Jagoda je kraljica bobičastog voća. Vjerojatno nećete naći osobu koja bi bila ravnodušna prema ovoj deliciji. I naravno revne domaćice Zabrinut sam zbog pitanja očuvanja ovog bogatstva. Bobičasto voće možete zamrznuti, ali ne sviđa se svima - bobičasto voće gubi svoj okus nakon odmrzavanja. izgled i može se koristiti samo kao sirovina za kompote, žele ili smoothie ili nadjev za pite i palačinke.
Možete napraviti džem ili kompot, ali recepti koriste dosta šećera. Jagoda u vlastiti sok može biti najbolje rješenje. Da biste to učinili, morat ćete malo petljati, ali bit ćete zadovoljni rezultatom, to je činjenica.
Bolje je uzeti male staklenke za jagode u vlastitom soku - 0,5 litara. Sterilizacija jagoda u malim staklenkama bit će mnogo brža, što će omogućiti potpunije očuvanje vitamina i dr. korisne tvari. Prije spremanja bobičastog voća staklenke treba pripremiti: staklenke oprati so soda bikarbona ili sapuna za pranje rublja, temeljito isperite i sterilizirajte na pari ili u vruća pećnica. Prokuhajte poklopce za motanje.
Jagode razvrstati, odstraniti sve trule, dobro isprati u hladnoj vodi i poprskati prokuhanom, ohlađenom vodom. Zatim jagode lagano osušite na ručniku. Bobice stavite u emajliranu zdjelu i dodajte šećer prema odabranom receptu. Ostavite jagode 8-10 sati (preko noći) da puste sok. Nakon toga stavite u staklenke i sterilizirajte. Svaka široka tava ili kotao pogodna je za sterilizaciju staklenki bobičastog voća. Na dno obavezno stavite krpu ili rešetku jer inače staklenke mogu prsnuti. Evo, zapravo, tako jednostavnog algoritma.
Malo je recepata za jagode u vlastitom soku, razlikuju se po količini šećera i vremenu sterilizacije jagoda u staklenkama, pa vam naša stranica nudi da se upoznate sa svim opcijama, a vi, nakon što odaberete najprikladniju , opskrbite se jagodama u vlastitom soku kako biste zimi razveselili svoje ukućane.
Jagode u vlastitom soku (osnovni recept)
Sastojci:
1 kg jagoda,
250 g šećera.
priprema:
Pripremite bobice, operite, osušite i pokrijte šećerom 8-10 sati. Nakon tog vremena bobice premjestite u sterilizirane suhe staklenke (najbolje pola litre), napunite otpuštenim sokom i pokrijte steriliziranim poklopcima. Staklenke stavite u posudu s vodom, pričekajte da zakipi i od tog trenutka sterilizirajte 10 minuta. Odmah zarolajte poklopce. Od navedene količine dobit ćete 2 tegle od pola litre.
Jagode u vlastitom soku s limunskom kiselinom
Sastojci:
1 kg jagoda,
300-350 g šećera,
2-3 g limunska kiselina.
priprema:
Pripremljeno bobičasto voće pospite šećerom i ostavite preko noći. Pušteni sok ulijte u emajl tava i zagrijte gotovo do vrenja (do 90-95ºS). Bobičasto voće stavite u staklenke i napunite vrućim sirupom, ostavljajući 2 cm do ruba. Stavite u lonac s vodom, zakuhajte i sterilizirajte 10 minuta od početka vrenja. Zarolajte i ohladite bez prevrtanja.
Jagode u vlastitom soku (sirup)
Sastojci:
1 kg jagoda,
600-700 g šećera.
priprema:
Probrane i oprane jagode prosušiti i dodati pola količine šećera. Ostavite preko noći na hladnom mjestu da pusti sok. Zatim sok procijedite u emajliranu posudu i prokuhajte. Bobice stavite u cjedilo u malim porcijama (u jednom sloju) i blanširajte u kipućem sirupu oko 20 sekundi. Blanširano bobičasto voće prebacite u sterilizirane suhe staklenke, puneći ih do jedne trećine. Kad su sve bobice poslagane, u sirup dodajte preostali šećer, uz miješanje prokuhajte i ulijte u staklenke. Pokrijte poklopcima, stavite na sterilizaciju (10 minuta od početka vrenja) i zarolajte.
To su svi recepti. Napravite pripravke od božanske bobice do hladna zima grijale su te uspomene na ljeto.
Dobar tek!
Larisa Shuftaykina
Jagode u vlastitom soku za zimu, recept s fotografijom koju nudimo, božji je dar u hladnoj sezoni! Naravno, sada na zimskim policama možete pronaći svježe jagode. Ali, ovo je samo "crvena trava", a ne bobičasto voće. Ali bobica pripremljena kod kuće u vlastitom soku ispada mirisna, nježna, gotovo kao svježa. Štoviše, može se reći da je finalni proizvod dvodijelni. Dobivate i bobice i sirup od jagoda. Ispada vrlo ukusno, što se može pripremiti od jagoda u vlastitom soku.
To ne znači da je kuhanje jagoda u vlastitom soku brzo. Ali ne možete to nazvati ni kompliciranim. Samo činite sve dosljedno i uspjet ćete! 
Spoj:
- 1,5 kg svježe vrtne jagode,
- 0,5 kg granuliranog šećera
Recept s fotografijama korak po korak:
moj hladna voda jagodama otkinuti ili odrezati peteljke, razvrstati. Stavite u cjedilo ili raspršite po ručnicima da se bobice ocijede od vode.
Stavite u lonac ili malu zdjelicu prehrambeni proizvodi. Poželjno je da posuđe bude emajlirani premaz.
Odmjerimo pola kilograma šećera u prahu i njime pospemo bobičasto voće.
Ostavite da se upije u šećer. Vrijeme potrebno za impregnaciju: od 8 do 10 sati. Jagode sam stavila u hladnjak da se prožmu i poklope zdjelu. prozirna folija tako da jagode ne upiju strane mirise. Za to vrijeme jagode će pustiti dosta soka.
Zdjelu s jagodama stavite na topli štednjak. I dalje niska toplina bobice samo zagrijte, ne kuhajte. Granulirani šećer treba potpuno otopiti.
Steriliziramo staklene posude i poklopci.
Stavite jagode i sirup u sterilnu posudu.
Sada je naš zadatak sterilizirati proizvod koji je već stavljen u staklenke. Sterilizirat ćemo pomoću obični lonac. Ulijte vodu iste temperature kao i staklenke s poslaganim jagodama. (Ovaj važan uvjet da zbog temperaturne razlike ne dođe do pucanja stakla.) Staklenke s bobičastim voćem stavite u vodu. Vode treba biti negdje do grlića staklenki, ili malo niže. Ako je potrebno, dodajte vodu ili, naprotiv, ocijedite višak. Ovdje je glavna stvar da kada ključa voda ne uđe u naše pripravke.
Staklenke s jagodama pokrivamo sterilnim poklopcima (samo ih stavite na vrh, nemojte ih zavrnuti). Uključite štednjak i pirjajte na laganoj vatri 10 do 15 minuta. Početna točka je početak vrenja.
Skinemo našu instalaciju sa štednjaka i ugasimo vatru. Pažljivo izvadite staklenke pomoću rukavica (pazite, komadi su vrući).
Sada se poklopci mogu zarolati, što i radimo. Provjerimo koliko je zbijen bio proces valjanja. Da biste to učinili, nagnite staklenke udesno i ulijevo. Ako se ne pojave kapljice, staklenke okrenite i stavite ih na poklopce. U ovom obrnutom stanju ostavit ćemo ih neko vrijeme. Čekamo da se jagode potpuno ohlade.
Provjeravamo jesu li naši obradaci iscurili. Ako je ispod tegli suho, prije zime ih izvadimo. Pripravci bobičastog voća u vlastitom soku, preporuča se čuvati na hladnom, zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Na primjer, u podrumu ili podrumu. Ako još niste pripremili
Zgnječena Victoria (vrtne jagode, šumske jagode) iz IrishkaK
Bobičasto voće uopće ne kuham, a šećer meljem gnječilicom u omjeru 1:1 sa šećerom (u loncu), stavim u hladnjak na dan-dva. Za to vrijeme nekoliko puta izvučem posudu i sve promiješam (da se šećer rasprši). Potom sam bobičasto voće i šećer stavila u staklenke (prethodno zagrijanu u pećnici, zagrijte je na 250 C). Zatvorim poklopcima i spremim ili u hladnjak ili u hladan podrum (tako da je temperatura ista kao u hladnjaku).
Victoria pekmez (vrtne jagode, šumske jagode) od Nicka
Viktorija se posipa šećerom preko noći (ja to radim na oko, ali omjer je otprilike 1 dio Viktorije + 0,8 šećera), pa se pusti da prokuha. Kuha oko 5 minuta, maknem sa štednjaka, ohladim i ponovno zakuham. Kuham 5 minuta i sipam u vruće sterilizirane staklenke. Uvijam ga (možete ga staviti "ispod bunde" ili ga možete izostaviti). Nekad odmah dodam šećer i kuham kad prokuha 15ak minuta - i to u sterilizirane staklenke.
Recept iz Sveta-sarsmisa. Svetin tekst:
- 1 kg jagoda
- 2 žlice. l prirodno vanilin šećer
- 5 zrna crnog papra (ja sam dodala 10)
- 500 g posebnog šećera za Dansukker džem (ja sam uzela 800 g. obični šećer. pijesak)
- 2 žlice. l sok od limuna
Očišćene jagode stavite u lonac, pospite vanilijom i obični šećer. Pričekajte dok ne izađe sok. Crni papar krupno samljeti u mužaru i dodati u jagode. Ulijte sok od limuna i stavite posudu na laganu vatru. Pustite da prokuha, skinite pjenu. Kuhajte 5-10 minuta (ovisno o vrsti jagoda, što se više soka stvori, duže kuhajte) Maknite s vatre. Ohladite 30 minuta uz povremeno miješanje. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Kao što vidite, nisam požalila papra. Čini mi se da 5 komada očito neće biti dovoljno) A paprika, naravno, može varirati u pikantnosti. Moj je naizgled bio nekako star i trebala mu je upravo tolika količina da se osjeti njegova aroma i ljutina.
Bilješke:
- Igrom slučaja popio sam duplu porciju.
- Nisam imala limuna, baš mi se nije dalo ići van i nanositi ga na vrućinu, pa sam u 2 porcije pekmeza dodala vrećicu limunske kiseline od 10 g.
- Vanilin šećer završio, pa nisam htio ići za njim ni po vrućini. I u pekmez sam stavila mahunu vanilije.
- Jako ukusno i aromaticno!!
Victoria džem (vrtne jagode, šumske jagode) s bijelom čokoladom “Poljubac Marlene Dietrich”
- 1 kg jagoda (ja sam imala jako sitne pa ih nisam morala rezati)
- 500g šećera za želiranje (ovo nikad nisam imala, uzela sam 800g običnog šećera)
- 5 g limunske kiseline
- 1 tabla bijele čokolade (100g)
Jagode sam sortirala, oprala, osušila, posula šećerom pomiješanim s limunskom kiselinom.
Na laganoj vatri pustite da lagano zavrije. Ako sa želiranim šećerom, onda kuhati 5-10 minuta, ja sam kuhala malo duže, oko 15 minuta, ugasiti štednjak, uliti sitno bijela čokolada. Miješamo dok se ne otopi, ulijemo u sterilizirane staklenke, odmah zatvorimo Twis poklopcima i, kako je preporučeno u originalnom receptu, staklenke okrenemo naopako 5 minuta.
Kažu da se pekmez može čuvati u hladnjaku 4 mjeseca. Neću ga toliko dugo držati, osjećam da će uskoro nestati.
Čokolada je bila bijela porozna "Air" iz tvornice Rossiya.
Sirup ispada neproziran, s mat čokoladnim mrljama.
Victoria marmelada (vrtne jagode, šumske jagode) s bosiljkom iz vikanija
Moja prijateljica je otišla na poslovni put u Michigan i odande nam je na dar donijela džem napravljen na lokalnoj farmi. Vlasnici farme, muž i žena, svu svoju hranu uzgajaju bez gnojiva, sve prirodno. A tamo, na imanju, prave pekmez, suše gljive i voće. Djevojka je donijela 4 različite staklenke džem, najviše mi se svidio džem od kupina sa shirazom (crno vino) i džem od jagoda s bosiljkom
Jednom davno jesam voćna salata od jagoda i bosiljka, ali nisam se sjetila dodati bosiljak u pekmez. Bosiljak i jagode su divna kombinacija, bosiljak na neki način daje svježinu okusu. Na teglici pekmeza bio je broj telefona farme – pokušala sam saznati recept za pekmez, ali bezuspješno. Pekmez sam napravila kao i inače, ali sam dodala bosiljak - ispalo je skoro isto kao ukusan pekmez iz staklenke.
Od ove količine proizvoda dobit ćete 2,5 žlice pekmeza
- 1 kg jagoda, oguljenih
- 1 žličica + 1/2 žličice svježeg soka od limuna
- 1-1,5 žlica šećera
- 2-3 žlice grubo nasjeckanih listova bosiljka
Pomiješajte jagode i limunov sok i stavite u lonac. Uključite plin i na laganoj vatri uz često miješanje zagrijte jagode i šećer. Jagode bi trebale pustiti puno soka, trebat će vam oko 40 minuta.
Zatim dodajte šećer i prokuhajte. Kuhajte na srednjoj vatri, miješajući oko 15 minuta, dodajte bosiljak 2-3 minute prije spremnosti. Zatim džem potpuno ohladite, skinite pjenu i stavite u staklenke.
Pekmez se može čuvati u hladnjaku 2-4 mjeseca. Ili džem možete staviti u sterilizirane staklenke, zatvoriti metalnim poklopcima i čuvati oko 1 godinu.
Džem od naranče Victoria (vrtne jagode, šumske jagode) iz Kateryonoka
- 250 g naranče
- 650 g šećera
- 380 g jagoda
- 2 žlice. nasjeckanih listova metvice ili matičnjaka
- 2-3 žlice. liker od naranče
Naranče opariti, prepoloviti i narezati na tanke ploške. Zatim pomiješajte s 250 g šećera i ostavite da odstoji preko noći. Oprane, oguljene i malo pasirane jagode pomiješajte s preostalim šećerom i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim spojite naranče s jagodama. Dodajte metvicu ili matičnjak, zakuhajte i kuhajte 4 minute. Zatim dodajte 2-3 žlice. liker od naranče. Nakon toga pekmez odmah ulijte u čiste staklenke s čepom na navoj i dobro zatvorite.
Victoria žele (vrtne jagode, šumske jagode) iz Kateryonoka
- svježe jagode - 300 g
- šećer - 150 g
- želatina - 2 žlice. žlice
- limun
Oprane bobice zgnječiti, iscijediti sok, procijediti. Preostalu kašu prelijte s 1 litrom vruće vode, dodajte šećer i prokuhajte. Procijedite juhu. U ohlađenu juhu dodajte prethodno namočenu želatinu, promiješajte, prokuhajte i ulijte sok od jagoda i iscijeđenog limuna. Ulijte u zdjelice, nakon što ih prethodno isperete. hladna voda, i ohladite dok se ne ohladi.
Victoria (vrtna jagoda, šumska jagoda) u vlastitom soku od Eosa
Manje bobice pospite šećerom (200-250 g na 1 kg bobica) u slojevima i stavite u hladnjak preko noći. Zatim bobičasto voće stavite u staklenke do visine vješalice. Preostali sok zagrijte, ali ne kuhajte, i njime prelijte bobičasto voće. Pokrijte staklenke poklopcima i pasterizirajte tople vode(45-50 stupnjeva). Zagrijte vodu na 80 stupnjeva i držite staklenke od 0,5 7-8 minuta, staklenke od 1 litre 12-15 minuta ili sterilizirajte (od trenutka kada voda proključa) 4 odnosno 7 minuta. Izvadite staklenke, zarolajte poklopce i stavite ih naopako.
Ili: Sitne bobice stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u posudi sa zagrijanom vodom: staklenke od 0,5 l 9-10 minuta, a 1 l 10-12 minuta. Zarolajte i ohladite.
Victoria kompot (vrtne jagode, šumske jagode) od Nicka
Na 1 litru otprilike 150 g šećera (tj. staklenka od tri litre uzeti 450-400g šećera).
Steriliziranu staklenku do trećine napuniti bobičastim voćem, u vodu pošećeriti, prokuhati, sirupom uliti bobičasto voće u staklenku, zavrnuti poklopac - i u bundu na jedan dan.
Bio je to eksperiment, po mom mišljenju, sve je uspjelo. Osušene jagode su slatkastog okusa i jako podsjećaju na jagode, na vrhu su suhe (prirodno) i pomalo "kožaste", a iznutra mekane i žvakaće. Sjećam se da je moja baka kad sam bila dijete sušila jabuke, kruške, marelice, šljive na suncu, ali jagode nekako nikad. Htjela sam ispeći cupcake, jedan od sastojaka je bio suhe jagode. Nikada nisam kupovala niti sam obraćala pažnju na to koliko koštaju suhe jagode, zamislite moje iznenađenje kada sam na cjeniku vidjela 10,00 dolara za 450 g. Ipak sam kupila jagode, ali najvjerojatnije su ostale u trgovini - pokazalo se da jesu tvrdo i s čudnim okusom. Odlučio sam i sam pokušati sušiti jagode. Napravila sam dosta, 600-700 grama za probu.
- 1 kg jagoda
- 2 žlice askorbinske kiseline
- 1 litra vode
Morate odabrati lijepe male bobice iste veličine. Bobica bi trebala biti zrela, ali ne prezrela. Pročitao sam na internetu da za očuvanje boje morate umočiti bobice u otopinu s askorbinskom kiselinom. Prvo morate oprati i oguliti bobice. Zatim uronite u otopinu s askorbinskom kiselinom - 2 žlice na 1 litru vode.
Nemam krov za sušenje bobičastog voća, a vlaga nam je ljeti 85% ili više, pa sam bobičasto voće sušila u pećnici. Obložite rešetku za pećnicu pamučnim ručnikom (ili gazom) i na vrh stavite bobičasto voće u jednom sloju. Zagrijte pećnicu na 70, vrata pećnice neka budu malo otvorena (ja sam koristila drvenu kuhaču) da para izlazi. Proces sušenja će trajati 4-8 sati. Što je bobica manja, to će brže biti spremna. Bobice bi trebale biti suhe i mekane.
Stavite suhe bobice u veliku zdjelu i ostavite na toplom, dobro prozračenom mjestu 10-14 dana. Bobice je potrebno promiješati 1-2 puta dnevno. Zatim premjestite bobice u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i suhom mjestu. A mama je 4 dana sušila jagode na suncu. Bobice sam dva puta okrenuo i noću ih prenio u kuću kako bih izbjegao višak vlage od rose.
Kad bi bilo ljudi na ulici različite dobi na pitanje koje bobičasto voće povezuje s okusom ljeta, mnogi bi vjerojatno rekli . Upravo je taj dar prirode najljepši, najmirisniji i najukusniji! Nije iznenađujuće da iz godine u godinu naše domaćice smišljaju mnogo novih recepata za konzerviranje jagoda: svi žele sačuvati okus ove bobice do zime. Ipak, najjednostavniji recept je najuspješniji! Jagode u vlastitom soku idealna su konzerva koja se sastoji samo od bobičastog voća i šećera, jer gotovo u potpunosti zadržavaju okus svježih jagoda.
Sastojci:
- jagode – 1 kg.
- šećer - 500 gr.
Osim samih sastojaka trebat će vam: 3-4 staklenke od pola litre s poklopcem na odvrtanje, velika posuda u koju stanu ove staklenke, nekoliko litara vode za pasterizaciju. Ako više volite tradicionalno metalni poklopci za konzerviranje, tada biste također trebali imati na raspolaganju ključ za šavove.
Način pripreme jagoda u vlastitom soku:
1. Razvrstajte jagode: za konzerviranje odvojite samo najjače i lijepe bobice. Za kompote je bolje koristiti zgnječene ili ne sasvim zrele jagode. Najbolje bobice bez repova stavite u zdjelu, prelijte vodom i dobro isperite. U isto vrijeme, ne dopustite da se bobice namaču u vodi dulje od 5 minuta: apsorbirat će previše vlage i postati neprikladne za čuvanje. Ocijedite vodu iz opranog bobičastog voća.
2. Jagode stavite u čiste staklenke posipajući ih šećerom. Odnosno poslagati jedan sloj bobičastog voća, zatim ga posuti šećerom, zatim poslagati drugi sloj bobičastog voća i tako sve do samog vrha staklenki.
3. Najbolje je staviti male jagode na vrh s toboganom. Tijekom pripreme bobice će se skupiti i "čučnuti", pa će male jagode iz gornjeg "kata" sjesti dublje u staklenku. Nakon što napunite staklenke jagodama i šećerom, stavite ih na hladno mjesto (ali ne u hladnjak) kako bi jagode pustile sok.
4. Čim jagode puste dovoljno soka da napuni 1/3 teglica, na dno posude staviti platnenu salvetu da staklenke ne prsnu, staviti teglice u tepsiju, poklopiti ih poklopcima (ali nemojte ih zavrtati) i napunite ih vodom do vješalica.
5. Stavite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte (pasterizirajte) 5 minuta. Ako se prijavite litarske staklenke, tada ćete morati kuhati staklenke 10 minuta. Za to vrijeme jagode će se još više skupiti i pustiti sok.
5. Ako štedite ambalažu, možete pakirati jagode iz jedne teglice u ostale, jer nakon pasterizacije u svakoj teglici neće ostati više od 4/5 volumena. Zatim vruće staklenke izvadite iz posude i odmah zavrnite poklopce. Staklenke okrenite naopačke i stavite ih pokrivene kuhinjskom krpom. Nakon što se staklenke s jagodama potpuno ohlade, mogu se premjestiti na trajno mjesto za skladištenje.
Jagode u vlastitom soku odlična su poslastica za sladokusce! Možete ga staviti u dječje mliječne kašice, dodati u palačinke ili kolače od sira, a i jesti ga samo tako, na žlice.
Dobar tek i uspješno konzerviranje!!!
Srdačan pozdrav, Victoria Dolgova.
Recepti za džem od jagoda za zimu
Predlažemo da isprobate recept za jagode u vlastitom soku. On će spasiti divna aroma bobice prije zime i to mogu čak i kuhari početnici...
14 h
130 kcal
4.5/5 (2)
Jagode su bobičasto voće koje je vrlo osjetljivo na njegu. Malo gnojiva, redovito hranjenje i rezanje viška brkova - i ona je spremna obasuti svog vlasnika pravom grimiznom slatkom tučom. I tako se vrtlar suočava s pitanjem: što učiniti s tako obilnom žetvom? Ne možete samo pojesti toliko svježih jagoda!
Što vam je potrebno i kako skuhati jagode u vlastitom soku
Da, nećemo ga moći odmah upotrijebiti, ali također ne možemo dopustiti da vrijedan proizvod propadne. Pokušajmo razmisliti kako sačuvati izvorni okus i miris ukusnog voća, čuvajući ih više mjeseci. Džem, pekmez, kompot... ili možda skuhati u vlastitom soku?
Sastojci
Ništa ekstra - samo bobičasto voće i šećer . U principu, broj komponenti može biti bilo koji, samo je važno održati omjer dva prema jedan.
Kako čuvati konzervirane jagode u vlastitom soku
Jagode se čuvaju u vlastitom soku na isti način kao i bilo koje drugo bobičasto voće: sunčeve zrake i vrućina su opasni za nju, i u mraku i hladnom može trajati do sljedeće sezone berbe.
S njim možete kuhati sva ista jela kojima obično dodajete svježe bobice ili džem od jagoda. To mogu biti pite i složenci, kompoti i kokteli, voćni pladanj pa čak i kolači - klasična kombinacija s kremom oduševit će svakog rođendana. Ali naravno Najbolje ga je jesti na isti način kao i svježe ubranog – bez svega.
Učitavanje...