog perja (posebno ih puno ostaje ispod krila i na dnu nogu). Da biste uklonili nepotrebne ostatke perja, možete ga spaliti na plinskom plameniku sa svih strana. Operemo ga i osušimo. Pospite pticu sa svih strana solju i paprom. Ne zaboravite na trbuh. Unutrašnjost patke također je potrebno dobro začiniti.

Pobrinimo se za jabuke. Operemo ih, narežemo na srednje ploške i svakoj šniti izrežemo jezgru. Izrežemo onoliko jabuka koliko stane u trbuh naše ptice.
5 suhih šljiva (može i više ako volite njihov miris i okus) narežite na polovice.

Pačji trbuh punimo jabukama i suhim šljivama. Ne pokušavajte natrpati što više jabuka.

Sada morate osigurati trbuh tako da gotova patka ima privlačniji izgled. Ako volite šivati, onda uzmite konac i iglu, ako ne, onda vam savjetujem da koristite ražnjiće ili čačkalice. Pomoću dva ražnjića pričvrstite kožu na trbuh.

Stavite pripremljenu patku u duboki oblik. Uz rub kalupa poslažemo preostale suhe šljive i dvije jabuke narezane na četvrtine. Po želji dodajte par listova lovora za aromu (možete dodati i piment i klinčiće). Ulijte malo vode na dno kalupa (razina vode treba biti 1-2 cm). Pokrijte posudu poklopcem ili debljom folijom ako nema poklopca. Patku stavite peći na 180 C.

Nakon 30-40 minuta skinite poklopac i patku počnite mazati (ili prelijevati sa žlice) mašću koja se otopila na dnu kalupa. Morate se mazati često, otprilike svakih 10-15 minuta. Što ga češće možete podlijevati masnoćom, to će ptica biti mekša.
Koliko dugo se peče patka u pećnici?
Vrijeme pečenja ovisi o veličini patke. Što je vaša ptica veća, to će joj trebati više vremena za pečenje. Obratite pažnju na mekoću mesa i boju soka. Patka se smatra spremnom ako iz uboda istječe bistri sok.
Prosječno vrijeme pečenja patke u pećnici je 2,5 sata. Prvih dvadesetak minuta stavite pećnicu na 220 stupnjeva, a zatim smanjite na 180 stupnjeva.
Naša posuda za pečenje ima poklopac, ako ga nemate, napravite poklopac od nekoliko slojeva folije.

Pripremimo glazuru. U posudi pomiješajte senf, med i soja umak.

10-15 minuta prije nego što je gotova izvadite patku iz pećnice i kistom je premažite glazurom. Vratite u pećnicu i pecite preostalo vrijeme bez poklopca.

Dobili smo nevjerojatnu patku s jabukama i suhim šljivama, patka je ispala nježna i meka iznutra, s prekrasnom prženom zlatnom koricom.

Uoči novogodišnjih praznika suočavamo se s izborom što kuhati za blagdanski stol. Po našem mišljenju, jedna od najboljih opcija je patka sa suhim šljivama. U procesu pripreme takvog jela, meso dobiva posebnu aromu i dobiva slatki okus. Patka ispadne jednostavno božanstvena. U našem članku želimo opisati sve nijanse pripreme takvog jela.

Nijanse pripreme

Patka sa suhim šljivama nije tako popularna kao piletina, ali ipak postoje ljudi koji je jako vole. Meso takve ptice je masnije i ima tamnu nijansu, kao i karakterističnu aromu i okus. Od patke možete pripremiti apsolutno bilo koje jelo, ali najčešće se peče u komadima ili cijela, a također se pirja. Punjena perad je svečano jelo koje se priprema vrlo jednostavno, ali izgleda vrlo impresivno.

Prije nego počnete kuhati patku morate je pripremiti tako da je dobro operete i ostružete sve strane tvari s kože. Rezanje lešine nije nimalo teško. To se radi na potpuno isti način kao kod rezanja piletine. Ako planirate peći cijeli trup, onda biste trebali voditi računa o krilcima. Često se opeku jer uopće nemaju mesa. Stoga ih je bolje zamotati u foliju.

Patka sa suhim šljivama vrlo je ukusno i aromatično jelo. Za njegovu pripremu šljive moraju biti pravilno pripremljene. Najprije se temeljito operu, a zatim popare u vrućoj vodi.

Patka je sama po sebi vrlo masna, pa se tijekom kuhanja oslobađa dosta topljene masnoće kojom se može preliti trup kako bi meso bilo sočnije.

Patka u pećnici

Patka sa suhim šljivama kuhana u pećnici ispada nevjerojatno mekana i nježna. Osim toga, ptica ima pikantnu aromu. Dobro je poslužiti uz kuhani krumpir. Proces kuhanja ugrubo se može podijeliti u dva dijela: prženje mesa i pečenje u pećnici.

Za pripremu svečanog jela trebat će vam: patka, nekoliko glavica luka, suhe šljive (230 g), biljno ulje, začini, lovorov list, sol.

Prije početka kuhanja temeljito isperite trup, zatim ga osušite papirnatim ručnicima i izrežite na komade. Zatim, u loncu u biljnom ulju na jakoj vatri, pržite meso do korice. Ostavite patku u loncu. Za to vrijeme dodajte list lovora, pospite meso začinima, dodajte nasjeckani luk i sol. Sada možete staviti pripremljene suhe šljive između porcija. Zatvorite lonac i stavite ga u pećnicu (mora biti zagrijana na 190 stupnjeva). Meso kuhamo oko sat vremena. Ovaj recept za patku sa suhim šljivama u pećnici vrlo je jednostavan.

Patka s jabukama

Jednako ukusno i svečano jelo je patka s jabukama i suhim šljivama. Da biste dobili nježno jelo, meso se može kuhati u rukavu. I na kraju procesa odrežite film i malo pržite dok se ne pojavi zlatna korica. Za kuhanje trebat će nam sljedeći proizvodi:

Praktični dio

Prije početka postupka potrebno je pripremiti nadjev. Suhe šljive poparimo kipućom vodom i ostavimo da se kuhaju, nakon čega ocijedimo vodu i plodove narežemo na komade. Zatim pomiješajte šljive s komadićima jabuke. U smjesu dodajte papar, korijander i češnjak.

Sada možete izravno početi kuhati. Trup dobro operite i osušite ručnikom. Zatim ga namažite solju. Ispunom ispunimo unutarnju šupljinu, a zatim zašijemo koncem. Zatim patku prebacimo u rukav za pečenje, zavežemo s obje strane i pečemo u pećnici oko 1,5 sat na 180 stupnjeva. Izvadimo meso, odrežemo rukav i namažemo kožu trupa mješavinom senfa i meda. Zatim patku sa suhim šljivama i jabukama vraćamo u pećnicu. Pecite jelo na 200 stupnjeva oko petnaest minuta dok se ne stvori korica.

Patka sa suhim šljivama, orasima i rižom

Ako želite ispeći patku sa suhim šljivama, možete dodati rižu i orahe. Čak će i gurmani cijeniti ovo jelo. Kada je gotovo, nadjev od riže, orašastih plodova i suhih šljiva, zasićen aromom mesa, ispada vrlo ukusan. A u kombinaciji s patkom jelo je jednostavno jedinstveno.

Prije pripreme jela, trup treba unaprijed marinirati. To se može učiniti, na primjer, za jedan dan. Za jelo pripremite patku srednje veličine, rižu (čašu), suhe šljive (1/2 čaše) i isto toliko oraha. Za marinadu možete uzeti sol (3 žlice), luk, med (4 l), ružmarin, vodu (dvije litre), papar u zrnu.

Općenito, vrijedi napomenuti da je recept za patku sa suhim šljivama prilično jednostavan. Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vruću prokuhanu vodu sa soli, a zatim ostavite da se malo ohladi. Dodajte začine, nasjeckani luk, med. U dobivenu otopinu uronimo patku tako da bude potpuno prekrivena salamurom.

Sada možete krenuti s pripremom nadjeva. Uzmite rižu i temeljito je operite, a zatim je ostavite namočenu u hladnoj vodi oko sat vremena. Zatim ocijedite tekućinu i dodajte nasjeckane orahe i nasjeckane suhe šljive. Također biste trebali dodati sol i omiljene začine.

Patku izvadite iz marinade i osušite. Zatim stavljamo punjenje u trbuh i zašijemo ga. Gotov trup stavite u posudu za pečenje ili u tavu. Kuhajte oko dva sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Tijekom kuhanja ne zaboravite povremeno premazati meso masnoćom.

Patka sa suhim šljivama (u laganom kuhalu)

Patka kuhana u laganom kuhalu ispada nevjerojatno ukusna. Ovu opciju će cijeniti zaposlene domaćice koje jednostavno nemaju slobodnog vremena. Za jelo uzimamo: kilogram patke, maslac, suhe šljive (230 g), mrkvu, čašu vrhnja, začine i sol.

U lonac za lagano kuhanje ulijte ulje i lagano popržite naribanu mrkvu. Patku smo izrezali na porcije i također je stavili u sporo kuhalo. Tamo šaljemo i suhe šljive, začine, vrhnje i sol. Jelo pirjajte oko dva sata.

S gljivama i suhim šljivama

Patka sa suhim šljivama u rukavu s dodatkom gljiva nešto je posebno. Meso uvijek izlazi sočno i mekano. Za ovo jelo prikladne su apsolutno sve gljive. Da bi gljive bile ukusnije, možete ih prvo lagano popržiti.

Za jelo ćemo uzeti: trup patke, suhe šljive (320 g), gljive (420 g), sol, papar.

Proces kuhanja

Šampinjone sitno narežite i po želji još malo popržite. Patku također operemo i narežemo na porcije. Gljivama dodati meso. Sastojcima dodamo i papar, sol, suhe šljive. Sve sastojke dobro izmiješajte i prebacite u tuljac. Zatim napravimo ubod na vrhu i stavimo ga u pećnicu. Kuhajte jelo na 180 stupnjeva oko 1,5 sat.

Patka u soku od naranče

Svečano jelo poput patke sa suhim šljivama dobro se slaže s rižom, salatama i drugim žitaricama. Možete ga kuhati u kotlu ili u tavi.

Da biste to učinili, uzmite: trup patke, sok od naranče (čašu), istu količinu suhih šljiva, začine, sol, maslac, tri luka.

Prije kuhanja, patka mora biti izrezana na dijelove. Ako je meso već zamrznuto, možete ga prethodno marinirati nekoliko sati u sojinom umaku. Zatim u tavu ulijte ulje i pržite svaki komad dok se ne pojavi korica. Meso se kuha na jakoj vatri. Zatim se izvadi iz posude i prebaci u zasebnu posudu.

Za to vrijeme na preostalom ulju popržite luk pa vratite meso u tavu. U to ulijte sok od naranče, zatim pokrijte posudu poklopcem, dodajte suhe šljive i pirjajte sat vremena. Zatim dodajte začine i sol, kuhajte još 20 minuta.

Patka s jabukama i suhim šljivama - u pećnici

Gotovo svaki recept za patku je win-win. Ali najpopularnija je patka s jabukama i suhim šljivama. Za pripremu uzmite: patku, 150 g suhih marelica i suhih šljiva, jabuke (200 g), orahe (120 g), naranče (90 g), začine i sol.

Recept za patku sa suhim šljivama i jabukama vrlo je jednostavan. Operite trup i osušite ga ručnikom. Zatim ga natrljajte solju i začinima. Usitnite suho voće, naranče, jabuke i orašaste plodove. Dobivenim sastojcima punimo pticu i zašijemo je koncem. Podmažite trup izvana biljnim uljem, a zatim ga stavite u pećnicu. Pripremite jelo na 200 stupnjeva. Gotovu patku podijelite na porcije i pojedite uz prilog.

Sa suhim šljivama i citrusima

Ovaj recept će cijeniti oni ljudi koji vole agrume i suhe šljive. Da biste pripremili prekrasno jelo, trebate uzeti patku, jedan limun i jednu naranču, med (2 žlice), vino (1/2 šalice), suhe šljive (160 g). Trebat će vam i začini, biljno ulje i sol. Prije kuhanja trup operite, osušite i stavite u marinadu od mješavine jednog limuna, naranče, začina i biljnog ulja. U marinadi meso može stajati 8-10 sati. Zatim patku nadjenite kriškama naranče i suhim šljivama. Po želji možete dodati i komadiće jabuke ili celera. Meso se peče u pećnici oko 2-2,5 sata. Tijekom kuhanja trup morate povremeno premazati masnoćom.

U međuvremenu, dok se jelo kuha, možete pripremiti glazuru. Pravi se od meda, soka od naranče i vina. Komponente se miješaju u jednakim omjerima i kuhaju na pola. Gotova glazura ima konzistenciju sirupa. Meso se poslužuje tako da se podijeli na komade i doda pečeno voće. Posudu prelijte sirupom.

Židovska patka sa suhim šljivama

Ovo jelo se dugo priprema - oko 4,5 sata. Stoga ga ne biste trebali prihvatiti ako imate vrlo malo vremena. Unatoč tako dugom vremenu kuhanja, jelo ispada nevjerojatno nježno, meso jednostavno pada s kosti. Naravno, ovaj učinak vrlo je lako postići svježim mesom peradi. Ali zahvaljujući receptu, možete ukusno skuhati čak i onu patku koja je dugo bila u zamrzivaču.

Za pripremu pripremite patku, suhe šljive (210 g), par glavica luka, maslac, brašno, papar i sol.

Izrežite trup na komade. Za pripremu takvog jela možete uzeti pojedinačne komade patke, a ne nužno cijeli trup. Zatim stavite posudu na štednjak i dodajte ulje. Svaki dio uvaljati u brašno i pržiti na ulju. Na mesu se brzo stvori korica. Zatim izvadimo komade i stavimo ih u kotao.

Sada nasjeckajte luk. Može se prethodno popržiti, a može se i sirovo dodati patki. Tijekom dužeg kuhanja luk će se u svakom slučaju gotovo otopiti.

Suhe šljive operemo i dodamo patki. Ulijte kipuću vodu u kotao (voda treba biti u ravnini s mesom), dodajte papar, sol i začine. Hranu kuhajte pet minuta. Zatim smanjite vatru i pripremite jelo. Patku treba pirjati oko četiri sata. Kao rezultat toga, dobit ćemo najnježnije i ukusnije meso.

Tajne uspješnog kuhanja

Kako biste pripremili dobro jelo, morate znati nekoliko trikova koji pomažu da jelo bude jedinstveno:

Prije kuhanja morate odrezati stražnjicu trupa, to će pomoći da se jelo oslobodi stranih mirisa.
Ako želite kuhati sočno meso, bolje je koristiti sočno voće i bobice kao nadjev - suhe šljive, jabuke, naranče, brusnice, brusnice.
U foliji i u rukavu, meso ispada vrlo ukusno, ali vrijedi ga zapamtiti. Dvadesetak minuta prije nego što bude spremno, ambalažu je potrebno odmotati kako bi ptica porumenila.
Tijekom kuhanja preporuča se povremeno podlijevati trup oslobođenom masnoćom.
Kuhanje patke u laganom štednjaku najlakši je način da dobijete sočno i ukusno meso. Osim toga, perad pripremljena na ovaj način zadržava svoja blagotvorna svojstva što je više moguće, a istovremeno ostaje nježna i mekana.
Da biste dobili sočna i ne suha prsa, morate ih pržiti na jakoj vatri s obje strane.
Neke domaćice preporučuju prvo kuhanje patke oko 20 minuta. I onda kuhati po receptu. U ovom slučaju, meso će uvijek biti kuhano.
Da biste dobili nježnu, ukusnu i aromatičnu perad, potrebno ju je kuhati u pećnici za patke, u posudama od keramike, lijevanog željeza ili kaljenog stakla.

Ukusno i zdravo meso

Dobro kuhano meso treba imati ružičastu nijansu, bez nečistoća krvi. Patka ima svojstven okus i miris. Ponekad ljudi na dijeti isključe patku iz prehrane.

Međutim, to je u osnovi netočno, jer je dovoljno ukloniti kožu s trupla prije kuhanja kako bi meso postalo dijetalnije. Patka je dobra u svakom smislu. Može se pripremiti ne samo za praznike, već i za obične dane. Meso se dobro slaže sa svim prilozima, stoga se nemojte uskratiti ukusno pečenoj patki sa suhim šljivama.

Umjesto pogovora

Klasična kombinacija suhih šljiva i jabuka pri kuhanju patke često se koristi u praksi domaćica. Važno je napomenuti da se isti proizvodi dodaju piletini. No, kombinacija arome patke i suhih šljiva posve je neobična i jedinstvena. Vjerojatno zato pokušavaju pripremiti takvo jelo za značajne praznike.

Patka pečena u pećnici sa suhim voćem i jabukama vrhunac je dobrog blagdanskog stola. Ali ništa nije depresivnije od dugih praznika. Sva sreća da ih imamo puno.

Tek što smo stigli dostojanstveno proslaviti Novu godinu, rođenje Kristovo bilo je pred vratima. Čini se kao radostan praznik, ali jednostavno je nemoguće toliko slaviti. Imajte na umu da ovo ne "koriste" svi. Ali prejedanje je već kronično.

Ali, kako god bilo, ne pripremiti nešto ukusno za praznik je grijeh. U pravilu pripremamo . Obično ga punimo rižom, narančama i jabukama. Ali ove godine, kako to biva, takva se patka pripremila za Novu godinu. Uz Olivier salatu i želee, uz obavezan hren.

Za Božić ćemo, iako je običaj kuhati gusku, pripremiti patku punjenu suhim marelicama i suhim šljivama. Iako je dobrodošla i patka u pećnici s jabukama. Recept za patku u pećnici klasik je naše domaće kuhinje.

Zapravo, meso slatkastog okusa tipičnije je za istočnjačku kuhinju (kinesku, tursku). Ali ovaj recept dolazi iz Poljske. Moja žena je bila na poslovnom putu u Varšavi i tamo ga je isprobala. Od tada traži: baci božićno drvce. Ne, ne to... Pita: tako ukusna patka u pećnici sa suhim marelicama i suhim šljivama, učinite to. Za veliku gozbu možete napraviti cijelu patku, ali za obitelj je prikladnije kuhati pačje noge, broj porcija je isti.

Patka u pećnici. Korak po korak recept

Sastojci (3 porcije)

Patka ili pačje nogice 300 g po porciji
Suhe marelice 150 gr
Suhe šljive (bez koštice) 150 gr
Jabuke 2-3 kom
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Sol, bosiljak, timijan, curry, korijander Začini

Ono što je dobro kod kuhanja kupovne ili tržišne patke je to što je ne morate čupati. Nezahvalan zadatak. Pačja koža je nježna i lako se trga kada se čupa. U Kini se za to koriste pincete. A u tvornici valjda skidaju perje vakuumom pa perje uvijek ima na patki. Perje na patki nije spaljeno, jer... potkožno masno tkivo se utopi, a koža puca tijekom kuhanja. Morate pažljivo ukloniti preostalo perje rukama; to nije teško.
Pačje nogice za kuhanje
Također je vrijedno ukloniti višak unutrašnjeg sala, pluća i općenito sve iznutrice, ako ih ima. Često se vrat, jetra i srce pakiraju u vrećicu i trpaju u patku, pa naizgled krhka patka može biti teška i do 2 kg.
Jabuke i sušeno voće za punjenje i umak
Ako kuhate patku u pećnici za malu obitelj ili samo za večeru, savjetujem vam da kupite pačje noge - prema broju porcija. Puno je praktičniji i pojede se bez ostatka.
Očišćenu patku ili but dobro operite i osušite papirnatim ručnicima.
Suhe marelice i suhe šljive operite, razvrstajte bez koštica i potopite u vodu sobne temperature 10 minuta. Začine sameljite u malom mužaru. Omjer biljaka je po vlastitom nahođenju. Začinskom bilju dodajte 1 žličicu. sol. Patka u pećnici treba biti začinjena, ali ne začinjena.
Začine sameljite u malom mužaru
Pačje nogice potrebno je posebno pripremiti. Oštrim nožem izvadite unutarnje kosti, odrežući im meso. Odrezati kost bliže zglobu koljena tako da ostane u mesu. Rezultat će biti kost na koju je pričvršćena koža s pačjim mesom. Noga je prilično velika, veća je od dlana.
Oštrim nožem izvadite unutarnje kosti iz bataka.
Unutrašnjost patke ili buta premažite polovicom začina.
Koristeći veliku iglu i pamučni konac, zašijte vrat patke i ostavite nogu kakva jest.
Patku nadjenite mješavinom suhih marelica i suhih šljiva kroz otvor na trbuhu, pa zašijte koncem. Ako pripremate pileće batake, na pačje meso u jednakim dijelovima stavite nasjeckane suhe marelice i suhe šljive te presavijte popola. Zatim zašijte nogu uz rub velikim šavovima.
Na pačje meso u jednakim dijelovima poslažite nasjeckane suhe marelice i suhe šljive
Vanjski dio patke ili buta pospite preostalim začinima. Pripremljenu patku ostaviti na hladnom mjestu do 1 sat.
Zašijte patku ili nogu
Prije pečenja pačje meso premažite s malo masnoće. Možete koristiti maslinovo ulje, a možete i malo majoneze (iako je ja osobno ne volim).
Patku pospite preostalim začinima i premažite mašću prije pečenja.
Nasjeckajte 2 jabuke u dublju zdjelu; možete ih oguliti zajedno, ali bolje ih je oguliti. Jabuke lagano posolite i dodajte 1-2 prstohvata curryja. Pomiješajte jabuke s preostalim suhim marelicama i suhim šljivama. Usput, vrijedi ostaviti malo suhog voća za ukrašavanje jela.
Na jabuke stavite patku ili but i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je 1,5-2 sata, ali može i duže. Za to vrijeme patka treba da porumeni, a meso će se početi odvajati od kostiju. Tijekom pečenja patku je potrebno 3-4 puta okrenuti kako bi ravnomjerno porumenila. Također vrijedi umak od jabuka koji se formira u jelu preliti preko pačjeg mesa kako bi patka u pećnici bila sočna.

Danas dobre patke ne manjka, možete je naći u trgovini i na mesnoj tržnici. Može biti alternativa gusci - gotovo svi recepti za "gusku" također su prikladni za patku. Na primjer, takva opcija kuhanja kao patka sa suhim šljivama, jabukama ili rižom.

Korak po korak recept

Sastojci	Količina
trup patke -	otprilike 1,5 kg
srednje velike rajčice -	6 kom.
suhe šljive -	10 komada
neoguljeni češnjak -	4 klinčića
svježi ružmarin -	gomila
suho bijelo vino -	250 ml
rafinirano ulje -	50 ml
svježe mljeveni papar -	1 prstohvat
kuhinjska sol -	1 prstohvat
Vrijeme kuhanja: 60 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 350 kcal

Pirjanje patke nije jako teško. Ali i najjednostavniji recept ima svoje trikove. Na zagrijanom ulju prije svega popržite nasjeckane komade. Tijekom prženja meso će pustiti sok u kojem će se uz dodatak vina i suhih šljiva patka kuhati 50 minuta.

Priprema pirjane patke sa suhim šljivama:

Trup patke operite, osušite i narežite na sitne komade;
Meso uvaljajte u mješavinu soli i papra;
U jakom loncu ili tavi zagrijte rafinirano ulje i ispecite komade mesa sa svih strana;
Lagano zgnječite režnjeve češnjaka bez uklanjanja kore;
Izrežite rajčice na četiri dijela;
Suhe šljive zdrobite nožem (ravna strana). Nema potrebe za mljevenjem;
U patku ulijte vino, dodajte rajčice, suhe šljive, češnjak i 2 grančice ružmarina;
Patku pirjajte 40 minuta poklopljeno i 10 minuta bez;
Pripremljeno jelo možete posuti ružmarinom.

Pečena patka s jabukama i suhim šljivama u pećnici

Pečenu patku s jabukama obično smatramo blagdanskim jelom i pripremamo je samo u važnim prilikama, poput Božića.

Sastojci:

100 g suhih šljiva (bez koštice);
300 g svježeg špinata;
1 trup ohlađene patke;
0,5 kg jabuka Antonov;
zelena salata - za ukras;
prstohvat svježe mljevenog papra;
sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta. U jednoj porciji 100 g: 355 kcal.

priprema:

Pripremite trup patke: uklonite preostalo perje i po potrebi zapržite na vatri. Temeljito isperite i osušite. Iznutra i izvana natrljajte solju i svježe mljevenim paprom;
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, izrežite jabuke na srednje komade; odlučite sami hoćete li ih oguliti ili ne, ali bolje je izrezati sredinu;
Jabuke pomiješajte sa suhim šljivama koje jednostavno prepolovite, nema potrebe da omekšavaju jer će se meso dugo kuhati. U nadjev dodati papar, sol, list špinata umotan u kuglice;
Pticu dosta čvrsto napunite jabukama i suhim šljivama i zašijte. Zavežite noge koncem, a krila pričvrstite čačkalicama za trup;
U lim za pečenje ulijte malo vode, vratite patku i stavite je u dobro zagrijanu pećnicu. Preporučena temperatura: 180ºC. Kuhajte patku od 1 kg 60 minuta, ako je ptica teška dva kilograma, zatim 2 sata;
Čim patka počne zapeći, smanjite temperaturu i često je podlijevajte sokom od kuhanja;
Gotovu pticu položiti na dasku, odstraniti konce i čačkalice, te izvaditi nadjev. Izrežite patku na komade pomoću posebnih škara za perad. Stavite komade patke na ravni tanjur i oblikujte ih u obliku cijelog trupa. Okolo stavite jabuke i suhe šljive.

Ako u hladnjaku nema jaja, to uopće ne znači da neće biti peciva za čaj. Nudimo vam izbor koji se ne razlikuje po ukusu.

Patka punjena suhim šljivama i rižom

Trebat će vam:

1 patka.

1 vrećica kuhane riže;
10 komada suhih šljiva.

40 g rafiniranog ulja;
4 režnja češnjaka;
za sok pola limuna;
začiniti - po ukusu;
lovorov list - 2 lista.

Vrijeme kuhanja: 2 sata. Sadržaj kalorija u porciji od 100 g: 348 kcal.

Kako kuhati:

Pačji rolat sa šljivama

Postoje mnogi stereotipi oko hrane, na primjer, da ne biste trebali kombinirati meso sa slatkišima. Ali uvjeravamo vas da to nije tako. Naš savjet: koristite sušeno voće, ananas, jogurt. Zahvaljujući ovim komponentama, obična mesna štruca bit će nevjerojatno ukusna.

Sastojci:

60 g rafiniranog ulja;
100 ml prirodnog jogurta;
0,5 kg fileta pačjih prsa;
sol i papar na okus;
150 g sjeckanog konzerviranog ananasa;
200 g suhih šljiva;
poriluk za ukrašavanje rolada.

Potrebno vrijeme kuhanja: 1 sat. Po porciji od 100 g: 368 kcal.

Kako napraviti kiflice:

Pačji file zarežite i posložite kao knjigu. Istucite pulpu, posolite i popaprite, namažite prirodnim jogurtom i ostavite 15 minuta;
Pripremiti nadjev: komadiće ananasa, suhe šljive nasjeckati na trakice. Nadjev staviti na pačje meso i oblikovati rolat;
Od stabljike poriluka odrežite tanku vrpcu i stavite je u kipuću vodu da postane mekana i elastična. Ovom vrpcom zavežite smotuljak;
Na zagrijanom ulju ispecite roladu sa svih strana, prelijte s malo soka od ananasa iz konzerve i poklopite tavu poklopcem. Pirjati dok se potpuno ne kuha;
Roladu poslužite na listovima zelene salate, a okolo posložite komadiće ananasa i suhih šljiva.

Recept za patku s voćem u laganom kuhalu

Meso patke je prilično žilavo, pa je odličan način kuhanja pirjanje u laganom kuhalu. Osim suhih šljiva, za patku uzmite naranče; jako joj pristaje voćna kiselina.

Sastojci:

patka - 1 mali trup;
suhe šljive - 8 kom;
narančasta - 2 kom;
pola limuna;
rafinirano maslinovo ulje - 40 ml;
mekana gorušica sa zrnima – 15 g;
mljevena paprika - 2 g;
fina sol - 10 g.

Vrijeme: 40 min. U jednoj porciji 100 g: 310 kcal.

Izrežite trup patke na komade i stavite u zdjelu multicooker, dodajte malo ulja, uključite odgovarajući način za prženje;
Nakon prženja suhe šljive zgnječiti i staviti na patku. Nemojte guliti naranču, narežite je na debele ploške izravno u kori;
Iscijedite sok od pola limuna i pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sok sa senfom, začinite začinima, dodajte maslinovo ulje i promiješajte;
Patku i suhe šljive prelijte marinadom, na vrh stavite naranče i ostavite 15 minuta; Zatvorite uređaj, uključite način "gulaš", odabirom mesa peradi u izborniku.

Tajne kuhanja patke od iskusnih kuhara

Da bi patka bila aromatična, bez ikakvih stranih mirisa, odrežite stražnjicu prije kuhanja;
Sočnu patku dobit ćete ako u nju stavite slatko-kiselo svježe bobičasto voće, poput brusnica i brusnica. Od voća prednost dajte jabukama i narančama;
Ako pticu kuhate u foliji, onda je petnaestak minuta prije kraja kuhanja uklonite tako da patka bude prekrivena zlatno smeđom korom;
Tijekom procesa kuhanja, mast će se otopiti iz patke u kratkim intervalima;
Najlakši i najzdraviji način kuhanja je pirjanje u laganom kuhalu. Čini pačje meso nevjerojatno mekanim i zadržava sva njegova hranjiva svojstva;
Da se filet pačjih prsa ne osuši, pržite ga brzo na jakoj vatri;
Iskusni kuhari kuhaju trup oko dvadeset minuta, a zatim kuhaju prema receptu;
Kuhanje peradi u kotlu, loncu od lijevanog željeza ili kaljenog stakla učinit će meso ukusnijim i mekšim;
Najvažnija točka u kuhanju pačjeg mesa je postizanje sočnosti i dobrog okusa. Stoga morate točno izračunati vrijeme kuhanja u pećnici. Preporuča se izdvojiti 45 minuta po kilogramu mesa. plus 25 minuta za pečenje trupa;
Za pečenje patke u komadima potrebno je 90 minuta. u pećnici, a otprilike isto u tavi;
Kuhanje mesa u tavi treba započeti mariniranjem - meso se natrlja mješavinom ulja, soli i papra, zatim se komadi prže na vrućem ulju, zaliju vodom i pirjaju dok ne budu kuhani, a kao prilog ovom mesu preporučujemo pripremu divlje, nebrušene riže;
Gotovo jelo se poslužuje uz razne priloge, umake, zelene salate i suho crno vino.

Dobar tek!

Točnije, imao sam domaću indijsku patku koju su brižno uzgajali moji roditelji. Meso indo patke (ili mošusne patke) je ukusno, mekano i nije tako masno kao obična patka, preporučujem da ga probate. Iako niste uspjeli nabaviti indo patku, možete ispeći običnu patku na ovaj način.
Tijekom pečenja u stanu se osjetio divan miris, a okus je bio... nevjerojatan! Odlučila sam krumpir poslužiti kao prilog, ali dok je bio pečen, ostala su samo ugodna sjećanja na ukusnu indijsku patku! Reći ću vam kako sam ga pripremila.

Spoj:
patka teška oko 2 kg
jabuke (po mogućnosti kisele): 2-3 kom.
suhe šljive bez koštica: 12-15 kom
sol, začini (ja sam koristila mješavinu začina za piletinu koja sadrži češnjak, mljevenu crvenu papriku, senf, korijander, đumbir i peršin)
Trebat će vam i rukav za pečenje.

priprema:
Očerupanu i očišćenu patku operite, odrežite višak masnoće (smrznutu patku prethodno morate odmrznuti). Iznutra i izvana natrljajte solju, paprom i začinima te ostavite da se marinira u hladnjaku 10-12 sati. Da gotova patka ne bi imala karakterističan okus i miris, potrebno ju je dobro marinirati u začinima i začinskom bilju, ja sam patku marinirala jedan dan.

Za nadjev suhe šljive oprati i nasjeckati ne previše na sitno. Jabuke operite, ogulite i narežite na sitne komadiće.

Nadjevom napunite patku. Zašijte kuhinjskim koncem ili zabodite čačkalicama.

Punjenu patku stavite u navlaku za pečenje, dobro zavežite navlaku s obje strane i napravite nekoliko rupa za izlazak pare. Pecite na 180-200°C 1,5-2 sata (ovisno o težini ptice).

Zatim odrežite tuljac i ostavite da se patka peče 20-30 minuta. U ovoj fazi možete provjeriti spremnost: probušite patku čačkalicom, ako iscuri bistri sok, spremna je.