Ukusne pripreme za zimu od malina. Priprema svježih malina za zimu - maline bez kuhanja. Pire od malina bez šećera

Predgovor

Prerada bogate berbe malina u pekmez može trajati danima. Ali puno praktičnije, brže i, naravno, zdravije su maline sa šećerom za zimnicu, mljevene bez kuhanja i zadržavaju svu svoju ljekovitost.

Maline koje se planiraju brati za zimu najbolje je brati po vedrom, sunčanom vremenu. Kad se bobice zagriju na suncu, doslovno se pune sokom i odišu posebno snažnom aromom. Nakon kiše ubrani urod izgleda neugledno, maline djeluju vodenasto, a miris im je vrlo slab. Iz tih razloga mnoge domaćice ne peru maline prije uvijanja, samo ih sortiraju i uklanjaju nezrele bobice, lišće, mrlje i sve vrste crva koji slučajno upadnu. No, na taj način možete propustiti ličinke malinove zlatice. Stoga je bobice bolje uroniti u slanu vodu na 20 minuta, otopiti 20 grama soli po litri, a zatim ih brzo oprati pod jakim mlazom. Svi insekti će lebdjeti.

Jedina iznimka može biti potpuno zdrava malina kod koje nakon kratkog, ali temeljitog pregleda nisu uočeni puzajući napadači. Ove bobice nije potrebno prati. Općenito, u suhom obliku žetva se priprema samo za zamrzavanje, sve ostale vrste pripravaka zahtijevaju temeljito čišćenje, čak i od prašine, kako bi ostalo što manje mikroorganizama. Nakon toga maline je potrebno oddržati u cjedilu ili cjedilu da se voda potpuno ocijedi i možete krenuti u berbu.

Sakupljene bobice kvare se već treći dan, pa se ne smije odgađati dugo nakon berbe pravljenje pekmeza ili drugih zavoja.

Ova vrsta berbe je gotovo jednako jednostavna kao i zamrzavanje, međutim, za razliku od potonjeg, pitanje pranja bobica mora se odlučiti gledajući njihovo stanje. Čak i ako su maline jake i bez ličinki iznutra, ali su jako zagađene, ne možete bez vode. Nakon sušenja slatki materijal držite u cjedilu dok ne iscure i posljednje kapi vlage. Za to vrijeme staklenke steriliziramo: nakon pranja sodom (sva su sredstva dobra u borbi protiv mikroorganizama), prelijemo ih kipućom vodom i držimo par minuta ili doslovno pola minute u mikrovalnoj pećnici.

Sada postavljamo već osušene bobice u jednake slojeve, prelivajući tanko i ravnomjerno granulirani šećer na vrh svakog. Maline obavezno malo protresti da leže glatko i gušće, a i da šećer uđe između bobica. Nakon slaganja materijala za berbu potrebno je pasterizirati staklenke zajedno s malinama, s obzirom na to da staklenke od pola litre zahtijevaju 20 minuta obrade, a posude od 1 litre i više 5 minuta više. Da bismo to učinili, uronimo staklenke u lonac s toplom vodom, na čije dno se stavi ručnik (ispod je bolje staviti drvenu rešetku, na primjer, stalak za kuhanje vode), a zatim prokuhati. Preporuča se da posude ne dođu u dodir sa stijenkama posude ili jedna s drugom.

Postoji još jedan način koji zahtijeva malo više vremena i truda. Priprema bobica je ista kao u prvoj varijanti pripreme, to jest, bolje ih je oprati i pustiti da se voda ocijedi. Zatim je potrebno maline prebaciti u zdjelu ili nisku šerpu, posuti ih šećerom u omjeru najmanje 1:1 i staviti u hladnjak na par sati dok se ne pojavi sok. Zatim brusimo slijepi materijal; to se može učiniti na dva načina. Ako još niste nabavili male kuhinjske aparate, zdrobite ih drvenim tučkom izravno u posudi u koju ste prethodno stavili bobice. Ovo će vam ostaviti više cijelih, ali neki ljudi to vole.

Druga opcija je korištenje blendera; uz njegovu pomoć bobice će biti potpuno zdrobljene, ali metal često uzrokuje proces oksidacije, a postoji rizik da će twist postati kiselo tijekom skladištenja.

Kada su sve maline dobro izmiješane sa šećerom, pripremite staklenke sterilizirajući na pari ili u mikrovalnoj pećnici (lakše je staviti poklopce u kipuću vodu). Dobivenu masu stavimo u posudu tako da ne dosegne rub, a odozgo po centimetar ulijemo granulirani šećer. Zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Nije ljekovit samo džem od maline, a ne samo priprema njenih bobica u vlastitom soku. Vrlo je koristan i sirup koji se također priprema sa šećerom. Sama ova metoda vrlo je slična gore opisanoj preradi malina, odnosno mljevenje sa šećerom. Međutim, daljnji proces izgleda potpuno drugačije. Za početak, omjeri su drugačiji - za 1 kilogram bobica trebat će vam samo 200 grama šećera. Nakon što se samelju i granulirani šećer potpuno otopi, smjesa se stavlja u hladnjak dok se ne pojavi velika količina soka.

Zatim, nakon otprilike 2 sata, izvadite maline i stavite ih na veći komad gaze stavljene u zdjelu (najbolje pravokutnu, presavijenu na pola). Kutovi se zatim podignu i zavežu u vrećicu koja visi preko iste zdjele. Laganim pritiskom masa se istiskuje, sok sa otopljenim šećerom teče u postavljenu posudu. Dobiveni gusti sirup skuhati, sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti prokuhanim poklopcima.

Bolje je ne bacati kominu; možete je upotrijebiti. Od njih će biti izvrstan i liker, kao nusproizvod kandiranja malina. Da biste to učinili, samo stavite iscijeđene bobice u posudu i ulijte votku tako da samo malo pokrije masu. Za slatkoću možete dodati malo sirupa ili ubaciti nekoliko žlica šećera. Kada maline potpuno posvijetle, to će značiti da ih je pustio preostali sok, procijedite sok i liker ulijte u boce, u svaku dodajte žlicu konjaka. Dobro zatvoriti i staviti na hladno mjesto.

Postoji još jedan način za dobivanje sirupa. Da biste ga pripremili, prvo morate uzeti šećer, staviti ga u lonac i dodati vodu u omjeru kilograma pijeska na 1 čašu tekućine. Zatim se slatka otopina prokuha da se šećer potpuno rastopi. U dobiveni sirup stavljaju se maline, nakon čega se masa ponovno prokuha. Zatim morate ukloniti posudu s vatre i pričekati dok se sadržaj ne ohladi, nakon čega se masa počinje filtrirati kroz sito. Sirup od malina se ponovno kuha 5 minuta i ulije u sterilizirane staklenke, a zatim zatvori prokuhanim poklopcima i stavi na toplo mjesto, a nakon hlađenja - na hladno.

Opcija je zanimljiva jer, s jedne strane, postoji toplinska obrada bobica, as druge, toliko je kratkotrajna da je više poput sterilizacije obratka od raznih mikroorganizama. Stoga je ova metoda prikladna za one koji su zainteresirani za slatkiše bez dugog kuhanja. Da biste dobili željeni rezultat, bobice morate temeljito očistiti od ostataka i dobro oprati, možda prvo umočiti u slanu vodu, drugim riječima, moraju biti apsolutno čiste.

Stavljajući maline u posudu, napunimo ih granuliranim šećerom, a kako bi se spriječilo fermentiranje twist tijekom skladištenja, potrebno je staviti 1,5 kilograma šećera na 1 kilogram bobica. Zatim malo pričekamo da se pojavi sok i stavimo na plin gdje zagrijemo sadržaj posude i kuhamo svega nekoliko minuta. Čim se šećer otopi, maline odmah maknite s vatre i prebacite u sterilizirane staklenke te ih zatvorite poklopcima koje ste prethodno nakratko umočili u kipuću vodu. Vrlo je važno da uvijanje bude što čvršće.

Opcija je prilično radno intenzivna, ali rezultat je najnježnija slatka masa bobica sa šećerom. Priprema se vrši na isti način kao što je gore opisano, odnosno čišćenje, po potrebi potapanje malina u slanu vodu, zatim ispiranje. Zatim pričekajte dok voda potpuno ne iscuri (ovo je neophodno kako bi se izbjegla pretjerana vodenastost konfiture). Malo po malo premjestimo bobice u sito i mljevemo ih drvenom gnječilicom ili žlicom dok sva pulpa ne prođe kroz mrežicu i ostanu samo sjemenke. Bacimo ih na stranu (možete u kompot). Ova faza je najintenzivnija, jer će propuštanje bobica kroz sito zahtijevati puno truda i vremena.

Dakle, postupno, u malim obrocima, pretvaramo maline u homogenu masu, odvajajući ih od sjemenki. Najbolje je to učiniti odmah nad velikom emajliranom posudom, u kojoj ćemo zatim miješati šećer u prahu. Nakon što ste obradili sve pripremljene bobice, dodajte granulirani šećer u omjeru od 1,5 kilograma na 1 kilogram malina. Sada dobro i dugo miješajte dok se šećer ne otopi u ukupnoj masi. Smjesu poklopite i sterilizirajte, najbolje u mikrovalnoj pećnici, jer moraju biti suhe, u krajnjem slučaju obrišite čistim salvetama nakon parne kupelji da unutra ne ostanu vlakna. Stavite džem u suhu posudu i pokrijte čistim poklopcima.

Maline imaju prekrasan miris i nevjerojatan okus, kao i veliki broj korisnih i ljekovitih svojstava. Prirodni je antioksidans, učinkovito jača imunološki sustav i tradicionalno se koristi u liječenju prehlada. Konzumacija 1 čaše ove bobice zadovoljava dnevnu potrebu osobe za vitaminom C.

Za očuvanje njegove ljekovitosti posebno je važno čuvanje zimnice bez toplinske obrade. Recepti se lako pripremaju kod kuće i vrlo su popularni među domaćicama.

Priprema bobičastog voća - odakle početi?

Berbu je najbolje obaviti na suhom, sunčanom danu. Za ove svrhe prikladne su plitke kutije ili ladice. Zrele bobice su prilično nježne, lako se gužvaju pod vlastitom težinom i ne mogu se dugo skladištiti. Berba počinje procesom čišćenja sakupljene mase od stjenica, grančica, lišća i bolesnih plodova. Učinkovitije je sortirati voće prebacujući ga u malim obrocima iz jedne posude u drugu.

Nije preporučljivo prati maline, ali ako je potrebno, bolje je koristiti vrlo hladan plitki tuš. Ljetne bobice koje sazrijevaju mogu sadržavati ličinke bijelih insekata. Usjev treba napuniti hladnom posoljenom vodom (na 1 litru - 1 žlica soli) i ostaviti 10 minuta, zatim pažljivo pokupiti štetočine u nastajanju i isprati.

Nedavno se sorte kasnog sazrijevanja sve više mogu naći u ljetnim vikendicama. Berba počinje krajem kolovoza i traje do prvog mraza. Ličinke insekata (crvi) praktički se ne nalaze u jesenskim plodovima. Nakon vodenih postupaka, plodovi se moraju osušiti, razbacani u tankom sloju na ručnik. Bolje je koristiti nekoliko puta presavijeni papir. Osušene bobice su spremne za preradu. Zatim ćemo vam reći kako slatkiše maline.

Maline sa šećerom - popularni recepti

Priprema malina i šećera za zimu bez kuhanja je prilično jednostavna, to može učiniti domaćica s bilo kojim iskustvom. Važna točka pri pripremi sirovog džema je očekivani rok trajanja proizvoda: što je duži, to više slatkoće morate koristiti za 1 kg bobica:

više od 6 mjeseci – 2 kg;
od 3 do 6 mjeseci – 1,5 kg;
do 3 mjeseca – 1 kg.

Za pripremu džema morate koristiti posuđe od neoksidirajućih materijala:

emajlirani ili nehrđajući čelični lonci, zdjele, bazeni;
staklene posude;
drvena gnječilica i žlica.

Sirovi pekmez

Pripremljene bobice treba staviti u lonac i prekriti šećerom. Volumen se određuje na temelju očekivanog roka trajanja. Smjesa se miješa i gnječi gnječilicom dok ne postane glatka. Proces nije jako radno intenzivan. Za finiji pire možete se poslužiti blenderom. Što je veća homogenost džema, manje će se odvajati u budućnosti.

Da bi se sve dobro otopilo treba odstajati 3-6 sati na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku. Obično se priprema navečer i ostavlja, bez prelijevanja, preko noći. Gotovu smjesu ujutro stavite u sterilizirane staklenke bez punjenja u grlić. Bolje je koristiti male staklenke od 0,3-0,5 litara.

Na vrh malina pospite sloj šećera u prahu, otprilike 1 žlicu. Prilikom skladištenja obratka, kandirano pluto će se pretvoriti u koru, koja će ga zaštititi od kontakta sa zrakom. Staklenke se zatvore plastičnim ili navojnim čepovima i stave u hladnjak.

Po ovom receptu možete napraviti sirovi džem od malina s dodatkom jagoda, kupina ili crnog ribiza. Omjeri volumena bobica variraju, ali najčešća opcija je 0,5 x 0,5.

Recept za pekmez

Džem od malina izvrsna je poslastica za one gurmane koji ne vole koštice. Bobice za pripremu moraju se temeljito zgnječiti blenderom ili procesorom hrane, dobivena masa mora se protrljati kroz sito ili u malim obrocima iscijediti kroz gazu kako bi se odvojile sjemenke.

Da biste olakšali ovaj proces, možete dodati vodu u posudu s cijelim voćem u omjeru od 0,5 šalica na 1 kg, staviti na vatru, dovesti do vrenja i ukloniti. Nakon ovog tretmana bit će puno lakše ukloniti sjemenke iz pirea.

U iscijeđeni sok i pulpu dodajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi, ulijte u male staklenke, pokrijte poklopcima i čuvajte samo u hladnjaku.

Sastojci:

maline - 1 kg;
granulirani šećer - 1,3 kg.

Zamrzavanje bobičastog voća za buduću upotrebu - kako sačuvati dobrobiti?

Rasprostranjena metoda pripreme bobičastog voća i povrća za zimu je zamrzavanje. U posebnim zamrzivačima, u kojima hlađenje ide ispod -18°C, mogu se čuvati do godinu dana, odnosno gotovo do nove berbe. U običnom hladnjaku, gdje temperatura ne pada na -12°C, blagotvorne i ukusne kvalitete hrane čuvaju se ne više od tri mjeseca.

cijele zrele, ali ne prezrele bobice sa ili bez šećera;
u obliku pirea od mekog bobičastog voća sa šećerom. sa ili bez pijeska.

Spremnici i tehnike zamrzavanja

Važna točka kod zamrzavanja je izbor posude. Najbolje je koristiti plastične posude s poklopcem ili čaše, kao i plastične vrećice namijenjene za čuvanje hrane; kako biste se osigurali od pucanja, trebate koristiti dva komada za jednu porciju.

Visokokvalitetni pripravci dobivaju se prethodnim zamrzavanjem cijelih bobica. Da biste to učinili, izlijte ih u jednom sloju na pladanj, ne dopuštajući da se međusobno dodiruju, i stavite u zamrzivač na tri sata. Nakon zamrzavanja, maline se mogu prenijeti u bilo koju posudu za daljnje skladištenje na temperaturama ispod nule.

Primarno hlađenje je potrebno kako bi se spriječilo sljepljivanje u čvrsti grumen i gubitak vanjskih kvaliteta tijekom odmrzavanja.

Bobice ne podliježu sekundarnom zamrzavanju, pa se količine pripravaka moraju izračunati za jednokratnu potrošnju.

Metode zamrzavanja malina sa šećerom

Maline sa šećerom mogu se zamrzavati cijele ili u obliku pirea. Prva metoda, korak po korak recept:

dodajte sloj šećera u malu plastičnu posudu;
stavite maline na vrh;
Izmjenjujući slojeve, potpuno napunite posudu - vrh bi trebao biti pijesak;
Posudu zatvorite poklopcem i stavite u zamrzivač.

Drugi način:

Od prezrelog, mekog bobičastog voća mikserom napravite pire;
dodati šećer čija količina nije jasno regulirana i varira između 0,5-1,5 kg na 1 kg malina. U ovom slučaju, najbolje je voditi se vlastitim ukusom.
Ulijte smjesu u posude, ostavljajući ih jednu četvrtinu punim, jer kada se smrzava tekućina ima sposobnost širenja;
Stavite posude u zamrzivač.

Ako ima malo posuda, pire od malina može se pakirati u vrećice koje se prethodno u njih stave. Posude se nakon zamrzavanja prazne, a dobiveni briketi stavljaju u zamrzivač. Ova metoda omogućuje povećanje učinkovitosti korištenja hladnjaka.

Kada pripremate proizvode zamrzavanjem, morate slijediti glavno pravilo: brzo zamrzavanje i sporo odmrzavanje.

Prije konzumacije bobice se stavljaju u zajednički hladnjak na prirodno odmrzavanje.

Maline sadrže mnogo vitamina i acetilsalicilne kiseline, pa su korisne kod prehlade, ali su toliko ukusne da ih jedu s apetitom i iz zabave. Stoga bi tijekom ljetne sezone bilo nepromišljeno ne napraviti zalihe za zimu. Od nje možete napraviti džem, kompot i konfituru, a listovi maline često se koriste za konzerviranje rajčica. Konzerviranje malina nije težak proces ako pronađete odgovarajuće recepte.

U vlastitom soku

Proces pripreme trebao bi izgledati ovako:

Operite maline tako što ćete cjedilo u kojem su bile više puta potapati u hladnu vodu. Nakon toga razvrstajte bobice, odbacite pokvarene, uklonite lišće i druge zalijepljene ostatke. Ponovno isperite bobice na isti način.
Sterilizirajte male staklenke, najbolji kapacitet je od 0,25 l do 0,5 l. Bitno je da staklenke budu iste veličine.
Stavite maline u staklenke, napunite ih do vrha, jer će se bobice u daljnjem kuhanju slegnuti.
U veliki lonac stavite ručnik i ulijte vodu, u nju stavite tegle s malinama.
Stavite posudu na vatru, sterilizirajte staklenke 15-20 minuta, ovisno o volumenu.
Staklenke pažljivo izvadite iz vruće vode. Zavrnite kuhane poklopce.
Tegle okrenuti naopačke i ostaviti ih da se ohlade u tom položaju.

Maline konzervirane u vlastitom soku bez šećera najbolje je čuvati na hladnom mjestu.

Konzerviranje bez kuhanja: recept koji vam omogućuje očuvanje vitamina

Spoj:

svježe maline - jedan dio (težinski);
granulirani šećer - dva dijela.

priprema:

Očišćene maline oprati. Neki ljudi ne peru maline, ali uzalud. Prvo, nema jamstva da nije bio tretiran kemikalijama ili da nije bio jako oprašen. Drugo, živi kvasac koji živi na površini bobica ubija se na visokim temperaturama, ali kod konzerviranja malina bez kuhanja one ostaju sačuvane, što može uzrokovati kiseljenje pekmeza.
Stavite pripremljene bobice u emajliranu zdjelu ili bazen (ovisno o volumenu), pokrijte granuliranim šećerom i stavite na hladno mjesto 8-12 sati.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, dobro zgnječite bobice drvenim batom. Ni jedna bobica ne može ostati cijela.
Samljeveno bobičasto voće stavite u čiste staklenke, dobro ih zatvorite i stavite u hladnjak.

Ovako konzervirane maline zadržavaju maksimum hranjivih tvari.

"Pet minuta"

Spoj:

maline - jedan dio;
granulirani šećer - jedan i pol puta više (mjereno težinom).

priprema:

Operite i sortirajte bobice, stavite ih u emajliranu posudu, dodajte šećer i stavite u hladnu prostoriju 5-6 sati.
Stavite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte točno pet minuta, skidajući pjenu.
Gotovo jelo stavite u sterilizirane staklenke i staklenke dobro zatvorite metalnim poklopcima. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Koristeći ovaj princip, možete kuhati "Pet minuta" od drugih bobica, na primjer, crni ribiz se može sačuvati na isti način.

Konfitura za zimu

Spoj:

maline - 1 kg;
voda - 0,5 l;
šećer - 1,5 kg;
zhelfix ili pektin - prema uputama na pakiranju.

priprema:

Oprane i sortirane maline zgnječite i propasirajte kroz cjedilo kako vam sjemenke ne bi dospjele u kolač - tako će biti mnogo mekši.
Pomiješajte sok od malina s vodom, dodajte pektin - učinit će konfituru gušćom.
Pustite bobice da se kuhaju. Nakon 20 minuta počnite dodavati šećer u dijelovima, svaki put čekajući da se potpuno otopi.
Nakon dodavanja zadnje porcije šećera, kuhajte konfituru još četvrt sata i stavite je u prethodno sterilizirane staklenke. Zatvorite čistim metalnim poklopcima, koji se prethodno moraju prokuhati.
Kad se džem ohladi, može se čuvati na hladnom mjestu. Ne mora se stavljati u hladnjak, ali staklenke s njim ne treba stavljati tamo gdje je prevruće: pored radijatora, grijalice, blizu štednjaka.

Konfitura je dobra za doručak, namazana na tost od pšeničnog kruha. Može se koristiti i za pripremu drugih slatkih jela.

Priprema konfiture u laganom kuhalu

Spoj:

maline - 1,5 kg;
granulirani šećer - 1,75 kg;
želatina - 1 vrećica,
voda - 0,5 šalice.

priprema:

Želatinu preliti prokuhanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu i ostaviti pola sata da kristalići nabubre.
Razvrstajte bobice, isperite, stavite u spori štednjak i uključite program pirjanja 20 minuta.
U zdjelu s bobicama sipajte granulirani šećer, ulijte želatinu, sve dobro promiješajte.
Uključite isti način rada još 20 minuta.
Gotovu konfituru prebacite u pripremljene staklenke. Kad se ohladi, dobit će konzistenciju poput želea. Zatvorite staklenke i odložite ih na mjesto gdje čuvate konzerviranu hranu.

Ova opcija za pripremu konfiture za zimu je jednostavna, ali neće učiniti desert tako nježnim kao prethodni recept.

Kompot

Spoj:

svježe maline - 0,5 kg;
čista voda - 2,5 l;
granulirani šećer - 0,25 kg.

priprema:

Rasporedite maline, uklonite čašične listove i sav zalijepljeni otpad. Isperite uranjanjem u hladnu vodu nekoliko puta. Ostavite tekućinu da se ocijedi.
Operite staklenke sodom i sterilizirajte ih na način koji vam odgovara. Uzmite velike staklenke: od jedne i pol do tri litre. Sterilizirajte i poklopce za njih tako da ih kuhate pet minuta.
Ulijte bobice u staklenke.
Prokuhajte vodu i njome prelijte bobičasto voće.
Nakon 15 minuta ulijte vodu iz limenki u posudu.
Dodajte šećer i skuhajte sirup.
Prelijte sirup preko bobičastog voća tako da dođe do samih rubova, možete i preko ruba.
Staklenke zarolajte, stavite ih na poklopce i umotajte u nešto toplo. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga spremite u smočnicu ili na drugo mjesto koje nije prevruće.

Kompot po ovom receptu je sladak, s izraženom aromom maline.

Džem od đumbira i maline s koricom naranče

Spoj:

maline - 1 kg;
đumbir (svježi, naribani) - 3 žlice;
naranča - jedno voće;
granulirani šećer - 3 šalice.

priprema:

Rasporedite i pažljivo operite maline.
Naranču operite, prerežite na pola, ocijedite sok, naribajte koricu.
Korijen đumbira ogulite i naribajte.
U lonac s debljim dnom u slojevima stavite pola malina, pospite polovicom šećera, korijenom đumbira, koricom i sokom citrusa, te preostalim malinama i šećerom.
Posudu stavite na vatru, zagrijte, kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu, pa maknite s vatre pola sata.
Ponovite postupak dva puta.
Pekmez stavite u sterilizirane staklenke, najbolje manje, i zatvorite.

Maline konzervirane prema ovom receptu ne samo da su ukusne, već su i vrlo korisne, posebno u sezoni gripe, jer jačaju imunitet.

Svježe maline naribane sa šećerom (video)

Možete sačuvati maline za zimu koristeći različite recepte: svaki od njih daje jedinstvenu poslasticu koja ima jedinstvena organoleptička svojstva.

Maline sa šećerom možete pripremiti za zimnicu bez kuhanja i napraviti od njih razne džemove.

Maline, ribane sa šećerom za zimu: recept bez kuhanja

Proporcije:

5 čaša malina;
5,5 šalica šećera.

Maline mljevene sa šećerom pripremaju se od svježih, ne prezrelih i neoštećenih bobica. Najprikladnije sirovine bit će one prikupljene na vlastitom mjestu. Možete ga kupiti na tržištu, ali svakako obratite pozornost na kvalitetu.

Trebam li oprati maline prije mljevenja sa šećerom? Bolje ga je oprati, ali potom dobro osušiti.

Pažljivo sortiramo bobice, oslobađamo ih od lišća, peteljki i grančica.
Stavite ih u cjedilo i nekoliko puta spustite u posudu s vodom, mijenjajući vodu. Pustite bobice da se osuše.
Samljeti maline na bilo koji prikladan način. Može se savijati ili zgnječiti. Više mi se sviđa zdrobljeni. Dobivenu masu pospite granuliranim šećerom. Dobro promiješajte, ostavite da malo odstoji uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Staklenke treba oprati sodom, sterilizirati u pećnici, na štednjaku ili na pari. Moraju biti suhi.
Pasirane maline stavite u staklenke. Odozgo pospite sloj šećera u prahu ili šećera. To je učinjeno za dodatnu zaštitu od fermentacije.
Staklenke zavrnemo, stavimo u hladnjak ili odnesemo u podrum.

Cijele maline u šećeru za čuvanje u podrumu

Podijelit ću recept kako pripremiti cijele maline sa šećerom.

Kilogram malina;
300 grama šećera.

Uzmite svježe ubrane bobice. Razvrstajte, operite, ostavite da se osuši.

Na dno sterilnih, suhih staklenki ulijte mali sloj šećera u prahu.
Na to poslažite red suhih malina i pospite šećerom.
Lagano protresite staklenku da se šećer ravnomjerno rasporedi. Ovim redom punite staklenke do samog vrha.
Sada pripremljeni desert treba sterilizirati. Za staklenke od pola litre dovoljno je 20 minuta.
Nakon toga smotamo obradak, ohladimo ga i odnesemo u podrum.

Maline umućene sa šećerom u blenderu za zimu

Možete pripremiti maline sa šećerom bez kuhanja za zimu pomoću miješalice.

Pola litre staklenke malina;
Tegla od pola litre šećera.

Mikserom istucite oprane, osušene bobice, dodajte granulirani šećer i promiješajte. Ostavite da odstoji, povremeno miješajući smjesu dok kristali ne nestanu.

Oprane staklenke steriliziramo. Pripremljenu masu sipati u suhu posudu bez kuhanja i uvijati. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Petominutne maline za zimu

Morate uzeti:

Kilogram malina;
Kilogram granuliranog šećera.

Odabrano, oprano bobičasto voće pospite šećerom u posudi za pravljenje pekmeza. Pokrijte i ostavite preko noći dok se ne pojavi sirup.

Ujutro stavite posudu na laganu vatru i prokuhajte sadržaj. Pažljivo promiješajte.
Nakon što zavrije kuhajte 5 minuta skidajući pjenu. Odatle i naziv – pet minuta.
Odmah ulijte u sterilne, suhe staklenke i zavrnite.

Nakon hlađenja šaljemo ga na skladištenje.

Što učiniti ako su maline i šećer fermentirali

Ako maline i šećer počnu kiseliti, od ovih se bobica može napraviti džem.

Za litru takvih bobica samo dodajte 2 šalice šećera i kuhajte tridesetak minuta, ne dopuštajući da previše prokuha.
Gotov džem ulijte u sterilne staklenke. Smotajmo se.

Nakon hlađenja, nosimo ga u podrum.

Kako zamrznuti maline sa šećerom u zamrzivaču

Trebat će nam:

300 grama malina;
0,5 šalice šećera.

Dno plastične posudice pospite šećerom, pa slažite maline i šećer u slojevima. Posudu dobro zatvorite i stavite u zamrzivač. Smrznute bobice mogu se čuvati do šest mjeseci.

Bilješka! Odmrznute bobice ne mogu se ponovno zamrzavati.

Predlažem da pogledate video recept za pripremu malina sa šećerom za zimu bez kuhanja i toplinske obrade.

Da biste imali zdravu i ukusnu deliciju, pokušajte pronaći vremena za pripremu malina sa šećerom za zimu bez kuhanja.

Predgovor

Odavno nije tajna koliko su maline korisne - svaka obitelj pokušava napraviti barem nekoliko staklenki ovog pekmeza za zimu, jer ima jedinstveno dijaforetsko svojstvo i može sniziti visoku temperaturu. Dakle, pogledajmo sve značajke ove biljke i predstavimo najukusnije i najpopularnije recepte.

Svi znaju o prednostima ove bobice, jer je čaj s džemom od malina prva i vrlo učinkovita pomoć za prehladu. Treba napomenuti da je sama biljka nepretenciozna u njezi i ukorijenjuje se gotovo svugdje; štoviše, raste nevjerojatnom brzinom. Masovna berba obično se događa u kolovozu. Ali ono što je vrijedno pažnje je da u ovom trenutku grm istovremeno sadrži zrele, još zelene plodove, pa čak i cvjetove.

Maline sadrže veliku količinu vitamina, ali posebno je važna salicilna kiselina koja ima antipiretski učinak. Štoviše, u ovom obliku se puno bolje apsorbira u ljudskom tijelu. Biljka je bogata i mineralima - kalijem, željezom, bakrom. Stoga se preporuča koristiti kod poremećaja živčanog sustava, prehlade, hipertenzije, anemije i gastrointestinalnih poremećaja. Vitamini A i E blagotvorno djeluju na stanje kože. Maline sadrže veliku količinu vitamina C, B12, B1 i PP. Bobica zadržava sva svoja svojstva i nakon toplinske obrade. Tako su pripreme maline za zimu gotovo jednako zdrave kao i svježi proizvod.

Ipak, treba reći nekoliko riječi o kontraindikacijama. Nemojte ga pretjerati jer može izazvati alergije. A za dijabetičare i bubrežne bolesnike potpuno je opasan. Zbog visokog sadržaja vitamina i folne kiseline, maline bi trebale jesti trudnice, ali samo u ograničenim količinama.

Kompoti se s pravom mogu nazvati favoritima zimskih priprema. Oni ne samo da savršeno utažuju žeđ i toniraju, već su i izvori vitamina. Recepti su vrlo brojni. Neki se kompoti mogu pripremiti jednostavnijom tehnologijom, drugi su poznati po izvrsnoj aromi i okusu. Najprikladnija opcija može se odrediti samo kroz brojne pokuse. Mora se reći da se maline dobro slažu s drugim bobičastim voćem, posebno s kupinama i jagodama, također ćemo razmotriti takve recepte.

Za kompot se pažljivo biraju samo zreli i cijeli plodovi. Bobice zahvaćene voćnim kukcima su dopuštene, ali se moraju staviti u 2% otopinu soli nekoliko minuta. Sve ličinke će isplivati na površinu i uklanjaju se šupljikavom žlicom. Sve što preostaje je temeljito isprati voće hladnom vodom kako bi se uklonila sol. Spremnici i poklopci podliježu pažljivom odabiru. Moraju biti netaknuti, bez tragova hrđe ili drugih nedostataka. Prikladno posuđe peremo i steriliziramo. Prijeđimo izravno na recepte s malinama, za zimu možete staviti staklenku svakog kompota kako biste odlučili koji vam je omiljeni okus za sljedeću sezonu.

Recept br. 1

Napunite staklenku (3 litre) bobicama otprilike 1/3 i prelijte kipućom vodom. Ostavite 20 minuta da voće pusti sok. Zatim ulijte tekućinu u tavu. Dodajte mu 300 g šećera, kuhajte 3 minute tako da se slatki pijesak potpuno otopi. Zatim isključite i pustite da se sirup kuha 7 minuta. Ulijte ga natrag u posudu s bobičastim voćem i zarolajte. Ako nema dovoljno tekućine, možete dodati kipuću vodu. Zamotajte staklenke u toplu deku i okrenite ih naopako na jedan dan. Kao rezultat toga, dobit ćemo vrlo ukusno i koncentrirano piće koje se može razrijediti vodom.

Recept br. 2

Na 3 litre vode uzmite kilogram malina i šećer. Naravno, bobice su pažljivo odabrane i temeljito oprane. Zatim morate pripremiti sirup i, kada se šećer potpuno otopi, dodajte maline. Prokuhajte 2 minute. Plodove vadimo šupljikavom žlicom, slažemo u posude i sve zalijemo sirupom. Kompot je spreman za konzerviranje. Želite svom eliksiru dodati malo svježine? Dodajte krišku limuna, ovaj neobičan okus će vas sigurno okrijepiti u hladno zimsko jutro.

Recept br. 3

Uz jagode se odlično slažu i maline. Za 6 litara kompota uzmite 1 kg svake vrste bobičastog voća, 800 g šećera i 4 litre čiste vode. Zatim se plodovi polažu u posude u jednakim omjerima, na primjer, ako koristite boce od tri litre, zatim pola kilograma u svakoj. Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom. Pokrijte posude poklopcima i ostavite da odstoje otprilike 20 minuta. Ohlađenu tekućinu ulijte natrag u lonac i ponovno prokuhajte 10 minuta. Ponavljamo operaciju, samo smanjujemo vrijeme izlaganja na 15 minuta. Nakon ponovnog ispuštanja aromatične vode, zagrijte je na 100 °C i dodajte kristalni šećer. Gotov sirup sipati u staklenke. Sada ih možete smotati. Kao i obično, okrenite ga i pokrijte dekom kako bi se kompot ravnomjerno ohladio.

Recept br. 4

Eksperimenti tu ne završavaju, uz različito voće ponekad se dodaje i crno vino. Uzimaju se sljedeći sastojci: 250 g malina i šećera, 1,5 l vode, 100 ml vina i prstohvat limunske kiseline. Prilikom izrade sirupa odmah mu dodajemo komponentu citrusa. Za to vrijeme bobičasto voće stavite u staklenke, zalijte dobivenom otopinom i vinom. Možete eksperimentirati sa sastojcima i dodati malo više višanja.

Sterilizacija značajno produljuje vijek trajanja vaših konzervi, ali nakon ovog postupka one postaju manje korisne. A kako bi se maline pripremile za zimu, gubeći što manje vitamina, šivanje se provodi bez ove operacije. Imajte na umu da se ne prerađuje samo voće; ovo pravilo ne vrijedi za posude, inače će vam se kompoti pokvariti.

Recept br. 1

Trebat će nam sok od limuna, 2 šalice šećera i čašu ribiza i malina. U tijeku je priprema voća i opreme. Zatim se malo prosušene bobice stave u bocu. Tamo ulijte šećer i ulijte limunov sok. Sadržaj odmah preliti kipućom vodom i zarolati. Zatim sve slijedi standardni obrazac s dekom i okretanjem limenki.

Recept br. 2

Sastojci: 1,5 tbsp. maline, 1,5 žlice. šećera, 2,5 litara pročišćene vode. Sirup kuhajte najmanje 10 minuta dok tekućina ne postane homogena, povremeno miješajući žlicom. U to vrijeme napunite bocu bobicama. Sve preliti pripremljenim sirupom i odmah zarolati. Ne zaboravite na procedure s bankama.

Recept br. 3

U ovom slučaju, tehnologija je nešto drugačija, a samo piće će se pokazati vrlo koncentriranim. Za staklenku od 1 litre uzmite 600 g bobica i 300 g šećera. Stavite posudu s vodom (1 litra) na vatru i prokuhajte, dodajući slatki pijesak, pričekajte dok sirup ne postane homogen. Zatim isključite vatru i u istu posudu uspite maline. Neka se kuha nekoliko sati. Oslobođeno vrijeme koristimo za pripremu posuda, odnosno za sterilizaciju. Ocijedite aromatičnu vodu i ponovno prokuhajte, a plodove stavite u staklenke. Sve ponovo prelijte vrelim sirupom i zarolajte.

Kompoti su spas u bilo koje godišnje doba, zimi zasićuju naše oslabljeno tijelo korisnim vitaminima i tvarima, a ljeti savršeno utažuju žeđ i toniraju nas.

Ne bojte se eksperimentirati sa sastojcima; možda će se vaši recepti uskoro naći na svim kulinarskim stranicama. Što učiniti ako se razdoblje zrenja nekih plodova ne podudara? Na primjer, kada želimo nadopuniti maline za zimu drugom ljepotom vrta, na primjer, jagodama? Kako ga sačuvati, jer plod daje u proljeće, a krivac našeg kulinarskog članka je uglavnom u kasno ljeto? Bobice se mogu zamrznuti, ali ih je bolje ne prati, nego jednostavno poslagati u jednom sloju na drvenu dasku i staviti u zamrzivač. U posudu se sipa samo smrznuto voće.

Ukusan i aromatičan džem neće biti samo izvrstan dodatak svim pekarskim proizvodima, već će vas spasiti i od prehlade. Kako ga kuhati? Postoji mnogo načina, ali mi ćemo pogledati najukusnije i najjednostavnije recepte.

Pet minuta

Šećer i maline uzimaju se u jednakim dijelovima, miješaju i infundiraju 4 sata. Otpušteni sok kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte bobičasto voće. Nakon što sadržaj prokuha 5 minuta, možete ga staviti u staklenke i zatvoriti. Postoji još jedan sličan recept. U ovom slučaju treba vam duplo više malina nego šećera. Sastojci se ponovno miješaju i infundiraju. Cijelu smjesu odjednom stavite na vatru i kuhajte 7 minuta. Ukusan mirisni pekmez je spreman za motanje.

Maline u vlastitom soku

Ohlađene sterilizirane posude punimo bobičastim voćem, povremeno ih protresamo kako bi plodovi bili što čvršće posloženi. Staklenke poklopite poklopcima i stavite u vodu zagrijanu na 50°C. Zatim ga prokuhamo i steriliziramo. Ako koristite posude od pola litre, tada je dovoljno 10 minuta, a vrijeme obrade za posude od litre je najmanje 15 minuta. Zatvorite poklopce i uživajte u zimskom zalasku sunca. Možete dodati malo soka od malina.

Pekmez u mikrovalnoj

Prilikom konzerviranja malina koriste se ne samo plinski ili električni štednjak, već i mikrovalna pećnica s multicookerom; ne možemo ne spomenuti ove recepte. Dakle, trebat će vam 1 kg bobičastog voća i isto toliko šećera, 1 čaša vode i malo soka od limuna. Šećer se otopi u čaši i stavi u mikrovalnu pećnicu 5 minuta. Ako električni uređaj nije dovoljno snažan, vrijeme će se povećati. U dobiveni sirup dodajte preostale sastojke i ponovno stavite u mikrovalnu pećnicu na 10-20 minuta. U tom periodu pekmez treba promiješati najmanje 3 puta. Gotovu smjesu ulijte u staklenke i zarolajte.

Pekmez u laganom kuhalu

Omjeri su isti kao u prethodnom receptu. Oprane bobice stavite u zdjelu i napunite vodom. Odaberite program "gašenje". Ovisno o modelu, vrijeme je različito postavljeno, ali nama je dovoljno 25 minuta. Zatim otvorite poklopac i dodajte šećer. Pustite da se ponovno kuha oko pola sata. Provjerite je li se pijesak otopio; ako nije, produžite kuhanje još 15 minuta.

Možda još ne znate kakva se ukusna marmelada i džem mogu napraviti od malina za zimu - sljedeći recepti će vam reći kako pripremiti takve slatkiše. Dakle, za marmeladu trebamo 2 šalice šećera i kilogram bobičastog voća. Stavite voće u bakrenu ili emajliranu posudu i stavite na laganu vatru. Čekamo dok se ne pojavi sok. Zatim još vruću masu protrljajte kroz sito ili istucite mikserom. Dodajte šećer i kuhajte na jakoj vatri. Ne zaboravite redovito miješati jer će inače marmelada zagorjeti. Gotovu smjesu stavite u staklenke i zatvorite.

Omjer malina i šećera za pekmez održava se 1 prema 1. Bobičasto voće pospite polovinom količine šećera u prahu i ostavite 6 sati da pusti sok. Potom otpuštenu tekućinu prelijte u lonac, dodajte ostatak šećera i kuhajte 5 minuta. Dodajte bobičasto voće i kuhajte dok nije potpuno kuhano. Vrući džem ulijte u posude i stavite ih u vruću vodu da se steriliziraju. Na kraju posudu zarolati, okrenuti i ostaviti da se polako ohladi.

Ovo nisu svi recepti kako zatvoriti maline za zimu, a nemoguće je reći koji je najbolji, jer svi imaju različite ukuse. No, napravite li kiflice od ovog skladišta vitamina, tijelo će vam biti zahvalno na takvom daru.