Pekmez od grožđa Kishmish. Džem od grožđa za zimu - ukusna ideja za ispijanje čaja

Pekmez od grožđa nije jako popularan zbog činjenice da se delicija priprema sa sjemenkama. Sjemenke daju poslastici okus vina i originalnost. No, ako želite napraviti džem ujednačene konzistencije, voće samo usitnite pomoću sita. Idemo to riješiti važne nijanse Redom ćemo istaknuti najukusnije recepte.

Značajke pripreme džema od grožđa

  1. Tradicionalno grožđe sazrijeva u kasno ljeto i ranu jesen, no kasnija berba nastupa u listopadu. Odaberite voće koje sazrijeva u zadanim rokovima.
  2. Za pripremu delicije možete koristiti crno ili bijelo grožđe. Dajte prednost sortama "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Prikladni su i "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rang".
  3. Prije glavnih manipulacija sortirajte grožđe. Odbacite nagnječene i napukle bobice i ostavite ih za pripremu vina. Pažljivo uklonite plodove s grana, ne oštećujući koru. Za praktičnost koristite škare za nokte.
  4. Pranje se obavlja u lavoru s vodom, a ne pod slavinom. Ovaj potez će spriječiti kvarenje grožđa. Poslastica se priprema na dan žetve, sortiranja i ispiranja uroda. Ne ostavljajte plodove do drugog dana jer će pokiseliti i početi mirisati na vino.
  5. Ako želite glatki džem, odaberite sortu grožđa bez sjemenki. U suprotnom, pripremljeno voće utrljajte u pastu pomoću sita. Tada će poslastica nalikovati pekmezu ili marmeladi.
  6. Prije početka masovnog kuhanja poslastica, blanširajte grožđe. Voće prvo uronite u kipuću vodu na 3 minute, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu. Ovo će ukloniti višak tekućine u bobicama.
  7. Priprema delicije provodi se u nekoliko faza. Toplinska obrada ne smije premašiti vrijeme navedeno u uputama. Između glavnih pristupa, poslastica se ohladi i ravnomjerno natopi sirupom, a zatim ponovno prokuha.
  8. Šećer od šećerne trske će dodati gorčinu gotovoj poslastici, pa je preporučljivo koristiti zaslađivač od cikle. Po želji, pijesak se može zamijeniti prahom; brže će se otopiti.
  9. Ako ste grožđe prethodno obradili, izvadili mu koštice, prepolovljene plodove pospite šećerom. Sladilo će se apsorbirati i pospješiti oslobađanje soka, koji se kasnije koristi za sirup. U slučaju cijelih bobica, takav će potez biti neučinkovit.
  10. Da biste procijenili spremnost pekmeza, ispustite malo sirupa na ravni tanjurić i pustite da se tekućina ohladi. Zatim pažljivo nagnite posude: ako se kapljica ne proširi, poslastica se može uliti u staklenke i zatvoriti. Također je važno razumjeti da kada je poslastica spremna, voće će pasti na dno.

Džem od grožđa s tikvicama i dinjom

  • grožđe (sorta - bez sjemenki) - 900 gr.
  • crvena jabuka - 850 gr.
  • limun - 2 kom.
  • granulirani šećer- 3,3 kg.
  • mlade tikvice - 850 gr.
  • vanilin - 2 gr.
  • dinja - 900 gr.
  • esencija badema - 5 kapi
  1. Prvo pripremite jabuke: isperite, bacite sredinu, ponovno isperite i osušite. Nasjeckajte voće na ploške jednake veličine. Sada se pobrinite za dinju, izrežite oguljenu pulpu na kockice u navedenoj količini.
  2. Uklonite koru s mlade tikvice, uklonite velike sjemenke. Voće nasjeckajte na komade proizvoljnog oblika (jednake veličine). Navedene sastojke staviti u posudu za kuhanje i posuti šećerom.
  3. Lagano izmiješajte sadržaj rukom, pa ostavite još 3 sata. Tijekom tog razdoblja otpustit će se sok koji nam je potreban. Dok imate vremena, operite i blanširajte bobice grožđa, a citruse nasjeckajte na pola kriške.
  4. Sadržaj prokuhati u šećeru, ne gasiti vatru. Nakon 10 minuta dodajte limun i grožđe. Nastavite kuhati još 5 minuta, a zatim ostavite poslasticu 3 sata.
  5. Kad pekmez dosegne sobna temperatura, ponovno prokuhajte. Ostavite neko vrijeme i ponovite toplinska obrada ukupno 4 puta.
  6. U završnoj fazi pirjanja dodajte vruća baza vanilije i esencije badema. Nastavite pirjati 5 minuta, a zatim poslasticu odmah ulijte u čiste staklenke. Izvodi se zatvaranje limeni poklopci.

  • limunska kiselina - 7 gr.
  • grožđe (sorta Kishmish) - 1 kg.
  • stolna voda - 240 ml.
  • granulirani šećer - 950 gr.
  • prah vanilije - na kraju noža
  1. Pomiješajte kristalni šećer i vodu u zdjeli otpornoj na toplinu i pripremite slatki temeljac. Kada se granule otope i sirup postane proziran i homogen, isključite plamenik.
  2. Grožđe prethodno sortirajte i očistite, operite u posudi s vodom i osušite. Stavite bobice u zdjelu sa sirupom. Protresite posudu i pustite da sirovine odstoje 2 sata. Navedeno vrijeme je dodijeljeno kako bi se osiguralo da je voće ravnomjerno i polako zasićeno zaslađivačem.
  3. Kada prođe navedeno vrijeme, sadržaj dovedite do prvih mjehurića i kuhajte još 1 sat. Stalno miješati, provoditi manipulacije na laganoj vatri. Pekmez ponovo ugasite i ostavite 4 sata.
  4. Provedite toplinsku obradu pretposljednji put 50-60 minuta. Ohladite poslasticu i protresite pleh, dodajte limunska kiselina. Smjesu kuhajte 15 minuta, odmah ulijte u posude i zatvorite.

Džem od grožđa i jabuka

  • voda - 1 l.
  • grožđe (sorta po vlastitom nahođenju) - 1 kg.
  • slatka jabuka - 2,8 kg.
  1. Prvo pripremite jabuke. Potrebno ih je očistiti, izvaditi jezgru, oprati i osušiti. Zatim se voće nasjecka na kriške ili ploške jednake veličine.
  2. Ulijte u lavor hladna voda iz slavine spustite grozdove u posudu. Dobro isperite i uklonite višak ostataka. Uklonite sve repove i grančice i osušite.
  3. Prokuhajte vodu i njome prelijte jabuke i grožđe. Stavite na štednjak i pričekajte dok ne zavrije. Ostavite smjesu da lagano kuha 10 minuta nakon početka vrenja, a zatim ohladite.
  4. Ponoviti termičku obradu još 3 puta. U posljednjoj fazi nemojte hladiti džem, već ga pakirajte u tople, sterilne posude. Pokrijte limom.

Džem od grožđa s cimetom i limunom

  • pupoljci klinčića - 4 kom.
  • limun - 1 kom.
  • grožđe bez sjemenki - 1 kg.
  • cimet u mahunama - 1 kom.
  • granulirani šećer - 0,8 kg.
  • stolna voda - 0,1 l.
  1. Grožđe prethodno očistite tako da mu škaricama za nokte odrežete peteljke. Isperite bobice u lavoru i ostavite da se osuše na ručnicima. Citruse oprati, opariti kipućom vodom.
  2. Limun nasjeckajte, iscijedite sok, procijedite sjemenke. Pomiješajte s granuliranim šećerom i vodom. Stavite na vatru, kuhajte na laganoj vatri dok se čestice ne otope.
  3. Kad se šećer rastopi, stavite cimet i klinčiće u gazu i zavežite u čvor. Ovu vrećicu umočite u slatki temeljac i pirjajte još 5 minuta. Uklonite začine.
  4. Šivaćom iglom ili čačkalicom napravite nekoliko rupa u oguljenim bobovima grožđa. Plodove stavite u sirup ohlađen na 45 stupnjeva. Ohladite sadržaj.
  5. Sada zagrijte poslasticu na 75 stupnjeva, izbjegavajući ključanje. Opet, dajte mu priliku da se ohladi. Ponovite toplinsku obradu tri puta, u završnoj fazi ohladite 8 sati.
  6. Sterilizirajte poklopce i posude. Operite staklenke sode bikarbone, osušite ih i zapakirajte gotovu poslasticu. S obzirom da se ohlađeni pekmez smota u roladu, zatvaranje se vrši najlonom ili papirom (pergamentom).

  • granulirani šećer - 0,8 kg.
  • vanilin - 3 gr.
  • filtrirana voda - 0,5 l.
  • grožđe bijela sorta- 0,6 kg.
  • limunska kiselina - 6 gr.
  • svježe trešnje (velike) - 0,5 kg.
  1. Stavite višnje u sito, a zatim nekoliko puta isperite u zdjeli sa hladna voda. Pustite da se bobice osuše, a sjemenke uklonite. Grožđe sortirati, oprati pod mlazom vode i ostaviti dok se tekućina ne ocijedi.
  2. Kad se bobice osuše blanširati. Oguljene plodove najprije uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih odmah ohladite ledenom vodom.
  3. Pomiješajte trešnje i grožđe u vatrostalnoj posudi za kuhanje. Posebno skuhajte sirup od šećera i vode, pa slatkom smjesom prelijte sirovine. Pokrijte posudu i ostavite proizvod 7 sati.
  4. Nakon dodijeljenog intervala, zagrijte masu na niskoj snazi, nastavite kuhati četvrt sata. Ugasite plamenik i džem ohladite 4 sata.
  5. Na završna faza Dovedite smjesu do prvih mjehurića, kuhajte 20 minuta. Tijekom tog razdoblja potrebno je sterilizirati posudu za spajanje, spakirati gotovu deliciju u nju i zatvoriti je.

Džem od grožđa i bundeve

  • granulirani šećer - 1,5 kg.
  • bundeva (pulpa) - 900 gr.
  • kruška - 0,4 kg.
  • grožđe - 1 kg.
  • sok od limuna - 80 ml.
  • sok od grožđa (svježe iscijeđen) - 0,5 l.
  1. Pulpa bundeve mora se nasjeckati na kockice jednake veličine, a zatim pomiješati s granuliranim šećerom (500 g). Ostavite smjesu da odstoji 20 minuta, zatim je stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite trećinu sata na 100 stupnjeva.
  2. Operite krušku, izvadite sredinu. Bez skidanja kore, nasjeckajte voće na komadiće. Grožđe operite, prerežite na pola, izvadite sjemenke.
  3. Pomiješajte limunov sok sa svježim sokom od grožđa. Izlijte u šerpu i kuvajte dok masa ne smanji zapreminu za ½. Kada se to dogodi dodajte 1 kg. Sahara.
  4. Nastavite pirjati smjesu dok se zrnca ne otope. Zatim u slatku smjesu dodajte krušku, kockice bundeve i grožđe. Zakuhajte sadržaj lonca, kuhajte 10 minuta i ugasite vatru.
  5. Ostavite smjesu 3 sata, a zatim izvršite još jednu toplinsku obradu. Vruće prelijte poslastice i odmah zatvorite limenim poklopcima. Ohladite s vratom prema dolje.

Džem od grožđa i ogrozda

  • slatko grožđe (bez sjemenki) - 2,8-3 kg.
  • ogrozd - 1,4 kg.
  1. Prvo sortirajte bobice odvojeno jedne od drugih. Ogrozd operite i odrežite peteljke škaricama za nokte. Nemojte oštetiti koru. Isperite pod mlazom vode.
  2. Isto učiniti i sa grožđem (očistiti, oprati, osušiti). Sada svaku vrstu voća provucite kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte. Stavite vatrostalnu posudu sa sadržajem na vatru i kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići.
  3. Isključite vatru, ostavite smjesu 4 sata. U ovoj fazi možete posipati bobice šećerom. Provedite toplinsku obradu još tri puta. Posljednji put izlijte vruću poslasticu i zatvorite.

Postoji niz suptilnosti koje će vam pomoći kuhati deliciju, uzimajući u obzir karakteristike okusa svi članovi obitelji. Razmotrite popularne i jednostavne recepte za džem od grožđa s dinjom, kruškom, jabukom, ogrozdom, limunom, bundevom i višnjom. Dodajte po ukusu orah, nasjeckani cimet, bademi.

Video: pekmez od grožđa

8

Kulinarska etida 19.08.2018

Kraj ljeta vrijeme je dozrijevanja grožđa. Ovaj dar prirode najčešće jedemo u svježe ili ga pripremite za zimnicu u obliku kompota. Nešto tako egzotično kao što je pekmez od grožđa rijetko se viđa na našem stolu. Ako je moguće, svakako skuhajte nekoliko staklenki ovog prekrasnog deserta.

Uz čaj najčešće poslužujemo džem - to je dugogodišnja ruska tradicija. U u posljednje vrijeme mnogi od nas vole eksperimentirati u kuhinji i usvojiti kulinarske tradicije drugim narodima.

Želite li znati kako napraviti pekmez od grožđa? Danas na našem programu najzanimljiviji recepti sunberry poslastice. A ispričat će nam ih Irina Rybchanskaya kao voditeljica naše stalne rubrike. Poslušajmo Irinu.

U Zakarpatju imamo pravi kult. Planinski obronci oko našeg grada prošarani su njegovanim vinogradima. Kvalitetno “garažno” vino proizvodi se u velikom broju od europskih tehničkih sorti grožđa. Stolne sorte oduševljavaju oko obiljem okusa i mirisa. Gotovo svaki od njih je dobar za pripremu pekmeza. Počnimo se upoznavati s receptima.

Džem od zelenog grožđa za zimu - jednostavan recept iz Grčke

Ovako jednostavno obiteljski recept Prijateljica iz Grčke, Maria Cherokhidi, podijelila je sa mnom. Budući da je receptura stara i obiteljska, ovdje su mjerne jedinice autentične - šalice zapremnine 250 ml. Uostalom, u stara vremena nije svaka obitelj imala vage.

Sada je sezona zelenog grožđa. Lako ga možete pronaći na policama tržnica i supermarketa. Vrijedno je dati prednost grozdovima s velikim bobicama bez sjemenki.

Sastojci

  • Četiri čaše zelenog grožđa, ubranog s rese;
  • dvije šalice šećera;
  • pola šalice vode;
  • sok od pola velikog limuna.

Kako kuhati

  1. Ispiranje grozdovi grožđa, odvojite bobice grožđa.
  2. Bobice stavite u posudu za pravljenje džema. Zalijte vodom i kuhajte sedam minuta od trenutka vrenja.
  3. Dodajte šećer i lagano promiješajte.
  4. Kuhajte na srednjoj vatri oko jedan sat. Na samom kraju procesa dodajte sok od pola limuna.
  5. Testirajte spremnost - mekana kapljica koja se ne širi po tanjuriću. Pekmez je gotov kada temperatura sirupa dosegne otprilike 105°C.
  6. Gotov pekmez od zelenog grožđa ulijte u sterilne staklenke, zarolajte i stavite u smočnicu za zimu.

Džem od grožđa bez sjemenki - recept s fotografijama korak po korak

Vrlo ukusan pekmez od grožđa Cardinal ili bilo kojeg drugog crnog ili ljubičastog grožđa. Ako radite samo malo džema, nije potrebno vaditi sjemenke prije kuhanja. Sami će isplivati ​​tijekom kuhanja i lako se mogu uhvatiti šupljikavom žlicom. Gotov proizvod će biti bez sjemenki.

Recept je dat korak po korak. Fotografije će ilustrirati cijeli tehnološki proces.

Sastojci

  • 100 g grožđa;
  • 70 g šećera;
  • 30 g vode.

Kako kuhati

Grozdove operite, oberite bobice i po potrebi običnom iglom ili malom ukosnicom izvadite sjemenke. Sjemenki se možete riješiti tankom oštricom noža. Grožđe je prethodno potrebno prerezati na polovice.

Bobice prelijte šećerom, zalijte vodom i stavite na laganu vatru. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.

Pekmez kuhajte pet minuta na srednjoj vatri, ostavite da se “odmara” 8-10 sati.

Smjesu ponovno zakuhajte, kuhajte uz miješanje pet minuta, ostavite da se ohladi 8 - 10 sati.

Ponovite postupak još 1-2 puta. Pred kraj kuhanja džem kuhajte dok ne omekša.

Stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Na fotografiji je džem poslužen za ispijanje čaja.

Moji komentari

  • Konzistencija sirupa pokazala se prilično gustom. Grožđe je toliko ukusno da ga ne možete prestati jesti.
  • Desert od crnog grožđa poslužite ne samo uz čaj, već i uz sireve, sladoled i prirodni grčki jogurt.

Džem od grožđa sa sjemenkama za zimu

Odabrao sam za vas, dragi čitatelji, odličan video recept za pravljenje pekmeza od grožđa sa sjemenkama za zimu.

Džem od grožđa Kishmish za zimu

Jednom sam baki prenijela recept za pekmez od grožđica. dobar prijatelj naša obitelj iz Tadžikistana. Moja baka je, kao i obično, promijenila recept na svoj način. Ispalo je pravo remek djelo. Po želji u pekmez možete dodati orahe ili bademe – otprilike 100 g na kilogram bobičastog voća.

Sastojci

  • Jedan kilogram grožđica;
  • jedan kilogram granuliranog šećera;
  • sok od jednog velikog limuna.

Kako kuhati

  1. Oprane sultanije pobrati iz hrpe.
  2. Polovicu bobičastog voća dinstajte mala količina vode dok ne omekša.
  3. Malo ohlađenu smjesu izmiksajte u blenderu i dodajte u preostalu polovicu bobica grožđa.
  4. Ulijte smjesu sa šećerom, promiješajte, stavite na laganu vatru, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  5. Pojačajte toplinu iznad srednje. Kuhajte uz miješanje dok ne bude gotovo. Proces traje otprilike jedan sat. Nemojte dopustiti da zagori - kuhajte na ringli i cijelo vrijeme miješajte smjesu. Dodajte limunov sok nekoliko minuta prije nego što desert ulijete u staklenke.
  6. Gotov proizvod ulijte u staklenke i hermetički zatvorite.

Džem od grožđa Isabella bez koštica

Ovako se od davnina pravi džem Isabella u mojoj domovini, u gradu Sočiju. Unatoč činjenici da je Soči južni grad, stolno grožđe kod nas ne dozrijeva zbog prevlažne klime. Ali "Isabella", koja je nepretenciozna za toplinu, vlagu i hladnoću, raste u izobilju.

Sluzave američke sorte se kuhaju na originalan način. Donekle je zahtjevan, ali krajnji rezultat je proizvod izvrsne kvalitete, suptilne, delikatne arome.

Sastojci

  • Jedan kilogram grožđa bez sjemenki;
  • jedan kilogram šećera.

Kako kuhati

  1. Operite rese grožđa i pokupite bobice.
  2. Iscijedite pulpu iz kore. Da biste to učinili, morate lagano pritisnuti grožđe - sredina će odmah iskočiti. Koru nemojte baciti, već je stavite u posebnu posudu. Koristit će nam u budućnosti.
  3. Kuhajte pulpu desetak minuta. Za to vrijeme će omekšati, a kosti će se početi odvajati.
    Ocijedite napitak u cjedilu i odvojite kosti od smjese.
  4. Dobivenu masu pomiješajte s korom, promiješajte. Smjesa će dobiti intenzivniju, tamniju, ljepšu boju.
  5. Kuhajte pulpu s korom deset minuta.
  6. Dodajte šećer u omjeru 1:1 i dobro promiješajte.
  7. Nastavite kuhati još desetak minuta. Pekmez se zgusne pred vašim očima; potrebno ga je snažno miješati.
  8. Sada preostaje samo uliti pripravak u staklenke, zarolati i poslati u zimnica na hladno mjesto.

Moji komentari

  • Na isti način se pravi džem od ružičaste sorte „Lydia“ i bijele sorte „Noa“.
  • Pri kraju kuhanja možete dodati tri do četiri žlice balsamico ocat. Dodat će sofisticiranost pekmezu; rijetko tko pogodi od čega je napravljen.

Američki recept iz starog češkog časopisa - toliko je kompliciran. Sadrži manje šećera nego inače. Pretpostavlja se da se džem pravi od vrlo slatkog bijelo grožđe bez sjemena ili sultanije.

Sastojci

  • Jedan kilogram vrlo slatkog grožđa bez sjemenki;
  • 400 g šećera;
  • sok od jednog velikog limuna;
  • 15 g pektina.

Kako kuhati

  1. Čiste bobice dinstajte u malo vode dok ne omekšaju. Ovaj proces će trajati oko petnaest minuta.
  2. Sada morate dodati šećer, sok od limuna, pektin.
  3. Kuhati do kraja (temperatura sirupa 105°C) u jednoj porciji. Ne zaboravite povremeno promiješati, izbjegavajući spaljivanje, što će značajno pogoršati kvalitetu proizvoda.
  4. Gotov proizvod možete čuvati u hladnjaku do dva tjedna ili uliti u čiste staklenke, zatvoriti i čuvati u hladnjaku do tri do četiri mjeseca.

Tradicionalno Talijanski recept. Proizvod kuhan na ovaj način naziva se "Scrucchiata". Ne usuđujem se tvrditi da je način kuhanja prikazan u nastavku jedini ispravan i autentičan. Ovako sam recept dobila od prijateljičine svekrve Talijanke.

U originalu se za pripremu koristi sorta Montepulciano d’Abruzzo. Iako možete uzeti bilo koju visokokvalitetnu crnu sortu.

Sastojci

  • Bilo koja količina ukusnog crnog grožđa.

Kako kuhati

  1. Operite kistove, otkinite bobice i iz svake kažiprstom i palcem istisnite pulpu sa sjemenkama.
  2. Kuhajte pulpu dok potpuno ne omekša na laganoj vatri, propasirajte kroz sito.
  3. Stavite kožice grožđa u smjesu bez sjemenki. Kuhajte na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za dvije trećine.

Moji komentari

  • Dobiveni proizvod će biti gust. Stavlja se u pečenje, premaže i poslužuje sa sirevima.
  • Da biste izbjegli spaljivanje, koristite rezač.
  • Uvarak je potrebno cijelo vrijeme miješati i drvenom kuhačom prelaziti po samom dnu. Za kuhanje koristite posudu s vrlo debelim dnom.

Dragi čitatelji bloga Irine Zaitseve! Sakupio sam nekoliko samo za vas. originalni recepti pekmez od grožđa karakterističan za različite zemlje i naroda. Kuhanje takvog deserta nije najlakši proces. Ali uloženi trud će se isplatiti s kamatama.

Češće bobice grožđa koristi se za pravljenje vina ili kao desert. Ponekad domaćice prave kompot od ovih bobica ili konzerviraju sok. Ali malo ljudi zna da se, između ostalog, od grožđa može napraviti ukusan pekmez. Kao sastojak prikladne su mnoge vrste grožđa, koje mogu, nakon svih utjecaja, zadržati vrijedne kvalitete.

U nastavku ćemo vam ponuditi najpopularnije načine pripreme ukusne zimnice.

Specifičnosti pripreme pekmeza od grožđa

Prije svega možemo istaknuti:

  1. Plodovi sazrijevaju u kasno ljeto i ranu jesen, neki tek sredinom ili čak krajem jeseni.
  2. Grožđe mora biti odabrano cijelo, bez oštećenja. Prezreli plodovi nisu prikladni za izradu pekmeza.
  3. Sakupljene bobice moraju se kuhati istog dana, jer neće moći dugo sjediti.
  4. Što manje sjemenki ima u grožđu, to bolje.
  5. Budući da su plodovi grožđa vrlo sočni, potrebno ih je blanširati.

Priprema glavnog sastojka

Da bi vas rezultat zadovoljio, morate koristiti samo odabrano voće, bez oštećenja. Nezrele i pokvarene bobice nisu prikladne.

Predpranje se provodi pod pritiskom vode kako bi se uklonile onečišćenja. Lagano grožđe treba blanširati nekoliko minuta. Tamne sorte nisu blanširani.

Grožđe se odvaja od bobica. Koru je potrebno probušiti kako ne bi pukla tijekom kuhanja. Ako je potrebno, kosti se uklanjaju.

Posuda za kuhanje mora biti prekrivena emajlom ili izrađena od stakla.

Recepti za džem od grožđa za zimu

Kod kuće možete napraviti pekmez od svih vrsta grožđa. Ako odaberete prikladan recept, onda cijelu zimu možete uživati ​​u ovoj ukusnoj deliciji.

U laganom kuhalu

Multi kuhalo olakšava kuhanje.

Da biste dobili ukusan džem potrebno je slijediti ove korake:

  • bobice se gnječe i vade sjemenke;
  • dodajte granulirani šećer i pomiješajte s bobicama;
  • Čekamo nekoliko sati, postavimo postavku "Gulaš". Gotov džem staviti u staklenke.

Svaka domaćica sama odlučuje koliko će sastojaka uzeti. Sve ovisi o ukusu i navikama.


Brza opcija “Pet minuta”

Trebat će nam:

  • granulirani šećer - 200 grama;
  • voda - 0,15 litara;
  • bobičasto voće - 1000 grama;

Otopite granulirani šećer u vodi i zagrijte bez da zavrije. Dodajte grožđe ne zagrijavajući ga previše. Promiješajte i kuhajte pet minuta bez vrenja. Zatim pojačajte temperaturu i zagrijavajte još pet minuta. Maknite sa štednjaka i stavite sadržaj u posude.

Bez sjemena

  • voće bez sjemenki - 800 grama;
  • šećer - 800 grama;
  • voda - tri četvrtine stakla.

Uklonite sjemenke iz izrezanih bobica. Prebacite ih u posudu za kuhanje. Dodajte pola količine šećera u prahu i ostavite 10-12 sati. Drugu polovicu šećera pomiješajte s vodom. Morate prokuhati sirup. Ulijte ga u kandiranu masu. Smjesa se kuha na srednjoj vatri dok se bobice ne slegnu. Nakon hlađenja pakirati i konzervirati.


Sa sjemenkama

Sastojci:

  • bobičasto voće - 1000 grama;
  • voda - pola litre;
  • limunska kiselina - 1 žličica.

Idemo kuhati šećerni sirup. U nju ulijemo grožđe. Dobivenu masu kuhajte desetak minuta. Po završetku ulije se limunska kiselina. Mi se miješamo. Masu poslaganu u posude čuvamo.

Gusti džem od grožđica

Da biste napravili džem prema receptu, trebat će vam:

  • sultanije - 600 grama;
  • voda - trećina čaše;
  • granulirani šećer - 600 g;
  • vanilija.

Pomiješajte granulirani šećer sa tople vode. Zatim se dodaje grožđe. Kuhajte desetak minuta uz miješanje. Nakon toga ostavite dobivenu masu preko noći. Sutradan se tekućina ocijedi. Kuhajte osam minuta. Zatim se plodovi vraćaju natrag. Maknite sa štednjaka i ostavite da odstoji još osam sati.

Zatim trebate pirjati sadržaj na laganoj vatri dok se bobice ne slegnu. Dodajte vaniliju. Čuvati u staklenim posudama.


Od zelenog grožđa

Pripremamo od sljedećih proizvoda:

  • bobice bez sjemena - dva kilograma;
  • voda - 200 grama;
  • granulirani šećer - jedan kilogram;
  • limun - 1 komad;
  • vanilija.

U posudi za kuhanje pomiješajte vodu, grožđe i šećer. Stavite na štednjak i kuhajte dok se ne zgusne. Pustite da se ohladi, dodajte limunov sok i vaniliju. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri. Sačuvajmo.

Bijelo grožđe s orasima

Vrlo ukusan džem sa zanimljivim notama okusa. Lako se i brzo radi. Za ovo nam je potrebno:

  • voće - 1000 g;
  • granulirani šećer - 1000 g;
  • voda - 1 staklo;
  • limunska kiselina - 1 žličica;
  • vanilija;
  • oguljeni orasi - 300 grama.

Priprema grožđa za kuhanje. U posudi za kuhanje pomiješajte kristalni šećer i vodu. Stavili smo na štednjak. Prokuhanu tekućinu kuhajte pet minuta na laganoj vatri. U ohlađeni sirup stavite bobice grožđa. Ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim ponovno stavite na štednjak i kuhajte, dovodeći do vrenja.

Dodajte orahe i kuhajte još sat vremena. Važno je miješati i skidati pjenu. Proizvod je spreman ako se grožđe sleglo. Dodajte limunsku kiselinu i vaniliju i promiješajte. Gotov desert se stavlja u staklenke i čuva.

Bolje je čuvati u podrumu na niskim temperaturama.


Od Isabelle

Za kuhanje prema korak-po-korak receptu trebat će vam:

  • bobice sorte Isabella - jedan i pol kilograma;
  • voda - 0,3 litre;
  • granulirani šećer - 600 g.

Posebno aromatičan i ukusna poslastica za zimu ga možete pripremiti od ove sorte bobica. Grožđe prije kuhanja dobro operite i odvojite od bobica. Zatim zagrijte vodu i u nju dodajte granulirani šećer, redovito miješajući, dok se ne otopi. Zatim dodajte grožđe i kuhajte oko pet minuta na laganoj vatri.

Nakon što se sadržaj ohladi, ponovo stavite na štednjak i kuhajte tridesetak minuta, dodajte preostali šećer u prahu. Gotov pekmez nakon završenog kuhanja pakiramo u posudice i konzerviramo.

Od lišća grožđa i ribiza s jabukama

Kombinacija jabuke, ribiza i lišća vinove loze u jednom desertu stvorit će zanimljiv okusni buket. Da biste to učinili, morat ćete zadržati ribizle i lišće vinove loze u zagrijanoj vodi dva sata. Zatim se stavljaju kriške jabuke s obrezanom kožicom. Dobivena masa se kuha dok ne postane gusta. Zatim se ohladi i konzervira.

S trešnjom

Trešnje i grožđe se jako dobro slažu. Pekmez se priprema kao i obični pekmez od grožđa. U ovom slučaju trešnje mogu biti sa ili bez koštice. Gotov džem se sipa u staklenke i zarola.

S bundevom

Za dodavanje pulpa bundeve pekmezu narežite ga na male ploške, dodajte šećer. Pustite da se kuha dvadeset minuta, stavite u pećnicu trideset minuta na temperaturu od sto stupnjeva. Dobivenu smjesu staviti u posudu za kuhanje u kojoj se već priprema grožđe. Kuhajte dok ne postane gusto i sačuvajte.


S ogrozdom

Ogrozd i grožđe uzimaju se u omjeru jedan prema dva. Pripremljene bobice se miješaju i zgnječe. Dodajte šećer i kuhajte četrdesetak minuta.

S jabukom

Kombinacija jabuke i grožđa daje odličan okus. Slatkoća nije prejaka, a šećer se gotovo i ne dodaje.


S cimetom i limunom

Cimet u prahu se vrlo često dodaje raznim receptima za pekmeze. Grožđe nije iznimka. Stavlja se neposredno prije kuhanja. Sok od limuna ulio četvrt sata prije kraja procesa kako ne bi pokvario okus.

Ovaj pekmez od grožđa – odlična opcija zimska priprema. Posebno aromatični sirup dobiven od sorti grožđa Isabella ili Lydia. Imaju bogate i svijetle kvalitete okusa. Jedini "minus" ovaj recept– nemogućnost vađenja sjemenki iz grožđa. Ali to nimalo ne utječe na okus spreman desert. Ako ne volite džem sa sjemenkama, gotovu slatku masu možete procijediti.

Ovaj džem od grožđa sa sjemenkama za zimu priprema se u 3-4 faze. Svaki put se masa grožđa mora prokuhati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Pekmez od grožđa se čuva u tamnoj ostavi ili podrumu 10-12 mjeseci, tako da možete pripremiti veliki broj bobice za buduću upotrebu za uživanje svijetli desert tijekom cijele zime.

Sastojci za pravljenje džema od grožđa sa sjemenkama za zimu:

  • plavo grožđe (sorta "Isabella", "Lydia") - 1 kg
  • voda - 100 ml
  • šećer - 700 g

Džem od grožđa sa sjemenkama za zimu - jednostavan recept:

Prije kuhanja pekmeza pripremimo grožđe: bobice otrgnemo s tankih grana. Trudimo se ukloniti oštećene i naborane bobice. Temeljito operite.


Kuhanje slatki sirup: Ulijte šećer i preporučenu količinu pročišćene vode u lonac.


Pomiješajte sastojke i kuhajte šećerni sirup 10-12 minuta.


Ulijte grožđe u lonac sa sirupom i pričekajte da smjesa prokuha.


Nakon što grožđe omekša, maknite posudu s vatre. Ostavite 5-6 sati. Cijeli postupak ponavljamo 3-4 puta. Dok sirup ne dobije potrebnu gustoću.


Gotov vrući džem od grožđa sa sjemenkama prelijte u suhe posude za zimu. Po želji marmeladu procijediti kroz cjediljku (iz slatkog sirupa odstraniti sjemenke i kožicu).


Pekmez od grožđa čuvajte na hladnom mjestu.


Dobar tek!

Domaćice koriste mnoge recepte za pekmez od grožđa zimske pripreme. Zbog svoje tekuće konzistencije, delikatesa služi kao dodatak mnogim desertima i kao impregnacija za biskvit kolači. Zbog visok sadržaj glukoze, gotov proizvod ima veliku hranjiva vrijednost i kod česta uporaba blagotvorno djeluje na zdravlje.

Da biste napravili zdrav i ukusan džem, morate uzeti u obzir specifičnosti kuhanja.


Među nizom nijansi mogu se istaknuti sljedeće:

  • Plodovi se ne smiju prati ispod slavine, već u zasebnoj posudi, tako da jaki mlaz vode ne ošteti cjelovitost;
  • ne smije se koristiti u receptima šećer od trske, jer može stvoriti gorak okus;
  • Pekmez treba pripremiti na dan berbe i sortiranja, ne ostavljajući plodove na skladištenju.

Priprema glavnog sastojka

Za džem biste trebali koristiti sorte bobičastog voća s bogatom aromom. Bolje je odabrati voće bez sjemenki ili s malom količinom.

Oštećeni i prezreli primjerci ne mogu se koristiti za kuhanje.

Priprema sastojka je vrlo jednostavna - samo otkinite grane, operite i osušite grožđe. Također se preporučuje blanširati grožđe tri minute kako bi se uklonio višak tekućine.

Recepti za džem od grožđa za zimu

Džem od grožđa možete pripremiti kod kuće koristeći: razne recepte. Ovisno o vlastitim preferencijama i dostupnosti određenih sastojaka, možete odabrati najprikladniju opciju.

U laganom kuhalu

Korištenje multicookera pojednostavljuje proces kuhanja.

Za kuhanje pekmeza potrebno je:

  1. Pripremljene bobice zgnječite i cjediljkom odvojite od sjemenki.
  2. Dodajte šećer i pomiješajte sastojke.
  3. Ostavite dobivenu masu u multicookeru 2 sata, uključite način kuhanja.

Koliko sastojaka uzeti ovisi isključivo o preferencijama okusa. Ako se koristi slatka sorta voća, bolje je dodati manje šećera kako džem ne bi ispao cloying.

Brza opcija “Pet minuta”

Bez posebnih kulinarskih vještina, bolje je kuhati džem prema ubrzani recept. Da biste to učinili, samo pomiješajte voće sa šećerom i vodom, a zatim kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Dodajte limunsku kiselinu, pojačajte temperaturu i kuhajte još 5 minuta.

Bez sjemena

Nakon što ste odlučili napraviti džem bez sjemenki, trebate izrezati plodove i iz njih izvaditi koštice, a zatim zgnječiti bobice dok homogena masa. Nakon dodavanja vode i šećera smjesu stavite na štednjak i pričekajte da se zgusne. Tijekom kuhanja važno je stalno skidati pjenu s površine.

S kostima

Džem sa sjemenkama može se pripremiti prema standardni recept- pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete željenu gustoću. Prisutnost sjemenki u deliciji ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo i daje neobičan okus.

Gusti džem od grožđa Kišmiš

Odabirom vrste Kishmish kao glavnog sastojka, možete napraviti džem poput želea. Nakon što pokrijete bobice šećerom, smjesu trebate držati u hladnjaku dva dana. Ohlađenu i natopljenu smjesu kuhajte na laganoj vatri dok ne nastane gusti džem.

Od zelenog grožđa

Za izradu pekmeza najčešće se koriste zelene sorte grožđa. Bolje je napraviti džem od slatkih sorti, što će okus učiniti ugodnijim. Nakon miješanja glavnog sastojka s vodom i šećerom, potrebno je kuhati smjesu do potrebne konzistencije. Pekmez možete koristiti i u tekućem i u zgusnutom stanju.

Bijelo grožđe s orasima

Od bijelih sorti bobičastog voća možete napraviti džem koji daje svježiji okus. Za raznolikost okusa u recept možete dodati orahe, koji ne zahtijevaju prethodna obrada. Orahe samo pomiješajte s kašom od grožđa, šećerom, vodom i kuhajte na laganoj vatri.

Od grožđa Isabella

Sorta Isabella uzgaja se u mnogim seoskim kućama, a pogodna je i za izradu slatkog džema. Korak po korak recept sadrži iste stavke kao klasičan način kuhanje. Nakon miješanja svih sastojaka potrebno ih je kuhati do željene gustoće, neprestano skidajući pjenu.

Od lišća grožđa i ribiza s jabukama

Prisutnost jabuka, lišća ribiza i grožđa u receptu dat će džemu neobičan okus. Za pripremu pekmeza potrebno je potopiti listove tople vode par sati pa dodati sitno nasjeckane jabuke bez kore. Voćna mješavina treba kuhati dok se ne zgusne.

S trešnjom

Kombinacija grožđa i višanja u pekmezu učinit će proizvod svijetlim bojama i dati mu profinjenost aroma bobičastog voća. Može se koristiti pri kuhanju cijele bobice ili njihovu pulpu bez sjemenki.

S bundevom

Ako koristite bundevu u receptu, potrebno je njeno meso narezati na jednake komade, pomiješati sa šećerom, ostaviti 20 minuta i peći u pećnici na 100 stupnjeva pola sata. Pečenu bundevu dodajte u pire, pošećerite i kuhajte dok se ne zgusne.

S ogrozdom

Uzmite ogrozd i grožđe u omjeru 1:2. Nakon sortiranja bobica, isperite i odrežite repove bez oštećenja kože, a zatim ih dovedite do mekog stanja. Dobivenu masu trebate kuhati oko 40 minuta.

S jabukom

Kombinacijom jabuke i grožđa u receptu za džem moći ćete izbalansirati okus. Gotov proizvod neće biti previše sladak. Može se koristiti pri kuhanju minimalna količinašećera da ne naruši originalnost recepta.

S cimetom i limunom

Najčešći začin za džem je cimet, koji se mora dodati omekšalom grožđu prije kuhanja. Sok od jednog limuna treba pomiješati s pekmezom 10-15 minuta prije kraja kuhanja, kako njegova kiselost ne bi poremetila karakteristike okusa.

Od plavog grožđa

Kada koristite plave sorte voća, bolje ih je podijeliti na dva dijela kako bi se ubrzao proces otpuštanja soka. Nakon miješanja bobičastog voća sa šećerom i vodom, preporuča se kuhati džem 30-35 minuta.

Od vinskog grožđa

Od grožđa koje se koristi za proizvodnju vina možete napraviti pekmez. Ukus gotov proizvod imat će ugodnu kiselost. Recept za džem ne razlikuje se od standardnog.

Od crnog grožđa

Pekmez s dodatkom crnog bobičastog voća priprema se prema klasični recept. Glavne karakteristike pripremljenog džema su spektakularne tamna boja i izraženu aromu.



Učitavanje...Učitavanje...