Jabučno vino s votkom kod kuće. Sezona jabuka – od jabuka radimo bouquet vina bez prešanja. Tehnologija domaćih vina od jabuke bez soka - prednosti i nedostaci proizvodnje vina od pulpe jabuke - Žensko mišljenje - Ekaterina Danilova

Tko je jednom probao cider, neće moći ostati ravnodušan na ovo lagano, ugodno, blago kiselkasto piće. A ako ste imali sreće da pokušate domaća jabukovača, onda ga nitko više neće kupovati. Uostalom, ovo piće, napravljeno vlastitim rukama od domaćih jabuka, zauvijek će ostati omiljeno alkoholno piće.

Dobra stvar kod domaćeg vina je što njegovu jačinu i slatkoću možete prilagoditi vlastitom ukusu. Pripremiti ga je vrlo jednostavno, najvažnije je odabrati prikladan recept i striktno ga slijediti.

Nijanse proizvodnje

Kao i svako drugo alkoholno piće, jabukovača ima svoje proizvodne nijanse. Sigurno, vino od jabuke Kuhanje je prilično jednostavno, ali trebali biste se unaprijed pripremiti za ovaj proces i znati njegove glavne faze i značajke.

Da biste napravili domaće vino od jabuka, trebat će vam (osim sirovina):

  • sokovnik ili mlin za meso (za većinu jednostavna opcija rende);
  • dvije posude u kojima će vino sazrijevati i fermentirati;
  • cijev za odvod zraka.

Sam proces proizvodnje vina sastoji se od nekoliko glavnih faza:

  1. Priprema sirovina;
  2. Obrada sirovina pomoću sokovnika ili mlina za meso;
  3. Uliti dobiveni sok nekoliko dana u zasebnoj posudi bez poklopca;
  4. Uklanjanje ljuski iz soka;
  5. Dodavanje šećera;
  6. Fermentacija vina u zatvorenim posudama i uklanjanje viška kisika (do 45 dana);
  7. Dozrijevanje vina (2-4 mjeseca).

Nema puno mehaničkog rada u ovom procesu; više vremena se troši na sazrijevanje i fermentaciju vina. Ali rezultat će vas zadovoljiti blagog okusa s ugodnom kiselošću. Ovaj prirodno vino ne sadrži štetnih konzervansa i nečistoće.

Odabir i priprema sirovina

Okus vina uvijek (!) ovisi o sirovinama, stoga posebnu pozornost treba posvetiti odabiru jabuka i njihovoj pripremi. Plodovi se dijele prema stupnju zrelosti, vremenu sazrijevanja, sadržaju šećera i kiselosti. Svaka sorta jabuka prikladna je za pravljenje određene vrste vina, pa je vrijedno zapamtiti da:

  • od koje se pripremaju stolna vina kisele sorte;
  • desertna vina - od slatkih, ne-kiselih sorti s povećanim sadržajem šećera;
  • suha vina - od strvine (nezrele pale sorte).

Idealna opcija za vino bile bi jabuke koje sazrijevaju u jesen iu prvom mjesecu zime, jer se dugo čuvaju, za razliku od ljetnih. Od jabuka se može napraviti buket različite sorte postići poseban okus, na primjer, uzmite 3 dijela slatkih jabuka i 2 dijela kiselih jabuka ili obrnuto, ovisno o osobnim preferencijama. Sve ove nijanse treba uzeti u obzir u prvim fazama odabira sirovina, koje moraju proći kroz sljedeće faze pripreme:

  1. Odaberite jabuke: ne crvljive, bez legla i oštećenja;
  2. Nemojte ih prati! Dovoljno je obrisati salvetom ili ukloniti prljavštinu četkom;
  3. Uklonite oštećena područja i jezgru nožem;
  4. Jabuke sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sokovniku, ovisno o dostupnosti i receptu. Ako ti uređaji nisu dostupni, možete jednostavno naribati jabuke;
  5. Dobivenu kašu stavite u boce i počnite s pripremom vina.

Proces pripreme sirovina nije kompliciran. Važno je samo odabrati prave jabuke po sorti i kiselosti kako bi se u konačnici dobilo idealno jabučno vino.

Klasičan recept


Najpopularniji i standardni domaće vino napravljen od jabuka ne sadrži ništa osim sirovina i šećera. Dobiveni rezultat odnosi se na stolna vina (snaga im je 10–12 stupnjeva). Ovo vino može se čuvati do 12 mjeseci (pod uvjetom da je pripremljeno od jabuka slatko-kisele jesenske sorte).

  1. Pripremite sirovine: odaberite i sortirajte jabuke, uklonite oštećena područja i jezgru. Samljeti ih kroz mlin za meso ili sokovnik;
  2. Dobiveni pire ulijte u posudu i prekrijte gazom ili tankom krpom koja propušta zrak;
  3. Ostavite 3 dana, miješajući sadržaj svakih 8-12 sati;
  4. Nakon tri dana potrebno je skinuti ljusku (kožicu);
  5. Ulijte vodu i dodajte pola šećera;
  6. Ulijte svu tekućinu u zasebnu posudu za fermentaciju;
  7. Spremnik treba imati vodenu brtvu ili vrat treba prekriti rukavicom;
  8. Nakon 4 dana, potrebno je otvoriti vodenu brtvu i ispustiti 200 ml sladovine pomoću cijevi;
  9. Otopite još 400 grama šećera u sladovini i dodajte sladovinu natrag u vino;
  10. Zatvorite zatvarač i ostavite još 4 dana;
  11. Ponoviti postupak sa sladovinom;
  12. Ostavite vino da fermentira na temperaturi od 20-22 stupnja (ne niže od 18 i ne više od 24 stupnja);
  13. Čim vino prestane fermentirati (nakon 40 dana), zatvarač će prestati klokotati (rukavica će se ispuhati);
  14. Ulijte vino u novu posudu, dobro zatvorite i ostavite;
  15. Svakih nekoliko tjedana trebate odvojiti vino od taloga;
  16. Čim napitak postane bistar, ulijte ga u boce i čuvajte na hladnom mjestu.

Domaći cider od jabuka: jednostavan recept

Jabukovača se od vina razlikuje po nižoj jačini, ali se njezina slatkoća uvijek može kontrolirati dodavanjem više ili manje šećera. Ovo piće savršeno je za večeru hladna zima ili prijateljska druženja.

Proizvodi:

  • jabuke - najmanje 7 kg;
  • granulirani šećer - po stopi od 200 grama po 1 kg sirovina.

Utrošeno vrijeme: 7 dana + 70 dana fermentacije.

Kalorije: 105.


Izrada domaćeg vina od pekmeza od jabuka

Da spriječim ponor džem od jabuka, koju nitko nije jeo preko zime, od nje možete početi praviti vino. Ovaj recept ne uključuje upotrebu šećera, tako da je vino kiselo.

  • pročišćena voda - 5 l;
  • grožđice - 100 gr;
  • džem od jabuka - 3 l.

Potrebno vrijeme: 2 sata +1,5 mjeseci fermentacije.

Kalorije: 230 kalorija.

  1. Pekmez izvadite iz staklenki i stavite u veliki lonac;
  2. Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Kako pekmez ne bi zagorio potrebno ga je neprestano miješati;
  3. Maknite pekmez s vatre i osudite;
  4. Operite boce vina;
  5. Pekmez staviti u bocu tako da 1/5 posude ostane slobodna;
  6. Grožđice ravnomjerno rasporedite po bocama;
  7. Pokrijte vrat posude rukavicama ili gazom;
  8. Ostavite staklenke da fermentiraju 1,5 mjesec na toplom mjestu;
  9. Na kraju fermentacije, rukavice će pasti i piće će postati prozirno;
  10. Vino ulijte u boce.

Kako napraviti pojačano domaće vino od jabuka

Pripremivši vino prema ovaj recept, možete dobiti žestoko piće na 14-15 stupnjeva.

  • jabuke (slatke i kisele) – 6 kg;
  • votka - ¾ žlice;
  • grožđice - 200 gr;
  • šećer – 2 kg 200 gr.

Utrošeno vrijeme: 2 sata + 3 tjedna fermentacije.

Sadržaj kalorija: 220 kcal.

  1. Pripremljene jabuke sameljite u pire;
  2. Grožđice, izrezane na male komadiće, prelijte kipućom vodom;
  3. Pomiješajte šećer (2 kg), pire i grožđice;
  4. Stavite pire u bocu s uskim grlom i zatvorite bocu gumenom rukavicom;
  5. Probušite rupu na jednom prstu rukavice. Također možete koristiti vodenu brtvu umjesto rukavice;
  6. Ostavite vino da fermentira 3 tjedna;
  7. Nakon 3 tjedna, procijedite sladovinu;
  8. Ulijte preostali šećer u sladovinu i ostavite da se ulije u zasebnoj zatvorenoj boci;
  9. Nakon 10 dana, dodajte votku u sladovinu, dobro protresite i flaširajte;
  10. Ostavite vino da odleži nekoliko mjeseci.

Recept za domaće desertno vino

Meko desertno vino (15 stupnjeva) jako vole žene, a kada ga pripremaju brižne ruke njenog muža, čini se dvostruko ukusnijim. Nakon godinu dana skladištenja vino će imati okus sličan portu.

  • slatke jabuke – 11 kg;
  • kruške – 1 kg 200 g;
  • grožđice - 200 gr;
  • šećer - 1 kg.

Potrebno vrijeme: 8 dana + vrijeme fermentacije.

Kalorije: 240.

  1. Provucite jabuke i kruške kroz sokovnik;
  2. Grožđice preliti kipućom vodom i pustiti da se popare;
  3. Grožđice prerežite na pola i dodajte u sok;
  4. Stavite pire u posude sa širokim grlom i zavežite ih gazom;
  5. Promiješajte pire 4 puta dnevno;
  6. Nakon 4 dana smjesu procijediti i uliti u bocu zajedno sa 500 grama šećera;
  7. stavite vodenu brtvu ili rukavicu na vrat boce;
  8. Ostavite 4 dana;
  9. Dodajte još 300 grama šećera, nakon što ga pomiješate s izlivenom sladovinom (to se može učiniti pomoću slamke);
  10. Ostavite još 3 dana;
  11. Ubacite preostali šećer i pričekajte do kraja fermentacije;
  12. Pažljivo odlijte vino tako da talog ostane u boci;
  13. Procijedite piće;
  14. Ulijte ga u čistu bocu i dobro zatvorite;
  15. Pričekajte da vino posvijetli, a zatim ga ponovno pretočite (ostavljajući talog) u dugotrajne boce.

Recept za pripremu suhog vina od jabuka

Ovo vino sadrži malu količinu šećera, pa ima kiselkast, ali pikantan okus.

Sastojci:

  • jabuke - 5 kg;
  • šećer – 100-150 g na 1 litru;
  • voda - 2,5 l.

Vrijeme pripreme: 2 sata + mjesec dana fermentacije.

Kalorije: 150.

  1. Pripremite jabuke i usitnite ih u pire bilo kojim prikladnim alatom;
  2. Napunite posude za fermentaciju do ⅔ dobivenom masom;
  3. Ravnomjerno rasporedite šećer po posudama;
  4. Omotajte vrat posude gazom;
  5. Masa mora fermentirati najmanje četiri dana;
  6. Zatim procijedite smjesu;
  7. Ulijte sok u nove čiste posude;
  8. Ostavite da fermentira, pokrivajući vratove rukavicama;
  9. Procijedite i flaširajte;
  10. Čuvati u bocama na hladnom mjestu.

Da bi domaće vino bilo aromatično i ukusno, trebate znati da:

  1. Jabuke ne smijete prati prije početka pripreme vina jer se nakupljaju na kožici. divlji kvasac. Ali zahvaljujući tim kvascima dolazi do procesa fermentacije;
  2. Za domaća izrada Za vino su pogodne sve sorte jabuka (boja i vrijeme sazrijevanja nisu važni). Važno je samo koristiti zrelo, sočno voće;
  3. Miješanje razne sorte, možete dobiti zanimljive mješavine. Posebno je dobar okus spoj kiselih i slatkih jabuka;
  4. Vodu možete dodati samo ako koristite nezrele i kisele jabuke. Zatim se vino od jabuke razrijedi u omjeru od 100 ml na 1 litru.

Nakon što ste odlučili kakvo vino želite dobiti na kraju, trebali biste odabrati sortu jabuka i početi pripremati piće, slijedeći recept i uzimajući u obzir korisne savjete.

U dobroj godini nije moguće niti potrebno preraditi sve jabuke. Ali što je s preostalim voćem? Uostalom, imaju tržišni izgled i šteta ih je baciti. I ovdje dalje pomoć će doći recept za vino od jabuka. Dosjetili su se obrtnici vinari veliki broj recepti za svačiji ukus. Neki od njih temelje se na sok od jabuke, ali mnogi vam omogućuju da napravite vino od jabuke izravno od kriški ili kaše od jabuke.
U svakom slučaju, čak i vinar početnik može napraviti vino od jabuka kod kuće, samo trebate slijediti recept i vjerovati u uspjeh. Međutim, grožđe se najčešće koristi za proizvodnju vina piće od jabuke ništa manje ukusan, a njegova priprema je znatno jeftinija.

Osnovni kriteriji za pripremu napitka od jabuka

Piće od jabučnog vina

Postoji nekoliko tajni u izradi vina od jabuka; kako bi piće napravljeno vlastitim rukama ispalo dobro iz prvog puta, trebali biste znati nekoliko važna pravila. Oni će pomoći u očuvanju okusa i mirisa pića i učiniti decoupage svjetlijim i bogatijim. Evo glavnih:

  • Jabuke se ne peru za vino, jer na kožici žive mikroorganizmi koji potiču fermentaciju. Ako su plodovi potpuno prljavi, možete ih obrisati suhom, mekom i čistom krpom ili istrljati mekom četkom za odjeću (ali novom i čistom).
  • Za pripremu napitka izrežite sredinu jabuke i uklonite sjemenke;
  • Proizvodnja pića koje sadrži alkohol prema bilo kojem receptu za domaće vino od jabuka ima nekoliko faza:
    1. priprema sladovine,
    2. fermentacija,
    3. dovođenje u stanje
    4. izloženost.
  • Posude za izradu vina od jabuka (uključujući i one za fermentaciju) moraju se temeljito oprati sodom i popariti, prije upotrebe posuda mora biti suha. Bolje je ako je moguće sterilizirati, to će vam omogućiti da dobijete čisti okus jabuke bez stranih nečistoća i svijetla aroma zrele jabuke.
  • Jabučno vino kod kuće uvijek prolazi fermentaciju, tako da je visoke kvalitete i piće postaje vino, a ne ocat, morate zatvoriti spremnik s sladovinom posebnim uređajem koji se zove vodena brtva. Neće dopustiti pristup kisiku i osigurat će oslobađanje ugljičnog dioksida. Pečat za fermentaciju možete kupiti u trgovini. Za to koriste i medicinsku rukavicu s rupom, koja se napravi iglom (za izlazak plinova). Navlači se preko grla staklenke, a dok se rukavica napuhuje odvija se proces fermentacije. Ili se vodena brtva napravi pomoću plastične kapice i igle s cjevčicom iz IV sustava (morate kupiti novi sustav). Igla se zabode u poklopac, a slobodni rub cijevi se spusti u staklenku od pola litre vode na dubinu od 5-7 cm.
  • Za kvalitetan proces fermentacije trebat će vam i prostorija za fermentaciju - ta prostorija (18–24 0 C) mora biti tamna ili barem zamračena. Spremnici (spremnici sa sladovinom) ne smiju biti izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti. Za ove svrhe prikladna je ostava ili kuhinja (ali ovdje je spremnik potrebno prekriti krpom na vrhu ili staviti u ormar).

Internet nudi mnogo recepata, a mi smo za vas odabrali one najlakše, ali najukusnije.

Vino od jabuka (klasični recept)

Ovo je najpoznatiji i najjednostavniji recept za pripremu vina od jabuka. Izlaz će biti stolno vino sa snagom od 9–120. Slatko i kiselo su mu dobri. jesenske jabuke. Možete uzeti slatke i kisele sorte u omjeru 1:2. Što je voće sočnije, to će vino biti ukusnije.

  • Kriške jabuka – 15 kg;
  • Voda – 3 l;
  • Šećer - 2,4 kg.

Prvo pripremite jabuke: obrišite ih, izvadite sjemenke i narežite na ploške. Zatim sameljite kriške u pire (tri do fino ribež ili samljeti u stroju za mljevenje mesa). Ovako pripremljene jabuke stavite u emajliranu posudu (sa širokim vrhom) i pokrijte vrh slojem gaze (od insekata). Stavite u prostoriju na sobnu temperaturu i promiješajte svakih 12 sati, potrebno je za intenzivnije stvaranje i povezivanje s tekućinom kvasca.

Nakon 72 sata prestati miješati. Sakupljeni gornji sloj (pulpu) malo zbijemo žlicom i odstranimo, ostavljajući samo 3-5 mm.

Sada ulijte sadržaj posude stakleno posuđe(po mogućnosti staklenke ili boce od 5 litara). Odozgo treba ostati mjesta (1/5 volumena) za pjenu i mjehuriće.

Dobivenom sastavu dodajte vodu prema receptu, dodajte 1,2 kg šećera, sve dobro promiješajte. Zatim zatvorimo posude vodenim zatvaračem i ostavimo ih 4 dana u prostoriji za fermentaciju (tamno i toplo: 18–240).
Peti dan isisati čašu tekućine kroz tanku cjevčicu i pomiješati sa 3 čaše šećera (600 g), miješati dok ne nastane sirup, a zatim ga ponovo izliti kroz cjevčicu.

Jedanaestog dana postupak sa šećerni sirup ponoviti (točno kao 5. dan).
Proces fermentacije u prosjeku traje 45 dana, a trajanje ovisi o temperaturi u skladištu. Njegov kraj možete pogoditi po paloj rukavici ili nedostatku mjehurića u čaši. Ako se nakon 50 dana klokotanje nastavi, morat ćete iscijediti sladovinu iz staklenke/boce (bez taloga) u sterilnu i ponovno je zatvoriti vodenim zatvaračem.
Nakon završetka procesa fermentacije, sladovina se ulije u staklenu posudu sa širokim grlom i ostavi da se taloži.
Da biste to učinili, svakih 12 dana, nataloženo domaće jabučno vino pažljivo se ulije u sterilnu posudu, ostavljajući talog u staroj posudi. Kada tekućina postane svijetla i nema taloga na dnu posude - gotovo piće pakirano u boce, prekriveno korom i stavljeno u skladište sa standardnim indikatorima (opisano na kraju članka).

Slatki svijetli cider od jabuke

Ovo domaće vino od jabuka bit će lagano gazirano, lagano (do 70), slatko. Njegovo ime cider poznato je u mnogim europskim zemljama. Okusom je sličan limunadi. Za njega treba uzeti ljetne sočne slatko-kisele jabuke.
Trebat će vam:

  • Kriške jabuka - 4 kg;
  • Voda – 6 l;
  • Šećer - 8 šalica (1,6 kg).

Prije nego što počnete pripremati napitak kod kuće, opskrbite se sljedećim stvarima: emajlirani lonac od 7 litara, rešetka ili poklopac s promjerom manjim od lonca, uteg od 5 kg, platnena vrećica ili gaza.

Prvo pripremimo jabuke. Treba ih obrisati, odabrati sredinu, očistiti od truleži i oštećenja. A zatim narežite na kriške. Sitni i srednji plodovi se režu na četvrtine, a krupniji na 6-8 kriški.
Pripremljene kriške stavljaju se u vrećicu ili zamotaju u 2 sloja gaze.

Zatim se stave na dno posude sa širokim vrhom (po mogućnosti od emajla ili drveta) i lagano pritisnu. Na vrećicu je potrebno staviti manji poklopac (ili rešetkasti krug), a na njega uteg. Kao opterećenje možete koristiti plastičnu tikvicu s vodom. Pokrijte vrh posude čistom krpom.

Skuhati sirup od pola vode i šećera. Pustite da se ohladi pa ulijte u posudu sa jabukama. Posudu stavite u tamnu ostavu s temperaturom ne višom od +20, ali ne nižom od +18.

Nakon 40 dana ocijediti tekućinu pomoću slamke u posebnu posudu koja se dobro zatvori čepom, a na njeno mjesto se ulije pripremljena tekućina. novi sirup od preostalog šećera i vode.

Također se nakon 40 dana ocijedi i zatim pomiješa s prvim dijelom. Ostavite 10 dana na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu pod čvrstim poklopcem.

Nakon 10 dana mlado jabučno vino se ocijedi od taloga i stavi u hladnjaču na odležavanje 30 dana. Nakon čega je cider spreman za konzumaciju, pakira se u boce i skladišti u skladu s uobičajenim zahtjevima.

Brzi cider od jabuka s limunom

Ovo je vrlo brz način napraviti jabukovaču. Može se poslužiti gotovo odmah nakon završetka ciklusa. Da biste pripremili takvo lagano vino od jabuka kod kuće, koristite jednostavan recept, a sam proces je vrlo jednostavan. Trebat će vam:

  • Kriške jabuka – 8 kg;
  • Limun - 2 kom .;
  • Šećer - 2 kg;
  • Voda – 10 l.

Bolje je uzeti jabuke koje su kisele i sočne. Treba ih očistiti od sjemenki i jezgri, a pokvarena područja treba ukloniti. Dobiveni obradak mora se izrezati na male kriške. Posebno sjediniti koricu 2 limuna sa šećerom i dobro samljeti.

Zatim stavite kriške jabuke, šećer i koricu u posudu sa širokim vrhom i napunite vodom. Sve pokrijte čistom lanenom krpom (može i pamučnom).
Spremnik se stavlja u prostoriju za fermentaciju s temperaturom od 20-240 7 dana.

Zatim se tekućina mora ocijediti i procijediti kroz nekoliko puta presavijenu gazu. Do svijetle boje vina.
Spreman lako domaće vino od jabuke pakira se u pripremljene posude ( bolje od boca) i čvrsto zatvorite. Uvjeti skladištenja isti su kao i za obična domaća vina od jabuka.

Pojačano vino od kriški jabuke

Ovaj recept za vino od jabuke omogućuje vam da dobijete piće jačine 13–15⁰. Lako ga je napraviti, a ovo vino nećete moći pokvariti, čak ni ako se potrudite. Za ovo piće prikladne su bilo koje jabuke: ljeto, zima, jesen. Omjer kiselih i slatkih sorti je 2:1, najukusniji se dobiva od slatkog i kiselog voća.
Trebat će vam:

  • Kriške jabuka ili kolač – 9 kg;
  • Šećer – 3,3 kg;
  • Grožđice – 300 g;
  • Vodka - 230 g.

Za fermentaciju pripremite plodove i sameljite ih u pire. Ovo vino možete napraviti od pulpa jabuke preostalih nakon pravljenja soka.

Za fermentaciju koristite staklene posude s uskim grlom (staklenka, boca). Prvo se u njega šalje pire, zatim se stavljaju sjeckane grožđice, a tek na kraju dodaje se dio šećera (3 kg).

Stavlja se vodeni zatvarač i sladovina se ostavlja da fermentira u prostoriji za fermentaciju 21 dan. Povremeno naginjati i rotirati spremnik da se sadržaj promiješa.

Zatim se sladovina odvoji od pulpe, doda se još 300 g šećera, promiješa i ulije u čistu bocu.
Ostavite sladovinu u hladnoj prostoriji još 10 dana, čvrsto zatvorite poklopac.

Zatim pažljivo ocijedite (ostavite talog), dodajte votku i flaširajte. Boce se skladište vodoravno, u skladištu sa standardnim (za vino) indikatorima.

Vino od mješavine svježih i suhih jabuka


Jabučno vino

Recept za domaće vino od jabuka od mješavine jabuka i kvasca zahtijevat će mnogo sastojaka. Ovaj napitak se brzo priprema i ima opor, blago kiselkast okus. Njegova jačina do 300 ovisi o količini natočenog alkohola.

Bit će potrebno:

  • Svježe jabuke - koliko god možete pojesti;
  • Suhe jabuke – 100 g/1 kg svježeg voća – 200 g/1 kg jabuka;
  • Alkohol - 300 ml / 1 litra sladovine (možete uzeti votku nakon što napravite odgovarajuće izračune);
  • Starter od kvasca - 300 g / 1 l sladovine;
  • Voda – 800 ml/1 kg jabuka.

Za pripremu domaćeg vina od jabuka prema ovom receptu pripremite jabuke, obrišite ih, uklonite sjemenke i narežite na male ploške. Zatim im dodati vodu i zagrijati u emajliranoj posudi na 600 C, ostaviti na toplom 2-3 dana, zatim pogaču protisnuti kroz 3 sloja gaze. Tekućina se ulije u stakleni spremnik za fermentaciju.

Zatim pripremite predjelo za vino: uzmite 100 gr vinski kvasac i razrijedite ih u 200 ml tople vode, čim se pojave mjehurići, starter je spreman.

Kiselo tijesto i granulirani šećer dodaju se u spremnik za fermentaciju pripremljenom sastavu, zatvaraju vodenom brtvom (ili rukavicom) i ostavljaju u prostoriji za fermentaciju (20-230) 21-35 dana. Vino je spremno kada se prestane oslobađati ugljični dioksid.

Sada ga pažljivo ocijedite (bez taloga), dodajte alkohol i stavite na hladno mjesto da odleži 10-14 dana. Ako napravite vino prema ovom receptu, možete dobiti željenu jačinu pića prilagođavanjem količine ulivenog alkohola. Što je jačina veća, okus je oporiji.
Zatim vino treba ponovno pažljivo ocijediti, napuniti u boce, začepiti i čuvati u skladištu na temperaturi od +6 do +16.

Začinjeno jabučno vino (s cimetom)

Izrada vina od jabuka kod kuće ima mnogo obožavatelja, zbog čega postoji mnogo recepata za to. Jedan koji naširoko koriste vinari su jabuke i cimet. Kombinacija je organska i nježna te će se svidjeti ženama. Ovako napravljeno vino ima jačinu do 90.
Trebate:

  • Kriške jabuka - 4 kg;
  • Voda – 4 l;
  • Cimet u prahu - 40 g;
  • Šećer – 1 kg.

Obrišite i nasjeckajte jabuke (bez sjemenki i jezgre). Stavite u veliku zdjelu, dodajte dovoljno vode i cimeta, stavite na srednju vatru i kuhajte. Kriške bi trebale postati mekane.


Proces kuhanja vino piće od jabuka

Ohlađenu smjesu protrljajte kroz sito, pa stavite emajlirano posuđe 3 dana na temperaturi od 20–22 0. Vrh posuđa pokrijte krpom. Kada se pulpa digne, potrebno ju je promiješati (radite to svakih 12 sati).

Nakon 3 dana, pulpa se uklanja, ostavljajući tanki sloj, a sladovina se pomiješa sa šećerom i ulije u staklenu posudu za fermentaciju. Gornji dio spremnika zatvoren je vodenom brtvom. Stavite u tamnu sobu za fermentaciju 7 dana. Posuda se svaki dan okreće i okreće kako bi se izmiješao sadržaj. Osmog dana vodenu brtvu zamijenite plastičnim poklopcem i ostavite tako još 7 dana, ne zaboravite je okrenuti.
Zatim se pažljivo ocijedi (bez taloga) i pakira u boce. Čuvajte boce u skladištu vina. Sada znate kako napraviti vino od jabuka, ali to nije sve.

Pravilno napraviti vino od jabuka samo je pola uspjeha. Treba ga dobro očuvati. Pravilno skladištenje osigurat će dobru kvalitetu vina (čak i poboljšati njegov okus) 2-3 godine.

  • Preporučljivo je flaširano piće pokriti korom i čuvati vodoravno.
    • (91,43%) 7 glasovalo

Self-made jabuka vino kod kuće je izvrsna alternativa trgovina. Ovaj proizvod ima izvrsne okusne karakteristike i ne sadrži štetne tvari i konzervanse u sastavu. Stoga će biti dobar dodatak do stola.

Recept za vino od jabuka kod kuće video

Plodovi se najviše mogu koristiti za pripremu razne vrste ovog pića - suho i polusuho, stol i desert. Za izradu vina od jabuka bez kvasca s vodom potrebni su sastojci kao što su sami plodovi do 10 kg, šećer najmanje 1,6 kg i voda oko 2 litre. Voće bolje uzeti iz slatkog i kiselog okusa - ovo će vam omogućiti da dobijete stolno piće. Plod ne smije biti oštećen; prvo treba izvaditi jezgru gotov proizvod nije imao gorak okus.

Za bolje izdvajanje soka, jabuke se zgnječe i dobivena masa se stavi u staklenu posudu 3 dana, uz povremeno miješanje. Nakon toga, pulpa se uklanja, ostavljajući ne više od 0,5 cm, dodajte 0,8 kg šećera i stavite je u spremnik za fermentaciju mora postojati vodena brtva. Nakon nekoliko dana, 0,2 litre dobivene sladovine izlije se kroz posebnu cijev, pomiješa s 0,5 kg šećera i izlije natrag u posudu. Nakon još nekoliko dana sve ponavljaju. Kada završi snažna fermentacija, sladovina se ocijedi od sedimenta i ostavi se kuhati. Svakih pola mjeseca morat ćete ispustiti tekućinu iz sedimenta, postižući potpunu prozirnost. Nakon čega se proizvod puni u boce i skladišti.

Detalji pripreme i takva pitanja, trebaš li sladovinu?, možete pogledati video.

Kako možete učiniti pravljenje vina ugodnim i lakim iskustvom? U tom slučaju možete koristiti druge upute, što će rezultirati jakim i aromatično piće. Da biste to učinili, trebat će vam samo 2 kg voća, šećer i žlica kvasca. Jabuke treba uzeti zrele i neoštećene. Iz njih se iscijedi sok, doda šećer i malo kvasca, pa se stavi u posudu za vrenje. Dalje, samo trebate pričekati dok ne završi ispuštanje plinova iz mase. Zatim se proizvod pažljivo procijedi i pakira u boce. Važno je napomenuti da je rok trajanja takvog pića ograničen, pa ga treba konzumirati što je prije moguće.

Od ovih sastojaka moguće je brže napraviti dobar alkoholni proizvod. Da biste naučili kako napraviti takvo piće, preporuča se upoznati se s prilično jednostavnom tehnologijom. Pogodan je za ljude koji ne žele ulagati puno truda i koji nemaju puno iskustva u proizvodnji vina, ali žele proizvoditi vino.

Iz oguljenih, neoštećenih plodova potrebno je iscijediti sok. Da biste to učinili, možete koristiti uređaj kao što je sokovnik. Sirovine se filtriraju i dodaje im se šećer u omjeru 1 kg pijeska na svaka 2 kg sirovina. Dobivena smjesa se ostavi u posebnoj posudi. Najbolje je da je posuda staklena. Nakon 10 dana potrebno je masu koja vrije dobro promiješati. Nakon nekoliko dana ponovo promiješajte i ostavite 30 dana.

Nakon tog razdoblja piće se pažljivo iscijedi iz boce kako se ne bi poremetili fragmenti koji su se smjestili na dno i pakira u posude. Može se konzumirati, ali ako se još nekoliko mjeseci drži na niskim pozitivnim temperaturama, proizvod će postati više plemenitog okusa.

Malo ljudi zna da se može napraviti od svježih, tek ubranih plodova i od osušenog. Svojstva okusa po kvaliteti nisu niža od vina dobivenih od svježih sirovina, a mogu ih čak i nadmašiti. Međutim, treba ga promatrati prava tehnologija pripremanje pića i pravilno sušenje voća kako bi zadržalo svoje jedinstvena aroma i kušajte.

Vino možete napraviti od kvalitetnih suhih plodova kojih je potrebno oko 1 kg. Osim toga, morat ćete uzeti 12 čaša šećera, 20 g kvasca i 8 litara vode.

Prije početka rada potrebno je sušeno voće lagano potopiti u toplu vodu. Nakon toga, sirovine se zgnječe i pomiješaju s granuliranim šećerom, dodaju se kvasci i stave na toplo mjesto. Količina šećera koja se koristi ovisi o jačini koja je potrebna - više osigurat će veći postotak udjela alkohola.

Nakon 30-45 dana aktivni procesi u smjesi završavaju. U tom slučaju temperatura okoline ne smije biti niža od 20 stupnjeva, jer će to usporiti proces. Zatim se dobivena tekućina ispusti iz sedimenta uz mjere opreza. Ovo piće već se smatra prikladnim za upotrebu, međutim, karakteristike okusa a miris će i dalje biti daleko od idealnog. Izvana je ovo vino mutno. Stoga, za poboljšanje stanja, tekućina izlio kroz cijev u posudu za zrenje. Treba imati toliki volumen da ga sadržaj ispuni do vrha - ako unutra ostane zraka, to će pogoršati kvalitetu proizvoda. Tako se piće čuva na tamnom, hladnom mjestu do 4 mjeseca. Nakon čega prima dobar ukus, ugodna aroma i postaje proziran. Kad je gotovo, ponovno se prelije bez taloga i pakira u staklene posude.

Vino iz sušene jabuke kod kuće može biti odličan dodatak, kako za blagdan tako i za obični stol. Ako slijediti ispravnu tehnologiju i pridržavati se svih zahtjeva, piće će biti vrlo kvalitetno i ukusno, ništa gore od tradicionalnih sorti.

Postoji i način kako napraviti vino od smrznutih jabuka. Rezultirajuće piće neće se razlikovati od analoga napravljenih od svježih sirovina, što znači da možemo sigurno napraviti vino od smrznuto voće. Za to će biti potrebni sastojci poput samog voća i granuliranog šećera. U nekim slučajevima možete izostaviti šećer ili ga zamijeniti mala količina vinski kvasac.

Sirovine treba odmrznuti, zgnječiti, pretvoriti u masu nalik pireu, dodati šećer. Nakon toga se pire stavlja u bocu. Ponekad se dobivena masa razrijedi vodom kako bi se dobio potreban volumen. Zatim se provode isti koraci kao i u drugim tehnologijama - kada je fermentirao, prelijeva se uz mjere opreza u drugu posudu kako se ne bi poremetio talog. Zatim se infuzira još neko vrijeme i ponovno se ocijedi od sedimenta. Nakon toga se gotov proizvod izlije u posude i odloži hladno zasjenjeno mjesto. Važno je napomenuti da se ponekad domaće vino napravljeno od smrznutog voća ipak malo razlikuje od okusa proizvoda napravljenog od svježeg voća.

Za one koji preferiraju jači, bit će zanimljivo znati kako to učiniti pojačano vino na svome. Postoji niz jednostavni recepti sa i bez kvasca, zahvaljujući kojima možete pripremiti jake domaće vino od jabuka. Potrebno vam je 6 kg sirovih jabuka, po mogućnosti slatko-kiselog okusa. Potreban vam je i šećer, nešto više od 2 kg, oko 200 g grožđica i 150 ml votke.

Od voća morate napraviti pire, u dobivenu tvar dodati kuhane grožđice, kao i 2 kg šećera. Stavite cijeli obradak u staklenu posudu, na vrh staviti gumenu rukavicu, na kojoj treba probosti prst da se uklone plinovi.

Kada je proces gotov, tekućina se prelije u drugu posudu da se ne poremeti talog na dnu. Dodajte još 200 gr granulirani šećer i postaviti 10-15 dana prije puna spremnost. Sljedeći dodajte votku i pakirano u staklenu ambalažu.

Proizvod ima veću čvrstoću u usporedbi s običnim posuđem. A okus ni na koji način nije lošiji od onih napravljenih prema drugim receptima. Ove metode proizvodnje vina odlikuju se jednostavnom tehnologijom i bit će dostupne čak i početnicima.

Jeste li ikada napravili vino od jabuke kod kuće? Ostavite svoje mišljenje ili povratnu informaciju za sve na forumu.

U dobroj godini, obilje jabuka raduje vrtlare bogatstvom zaliha, a strastveni vinari već se raduju svježim aromatično vino od jabuka! Ovaj je sočan i ukusno voće dobar u bilo kojem obliku.

Džemovi od jabuka, džemovi, konfiture čekaju svoje vrijeme na policama. Razni kompoti, sokovi i voćni napici od jabuka pripremaju se i po nekoliko godina unaprijed. Pite od jabuka uključene su u dnevni jelovnik.

Ali možda najbolji način obraditi vrijedne vitaminske sirovine - napraviti domaće vino od jabuka. Najjednostavniji recept za vino od soka od jabuke iskoristit će cijelu zrelu berbu i neće dopustiti ove ukusne, mirisne i korisni plodovi.

Pripremljeno za buduću upotrebu, vino od jabuka može se pohraniti dugo vremena, dok bouquet pića otkriva nove voćne note i poprima nesvakidašnje bogatstvo okusa.

Zdravo domaće vino od jabuka: kako napraviti?

Prije svega, morate odlučiti o ukusu budućnosti alkoholno piće. Ako volite slađe jabučno vino, onda u ovom slučaju trebate uzeti zrelo voće kasne sorte, koji sadrže najviše šećera. Inače bi trebalo prevladavati voće s izraženim kiselkastim okusom. Ali najoptimalnije je miješati kiselo i slatko voće u potrebnom omjeru. Izrada alkoholnih pića voćni sok ne podnosi žurbu; zahtijeva promišljen i ozbiljan pristup.

Pa krenimo s pripremama budućeg kralja zabava.

— uzimamo neoprane jabuke u bilo kojoj količini. Plodove ne treba prati jer se na njihovoj površini nalaze prirodni kvasci. Ako za piće koristite plodove sakupljene sa zemlje, dovoljno ih je obrisati vlažnom krpom. Jezgra i sjemenke jabuke moraju se ukloniti.
- nasjeckajte voće bilo kojim na pristupačan način– kuhačom, blenderom, ribežom, kroz mlin za meso.
- primljeno kaša od jabuka ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan u otvorenoj posudi.
- svaki sat promiješati.
- s vrha masa od jabuka uklonite debelu debelu koru i ponovno ostavite jedan dan.
- ponavljamo operaciju.
— iscijedite preostalu mekšu frakciju pirea, dobiveni sok izlijte u posebnu posudu.
- dodajte granulirani šećer u omjeru od 250 grama po litri soka od jabuke i vode u omjeru od 150 grama po litri.
- Tekućinu snažno miješajte dok se kristalni šećer potpuno ne otopi u njoj.
- sipati u staklo, emajl ili plastična posuda S
- stavite bocu vina na tamno mjesto sa sobna temperatura.
— proces fermentacije traje oko mjesec i pol, a njegov završetak signalizira odsutnost mjehurića ugljičnog dioksida.
- domaće vino od jabuka je spremno, ostavite ga još tjedan dana.
- nakon navedenog roka mlado jabučno vino se skine s taloga.
— bocu s pićem stavite na stol, a ispod nje drugu suhu i čistu posudu.
- koristeći crijevo, pažljivo, bez miješanja sedimenta, ulijte domaći proizvod u novu posudu.

Vaše vlastito vino od jabuka je spremno! Ali ipak bi bilo bolje pustiti piće da se kuha i sazrijeva, prethodno ga razbistrivši. Da biste to učinili, stavite ga na hladno i tamno mjesto nekoliko mjeseci. Zatim ponovno ponavljamo postupak skidanja taloga.

Ako ima puno zrelih plodova, a uz to je i značajan obim proizvodnje domaćeg alkoholnog pića, treba paziti da se vino od jabuke ne pokvari. Da biste to učinili, stavite posudu s alkoholom u spremnik, vrč ili veliku posudu s vodom i zagrijte je na temperaturu od 70 stupnjeva. Nakon toga se polako hladi i stavlja na daljnje zrenje.

Aromatično i lagano vino, proizvedeno kod kuće, ima fascinantnu jantarnu boju i odlikuje se velikom raznolikošću okusa, što ovisi o vrsti voća. Nježno vino od jabuke - piće za svaku priliku i slavlje!

Ove jeseni u našem selu svi hodnici i spremišta bili su puni jabuka. Miris je bio nevjerojatan! Antonovka je jedna od najviše aromatične sorte. Ne možete staviti mnogo u skladište; nemoguće je sve reciklirati. Tako je moj suprug nakon kraće svađe sa mnom odlučio ponovno krenuti u vinarstvo.

Svađali smo se oko izvedivosti ovog prilično radno intenzivnog procesa - vino imamo od prošle godine. Ali kako je šteta baciti jabuke, muž je pobijedio.

Otprilike mjesec i pol u našem toplom kutku čulo se postojano klokotanje - vino je dobro teklo. A budući da je to tako, odlučio sam Alimerovim čitateljima ispričati kako napraviti ovo ukusno slabo alkoholno piće, koji se još naziva i jabukovača. To nije sasvim točno, jer je jabukovača gazirano piće, a napraviti ga kod kuće je problematično. Ali njihov sastav je isti - sok od jabuke.

Jednom sam pokušao napraviti svoje vino od jabuka. Prijatelj mi je dao hrpu jabuka i odgovarajući recept. Bio sam zauzet. Iscijedio 3 litre soka ručno, kako tada nisam imala sokovnik, dodala sam ga u staklenku potrebna količinašećera i počela miješati. Za ovo sam uzeo žlicu od nehrđajućeg čelika. Djevojke, nemojte ponoviti moju grešku! Jedan lagani udarac u staklenku - i sok od jabuke počeo je šikljati u mojoj kuhinji. Ostatak sam izlio, teglu bacio i čistio pola sata. Tu su moji eksperimenti s pravljenjem jabukovače završili. Sada sam samo muževa pomoć.

Za izradu vina od jabuka trebat će vam

Jabuke, odnosno svježe iscijeđeni sok od jabuke

Količina može biti potpuno drugačija, ali konačni omjeri su sljedeći:

Za 1 litru soka od jabuke, 280 grama granuliranog šećera i 100 mililitara vode. Samo nemojte žuriti da sve pomiješate - razgovarajmo o svemu redom.

Vrijeme kuhanja

Vino se priprema u nekoliko faza.

Od trenutka kada se sok iscijedi do pojave slatkiša na stolu piće od jantara traje od 2,5 do 6 mjeseci (ovisno koliko dugo odležavate vino).

Složenost

Ako imate sokovnik, nije teško, ali ćete se morati petljati.

Napredak u radu

Jabuke propuštamo kroz sokovnik, dobiveni sok zajedno s preostalom pulpom ulijemo u jednu posudu i ostavimo na toplom mjestu da fermentira 3 dana.

Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte sladovinu.

Nakon 3 dana ocijedite sok od pulpe i izmjerite količinu čisti sok. Na svaku litru soka dodajte 100 g vode.

Ulijte u boce ili staklenke, ostavljajući mjesta za fermentaciju i računajući na dodavanje šećera.

Dodajte šećer u količini od 1 litre čistog soka (ne uzimamo u obzir vodu) u 4 doze:

1 dan - 100 g.

4. dan - 30 g.

7. dan - 30 g.

Boce zatvorimo čepovima (to se radi prvi dan), ubacimo PVC crijevo (možete ga kupiti na metre) kako bi ugljični dioksid nastao tijekom fermentacije izašao van. Ako vam vino fermentira u staklenkama, pokvarit će se najlonski poklopac: probušite rupu u njemu, umetnite crijevo i prekrijte okolo, na primjer, plastelinom.

Kako bismo spriječili oksidaciju soka, što bi moglo rezultirati octom umjesto vina, napravimo vodeni zatvarač: plin će izlaziti, ali kisik neće ući.

Za mjesec i pol dana fermentacija će završiti, odnosno:

    grgljanje prestaje;

    sok postaje malo bistriji;

    čestice pulpe prestaju se kretati;

Istim PVC crijevom pažljivo ocijedite fermentirani sok iz taloga. Bacite talog.

Ulijemo u boce ili staklenke (sada nema potrebe ostavljati mjesta za fermentaciju), zatvorimo čepovima ili poklopcima. Vinogradnju ostavljamo još mjesec dana, po mogućnosti na hladnom mjestu. Za to vrijeme postat će proziran i dobiti jantarnu boju.

Nakon toga ponovno ocijedimo od taloga - flaširamo, u svaku litru vinskog materijala dodamo šećer:

100-160 g za prijem desertno vino,
- 200 g za dobivanje likera.

Domaće vino od jabuka je spremno. Vinometar za mjerenje jačine pića, nažalost, nemamo, ali naravno da nije jako. Ako želite da vino dobije puniji i skladniji okus, začepite ga i ostavite da odleži 2-4 mjeseca.

Ovakvo vino dobro se čuva na hladnom mjestu i ne kiseli se i ne pljesni. Dakle u jabučna godina Ovaj zdravi (ako se pridržavate umjerenosti) napitak možete pripremiti za cijelu godinu.

Kako biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.



Učitavanje...Učitavanje...