(抹茶 - japanski Matcha) su 100% prirodni, ekološki prihvatljivi listovi čaja, smrvljeni u fini prah. Izumljen je u Kini u 10. stoljeću, au Japan je stigao tek u 12. stoljeću. Nakon što je zaboravljen u svojoj domovini, čaj u prahu postao je kulturna baština Japana. Zeleni čaj je već dugo cijenjen u Kini zbog svojih čudesnih ljekovitih svojstava za održavanje dobrog zdravlja. U Kini kažu da je bolje piti zeleni čaj nego uzimati lijekove.
 |
Matcha čaj sadrži 137 puta više antioksidansa od običnog zelenog čaja i 70 puta više od narančinog soka, što pridonosi zdravijem tijelu. Poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava zbog sadržaja prebiotika, potiče sagorijevanje kalorija i aktivno mršavljenje. Piće sadrži mnogo vitamina i minerala. Smatra se najboljim antioksidansom - stoga se aktivno koristi u raznim dijetama za dugovječnost i mladost. Napitak je idealan za one koji su na dijeti: čaj ne sadrži kalorije, gasi žeđ, čisti želudac i crijeva. |
U proizvodnji čaja koristi se jedinstvena tehnologija koja sprječava oksidaciju - tako listovi zadržavaju svoju prirodnu zelenu boju. Zahvaljujući tome, najvažniji polifenol, antioksidans epigalokatehin (EGCG), uspješno je sačuvan u zelenom čaju.
Uz antioksidanse, matcha zeleni čaj u prahu sadrži veliku količinu katehina, klorofila, vitamina i mikroelemenata (kalcij, cink, željezo, magnezij, natrij, fosfor itd.). Osim toga, snažan je antioksidans. On je 20 puta aktivniji od vitamina C u borbi protiv slobodnih radikala, za koje se zna da ubrzavaju starenje organizma. Upravo zahvaljujući tako visokom udjelu hranjivih tvari, ovaj je napitak, od svoje pojave prije 900 godina, bio i ostao jedno od najkorisnijih pića za zdravlje.
Klorofil je zeleni pigment koji je prisutan u biljkama. Ova tvar je pretvarač u procesu dobivanja kemijske energije od sunca u biljkama. Molekula klorofila vrlo je slična molekuli ljudskog hemoglobina, a hemoglobin je jedna od najvažnijih komponenti krvi koja je neophodna za zasićenje tijela kisikom. Klorofil igra važnu ulogu u unutarnjoj detoksikaciji tijela, koja je neophodna za održavanje zdravlja i vitalnosti.
Konzumacija matche pomaže u liječenju mnogih bolesti živčanog sustava, sluznice tijela, regulira rad endokrinih žlijezda, snažan je antidepresiv i normalizira cirkulaciju krvi. Osim toga, može spriječiti nastanak karijesa, jer uništava bakterije koje ga izazivaju i otklanja neugodan zadah. Ovo je najbolji kozmetički proizvod koji je stvorila priroda. Zeleni čaj poboljšava stanje kože lica i liječi sve vrste kožnih bolesti: razne oblike dermatitisa, akne i opekline od sunca.
Vrijednost matche je u tome što se ne otapa u vodi i konzumira se bez traga, velikodušno dajući sva svoja blagotvorna svojstva. Ispijanje jedne šalice matche dnevno jednako je ispijanju 10 šalica kvalitetnog zelenog čaja – stoga se preporučuje kao jutarnji okrepljujući napitak.
Učinkovita preventiva kardiovaskularnih bolesti
Pomaže u prevenciji raka
Pomaže u usporavanju procesa starenja
Poboljšava kvalitetu kože i usporava starenje
Smanjuje štetnu vrstu kolesterola u krvi
Stabilizira razinu šećera u krvi
Potiče mršavljenje
Matcha je koncentrat lišća zelenog čaja. Okus ovog čaja je vrlo svjež, ali pomalo gorak, a tradicionalno se poslužuje uz male slatkiše. Po ukusu možete dodati šećer, med ili mlijeko.
PRIPREMA:
Za pripremu Matcha zelenog čaja stavite 2 grama (oko pola čajne žličice) matcha praha u šalicu. Za bolju konzistenciju možete koristiti sito za prosijanje čajnog praha. Ulijte vodu zagrijanu na 80°C (poželjno je da voda ne zakipi), pa mutite kuhačom za čaj dok se ne stvori lagana pjena. 
KULINARSKA PRIMJENA:
Matcha prah koristi se kako za pripremu čaja prema tradicionalnoj recepturi, tako i kao dodatak raznim napicima i jelima. Matcha ih obogaćuje kompleksom vitamina dajući im svježinu arome, okusa i zelenkaste nijanse.
Dobro poznati napitak Latte priprema se od skuhanog Matcha čaja, šećera i mlijeka.
Matcha sladoled nije samo originalnog izgleda, već je i puno zdraviji od uobičajenog. Vrlo je jednostavno napraviti - uzmite sladoled i pomiješajte ga s matcha prahom.
Matcha s čajem od limuna:
Žličica praha zelenog čaja i pola kriške limuna na 250 ml vruće vode, dobro promiješajte i uzmite nakon jela. Ovaj čaj regulira kiselost organizma i ubrzava metabolizam, ima diuretski učinak, što je vrlo korisno kod raznih edema.
Piće od čaja:
Ljetni hladni napitak dobro gasi žeđ: 2 grama (pola žličice) zelenog čaja na 450 ml mineralne vode, dodajte med ili šećer po ukusu.
Zimski topli hranjivi napitak: 2 grama praha na 300 ml vrućeg mlijeka ili izvarka gloga (zeleni čaj s glogom savršeno čisti krvne žile od kolesterola).
Matcha prah se može dodati pekarskim proizvodima, sirupima, želeima, pjenama, desertima, kavi, koktelima itd.
Od prekrasnog zelenog Matcha praha mogu se pripremiti prekrasni umaci za mesna jela.
PRIMJENA U KOZMETOLOGIJI:
Ovo je najbolji kozmetički proizvod koji je stvorila priroda. Zeleni čaj poboljšava stanje kože lica i liječi sve vrste kožnih bolesti: razne oblike dermatitisa, akne i opekline od sunca.
Matcha je neizostavna i u kozmetologiji: učinkovito se bori protiv bakterija koje uzrokuju prištiće i akne, ublažava crvenilo i upalu. Antialergijski učinak matche poboljšava stanje kože, izglađuje bore, povećava elastičnost kože i pruža visok kozmetički učinak. Sadrži vitamin C i E koji pomaže u uklanjanju pjega i staračkih pjega te je izvrstan zaštitnik od štetnih ultraljubičastih zraka.
Liječenje i prevencija karijesa
Pomiješajte Matcha prah sa pastom za zube ili prahom i operite zube; ovim postupkom dobro čistite zube i osvježavate dah.
Sredstva za umivanje čajem učinit će vašu kožu svježom i elastičnom.
Skuhajte slab matcha čaj, ohladite, ulijte u posude za led. Svako jutro trljajte lice kockicama leda. Takva su umivanja vrlo korisna za masnu kožu - ledeni čaj sužava pore, daje nježno rumenilo obrazima i čini lice glatkim.
Matcha prah se također dodaje raznim kremama i sapunima
Od matcha čaja možete napraviti veliki izbor kućne kozmetike. Zbog svoje jarko zelene boje može se koristiti kao prirodno bojilo u sapunima, pilinzima, maskama i kremama za lice. Kao aktivna antioksidativna komponenta - dodajte svim kozmetičkim proizvodima za lice i tijelo
 |
Pomlađujuća maska za lice s matcha zelenim čajem (stimulira stanice kože, smanjuje otekline i pomlađuje kožu)
Pomiješajte 1 žlicu. matcha čaj s malo vode dok ne dobijete konzistenciju paste. Dobivenu pastu nanesite na lice i vrat. Nakon 20 minuta isperite toplom vodom. Osušite kožu tapkanjem ručnikom. Zatim koristite hidratantnu kremu. Za postizanje vidljivih rezultata masku protiv starenja treba nanositi na lice 2-3 puta tjedno.
Osvježavajuća maska za čišćenje lica od Matcha praha
Pomiješajte 3 žlice majoneze sa žličicom matcha praha. Dobro promiješajte i ravnomjerno nanesite na lice, izbjegavajući područje oko očiju. Ostavite 20 minuta. Nakon toga operite lice, osušite ručnikom i navlažite kožu tonikom.
Maska od zelenog čaja savršena je za uklanjanje staračkih pjega
2 žličice Matcha praha, dodajte 2 žličice rižinog brašna. Smjesu dobro promiješajte, dodajte malo prokuhane vode. Konzistencija smjese trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju. Nanesite masku na čisto lice, posebno obilato na one dijelove kože gdje su staračke pjege. Nakon 15 minuta isperite toplom vodom.
Maska od zelenog čaja za prištiće i mitesere (akne)
2 žličice Matcha praha, jedan žumanjak, dodati 2 žličice brašna. Dodajte žumanjak u brašno i dobro promiješajte, zatim dodajte zeleni čaj u prahu. Nanesite masku na čisto lice. Nakon 20-30 minuta isperite toplom vodom.
Hranjiva maska od zelenog čaja za suhu, naboranu kožu
2 žličice Matcha praha, 3 žlice vruće vode, žličicu meda, dvije žlice mljevenih zobenih pahuljica pomiješajte i nanesite u debelom sloju na lice 20-30 minuta. Ova maska ima jednostavno magičan učinak. Preporučljivo je provesti tečaj 10-15 puta.
Maska za čišćenje lica s bijelom glinom i matchom (suhi pripravak)
Prikladan suhi pripravak za čišćenje maski s glinom. Pomiješajte bijelu glinu, čaj od jarbola i dodajte eterično ulje ylang-ylanga. Prebacite smjesu u staklenku koja se može zatvoriti - to je priprema za maske. Za pripremu maske pomiješajte suhu masku s vodom u omjeru 2:1. Nanesite na lice 15-20 minuta, isperite toplom vodom.
Omjeri: 8 dijelova bijele gline (ili bilo koje druge), 2 dijela Matcha čaja u prahu, 1/2 dijela eteričnog ulja
Neobičan čaj nazvan matcha ili matcha piće je koje je u Europu stiglo iz Japana i ubrzo osvojilo srca pravih gurmana. Koje su prednosti i štete matcha čaja možete razumjeti upoznavanjem s njegovim jedinstvenim svojstvima.
Opis japanskog matcha čaja
Sirovina za ovu sortu čaja je lišće kamelije. Mlado lišće se tradicionalno koristi za proizvodnju matche, ali temeljna razlika je u tehnologiji sušenja i obrade:
- Matcha se, za razliku od ostalih sorti, uzgaja isključivo u sjeni.
- Listovi čaja se odmah nakon branja kuhaju na pari - tako zadržavaju sve blagodati.
- Obični čaj se priprema od jednog listića; kada se priprema matcha, pristup je mnogo stroži. Žile i stabljike potpuno se uklanjaju s lišća, a tek tada se sirovina suši.
- Suho lišće za matchu se ne valja, već se usitnjava u prah.
Pažnja! Uzgoj i sušenje matche složen je proces. Stoga čaj jednostavno ne može biti jeftin i uvijek se skupo prodaje.
Okus pića
Postoji nekoliko varijanti matcha zelenog čaja - malo se razlikuju u nijansama boje i okusa. Ali na ovaj ili onaj način, ovo je slatko piće s jedva primjetnom gorčinom, bogato i gusto.
Kemijski sastav matcha čaja
Matcha zeleni čaj gurmani cijene ne samo zbog izvorne boje žada i ugodnog okusa. Morate obratiti pozornost na njegov kemijski sastav i korisna svojstva.
Prava japanska matcha sadrži:
- vitamini A, E, P, B1, B6 i B2;
- željezo, magnezij, kalij i fluor;
- jod, kalcij i cink;
- askorbinska kiselina;
- energiziranje kofeina;
- antioksidansi;
- tiamin;
- riboflavin, rutin, retinol;
- teofilin i piridoksin.
Koje su dobrobiti matche?
Koja su korisna svojstva neobičnog svijetlo zelenog čaja?
Matcha promovira:
- učinkovito čišćenje tijela;
- obnavljanje stanica;
- jača srce i krvne žile, također sprječava nakupljanje kolesterola;
- sagorijevanje viška masnoće;
- poboljšanje stanja kože;
- normalizacija živčanog sustava;
- snižava krvni tlak.
Korisna svojstva matche čine ovo piće vrijednim čak i kao prevencija onkologije.
Kako piti matcha čaj za mršavljenje
Ovaj nesvakidašnji napitak ubrzava metabolički proces, pa su dobrobiti očite, pogotovo kada se unese u prehranu tijekom dijete. Tekućinu treba kuhati na sljedeći način:
- u prethodno zagrijani čajnik uspite prah matcha čaja – ne više od žličice;
- ulijte čašu vruće vode;
- ostavite 2 minute.
Korisna svojstva napitka očitovat će se u punoj snazi ako ga popijete neposredno prije treninga.
Upotreba matcha čaja
Zeleni čaj iz Japana konzumira se ne samo u čistom obliku. Njegove dobrobiti primijetili su kuhari, kozmetolozi i farmaceuti.
U kuhanju
Vrlo često se matcha zeleni čaj može naći u slastičarskim proizvodima svih vrsta. Dodaje se kolačima i kolačima, pudinzima i pjenama, slatkišima i sladoledima. Proizvodi pod utjecajem čajnog praha poprimaju ugodnu zelenu boju bez upotrebe kemijskih boja - a također dobivaju zanimljive note okusa.
U kozmetologiji
Matcha je čest sastojak pasta za zube, sapuna, šampona i krema. Osim toga, koristi se za izradu kozmetičkih maski za lice - prednost je u tome što komponenta čisti i lagano suši kožu.
U medicini
Farmakološke tvrtke često dodaju matchu dodacima prehrani - naposljetku, korist od proizvoda leži u činjenici da je snažan prirodni antioksidans.
Možete ga piti i za kućno liječenje raznih bolesti, skuhati ga prema svim pravilima ili jednostavno isprati čajnu žličicu praha vodom.
Kako skuhati matcha čaj
Postoji nekoliko popularnih metoda kuhanja matche, ali uvijek vrijede opća pravila:
- Piće se konzumira samo svježe i kuhano za točno jednu porciju.
- Zdjele i čajnici se prethodno zagrijavaju prije pijenja čaja.
- Piće se infundira ne duže od 2 minute.
Savjet! Ljekoviti matcha čaj nije uobičajeno prelijevati kipućom vodom - time će izgubiti njegova korisna svojstva. Voda za kuhanje mora biti samo vruća.
Klasičan recept
Kako pripremiti matcha čaj na tradicionalan način? Da biste to učinili, trebat će vam:
- Zeleni prah (2 g) prelije se vrućom vodom u volumenu nešto manjem od pola čaše.
- Po potrebi promiješajte.
- Po želji dodajte šećera.
Matcha čaj s mlijekom
Za pripremu napitka potrebno je uzeti:
- žličica čaja u prahu;
- topla voda - manje od pola čaše;
- zagrijano mlijeko - 1 staklo.
Piće se kuha na isti način kao u klasičnoj verziji, ali mu se zatim dodaje i kuhano tučeno mlijeko.
Matcha uz kavu
Zanimljiva opcija kuhanja je matcha s kavom. Prema receptu, prvo je potrebno pomiješati žličicu zelenog čaja s malom količinom instant kave, a potom sastojke preliti vrućom vodom.
Matcha čaj latte
Prvo se kuha po klasičnom receptu - žličica čaja u prahu u pola čaše vode. Zatim dodajte čašu vrućeg mlijeka, umućenog dok se ne zapjeni, i napitak dopunite slatkim sirupom, medom ili cimetom.
Kako odabrati matcha čaj
- Puder bi trebao biti bogate zelene boje - ako je previše blijed, lažan je.
- Prava matcha prodaje se kao vrlo fini prah i ne smije sadržavati velike granule.
- Matcha je uvijek skupa. Ako se nudi po niskoj cijeni, lažan je i neće biti od velike koristi.
Kontraindikacije i šteta od uporabe
Blagotvorna svojstva matche odnose se na cijelo tijelo. Ali ponekad piće može biti štetno - ako se zlorabi, dovodi do ubrzanog rada srca i nesanice. Zato je dnevni unos čaja ograničen na 3-4 šalice.
U nekim slučajevima matcha je kontraindicirana. Naime:
- tijekom trudnoće i dojenja;
- za probleme s bubrezima;
- za moždane i srčane udare pretrpljene u prošlosti.
Važno! Prirodna matcha zadržava ne samo korisne, već i štetne tvari dobivene iz lišća. Može sadržavati tragove olova, koji se nalazi u kineskoj matchi, pa je bolje dati prednost japanskim sortama.
Pića iz svijeta ponekad su toliko nevjerojatna da ostavljaju neizbrisiv dojam na nas, a to uključuje i japanski matcha čaj. To su listovi u prahu koji, kad se skuhaju, piću daju neobičnu zelenu boju. Jesti matchu u svojoj domovini vrlo je lijepo iskustvo, ali kakvo se danas može doživjeti i kod kuće.
Matcha je praškasta masa japanskog zelenog čaja. Kao rezultat kuhanja, piće dobiva prekrasnu svijetlo zelenu boju. Matcha je sastavni dio ceremonijalnog ispijanja čaja u Zemlji izlazećeg sunca.
Obratiti pažnju!Što je ispravno reći: “matcha” ili “matcha”? Točan naziv za japanski mljeveni čaj je "matcha", naglasak u ovoj riječi pada na drugi slog. “Matcha” je prihvatljiv kolokvijalni oblik koji se danas često može čuti u ruskom govoru.
Iz povijesti
Matcha prah svoju pojavu u Japanu duguje zen budistima. Godine 1191. redovnik po imenu Eisai uveo je kineski matcha čaj u svoju zemlju. Tijekom godina matcha je postala zaboravljena u Srednjem kraljevstvu, ali u Japanu je, naprotiv, postupno stekla popularnost. Osobito je raširen među različitim društvenim slojevima u 14.-16. stoljeću. Tada su japanski vlasnici plantaža čaja unaprijedili tehnologiju za proizvodnju najvišeg stupnja matche.
Potvrda o primitku
Pripremni proces za matchu počinje čak i prije sakupljanja sirovina: neko vrijeme (obično nekoliko tjedana) grmovi čaja su zasjenjeni tako da nisu izloženi izravnim sunčevim zrakama. Takve manipulacije osiguravaju usporavanje rasta biljke, tamnjenje boje lišća i obogaćivanje brojnim aminokiselinama koje čaju daju slatki okus.
U sljedećoj fazi priprema se baza za matchu - tencha. To uključuje sušenje sakupljenih neupredenih listova čaja i njihovo mljevenje. U izravnoj proizvodnji matche, pripremljena baza se uklanja iz peteljki i žilica, a zatim se ta masa melje kako bi se dobio zeleni prah nalik talku.
Ukus
Izvorni okus matche određuju aminokiseline koje sadrži. Visokokvalitetni čaj ima intenzivan, blago sladak okus i bogatu aromu. Niskokvalitetne sorte (kasnije ubrane) imaju skromnije karakteristike okusa, ponekad čak mogu dati piću neugodnu i jaku gorčinu.
Prednosti i kontraindikacije
Dobrobiti i štete matche za naše tijelo su neusporedive: ovaj japanski čaj u prahu prava je riznica vrijednih tvari.
Korisna svojstva
Tradicionalni čaj iz Zemlje izlazećeg sunca ima sljedeća korisna svojstva:
- Matcha je bogata antioksidansima. Po njihovoj količini ovo piće zauzima vodeće mjesto među svim drugim "antioksidativnim" pićima, bobičastom voću, voću i povrću. Matcha u prahu sadrži više antioksidansa od običnog zelenog čaja, borovnica, suhih šljiva, brokule itd.
- Zbog antioksidansa sprječava starenje kože. Smanjuje negativan utjecaj ultraljubičastih zraka na njega.
- Pomaže u jačanju našeg imuniteta.
- Poboljšava aktivnost mozga, osigurava dobru koncentraciju i povećava kvalitetu asimilacije velike količine informacija. Istovremeno, oslobađa osobu od živčane napetosti. Matcha je piće koje studenti u Japanu posebno vole za vrijeme ispita.
- Potiče proces mršavljenja.
- Pomaže u smanjenju razine kolesterola lipoproteina niske gustoće.
- Koristi se za prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Prema liječnicima, muškarci su češće izloženi kardiovaskularnim bolestima od lijepe polovice čovječanstva, ali ako su ljubitelji matcha čaja, njihov rizik od razvoja takvih bolesti smanjuje se za 11%.
- Čini osobu energičnijom i okrepljuje. Istodobno, ne povećava krvni tlak i nema negativan učinak na rad srca. Učinak jedne šalice matche može trajati do 6 sati. Sadrži aminokiselinu L-teanin koja daje snagu i snagu.
- Izvrstan je prirodni lijek za prevenciju urolitijaze. Pospješuje opće čišćenje našeg tijela.
- Smanjuje rizik od raka. Uostalom, matcha čaj je izvor najjačih antioksidansa – katehina (polifenolne prirode).
- Poboljšava mentalno stanje, bori se protiv depresije.
Navedene odredbe samo su osnovna svojstva matche. Ima i druge vrijedne kvalitete, zahvaljujući kojima njegovi obožavatelji produžuju život.
Kontraindikacije
Matcha čaj ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Potonji su, prije svega, zbog prisutnosti kofeina u piću, koji, međutim, ima blaže djelovanje na naše tijelo od ostalih kofeinskih napitaka. Međutim, osobe kojima je kofein kontraindiciran trebaju piti matcha čaj vrlo oprezno.
Također, listovi čajnog grma mogu sadržavati značajne količine olova. Kada pijemo zeleni čaj u prahu, ovaj teški metal također prodire u naše tijelo. Stoga ne smijete zanemariti “doze”: dovoljno je popiti 1-2 šalice matche dnevno.
Kako skuhati
Danas mogućnosti kuhanja matche nisu ograničene na tradicionalne metode. Pogledajmo neke recepte i algoritme za pripremu ovog jedinstvenog pića.
Klasičan recept
Postoje dva glavna načina kuhanja matche prema klasičnom receptu, od kojih jedan uključuje pripremu jakog pića (koitya), a drugi - slabog (usutya).
Prije kuhanja, preporučljivo je čaj u prahu procijediti kroz posebno sito, na primjer, koristeći tradicionalnu drvenu lopaticu, kako biste spriječili pojavu grudica.
Ispravan način kuhanja matcha čaja je sljedeći:
- Mala količina matche stavlja se u šalicu, tradicionalno koristeći chashaku (bambusovu žlicu).
- U prah se dodaje voda. Njegova temperatura ne smije prelaziti 80°C - to je strogo pravilo.
- Dobivenu masu umutiti dok ne postane glatka, tradicionalnom metlicom za matcha čaj (chasen), također od bambusa.
Obratiti pažnju! Pripremljeni napitak treba biti bez grudica i taloga čaja na površini šalice. Prema klasičnom receptu u čaj se ne dodaju mlijeko i šećer. Kako biste "smanjili" moguću gorčinu pića, prije ispijanja možete pojesti tradicionalni slatkiš (wagashi).
Usuchu, slabu matchu, potrebno je pravilno pripremiti u sljedećem omjeru: 2 g čaja (2 žlice chashakua ili 1 ravna žličica) na 70 ml vode. Ova količina sastojaka uzima se za 1 šalicu. Ovaj čaj se može piti sa ili bez pjene. Kakvog je okusa i boje usutya? Ima svjetliju nijansu i proizvodi više gorčine od jake matche.
Koncentracija praha u koityi je puno veća. Priprema se u sljedećem omjeru: 4 g čaja (4 žlice chashaku ili 1 vrhom čajne žličice) na 50 ml vode. Dobije se masa guste konzistencije koju treba polako miješati da se ne stvori pjena.
Ovo je zanimljivo! Za jaku matchu, u pravilu se koriste skupe sirovine, prikupljene iz najstarijih grmova (njihova starost doseže 30 godina ili više). Kao rezultat toga, ovaj čaj postaje mekši i slađi od slabe matche.
Matcha čaj možete napraviti kod kuće. Važno je nabaviti sam prah i potrebne alate. Da biste saznali kako se čaj kuha prema klasičnom receptu, pogledajte ovaj video:
Kako kuhati bez mutilice
Trebali biste skuhati pravi matcha čaj kod kuće koristeći gore navedene uređaje. No, ako pri ruci nemate posebnu pjenjaču ili sito, možete pribjeći nekim trikovima.
Sljedeći način kuhanja je odavno poznat. Pomoću običnog cjedila prosijte čaj u prahu. U posudu s čajem ulijte malu količinu vode zagrijane na 80°C, smjesu lagano promiješajte žlicom. Zatim smjesu ulijte u posudu s poklopcem koji se dobro zatvara, dodajte preostalu količinu vode (ukupno oko 120 ml) i sve promućkajte (kao koktel). Naravno, ovaj recept je daleko od tradicionalnog, ali se ipak osjeti okus matche koji podsjeća na pravu.
Matcha s mlijekom, odnosno matcha latte
Matcha čaj latte danas je popularan mliječni napitak. Za pripremu prema nekom od recepata potrebno vam je (1 porcija):
- voda - 1 žlica;
- bademovo ili obično mlijeko - 1 žlica;
- matcha prah - 2 žlice;
- kokosovo ulje - oko 2 žlice;
- ekstrakt vanilije - 1 žlica;
- med (po ukusu) - 1-2 žlice.
Nakon vrenja ostavite vodu 5 minuta. za lako hlađenje. Mlijeko se zagrije. Pomoću blendera pomiješajte čaj u prahu, kokosovo ulje i ekstrakt vanilije. U dobivenu smjesu dodaju se voda i mlijeko, te se sve opet lagano promiješa. U gotovo piće dodaje se med. Zatim se matcha čaj s mlijekom (latte) ulije u prekrasnu šalicu i pije s punim užitkom.
Neka pravila za korištenje matche
Ovo japansko piće, pripremljeno prema klasičnom receptu, gorko je, tako da prije ispijanja čaja možete pojesti slatkoću koja ne izaziva cloying. Također, matcha čaj treba piti odmah nakon pripreme: ako malo odstoji može se stvoriti talog. Matchu trebate piti polako, uzimajući male gutljaje.
Obratiti pažnju! Ako osjetite male čestice u ustima dok pijete ovaj pjenasti čaj u prahu, to znači da matcha nije dovoljno dobro umućena.
Matcha tijekom trudnoće
Pijenje matcha čaja tijekom trudnoće nije zabranjeno. Međutim, zbog prisutnosti kofeina, buduće majke to trebaju činiti s velikim oprezom i bolje nakon savjetovanja s liječnikom. Slaba matcha definitivno neće naškoditi trudnicama ako je pijete najviše 2-3 puta tjedno, jednu šalicu dnevno.
Za mršavljenje
Prema nutricionistima, matcha je izvrsno piće koje se može uključiti u prehranu osobe za mršavljenje. Ovaj čaj ubrzava metabolizam, regulira razinu kolesterola i posljedično u liječenju pretilosti.
Oni koji žele popraviti svoju figuru mogu pripremiti matcha čaj na sljedeći način: 0,5-1 žličica. listovi čaja u prahu se prosiju u posudu kroz cjedilo, zatim se čaj prelije sa 100-150 ml zagrijane prokuhane vode (80 ° C), zatim se sve dobro promiješa i infuzira oko pola minute. Kalorični sadržaj ovog čaja je otprilike 1 kcal na 100 g praha (tj. ako jedna porcija sadrži 2 g matche i 70 ml vode, napitak će sadržavati 0,02 kcal ili 20 cal).
Koja je razlika između mate i matche
Imena "mate" i "matcha" su slična, ali su potpuno različiti čajevi. Smatra se tonikom, posebno je bogat kofeinom. Sirovine za ovaj čaj su listovi izdanaka paragvajske božikovine. Mate je etnički čaj koji je sastavni dio argentinske i ostalih južnoameričkih kultura.
Mate u kalabašu (posudi) s bombillom (lulom)
Kako odabrati
- Prije kupnje pogledajte boju matche. Jarko zeleni prah jedan je od dokaza dobre kvalitete ovog čaja.
- Odaberite organsku matchu.
- Ne pokušavajte kupiti zeleni čaj u prahu po niskoj cijeni; njegove visokokvalitetne vrste imaju visoku cijenu na tržištu. Ona varira ovisno o trgovini, sorti, kvaliteti i zemlji proizvodnje (osim Japana, matcha se dobiva u Koreji i Kini) i prosječno iznosi 700 rubalja. za 100 g. Premium japanski čaj prodaje se za oko 850 rubalja. za 50 g.
Korisne informacije! Ovaj jedinstveni čaj možete kupiti u trgovinama specijaliziranim za prodaju proizvoda od čaja, u trgovinama koje prodaju japansku robu ili putem internetskih izvora.
Plava matcha
Plavi matcha čaj dobiva se od osušenih cvjetova klitorije (moljac) samljevenih u prah. Zemlja proizvodnje je Tajland. Ovaj čaj je sličan tradicionalnoj japanskoj matchi samo po tome što je također u prahu i priprema se pomoću bambusove pjenjače.
Zanimljiv! Da biste promijenili boju cvjetnog napitka u ljubičastu, možete mu dodati kap soka od limuna.
Čokolada s matcha zelenim čajem
Danas se ovaj prah često koristi u kuhanju, na primjer, možete napraviti kolačiće s matcha čajem ili kupiti sladoled s njim. Popularna je čokolada s matcha zelenim čajem – Okasi. Napravljen je od bijele čokolade s vrhunskim prahom japanskog čaja. To je zelena čokoladica. Dobro ide ne samo uz zeleni čaj, već i uz matcha latte i kavu. Takvu čokoladicu možete kupiti za 200 rubalja ili više.
Različite recepte s matcha čajem za realizaciju vlastitih kulinarskih fantazija lako možete pretražiti na internetu.
Nedavno sam počela redovito piti matcha zeleni čaj. Ovo nije vaš prosječni zeleni čaj. Lišće za nju se skuplja samo jednom godišnje. Štoviše, nekoliko tjedana prije žetve, grmovi čaja su zasjenjeni kako bi se zaštitili od izravne sunčeve svjetlosti. Zahvaljujući tome, listovi postaju mekši i sočniji, a iz njih nestaje višak gorčine. Čaj od takvih listova ispada slađi, a njegov sastav povećava sadržaj aminokiselina.
Posebnost japanskog matcha čaja je njegov oblik: dobiva se od osušenih mladih i nježnih listova čaja bez žilica i stabljika, mljevenjem praha u kamenim mlinovima. Prilikom pripreme napitka, prah se djelomično otopi u vrućoj vodi, čime se povećava količina korisnih antioksidansa i vitamina sadržanih u ovom čaju. Ako znate skuhati matcha čaj, bit će puno zdraviji od klasičnog zelenog čaja.
Matcha je bogat izvor antioksidansa i polifenola. Jedna šalica matcha čaja ima nutritivne prednosti kao 10 šalica kuhanog zelenog čaja.
Postoji najmanje 9 razloga zašto biste trebali početi piti matchu:
1. Matcha je bogata antioksidansima
Antioksidansi su tvari i enzimi odgovorni za borbu protiv oksidacije. Posebno pomlađuju kožu i sprječavaju niz opasnih bolesti.
Znanstvenici su otkrili da matcha sadrži 100 puta više epigalokatehina (EGC) nego bilo koji drugi čaj. EGC je najsnažniji antioksidans od četiri glavna katehina čaja, 25-100 puta jači od vitamina C i E. U matchi, 60% katehina je EGC. Od svih antioksidansa, nadaleko je poznat po svojim antikancerogenim svojstvima.
2. Smiruje
Već više od tisućljeća zeleni čaj matcha koristili su kineski taoisti i japanski zen budistički redovnici kao sredstvo za opuštanje koje im pomaže u meditaciji—i zadržavanju "budnosti". Sada znamo da je ovo visoko stanje svijesti posljedica aminokiseline L-Theanine koja se nalazi u lišću. L-Theanine potiče proizvodnju alfa valova u mozgu, koji uzrokuju opuštanje bez pospanosti.
3. Poboljšava pamćenje i koncentraciju
Drugi učinak L-Theanina je proizvodnja dopamina i serotonina. Te tvari popravljaju raspoloženje, poboljšavaju pamćenje i koncentraciju.
4. Povećava razinu energije i izdržljivost
Dok nas zeleni čaj ohrabruje kofeinom koji sadrži, matcha nam daje energiju zahvaljujući istom L-theaninu. Energetski učinak iz šalice matche može trajati i do šest sati, a ne prati ga nervoza i hipertenzija. Ovo je dobra, čista energija!
5. Sagorijeva kalorije
Matcha zeleni čaj ubrzava metabolizam i pomaže tijelu da sagorijeva masnoću oko četiri puta brže od normalne brzine. Istovremeno, matcha ne uzrokuje nikakve nuspojave (povećan broj otkucaja srca, visoki krvni tlak i sl.).
6. Čisti organizam
Posljednja tri tjedna, prije berbe lišća čaja, Camellia sinensis se štiti od sunčeve svjetlosti. To rezultira značajnim povećanjem klorofila, koji ne samo da piću daje prekrasnu jarko zelenu boju, već je i snažan detoksifikator koji može prirodno ukloniti teške metale i kemijske toksine iz tijela.
7. Jača imunološki sustav
Katehini u matcha zelenom čaju imaju antibiotska svojstva koja podržavaju cjelokupno zdravlje. Osim toga, samo jedna šalica matche osigurava značajne količine kalija, vitamina A i C, željeza, proteina i kalcija.
8. Normalizira razinu kolesterola
Znanstvenici nisu posve sigurni kako točno matcha normalizira razinu kolesterola. Međutim, istraživanja pokazuju da ljudi koji redovito piju matchu imaju nižu razinu lošeg kolesterola i višu razinu dobrog kolesterola. Muškarci koji piju matcha zeleni čaj imaju 11% manje šanse za razvoj srčanih bolesti u usporedbi s onima koji ga ne piju.
9. Okus je nevjerojatan
Matcha nije samo zdrava, već i nevjerojatno ukusna. Za razliku od mnogih drugih čajeva, u koje često želimo dodati šećer, mlijeko, med ili limun, matcha je divna sama po sebi. Isprobao sam ovu izjavu na sebi. Ne volim baš običan zeleni čaj, ali matcha ima potpuno drugačiji okus i stvarno ga je ugodno piti.
Stoga skuhajte šalicu matche, udobno se smjestite, opustite - i uživajte u prekrasnom okusu i blagodatima ovog napitka od žada.
2. Primjena matcha čaja u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini.
Ovaj prah je dobar ne samo za klasično kuhanje. Zbog blagotvornosti japanskog matcha čaja i njegova osvježavajućeg djelovanja cijenjen je i ima primjenu u kulinarstvu, kozmetologiji pa čak i medicini.
Nekim osobama koje redovito piju ovaj čaj vidljivo se poboljšava stanje kože lica, nestaju akne i druge kožne upale. Od čaja možete napraviti led i njime brisati lice ili pripremiti kozmetičke maske na bazi čajnog praha.
Osim toga, matcha zeleni čaj u prahu koristi se za izradu sladoleda, slatkiša, raznih peciva i koktela.
Zbog visokog sadržaja korisnih svojstava, matcha čaj se često koristi kao dodatak prehrani. Ako vas privlače blagotvorna svojstva ovog napitka, ali ga ne želite piti, matcha čaj možete kupiti u kapsulama ili ga uzimati u obliku suhog praha, 1 žlicu dnevno. Možete ga dodati i u smoothije ili sokove.
Niz studija pokazalo je sposobnost matcha čaja da poveća fizičku izdržljivost za 24%.
Redovita ili povremena konzumacija matcha čaja svakako će poboljšati vaš tonus, čak i ako ne sudjelujete na maratonu. Naši životi već imaju puno stresa, bilo da je riječ o roku za važan projekt ili neplaniranim aktivnostima i putovanjima.
Nalet energije i snage uvijek će dobro doći.
3. Kako pravilno skuhati matcha čaj.
Za pripremu ovog napitka potrebno je uzeti pola žličice matche i staviti je u posebnu veliku nisku šalicu - matcha-jawan. Zatim zagrijte mineralnu ili izvorsku vodu na 70-80 stupnjeva, ulijte je u matcha-jawan i mješalicom za čaj od bambusa mutite piće dok se ne stvori lagana pjena.
Nemam pjenjaču ili posebnu čašicu, ali se dobro snalazim i bez njih.
Kako biste pripremili matcha čaj prema klasičnom receptu, morate zapamtiti da se njegovo kuhanje razlikuje od kuhanja običnog zelenog čaja.
Matcha čaj se kuha na dva načina, ovisno o preferencijama: koicha (jako) i ledge (slabo). Jedina razlika je u doziranju. Za porciju jakog čaja trebat će vam 5 grama čaja na 80 ml vode. Za slabi čaj – 2 grama čaja na 50 ml.
4. Kontraindikacije.
Unatoč očitim dobrobitima matcha čaja, također morate imati na umu da se pića koja sadrže kofein (a svi zeleni čajevi pripadaju ovoj kategoriji pića) ne preporučuju piti kasnije od 4 sata prije spavanja.
Znanstvenici su također otkrili da listovi zelenog čaja sadrže olovo, apsorbirajući ga iz zraka na plantažama. Ako se iz klasičnog zelenog čaja 90% olova izbacuje zajedno s listovima, onda matcha čaj, koji se pije s listovima, ulazi u naše tijelo zajedno sa svim olovom sadržanim u njegovim listovima. To ne znači da biste trebali potpuno prestati piti ovaj čaj, no ne smijete se njime zanositi, piti više od jedne ili dvije šalice dnevno.
5. Kako odabrati matcha čaj.
- Kada kupujete matcha čaj, prvo na što treba obratiti pozornost je boja: trebala bi biti jarko zelena.
- Također biste trebali dati prednost organskim vrstama čajeva.
- Morate zapamtiti da pravi, visokokvalitetni zeleni čaj nije jeftin užitak; ne biste trebali tražiti matcha čaj po niskoj cijeni.
Matcha, ili matcha kako je zovu, prah je napravljen od posebno uzgojenog lišća zelenog čaja koji se kuha u jarkozeleni napitak. Matchu sve češće možete pronaći na jelovnicima restorana, Instagram je prepun fotografija mekih zelenih lattes kava, a pristalice zdravog načina života pjevaju ode brojnim ljekovitim svojstvima ovog čaja. Hajdemo shvatiti kakav je to čaj, kako ga pripremiti i koliko je matcha stvarno korisna.
Je li ovo japanski čaj?
Matcha se prvenstveno povezuje s Japanom, ali ovaj čaj zapravo dolazi iz Kine. Povijest matche može se pratiti unatrag do dinastije Song - tada su budisti počeli pripremati čaj u prahu od lišća uzgojenog u hladu. Nakon parenja i sušenja, listovi su mljeveni u prah i dobiven je prah zelenog čaja.
Tek 1191. godine redovnik Eisai donio je matchu u Japan, koja se odmah ukorijenila u japanskoj kulturi i postala dio rituala zen budizma. S vremenom je matcha izgubila popularnost u rodnoj Kini, ali u Japanu se, naprotiv, zaljubila u višu klasu i postala sastavni dio ceremonije čaja.
Kako doći do matche
Matcha se dobiva iz vršnog lišća zimzelenog čajevca. 20 dana prije žetve, grmlje se stavlja u sjenu, skrivajući lišće čaja od izravne sunčeve svjetlosti. Slabo osvjetljenje usporava proces rasta lišća, čineći ga tamnijim zbog viših razina klorofila (zelenog pigmenta) i aminokiselina. Ovaj proces uzgoja stvara poseban biokemijski sastav koji matchi daje mnoge korisne tvari. Listovi čaja se zatim beru ručno i kuhaju na pari, čime se zaustavlja fermentacija. Nakon obrade lišće se suši - tako se dobiva sirovina za tencha prah. Ovo se pak melje u fini prah koji se naziva matcha.
Sorte
Ceremonijalna sorta
Za pripremu svečane matche koriste se najmlađi i najnježniji listovi grma. Ovo je sorta koja se koristi u budističkim ceremonijama, a ljubitelji kažu da ceremonijalna matcha ima dašak umamija u svom okusu.
Premium razred
Premium matcha čaj nije sladak kao obredni čaj, ali ni tako intenzivan kao kulinarski čaj. I ova sorta je bogata svim hranjivim tvarima, ali će joj se listovi brati nešto kasnije, pa joj je okus intenzivniji i gorči od obredne sorte.
Kulinarska ocjena
Lišće za kulinarsku matchu također se skuplja s vrha grma, ali posljednje. Okus ove sorte je izraženiji i trpkiji, zbog čega se najčešće koristi u pekarstvu, spravljanju slastica i smoothieja.
Korisna svojstva
Korištenjem cijelih listova za izradu matche, čaj u prahu ima visoku koncentraciju polifenola (snažnih antioksidansa), flavonoida koji imaju niz ljekovitih svojstava (od kardiovaskularnih dobrobiti do protuupalnih učinaka), aminokiselina i fitonutrijenata te katehina.
Matcha također ima prilično visok udio kofeina, no zahvaljujući L-theaninu, kofein se apsorbira sporije, pa se energetski učinak postiže postupno, bez naglog porasta krvnog tlaka.
Kako napraviti matcha čaj
Za pripremu tradicionalne matche trebat će vam chawan (chawan) - posuda za ispijanje japanskog čaja, žličica za mjerenje i posebna metlica - chasen, od bambusa, kojom se čaj muti u pjenu. I također 2 grama matcha čaja i 70 mililitara vode.
U čavan sipati kipuću vodu i umutiti ga pjenjačom. To je potrebno kako biste zagrijali posudu u kojoj ćete kuhati matchu.
Posuđe obrišite suhim.
Dodajte dvije mjerice matche. To je otprilike 2 grama čaja po porciji matche. Prah možete prosijati i kroz cjedilo kako biste ga lakše umutili.
Učitavanje...