))))))))))))))
25.06.13
Jesu li svježi i sirovi kvasac ista stvar?) Potpuno sam zbunjena) i koje neobične nadjeve preporučate?
Alena
Proizvođači suhog kvasca tvrde da nema razlike, da je suhi kvasac jednako dobar kao i svježi. Ali praksa pokazuje da je svježi stlačeni kvasac ipak bolji za tijesto s maslacem. U slučaju pizze, ova mala razlika nije toliko značajna; možete peći i sa svježim i sa suhim. Glavna stvar je uzeti pravi omjer. Obično 3g. svježeg stlačenog kvasca odgovara 1g. suhi kvasac. Za svaki slučaj pažljivo pročitajte ambalažu; proizvođač mora navesti za koliko je brašna predviđena jedna vrećica.
Što se nadjeva tiče, volim četiri sira, kao i dimljeni losos i škampe.
Marina 06.01.14
Najčešće sam koristio suhi kvasac za pečenje; bilo je zgodno da ne pogriješim u omjerima. Stoga ne vidim veliku razliku između suhog i sirovog, glavno je da su svježi). Jako mi se svidio recept za brzu pizzu, ovo će stvarno pomoći svakoj domaćici kada su neočekivani gosti na pragu). Nikada nisam pokušao dodati med umjesto šećera, sada želim eksperimentirati).
Larisa 17.01.15
I ja tako radim tijesto za pizzu, ne prepoznajem debeli sloj tijesta, ispadne neka pita, a ne pizza.
Rita 18.01.15
Iz nekog razloga sam se bojala sama raditi tijesto za pizzu; uvijek sam kupovala gotova. Ali ovaj put sam odlučila probati, impresioniralo me što je tijesto brzo izašlo)). Mogu reći da nisam dobra u domaćinstvu, uvijek sve zabrljam u kuhinji, ali ovaj put sam se i sama iznenadila - podloga za pizzu je ispala još bolja od kupovnog tijesta. Recept uzimam u bilješke)).
Anastazija 28.01.15
Prvi put sam radila pizzu, ali nije ispala ništa lošija nego u pizzeriji. Svima se jako svidjela pizza.
Viktorija 13.03.15
Zapravo, ovaj recept za tijesto za pizzu je, po mom mišljenju, najidealniji i najjeftiniji) Koristim ga godinama.
lada 13.03.15
Nisam znao da možete koristiti med umjesto šećera. Morat ću zadovoljiti svog muža pizzom)
Anastazija 15.03.15
Dobar recept, i ja tako spremam tijesto za pizzu, ali ne bih rekla da je tako brzo, jer ipak treba malo pričekati)
Marina 25.03.15
Alena, tvoja stranica me ne prestaje oduševljavati, ovo je drugi put da sama radim pizzu (ne od lisnatog tijesta), prvi put je tijesto ispalo malo tvrdo, pretjerala sam s brašnom, ali danas je ispalo naprosto nevjerojatno, iz ovih omjera dobivene su 3 prekrasne pizze. Vaša stranica je božji dar za mene i pomoćnik u kulinarskim poslovima) Sve možete učiniti za 5 minuta, ako objavite moju fotografiju, bit ću polaskan, hvala još jednom)))
Alena
Marina, hvala puno na recenziji i fotki! Pizze su ispale super!!! Ajde da i ja napravim pizzu, inače mi ide voda na usta)))
Marina 27.03.15
Alena, sada je pizza gotovo glavno jelo na našem stolu, kuham je svaki drugi dan)) Bojim se da do ljeta neću stati na vrata)) Što misliš ako napravim komad tijesta i zamrznem to? hoće li se jako razlikovati od svježeg?
Alena
Marina, ako ti je ostalo tijesta i ne misliš ga peći u dogledno vrijeme, tijesto možeš zamrznuti. Ali da budem iskren, ne volim baš tijesto od kvasca nakon zamrzavanja. Stoga, ako ćete peći sljedećih dan ili dva, bolje je da tijesto zamotate u plastičnu plastiku i jednostavno sakrijete u hladnjak.
Ekaterina 22.12.15
Tijesto je divno, i što je najvažnije, brzo se pravi))) Hvala)
irina 23.02.16
Jako dobar recept! Tijesto je divno i jako brzo!)))
Oksana 02.12.18
Dobar dan Alena, želim ti reći veliko hvala!!!)) Pizza je ispala jednostavno izvrsna!!! Čak sam morala napraviti tijesto drugi put, obitelj je zahtijevala više))) Sve je ispalo jednostavno super!!!)))
Ekaterina 01.07.19
Tijesto je odlično!!! Ne ustajalo je ni sljedeći dan!
OLESYA 06.02.20
Recept mi se jako svidio. Iako nisam vješta s dizanim tijestom, uspjelo mi je prvi put. Ovako sad stalno radim pizzu. Hvala.
Julija 15.03.20
Tijesto je ispalo super! Brašna je bilo skoro dovoljno - ja sam dodala samo oko pola čaše za miješenje. Samo sam ga malo prosušio u pećnici, trebao sam smanjiti temperaturu. I jako sam zadovoljan))) hvala vam puno na receptu!
Alena
Julia, hvala vam puno na povratnim informacijama)))))))))
Domaće tijesto od kvasca dobra je osnova za ukusnu pizzu. Za izradu nije potrebna velika količina proizvoda. Glavna stvar je vrhunsko brašno i visokokvalitetni suhi kvasac.
Da biste pravilno pripremili brzo tijesto za pizzu od kvasca kod kuće, upotrijebite jedan od recepata u nastavku. Radi praktičnosti, naznačeni su volumeni i omjeri sastojaka, slijed radnji koje se izvode za postizanje najboljeg rezultata.
Po želji možete promijeniti broj komponenti, ukloniti nepotrebne i dodati vlastite proizvode, koji će tijestu dati polet i neobičan okus pizze.
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija u tijestu za pizzu s kvascem ovisi o upotrijebljenim sastojcima i iznosi:
- s mlijekom – 250-300 kcal na 100 grama;
- na vodi - 200-230 kcal na 100 grama;
- na kefiru – 230-250 kcal na 100 grama.
Klasično tijesto za pizzu sa suhim kvascem
Sastojci
Porcije: 1
- prokuhanu vodu 250 ml
- brašno 550 g
- suhi kvasac 2 žličice
- maslinovo ulje 3 žlice. l.
- sol 1 žličica
Po porciji
Kalorije: 251 kcal
Proteini: 5,5 g
Masti: 6,5 g
Ugljikohidrati: 43,4 g
60 min. Video recept Ispis
Pomiješajte brašno s kvascem. U smjesu dodam maslinovo ulje i zalijem prokuhanom vodom.
Tijesto mijesim dok ne bude ljepljivo i homogeno. Podloga od tijesta za pizzu ne smije se trgati.
Smotam ga u kuglu. Pokrijte vrh prozirnom folijom i ostavite 60-80 minuta. Nakon navedenog vremena podloga za pizzu će povećati volumen i postati prozračna.
Skidam prozirnu foliju. Razmotavam ga. Napravim ravnomjeran krug debljine oko 4,5 mm i promjera više od 30 cm. Od uzete količine sastojaka dobit ćete 3 temeljca za nacionalno talijansko jelo.
Brzi recept s vodom
Jednostavan recept bez upotrebe jaja i mlijeka. Naglasak je na miješanju tople prokuhane vode, šećera i suhog kvasca. Za pripremu će vam trebati 20-25 minuta slobodnog vremena.
Sastojci:
- Šećer - 1 čajna žličica,
- Sol - pola žličice,
- Brašno - 1,5 šalice,
- Biljno ulje - 2 velike žlice.
priprema:
Po želji biljno ulje zamijenite maslinovim.
- Ulijem toplu vodu u duboku posudu. Rasporedim dio sa kvascem i dodam šećer.
- Nakon 7-8 minuta posolim. Ulijem biljno ulje. Dodavati brašno u obrocima (po nekoliko žlica).
- Pažljivo i nježno mijesim tijesto za pizzu običnom žlicom ili posebnom silikonskom lopaticom. Zatim rukama premijesim. Potrebne radnje provodim izravno u posuđu, bez stavljanja mase na kuhinjski stol.
- Pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavim na toplom 12-15 minuta.
- U dodijeljenom vremenu baza će se nekoliko puta povećati i postati elastična i neljepljiva. Lako će se razvaljati oklagijom.
- Prelazim na proces razvlačenja blanka za pizzu. Dajem mu oblik kruga ili kvadrata iste debljine na cijelom području.
Da biste ubrzali proces "zrenja", koristite metodu "vodene kupelji". Ne zaboravite prekriti podlogu od tijesta ručnikom.
Ukusno tijesto s kvascem na vodi u stroju za kruh
Sastojci:
- Vrhunsko pšenično brašno – 450 g,
- voda - 240 ml,
- Instant kvasac - 1 mala žlica
- Kuhinjska sol - 1 mala žlica.
priprema:
- U spremnik aparata za kruh ulijem toplu prokuhanu vodu, posolim i lagano miješam dok se kristalići soli ne otope.
- Zalijem maslinovim uljem. Pšenično brašno prosijem. Koristim proizvod vrhunske kvalitete.
- Dodam instant kvasac. Trebat će vam 1 mala žličica.
- Spremnik ugrađujem u aparat za kruh. Uključujem poseban program “TESTO”. Postavio sam tajmer na 90 minuta.
- Nakon 90 minuta baza od tijesta za pizzu bit će gotova.
Video kuhanje
Pazite na konzistenciju tijesta. Trebali biste dobiti elastičnu loptu koja dobro drži oblik. Ako je podloga previše tekuća dodajte brašna. Nakon izlijevanja ne zaboravite zatvoriti poklopac.
Kako napraviti tijesto za pizzu s mlijekom
Sastojci:
- Brašno - 2 šalice,
- Šećer - 1 žlica,
- Suhi kvasac - 1 velika žlica,
- Pileće jaje - 1 komad,
- Mlijeko - pola čaše,
- Maslinovo ulje - 2 velike žlice,
- Sol - 0,5 žličice.
priprema:
- Ulijem toplo mlijeko (oko 40 stupnjeva) u čistu posudu. Otopim suhi kvasac.
- Dodam jedno kokošje jaje, dodam šećer i sol. Ulijte biljno ulje (2 velike žlice).
- Počnem lagano miješati pjenjačom.
- U posebnu zdjelu prosijem brašno. Postupno dodajte razmućenu smjesu mlijeka, kvasca i jednog jajeta.
- Miješenje tijesta za pizzu. Oblikujem grudu i ostavim je u zdjeli, a vrh pokrijem plastičnom vrećicom ili ručnikom.
- Čekam da "sazrije" 70-90 minuta. Poslije ga umijesim. Stavila sam na toplo mjesto dodatnih pola sata.
- Nakon predviđenog vremena testna baza je spremna.
Recept s mlijekom bez jaja
Sastojci:
- Brašno - 2 šalice standardne veličine
- mlijeko - 250 ml,
- Suhi kvasac - 2 velike žlice,
- Suncokretovo ulje - 1 žlica,
- Šećer - 1 velika žlica,
- Sol – 1 prstohvat.
Kako kuhati:
- Pomiješajte kvasac i šećer. Ulijte 2 velike žlice toplog mlijeka.
- Čekam da kvasac "dođe". Otopite sol u preostalom volumenu mlijeka.
- Smjesu s kvascem ulijem u mlijeko. Temeljito promiješajte.
- Postupno dodavati brašno. Promiješam žlicom.
- Dodam biljno ulje. Počnem mijesiti rukama i oblikujem okruglu masu.
- Pokrijem ga ručnikom. Stavila sam ga na toplo, neprovjetreno (bez propuha) mjesto. Vrijeme "zrenja" je 45-65 minuta.
- Kada je podloga za pizzu "dohvatila" počnem ga mijesiti i razvlačiti.
Video recept
Jednostavno tijesto s kvascem i kefirom
Za pripremu jednostavne baze za pizzu s kvascem, bolje je koristiti nemasni kefir. Prije upotrebe proizvod se mora zagrijati. Inače, obradak neće biti homogen; u njemu će biti grudica.
Sastojci:
- Brašno - 4,5 šalice,
- Instant kvasac - 15 g,
- Biljno ulje - 100 ml,
- šećer - 15 g,
- sol - 10 g,
- topla prokuhana voda - 100 ml,
- Kefir - 500 ml.
priprema:
Za izradu pizze bolje je koristiti vrhunsko brašno. Od proizvoda prvog razreda, tijesto ispada tamno, s posebnim okusom.
- U duboku zdjelu ulijte kvasac i sol. Protrljam prstima i dodam toplu vodu. otopim šećer. Tijesto ostavim u kuhinji (na toplom) 15-20 minuta. Ne zaboravite ga pokriti ručnikom.
- Zagrijem kefir, dodam ga u tijesto i promiješam. Ulijem biljno ulje. mijesim.
- brašno prosijem. Postupno dodajte ostalim sastojcima. Za lakše gnječenje rukom utrljam biljno ulje u kožu. Podlogu od tijesta pažljivo razvučem i presavijem. Ja ga oblikujem u punđu.
- Prebacite u veliku zdjelu. Pokrijte vrh ručnikom (prozirnom folijom). Ostavim 60 minuta.
- Dignuto tijesto zamijesim. Ponovno ga pokrivam. Ostavim još 30 minuta.
- Ja ga podijelim na 4 velika dijela. Uzimam jednu za pripremu podloge od tijesta za pizzu. Ostatak zamotam u plastične vrećice (prozirnu foliju) i stavim u zamrzivač.
Alternativni pojednostavljeni recept za kefir
Tehnologija pripreme tijesta za pizzu s kvascem prikladna je u situacijama kada je potrebno brzo napraviti podlogu.
Sastojci:
- šećer - 15 g,
- Soda - 2 g,
- 3 posto octa - 1 žlica,
- Brašno - 2 šalice,
- Kefir - 400 g,
- Sol - 2 g.
priprema:
- Razbijem i umutim jaje. Dodam kefir, dodam sol i šećer. Sastojke dobro promiješajte.
- U maloj šalici ugasim sodu octom. Ulijem u ostale sastojke.
- U 4-5 koraka u smjesu dodam produkt mljevenja žitarica. Pažljivo i lagano miješam. Konzistencija komada tijesta trebala bi nalikovati rijetkom kiselom vrhnju.
Navedena količina sastojaka dovoljna je za pripremu pizze za 1 lim za pečenje standardne veličine.
Alternativni recept bez jaja s kiselim vrhnjem
Sastojci:
- Kiselo vrhnje 15% masti - 1 šalica,
- Brašno - 2 šalice,
- Šećer - 1 mala žlica,
- Biljno ulje (rafinirano) - 90 ml,
- sol - 5 g,
- Soda - 3 g.
priprema:
- Kiselo vrhnje stavim u posebnu zdjelu, dodam sodu i ostavim 3-4 minute.
- Nakon soli, ulijte biljno ulje. Smjesu promiješam.
- Postupno dodajte proizvod mljevenja zrna. Umijesim podlogu od tijesta mekane i rahle konzistencije.
- Na kuhinjsku dasku sam stavila nekoliko žlica brašna. Pažljivo razvaljam tijesto za pizzu.
- Prebacim u pleh koji prethodno namažem margarinom.
Kako napraviti tijesto za lisnato tijesto
Priprema lisnatog tijesta za pizzu kod kuće je delikatan i odgovoran proces koji zahtijeva pažljivo i kratko miješenje i gnječenje, ali brzo valjanje. Tijekom kuhanja nemojte dopustiti da se maslac potpuno otopi.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 750 g,
- Maslac - 300 g,
- Kvasac (brzodjelujući) - 7 g,
- mlijeko - 130 ml,
- prokuhana voda - 85 ml,
- jaje - 1 komad,
- Sol - 1 čajna žličica,
- Šećer - 3 male žlice.
priprema:
- Otopite kvasac i 1 žličicu šećera u prahu u toploj vodi. Ostavite nekoliko minuta dok se ne stvore mjehurići.
- Umutim kokošje jaje, dodam mlijeko, temeljito i nježno promiješam vilicom.
- Brašno prosijem, izsipam na kuhinjsku dasku, pošećerim i posolim, razriješim.
- Maslac sam narezala na komadiće. Dodam u smjesu brašna sa šećerom i soli i uvaljam.
- U smjesu maslaca i brašna dodam produkt od kvasca i toplu vodu. Mijesim kratko. Od podloge od tijesta napravim kuglicu.
- Stavila sam ga u plastičnu vrećicu. Stavila sam u zamrzivač na 2-2,5 sata.
Video recept
Podloga za pizzu je gotova. Preostaje samo razvaljati na jedan od sljedećih načina (npr. dodavanjem nasjeckanih kockica ohlađenog maslaca posutog brašnom).
Koje tijesto odabrati - kvasac ili bez kvasca?
Prilikom odabira tehnologije kvasca ili bez kvasca za pripremu tijesta za pizzu, vodite se ukusnim preferencijama vašeg kućanstva, dostupnim sastojcima i količinom slobodnog vremena za proces kuhanja.
Imajte na umu da podloga od tijesta s kvascem ispada rahlija kako se diže tijekom pečenja. Dodavanjem velike količine kvasca pizza će dobiti prepoznatljiv kiselkasti okus, stoga nemojte pretjerivati.
Za pripremu tijesta s kvascem potrebno je više slobodnog vremena zbog procesa "zrenja", ali rezultat je vrijedan toga. Pizza će ispasti pahuljasta i vrlo ukusna, što će se sigurno svidjeti vašim ukućanima. Hvala na pozornosti!
Jelo od sira Pizza osvojila je srca milijuna ljudi diljem svijeta. Slučajno je uobičajeno naručiti ga u pizzerijama, ali kod kuće ne ispada ništa gore ako pravilno pristupite procesu. Osnova svake pizze je tijesto u kojem je 90% uspjeha jela.
Danas s vama dijelim recept za klasično dizano tijesto za pizzu. Tko želi može ga zamijesiti s mlijekom i dodati maslac umjesto maslinovog ulja. Ali, meni je ovaj recept savršen i ne zahtijeva nikakve promjene. Samo pazite da tijesto malo naraste, što inače nije potrebno za pizzu.
Sastojci za klasično dizano tijesto za pizzu:
Kvasac prelijte s tri žlice tople vode, dodajte prstohvat šećera i dobro promiješajte. Ostavite 5-10 minuta da dođe do reakcije.
U posudu za miješenje tijesta ulijte svu toplu vodu, dodajte otopljeni kvasac i maslinovo ulje.
Dodajte sol i šećer, promiješajte.
Postupno dodajte brašno. Nemojte dodavati svo brašno odjednom. Bolje je to učiniti dok mijesite tijesto. Ponekad se dogodi da će vam trebati malo više ili manje brašna, ovisno o sadržaju glutena. Bolje je imati manevar u rezervi.
Zatim je tijesto potrebno dobro umijesiti. Dosta je mekana, podatna i ljepljiva. Ako vam se previše lijepi za ruke, ruke možete namazati uljem. Ostavite tijesto pod ubrusom na toplom mjestu dok se malo digne. Zatim umijesite i možete kuhati pizzu.
Sastojci:
- 1 žlica. topla voda s temperaturom od oko 40 stupnjeva;
- 1 žlica. Sahara;
- 3 žličice suhi instant kvasac;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 1 žličica sol;
- 3 žlice. brašno.
Za pripremu najjednostavnijeg tijesta s kvascem potrebno je 15-20 minuta.
Brzi recept za tijesto za pizzu s kvascem
1. U zdjelu ulijte toplu vodu sobne temperature. Voda ne smije biti hladna da kvasac počne “raditi”, a ne smije biti ni jako vruća da se kvasac ne “skuha”. Optimalna temperatura vode je 30-40 stupnjeva, ugodna i ne peče. Ulijte kvasac u posudu. Po vrhu pospite šećer i miješajte rukama, gnječeći grudice koje se stvore. Ostavite smjesu – tijesto 10 minuta na vrlo toplom mjestu.
Smjesa bi trebala malo narasti i na vodi će se stvoriti lijepa kapica kvasca.
2. Svo brašno sipati direktno u zdjelu sa tijestom i miješati žlicom. Čim brašno upije svu tekućinu i tijesto se prestane previše lijepiti za stijenke zdjele (1-2 minute), dodajte sol i maslinovo ulje.
3. Dobro promiješajte žlicom. Tijesto treba postati mekano, elastično i ne smije se lijepiti za stijenke zdjele. Ukupno, proces miješenja tijesta traje 5-7 minuta. Tijesto se brzo stegne i skupi u veliku grudu.
4. Tijesto je jako ugodno na dodir. Gotovo dizano tijesto obično je dovoljno za 3 pizze s tankim korama promjera 30 cm ili 2 pizze s debelim korama. Debljina tijesta ovisi o tome kako ga razvaljate. Samo imajte na umu da će se tijesto još dizati.
5. Lim za pečenje lagano namažite biljnim uljem ili pospite brašnom. Tijesto razvucite prstima po plehu i razvaljajte valjkom direktno na pleh. Glavna karakteristika pripreme brzog tijesta je da ga morate što manje dirati. Ovdje je sve brzo - miješate žlicom, razvlačite prstima, lagano razvaljate. To je sve, brzo tijesto s kvascem je spremno, vrijeme je da napravite pizzu! Okus brzog tijesta ne razlikuje se od običnog tijesta. Ispadne jednako nježno, pahuljasto i hrskavih rubova.
Obično tijesto s kvascem ne razlikuje se mnogo od brzog tijesta. Ručno se mijesi, a zatim se tijesto ostavi da se diže na toplom 2-3 sata. Za to vrijeme volumen tijesta se poveća otprilike 3 puta. Pripremljeno dizano tijesto možete razvaljati u podlogu za pizzu. Uživajte u ukusnoj pizzi! 🙂
Klasični recept za tijesto za pizzu sastoji se od kvasca, brašna, vode i soli. Upravo takvo tijesto ćemo danas pripremiti. Malo diverzificirajmo sastav suncokretovim uljem.
Tako će naša punđa biti još nježnija i elastičnija. Domaće tijesto za pizzu s kvascem od suhog kvasca mijesi se doslovno 15 minuta.
Sve što trebate učiniti je kupiti ovaj suhi instant kvasac. Također morate uzeti pšenično brašno, toplu vodu za piće, sol i suncokretovo ulje.
Stavite brašno u zdjelu. U brašno dodati suhi kvasac. Za pizzu kvasac nije potrebno otopiti u vodi.
Odmah nakon kvasca dodajte vodu. Treba ga koristiti samo toplo. Vruća voda ubija kvasac, a hladna usporava proces fermentacije.
Zatim dodajte suncokretovo ulje. Umijesiti u mekanu lepinju.
Brzo tijesto za pizzu sa suhim kvascem je spremno!
Podijelimo kiflicu na dva dijela. Razvaljajte tijesto u okrugli kolač. Stavite ga na dno kalupa za pečenje. Podlogu posuti brašnom. Koristimo i brašno za valjanje.
Sada o pizzi. Može biti toliko opcija za punjenje da nećete moći napuniti prste. Usredotočimo se na sastojke ekonomske klase.
Pretpostavljamo da će našu pizzu moći ispeći školarci i studenti. Trebat će vam: paradajz sos, dimljena kobasica, paradajz, “ruski” sir, crne masline.
Namažite tijesto umakom od rajčice.
Silikonskim kistom rasporedite ga po površini.
Dodajte kobasice i rajčice.
Kobasice i rajčice se posipaju ribanim sirom.
Zatim crne masline prepolovljene.
Školska pizza se stavi peći u pećnicu zagrijanu na 240°C 10 minuta. hura! Sve sam spremno!
Dodajmo našoj kolekciji jednostavnih domaćih recepata brzo tijesto za pizzu sa suhim kvascem. Da?
Učitavanje...