Rezanci od jaja sa gljivama i povrćem. Kineska domaća kuhinja. Ukusna pileća juha s rezancima od jaja: recept


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: 20 min


Inspiriran izletom u kineski restoran, htio sam napraviti vlastite rezance od jaja s povrćem na kineski način. Vidjela sam kako se pripremaju takvi rezanci u fast foodovima: vrlo brzo poprže povrće na jakoj vatri, istovremeno skuhaju rezance, zatim sve sjedine i začine umakom od soje. Čini se da ništa nije komplicirano. I doista, rezanci od jaja s povrćem, recept za koji vam danas nudim, ispali su vrlo ukusni i nisu od mene zahtijevali puno truda i vremena. Brzo, ukusno, sočno i bistro. Ispada ništa manje ukusno i preporučam!

Sastojci:
- rezanci od jaja za dvije porcije,
- 1 mrkva,
- 1 tikvica,
- 1 slatka paprika,
- šaka cherry rajčica,
- 2 češnja češnjaka,
- nekoliko mahuna graha,
- 1 cvat cvjetače,
- 3 žlice. umak od soje,
- 3 žlice. maslinovo ulje,
- sol po ukusu.

Recept s fotografijama korak po korak:




Češnjak narežite na ploške, a mrkvu i tikvicu na dugačke trakice.





U tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite češnjak, a zatim i mrkvu na jakoj vatri. Posudu je potrebno s vremena na vrijeme protresti.





Nakon minute dodajte trakice tikvica.





Odmah nakon tikvica dodajte slatku papriku narezanu na trakice.







Povrće pržite par minuta na jakoj vatri pa dodajte cherry rajčice prerezane na pola. U ovoj fazi sam povrće posolila kako bi rajčice i tikvice pustile sok.





Na kraju dodajte mahune i male cvjetiće cvjetače. Ja sam ih unaprijed skuhala, jer im treba najmanje 10 minuta da se skuhaju, a umak od povrća trebao bi biti gotov za 5-7 minuta. Povrće bi trebalo biti dobro kuhano izvana, ali još hrskavo iznutra.





Dodajte soja umak i promiješajte. Sada je povrće gotovo spremno.





Istovremeno sa kuhanjem povrća skuhala sam rezance u slanoj vodi.







Kad su rezanci gotovi, ocijedite ih od vode i prebacite ih u tavu s povrćem.





Promiješajte da umak i povrće ravnomjerno prekriju rezance, zajedno zagrijte na jakoj vatri, protresite tavu nekoliko puta, pa ugasite vatru.





Poslužite ovo jelo odmah, vruće. Rezanci s jajima imaju originalan bogat okus zahvaljujući umaku od soje, a izgledaju poput duge! Pogledajte kako možete pripremiti jako ukusno i zdravo

Recepti za izradu domaćih rezanaca od jaja i umaka za njih.

Nedavno se domaćice ne žure s kupnjom instant prehrambenih proizvoda. Sada su mnogi posvećeni pravilnoj prehrani i ekološkoj prihvatljivosti. Zato su domaći rezanci s jajima na vrhuncu popularnosti.

Kako i koliko kuhati domaće rezance od jaja?

Naravno, ovo se jelo teško može nazvati niskokaloričnim, jer se priprema od pšeničnog brašna uz dodatak jaja. Rezanci ispadnu jako zasitni i ukusni.

Sastojci za izradu rezanaca s jajima:

  • 2 jaja
  • 0,5 kg pšeničnog brašna
  • Malo vode

Recept za rezance:

  • Pomiješajte jaja s brašnom i dodajte vodu. Smjesu neprestano miješajte. Potrebno je dobiti vrlo gusto tijesto, kao za knedle.
  • Smjesu razvaljajte u vrlo tanki sloj. Približna debljina 1-2 mm. Da biste to učinili, možete koristiti poseban uređaj koji se koristi pri pripremi tjestenine.
  • Rezance narežite na široke trake i ostavite da se osuše na zraku. Trebat će vam oko 24 sata da se trake potpuno osuše.
  • Kuhanje rezanaca vrlo je jednostavno. Morate staviti posudu s vodom na vatru i dovesti je do vrenja. Posolite vodu i potopite rezance. Vrijeme kuhanja rezanaca je 3 minute.
  • Nakon toga se tekućina ocijedi i rezancima se doda puter.
skuhati domaće rezance od jaja

Recept za domaće rezance od jaja s govedinom

Jelo se dugo priprema, ali ćete biti zadovoljni okusom. Za ovo jelo posebno se priprema mesni umak i rezanci.

Sastojci za umak:

  • 0,5 kg goveđeg filea
  • 2 mrkve
  • 2 luka
  • 30 g paste od rajčice
  • Sol i začini po ukusu

Sastojci za rezance:

  • 200 g brašna
  • 2 jaja
  • Fina sol
  • 20 ml biljnog ulja

Recept:

  • Počnite kuhati s mesnim umakom, jer se dugo kuha. Meso narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi 1,5 sat.
  • Dok se meso kuha pripremite rezance. Da biste to učinili, pomiješajte maslac, sol, jaja i brašno. Potrebno je da se tijesto ohladi. Razvaljajte ga u tanki sloj i narežite na uske trake. Pustite da odstoji 30-50 minuta.
  • Rezance skuhajte u slanoj vodi.
  • Ocijedite meso i narežite ga na trakice. U serpu uliti ulje i dodati nasjeckani luk, naribanu mrkvu i meso. Pržite do zlatne boje i dodajte pastu od rajčice.
  • Meso razrijedite juhom i još malo kuhajte. Začiniti i posoliti, pomiješati meso sa rezancima.


domaći rezanci od jaja s junetinom

Ovo je tradicionalno japansko jelo koje se voli u cijelom svijetu. Rezance možete skuhati sami ili kupiti u supermarketu.

Sastojci:

  • 250 g pripremljenih rezanaca od jaja
  • Sol i začini
  • 150 g oguljenih škampa
  • Zeleni luk, češnjak
  • Umak od soje
  • Biljno ulje
  • Sok od limete

Recept:

  • Rezance kuhajte 2 minute u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu.
  • U tavu ulijte ulje i na njemu popržite češnjak i mladi luk. Ulijte soja umak i dodajte kozice.
  • Pirjajte plodove mora u tavi 3-5 minuta. Umiješajte rezance od škampa i malo soka od limete. Prokuhajte 2 minute i poslužite.


Domaći rezanci od jaja s piletinom i povrćem: recept

Jelo se priprema dosta brzo. Za to će vam trebati malo vremena i proizvoda. Rezance možete prethodno skuhati sami ili kupiti.

Sastojci:

  • 270 g pripremljenih rezanaca
  • 0,5 kg pilećih prsa
  • 1 jaje
  • Po 1 glavicu luka i 1 mrkvu
  • Sol, začini
  • Umak od soje
  • Biljno ulje

Recept:

  • Zagrijte ulje i ulijte razmućeno jaje. Stalno miješati.
  • Pileća prsa narežite na tanke trakice i stavite u tavu. Dodajte luk i mrkvu. Ulijte soja umak i pirjajte.
  • Skuhajte rezance i dodajte piletini. Prokuhati par minuta.


Ovo je klasična kombinacija. Ovo jelo je omiljeno u svim zemljama svijeta. Okus je vrlo nježan s karakterističnom aromom gljiva.

Sastojci:

  • 250 g rezanaca
  • 300 g šampinjona
  • Po jedan luk i jednu mrkvu
  • Sol, začini
  • Biljno ulje
  • 100 ml vrhnja

Recept:

  • Pržite gljive zajedno s povrćem u biljnom ulju. Smjesu neprestano miješajte. Dodajte sol, začine i vrhnje. Pirjajte 5-7 minuta.
  • Rezance skuhajte u slanoj vodi i dodajte malo maslaca.
  • U tavu s gljivama i povrćem dodajte rezance i pirjajte 2 minute.


Svinjetina je visokokalorično meso koje nije baš popularno u Japanu. Stoga se u domovini rezanci od jaja rijetko kuhaju sa svinjetinom. Birajte nemasne sorte. Najbolji dio je nadbubrežni dio ili bijela kugla bez masnoće.

Sastojci:

  • 300 g rezanaca
  • 600 g svinjskog fileta
  • 150 ml bijelog vina
  • 100 g kiselog vrhnja
  • Luk i mrkva
  • Biljno ulje
  • Sol i začini

Recept:

  • Svinjetinu narežite na tanke trakice i pržite u biljnom ulju. Dodati vino i pirjati poklopljeno 20 minuta.
  • Dodajte nasjeckano povrće i kiselo vrhnje. Pirjajte još 10 minuta. Posoliti i popapriti.
  • Dok se svinjetina pirja, skuhajte rezance i dodajte vodu. Svinjetini dodajte rezance i poklopljeno pirjajte 2 minute.


Rezanci od jaja s teriyaki umakom: recept

Ovo je tradicionalno japansko jelo koje se u Americi smatra brzom hranom i prodaje se na ulici. Rezanci će se skuhati pred vama i pomiješati s umakom i povrćem.

Sastojci:

  • 200 g rezanaca
  • Jedna tikvica
  • 100 g brokule
  • 2 paprike babure
  • Po jedan luk i jednu mrkvu
  • 3 češnja češnjaka
  • 2 žlice teriyaki umaka
  • Sol, papar
  • Biljno ulje

Recept:

  • Sve povrće narežite na tanke trakice. Na ulju popržite češnjak i dodajte povrće.
  • Pržite na jakoj vatri. Dodajte sol, to će pomoći puštanju soka.
  • Dodajte Teriyaki umak i pirjajte 2 minute. Dok se umak priprema skuhajte rezance.
  • Prelijte rezance pripremljenim povrćem i poslužite vruće.


Ukusna pileća juha s rezancima od jaja: recept

Sastojci:

  • Po jedan luk i jednu mrkvu
  • 110 g rezanaca
  • Pileća prsa
  • 2 krumpira
  • Sol i začini
  • Peršin

Recept:

  • Stavite pileća prsa u lonac s vodom i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
  • Ogulite i nasjeckajte povrće. Izvadite piletinu iz juhe i dodajte krumpir, mrkvu i luk.
  • Kuhajte 15 minuta. Dodajte rezance i pirjajte 5 minuta, posolite i popaprite. Ugasite vatru i dodajte začinsko bilje. Možete dodati nasjeckano pileće meso.


Salata s rezancima od jaja: recept

Sastojci:

  • 200 g rezanaca
  • 200 g pilećih prsa
  • 1 krastavac
  • 1 velika mrkva
  • 1 veliki luk
  • Umak od soje
  • Sol, papar
  • 2 češnja češnjaka
  • Ocat
  • Sezamovo ulje
  • Zeleni luk

Recept:

  • Posoljena i maslacem namazana pileća prsa zamotajte u foliju. Pecite 30 minuta.
  • Piletinu ohladite i narežite na tanke trakice. Skuhajte rezance i stavite na široku posudu. Po vrhu pokapajte sezamovo ulje.
  • Na vrh stavite sirovi, narezani krastavac, a na vrh mrkvu i mladi luk.
  • Stavite komade piletine i prelijte umakom. Za pripremu umaka na tavi popržite češnjak i dodajte luk. Držite malo, ulijte soja umak i začine. Dodajte malo octa.


Postoji mnogo recepata za izradu umaka za rezance. Najpopularniji su pikantni dodaci na bazi češnjaka, luka i soja umaka. Uz rezance dobro idu kremasti umak i umak od rajčice. Jedan od najukusnijih je kremasti umak sa sirom i slaninom.

Kremasti umak sa sirom

Sastojci:

  • 150 g slanine
  • 100 g vrhnja
  • Luk i češnjak
  • 100 g tvrdog sira
  • 50 g maslaca
  • Sol, začini

Recept:

  • Slaninu narezanu na kockice pržite 5 minuta. Dodajte maslac i nasjeckani luk i češnjak. Pržiti 2 minute.
  • Ulijte vrhnje i pirjajte 7 minuta. Posoliti i začiniti te dodati naribani sir.
  • Zatvorite poklopac i pirjajte 2 minute. Umak možete začiniti začinskim biljem.


Umak od rajčice

Sastojci:

  • 3 velike rajčice
  • 2 žlice paste od rajčice
  • Luk i češnjak
  • Sol, začini
  • Kopar zelje
  • Šećer

Recept:

  • Na biljnom ulju popržite češnjak i luk te u tavu dodajte rajčice narezane na kockice.
  • Pirjajte 5-8 minuta. Dodajte pastu od rajčice i začine. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 2 minute.
  • Dodajte šećer po ukusu i začinsko bilje.


Rezanci s jajima ukusno su i zdravo jelo koje će biti izvrsna poslastica za goste ili obilna večera.

VIDEO: Domaći rezanci od jaja

Rezanci s jajima - opći principi kuhanja

Rezanci s jajima tradicionalno su kinesko jelo koje se poslužuje u raznim varijantama (kao juhe, salate i sl.). Rezanci sadrže jaja pa su jela s njima bogata bojom, okusom i teksturom. Rezanci od jaja kuhaju se vrlo brzo, a mogu se svrstati i u lagana i dijetalna jela. Za pripremu samih rezanaca potrebna su vam samo četiri sastojka: vrhunsko brašno, žumanjci, maslinovo ulje i sol. Od svih sastojaka umijesite tijesto, pokrijte ga folijom i ostavite sat vremena. Od gotovog tijesta formira se sloj, zatim se reže na trake.

S rezancima od jaja možete pripremiti mnogo ukusnih i zdravih jela. Obično se rezanci poslužuju s prženim povrćem, piletinom, govedinom, morskim plodovima, gljivama itd. Najprije se rezanci od jaja kuhaju u kipućoj vodi, a zatim se kuhaju nekoliko minuta u sojinom umaku s preostalim sastojcima. Ovako jednostavno, ali vrlo ukusno i zdravo jelo možete pripremati svaki dan, a neke varijante savršene su za blagdansku večeru. Na primjer, možete kuhati ukusne rezance s lososom i škampima u kremastom umaku. Rezance s jajima poslužite odmah nakon kuhanja - vruće ili tople. Jelo se može začiniti ne samo umakom od soje, već i mješavinom nekoliko različitih umaka.

Rezanci od jaja - pripremanje hrane i posuđa

Pribor koji će vam trebati je tava, lonac, posuda za pripremu umaka i ostali kuhinjski pribor (daska za rezanje, noževi, cjedilo i sl.). Priprema hrane podrazumijeva kuhanje rezanaca do kuhanja ili napola kuhanja u kipućoj slanoj vodi. Zatim se rezanci ocijede u cjedilu i operu. Sve ostale sastojke potrebno je pripremiti kao i za ostala jela: povrće oguliti i nasjeckati, gljive - isto. Piletinu ili meso treba oprati, izrezati na komade i pržiti u tavi dok ne budu kuhani. Dodatno pripremite umak za rezance.

Recepti za rezance s jajima:

Recept 1: Rezanci s jajima

Jako ukusno, zdravo i jednostavno jelo. Recept predlaže pripremu rezanaca od jaja sa škampima - vrlo je ukusno i, što je najvažnije, nije previše kalorično.

Potrebni sastojci:

  • 230 g rezanaca od jaja;
  • Dvije žlice maslaca od kikirikija;
  • češanj češnjaka;
  • Pola žlice anisa;
  • Hrpa zelenog luka;
  • 120 g malih oguljenih škampa;
  • Dvije žlice soja umaka;
  • Jedna limeta.

Način kuhanja:

Češnjak sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje od kikirikija i dodajte češnjak i anis. Pržite 30 sekundi. Nasjeckajte zeleni luk i također dodajte u tavu. Zatim dodajte oguljene škampe i pržite još 3 minute. Zakuhajte vodu u loncu i kuhajte rezance od jaja 2 minute. Iscijedite sok iz limete i dodajte je zajedno sa soja umakom u tavu. Zatim posložite rezance od kuhanih jaja. Sve pomiješajte, pržite smjesu minutu. Poslužite odmah i ukrasite kriškama limete.

Recept 2: Rezanci od jaja s piletinom i gljivama

Idealne namirnice za rezance s jajima su gljive i piletina. Svi sastojci savršeno se međusobno spajaju, a rezultat je nevjerojatno ukusno i zdravo jelo.

Potrebni sastojci:

  • 200 g rezanci od jaja;
  • Pileći file;
  • 140 g kupusa;
  • 120 g šampinjona;
  • Šest žlica sojinog umaka;
  • Sol;
  • Papar.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu, dodajte malo soli. Kuhajte rezance od jaja do pola. Stavite rezance u cjedilo i isperite hladnom vodom. Pileći file narežite na kockice i popržite u tavi. Šampinjone također narežemo na kockice, a kupus nasjeckamo na trakice. U piletinu dodajte kupus i gljive, promiješajte i pržite 3-4 minute. Ulijte soja umak i pokrijte poklopcem. Pustite da lagano kuha 5 minuta. Stavite rezance u tavu i začinite solju i paprom. Zagrijte dok ne budete spremni. Ako je umak od soje preslan, možda nećete morati dodavati sol.

Recept 3: Rezanci od jaja s povrćem

Još jedan recept za ukusne rezance s jajima, upotpunjene krastavcima, paprikom, mahunama i tikvicama. Savršeno jelo za svako doba dana.

Potrebni sastojci:

  • Rezanci od jaja;
  • Pola paprike;
  • Krastavac;
  • Zeleni grah;
  • Tikvica;
  • Tri žlice soja umaka;
  • Dvije žlice maslinovog ulja.

Način kuhanja:

Papriku i krastavac narežite na trakice i izvadite im sjemenke. Tikvice narežite na male kockice. Rezance skuhati u kipućoj vodi, ocijediti u cjedilu i isprati. Na maslinovom ulju popržiti tikvice, papriku i krastavac. Smanjite vatru, dodajte soja umak. Stavite rezance u pleh. Promiješajte, pirjajte 3 minute. Jelo stavite na tanjur i prilikom posluživanja pospite sezamom. Ovo je vegetarijanska verzija jela. Po želji možete dodati piletinu ili junetinu.

Recept 4: Rezanci od jaja s kobasicom

Vrlo jednostavno jelo za pripremu, ali to ga ne čini manje ukusnim i primamljivim. Sve što vam treba su kobasice, rezanci i zelena salata.

Potrebni sastojci:

  • Šest kobasica;
  • 400 g rezanaca od jaja;
  • Hrpa zelene salate;
  • Tri žlice soja umaka.

Način kuhanja:

Skuhajte rezance u kipućoj vodi. Kuhamo i kobasice. Kobasice narežite na nekoliko komada. Listove zelene salate operemo i natrgamo rukama. Pomiješajte rezance s kobasicama i soja umakom, dodajte salatu. Poslužite odmah. Možete i drugačije: rezance i kobasice skuhajte do pola, pa ih pirjajte u sojinom umaku u tavi.

Recept 5: Rezanci od jaja s dimljenim lososom

Nevjerojatno ukusno jelo od rezanaca s jajima i dimljenog lososa. U receptu se također koriste svježa crvena paprika, suhe marelice, mladi luk, klice graha i začini.

Potrebni sastojci:

  • 300 ml zelenog čaja;
  • 160 g rezanaca od jaja;
  • 80 g dimljenog lososa;
  • Pola svježe crvene paprike;
  • Nekoliko zelenog luka;
  • Glavica crvenog luka;
  • Crvena čili paprika;
  • Četvrtina šalice klica graha;
  • 60 g suhih marelica;
  • Dvije žlice soja umaka;
  • Dvije žličice umaka od čilija;
  • Dvije žlice biljnog ulja;
  • Mljeveni korijander.

Način kuhanja:

Uzmite tavu, ulijte čaj u nju i prokuhajte. U to stavite rezance i smanjite vatru. Kuhajte 5 minuta dok ne omekša. Rezance stavite u cjedilo, operite i osušite. Ribu narežite na tanke trakice, pomiješajte s crvenom paprikom, nasjeckanim crvenim lukom, kolutićima mladog luka, klicama graha, čilijem i komadićima suhih marelica. Sve začinite soja umakom i uljem. Dodajte rezance i promiješajte. Poslužite odmah. Prilikom posluživanja prelijte chili umakom.

Recept 6: Rezanci od jaja sa škampima u kremastom umaku

Škampi se idealno kombiniraju s rezancima od jaja, pogotovo ako je sve začinjeno nježnim kremastim umakom od rajčice. Ovo jelo možete pripremiti i za obične dane i za svečanu večeru.

Potrebni sastojci:

  • 400 g rezanaca od jaja;
  • 800 g smrznutih škampi;
  • Krema 20% - 250 g;
  • Dvije žlice paste od rajčice;
  • Zelena;
  • Dvije žlice maslaca;
  • Sol.

Način kuhanja:

Zakuhajte vodu i njome prelijte kozice na 5 minuta. Ocijedite vodu i očistite škampe. Rezance skuhati u slanoj vodi, staviti u cjedilo i isprati. Ulijte pola vrhnja u lonac i stavite na vatru. Dodajte sol i pastu od rajčice. Promiješajte, dodajte nasjeckano začinsko bilje. Zatim ulijte ostatak vrhnja i izmiksajte. Nakon što zavrije, isključite vatru i pokrijte umak poklopcem. Posudu s rezancima stavite na umjerenu vatru, ulijte dvije žlice otopljenog maslaca. Sve dobro promiješajte, nakon 3 minute uklonite s vatre i pokrijte poklopcem. Zagrijte ulje u tavi i dodajte sve škampe. Pržiti 3-4 minute, povremeno miješati. Posudu maknite s vatre i poklopite poklopcem. Prije posluživanja promiješajte umak. Jelo poslužite ovako: na tanjur prvo stavite rezance, na vrh škampe i sve prelijte kremastim umakom.

Nema posebnih suptilnosti u pripremi rezanaca s jajima. Prvo se mora kuhati u kipućoj slanoj vodi dok ne bude kuhano ili napola kuhano (kako je navedeno u receptu). U isto vrijeme pržite povrće ili meso. Rezanci se dodaju ostalim sastojcima i nekoliko minuta zagrijavaju u sojinom umaku. Za pikantniji i pikantniji okus u jelo možete dodati češnjak, đumbir, kardamom, mljevenu crnu ili crvenu papriku i druge začine. A možete i na drugi način: posebno skuhajte rezance, posebno popržite ili prokuhajte dodatne sastojke i sve to pomiješajte neposredno prije posluživanja. Za ovo jelo možete pripremiti kremasti ili umak od rajčice.



Učitavanje...Učitavanje...