Sok od breze je vrlo ukusno piće, ali svježe dostupan je samo kratko vrijeme. Da biste sačuvali njegova korisna svojstva, možete ga pripremiti za zimu. Povezivanje brezov sok možete kuhati s ječmom ukusan kvas, koji će ne samo osvježiti, već i donijeti znatne zdravstvene prednosti.
Korisna svojstva soka od breze i kvasa napravljenog od njega
Kvas od brezinog soka s ječmom omogućuje vam očuvanje i povećanje korisnih svojstava njegovih komponenti 4-6 mjeseci. Korisna svojstva ovog pića uključuju sljedeće:
- jačanje obrane tijela;
- promocija vitalnost;
- stimulacija metabolizma;
- normalizacija probave;
- čišćenje tijela od toksina i otpada;
- poboljšana cirkulacija krvi;
- aktiviranje regenerativnih snaga organizma.
Osim toga brezov kvas ima diuretski učinak i istovremeno može napuniti tijelo vitaminima B i C, mikro- i makroelementima (uključujući kalij, mangan, bakar, kalcij), organskim kiselinama i drugim korisnim tvarima.
Zahvaljujući ječmu, brezov kvas je vrlo koristan za dijabetičare, jer može brzo smanjiti razinu kolesterola i šećera. Također je u stanju ojačati zubnu caklinu i desni, hraniti korijen kose i poboljšati ten.
Optimizirajući metabolizam, kvas sprječava razmnožavanje patogene flore u crijevima, a ubrzavanjem uklanjanja tekućine iz tijela pomaže u rješavanju suvišnih kilograma.
Ovo je zanimljivo! Kvas od breze izvrsno osvježava po vrućem vremenu, pogotovo ako se poslužuje dobro ohlađen, s tragovima kondenzacije na bocama.
Redovita konzumacija ovog napitka pomaže u borbi protiv raznih problema i bolesti organizma:
- nedostatak vitamina i smanjeni imunitet;
- bolesti gastrointestinalnog trakta (s niskom kiselošću) i bubrega;
- bolesti zglobova (giht, reumatizam, artritis);
- prehlade, kašalj.
Kontraindikacije i nuspojave
Ne postoje izravne kontraindikacije za korištenje soka od breze s ječmom, kao ni očite nuspojave. Ovog napitka morat ćete se odreći samo ako ste individualno netolerantni ili alergični na pelud breze.
Oni koji pate od brezovog kvasa trebaju biti vrlo oprezni peptički ulkusželudac, kolecistitis, pankreatitis, urolitijaza i disbakterioza. Općenito u ljekovite svrhe ovo piće može se koristiti samo kao dio kompleksne terapije i nakon obvezne konzultacije s liječnikom.
Recepti za kuhanje
Kvas od breze može se pripremiti prema mnogim receptima - na bazi kruha, sušenog voća, s ječmom. U svakom slučaju, za pripremu je poželjno koristiti svježi prirodni sok od breze. Možete ga kupiti, ali je bolje da ga sami sastavite.
Važno! Prije Za početak, sok od breze možete procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. To će pomoći da se očisti od mogućih ostataka.
Klasičan recept s krekerima
Za izradu kvasa prema klasičnom, provjerenom receptu trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- brezov sok - 10 l;
- krekeri - 200 g;
- hrastova kora - ½ šalice;
- sušene trešnje - 300 g;
- stabljike kopra - nekoliko komada.
Bolje je pripremiti kvas u drvena bačva. U njega se ulije sok, krekeri se stave u komad gaze. Nakon što spojite njegove krajeve u vrećicu, zavežite dugački konopac i spustite vrećicu u bačvu. Ako se kvas priprema u nekoliko bačava, onda bi trebalo biti nekoliko vrećica krušnih mrvica - po jedna za svaku. Gornji dio užeta nije potrebno uranjati u sok.
U roku od dva dana započet će fermentacija soka, a tada ćete morati izvaditi krekere iz bačve i dodati hrastovu koru, trešnje i stabljike kopra. Nakon toga, kvasu će trebati dva tjedna da se kuha.
Važno! Za pripremu kvasa ne možete koristiti plastične posude, bačvu od breze možete zamijeniti emajliranom ili staklenom posudom.
Brezov kvas s ječmom
Od soka s dodatkom ječma dobiva se vrlo ukusan napitak. Da biste dobili mekoću, zrna ječma potrebno je pržiti u suhoj tavi dok ne porumene. A ako ih dovedete do tamne, gotovo crne boje, kvas će dobiti gorak okus. Ako mu ne dodate šećer, proces fermentacije će trajati malo duže, ali ako šećer nije kontraindiciran, možete dodati oko pola čaše pijeska, što će ubrzati proces za 2-3 dana.
Važno! Kako biste izbjegli potrebu filtriranja gotovog kvasa, ječam se može umočiti u njega u vrećici.
Uz ječam, soku od breze možete dodati mali komadić meda - oko 6*6 cm. Također možete dobiti zanimljive nijanse okusa dodavanjem grožđica ili krekera. Dodate li bobičasto voće ili lišće brusnice u posudu s fermentirajućim sokom, to će pojačati diuretski učinak i ubrzati izlučivanje višak vode iz tijela.
Kvas od breze je nevjerojatno ukusno piće koje ne samo da će vas osvježiti u vrućim danima, već će donijeti i značajne koristi tijelu. Osnovni recept se može mijenjati promjenom stupnja prženosti ječma ili dodavanjem suhog voća, meda ili krekera u piće. Pripremajući sok od breze s ječmom, možete sačuvati njegova korisna svojstva dugi niz mjeseci.
Svi materijali na web stranici Priroda-Znaet.ru prikazani su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
U sparnoj vrućini želite piti hladan kvas od brezinog soka, recept za koji su znali naši stari drevna Rusija. Piće ne samo da gasi žeđ, već i ispunjava tijelo korisnim komponentama. Prisutnost prebiotika u brezovom kvasu stavlja ga u rang s fermentirani mliječni proizvodi. Ovaj proizvod prilično je čest na policama supermarketa, ali bolje ga je napraviti kod kuće kako biste bili 100% sigurni u njegovu kvalitetu i korisnost.
Mnogi povjesničari kažu da su već 6000 godina prije Krista stari ljudi pili piće vrlo slično modernom kvasu. Pripremao se od kora kruha, kore drveta i začinskog bilja.
Prva sjećanja na ljekovito piće nalazimo u rukopisima Plinija, Hipokrata i Herodota. Drevni su znanstvenici o ovom proizvodu govorili kao o lijeku za mnoge bolesti.
Općenito, riječ "kvass" na staroruskom jeziku znači " kiselo piće" Kao što vidite, u početku je ova riječ imala nešto drugačije značenje. Spominje se "Ipatijev popis" i "Legenda o bogatima". koristan proizvod. Malo kasnije, kvas je postao vrlo popularno piće u Rusiji; pili su ga i bojari i rulja.
U početku se kvas pripremao samo od ustajalog raženi kruh. Ali vrijeme ne stoji, i tradicionalnim receptima dopunjuju se i mijenjaju. Dakle, kasnije se kvas već pripremao od raži i ječmeni slad, dodajući listove metvice i grožđice. Zanimljivo je da su sjevernjaci koristili lišće ribiza i irsku mahovinu kao sastavni sastojak pića. U isto vrijeme počeli su pripremati kvas od brezinog soka.
U 19. stoljeću ruski znanstvenici počeli su proučavati prisutnost kvasa korisne komponente. Čak je i legendarni znanstvenik Mendelejev, koji je volio piti kvas, proučavao sadržaj mikro i makroelemenata.
Brezov sok na otvorenom prostoru Sovjetski Savez bio popularan 50-ih godina prošlog stoljeća. Stoga ne čudi da je 1946. godine, zahvaljujući Institutu za prehranu Akademije medicinskih znanosti, preporučen recept za pravljenje kvasa od brezinog soka. U to su vrijeme za pravljenje pića koristili sok granulirani šećer, bakterije mliječne kiseline i kvasac. Zatim je ohlađen na 6°C, zaslađen, dekantiran i pretočen u posude.
Nakon raspada SSSR-a, proizvodnja brezinog soka i kvasa iz njega naglo je pala, a sada je proizvod postao manje dostupan.
Nažalost, moderna kvaliteta Većina prehrambenih proizvoda ne odgovara onima proizvedenim u vrijeme Sovjetskog Saveza. Stoga je pitanje korisnosti i kvalitete proizvoda vrlo akutno, osobito kada se radi o maloj djeci. Stoga većina ljudi, birajući između kupovnog i domaćeg kvasa, odabire potonju opciju.
Birch kvass - koristi i štete
Piće, napravljeno od prirodnog soka breze, proizvod je fermentacije.
Bilješka! Prema nedavnim studijama, pijenjem jedne čaše napitka dnevno tijekom 14 dana poboljšava se opće zdravlje: nestaju nedostatak vitamina, depresija i kronični umor.
Zbog činjenice da kvas od brezinog soka sadrži ogromnu količinu vitamina, enzima, organskih kiselina, makro- i mikroelemenata, blagotvorno djeluje na gotovo sve sustave ljudskih unutarnjih organa:
- Normalizira rad probavnog sustava. Kvas od breze je izvor prebiotika koji sadrže vitamine B skupine proizvodi mliječne kiseline Fermentirani napitak pomaže u uspostavljanju ravnoteže korisnih mikroorganizama u crijevima.
- Poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Ovo svojstvo opet je povezano s prisutnošću prebiotika i vitamina B u kvasu. Tradicionalni iscjelitelji koriste brezov kvas za borbu protiv akni i akni.
- Povećava obranu tijela i sprječava razvoj mnogih patologija. Zbog sadržaja askorbinske kiseline (vitamina C), uzimanje kvasa od brezinog soka pomaže u prevenciji prehlade i ARVI, a također jača imunološki sustav.
- Ima diuretski učinak. Kvas od breze, lagano ubrzavajući rad bubrega, pomaže u uklanjanju oteklina. Zbog ovog svojstva, uzima se za mršavljenje, iako se raspravlja o sagorijevanju masti.
- Uklanja otrovne tvari i otpad iz tijela. Ovo svojstvo povezano je s prisutnošću prebiotika i drugih korisnih elemenata u kvasu.
Bilješka! Ponekad se brezov kvas koristi kao sredstvo za stvaranje pare u kupkama.
Udisanje pare pomaže u liječenju bolesti gornjeg dijela respiratorni trakt i kožnih bolesti.
Usprkos velika korist, ima neke kontraindikacije. Izuzetno se ne preporučuje piti za sljedeće patologije:
- pankreatitis;
- gastritis s povećanom kiselošću;
- kolecistitis;
- disbakterioza;
- intoksikacija hranom.
Ne postoji konsenzus o tome mogu li kvas od breze piti mala djeca, trudnice i dojilje. U mnogim izvorima možete pronaći potpuno različite informacije. Stoga je bolje uvesti piće u prehranu, počevši od male doze (50 ml), kako ne bi izazvali poremećaj prehrane ili povećali laktaciju.
Tradicionalni recepti za kvas od breze
Od davnina su naši djedovi i pradjedovi voljeli eksperimentirati baš kao i mi sada. Stoga su do danas preživjeli recepti za pripremu zdravog napitka s dodatkom meda, brusnica, ječma i drugih sastojaka.
Brezov kvas s kvascem. Za pripremu proizvoda potrebno je pripremiti:
- brezov sok - 10 l;
- kvasac - 40 g.
Prvo se sok prokuha, ohladi i doda kvasac. Zatim se stavlja u hladnu prostoriju dva do tri dana, to može biti podrum ili podrum. Kada se piće infuzira, staklenke od tri litre se "puhnu" iznad vruće pare, u njih se ulije kvas i zamotaju poklopci. U smočnici se može čuvati oko 6 mjeseci, a u hladnjaku i duže.
Recept s Borodino kruhom. Za kuhanje ukusno piće Morate kupiti sljedeće sastojke:
- Borodino kruh - 1 kruh;
- brezov sok - 3 l;
- grožđice – 1 žlica. žlica;
- pržena kava - 1 žlica. žlica.
Treba staviti nekoliko kora borodinskog kruha staklenka od tri litre, a također dodajte grožđice i prženu kavu. Cijela smjesa se prelije sokom od breze, a na grlo staklenke stavi gaza i navuče gumena rukavica. Kad nabubri, kvas treba procijediti i uliti u čistu posudu. Napitak se stavlja u hladnjak na dva dana, nakon čega je spreman za piće.
Recept s brusnicama i medom. Za pripremu kvasa od breze potrebno je pripremiti:
- brezov sok - 3 l;
- med - 2 žlice. žlice;
- brusnice - 3 žlice. žlice;
- listovi metvice.
U staklenku od tri litre dodaju se med, brusnice i menta. Zatim se posuda napuni sokom od breze, na nju se stavi gumena rukavica i stavi na toplo mjesto. Kada se rukavica napuhne, to znači da je proces fermentacije već završio. Kvass se mora procijediti i sipati u čistu staklenku. Napitak se ostavi 2 dana u hladnjaku i tada se pije.
Country recept. Za pripremu kvasa od brezinog soka trebat će vam sljedeći sastojci:
- brezov sok - 10 l;
- krekeri od crnog kruha - 200 g;
- sušene trešnje - po ukusu;
- kopar - na okus.
U hrastova bačva sipati brezov sok. Dvopek se stavi u platnenu vreću i spusti u bačvu, privezanu na dugom užetu. Fermentirani sok mora stajati 2 tjedna u podrumu ili podrumu. Nakon što je proces fermentacije završen, u kvas se dodaje kopar i malo suhih višanja.
Izvorni recepti za kvas od breze
Dodavanjem raznih sastojaka možete pripremiti vrlo ukusan kvas, koji će biti puno zdraviji od Coca-Cole, Fante i drugih gaziranih pića.
Recept s dodatkom naranče. Za pripremu pića potrebno je kupiti:
- brezov sok - 2,5 l;
- kvasac - 10 g;
- granulirani šećer - 250 g;
- naranča - 1 kom .;
- metvica - nekoliko listova;
- grožđice - 3 žlice. žlice.
Pozdrav, u ovom ćete članku naučiti kako napraviti kvas od breze kod kuće. Brezov kvas zimi - izvor prirodni vitamini. Kemijski sastav pića je impresivan i teško je pronaći bolju opciju za povećanje otpornosti na prehladu.
Kvass od brezinog soka prilično je nestandardno piće. Lako se priprema i idealan je kao dodatak prehrani. Postoje 3 načina pripreme ovog napitka.
Odaberite prema svom ukusu i sastojcima koje imate kod kuće. Što se cijene tiče, takva delicija je jeftina, s obzirom na to da se sok skuplja sam i uvijek je besplatan.
Priroda ne štedi na iznenađenjima, u proljeće je u šumama i zaštićenim pojasevima obilje brezinog soka. Jedini oprez su ceste i mjesta gdje se u blizini nalaze skladišta gnojiva i otrova.
Ne možete sakupljati brezov sok u blizini polja s usjevima povrća i žitarica. Razlog je jednostavan - sadnice se tretiraju kemikalijama.
Neki od njih se apsorbiraju u zrak, talože se na tlu i zajedno s kišnicom hrane obližnje drveće. Naravno, sok od breze s kemijskim dodacima nije najbolji temelj za kvas.
U svim drugim aspektima, skupljanje brezinog soka je prilično jednostavno i kvas možete pripremati tijekom cijele godine.
Korisna svojstva kvasa od breze
S obzirom da brezov kvas ne sadrži konzervanse i štetne sastojke, može se nazvati prirodni proizvod. U kemijski sastav Piće sadrži organsku kiselinu, željezo, vitamine, minerale, magnezij, enzime i elemente u tragovima.
Korisno je piti brezov kvas u proljeće, još nema vitamina, a mnogi osjećaju sve užitke vitaminoze. U procesu proizvodnje kvasa od brezinog soka, br vrijedne tvari, koji privlači ljubitelje ovog pića.
Zašto piti kvas od brezinog soka?
- Ako redovito pijete kvas, poboljšat će vam se cirkulacija krvi. To se posebno osjeti nakon zime.
- Tijelo će se napuniti vitaminima, koža će biti čišća, a zdravlje jača.
- Kvass uklanja produkte raspadanja i toksine iz tijela.
- Piće od brezinog soka je diuretik.
- Ako redovito pijete brezov kvas, možete normalizirati razinu kiselosti u tijelu.
- Kvass poboljšava funkcioniranje ljudskog gastrointestinalnog trakta;
- Korisno je piti kvas za ljude čiji rad uključuje mentalni stres.
- Kvas će također biti koristan za one koji imaju srčane bolesti.
- Brezov kvas – dobar lijek za jačanje imunološkog sustava.
Recepti za kvas od breze kod kuće
Napitak se priprema na više načina uz dodatak bobičastog voća, ljekovitog aromatično bilje, grožđice i med. Dodajte svoje omiljene aditive kvasu, eksperimentirajte i dobijte nove osjećaje okusa.
Klasični sok od breze s grožđicama
Recept se smatra jednim od najbolje opcije Vrlo je jednostavan za pripremu i ugodan za piće. Za pripremu napitka potrebno vam je:
- mokri kvasac, najmanje 50 grama;
- brezov kvas. Za takav volumen kvasca potrebno vam je 10 litara;
- 50 komada obične grožđice i oko 0,5 šećera.
Uzmite gusto sito i kroz njega procijedite sok od breze. Ako nema sita, možete koristiti običnu gazu u nekoliko slojeva. U isto vrijeme operite i osušite grožđice.
Uzmite lonac koji ne gori iznad vatre i u njega sipajte šećer, dodajte sok i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga u smjesu dodajte grožđice, pokrijte čistom krpom i ostavite 4 dana.
To će biti sasvim dovoljno da se proces fermentacije završi. Nakon toga, kvas se filtrira i ulije u čistu posudu. Najukusniji napitak izravno iz hladnjaka.
Razmislite gdje ćete ga pohraniti. Ako nema mjesta u hladnjaku, možete ga ostaviti na balkonu; zimi možete i bez korištenja hladnjaka.
Ovo piće može se koristiti kao baza hladna juha. Na primjer, okroshka sa svojim dodatkom ispada nevjerojatno ukusna i bogata.
Brezov kvas s medom
Još jedna opcija za ukusno piće s brezovim sokom. Priprema se gotovo na isti način kao i prethodna verzija, samo uz dodatak meda. Pogledajmo što vam je potrebno za pripremu ovog napitka.
Trebat će vam:
- sok od breze s volumenom od najmanje 10 litara;
- 3 komada velikih limuna;
- mokri kvasac, 50 grama;
- grožđice 3 komada;
- med u tekućem obliku, oko 50 grama.
Uzmite duboku posudu i u nju ulijte procijeđeni sok od breze. U sok se doda iscijeđeni limunov sok, otopljeni kvasac, med i grožđice. Čvrsto zatvorite poklopac spremnika i sakrijte ga 4 dana na tamnom mjestu i pazite da sunčeva svjetlost ne dospije tamo.
Kasnije pravo vrijeme Kvas se procijedi i može se odmah piti. Piće ima bogat okus i ugodan miris. Zimi takav kvas može postati dodatno sredstvo za jačanje imunološkog sustava i borbu protiv prehlade.
Brezov kvas s velikim smeđim grožđicama
Za pripremu ove vrste kvasa trebat će vam najmanje 25 tamnih grožđica i 3 litre soka od breze.
Uzmite emajliranu posudu ili veliku staklenu posudu. U njega se ulije sok od breze, koji je već filtriran kroz sito, i dodaju se grožđice.
Smjesa je skrivena na tamnom mjestu četiri dana i čvrsto zatvorena poklopcem. Nakon toga procijedite kvas kroz sito da uklonite čestice grožđica i piće je spremno za piće.
Kvas od breze s kruhom i zrncima kave
Zanimljiva verzija brezovog kvasa s prženim zrncima kave i crnim kruhom. Recept je prilično jednostavan za pripremu, a okus kvasa je nezaboravan. Ako još niste probali ovakav napitak, vrijeme je da ga napravite.
Proizvodi koji su Vam potrebni:
- Borodinski stari kruh 4 komada;
- sok od breze - oko 3 litre;
- šaka zrna kave;
- šaka običnih grožđica;
- šećera, oko 100 grama.
Kruh se suši u pećnici dok se korica ne stvrdne. Kava se peče u vrućoj tavi, ali se ne dodaje ulje prilikom prženja. Grožđice oprati i također osušiti.
Svi elementi se stavljaju u staklenku od 3 litre i pune pripremljenim volumenom soka od breze. Na vrh staklenke stavi se obična gumena rukavica, a posuda se stavi na tamno mjesto tri dana.
Ne zaboravite napraviti male rupice na prstima rukavica kako bi višak plina mogao izaći. Nakon isteka perioda fermentacije, piće se može procijediti, ohladiti na željenu temperaturu i poslužiti.
Ovo piće sadrži mnoge makroelemente i hranjivim tvarima. Zimi će takvo piće biti više nego korisno. Dodatno, možete dodati ovdje ljekovito bilje, đumbir.
To će samo povećati koncentraciju vitamina u brezovom kvasu. Brezov sok za pripremu ovog pića prikuplja se samostalno.
Ako tijekom sezone uspijete sakupiti i pripremiti veliku količinu brezinog soka, cijelu zimu ćete imati ukusne i hranjive napitke.
Brezov kvas s narančama
Kvas od breze ispada prilično pikantan ako mu dodate naranče. Napitak je vrlo jednostavan za pripremu, a okus je dovoljno jasan da se napravi.
Što vam je potrebno za piće:
- Brezov sok, oko 3 litre.
- Velika naranča.
- Ljekovito bilje, matičnjak i menta. Dodaju se po ukusu.
- Živi kvasac, oko 10 grama.
- Šećer - 0,25 kg.
- Grožđice - 20 grama.
Za pripremu napitka trebat će vam velika staklena posuda. Obično je to staklenka od 3 litre. Prvo dodajte šećer i kvasac te meljite dok ne postane glatko.
Zatim dodajte nasjeckanu naranču i začinsko bilje. Cijela ova smjesa se prelije sokom. Staklenka se zatvori i stavi na tamno mjesto. Prosječno vrijeme fermentacije je 3 dana.
Nakon toga piće se može filtrirati i poslužiti. Neki ljudi vole topao kvas, neki ljudi vole samo ukusan hladno piće. Odaberite opciju koja vam odgovara i uživajte u svijetlom okusu.
Brezov kvas s ječmom
Ova vrsta pića ima okus kvas od kruha. Kvas se priprema malo duže od svojih analoga, ali također kvalitete okusa kvas će biti drugačiji.
Ovaj kvas se može koristiti za prevenciju prehlade i kao osnova za hladne juhe.
Za pripremu ove vrste pića trebat će vam kanta od deset litara brezinog soka i kilogram ječma. Ječam oprati, osušiti i popržiti na tavi.
Zrno treba pržiti dok ne porumeni. Zatim sok procijedite i ulijte u posudu sa žitaricama. Smjesa se mora staviti na tamno mjesto i držati tamo dok ne postane jaka.
Nakon toga piće se filtrira i poslužuje. Za okus možete dodati med, šećer ili nekoliko kriški naranče.
Brezov kvas s crnim kruhom i ječmom
Još jedna vrsta brezovog kvasa s ječmom i kriškama kruha. Okus pića će se razlikovati od ječmenog kvasa sa zrelijim okusom i bogatstvom.
Za pripremu napitka potrebno vam je:
- 0,5 ječma prženog dok ne porumeni.
- Brezov sok, oko 10 litara.
- Suha metvica, oko 100 grama.
- 0,5 kilograma granuliranog šećera.
- 0,8 kg raženog kruha.
Napitak će biti jednostavan za pripremu, a njegova aroma i okus omogućit će vam da uživate u novim notama hrane. Pripremite emajliranu posudu i prokuhajte sok, ostavite ga sa strane i ostavite da se malo ohladi.
U međuvremenu popržite ječam dok ne porumeni, a kruh narežite na komade i osušite u pećnici. Pripremljene elemente staviti u ohlađeni sok. Pokrijte posudu i ostavite tri dana.
Temperatura u prostoriji u kojoj stoji vaše buduće piće ne smije biti niža od 24 stupnja Celzijusa. Nakon završetka procesa fermentacije, kvas možete procijediti, uliti u čistu posudu i piti kad god želite.
Ovaj napitak se može piti umjesto kompota, koristiti kao temeljac za hladne juhe ili piti za prevenciju prehlade.
Ovo vrijedi znati o brezovom kvasu
Dobar za pravljenje kvasa svježi kvas. Ako želite piće zimi, možete koristiti konzerviranu ili smrznutu verziju, ali će okus biti drugačiji.
Kvas se ne sipa u plastične posude i tamo se ne skladišti. Samo za ovu svrhu staklene posude ili emajlirano posuđe.
Kvas od breze može se čuvati 4 mjeseca, pod uvjetom da se čuva na hladnom mjestu. Za pripremu napitka potreban vam je samo svježi kvasac, reakcija fermentacije će biti bolja.
Osim navedenih recepata za piće, postoji još nekoliko opcija. Možete eksperimentirati s dodacima, dodavati bobičasto voće, bilje i voće. Svoj omiljeni okus kvasa od breze možete pronaći samo eksperimentiranjem.
Nadamo se da vam se svidio članak "Kako napraviti kvas od breze kod kuće"!
– ponos nacionalnog pivarstva kvasa. Recept su izmislili Slaveni. Od davnina se obožavalo dragocjeno drvo, a drveni eliksir dodavali su ne samo kvasu, već i vinu i medu. Na njegovoj osnovi kuhana je legendarna skitska breza.
Kako napraviti kvas od brezinog soka kod kuće? Tajne kuhanja sačuvane su do danas, o njima ću vam reći u članku. Prirodni sok od breze je odlična priprema za kvas, budući da tijekom procesa fermentacije ne gubi svoja korisna svojstva i kvalitete. Brezine suze su prirodni konzervans koji nam je priroda dala, zdraviji i prirodniji od proizvoda prehrambena industrija.
Prijeđimo na tehnologiju kuhanja. Dostupno je nekoliko recepata.
Klasični kvas s brezovim sokom i ječmom
Kvas od brezinog soka i ječma izvor je hranjivih tvari i vitamina. Ima okus kao obični kvas s kvascem. Proces kuhanja je jednostavan i traje minimalno.
Sastojci:
- sok – 3 l,
- Ječam - 100 g.
priprema:
- Svježi sok Pažljivo filtriram stabla breze od drvene sječke, kore i drugih stranih prirodnih "darova". Da bih to učinio, koristim gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ostavila sam da se hladi dva dana.
- Ječam osušim na tavi. Okus pića izravno ovisi o vremenu prženja. Ako duže držite nerafinirane žitarice budući kvas ispast će gorko. Za delikatan okus lagano prepržite ječam tako da zrna imaju zlatne boje.
- U pročišćeni i ohlađeni sok radi praktičnosti sipam zrnca umotana u gazu.
- Inzistiram kvass na toplom mjestu. Tijekom zrenja promiješam 2 puta dnevno. Nakon 3-4 dana, kvas će potamniti i dobiti izražen okus zrna.
- Procijedim i stavim u bocu.
Video recept
Kvass od brezinog soka sa suhim voćem
Sastojci:
- Brezov sok - 2,5 l,
- Suho voće - 150 g.
priprema:
- Suho voće nekoliko puta isperem u tekućoj vodi. Ja ga ne namačem, nego odmah stavljam u pripremljenu staklenku.
- Prelijem sokom od breze i pokrijem ručnikom ili višeslojnom gazom.
- Za fermentaciju je potrebna toplina.
Kvass od brezinog soka s medom
Sastojci:
- "Suze" breze - 5 l,
- Svježi kvasac– 50 g,
- Limun - 1 komad,
- med - 100 g,
- Grožđice - 3 komada.
priprema:
- Procijedim kvas kroz gazu. Kvasac prelijem s malom količinom vode - 40-50 ml.
- Iscijedim sok svježi limun.
- Pomiješam tekućine, dodam med, dodam kvasac.
- Uzmem bocu od 5 litara, operem je, na dno stavim nekoliko bobica suhog grožđa.
- Natočim piće i labavo zatvorim poklopac. Mješavinu breze i meda stavio sam na hladno mjesto.
- Nakon 3 dana kvas je spreman za upotrebu.
Kako napraviti hljebni kvas sa "suzama" breze
Sastojci:
- sok – 3 l,
- Suhi kvasac - 1 g,
- raženi krekeri - 300 g,
- Šećer - 1,5 žlice.
priprema:
- Prethodno procijeđeni sok ulijem u lonac, dodam šećer i dobro promiješam. Za oštar okus dodajem kvasac. Da bi piće bilo mekše i manje snažno, možete samo dodati raženi krekeri. koristim i proizvodi od kruha, i kvasac.
- Ostavljam da se kuha tijekom dana. Stavila sam na toplo mjesto.
- Ulijem piće u staklenke ili boce, dobro procijedim. Stavila sam u hladnjak.
Koristim ga kao osvježavajući i okrepljujući napitak i malu bazu. Iskoristite recept za svoje zdravlje!
Priprema kvasa od breze s narančom
Sastojci:
- "Suze" breze - 2,5 l,
- Naranča - 1 komad,
- Šećer - 1 čaša,
- Grožđice - 25 grama,
- Melisa i menta - nekoliko grozdova,
- Kvasac - 10 g.
priprema:
- Naranču ogulim i narežem na ploške. Zamijesila sam kvasac sa mala količina Sahara. Smjesu stavim u staklenku, ubacim svežnjeve svježe trave, nasjeckanu naranču i preostali šećer u prahu.
- Promiješam i ulijem sok. Stavila sam na toplo mjesto. Ovisno o temperaturi priprema se od 2 do 4 dana.
- Gotov proizvod punim u boce. Koristim posude od 0,5 litara. U svaku posipam nekoliko grožđica za okus. Stavila sam u hladnjak na čuvanje.
- Nakon jednog dana, brezov kvas će "sazreti" i može se koristiti kao bezalkoholno piće ili neobična baza za okroshku.
Video recept
Prednosti i štete kvasa od brezinog soka
Korisna svojstva
U klasici piće od kruha sadržano veliki broj probiotičke bakterije koje povoljno djeluju na gastrointestinalni trakt i imunitet organizma. Korištenje brezinog soka umjesto filtrirane vode samo poboljšava pozitivan učinak. Sadržaj magnezija, kalija, mangana, željeza, aluminija i drugih korisnih komponenti blagotvorno djeluje na opće stanje organizma.
Piće okrepljuje, osvježava i tonizira, koristi se kao preventiva protiv prehlade, tijekom proljetnog razdoblja nedostatka vitamina itd.
„Suze“ izvornog ruskog drveta sadrže prirodne zaštitnike imuniteta – fitoncide. Ovaj djelatne tvari, suzbijajući razvoj bakterija koje prirodno proizvode biljke.
Kvass na bazi soka od breze koristi se kao zamjena za skupo kozmetika. Od njega se radi maska za pomlađivanje. Sredstvo se nanosi na raspareno lice nakon kupke i ostavi pola sata. Zatim se prirodna maska ispere vodom. Od kvasa se pravi proizvod za jačanje kose koji je pogodan za normalnu i masnu kosu.
Kontraindikacije
U umjerenim dozama piće je bezopasno. Gastritis i druge upale sluznice su kontraindikacija za čestu upotrebu. Zabrana konzumacije je alergija na pelud breze, koja je rijetka.
Sok od breze s ječmom je ukusan i zdravo piće. Ova vrsta kvasa ne samo da vam omogućuje da utažite žeđ u vrućim danima ljetni dani, ali se može i spremiti za zimu. Još u prošlom stoljeću mogao se kupiti u gotovo svim trgovinama. Sada se zamjenjuje onim stvorenim iz kemikalije surogat koji osim dodatne kalorije i masnih naslaga, ne donosi ništa onima koji ga konzumiraju.
Recept za kuhanje klasični kvas prilično jednostavno. Zahvaljujući specifičnom sastavu gotov proizvod drugačiji blagog okusa s karakterističnim slatkastim notama. Svježi sok je dostupan samo vrlo kratko vrijeme u proljeće, ali po želji bezalkoholno piće mogu se poboljšati i sačuvati dugo vremena.
Korisna svojstva kvasa od brezinog soka s ječmom
Mnogi ljudi koji teže zdravom načinu života preferiraju ovo piće. Kvas od brezinog soka s ječmom u 100 g proizvoda ne sadrži više od 8 kcal i samo 2 g ugljikohidrata. Napitak također sadrži korisne tvari, Kako:
- vitamini C, B6, B12;
- organske kiseline;
- fruktoza;
- glukoza;
- saharoza;
- tanini;
- enzimi;
- fitoncidi;
- saponini;
- eterična ulja;
- željezo;
- kalij;
- bakar;
- kalcij;
- mangan;
- silicij;
- natrij;
- fluor;
- cinkov;
- fosfor.
Čak i koristeći najjednostavniji recept, možete dobiti ne samo ukusno, već i toničko piće. Ima izraženo antivirusno i antibakterijsko djelovanje. Kvas sadrži veliki broj probiotičkih bakterija, koje najviše pomažu u eliminaciji razne bolesti gastrointestinalni organi. Pomaže u jačanju imuniteta.
Tvari sadržane u napitku povećavaju vitalnost i potiču metabolizam. Redovita konzumacija kvasa na bazi ječma i soka pomaže normalizaciji probave i čišćenju tijela od otpada i toksina. Zbog tog učinka vrlo ga cijene ljudi koji teže zdravom načinu života. Česti unos kvasa od soka breze i ječma pomaže u normalizaciji cirkulacije krvi. Za ljude koji pate od raznih bolesti bubrega, takav kvas može donijeti značajne koristi. Ima izražen diuretski učinak, ali ne ispire korisne mikroelemente iz tijela.
Zahvaljujući ječmu, piće se smatra korisnim za osobe s dijabetes melitus, jer pomaže u blagom snižavanju razine kolesterola u krvi. Ovaj kvas preporučuje se osobama koje pate od reume, artritisa i gihta. Pomaže u uklanjanju nepotrebnih soli iz tijela. Redovito pijenje kvasa ovog sastava će u pozitivnom smislu utječe ne samo na opće zdravstveno stanje, već i izgled. Napitak pomaže u poboljšanju tena i jačanju zubne cakline i desni.
Recept za pripremu napitka od brezinog soka s ječmom
Postoji nekoliko mogućnosti kako pripremiti ukusne i zdravi kvas od ovih komponenti. Da biste dobili najukusniji i zdrav napitak koji se može čuvati 6 mjeseci, trebat će vam:
- sok od breze - 3 l;
- ječam -100 g;
- kapacitet.
Recept za pripremu ovog kvasa je jednostavan. Sok je potrebno pažljivo procijediti kako bi se uklonili komadići kore, iverje i druge čestice koje su u njega dospjele tijekom berbe. Najbolje ga je filtrirati gazom savijenom u nekoliko slojeva. Nakon toga ostavite 2 dana na hladnom mjestu.
Ječam prethodno osušite u tavi. Kakav će biti okus ovisi o stupnju pečenja. Ako preeksponirate zrna, gotovo piće bit će gorko. Da biste postigli nježan okus, bolje je pržiti ječam dok ne porumeni.
Recept za pripremu napitka zahtijeva određeno vrijeme. Ječam je potrebno uliti u sok. Neki ljudi zrna prethodno stave u vrećicu od gaze kako bi ih kasnije lakše izvadili. Kvass treba infuzirati na toplom mjestu. Time se aktivira proces fermentacije. Prva 2 dana morate protresti posudu. Obično 3-4 dana kvas poprima svoje karakteristike tamna boja i ugodnog okusa.
Ostavite li ga još koji dan da odstoji, dobit će izraženiju kiselost. Nakon tog perioda, kvas treba procijediti i ohladiti. Kada se ovaj koristi? klasični recept, gotov sastav prilično je mekan, ali bogat okus. Ako je potrebno, piće se šalje u podrum na skladištenje. Da biste to učinili, ulijte gotov kvas u staklene posude i dobro ih zatvorite. To će vam omogućiti da ga čuvate na hladnom i tamnom mjestu najmanje 6 mjeseci.
Učitavanje...