Drugi je od goveđeg srca. Jela od goveđeg srca: recepti za kuhanje mekog srca? Dinstano juneće srce s povrćem

Kako kuhati goveđe srce Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno po svojoj je nutritivnoj vrijednosti gotovo jednako dobro kao meso, au nekim ga aspektima čak i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B (B2, 3, 6,9 i 12) nego u samoj govedini. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškom, ali to nije sasvim točno: srce sadrži 4 puta manje masnoće od goveđeg, ali isto toliko proteina, mnogo vitamina i minerala, a pritom je i niskokalorično (100 g srca sadrži samo 87 kcal). Osim već spomenutih, srce sadrži sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale kao što su magnezij (poboljšava rad srčanog mišića; ako je manjak, osoba je razdražljiva), cink, fosfor, kalcij, natrij, kalij. Liječnici preporučuju konzumaciju ovog proizvoda svima koji se suočavaju s povećanom tjelesnom aktivnošću, kao i starijim osobama. Naravno, kako biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati. Recimo odmah: ohlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisnih tvari od smrznutog, koje je obično jeftinije, pa je bolje odabrati prvu opciju u trgovinama (obično se donose s domaćih farmi, a smrznuta iz inozemstva ). Izgledom ova iznutrica, kao i ostali mesni proizvodi, treba izgledati svježe i mirisati na svježe meso, na njoj ne smije biti naslaga i mrlja, a ne smije se previše navlažiti. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se prije prodaje uklanja zajedno s tvrdim cjevčicama. Općenito, struktura svježeg srca je vrlo elastična; nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik. Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg; vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija. Prije kuhanja, srce je potrebno temeljito isprati tekućom hladnom vodom, prerezati po dužini na pola i ukloniti sve krvne ugruške i žile, kao i masnoću ako ste kupili nepripremljeni proizvod. Bit će bolje ako ga prije početka kuhanja potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Ali treba li ga kuhati ovisi o jelu koje će se pripremati. Goveđe srce kuha se ovako: prelije se hladnom vodom i kuha 1,5-2 sata, mijenjajući vodu svakih pola sata. Od srca možete pripremiti mnoga jela, uključujući pečenje, prženje, pirjanje cijelog ili nasjeckanog. Razne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugi kulinarski proizvodi obično se rade od kuhanog srca. Među jelima koja savršeno dolaze od srca su gulaš, mesne okruglice, kotleti, variva itd. Kako pripremiti ova jela? Vrlo jednostavno. Recept za gulaš od goveđeg srca Potrebno vam je: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 žlica. pire od rajčice, biljno ulje i brašno, papar, sol, lovorov list. maslac, tijesto od rajčice, češnjak i sol po ukusu, korijenje za kuhanje srca. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i kuhajte, dodajući korijenje i luk, dok ne omekša. Kuhano srce sitno nasjeckati na kockice, popržiti na ulju, dodati nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i luk, još malo zajedno popržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oguljene i bez sjemenki), srednje velik nasjeckani krumpir, zaliti paradajz pastom, dinstati dok krumpir je spreman, dodajte nasjeckani i pasirani češnjak sa solju, pomiješajte, pospite začinskim biljem prije posluživanja. Recept za juneće srce pirjano s gljivama i đumbirom Trebat će vam: 500 g junećeg srca, 50 g suhih gljiva, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. pileća juha, 1 žlica. soja umak, 1 žličica. nasjeckani češnjak i mljeveni đumbir, crni papar, sol.

Malo je vjerojatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovito pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se rijetko priprema, iako su jela od njega jednostavno nevjerojatna kada se pravilno pripreme. U ovoj zbirci prikupili smo neke od najboljih recepata za kuhanje goveđeg srca - jednostavno, lako razumljivo i ukusno!

Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno po svojoj nutritivnoj vrijednosti gotovo je jednako dobro mesu, au nekim ga aspektima i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B ( B2, 3, 6,9 i 12) nego u samoj govedini. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškom, ali to nije sasvim točno: srce sadrži 4 puta manje masnoće od goveđeg, ali isto toliko proteina, mnogo vitamina i minerala, a pritom je i niskokalorično (100 g srca sadrži samo 87 kcal).

Osim već spomenutih, srce sadrži sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale kao što su magnezij (poboljšava rad srčanog mišića; ako je manjak, osoba je razdražljiva), cink, fosfor, kalcij, natrij, kalij. Liječnici preporučuju konzumaciju ovog proizvoda svima koji se suočavaju s povećanom tjelesnom aktivnošću, kao i starijim osobama.

Naravno, kako biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.

Kako odabrati pravo goveđe srce

Recimo odmah: ohlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisnih tvari od smrznutog, koje je obično jeftinije, pa je bolje odabrati prvu opciju u trgovinama (obično se donose s domaćih farmi, a smrznuta iz inozemstva ). Izgledom ova iznutrica, kao i ostali mesni proizvodi, treba izgledati svježe i mirisati na svježe meso, na njoj ne smije biti naslaga i mrlja, a ne smije se previše navlažiti. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se prije prodaje uklanja zajedno s tvrdim cjevčicama. Općenito, struktura svježeg srca je vrlo elastična; nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik.

Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg; vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija.

Kuhanje goveđeg srca: opći principi i recepti

Prije kuhanja, srce je potrebno temeljito isprati tekućom hladnom vodom, prerezati po dužini na pola i ukloniti sve krvne ugruške i žile, kao i masnoću ako ste kupili nepripremljeni proizvod. Bit će bolje ako ga prije početka kuhanja potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Ali treba li ga kuhati ovisi o jelu koje će se pripremati.

Goveđe srce kuha se ovako: prelije se hladnom vodom i kuha 1,5-2 sata, mijenjajući vodu svakih pola sata.

Od srca možete pripremiti mnoga jela, uključujući pečenje, prženje, pirjanje cijelog ili nasjeckanog. Razne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugi kulinarski proizvodi obično se rade od kuhanog srca. Među jelima koja savršeno dolaze od srca su gulaš, mesne okruglice, kotleti, variva itd. Kako pripremiti ova jela? Vrlo jednostavno.

Recept za gulaš od junećeg srca

Trebat će vam:

500 g junećeg srca,

1 luk,

1 žlica svaki pire od rajčice, biljno ulje i brašno,

lovorov list.

Kako kuhati gulaš s goveđim srcem:

Srce operite i pripremite, narežite na kockice od otprilike 30-40 g, ponovno operite, posolite i popaprite. Srce stavite u tavu debljih stijenki na zagrijano ulje, pržite, dodajte luk narezan na pola kolutiće, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrućom prokuhanom vodom (treba samo poklopiti meso), dodati paradajz, lovor . Gulaš od srca kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite s prilogom od povrća.

Da bi gulaš bio mekši, nasjeckano srce potopite 2 sata unaprijed u mlijeko.

Recept za pravljenje ukusnih kotleta (loptica) od goveđeg srca

Trebat će vam:

1 goveđe srce,

1 veliki luk,

2 žlice. griz,

biljno ulje,

mljevena paprika,

Kako pripremiti pljeskavice od junećeg srca:

Pripremite i kuhajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa u mljeveno meso. Mljevenom mesu dodati sitno nasjeckani i poprženi luk i griz, promiješati, umutiti sirova jaja, popapriti i posoliti, začiniti po ukusu, promiješati i ostaviti kuhano mljeveno meso 15 minuta. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete i pržite ih, pohane u brašnu, s obje strane na zagrijanom ulju dok ne porumene.

Ako želite da polpete budu manje masne i kalorične, pecite ih u pećnici na plehu dok ne porumene.

Recept za kotlete od junećeg srca

Trebat će vam:

1 goveđe srce,

biljno ulje.

Kako kuhati kotlete od goveđeg srca:

Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, prelijte ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku šnitu pažljivo istucite s jedne strane, zamotajte u foliju, popaprite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tavu (nakon što ste ih pohali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na lim za pečenje obložen folijom i pecite u pećnici sat vremena.

Ne želite koristiti majonezu? Zamijenite ga bilo kojim drugim umakom po želji: senf, rajčica itd.

Recept za varivo od povrća s goveđim srcem

Trebat će vam:

500 g junećeg srca,

34 zrna crnog papra,

6 gomolja krumpira,

5 mrkvi,

2 lista lovora i kiseli krastavci,

1 veća glavica luka i 1 korijen peršina,

4 žlice. maslac,

pasta od rajčice,

češnjak i sol po ukusu,

korijenje za kuhanje srca.

Kako kuhati povrtni gulaš s goveđim srcem:

Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i kuhajte, dodajući korijenje i luk, dok ne omekša. Kuhano srce sitno nasjeckati na kockice, popržiti na ulju, dodati nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i luk, još malo zajedno popržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oguljene i bez sjemenki), srednje velik nasjeckani krumpir, zaliti paradajz pastom, dinstati dok krumpir je spreman, dodajte nasjeckani i pasirani češnjak sa solju, pomiješajte, pospite začinskim biljem prije posluživanja.

Recept za goveđe srce pirjano s gljivama i đumbirom

Trebat će vam:

500 g junećeg srca,

50 g suhih gljiva,

4 žlice. biljno ulje,

2 žlice. pileća juha,

1 žlica. umak od soje,

1 žličica svaki nasjeckani češnjak i mljeveni đumbir,

crni papar,

Kako pirjati goveđe srce s gljivama:

Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuhajte do pola. Srce popržiti na ulju, dodati đumbir, šampinjone prethodno namočene i kuhane do pola kuhane, češnjak, dodati juhu i sojin umak, posoliti i popapriti, pirjati dok ne zavri. Bolje je poslužiti jelo odmah vruće.

Recept za pikantno goveđe srce pirjano u pivu

Trebat će vam:

300 g junećeg srca,

1 glavica luka i čaša piva,

0,5 limuna (sok),

2 žlice. biljno ulje,

đumbir i kardamom po ukusu,

Kako kuhati goveđe srce u pivu:

Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomiješanim s kardamomom i đumbirom te lukom (treba ga narezati na pola kolutiće i gnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopiti i staviti u hladnjak da marinirati 6-8 sati. Srce prije kuhanja poškropite sokom od limuna, stavite u tavu s debelim stijenkama i dnom, prekrijte lukom, ulijte pola marinade, zakuhajte, pirjajte pola sata, prelijte biljnim uljem, pirjajte još 20-ak 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti s bilo kojim umakom.

Po želji, čak i neiskusni kuhar koji ga nikada prije nije kuhao može se nositi s pripremom tako naizgled složenog proizvoda kao što je goveđe srce. Probajte i uživajte u mirisu, blagodatima i prekrasnom okusu jela od goveđeg srca.

Kao rezultat njihove primjene dobivate hranjive, ukusne i ukusne poslastice u kojima gosti neće odbiti uživati. Po nutritivnoj vrijednosti i količini mikroelemenata, srca nisu niža od mesa. Jedu se pileća, pureća i goveđa srca. Prije toplinske obrade natapaju se u vodi nekoliko sati, zatim kuhaju jedan i pol do dva sata kako bi proizvod postao mekan i nježan. Iznutrice su pogodne za pripremu mnogih jela.

Najčešće se goveđe srce nalazi u receptima sa ovih pet proizvoda:

Kuha se za juhu, pirja s povrćem i u obliku gulaša, dodaje se salatama, peče pod korom od sira u pećnici, od njega se rade paštete, a uz njegovu pomoć poboljšava se konzistencija i okus kotleta. Koristan je za dječju i dijetalnu prehranu. Za poboljšanje okusa srca dodaju se aromatični začini: crveni i crni papar, slatka paprika, sušeni češnjak, mješavine koje se inače koriste za mariniranje mesa. Salate i juhe sa srcima diverzificiraju domaći jelovnik novim jelima koja se lako i jednostavno pripremaju bez posebnih kulinarskih vještina.

Malo je vjerojatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovito pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se rijetko priprema, iako su jela od njega jednostavno nevjerojatna kada se pravilno pripreme. U ovoj kolekciji prikupili smo neke od najboljih recepata za kuhanje goveđeg srca - jednostavno, jednostavno i ukusno!

Osim već spomenutih, srce sadrži sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale kao što su magnezij (poboljšava rad srčanog mišića; ako je manjak, osoba je razdražljiva), cink, fosfor, kalcij, natrij, kalij. Liječnici preporučuju konzumaciju ovog proizvoda svima koji se suočavaju s povećanom tjelesnom aktivnošću, kao i starijim osobama.

Naravno, kako biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.

KAKO IZABRATI PRAVO GOVEĐE SRCE

Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg; vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija.

KUHANJE GOVEĐEG SRCA: OPĆA NAČELA I RECEPTI

Goveđe srce kuha se ovako: prelije se hladnom vodom i kuha 1,5-2 sata, mijenjajući vodu svakih pola sata.

RECEPT ZA PRIPREMU GULAŠA OD GOVEĐEG SRCA

Trebat će vam: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 žlica. pire od rajčice, biljno ulje i brašno, papar, sol, lovorov list.

Kako kuhati gulaš s goveđim srcem. Srce operite i pripremite, narežite na kockice od otprilike 30-40 g, ponovno operite, posolite i popaprite. Srce stavite u tavu debljih stijenki na zagrijano ulje, pržite, dodajte luk narezan na pola kolutiće, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrućom prokuhanom vodom (treba samo poklopiti meso), dodati paradajz, lovor . Gulaš od srca kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite s prilogom od povrća.

Da bi gulaš bio mekši, nasjeckano srce potopite 2 sata unaprijed u mlijeko.

RECEPT ZA PRIPREMU UKLASNIH KOTLETA (BITCA) OD GOVEĐEG SRCA

Trebat će vam: 1 goveđe srce, 2 jaja, 1 veća glavica luka, 2 žlice. griz, biljno ulje, mljevena paprika, sol.

Kako kuhati mesne okruglice od goveđeg srca. Pripremite i kuhajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa u mljeveno meso. Mljevenom mesu dodati sitno nasjeckani i poprženi luk i griz, promiješati, umutiti sirova jaja, popapriti i posoliti, začiniti po ukusu, promiješati i ostaviti kuhano mljeveno meso 15 minuta. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete i pržite ih, pohane u brašnu, s obje strane na zagrijanom ulju dok ne porumene.

Ako želite da polpete budu manje masne i kalorične, pecite ih u pećnici na plehu dok ne porumene.

RECEPT ZA ODLETE OD GOVEĐEG SRCA

Kako kuhati kotlete od goveđeg srca. Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, prelijte ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku šnitu pažljivo istucite s jedne strane, zamotajte u foliju, popaprite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tavu (nakon što ste ih pohali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na lim za pečenje obložen folijom i pecite u pećnici sat vremena.

Ne želite koristiti majonezu? Zamijenite ga bilo kojim drugim umakom po želji: senf, rajčica itd.

RECEPT ZA RAGU OD POVRĆA SA GOVEĐIM SRCEM

Potrebno vam je: 500 g goveđeg srca, 34 zrna crnog papra, 6 gomolja krumpira, 5 mrkvi, po 2 lista lovora i kiselih krastavaca, 1 veća glavica luka i korijen peršina, 4 žlice. maslac, tijesto od rajčice, češnjak i sol po ukusu, korijenje za kuhanje srca.

Kako kuhati povrtni gulaš s goveđim srcem. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i kuhajte, dodajući korijenje i luk, dok ne omekša. Kuhano srce sitno nasjeckati na kockice, popržiti na ulju, dodati nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i luk, još malo zajedno popržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oguljene i bez sjemenki), srednje velik nasjeckani krumpir, zaliti paradajz pastom, dinstati dok krumpir je spreman, dodajte nasjeckani i pasirani češnjak sa solju, pomiješajte, pospite začinskim biljem prije posluživanja.

RECEPT ZA GOVEĐE SRCE PIRJANO SA ŠAMPINJONIMA I ĐUMBIROM

Trebat će vam: 500 g goveđeg srca, 50 g suhih gljiva, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. pileća juha, 1 žlica. soja umak, 1 žličica. nasjeckani češnjak i mljeveni đumbir, crni papar, sol.

Kako pirjati goveđe srce s gljivama. Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuhajte do pola. Srce popržiti na ulju, dodati đumbir, šampinjone prethodno namočene i kuhane do pola kuhane, češnjak, dodati juhu i sojin umak, posoliti i popapriti, pirjati dok ne zavri. Bolje je poslužiti jelo odmah vruće.

RECEPT ZA ZAČINJENO GOVEĐE SRCE PIRJANO U PIVU

Trebat će vam: 300 g goveđeg srca, 1 glavica luka i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 žlice. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol.

Kako kuhati goveđe srce u pivu. Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomiješanim s kardamomom i đumbirom te lukom (treba ga narezati na pola kolutiće i gnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopiti i staviti u hladnjak da marinirati 6-8 sati. Srce prije kuhanja poškropite sokom od limuna, stavite u tavu s debelim stijenkama i dnom, prekrijte lukom, ulijte pola marinade, zakuhajte, pirjajte pola sata, prelijte biljnim uljem, pirjajte još 20-ak 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti s bilo kojim umakom.

Malo je vjerojatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovito pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se rijetko priprema, iako su jela od njega jednostavno nevjerojatna kada se pravilno pripreme. U ovoj kolekciji prikupili smo neke od najboljih recepata za kuhanje goveđeg srca - jednostavno, jednostavno i ukusno!

Naravno, kako biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.

Kako odabrati pravo goveđe srce

Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg; vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija.

Kuhanje goveđeg srca: opći principi i recepti

Goveđe srce kuha se ovako: prelije se hladnom vodom i kuha 1,5-2 sata, mijenjajući vodu svakih pola sata.

Recept za gulaš od junećeg srca

Trebat će vam: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 žlica. pire od rajčice, biljno ulje i brašno, papar, sol, lovorov list.

Da bi gulaš bio mekši, nasjeckano srce potopite 2 sata unaprijed u mlijeko.

Recept za pravljenje ukusnih kotleta (loptica) od goveđeg srca

Trebat će vam: 1 goveđe srce, 2 jaja, 1 veća glavica luka, 2 žlice. griz, biljno ulje, mljevena paprika, sol.

Ako želite da polpete budu manje masne i kalorične, pecite ih u pećnici na plehu dok ne porumene.

Recept za kotlete od junećeg srca

Ne želite koristiti majonezu? Zamijenite ga bilo kojim drugim umakom po želji: senf, rajčica itd.

Recept za varivo od povrća s goveđim srcem

Recept za goveđe srce pirjano s gljivama i đumbirom

Trebat će vam: 500 g goveđeg srca, 50 g suhih gljiva, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. pileća juha, 1 žlica. soja umak, 1 žličica. nasjeckani češnjak i mljeveni đumbir, crni papar, sol.

Recept za pikantno goveđe srce pirjano u pivu

Trebat će vam: 300 g goveđeg srca, 1 glavica luka i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 žlice. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol.

U pivu. Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomiješanim s kardamomom i đumbirom te lukom (treba ga narezati na pola kolutiće i gnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopiti i staviti u hladnjak da marinirati 6-8 sati. Srce prije kuhanja poškropite sokom od limuna, stavite u tavu s debelim stijenkama i dnom, prekrijte lukom, ulijte pola marinade, zakuhajte, pirjajte pola sata, prelijte biljnim uljem, pirjajte još 20-ak 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti s bilo kojim umakom.

Kako kuhati goveđe srce

Ne može se reći da je svježe goveđe srce proizvod koji je stalno prisutan na stolu. Međutim, ako znate pravilno skuhati goveđe srce, od njega se dobivaju nevjerojatna jela. Samo srce je iznutrica prve kategorije, koja se zbog svojih svojstava često cijeni iznad mesa.

U modernoj kuhinji srce se koristi izuzetno široko. Peče se, prži, kuha pa čak i pirja. Priprema se cijeli i u zdrobljenom obliku. Kuhano srce idealno je za salate, predjela i paštete. Često se kod kuće, kuhana, koristi kao nadjev za palačinke i pite.

4 recepta za kuhanje goveđeg srca

Kuhanje gulaša od goveđeg srca kod kuće

Gotovo svaka domaćica može skuhati gulaš. Otkrit ću vam tajnu pirjanja ukusnog i zdravog srca.

SASTOJCI:

pola kilograma goveđeg srca
nešto brašna
srednja žarulja
pola žlice šećera
ocat, ulje i pasta od rajčice - po dvije žlice

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Goveđe srce dobro operite i narežite na komade.
Nakon što ga prethodno posolite, pržite ga na ulju. Na kraju prženja pospite brašnom i pirjajte oko dvije minute. Zatim sve stavite u lonac.
U tavu ulijte vodu i zakuhajte. Rezultat će biti umak. Procijedite i dodajte u tavu s iznutricama. Zatim dodajte jednu i pol čašu čiste vode i ostavite na laganoj vatri tri sata.
Luk nasjeckajte i popržite na tavi. Zatim dodajte tijesto od rajčice, ocat, šećer i lovorov list, pustite da zakuha i ostavite da lagano kuha pola sata. Kada je dinstanje gotovo, sadržaj tave staviti u tavu i posoliti.

Video recept

Kao prilog preporučam poslužiti heljdinu kašu, rižu, krumpir ili tjesteninu pripremljenu na bilo koji način. Za desert je savršen klasični biskvit. Na kraju dodajmo da se osim na ovaj način goveđe srce može kuhati kao i goveđi paprikaš.

Važno je napomenuti da proizvod mora biti pravilno pripremljen prije pripreme. Popis radova prikazan je pranjem, uklanjanjem viška masnoće i filmova. Prije postupka kuhanja, bolje je potopiti nekoliko sati u vodi na sobnoj temperaturi. Kao rezultat toga, višak krvi će izaći iz proizvoda. Tijekom navedenog vremena nekoliko puta promijenite vodu.

Da bi kuhano meso bilo mekano, lagano se istuče posebnim kuhinjskim čekićem. Istodobno, morate pokušati osigurati da cjelovitost ostane netaknuta. Čim su postupci pripreme završeni, možete početi kuhati.

Za kuhanje uzmite srednju posudu i ulijte hladnu vodu u nju. Voda bi ga trebala potpuno prekriti.
Kuhajte na laganoj vatri oko tri sata. Tijekom kuhanja dodaje se sol, cijeli lovorov list, začini i papar.
Kad je srce pečeno, izvadite ga iz posude i ostavite da se ohladi.

Ostaje samo podijeliti jelo na dijelove. Ovako kuhano srce odlično ide uz pire.

SASTOJCI:

jedno veliko goveđe srce
tvrdi sir - 150 grama
gljive - 250 grama
umak od rajčice - 2-3 žlice
biljno ulje
mladi kupus, poriluk, zelje.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Svježe iznutrice dobro operite, odstranite krvne žilice i prerežite po dužini. Gljive, može i bukovače, nasjeckajte i dobro popržite.
U tavu dodajte luk narezan na trakice ili kolutiće, naribani sir, začine i sol. Dobivenom smjesom napunite srce, pa ga zavežite posebnim koncem da napravite rolat.
Stavite posudu u pećnicu, prethodno zagrijanu na srednju temperaturu, 120 minuta. Tijekom pečenja povremeno podlijevajte meso sokom koji iz njega iscuri.
Četvrt sata prije nego bude gotovo, dodajte na masnoću sitno nasjeckani kupus i poriluk, pa rolat prelijte umakom. Zatim se sve vraća u pećnicu da se napravi korica i povrće zapeče.

SASTOJCI:

veliko goveđe srce
tri paprike babure
veliki luk
konzerva paradajza iz konzerve 200 gr
dvije čaše juhe
5 kriški slanine
ulje za prženje, sumporna paprika, škrob, sol, paprika i čili papričica

PRIPREMA:

Goveđe srce dobro operite i odstranite film i žilice. Bolje je to učiniti golim rukama. Ako nemate vremena petljati s njim, možete kupiti proizvod pripremljen za preradu na tržištu.
Iznutrice narežite na kockice veličine trešnje. Luk narežite na tanke polu kolutove, a slaninu na sitne kockice. Preporučljivo je papriku narezati na ploške, a čili na sitne komadiće.
Zagrijte pećnicu ili pećnicu na dvjesto stupnjeva. U pačjem loncu ili većem loncu zagrijte ulje, dodajte nasjeckanu slaninu i pržite nekoliko minuta. Tek tada dodajte luk. Kad postane proziran, dodajte papriku i čili. Nakon minute slanina i luk se mogu staviti na tanjur. Zatim dodajte kap biljnog ulja i pržite komadiće srca.
Kad meso porumeni vratite luk u tavu, dodajte rajčicu i papriku. Poslije se jelo posoli, popapri i dolije juha. Važno je osigurati da tekućina potpuno prekrije dijelove srca. Zatim stavite posudu u pećnicu na 90 minuta.

Video recept za Dukan dijetu

Postoji mišljenje da je ova iznutrica teško probavljiva. Usuđujem vas uvjeriti da je u stvarnosti to daleko od slučaja. Količina masti u njemu je 4 puta manja nego u mesu. Istovremeno sadrži približno jednaku količinu minerala, vitamina i bjelančevina. Osim toga, to je niskokalorični proizvod. Nije iznenađujuće da ga profesionalni nutricionisti preporučuju.

Kako kuhati goveđe srce

Kako kuhati goveđe srce? Recepti za kuhanje goveđeg srca u kiselom vrhnju s krumpirom su ukusni, ali kako srce učiniti mekim?

Teleće ili srce odrasle životinje - govedina je vrijedan hranjiv proizvod, poput jetre i jezika. Goveđe iznutrice pripremaju se na sličan način kao i goveđe meso, ali postoje neke suptilnosti kod pripreme goveđeg srca.

Kako kuhati goveđe srce tako da bude mekano? Srce, za razliku od mesa, nema dugih vlakana, što je svakako prednost kod pripreme jela od junećeg srca - ovo je pečenje, heh.

Savjet čudesnog kuhara. Da bi juneće srce bilo mekano potrebno ga je duže kuhati i što se srce duže kuha iznutrice postaju mekše.

Ovaj recept za goveđe srce pirjano u umaku od rajčice, komadi se kuhaju, a zatim pirjaju i natapaju u umaku, kao rezultat ove jednostavne manipulacije srce je mekano, nježno i sočno.

Okus dinstanog goveđeg srca podsjeća na klasični mesni gulaš, samo je nježniji i manje kaloričan. Nizak sadržaj kalorija u srcu je zbog niskog sadržaja masti u proizvodu.

Nudimo jednostavan način kuhanja i jednostavan recept za gulaš od goveđeg srca.

Sastojci za recept za pirjano goveđe srce

pasta od rajčice - 3-4 žlice;
luk – 1 kom.;
srce - 500 g;
češnjak - 2-3 režnja;
pšenično brašno - 2 žlice;
voda;
začin za meso;
biljno ulje bez mirisa 3-4 žlice;
mljeveni crni papar;
sol.

Kako kuhati meko goveđe srce

Odrezali smo svu masnoću, nepotrebne filmove i moguće krvne ugruške. Samo gusti dio čuvamo za kuhanje.
Zatim srce narežite na kocke srednje veličine.
Zatim pripremljene komade stavite u lonac s oko 2,5 litre vode i zakuhajte.
Nakon što prokuha skinite pjenu, dodajte cijelu oguljenu glavicu luka i smanjite vatru. Kuhajte oko 2 sata, kako voda prokuha dodajte još.
Zatim u zagrijanu tavu ulijte ulje.
Kuhano srce stavite u cjedilo da se ocijedi sva voda.
Zatim komade stavite u tavu, posolite, popaprite i pospite začinima. Smanjite vatru i pržite 1-2 minute uz miješanje.
Zatim dodajte rajčicu, protisnuti češnjak, promiješajte i pirjajte 2-3 minute.
Zatim odozgo posuti brašnom, promiješati i zaliti hladnom vodom da se komadići malo vide.
Pustite umak da prokuha, temeljito miješajući kako biste izbjegli grudice.

Gotovo goveđe srce skloniti sa štednjaka, poklopiti i ostaviti 5 minuta. Pirjano srce poslužite s umakom i prilogom od graška, riže, bisernog ječma ili krumpira.

miracle-povar.com

Kako odabrati i ukusno skuhati goveđe srce

Kravlje srce je nusproizvod prve kategorije. Od njega se pripremaju razna jela. Kuha se, pirja, dodaje salatama, juhama i kašama, peče i prži s povrćem.

U nastavku ćemo vas upoznati s njegovim blagotvornim svojstvima, a vi ćete saznati zašto je toliko neophodan u prehrani svakog čovjeka. I, naravno, ponudit ćemo zanimljive recepte. Započnimo!

Ukratko o svojstvima goveđeg srca

Ovaj nusproizvod sadrži vitamine E, C i PP. Sadrži i mikroelemente neophodne za normalan život – magnezij i željezo.

Njegova visoka razina proteina je još jedna prednost, zbog čega se preporučuje za prehranu djece starije od 8 mjeseci. Sadrži magnezij koji je toliko neophodan za rad srca i krvnih žila.

Komponente kao što su natrij, fosfor, krom, folna kiselina, mangan, sumpor i drugi makro- i mikroelementi neophodni su za regulaciju mineralne ravnoteže u tijelu.

Zbog niske kalorijske vrijednosti ovih iznutrica vrlo se često koristi u dijetnoj prehrani.

Pravila za odabir iznutrica

Preporučljivo je izabrati mlado teleće srce jer se mnogo brže kuha i ispada vrlo mekano. Bolje je kupiti ohlađeno, možete ga dobro pogledati. Trebalo bi mirisati na meso i na površini ne bi smjelo biti mrlja i naslaga.

Goveđi nusproizvod mora biti pravilno prerađen.