Ukusni zalogaji tijekom sezone krastavaca: naučite kuhati začinjene krastavce na korejskom. Korejski krastavci: najukusniji recept i najbolje ideje

Što je dobro kod ovog preparata? Ljuti začini ne samo da ubrzavaju krv, zagrijavajući vas u hladnom vremenu, već i daju osjećaj svježine zimski meni začinjene note, značajno diverzificirajući prehranu. Osim toga, jela s "paprom" ubrzavaju malo usporeni metabolizam, pomažući u održavanju vitka figura. Zvuči primamljivo! Ipak, budite oprezni: ako imate bolesti gastrointestinalni trakt, onda je bolje ne zanositi se egzotičnim jelima.

Pa razmislimo detaljni recepti sa fotografijom.

Korejska salata od krastavaca za zimu: recept bez sterilizacije


Po mom mišljenju, ovo je najviše ukusan recept, a također i vrlo lagan. Reći ću vam kako kuhati ljuta salata od krastavaca na korejski način za zimu bez sterilizacije.

Sastojci:

  • 2 kg krastavaca srednje veličine;
  • 500 g mrkve;
  • 50 g soli;
  • 500 g granuliranog šećera;
  • 25-30 ml rafiniranog biljnog ulja;
  • 30 ml octa 9%;
  • 3-5 srednjih češnja češnjaka;
  • 1/2 žličice mljeveni crni papar;
  • 1/2 žličice mljevena paprika;
  • 0,5-1 žličica. nasjeckani korijander.

Savjet: Krastavce možete prethodno namočiti sat vremena - postat će elastični i hrskavi.

priprema:

  1. Za kuhanje ljuta salata za zimu od krastavaca i mrkve, povrće dobro operite.
  2. Za marinadu pomiješajte ulje i ocat, dodajte začine i začine, nasjeckane režnjeve češnjaka. Toplina unutra emajlirano posuđe dok ne zavrije uz miješanje. Zatim isključite vatru i ostavite da sve odstoji 1 do 5 sati.
  3. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce. Staklenke najčešće steriliziram na pari, a poklopce kuham direktno u loncu.
  4. Zatim nasjeckajte krastavce na dugačke trakice ili kockice. Naribajte oguljenu mrkvu Korejski proizvodi. Pomiješajte mrkvu s krastavcima, lagano stisnite rukama. Objavite ga mješavina povrća u čiste staklenke. Ostavite malo mjesta na vrhu – povrće će još pustiti sok.
  5. Marinadu ponovno zagrijte do vrenja, te njome pažljivo prelijte krastavce i mrkvu u staklenkama gotovo do grla. Zarolajte poklopce. Okrenite staklenke i zamotajte ih. Ostavite ih dok se ne ohlade.

Korejski krastavci za zimu s mrkvom su spremni! Čuvajte ih na hladnom mjestu.

Napomena za domaćicu: Možete dodati malo manje octa nego u receptu. Imajte na umu da krastavci konzervirani u octu mogu s vremenom postati još kiseliji.

Savjet: Ovaj recept možete koristiti sa začinima za korejske mrkve, također bez sterilizacije. Tada je kuhanje još lakše!

Korejski krastavci za zimu s paprikom

Konzervirani krastavci na korejski način bit će pikantniji ako ih uvaljate s paprikom.

Sastojci:

  • 1 kg krastavaca;
  • 250 g paprike;
  • 100 g češnjaka;
  • 250 g mrkve;
  • ¼ crvena paprika (ljuta);
  • 25 g soli;
  • 50 g granuliranog šećera;
  • 15 g začina za korejsku mrkvu;
  • 50-60 ml octa 9%.

priprema:

  1. Opranim krastavcima odrežite krajeve s obje strane. Svako korjenasto povrće narežite na osam dugih kriški: na pola, zatim svaku polovicu opet na pola i nastavite tako dok ne dobijete 8 komada. Stavite ih u lonac.
  2. Očišćeno i oprano babura paprika nasjeckajte na trakice. Umiješajte krastavce.
  3. Mrkvu ogulite, operite, naribajte ili narežite na dugačke trakice. Pomiješajte s ostalim povrćem u loncu, dodajte ocat, šećer, sol, Korejski začin. Također ga šaljemo tamo, izrezanog na tanke trake. ljuta papričica i protisnuti češnjak.
  4. Sve promiješajte i ostavite poklopljeno 3 sata. Za to vrijeme još nekoliko puta promiješajte povrće.
  5. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce. Napunite staklenke salatom od povrća i stavite ih u široki lonac. Ispunite hladna voda do ramena, dovesti do vrenja, sterilizirati 20 minuta.

Zatim izvadite staklenke iz posude, zarolajte ih poklopcima, okrenite ih i zamotajte te ostavite da se ohlade. Korejska salata od krastavaca za zimu s mrkvom i paprikom je spremna.

"Korejski" krastavci bez mrkve


Ne vole svi konzervirane mrkve. Stoga vam želim reći kako kuhati korejske krastavce za zimu - najukusniji recept bez mrkve.

Sastojci:

  • 2 kg mladih krastavaca;
  • 2 velike glavice češnjaka;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 0,5 šalice granuliranog šećera;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 0,5 žlice. l. octena esencija (70%);
  • 2 žličice mljeveni crni papar;
  • 0,5 žličice korijander (usitnjen).

priprema:

  1. Krastavce dobro operite i odrežite krajeve. Narežite ih na tanke ploške ili trake. Stavite u emajliranu posudu.
  2. U zasebnoj zdjeli zdrobite češnjak, ulijte biljno ulje. Zatim dodajte začine: sol, šećer, korijander, crni papar. Razrijedite esenciju octa u četvrtini čaše vode i ulijte u marinadu. Sve promiješajte.
  3. Prelijte marinadu preko krastavaca i pokrijte poklopcem. Na vrh možete staviti čak i uteg kako bi povrće pustilo sok. Ostavite mješavinu krastavaca pet ili šest sati.
  4. Zatim krastavce stavite u sterilizirane staklenke od pola litre i napunite preostalim preljevom. Sterilizirajte u loncu 10 minuta, napunite ga vodom do vješalica, zatim zavrnite čistim poklopcima.

Savjet: Ne zaboravite promiješati povrće u marinadi svakih sat vremena.

Okrenite ga, zamotajte. Uskoro će korejska salata biti spremna. Možete ga spremiti ili odmah poslužiti.

Korejska salata od preraslih krastavaca


Može se pripremiti za zimu korejska salata od preraslih krastavaca. Ali prvo ih morate očistiti od grube kože.

Sastojci:

  • 2 kg preraslih krastavaca;
  • 2-3 kom. mrkva;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 15 g začina za korejsku mrkvu;
  • 130 g rafiniranog biljnog ulja;
  • 2 žličice sol;
  • 1/4 šalice granuliranog šećera;
  • 30-40 ml octa 9%.

priprema:

  1. Opranim krastavcima odrežite kožicu i vrhove s obje strane. Ogulite mrkvu i češnjak. Krastavce narežite na tanke trakice, mrkvu naribajte, a režnjeve češnjaka nasjeckajte. Sve pomiješajte u posebnoj posudi.
  2. Za preljev pomiješajte ulje i ocat, dodajte začine, sol i šećer. Protresite dok ne postane glatko, ulijte u smjesu krastavaca, promiješajte. Pokrijte folijom (ili gazom) i ostavite u hladnjaku 24 sata. S vremena na vrijeme izvadite posudu i sve ponovno promiješajte (ukupno šest do sedam puta dnevno).
  3. Sutradan salatu stavite u sterilizirane staklenke i prelijte preostalim preljevom. Pokrijte staklenke prokuhanim poklopcima. Stavite u široku tepsiju, a na dno stavite presavijeni ubrus. Napunite vodom do ramena, sterilizirajte nakon vrenja 10-12 minuta.
  4. Staklenke izvadimo iz vode, obrišemo i ključem zarolamo poklopce. Okrenite ga i zamotajte.

Nakon hlađenja sakrivamo povrće marinirano začinima za skladištenje.

Korejski krastavci: recept sa sjemenkama sezama


Prijatelj koji je veliki ljubitelj korejske kuhinje podijelio je sa mnom ovaj recept. Također se zove krastavac heh za zimu. Jelo se priprema sa sjemenkama sezama koje mu daju pikantnost orijentalne note. Priprema je lagana, pikantnog, osvježavajućeg okusa.

Sastojci:

  • 900 g krastavaca;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 20 g sjemenki sezama;
  • 20 ml sojinog umaka;
  • 80 ml biljnog ulja;
  • 10 g soli;
  • 20 g šećera;
  • 3-5 g mljevene crvene paprike.

priprema:

  1. Krastavce operite, po potrebi ogulite i nasjeckajte na dugačke trakice. Stavite u zdjelu, pospite solju i ostavite 20-30 minuta. Zatim ocijedite sok koji je pustio cijeđenjem krastavaca.
  2. Pomiješajte ulje sa soja umakom. Dodati šećer, nasjeckani češnjak, susam, ljutu papričicu. Ovom mješavinom prelijte krastavce. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
  3. Zatim salatu rasporedite u sterilizirane staklenke od pola litre. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u tavi osam minuta. Zatim zavrnite poklopce.

Ukiseljeno korejski krastavci gotov sa sezamom.

Korejski krastavci sa senfom


Recept za krastavce sa senfom ispada nevjerojatno ukusan. Najbolje je uzeti vrlo mlado, sitno povrće - toliko je nježno da ćete polizati prste!

Sastojci:

  • 4 kg mladih krastavaca;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 2 žlice. l. suha gorušica;
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 200 ml octa 6%;
  • 100 g soli;
  • 200 g granuliranog šećera;
  • 1 žlica. l. mljeveni crni papar.

priprema:

  1. Krastavce nije potrebno guliti. Narežite ih po dužini na tanke trakice. Stavite u lonac, pospite paprom, senfom, solju, granulirani šećer, nasjeckani češnjak.
  2. Ulijte biljno ulje, dodajte ocat, promiješajte. Ostavite na hladnom mjestu tri sata.
  3. Salatu stavite u čiste staklenke i sterilizirajte u loncu desetak minuta nakon što voda zavrije.
  4. Smotajte ključ, zamotajte ga u ručnik. Nakon hlađenja salata je gotova.

Korejski krastavci za zimu na rende


Predjelo ispadne sočno, pikantno i jednostavno se topi u ustima! Odličan način pripremite mrkvu za zimu s krastavcima u pikantnom umaku.

Sastojci:

  • 4 kg krastavaca;
  • 2 glavice češnjaka;
  • 1 kg mrkve;
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 1 čaša šećera;
  • 5 žlica. l. sol;
  • 200 ml octa 9%;
  • 1 žlica. l. mljevena crvena paprika.

Priprema

  1. Ovaj recept za krastavce za zimu omogućuje vam pripremu čak i nekvalitetnog povrća. Oguljene, oprane krastavce i mrkvu narendati na ribež (najbolje korejski). Provucite češnjak kroz prešu.
  2. U velika jela povrće pomiješati sa začinima, uljem i octom. Pustite da odstoji u hladnjaku 9-12 sati.
  3. Idemo se razgraditi salata od povrća u čiste staklenke od pola litre. Sterilizirati 10-12 minuta. Zatim zarolamo.

Savjet: Ovaj zalogaj možete napraviti sa korejske mrkve- bit će još lakše.

Kimchi od krastavaca


I još jedan zanimljiv recept– kako kuhati korejske krastavce cijele, sa začinjenim mljevenim povrćem. Ova grickalica se zove kimchi.

Sastojci:

  • 1 kg krastavaca;
  • 1 komad luk;
  • 1/2 vezice zelenog luka;
  • 1 komad mrkva;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 3 žlice. l. umak od soje;
  • 1 žlica. l. ocat 6%;
  • 1/4 šalice vode;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • ¼ mahuna ljute sušene paprike;
  • 1 žlica. l. sezam

priprema:

  1. Oprane krastavce prerežite poprečno, ne dopirući do kraja 1 cm, posolite ih izvana i iznutra, ostavite desetak minuta. Zatim zapamtite, ostavite da odstoji još 10 minuta. Ocijedite sok i isperite.
  2. Zeleni i luk sitno nasjeckajte. Mrkvu narežite na trakice ili naribajte. Nasjeckajte češnjak. Promiješajte luk, češnjak i mrkvu.
  3. Pripremite preljev: ocat razrijedite vodom, ulijte umak od soje, dodajte sol, šećer, susam, nasjeckanu ljutu papričicu. Sve ulijte u smjesu mrkve i luka.
  4. Punjenje krastavaca pikantno punjenje, staviti u staklenke odn plastična posuda. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Krastavci će biti spremni za dva do tri sata.

Sada znate kako napraviti korejske krastavce za zimu - sami odaberite najukusniji recept, imate čak 7 opcija. Nadam se da će svaki od njih pronaći svoje poznavatelje. Dobar tek!

Tako oštro i ljuta salata od povrća poznatog iz djetinjstva omogućit će vam da se ne razbolite i u isto vrijeme jedete vrlo ukusno i raznoliko.

Opća načela kuhanja

Za pripremu ove grickalice svakako su vam potrebni krastavci. Može biti apsolutno bilo koja sorta. Ali ovdje je vrijedno zapamtiti što točno krastavci za salatu najbolje rezati zbog njih ispravna veličina. Osim toga, izgledaju vrlo ukusno unutra gotova salata.

Važno je sterilizirati staklenke prije i nakon punjenja salatom. Vi, naravno, možete i bez toga, ali imajte na umu da to neće trajati duže od pet dana.

Klasična korejska salata od krastavaca

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Kod nas je klasika uvijek na prvom mjestu, pa ako ne volite eksperimente, nove artikle i neke neobične dodatke, razmislite o receptu posebno za vas.

Kako kuhati:


Savjet: umjesto soja umaka možete koristiti sol, ali ovdje morate koristiti okus.

Pikantna zimska salata s kupusom

Rijetkost je pronaći kupus u korejskim salatama, ali to je upravo slučaj kada možete! Koristite kupus, Peking, Savoy ili bilo koji drugi koji volite.

Koliko traje - 1 sat + noć.

Koliki je sadržaj kalorija - 119 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Uklonite gornje listove kupusa i operite glavu;
  2. Osušite ga i oštrim nožem sitno nasjeckajte. Trake ne smiju biti predugačke, pa ako se odlučite za ribež, trakice ćete morati malo skratiti. Ne zaboravite da morate pripremiti salatu koja nije samo ukusna, već i zgodna za jelo;
  3. Krastavce oprati, odstraniti krajeve i plodove narezati na tanke kolutove (zapravo je sva tajna u suptilnosti, jer što su kolutići tanji, bolje se kisele i krajnji rezultat je ukusniji);
  4. Ogulite mrkvu, naribajte je, a voće prije toga obavezno operite;
  5. Naribajte ih kao i obično pomoću ribeža. Tako možete dobiti slamke koje su što ujednačenije po duljini i debljini;
  6. Isperite slatku papriku, izrežite jezgru i izrežite meso na trakice;
  7. Ulijte sve sastojke u duboku zdjelu i promiješajte ručno;
  8. U lonac ulijte ocat i sojin umak s uljem;
  9. Dodajte papriku, šećer, sol i poseban korejski začin;
  10. Ogulite češnjak, narežite ga na ploške i ulijte u lonac;
  11. Pomiješajte sastojke i stavite ih na vatru;
  12. Uključite srednju snagu i stavite marinadu dok se šećer i sol ne otope;
  13. Kada je cilj postignut, ulijte povrće i promiješajte, ali ovaj put je bolje to učiniti vilicom ili žlicom kako ne biste opekli ruke vrućom marinadom;
  14. Salatu pritisnuti toliko da sve povrće bude u preljevu;
  15. Stavite cijelu strukturu u hladnjak na jednu noć;
  16. Kada prođe vrijeme, izvadite salatu i pospite je sezamom;
  17. Pomiješajte i rasporedite u staklenke;
  18. Sterilizirajte petnaest minuta u kipućoj vodi;
  19. Zarolajte poklopce i stavite na toplo mjesto dok se ne ohlade.

Savjet: koristite žutu i narančastu papriku kako bi predjelo bilo šarenije i ukusnije.

Pikantno predjelo s češnjakom i krastavcima

Prava korejska salata je ona koja je istinski začinjena. Hoćeš li probati? Ako ste ljubitelj meksičke topline, ovo je recept koji ćete željeti zapamtiti.

Koliko vremena - 25 minuta + 6 sati.

Koliki je sadržaj kalorija - 27 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Krastavce temeljito operite tekućom vodom, uklonite krajeve;
  2. Svako voće narežite na kolutiće pa opet na pola;
  3. Stavite u manju posudu, dodajte ocat, sol, čili, sojin umak i sjemenke sezama;
  4. Ogulite češnjak, uklonite suhi vrh i provucite kroz zgnječenje;
  5. Ogulite luk, isperite i sitno nasjeckajte;
  6. U salatu dodati luk i češnjak i ručno promiješati. Ali zapamtite da to treba učiniti samo ako na vašim rukama nema rana ili ogrebotina. Salata sadrži čili u prahu koji će vas, ako dospije na ranu, izludjeti od boli. Stoga je bolje pitati susjeda ili koristiti žlicu;
  7. Stavite salatu u hladnjak na najmanje šest sati;
  8. Nakon toga smotajte limenke i stavite ih "pod bundu".

Savjet: ako mislite da začin neće biti dovoljan dodajte svježe mahune čilija nasjeckajući ih na kolutiće.

Korejska salata sa soja umakom

Umak od soje također se koristi u originalna salata, pa ako želite biti bliže pravom receptu, svakako isprobajte ovaj u svoje slobodno vrijeme.

Koliko traje - 1 sat i 55 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 16 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite krastavce, odstranite krajeve plodova i narežite ih na kolutiće;
  2. Sve izlijte u zdjelu i posolite;
  3. Sve ručno izmiješajte i ostavite najmanje jedan sat;
  4. Za to vrijeme preporučujemo nekoliko puta promiješati krastavce kako bi se ravnomjerno posolili;
  5. Ulijte sjemenke sezama u suhu tavu i uključite laganu vatru;
  6. Osušite sjeme dok ne posvijetli zlatne boje, povremeno ih miješajući;
  7. Nakon toga ih odmah izlijte u posudu za vruća tava nije spalio sjeme;
  8. Čili operite i narežite na kolutiće, po želji izvadite sjemenke jer su puno ljući od same paprike;
  9. Ocijedite krastavce čim prođe sat vremena i stavite ih u suhu zdjelu;
  10. Ogulite češnjak i protisnite kroz krastavce;
  11. Dodajte čili, papriku, sezam, šećer, octena kiselina i soja umak;
  12. Ulijte ulje u lonac ili tavu i zagrijte ga na jakoj vatri;
  13. Ulijte u krastavce i pomiješajte sve sastojke;
  14. Podijelite u prethodno sterilizirane staklenke i stavite u lonac;
  15. Ulijte vodu do ramena limenki, sve prokuhajte;
  16. Kuhajte oko pola sata, zarolajte i držite na toplom.

Savjet: umjesto deka možete koristiti tople jakne, džempere ili čak ručnike.

Jednostavna priprema krastavaca i mrkve

Krastavci i mrkva često se dodaju korejskim salatama. Ali kako su danas glavni sastojak krastavci, dodajmo malo mrkve.

Koliko vremena - 40 minuta + noć.

Koliki je sadržaj kalorija - 62 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Ogulite, operite i naribajte mrkvu kao i obično. Da biste slamke korjenastog povrća učinili tanjim i dužim, možete koristiti poseban ribež;
  2. Isperite krastavce tekućom vodom, odrežite krajeve svakog povrća;
  3. Svako voće izrežite na četiri ili čak osam dijelova;
  4. Pomiješajte krastavce i mrkvu u dubokoj posudi;
  5. Dodajte sol, crvenu papriku, ocat, ulje i šećer;
  6. Ogulite češnjak i zdrobite ga u ostale sastojke;
  7. Sve ovo dobro izmiješajte, možete čak i ručno;
  8. Zatim pokrijte i ostavite četiri sata. Bolje je pustiti buduću salatu da se kuha preko noći;
  9. Nakon toga masu sabiti u tegle i staviti u veliku tepsiju, treba da bude široka;
  10. Ulijte vodu tako da staklenke budu pokrivene do ramena i uključite vatru;
  11. Pustite da prokuha i od sada sterilizirajte deset minuta;
  12. Kada prođe vrijeme, zarolajte poklopce i stavite ih pod pokrivače dok se potpuno ne ohlade.

Savjet: sterilizacija će trajati desetak minuta ako su staklenke male. Za litarsku teglu trebat će vam trideset minuta.

Priprema korejske salate od krastavaca s rajčicom i čilijem

Rajčice se ovoj salati dodaju još rjeđe nego kupus. Pokušajte uskoro otkriti nešto novo, neobičan okus, u koju se ne možete ne zaljubiti.

Koliko traje - 1 sat + 8 sati.

Koliki je sadržaj kalorija - 57 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Da bi zalogaj bio hrskav, krastavci se moraju natopiti hladna voda;
  2. Ali prvo ih morate temeljito oprati tekućom vodom;
  3. Nakon pet sati namakanja, ocijedite vodu i izvadite krastavce;
  4. Za to vrijeme, usput, možete imati vremena nekoliko puta sterilizirati staklenke;
  5. Mrkvu oguliti, oprati i kao i uvijek naribati ribežom;
  6. Rajčice operite, narežite na kockice, uklonite peteljku. Po želji i mogućnosti voće možete blanširati i oguliti kako u gotovoj salati ne bi bilo korica. Da biste to učinili, napravite rezove na opranom voću i pustite ih u kipuću vodu (posebno prokuhajte dovoljna količina) jednu minutu. Nakon minutu rajčice premjestite u hladnu vodu, isto toliko namačite i skinite im kore. Zatim izrežite već "gole" plodove na male kriške, ne zaboravite ukloniti peteljke;
  7. Krastavce ogulite od krajeva, a po potrebi i od kore. Na primjer, ako je gorak;
  8. Narežite ih na kolutove i pomiješajte s mrkvom i rajčicama;
  9. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte ili zgnječite;
  10. Čili operite, narežite na tanke kolutiće;
  11. U povrće dodajte i čili i nasjeckani češnjak;
  12. Pomiješajte sol i šećer s crnim paprom, octom i uljem;
  13. Povrće izmiješajte rukama i prelijte dobivenom marinadom;
  14. Pustite salatu da odstoji najmanje tri sata, a zatim njome napunite staklenke;
  15. Prilikom punjenja potrebno je zbijati staklenke kako bi povrće pustilo maksimalno sok;
  16. Kad je salata već u teglama, dodajte preostali sok iz posude do samog vrha;
  17. Stavite sve u lonac, dolijte vode do plećki i pustite da zavrije;
  18. Sterilizirajte salate ne više od trideset minuta;
  19. Nakon toga zatvorite sve posude poklopcima i stavite ih u tople deke.

Savjet: čili papričica može se zamijeniti crvena paprika ili jalapeno.

Korejsko predjelo s francuskim senfom

Ako pripremate korejsku salatu s dodatkom francuski senf, tada više ne morate dodavati čili. Ispast će ljuto i začinjeno. Općenito, kako bi trebalo biti.

Koliko vremena - 45 minuta + 3 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 28 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite krastavce, odrežite krajeve i izrežite plodove na duge trake;
  2. Ogulite mrkvu, isperite i naribajte;
  3. Povrće izmiksati, dodati šećer, papriku, mljeveni korijander, ocat, sol, crni papar, senf i ulje;
  4. Ogulite češnjak i dodajte ga tamo, ali kroz drobljenje;
  5. Sve temeljito promiješajte i stavite u hladnjak;
  6. Nakon nekoliko sati salatu izvaditi, promiješati i staviti u staklenke;
  7. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte petnaest minuta;
  8. Nakon toga zatvorite poklopac i stavite ga "ispod bunde".

Savjet: za dodatni okus možete dodati malo slatke paprike.

Ako nemate vremena pripremati razne začine i bilje za marinadu, možete kupiti već gotove. Prodaju se iu trgovinama i na tržnici. Mješavina začina naziva se "korejski". Pomoći će vam da se knjižna oznaka ne razlikuje od originala.

Bit će zanimljivo ako krastavce nasjeckate ne kao što se obično radi, već na ribež. Teško je, slažemo se, pogotovo ako su plodovi vodenasti. Ali možete pokušati! Vaši će gosti sigurno biti ugodno iznenađeni ako uspijete.

Ako sve dobro pripremite, možete se nakratko prevesti u Koreju. Začinjena jela, povrće i puno začina obilježje je njihove kuhinje. Vrijedno je pokušati barem jednom istinski se zaljubiti.

Vecha, ili krastavac s mesom na korejskom, mogao bi biti zasebno jelo, služio je za drugo. Ali ljutina, koja zauzvrat izaziva apetit, svrstava jelo u predjelo. No, o tome bi trebali voditi računa i oni koji paze na svoju figuru visok sadržaj kalorija posuđe. Uostalom, među povrćem ima i mesa. dakle, hranjiva vrijednost grickalice su veće od jednostavna salata- stotinu i pedeset kalorija. Korejska kuhinja vrlo popularan u Rusiji. Otkako su izbjeglice iz DNRK stigle u zemlju, sve je više osvajala srca i želuce lokalnog stanovništva. Mrkva na korejski način, sve vrste kiselih krastavaca, gljiva i salate postali su česti gosti ruskih stolova. Veche nije nimalo teško pripremiti. U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako pripremiti krastavce na korejski s mesnom salatom. Recept potkrijepljen fotografijama i recenzijama iskusni kuhari, vidi dolje.

Sastojci

Ne zahtijevaju sva "egzotična" jela dostupnost prekomorske delicije za kuhanje. Vecha, na primjer, sadrži isključivo poznate sastojke koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili tržnici. Naziv jela - "Krastavac s mesom na korejskom" - već nam govori o glavnoj komponenti. Trebat će nam kilogram zelenog povrća. Bolje je uzeti duguljaste krastavce s glatkom kožom. Prema recenzijama, proizvode više soka i ne zahtijevaju čišćenje. Pod mesom se u receptu misli na govedinu. Trebao bi biti bez kostiju. Goveđa pulpa Trebat će vam četiri stotine grama. Također ćemo trebati sljedeće proizvode: dva češnja češnjaka, glavica luka, mješavina crne i ljute crvene paprike (žličica), isto toliko octene esencije i soli, prstohvat šećera, jedna paprika (po mogućnosti žuta ili crvena), dvije jušne žlice soja umak i malo biljnog ulja.

Varijacije korejske salate od krastavaca s mesom

Veću jela se i u njihovoj domovini pripremaju drugačije. Čak i poznat vegetarijanska opcija kimchi (salata) - bez mesa. U sastav možete dodati malo korejske mrkve. Ne zaboravite da se u Koreji salate poslužuju s potpuno bljutavom kuhanom rižom. Zato moraju biti oštri. Klasična verzija Vechi uključuje uvođenje čili papričice u sastav. Ali Europljanin može prilagoditi ljutinu jela svom ukusu. Sjemenke sezama daju posebnu pikantnost krastavcima i mesu na korejski način. Ali ovaj proizvod se može dodati po želji. Klasičan recept uključuje korištenje woka. Ali ako ga nemate kod kuće, možete upotrijebiti obični od lijevanog željeza tako da ga zagrijete na jakoj vatri.

Priprema hrane

Prije nego počnete kuhati krastavce s mesom na korejskom, recept predlaže lagano odmrzavanje govedine. Kad se malo odmrzne meso treba narezati uzduž zrna na trakice umjerene debljine. U kulinarskim savjetima često možete pronaći takvu usporedbu u odnosu na goveđi file: kao goveđi stroganoff. Krastavce temeljito operemo i osušimo. Odrezati krajeve. Uzdužno prerezati na polovice, a zatim svaku na tri-četiri dijela. Ako je krastavac dugačak, onda ga također prerežemo poprečno. Recenzije kažu da je rezanje povrća ključni trenutak u pripremi večere. Predebeli komadi neće se natopiti marinadom, a tanki neće zadržati oblik i izgledat će kao alge. Fotografije će vam pomoći da se bolje orijentirate i krastavce možete pravilno rezati. Šipke trebaju biti dugačke pet do šest centimetara. Pripremljene krastavce stavite u duboku zdjelu. Posolite ih i ostavite dvadesetak minuta. Recenzije preporučuju pokrivanje zdjele tanjurom na koji možete staviti nešto teško.

Krastavci s mesom na korejski način: recept, prva faza

Za dvadesetak minuta povrće bi trebalo pustiti sok. Procijedimo. I dodati mješavinu paprika, šećera i octena esencija. Oguljene režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu. Izmiksajte krastavce. Ostavljamo ih da se mariniraju - ovaj put bez pritiska, ali jednostavno ispod poklopca. Prijeđimo na ostalo povrće. Ako se odlučimo za čili papričicu, mahunu moramo sitno nasjeckati. Ogulite i nasjeckajte luk na pola kolutića. Paprici odrežite peteljku i pažljivo ostružite sve sjemenke iz njezine unutrašnjosti. Pulpu narežite na duge trake duljine dva centimetra. Ogulite režnjeve češnjaka. Ako koristimo mrkvu u salati "Krastavci s mesom na korejskom", pripremit ćemo i nju (oko 150 grama). Ovaj sastojak mora biti pravilno usitnjen. Ako je korejska mrkva previše začinjena, recenzije preporučuju da ne koristite čili papar.

Druga faza

Posebna wok tava idealan je pribor za pripremu korejske salate Krastavci s mesom. Na dnu mu je sredina tanka, a bliže stranama se zadeblja. Ovo je za različite proizvode temperatura prženja nije bila ista. Morate kuhati u woku na jakoj vatri. Ali možete koristiti i obične tava od lijevanog željeza. U ovom slučaju, vrijeme prženja ide u sekundama. Zagrijte tavu. Ulijte suncokretovo (ili drugo biljno) ulje i dodajte čili. Pržite ga petnaestak sekundi. Sadržaj posude će emitirati jaku aromu. Poslagati nasjeckani luk. Pržite dok ne porumene. Ako razmišljate o korejskoj mrkvi, sada je vrijeme da je stavite u tavu. Nakon minute dodajte govedinu u wok. Pržite na jakoj vatri tri minute uz stalno miješanje. Recenzije govore da meso ne bi trebalo biti prekriveno korom, jer se u ovom slučaju neće moći pravilno kombinirati s drugim sastojcima salate. Dobiveno jelo je „Beef Stroganoff s prilog od povrća" Dodajte soja umak i pržite još dvije minute. Dodajte papriku narezanu na trakice. Pustite da lagano kuha dvije do tri minute. Ugasite vatru i pustite da se sadržaj posude malo ohladi.

Završna faza pripreme

Krastavce ocijeđene od marinade pomiješajte s mesom na korejski način. Dva režnja češnjaka protisnite kroz prešu. Dodajte soja umak i sol po ukusu. Pospite tostiranim sjemenkama sezama. Miješati. Okus dotjeramo dodavanjem soli ili šećera, dodavanjem octa. Kada se salata potpuno ohladi, stavite je u hladnjak. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim svježim cilantrom. Odvojeno stavite na stol jelo s kuhanom rižom ili drugim korejskim jelima.

U našoj obitelji korejske salate nisu prevedene cijele godine. Korejske krastavce smatramo jednim od najukusnijih. Idemo brza opcija pripreme, a svakako pripremimo i par teglica za zimnicu. Nudim neke od najukusnijih recepata za nevjerojatne slane grickalice. Sada je gužva, grabimo sve što nam dođe u oči i šaljemo na čuvanje.

Zimi prokuhati brzo rješenje krumpira i otvorite dragocjenu staklenku, stoput ćete se zahvaliti na svojim ljetnim mukama. Jer ljuti, slatko-kiseli zalogaj je uvijek uspješan.

Recept za korejske krastavce s mrkvom

Ovaj univerzalni recept, za koji osobno mislim da je najbolji. On instant kuhanje, i učinivši velika porcija, dio možete odvojiti za hranu, a ostatak spremiti za zimu.

Za staklenku od litre potrebno:

  • Krastavci - kilogram.
  • Mrkva - 250 gr.
  • Češnjak - pola glave.
  • Sol - velika žlica.
  • Šećer - 3 velike žlice.
  • Ljuta čili papričica – ½ dijela mahune.
  • Suncokretovo ulje - ¼ šalice.
  • Stolni ocat – ¼ šalice (bolji je okusa s jabučnim octom, mekši je i nema izraženu aromu octa).
  • Mljevena paprika - žlica.

Recept za pripremu:

  1. Da bi krastavci bili čvrsti, namačite ih 2-3 sata. To će izratku dati ugodnu hrskavost. Za zelje ubrano iz vrta neposredno prije žetve, ovaj se korak može preskočiti.
  2. Oguljenu mrkvu nasjeckajte na trakice na korejskom ribežu. Savjetujem vam da odaberete srednju mlaznicu, tada će mrkve imati vremena za mariniranje u isto vrijeme kao i krastavci.
  3. Češnjeve češnjaka oguliti i nasjeckati na sitne kockice. Papriku narežite na tanke kolutove.
  4. Krastavce nemojte rezati krupno, ali ni previše sitno. Napravite tanke štanglice ili slamčice, kao na mojoj fotografiji. Želim reći da metoda rezanja nema od velike važnosti, ako krastavce i mrkvu samo narežete na kolutove, zimska priprema neće biti gore.
  5. Stavite sastojke u zdjelu, dodajte češnjak. Posolite, pospite šećerom, mljeveni papar i ubacite kolutiće čilija. Istovremeno ulijte ocat i ulje.
  6. Rukama promiješajte korejsku salatu i zaboravite je na nekoliko sati - vremena dovoljno za mariniranje povrća.
  7. Pripravak će obilno ispuštati sok od marinade - ovo je dobar trenutak za uzimanje uzorka. Ukusom odredite što treba dodati prije motanja.
  8. Dio salate odvojite za jelo, a ostatak rasporedite u staklenke.
  9. Za bolje očuvanje preporučujem sterilizaciju salate. Za staklenku od litre dovoljno je 20 minuta.
  10. Nakon tog vremena staklenke izvadite iz posude, zavrnite, preokrenite i ohladite.
  11. Zatim provjerite nepropusnost brtve i po potrebi zategnite poklopce.

Salata od krastavaca sa začinima od korejske mrkve

Korejski začin za mrkvu savršen je za konzerviranje zimska salata od krastavaca. Postoji još jedna opcija za pripremu zimnice: odmah stavite već pripremljenu mrkvu na korejski.

Savjet: Korejski začin lako je i jednostavno napraviti sami. Da biste to učinili, uzmite mljeveni korijander - tbsp. žlica. Dodajte pola male žlice crnog papra, muškatni oraščić, kardamom i klinčić. Ovaj standardni set začinima

uzeti:

  • Krastavci - 1,5 kg.
  • Ljuta paprika - 2 mahune.
  • Mrkva - 2 srednja komada.
  • Začin za mrkvu - ½ pakiranja.
  • Češnjak – 2 glavice.
  • Šećer u prahu - 3 velike žlice.
  • Sol - 2 velike žlice.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Ocat 9% - 100 ml.

Kako kuhati krastavce na korejskom:

  1. Namočene u hladnoj vodi 3-4 sata, krastavce podijelite na duguljaste kockice. Mrkvu naribajte ili izrežite na isti način kao i krastavce.
  2. Papriku očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte. Češnjak oguliti, podijeliti na režnjeve i sitno nasjeckati.
  3. Stavite povrće u lonac, začinite začinima, uključujući i začin iz vrećice.
  4. Promiješajte i prijeđite na druge stvari. Povremeno prisjetite se i promiješajte sadržaj.
  5. Nakon 3 sata salatu od povrća rasporedite u staklenke i rasporedite marinadu.
  6. Sterilizirajte obradak i ohladite ga okretanjem. Zatim ga spremite za zimu. Vrijeme sterilizacije: 0,5 litara – 15 minuta. Litarska tegla sterilizirati malo duže - 20 minuta.

Korejski krastavci za zimu - recept bez sterilizacije

Recept je iz instant serije i ne zahtijeva sterilizaciju. Najukusnija salata Možete ga odmah pojesti i spremiti za zimu.

Opskrbite se:

  • Krastavci - 3 kg.
  • Luk - 500 gr.
  • Mrkva - 500 gr.
  • Šećer - 180 gr.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Sol - 100 gr.
  • Stolni ocat - 100 ml.
  • Paket korejskih začina.
  • Češnjak – 2 glavice.

Kako napraviti korejsku salatu od krastavaca:

  1. Naribajte mrkvu i krastavce za pripremu povrća na korejski način.
  2. Luk podijelite na pola kolutića, režnjeve češnjaka sameljite u kašu.
  3. Sastojke pomiješajte u loncu, dodajte začine i dobro promiješajte, rasporedite začine po povrću koje ćete kiseliti. Ostavite salatu da se upije u marinadi.
  4. Nakon 2 sata stavite na vatru direktno u tavi.
    Počnite kuhati na laganoj vatri, ne žurite. Nakon vrenja kuhajte četvrt sata. Krastavci će promijeniti boju, to ćete odmah primijetiti.
  5. Proizvod pakirajte u prethodno sterilizirane staklenke i zavrnite. Salatu je poželjno čuvati na hladnom.

Savjet: ako volite eksperimentirati, napravite međuobrok sa senfom ili slatkom paprikom. Dva sastojka dat će svoj okus salati. Mnogima se sviđa.

Video recept za korejske krastavce za zimu. Gledajte i ponavljajte korak po korak. Sretno s pripremom.

Povrće na korejski način postalo je vrlo popularno među zimskim pripremama. Za razliku od ostalih salata i kiselih krastavaca, pikantni su, hrskavi i vrlo aromatični. Izvrsna opcijašto se tiče svakodnevna hrana, i za svečani stol. Pogotovo ako su u pitanju krastavci. Jako su dobri u ovom jelu. Svatko tko je probao razumjet će me. A za one koji prvi put čuju za ovo neka svakako probaju.

Upravo sada imate jedinstvenu priliku kuhati Korejski preparat. Razborito pripremam 2 puta više grickalica za tegle za zimnicu kako bih mogla odmah jesti. Jer aroma kad se ulije je takva da joj je nemoguće odoljeti. Degustacija nije potpuna samo s jednim komadom; ruke uvijek posežu za još.

Upravo sada ćemo pripremiti nekoliko recepata za koje mislim da su jedni od najukusnijih. Brzo, ukusno i vrlo jednostavno!

Salata od krastavaca za zimu s mrkvom na korejskom

Originalno i jako ukusna priprema za zimnicu i drugo. Može se jesti već sljedeći dan nakon pripreme. Ako ga čuvate u sterilnim staklenkama i dobro zatvorite, trajat će cijelu zimu. Hrskavi krastavci savršeno se nadopunjuju ljuta mrkva. Pogledaj kako je lijepa!

Sastojci:

  • kilogram krastavaca;
  • 2 mrkve;
  • glava češnjaka;
  • začin za kiseljenje povrća na korejskom;
  • hrpa kopra.

Za marinadu:

  • pola litre vode;
  • žlica soli;
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • 2 žlice šećera;
  • lovorov list i piment po ukusu;
  • 4 žlice jabučnog octa.

Koraci kuhanja:

1. Krastavce je potrebno potopiti u hladnu vodu. Za to je dovoljno 2-3 sata. Ali bolje je ostaviti preko noći. Ovaj postupak je posebno potreban za ono povrće koje je sakupljeno iz grma više od jednog dana prije kuhanja.

2. Mrkvu ogulite i narendajte na ribež s posebnim nastavkom. Možete ga rezati nožem, ali bit će teže.

3. U to pošaljite nasjeckani češnjak (cijelu glavicu) i začine. Miješati. Dobili smo mrkvu na korejski način. Nećemo inzistirati na tome jer će se to dogoditi već u banci. Ostaviti sa strane dok pripremimo krastavce.

4. Krastavce narežite na tanke ploške. Neće biti lako to učiniti s nožem. Stoga je bolje koristiti gulilicu za povrće. Reže kriške na tanko i olakšava ih motanje.

Obavezno provjerite gorčinu krastavaca. Ako pripremite međuobrok od gorkog povrća, okus će biti pokvaren.

5. Sterilizirajte staklenke za grickalice i kuhajte poklopce u vodi 15 minuta. Ovo je važan kriterij za svaku pripremu.

6. Zakuhajte marinadu uz dodatak svih ostalih sastojaka s popisa osim ulja. Probajte, možda nemate dovoljno soli ili octa. Nakon što zavrije, odmah maknite s vatre.

7. Prijeđimo na zabavni dio - umotavanje "kolačića" od krastavaca. Na krišku krastavca uz donji rub stavite malo mrkve. Sada pažljivo zavrnite roladu. To učiniti sa cijelom količinom krastavaca i mrkve. Nakon zamotavanja rolice stavite direktno u staklenku.

8. Na vrh možete staviti one krastavce koji su ostali tijekom procesa rezanja. Stisnuti rolice, pritišćući ih jednu uz drugu. Na vrh stavite 1 grančicu kopra.

9. U svaku staklenku uliti ulje i napuniti salamurom. Čvrsto zatvorite poklopce i okrenite ih naopako. U ovoj fazi morate ih provjeriti na curenje. Ako primijetite da marinada curi, morate hitno ponovno zategnuti poklopac.

10. Pokrijte se toplim ručnikom ili dekom preko noći. Ujutro možete očistiti podrum.

Kriške krastavaca za zimu u korejskom stilu

Da biste diverzificirali svoj izbor kiselih krastavaca za zimu, pripremite ih prema ovom receptu. Ispadnu pikantne, hrskave i vrlo ukusne. Svake godine zatvorim nekoliko teglica za zimnicu i vrlo rijetko prežive do Nove godine. Jako je ukusno!

Sastojci:

  • pola kilograma mrkve;
  • 2 kilograma krastavaca;
  • 1 žlica zdrobljenog češnjaka;
  • 50 grama soli;
  • pola čaše šećera;
  • pola čaše ulja;
  • pola čaše octa;
  • ravna žličica crnog papra u prahu;
  • prstohvat crvene paprike.

Koraci kuhanja:

Prije kuhanja, bolje je namočiti krastavce u vodi najmanje 3 sata.

1. Krastavcima odrežite repove. Obavezno probajte gorčinu. Takvi plodovi ne bi smjeli pasti u staklenku, inače će pripravak biti pokvaren. Jesti takve marinuške je neugodno. Probne plodove prerezati na 4 dijela, a zatim prepoloviti. Tako će jedan krastavac biti podijeljen na 8 dijelova. Veće, preraslo povrće možete sitnije rezati.

2. Mrkvu narežite na tanke trakice. Korejski ribež za povrće savršen je za to.

3. U velikoj zdjeli, sa emajlirani premaz, bez čipova i pukotina, pomiješajte mrkvu, krastavce i sve ostale sastojke s popisa. Dobro izmiješajte rukama i pokrijte poklopcem. U ovom obliku, salata bi trebala "odmarati" 4 sata. Za to vrijeme će sastojci za mariniranje odraditi svoj posao. Povrće će pustiti sok i uliti se u prirodnoj salamuri.

4. Ukiseljeno povrće izgleda upravo ovako. Prerano ih je jesti. Oni će "stići" odmah u staklenke.

5. Krenimo s pakiranjem. Sve povrće stavite u čiste staklenke i ravnomjerno prelijte dobivenom salamurom. U ovoj fazi nema potrebe za brtvljenjem. Jednostavno pokrijte poklopcima u posudu s vodom za sterilizaciju. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta.

Od deklarirane količine proizvoda dobiju se dvije staklenke od 700 grama i jedna od pola litre.

6. Staklenke pažljivo izvadite iz kipuće vode, zatvorite i stavite naopako. Za potpuni učinak potrebno ih je navečer omotati starom jaknom ili samo toplim ručnikom. Sljedeće jutro možete ukloniti staklenke na mjesto za njihovo skladištenje.

Korejski recept za salatu od krastavaca za zimu

Ako imate vlastiti vrt, onda ste se vjerojatno susreli s preraslim krastavcima. Ovaj recept samo će pomoći eliminirati takvu žetvu, uz korist i okus. Ovu salatu ćemo sitno nasjeckati pa izgled povrće nije bitno. Ispada vrlo ukusno i sočno. Može se poslužiti uz bilo koji prilog.

Sastojci:

  • 1 kilogram krastavaca (težina je navedena u već nasjeckanom obliku);
  • 200 grama mrkve;
  • 6 češnja češnjaka;
  • pola čaše octa;
  • 3 žlice granuliranog šećera;
  • pola čaše nemasnog maslaca;
  • žlica soli;
  • 10 grama začina za korejsku mrkvu.

Koraci kuhanja:

1. Mrkvu i krastavce naribajte posebnim ribanjem za korejsko povrće.

Krastavce, osobito one prerasle, treba ribati samo do sjemenki. Slamka jezgre neće zadržati svoj oblik i ubrzo će se pretvoriti u kašu. Ovi ostaci se mogu koristiti u drugim jelima. Stoga je težina navedena u popisu izmjerena bez uzimanja u obzir ovih vaga.

2. U povrće dodajte češnjak, prošao kroz tisak. Sve ostalo također pošaljite ovamo. Miješati čiste ruke i stavite ga pod filmom u hladnjak točno jedan dan. Tijekom tog vremena preporuča se nekoliko puta promiješati smjesu. No, ako je povrće pustilo dosta soka, dovoljno da potopi cijelu masu, to nije potrebno.

3. Salatu zajedno sa sokom stavite u čiste staklenke. Pokrijte poklopcima.

Budući da ćemo salatu sterilizirati u staklenkama, ne možemo je zatvoriti poklopcima. Inače bi tijekom procesa vrenja mogli eksplodirati. Stoga ih je dovoljno jednostavno prekriti.

4. Kuhajte u vodi 10 minuta. Zatim ih pažljivo izvadite i zarolajte. Preokrenuti i poklopiti preko noći.

Staklenke su spremne za preseljenje u podrum nakon hlađenja.

Video - korejski krastavci za zimu

Kad sam se prvi put u praksi upoznala s ovim receptom, shvatila sam da ovo predjelo moram dodatno prekriti. Da mi ostane barem nešto za smotati za zimu, moram ga pripremiti na 5 kilograma krastavaca. Uostalom, nakon mariniranja kuhinjom se širi takva aroma kojoj je nemoguće odoljeti. Pokušajte. Nadam se da će se i vama svidjeti!

Postoji mnogo recepata za korejske krastavce. Svi su ukusni i aromatični. Htio bih vas podsjetiti da ih možete kuhati tijekom cijele godine. Obično, za pripremu ne za zimu, predjelo se može poslužiti u roku od jednog dana nakon rezanja. Ocat se mora dodati bez obzira na planirani rok trajanja.

U našoj se obitelji takva ukusna hrana razbacuje bez ostavljanja traga. Posebno su dobri sa pire od krumpira ili prilog mesu. Na primjer, s šiškim ćevapom odlaze s praskom.

Voliš li korejsko povrće? Koje metode i recepti su vam se najviše svidjeli? Ako nikada niste probali takav zalogaj, onda to treba popraviti. Siguran sam da će vam se sigurno svidjeti. Uostalom, nemoguće je odoljeti kada se ova aroma širi po kući, a netko u blizini hrska takav krastavac.



Učitavanje...Učitavanje...