Salata od kuhanog povrća - vinaigrette - svi znaju i vole. Dobar je u bilo koje doba godine, jer se sastoji od dosta dostupnih proizvoda, jednostavan za pripremu i vrlo ukusan. Ovo je jelo također spas za one koji paze na svoju figuru i težinu: možete ga učiniti da sadrži minimum kalorija, ali maksimalnu korist za tijelo.
Koliko kalorija ima salata?
Povrće koje je uključeno u vinaigrette: cikla, mrkva, krastavci, kupus i drugi ne sadrže mnogo kalorija. A kuhanjem (svježi se ne koriste za ovo jelo, osim kupusa u nekim receptima) također gube nešto kalorija. Za kuhanje dijetetski vinaigrette (klasični recept s graškom bit će osnova za to), trebate isključiti krumpir i zadovoljiti se minimalnim preljevom. Može se napraviti od tri posto octa, mljevenog papra, soli i male količine biljnog ulja. U takvim uvjetima prosječni sadržaj kalorija od 100 grama salate bit će unutar 65 kcal. A ako uzmete jedno ulje - do 74 - 85 kcal. Bit će moguće postići rekordni minimum od 35 kcal na 100 grama. Da biste to učinili, kuhana i nasjeckana mrkva, cikla, grašak iz staklenke pomiješaju se sa začinskim biljem, praktički bez soli (ili samo kap), a kefir s najnižim postotkom masti dodaje se kao umak ili pomiješan s malo masnoće. sir. Dakle, ne morate brinuti o svojoj figuri, ali dobrobiti za tijelo su velike: jelo sadrži puno mikroelemenata i vitamina.
Najlakši recept
Klasični vinaigrette priprema se iz glavnog popisa proizvoda, bez kojih će salata prestati biti upravo ovaj vinaigrette.
Zahtijeva:
- krumpir (5 gomolja srednje veličine);
- velika glavica luka;
- tri mrkve (velike);
- cikla (par malih ili jedno veće korjenasto povrće);
- kiseli krastavci (mogu i kiseli ili ukiseljeni, dovoljno je pet);
- konzervirani zeleni grašak (staklena od 350 grama);
- biljno ulje (jedna trećina stakla);
- sol (možete i bez nje).
Što ćemo dalje?
- Povrće (osim luka) dobro operite od prljavštine i skuhajte (direktno u ljusci, vodu ne morate soliti).
- Sve vadimo kada vilica lako ulazi u korjenasto povrće, ali se ne raspada. (Cvekla će se kuhati duže od ostalih). Neka se ohladi.
- Sada ogulite koru (lako se skida), sve narežite na male kockice ili štanglice
- Ne zaboravite oguliti luk i nasjeckati ga. Isto radimo i s krastavcima (ako želite da salata bude mekša i da ne škripi na zubima, ogulite ih).
- Sve sakupimo u duboku zdjelu ili šerpu, dodamo grašak, začinimo uljem i promiješamo.
- Proces je završen, možete položiti dijelove i početi jesti.
Kada želite da salata bude šarena, potrebno je prvo pomiješati sve povrće bez cikle. Zatim dodajte biljno ulje nasjeckanoj repi i tek nakon toga unesite je opći sastav. Ako sve stavite u isto vrijeme, vinaigrette će dobiti jednoliku tamnoružičastu boju.
Sa haringom za pikantan okus
Domaćice često dodaju klasični vinaigrette haringa. Prvo, dobro ide uz kuhani krumpir i repa. Drugo, dodaje originalnost okusu. I treće, čini salatu zasitnijom.
Potrebno je pripremiti sljedeće komponente:
- 200 - 250 grama krumpira, mrkve (kuhane);
- 300 – 350 grama kuhane repe;
- od 200 do 250 grama kiselog kupusa i zelenog graška;
- 150-200 grama kiselih krastavaca;
- atlantska haringa (komad);
- mali luk;
- par zelenog luka (za ukras);
- biljno ulje (možete koristiti "živo" ulje za okus);
- sol (po želji).
Vinaigrette sa haringom vrlo je jednostavan za pripremu.
Pripremni koraci korak po korak:
- Svo povrće (unaprijed skuhano i ohlađeno) narežemo na sitne komadiće.
- Isto radimo s krastavcima i lukom.
- Preklopimo rezanje povrća u zajedničku zdjelu.
- Otvorite staklenku graška i ocijedite salamuru. Dodajte grašak u našu mješavinu povrća.
- Kiseli kupus ocijedite od viška soka i također stavite u zdjelu (prvo ga sitno nasjeckajte).
- Na redu je riba. Rastavimo ga, odstranimo sjemenke, a file narežemo na kockice veličine povrća.
- Dodati u salatu, sve začiniti uljem i promiješati.
- Završni dodir je posipanje nasjeckanim perjem luka. Sada možete poslužiti hranu na stolu.
Kako bi se povrće kuhalo u isto vrijeme, birajte ono približno iste veličine.
Mrkva i krumpir mogu se staviti u jednu tepsiju. Burjak se priprema zasebno i duže (ovisno o tvrdoći i veličini ploda).
Puff s majonezom
Ovo je jedna od varijanti vinaigreta s pomalo neobičnom konzistencijom i preljevom: sve komponente su naribane i poslagane u slojevima, a majoneza djeluje kao umak.
Za dovršetak recepta trebat će vam:
- od 200 do 250 grama kuhane repe;
- ista količina ukiseljenih krastavaca i svježih jabuka (po mogućnosti zelene, slatke i kisele sorte);
- 150 - 200 grama luka i kuhane mrkve;
- mali luk;
- od 300 do 350 grama kuhanog krumpira;
- tri ili četiri kokošja jaja tvrdo kuhano;
- staklenku konzerviranog zeleni grašak;
- sol (po izboru);
- majoneza.
Kad se sve skupi, krećemo s kuhanjem.
- Kuhano povrće i jaja, svježe jabuke obraditi na ribežu sa sitnom mrežom.
- Sitno nasjeckani luk prelijte kipućom vodom. Nakon petnaestak minuta ocijedite tekućinu, a luk isperite pod mlazom hladne vode.
- Krastavce pretvorimo u male kocke.
- Na dno velike zdjele za salatu stavite sloj krumpira. Malo posolite i prelijte majonezom.
- Sljedeća je mrkva. Zatim opet umak.
- Zatim redom luk, grašak, krastavci i jaja (ne zaboravite svaki sloj premazati umakom).
- Jabuke dolaze pretposljednje, a na vrh se stavlja sloj cikle.
- Neka se naša vinaigrette salata kuha i ugodno iznenadi naše goste.
Dodajte alge
Pogledajmo sada kako napraviti još neobičniji vinaigrette. Popis proizvoda je prilično impresivan, ali svi su dostupni i jeftini. I salata ispadne super.
Sadrži sljedeće sastojke:
- kupus: ukiseljeni bijeli kupus (200 g), ili suhi morski kupus (100 g), ili smrznuti morski kupus (0,5 kg);
- slane rajčice - par;
- kuhano povrće- mrkva (jedna veliko korjenasto povrće), repa (ne prevelika);
- ukiseljeno bobičasto voće (brusnice, trešnje ili šljive) - dovoljna su dva stola. žlica;
- kopar, peršin (doslovno par zelenih grančica);
- jedan (ili dva) kiseli krastavac;
- prstohvat mljeveni đumbir i svježe mljeveni crni papar;
- 60 – 80 g ribe (može i konzervirani losos);
- zeleni grašak (dvije ili tri žlice su dovoljne);
- ½ šalice majoneze od soje;
- sol (po vašem ukusu).
Počnimo stvarati kulinarsko čudo.
- Za sušenje alge(već je provela oko tri sata u vodi) dodajte nekoliko čaša kipuće vode. Čekamo da prokuha. Stavili smo ga u cjedilo. Ako koristimo sladoled, potrebno ga je staviti u litru slane kipuće vode i kuhati tri do pet minuta. Zatim ga stavite u cjedilo da se dobro ocijedi. Ukiseljeni bijeli kupus ocijediti od salamure.
- Ribu nasjeckajte ili zgnječite vilicom.
- Svo povrće narežemo: ciklu i mrkvu na kockice, krastavce i rajčice na uredne kolutove.
- Stavili smo ih u duboku zdjelu za salatu, zajedno s kupusom.
- Zatim u posude stavljamo ribu, grašak i zelje. Ne zaboravimo bobičasto voće. Začinite začinima i solju. Sada je na redu majoneza.
- Promiješajte i kušajte. Ručak!
Ako povrće ne kuhate u vodi, nego ga zamotate u foliju i zapečete u pećnici, ono će zadržati sve korisne tvari, a salata će dobiti bogat okus.
Kućna metoda uklonite bore i vrećice ispod očiju
Narodna metoda riješit će se svih crva u 3 dana!
uzeti...
Vinaigrette - ukusan, zdrav i jednostavan za pripremu salata od povrća, koji se također može poslužiti svečani stol. Ima dosta načina da ga pripremite s graškom, kiselim kupusom ili čak haringom. Danas ćemo pogledati jedan od tradicionalnim načinima njegove pripreme na ruskom.
Prvo je potrebno skuhati krumpir, mrkvu i ciklu u ljusci (kori). Ulijte vodu u lonac, stavite povrće i stavite na vatru. Kuhati ćemo ih dok ne omekšaju, možete provjeriti nožem.
Krompir ogulite i narežite na kockice.
Ogulite i narežite mrkvu kao na slici.
Cveklu oguliti i narezati na kockice.
Kisele krastavčiće sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte kopar i luk.
Zeleni luk sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte na sitno luka.
Pomiješajte sve sastojke u loncu, dodajte zeleni grašak i sol.
Naš vinaigrette s graškom je spreman. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog. Po ukusu, možete ga začiniti majonezom ili aromatičnim biljnim uljem.
Dobar tek!
P.S: Rok trajanja ovog vinaigreta nije tako dug, pokušajte ga pojesti u roku od 2-3 dana. Kako biste produžili rok trajanja, dodajte kisele krastavce neposredno prije posluživanja.
Kako pripremiti klasični vinaigrette - osnovni principi pripreme
Klasični vinaigrette s graškom uključuje: ciklu, mrkvu, krumpir, grašak i luk.
Prije kuhanja, gomolji krumpira, mrkva i repa se kuhaju ili peku u pećnici, zamotaju u foliju i čvrsto pričvrste rubove.
Pripremljeno povrće ohladiti dok se potpuno ne ohladi pa tek onda rezati. Izrežite na male kockice, nastojeći da budu približno iste veličine.
Kao dodatni sastojci Možete koristiti ukiseljene ili slane gljive, kiseli kupus, slabo slanu ribu, kuhano meso, topljeni sir, crveni kavijar ili kuhane plodove mora, kuhani ili konzervirani grah.
Dodatne komponente, osim mahunarki i kavijara, drobe se, poput glavnih sastojaka.
Kako cikla ne bi pocrvenjela, povrće nakon rezanja premjestite u posebnu zdjelu, navlažite s malo ulja i dodajte u salatu neposredno prije preljeva.
U moderno kuhanje vinaigrette se poslužuju ne samo u zajedničko jelo, ali iu porcijama, slažući salatu u slojevima. Klasični vinaigrette s graškom možete rasporediti iu slojevima na zdjelu za posluživanje.
Vinaigrette se začinjavaju i aromatičnim i rafinirano ulje suncokreta, posebno pripremljenih preljeva ili majoneze.
Kod pripreme klasičnog vinaigreta s graškom ne postoji takva stvar točne proporcije proizvode koji se koriste u procesu kuhanja i stoga ih možete zamijeniti svojim omiljenim koji se dobro slažu s glavnim sastojcima ili ih u potpunosti izbaciti. Glavna stvar je da jelo ne bude previše začinjeno ili bljutavo, već pronaći sredinu.
Klasični vinaigrette s graškom
Sastojci:
Dvije velike repe;
Jedna mrkva srednje veličine;
Četiri mala krumpira;
Glavica luka srednje veličine;
120 grama kiselog bijelog kupusa;
Pet stol. žlice suncokreta, nerafinirano ulje;
Šest stolova. žlice zelenog (konzerviranog) graška.
Način kuhanja:
1. Ohlađeno kuhana cikla izrezati na kocke, staviti u zasebnu posudu i začiniti malom količinom suncokretovog ulja.
2. Kuhanu mrkvu i krumpir nasjeckati na isti način kao i ciklu i staviti u posebnu zdjelu.
3. Dodati višak rasola koji se iscijedio kiseli kupus, konzervirani zeleni grašak, sitno sjeckani luk.
Kako pripremiti klasični vinaigrette sa haringom i umak od senfa
Sastojci:
Mrkva srednje veličine - 2 kom .;
Tri mala krumpira;
Tri burgundske repe;
Dva velika kisela krastavca;
200 grama lagano slanog fileta haringe.
Za umak:
Gotovi senf bez octa - 2 žlice. l.;
50 ml bijelog vina, suhog;
Dva stola. žlice stolnog octa;
50 ml aromatičnog (nerafiniranog) ulja;
Sitna sol, mješavina aromatičnih paprika i šećer.
Način kuhanja:
1. Krumpir, ciklu i mrkvu dobro operite, prerežite po dužini na pola i pojedinačno zamotajte u foliju. Svaku polovicu čvrsto zamotajte u foliju. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva četrdesetak minuta.
2. Skinuti foliju, ohladiti i oguliti. Izrežite na jednake, male kockice.
3. Krastavce ogulite u tankom sloju, narežite na manje ploške, ocijedite od soka koji su pustili prilikom rezanja i dodajte nasjeckanom povrću. Dodajte haringu narezanu na male komadiće.
4. Za preljev pomiješajte sve tekuće sastojke umaka i kuhajte na laganoj vatri. Tijekom kuhanja neprestano miješajte kako se umak ne bi zalijepio za stijenke i zagorio.
5. Kad skoro gotov umak dovoljno zgusne, maknite s vatre, dodajte šećer i sol, začinite malim prstohvatom mljeveni papar i dobro promiješajte, kušajte. Po potrebi prilagoditi sastojke i ponovno dobro promiješati.
6. Klasični vinaigrette s graškom i haringom začinite ohlađenim umakom od senfa. Preljev se u vinaigrette ne dodaje odjednom, već postupno, neprestano miješajući i svaki put uzimajući uzorak.
"Mesni" klasični vinaigrette s graškom
Sastojci:
Mala veličina pileći file;
Tri velika kuhana krumpira;
Mala kuhana mrkva;
slatko luk za salatu– 2 glave;
Ukiseljeni krastavci - 4 kom .;
Dvije velike kuhane repe;
130 grama kiselog kupusa;
120 grama konzerviranog graška;
Žlica svježih ili smrznutih brusnica;
Za preljev - mirisno biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Pileći file kuhajte u slanoj vodi sa začinima (po vlastitom nahođenju) dok ne bude kuhan i ohladite dok se potpuno ne ohladi.
2. Pileće meso, kuhano povrće, krastavce i luk narežite na sitne kockice. Iscijedite višak vlage iz krastavaca.
3. Pomiješajte zgnječene sastojke sa sitno nasjeckanim kupusom, zelenim graškom iz konzerve i brusnicama. Ako su bobice smrznute, odmrznite ih i osušite ručnikom.
4. Malo posolite, vinaigrette začinite biljnim uljem i lagano promiješajte.
Kako pripremiti klasični vinaigrette s ukiseljenim medenim gljivama
Sastojci:
Dvije srednje repe;
Tri velika gomolja krumpira;
200 grama ukiseljenih mladih gljiva;
130 grama konzerviranog graška;
Veliki luk;
Četiri žlice visokokvalitetnog biljnog ulja;
25 ml voćnog ili vinskog octa;
Hrana sitna sol"Ekstra".
Način kuhanja:
1. Isperite gomolje krumpira i ciklu vodom, uklanjajući preostalu zemlju čistom pjenastom spužvom i kuhajte dok ne omekšaju u različitim posudama. Ohladite pod mlazom vode, osušite i pripremite tako da narežete na kocke jednakih centimetara.
2. Medovače iz staklenke prebacite u cjedilo, ocijedite od viška marinade, a luk nasjeckajte što sitnije.
3. Nasjeckano povrće pomiješajte s ukiseljenim gljivama i graškom.
4. Voćni odn vinski ocat pomiješajte sa solju i uljem i dobro promiješajte, začinite pripremljenom smjesom za vinaigrette.
5. Salatu dobro promiješajte i poslužite, prebacivši vinaigrette u zdjelu za salatu za posluživanje.
Klasični vinaigrette s graškom "Praznični"
Sastojci:
200 grama blago posoljeni file losos;
Dvije velike repe;
Male mrkve - 2 kom .;
4-5 velikih krumpira;
Ukiseljeni, "oštri" krastavci - 3 kom.;
Dvije zelene kisele jabuke;
Mali luk;
Pola velikog limuna;
Pola čaše smrznutog biljnog ulja;
25 gr. rafinirani šećer.
Način kuhanja:
1. Posebno skuhano povrće ohladite, pažljivo ogulite koru i narežite na centimetarske kockice.
2. Luk, kisele krastavce i jabuke oguljene i očišćene od sjemenki nasjeckajte na komade otprilike iste veličine kao povrće. Također nasjeckajte file ribe.
3. Sve pripremljene sastojke lagano izmiješajte, dodajte maslac, naribanu koricu, svježe iscijeđeni sok limuna sa šećerom otopljenim u njemu. Začinite po želji i ukusu, posolite i ponovno promiješajte.
4. Prije posluživanja vinaigrette se mora kuhati najmanje četvrt sata.
Kako pripremiti klasični vinaigrette sa slanim gljivama
Sastojci:
Tri srednje tamnocrvene repe;
Dvije male mrkve;
Tri slatka krumpira srednje veličine;
Dva mala luka bijelog luka;
Ukiseljeni (bačvasti) krastavci - 3-4 kom.;
Pola čaše kuhanog ili konzerviranog (po mogućnosti obojenog) graha;
100 grama mladog konzervirani grašak;
300 grama slane gljive: “Rizhiki”, “Mlijeko mlijeko”;
9% stolni ocat;
Fina kuhinjska sol.
Način kuhanja:
1. Mrkvu i krumpir skuhajte, bez guljenja, dok ne omekšaju, a ciklu zamotanu u foliju ispecite u pećnici.
2. Pečeno povrće ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
3. Slane gljive nasjeckajte na fine trakice.
4. Pomiješajte nasjeckano povrće s gljivama, izrezati na male komadiće luk i krastavci.
5. Dodajte prethodno prokuhani i ohlađeni grah, grašak iz konzerve, prelijte uljem, poškropite s malo stolnog octa i sve još jednom pažljivo promiješajte.
6. Nakon uzimanja uzorka dodajte ocat i po potrebi sol.
Recept za klasični vinaigrette s crvenim kavijarom
Sastojci:
Četiri mala kuhana krumpira;
Jedna kuhana velika repa;
Tri srednja, ukiseljena krastavca;
Dvije velike glavice slatkog luka "Jalta";
Crveni kavijar - mala staklenka.
Način kuhanja:
1. Prethodno prokuhano, ohlađeno i oguljeno povrće narežite na sitne kockice.
2. Na isti način narežite slatki luk i krastavce.
3. Sve sjediniti, začiniti, posoliti po ukusu, dodati suncokretovo ulje i promiješati.
4. Poseban porcijski oblik formirati lisnate salate, ili podrezani za ove svrhe plastična boca stavite na tanjur i napunite salatom. Lagano pritiskajući, pritisnite ga žlicom, na vrh položite tanak sloj crvenog kavijara i uklonite kalup.
Klasični slojeviti vinaigrette s graškom i topljenim sirom
Sastojci:
Burgundska repa - 2-3 kom.;
Tri srednja krumpira;
Tri mrkve;
150 grama konzerviranog zelenog graška vrsta mozga;
Sto grama topljeni sir, "nizozemski";
Način kuhanja:
1. Kuhajte povrće, temeljito oprano od preostale zemlje, dok ne omekša. različite tave, ohladite i ogulite ih.
2. Na veliku posudu za posluživanje naribajte sloj cikle, mrkve, krumpira i obilato premažite majonezom. Zatim također naribajte sir i na njega stavite sloj graška iz konzerve. Ponovno nanesite majonezu i ponovite slojeve.
3. Na poslaganu salatu nanijeti prilično tanku mrežicu majoneze i nožem ili žlicom rasporediti po cijeloj površini salate.
4. Ukrasiti kuhano povrće ili grašak.
Recept za klasični vinaigrette s lignjama
Sastojci:
Jedna velika cikla;
Mala mrkva;
Dva bijela krumpira srednje veličine;
Ukiseljeni krastavci - dva velika;
200 grama konzerviranog graška;
200 grama smrznutih trupova lignji;
50 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja;
Pola manje glavice slatkog salatnog luka.
Način kuhanja:
1. Odmrznute lešine lignji dobro isperite pod mlazom vode, odstranite korde i očistite unutrašnjost tako da lignje okrenete prema van i lagano zastružete unutrašnjost nožem.
2. Izrežite trupove na male trake i pržite u tavi na malo ulja ne duže od tri minute.
3. Skuhano povrće narezati na kockice, kao za obični vinaigrette, nasjeckajte krastavce i luk na ploške iste veličine.
4. Sve nasjeckane sastojke pomiješajte u zdjelu za salatu, posolite po želji i začinite maslinovim uljem.
Trikovi i korisni savjeti kako napraviti klasični vinaigrette
Da se povrće tijekom kuhanja ne bi raskuhalo i da bi bilo ukusnije, treba ga kuhati neoguljeno.
Kada pečete povrće, dodajte malo vode u lim za pečenje kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.
Kod pripreme klasičnog vinaigrette s graškom i dodavanjem slana riba, obično se povećava volumen krumpira i luka, a kupus se uopće ne dodaje.
Prije rezanja, haringa se najprije namoči u pasteriziranom mlijeku sat vremena i osuši upijanjem jednokratnim ručnikom.
Pretjerano kiseli kupus, baš kao i haringa, namače se, ali ne u mlijeku, već u prokuhanoj vodi hladna voda. Zatim se ocijedi višak vlage, odbaci u cjedilo i malo osuši te doda u vinaigrette.
Cikla se kuha bez rezanja korijena kako bi korijen ostao sočan.
Neoguljena cikla se jako dugo kuha; da biste ubrzali proces kuhanja, stavite korjenasto povrće u kipuću vodu i kuhajte četrdesetak minuta nakon ponovnog vrenja. Zatim ga brzo ohladite pod slavinom desetak minuta.
Kod duljeg kuhanja cikla posvijetli; da bi sačuvala izvornu boju, u vodu dodajte malo octa ili limunske kiseline.
U vodu s kuhanom mrkvom dodajte pola žličice šećera, kuhana bit će svjetlije i slađe, baš kao iz vrta.
Gorčine koju sadrži luk možete se riješiti ako ga nakon sjeckanja prelijete kipućom vodom na minutu, a zatim brzo isperete hladna voda. Iz takvog luka, prije dodavanja u vinaigrette, morate temeljito ukloniti svu vodu.
Slatku salatu ili luk možete zamijeniti sitno nasjeckanim zelenim lukom. Ne samo da će se promijeniti okus salate, zeleni luk ispunit će vinaigrette specifičnom proljetnom aromom.
Ako salatu zalijevate uljem, prvo je posolite i promiješajte pa tek onda zalijte uljem, jer biljno ulje sol se ne otapa.
Kako pripremiti klasični vinaigrette s graškom i dresingom? Za ovaj vinaigrette posebno pripremite preljev, kušajte ga i tek onda dodajte povrću. Lagano miješajte stalno pazeći da se sva tekućina ravnomjerno upije i da se ne skupi na jednom mjestu na dnu posude.
Nakon kuhanja, vinaigrete se ne preporuča čuvati čak ni u hladnjaku, jer kvalitete okusa jela se vrlo brzo mijenjaju. Ova salata je vrlo zdrava za jelo odmah nakon kuhanja.
Već smo vam rekli kako pripremiti klasični vinaigrette, ali što učiniti ako vaša beba odjednom postane tvrdoglava ili se nekome od gostiju ne svidi poslastica? Jedna naranča, par banana, šaka smrznute trešnje, konzerva nasjeckanih ananasa, dvije šalice sladoleda i 200 grama kiselog vrhnja srednje masnoće. Sve narežite na pola komada ananasa, a višnje još sitnije, sladoled krupnije, sve izmiješajte, lagano žlicom istucite kiselo vrhnje i na vrh izlijte “slatki vinaigrette”.
Vinaigrette sa zelenim graškom jedna je od varijanti salate koju mnogi vole. Najčešće se priprema u hladnijim mjesecima u godini, kada su od povrća najdostupnije mrkva, cikla i krumpir. U korizmi vinaigrette je apsolutno nezamjenjiv. Osim toga, što mu se ne doda temeljac od povrća: gljive, grah, zeleni grašak i kiseli kupus. Ako povrće kuhate unaprijed, priprema salate će oduzeti vrlo malo vremena.
Sastojci
- 5 krumpira
- 3 mrkve
- 2-3 cikle
- 300 g konzerviranog zelenog graška
- 4-5 kiselih krastavaca
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
- svježe začinsko bilje
- luk - prije posluživanja
- 4-5 žlica. l. nerafinirano suncokretovo ulje
Priprema
1. Povrće temeljito operite spužvom i stavite u veliki lonac, prelijte vodom. Stavite ih ovim redoslijedom: cikla na samom dnu, zatim mrkva i krumpir na samom vrhu. Budući da će se prvo kuhati, lakše ćete ga izvaditi. Mrkva i cikla se dulje kuhaju. Spremnost se provjerava vrhom noža ili vilice - povrće bi trebalo biti mekano, ali ga ne treba prekuhati. Povrće ohladite u hladnoj vodi i skinite mu kore.
2. Rezanje sve povrće treba biti isto. Krumpir narežite na male kockice i stavite u lonac.
3. Sada nasjeckajte mrkvu i stavite je u tavu s krumpirom.
4. Slijedi cikla koju narežite na kockice i stavite u tepsiju.
5. Otvorite limenku konzerviranog zelenog graška i stavite u lonac malo manje od pune limenke, ako je standardna - 500 g.
6. Sljedeći na listi je kiseli (slani) krastavac. Ulijte slanu otopinu koju ispušta tijekom rezanja u tavu zajedno sa samim povrćem - tako će vinaigrette biti sočniji.
7. Dodajte malo soli i mljevenog crnog papra. Sve začinite suncokretom nerafinirano ulje i promiješati. Sada isprobajte vinaigrette od zelenog graška i prilagodite količinu soli - možda ćete morati dodati još.
8. Prije posluživanja vinaigrette ukrasite grančicom svježeg začinskog bilja. Možete dodati i sitno sjeckani luk ili mladi luk.
Napomena domaćici
1. Čak i kroz zidove staklena posuda Teško je shvatiti koliko je grašak iznutra kvalitetan, a onaj limeni uglavnom skriva sadržaj posude od kupca. Nažalost, kupnjom ovog konzervirani proizvod- lutrija. Ponekad etiketa kaže da je cerebralna, ali u stvarnosti ispada gusta, tvrda, kao sirova. To ne znači da je proizvođač lagao - jednostavno nije naveo da je mladi grašak zamrznut prije prerade. Da biste kupili grašak koji neće pokvariti vinaigrette, morate odabrati proizvode od prethodno isprobanih marki.
2. Repa može prenijeti svoju bordo nijansu na druge komponente: krastavac, krumpir, mrkvu. Onda ovaj prekrasna salata izgubit će svoju atraktivnu višebojnost. To se neće dogoditi ako se kockice cikle u njega stave nakon što su ostali sastojci začinjeni uljem.
3. Najbolji krastavci za vinaigrette – kornišoni. Uvijek imaju najtanju kožicu, hrskavi su, jaki, au pulpi nema apsolutno nikakvih sjemenki.
4. Svo kuhano povrće narežite potpuno hladno za predjela i salate. Neka korjenasta povrća, kada su topla, stisnu se pod pritiskom noža, dok se druga mrve i raspadaju. Izgled posuđe će patiti od nepravilnog rezanja.
Učitavanje...