Zelena adjika od paprike

Adjika je svačiji omiljeni zalogaj ogroman iznos recepti

Može biti sirova ili kuhana, od paprike, s rajčicama, začinskim biljem, patlidžanima, šljivama i drugim sastojcima.

Postoji nekoliko stotina recepata za adjiku od papra. Lako se izgubiti u takvoj raznolikosti, pa ih evo najviše najbolji recepti slani zalogaj s pomakom.

Adjika od papra - opći principi pripreme

Adjika se priprema sjeckanjem povrća i dodavanjem začina, aromatično bilje. To je najbolje učiniti u stroju za mljevenje mesa. Po želji masu propasirati nekoliko puta. Ako zalogaj nije podvrgnut toplinskoj obradi, vrlo je važno održavati sterilnost posuđa i proizvoda. To će povećati vijek trajanja obratka.

Ljuta papričica. Potreban sastojak adzhiki. Možete koristiti i crvene i zelene mahune. Zrele paprike su oko 1,5 puta ljući od nezrelih. Rep mahuna se uklanja, sjemenke se mogu ostaviti, adjiki će dodati dodatnu oštrinu.

Bugarski papar. Obožavateljice goruća adjika Papra nema puno i najčešće se okus razblaži drugim povrćem. Najčešće je to paprika, koja daje i predjelo ljetni miris I lijepa boja. Što su mahune zrelije i sočnije, to će adjika biti bolja. Nezrele zelene paprike rijetko se dodaju u predjela, jer mogu dati gotov umak gorčina.

rajčice. Univerzalna ljubav prema rajčicama nije mogla pomoći, ali se odrazila na recept za adjiku. Sve više mu se dodaje rajčica. Štoviše, mnoge domaćice ih smatraju glavnim sastojkom i dodaju ih u neograničenim količinama. Nije zabranjeno to raditi, ali ako stavite dovoljna količina proizvodi za konzerviranje. Inače bi umak mogao brzo postati kisel. Bolje je uzeti rajčice koje su mesnate, zrele i rasle na suncu. Adjika paprika ne voli stakleničko i uvozno povrće.

Češnjak. Daje grickalici aromu, dodatnu pikantnost i pomaže da duže ostane svježa. Samljeti zajedno s ostalim sastojcima, može se dodati velike količine. Ako adjika od papra treba kuhati, onda je bolje dodati češnjak na kraju kuhanja. Postoje recepti u kojima se svi sastojci termički obrađuju, a češnjak se dodaje sirov nakon što se umak ohladi.

Uobičajene komponente adjike od papra su začini. Za okus se koristi sve: korijander, origano, bosiljak, cimet, klinčić. Možete dodati sve vrste zelja i korijenja, ali ih je važno dobro oprati.

Recept 1: gruzijska adjika od papra

Ovo je recept za pravljenje prave, začinjene adjike od papra. Posebno je opor, pa ga piju oni koji ga vole čisti oblik ne toliko i uglavnom muškarci. Ali obradak se također aktivno koristi za kuhanje razna jela, marinade i konzerviranje.

Popis sastojaka:

ljuta paprika 0,25 kg;
češnjak 0,05 kg;
sol 1 žlica. l.;
hops-suneli 1 tbsp. l.;
korijander 1 žličica.

Priprema adjike

Klasična adjika papar sadrži puno soli, što mu omogućuje da se dugo ne pokvari prirodni uvjeti. Po 1 kg ljuta papričica ide do 0,35 kg soli. Ali ako planirate pohraniti snack u hladnjaku, onda možete zanemariti ovaj recept i dodati manje soli.

Sjemenke korijandera melju se u mlincu za kavu, ali ih možete jednostavno zdrobiti. Paprike i češnjak melju u stroju za mljevenje mesa, nakon što su očišćeni i očišćeni od sjemenki. Sve sjediniti, dobro promiješati, posoliti, dodati začine i ostaviti sa strane da se otopi i prožme okus. Zatim ga stavite u male staklenke.

Recept 2: Adjika od paprike s lukom i mrkvom

Adjika napravljena prema ovom receptu ima mekan, gladak okus zahvaljujući uključenom povrću. Ako ga pripremite ne kroz mlin za meso, već ga zgnječite blenderom, izgledat će biljni kavijar.

Popis sastojaka:

slatka paprika 2 kg;
ljuto 0,5 kg;
luk 700 gr.;
mrkva 500 gr.;
0,25 kg paste od rajčice;
maslac 0,15 kg;
3 žlice. l. ocat;
2 žlice. l. sol.

Priprema adjike

U tavu ulijte ulje i stavite na štednjak. Ogulite luk, narežite ga na velike polukrugove i stavite u tavu. Mrkvu naribati i dodati luku. Sve zajedno popržiti i ohladiti.

Dok se pečenje hladi potrebno je pripremiti paprike. Da biste to učinili, oprati ga, prerezati na pola i osloboditi ga od iznutrica. Polovice se isjeku na nekoliko dijelova i samelju u stroju za mljevenje mesa zajedno s poprženim i ohlađenim povrćem. Masu treba prebaciti u šerpu ili kotao i ostaviti da se kuha 30 minuta. Zatim dodajte budućoj adjiki pasta od rajčice, sol i ocat. Dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Kipuću masu rasporedite u staklene posude i zatvorite.

Adjika se priprema na isti način uz dodatak tikvica, celera i bundeve. Povrće se može pržiti na ulju, kao u ovom receptu, ili jednostavno kuhati s paprom. Možda ćete morati produžiti vrijeme kuhanja. U svakom slučaju mora se dodati ulje.

Recept 3: adjika od orašastih papra

Orasi dodaju pikantnost adjiki od papra i čine okus dubokim i bogatim. Ovim se umakom može premazati meso, riba ili perad prije pečenja, dodati kod mariniranja šišmiša ili pripreme mljevenog mesa za kotlete, okruglice, mante i kolače. A poslužit će i žlica adjike od orašastih plodova, dodana majonezi ili kiselom vrhnju jednostavan proizvod divan umak.

Sastojci za adjiku:

1 kg slatke paprike;
500 gr. akutan;
orasi 0,2 kg;
0,2 kg maslinovog ulja;
sol 2 žlice. l.;
0,2 kg češnjaka.

Priprema adjike

Orahe je potrebno razvrstati i ukloniti nečistoće. Zatim lagano pržite u suhoj tavi, izbjegavajući da zagore. Možete jednostavno osušiti orahe u pećnici. To će budućoj adjici od papra dati bogatu aromu.

Češnjak oguliti, paprike pripremiti i sve zajedno sa orašastim plodovima 2 puta samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte sol i miješajte dok se ne otopi. I tek nakon toga uliti maslinovo ulje. Ako u isto vrijeme pomiješate ulje i sol, začinu će trebati jako dugo da se otopi i škripa na zubima. Bolje je koristiti nerafinirano maslinovo ulje, ali ako ga nemate ili vam se proizvod ne sviđa, možete ga zamijeniti suncokretovim uljem. Uz dodatak dobiva se zanimljiva adjika od papra ulje gorušice hladno prešano.

Recept 4: Adjika od paprike sa šljivama

Šljive se mogu koristiti ne samo za kuhanje popularni umak Tkemali. Nema ih manje zanimljiv recept adjika od paprike sa šljivama, od koje se vrlo lako priprema sezonsko povrće. Umak zahtijeva termičku obradu i najbolje ga je čuvati zarolanog, no po želji uvijek možete napraviti probnu porciju koja će dobro stajati u hladnjaku tjedan do dva.

Sastojci:

1,2 kg slatke paprike;
šljive 0,8 kg;
ljuta paprika 0,3 kg;
2 glavice češnjaka;
ocat 3 žlice. l.;
sol 2 žlice. l.

Priprema adjike

Očišćeno od sjemenki šljive. Paprike očistiti od jezgre i sjemenki, češnjeve češnjaka od vanjske ljuske. Zatim se sve zajedno nasjecka osim češnjaka. Stavite adjiku na štednjak, prokuhajte, uklonite pjenu, pokrijte poklopcem i kuhajte niska toplina 30 minuta. U to vrijeme češnjak sameljite ili sitno nasjeckajte. Zatim ga dodati u prokuhanu masu, promiješati, preliti octom i solju, kuhati 2 minute i uvaljati u pripremljene staklenke. Ohladite naopako ispod toplog pokrivača.

Ako nemate svježe šljive, možete ih zamijeniti suhim šljivama. U ovom slučaju morate uzeti 2 puta manje. Ako je sušeno voće pretvrdo, ostavite ga da odstoji sat vremena. hladna voda, zatim osušite ručnikom i kuhajte prema receptu.

Recept 5: Sirova adjika od rajčice i paprike

Sirova adjika čuva okus i aromu povrća što je više moguće, što mnoge domaćice vole, ali zahtijeva pažljivu pripremu. Osim toga, obradak bez toplinska obrada vrlo kapriciozan u skladištenju. Dva umaka pripremljena po istim receptima, ali u različita vremena, može stajati na različite načine. To uvelike ovisi o kvaliteti povrća i poštivanju sterilnosti.

Popis sastojaka:

1,2 kg slatke paprike;
1,2 kg rajčice;
500 gr. češnjak;
0,3 kg korijena hrena.

Priprema adjike

Prije pripreme adjike, sve povrće morate oprati pod tekućom vodom i temeljito osušiti gotova grickalica nije ušla voda. U međuvremenu možete pripremiti staklenke ili boce. Za očuvanje umaka moraju biti sterilno čisti. Da biste to učinili, posuđe se obrađuje parom ili zagrijava u pećnici.

Papriku očistiti od sjemenki i izrezati na komade za mašinu za mljevenje mesa. Rajčice također treba rezati. Ogulite češnjak. Najteže se obrađuje hren, jer izaziva iritaciju sluznice i suzenje. Stoga korijen treba brzo očistiti, a poželjno je s njim raditi na zraku ili uz otvoren prozor. Priprema adjike od paprike i rajčice je jednostavna: samo nasjeckajte sve, promiješajte, ulijte u posude i stavite u hladnjak. Ako imate hladan podrum ili podrum, umak možete čuvati u njemu.

Recept 6: Kuhana adjika od rajčice i paprike

Kuhana adjika razlikuje se po tome što nije toliko hirovit prema uvjetima pritvora i izvanredno se čuva čak iu sobna temperatura, naravno, zarolano. Naravno, gubi na okusu i sadržaju korisne tvari sirovi analog, ali rizik od kiseljenja ili stvaranja plijesni je minimalan.

Sastojci:

1,5 kg rajčice;
500 gr. češnjak;
slatka paprika 1,5 kg;
350 gr. akutan.

Priprema adjike

Recept je vrlo jednostavan, potrebno je nasjeckati papriku i rajčicu, prokuhati pola sata, dodati češnjak, prokuhati par minuta i zatvoriti u staklenke. Adjika voli razne začine, bilje i korijenje, oni čine umak mirisnijim i ukusnijim. Ali da bi se zalogaj dobro čuvao, masa se mora kuhati nekoliko minuta. Neke domaćice radi sigurnosti dodaju ocat ili acetilsalicilnu kiselinu. Kako se na površini ne bi stvorila plijesan, potrebno je malo dodati umaku prilikom kuhanja. biljno ulje. Tijekom skladištenja isplivat će na površinu i stvoriti zaštitni film.

Recept 7: Suha adjika od rajčice i paprike

Suha adjika od rajčice i paprike prekrasan je začin koji može pomoći u bilo kojem trenutku. Ima puno prednosti: dobro se čuva na bilo kojoj temperaturi, dobro se slaže sa svim jelima i vrlo se jednostavno priprema. Također će pomoći u prepoznavanju viška povrća ako u hladnjaku nema dovoljno staklenki, vremena ili prostora.

Popis sastojaka:

rajčice 2 kg;
slatka paprika 2 kg;
ljuto 0,5 kg;
češnjak 0,3 kg.

Priprema adjike

Količina proizvoda može se mijenjati u bilo kojem smjeru, ovisno o preferencijama okusa. Važno je da povrće bude zrelo, da nije vodenasto i bez znakova kvarenja. Papriku i rajčicu narezati na proizvoljne ploške, češnjak oguliti i nasjeckati na ploške. Komade stavite na lim za pečenje i osušite na suncu ili u pećnici. Ako imate električnu sušilicu, postupak je višestruko pojednostavljen.

Povrće je potrebno sušiti dok ne postane krhko. Zatim samljeti u mlincu za kavu, kroz mlin za meso ili samljeti. Ulijte u suhe staklenke i čuvajte kredenac. Po želji možete pomiješati sa sušeno bilje, bilo koji začini, povrće, sjemenke i orasi. Ali važno je da su svi sastojci dobro osušeni.

Recept 8: Adjika od rajčice i paprike s jabukama

Jabuke će razrijediti okus bilo kojeg umaka i dodati pikantnu kiselost i nježnost. Ali za to ih je potrebno pažljivo pripremiti, oguliti i, naravno, nasjeckati. Ne smijete mljeti voće zajedno s ostalim sastojcima u stroju za mljevenje mesa, bolje je to učiniti malo drugačije.

Popis sastojaka:

jabuke 1,5 kg;
rajčice 1,2 kg;
slatke paprike 1,2 kg;
oštre mahune 0,5 kg;
začini i sol.

Priprema adjike

Da bi adjika bila nježna i aromatična, bez komadića jabuka i kože, morate pripremiti pire. Da biste to učinili, voće se oguli, izreže na kriške i stavi u lonac. Sada morate dodati 100 ml vode i dobro popariti. Masa se ohladila i možete nastaviti s neposrednom pripremom adjike s paprom.

Povrće se priprema na standardan način, pomicana u mlinu za meso. Posebno nasjeckajte kuhane jabuke. Smjesu rajčice i paprike kuhati 20 minuta, dodati kaša od jabuka, sol i papar po ukusu. Prokuhajte još 10 minuta i zarolajte.

Recept 9: Papar adjika s medom

Izvanredan recept pripreme aromatična adjika od papra. Med daje umaku poseban okus i jedinstven okus. Ovaj recept ne koristi sol ni začine jer je umak sam po sebi bogat.

Popis sastojaka:

paprika 2 kg;
200 gr. ljute mahune;
2 žlice. l ocat 70%;
200 gr. češnjak;
200 gr. med

Priprema adjike

Operite i osušite povrće. Papričice očistite od unutrašnjosti, ljutim mahunama odrežite repove. Ogulite režnjeve češnjaka. Sve izmiksati u mlin za meso. Dodajte med, ocat i dobro miješajte žlicom 10 minuta. Bolje je koristiti tekući med, ali ako to nije dostupno, onda morate otopiti kandirani proizvod. Da biste to učinili, stavite ga u zdjelu i stavite na vodena kupelj. Važno je da ne bude prevruće i ne prokuha, pa je potrebno neprestano miješati. Čim se svi komadići otope, ulijte med u adjiku i promiješajte.

Adjika od papra s medom treba se čuvati u hladnjaku ne više od 3 mjeseca, ali obično ne traje dugo. Dobro prilagođen za bilo koje meso i jela od povrća, ukusno čak i samo s kruhom.

Recept 10: adjika od zelenog papra

Ova grickalica sadrži puno lisnato povrće a priprema se od zelene ljuta paprika. Ako vam se umak čini pikantnim, možete ga razrijediti paprikom, po mogućnosti žutom. Zelena adjika od papra dobro se poslužuje ne samo uz meso, već i uz meso riblja jela.

Popis sastojaka:

zelena ljuta paprika 0,25 kg;
češnjak 0,2 kg;
peršin 0,1 kg;
kopar 0,1 kg;
cilantro 0,05 kg;
bosiljak 0,05 kg;
orasi 0,05 kg;
sol 1 žlica. l.

Priprema adjike

Grozdove zelja važno je dobro isprati i osušiti od eventualnih kapi vode. Velike i žilave stabljike treba odmah ukloniti. Dok se zelje suši pripremaju se paprike i češnjak. Mahune je potrebno oprati i odstraniti im repove. Ogulite režnjeve češnjaka. Paprike, začinsko bilje, češnjak i orahe sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite i dobro promiješajte. Ako koristite blender, možete odmah uliti sol.

Zadržati zelena adjika Od papra morate hladiti, stavljajući ga u staklenu posudu s čvrsto zavrnutim poklopcem. Ne preporuča se kuhati velike porcije grickalice, kao miris zelenila i izgled postupno se pogoršava. Ali sol može spasiti situaciju. U tom slučaju mora se dodavati dok se ne prestane otapati.

Ljuta papričica nadražuje kožu ruku i može uzrokovati opekline. Stoga morate raditi s njim u rukavicama.

U sirova adjika Morate koristiti visokokvalitetno i cijelo povrće. Ako su prezreli i ne ulijevaju povjerenje, onda bolja masa kuhati.

Ako se u međuobrok dodaju klinčići, važno je ne pretjerati. Dok sjedi, zvijezde otkrivaju aromu koja može postati nadmoćna. Opcija je korištenje mljevenih klinčića.

Što je više papra, češnjaka i hrena u predjelu, ono će duže ostati svježe. Možete dodati i sol kao konzervans.

Ako recept sadrži octena kiselina, onda ga je najbolje zamijeniti jabukom ili ocat od grožđa, izračunavajući udio u skladu s tim. Umak će biti ne samo zdraviji, već i puno ukusniji.

Ako u adjici nema dovoljno ljutine, a nema paprike, možete dodati mljevenu crvenu papriku.

Izrada adjike od papra je laka i jednostavna. Domaća priprema zamijenit će umake iz trgovine, pomoći diverzificirati jelovnik i dodati novi okus običnim jelima. U dobre domaćice U našim kasicama uvijek postoji nekoliko recepata za ovaj prekrasan zalogaj.

Klasični umak od ljutih papričica na desetke puta još akutnije, koji je predstavljen na policama naših trgovina, jer je napravljen od čiste mješavine pasiranog čilija uz dodatak češnjaka i začinskog bilja.

Adjika od čili papričica može postati savršeno se nadopunjuje omiljenim jelima od mesa ili ljuti začin, koje po svom ukusu možete dodati u variva, juhe ili druge umake.

Začinjena adjika od čili papričica

Onaj pravi pravi se samo od ljutih papričica. Ljutina jela varira ovisno o vrsti paprike. Također, konačna ljutina može se malo ublažiti uklanjanjem sjemenki iz mahuna.

Sastojci:

ljuta paprika - 560 g;
češnjak - 2 glave;
sol - 65 g;
– 1 žlica. žlica;
hrpa cilantra.

Priprema

Oporost češnjaka i ljute papričice osiguravaju tvari koje imaju antibakterijska svojstva, pa se gotova adjika može sigurno staviti u čiste staklenke i zatvoriti bez sterilizacije.

Oprane paprike odvojimo od peteljki i sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka. Kombinirajte dobiveni umak sa soli, sitno nasjeckanim cilantrom i khmeli-suneli. Stavite adjiku u čiste staklenke i čuvajte na hladnom.

Adjika od čili papričica i češnjaka bez kuhanja

Kako bi umak bio gušći i kremastiji, u smjesu ljutih papričica dodajte zrna. orasi. Ovo nije autentičan recept, ali točno pogodan za teme, tko ne voli klasičnu, nok-down oštrinu adjike.

Sastojci:

ljuta paprika - 480 g;
češnjak - 1 glava;
šaka zelenog bosiljka i cilantra;
orasi - 60 g;
sol - 15 g.

Priprema

Da bi se neutralizirala jaka toplina, paprike prije kuhanja treba namakati 3 sata pod pritiskom. Zatim se mahune premjeste u mužar i samelju u pastu sa začinskim biljem i oguljenim režnjevima češnjaka. Alternativa je pomicanje kroz sastojke ili tuku mikserom.

Gotova adjika može se jednostavno staviti u čiste staklenke i ohladiti. Zahvaljujući viskoznosti koju orašasti plodovi daju, ova se adjika može koristiti za gustoću drugih umaka i umaka.

Recept za adjiku od čili paprike

Mirisna zelena adjika dobra je alternativa klasičnom crvenom umaku, koji se priprema s obiljem zelenila.

Sastojci:

ljuta paprika - 470 g;
šaka svježe metvice;
hrpa cilantra, bosiljka;
sol - 10 g;
biljno ulje - 20 ml.

Priprema

Prije nego što napravite adjiku od čili papričica, mahune se mogu očistiti od sjemenki. Zatim se stijenke voća pasiraju, prolaze kroz mlin za meso zajedno sa svim zelenilom s popisa. Dobivena smjesa se nadopunjuje solju, raspoređuje se u čistu posudu i puni biljnim uljem, što će pomoći produžiti skladištenje.

Adjika s čili papričicama i rajčicama

Za sve koji nisu navikli na izraženu toplinu umaka, mješavina mahuna čilija i rajčice dobro će doći idealna opcija za posluživanje sa jela od mesa. Ovisno o željenoj jačini ljutine, omjere paprike i rajčice možete mijenjati, u receptu ispod smo ih ostavili jednake.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: 60 min

Adjika od crvene boje babura paprika Priprema se jednostavno, bez toplinske obrade, što rezultira izraženijim okusom. Ovaj ukusan umak sprema korisna svojstva povrće
Usput, papar čini vrlo zanimljivo jelo -
Adjika od paprike: recept.
Vrijeme kuhanja je 1 sat, a od navedene količine sastojaka dobijete 0,5 litara konzerviranog jela.

Sastojci:

- češnjak - 80 g;
- sol - ¾ žličice;
- paprika - 0,8 kg;
- šećer - 3 žlice;
- ljuta paprika - 50 g;
- ocat - 120 ml.

Recept s fotografijama korak po korak:

1. Okus adjike od crvene paprike ovisi o kvaliteti povrća. Nisu sve paprike iste, morate pronaći najaromatičniju, mesnatiju i sočniju papriku, tada će adjika ispasti nevjerojatno ukusna. Povrće mora biti svježe, bez posmeđenosti ili drugih nedostataka. Paprike je potrebno oprati i osušiti ručnikom. Zatim ga oslobodite peteljki i sjemenki ploda. Sve narežite na velike kriške i stavite u duboku posudu.

2. Zatim je potrebno oguliti češnjak. Većina recepata savjetuje mljevenje u mlinu za meso, ali budući da nećete kuhati adjiku, bolje je koristiti prešu za češnjak. Kada uz to usitnite češnjak, pokušajte zadržati što više soka, on će dati pikantnost umaku.

3. Zatim se trebate pozabaviti ljutim papričicama. Mora se oprati, osušiti i očistiti na isti način kao i bugarski. Zatim smjesu papra provucite kroz mlin za meso kako biste dobili bazu za adjiku. Za to ne biste trebali koristiti blender, inače riskirate pokvariti konzistenciju jela.

4. U zgnječenu papriku dodajte češnjak i sok koji je nastao nakon usitnjavanja. Temeljito izmiješajte masu.

5. Zatim je u umak potrebno dodati ocat, šećer i sol. Drvenom kuhačom izmiješajte sve sastojke dok se što ravnomjernije ne rasporede.
6. Važan korak u pripremi adjike od paprike je priprema posuđa. Staklenka i poklopac moraju biti bez hrđe, pukotina i drugih nedostataka. Temeljito isperite posuđe soda bikarbona i vodu. Nakon toga staklenku sterilizirajte u pećnici 10 minuta, a poklopac kuhajte u vodi isto toliko vremena.

Ulijte adjiku u pripremljenu posudu i zatvorite. Zahvaljujući postupku sterilizacije staklenke i poklopca, ovaj se umak može čuvati puno duže.

7. Obično se adjika od paprike prema ovom receptu čuva u hladnjaku, ali možete je staviti u podrum ili podrum. Glavno je da je tamo dovoljno hladno i tamno. Klasična gruzijska adjika Savršeno nadopunjuje mesna jela. Dobar tek!
Također preporučujemo gledanje

Za zaljubljene ljuti umaci, nudim recept prava adjika od gruzijske ljute paprike bez kuhanja. Ne može se jesti žlicama, kao, na primjer, adjika od rajčice. Lijepo je začinska pasta, koji se poslužuje uz meso, koristi se za pripremu raznih jela.
Na temelju adjike pripremaju se mnogi umaci. Ova praznina je pohranjena dugo vremena u hladnjaku. Za pripremu možete koristiti dodatne začine koji nisu navedeni u receptu, na primjer, piskavica, imeretski šafran, sjemenke komorača. Da biste smanjili pikantnost gotovog tijesta, možete dodati malo paprike. Kuhajte i eksperimentirajte kako biste pronašli željeni rezultat.

Sastojci:

ljuta paprika 500 g;
češnjak 50 g;
sol 1 žlica. l.;
šećera 1 žlica. l.;
mljeveni korijander 0,5 žličice;
hmelj-suneli 0,5 žličice;
stolni ocat 80 ml.

Proces kuhanja:

Crvene ljute papričice stavite u cjedilo i dobro ih operite. To može biti veliko ili malo povrće različite sorte. Ako su zrna papra malo suha i naborana, nema veze, savršena su za ovu pripremu. Ako ima neispravnih mjesta, izrežite ih nožem. Osušite kuhinjskim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.

Pri radu s ljutom papričicom koristite jednokratne rukavice kako se ne biste opekli.

U većini slučajeva, paprike nisu sjemenke, što čini gotov proizvod jako ljuto. Po želji, sjemenke se mogu ukloniti. Narežite na velike kolutove i stavite u zdjelu blendera.

Uklonite koru s režnjeva češnjaka. Isperite i osušite krpom. Premjestite na papar. Samljeti da se dobije gusta pasta. Ako nemate blender, upotrijebite obični mlin za meso.

Pripremite duboku zdjelu za miješanje svih sastojaka. Spatulom premjestite nasjeckanu papriku i češnjak. Posoliti granulirani šećer i sipati stolni ocat. Promiješati. Ostavite 1-2 sata na kuhinjskom pultu. Povremeno promiješajte.

Za pakiranje je najprikladnije koristiti male staklene posude, kapaciteta 100-200 g. Potrebno ih je oprati i dobro sterilizirati. Ne zaboravite sterilizirati poklopce. Pripremljenu adjiku od ljute paprike rasporedite u čiste, suhe staklenke.

Pokrijte suhim poklopcima i čuvajte u hladnjaku. Koristite po potrebi. Ukusne pripreme za vas!

Adjika je svačiji omiljeni zalogaj s ogromnim brojem recepata.

Može biti sirova ili kuhana, od paprike, s rajčicama, začinskim biljem, patlidžanima, šljivama i drugim sastojcima. Postoji nekoliko stotina recepata za adjiku od papra. Lako se izgubiti u takvoj raznolikosti, pa evo najboljih recepata za pikantan, začinjen zalogaj.

Adjika od papra - opći principi pripreme

Adjika se priprema tako da se povrće nasjecka i dodaju mu se začini i aromatično bilje. To je najbolje učiniti u stroju za mljevenje mesa. Po želji masu propasirati nekoliko puta. Ako grickalica nije podvrgnuta toplinskoj obradi, vrlo je važno održavati sterilnost posuđa i proizvoda. To će povećati vijek trajanja obratka.

Ljuta papričica. Obavezan sastojak adjike. Možete koristiti i crvene i zelene mahune. Zrele paprike su oko 1,5 puta ljući od nezrelih. Rep mahuna se uklanja, sjemenke se mogu ostaviti, adjiki će dodati dodatnu oštrinu.

Bugarski papar. Nema mnogo obožavatelja ljute adjike od papra, a najčešće se okus razrjeđuje drugim povrćem. Najčešće je to paprika babura, koja također predjelu daje ljetnu aromu i lijepu boju. Što su mahune zrelije i sočnije, to će adjika biti bolja. Nezrele zelene paprike rijetko se dodaju u predjela, jer mogu dodati gorčinu gotovom umaku.

rajčice. Univerzalna ljubav prema rajčicama nije mogla pomoći, ali se odrazila na recept za adjiku. Sve više mu se dodaje rajčica. Štoviše, mnoge domaćice ih smatraju glavnim sastojkom i dodaju ih u neograničenim količinama. Nije zabranjeno to učiniti, ali ako dodate dovoljnu količinu konzervansa. Inače bi umak mogao brzo postati kisel. Bolje je uzeti rajčice koje su mesnate, zrele i rasle na suncu. Adjika paprika ne voli stakleničko i uvozno povrće.

Češnjak. Daje grickalici aromu, dodatnu pikantnost i pomaže da duže ostane svježa. Usitnjava se zajedno s ostalim sastojcima i može se dodavati u velikim količinama. Ako adjika od papra treba kuhati, onda je bolje dodati češnjak na kraju kuhanja. Postoje recepti u kojima se svi sastojci termički obrađuju, a češnjak se dodaje sirov nakon što se umak ohladi.

Uobičajene komponente adjike od papra su začini. Za okus se koristi sve: korijander, origano, bosiljak, cimet, klinčić. Možete dodati sve vrste zelja i korijenja, ali ih je važno dobro oprati.

Recept 1: gruzijska adjika od papra

Ovo je recept za pravljenje prave, začinjene adjike od papra. Osobito je ljut, pa ga malo tko voli konzumirati u čistom obliku, a to su uglavnom muškarci. Ali pripravak se također aktivno koristi za pripremu raznih jela, marinada i konzerviranja.

Popis sastojaka:

Ljuta paprika 0,25 kg;

Češnjak 0,05 kg;

Sol 1 žlica. l.;

Khmeli-suneli 1 žlica. l.;

Korijander 1 žličica.

Priprema adjike

Klasična adjika od papra sadrži puno soli, što joj omogućuje da se ne pokvari tijekom dugog vremenskog razdoblja u prirodnim uvjetima. Na 1 kg ljute paprike ide do 0,35 kg soli. Ali ako planirate pohraniti snack u hladnjaku, onda možete zanemariti ovaj recept i dodati manje soli.

Recept 2: Adjika od paprike s lukom i mrkvom

Adjika napravljena prema ovom receptu ima mekan, gladak okus zahvaljujući uključenom povrću. Ako ga ne pripremate kroz mlin za meso, već ga zgnječite u mikseru, izgledat će poput kavijara od povrća.

Popis sastojaka:

Slatka paprika 2 kg;

Ljuto 0,5 kg;

Luk 700 gr.;

Mrkva 500 gr.;

0,25 kg paste od rajčice;

Ulja 0,15 kg;

3 žlice. l. ocat;

2 žlice. l. sol.

Priprema adjike

U tavu ulijte ulje i stavite na štednjak. Ogulite luk, narežite ga na velike polukrugove i stavite u tavu. Mrkvu naribati i dodati luku. Sve zajedno popržiti i ohladiti.

Dok se pečenje hladi potrebno je pripremiti paprike. Da biste to učinili, oprati ga, prerezati na pola i osloboditi ga od iznutrica. Polovice se isjeku na nekoliko dijelova i samelju u stroju za mljevenje mesa zajedno s poprženim i ohlađenim povrćem. Masu treba prebaciti u šerpu ili kotao i ostaviti da se kuha 30 minuta. Zatim dodajte tijesto od rajčice, sol i ocat u buduću adjiku. Dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Kipuću masu rasporedite u staklene posude i zatvorite.

Recept 3: adjika od orašastih papra

Orasi dodaju pikantnost adjiki od papra i čine okus dubokim i bogatim. Ovim se umakom može premazati meso, riba ili perad prije pečenja, dodati kod mariniranja šišmiša ili pripreme mljevenog mesa za kotlete, okruglice, mante i kolače. Žlica orašaste adjike dodana majonezi ili kiselom vrhnju napravit će prekrasan umak od jednostavnog proizvoda.

Sastojci za adjiku:

1 kg slatke paprike;

500 gr. akutan;

Matice 0,2 kg;

0,2 kg maslinovog ulja;

Sol 2 žlice. l.;

0,2 kg češnjaka.

Priprema adjike

Češnjak oguliti, paprike pripremiti i sve zajedno sa orašastim plodovima 2 puta samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte sol i miješajte dok se ne otopi. I tek nakon toga dodajte maslinovo ulje. Ako u isto vrijeme pomiješate ulje i sol, začinu će trebati jako dugo da se otopi i škripa na zubima. Bolje je koristiti nerafinirano maslinovo ulje, ali ako ga nemate ili vam se proizvod ne sviđa, možete ga zamijeniti suncokretovim uljem. Zanimljiva adjika od papra napravljena je uz dodatak hladno prešanog ulja gorušice.

Recept 4: Adjika od paprike sa šljivama

Od šljiva se ne može pripremiti samo popularni tkemali umak. Postoji jednako zanimljiv recept za adjiku od paprike i šljiva, koja se vrlo jednostavno priprema od sezonskog povrća. Umak zahtijeva termičku obradu i najbolje ga je čuvati zarolanog, no po želji uvijek možete napraviti probnu porciju koja će dobro stajati u hladnjaku tjedan do dva.

Sastojci:

1,2 kg slatke paprike;

Šljive 0,8 kg;

Ljuta paprika 0,3 kg;

Češnjak 2 glave;

Ocat 3 žlice. l.;

Sol 2 žlice. l.

Priprema adjike

Očišćeno od sjemenki šljive. Paprike očistiti od jezgre i sjemenki, češnjeve češnjaka od vanjske ljuske. Zatim se sve zajedno nasjecka osim češnjaka. Stavite adjiku na štednjak, prokuhajte, skinite pjenu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. U to vrijeme češnjak sameljite ili sitno nasjeckajte. Zatim ga dodati u prokuhanu masu, promiješati, preliti octom i solju, kuhati 2 minute i uvaljati u pripremljene staklenke. Ohladite naopako ispod toplog pokrivača.

Ako nemate svježe šljive, možete ih zamijeniti suhim šljivama. U ovom slučaju morate uzeti 2 puta manje. Ako su sušeni plodovi pretvrdi, prvo ih potopite u hladnu vodu sat vremena, zatim ih osušite ubrusom i kuhajte prema receptu.

Recept 5: Sirova adjika od rajčice i paprike

Sirova adjika čuva okus i aromu povrća što je više moguće, što mnoge domaćice vole, ali zahtijeva pažljivu pripremu. Osim toga, obradak bez toplinske obrade vrlo je teško skladištiti. Dva umaka pripremljena po istim receptima, ali u različito vrijeme, mogu različito stariti. To uvelike ovisi o kvaliteti povrća i poštivanju sterilnosti.

Popis sastojaka:

1,2 kg slatke paprike;

1,2 kg rajčice;

500 gr. češnjak;

0,3 kg korijena hrena.

Priprema adjike

Prije pripreme adjike potrebno je sve povrće oprati pod mlazom vode i temeljito osušiti kako voda ne bi ušla u gotov zalogaj. U međuvremenu možete pripremiti staklenke ili boce. Za očuvanje umaka moraju biti sterilno čisti. Da biste to učinili, posuđe se obrađuje parom ili zagrijava u pećnici.

Recept 6: Kuhana adjika od rajčice i paprike

Kuhana adjika razlikuje se po tome što nije tako hirovita u pogledu uvjeta skladištenja i savršeno se čuva čak i na sobnoj temperaturi, naravno, smotana. Naravno, inferioran je u okusu i sadržaju hranjivih tvari u odnosu na sirovi pandan, ali rizik od kiseljenja ili stvaranja plijesni je minimalan.

Sastojci:

1,5 kg rajčice;

500 gr. češnjak;

slatka paprika 1,5 kg;

350 gr. akutan.

Priprema adjike

Recept je vrlo jednostavan, potrebno je nasjeckati papriku i rajčicu, prokuhati pola sata, dodati češnjak, prokuhati par minuta i zatvoriti u staklenke. Adjika voli razne začine, bilje i korijenje, oni čine umak mirisnijim i ukusnijim. Ali da bi se zalogaj dobro čuvao, masa se mora kuhati nekoliko minuta. Neke domaćice radi sigurnosti dodaju ocat ili acetilsalicilnu kiselinu. Kako se na površini ne bi stvorila plijesan, potrebno je u umak pri kuhanju dodati malo biljnog ulja. Tijekom skladištenja isplivat će na površinu i stvoriti zaštitni film.

Recept 7: Suha adjika od rajčice i paprike

Popis sastojaka:

Rajčice 2 kg;

Slatka paprika 2 kg;

Ljuto 0,5 kg;

Češnjak 0,3 kg.

Priprema adjike

Povrće je potrebno sušiti dok ne postane krhko. Zatim samljeti u mlincu za kavu, kroz mlin za meso ili samljeti. Sipati u suhe staklenke i spremiti u kuhinjski ormarić. Po želji možete pomiješati sa suhim biljem, bilo kojim začinima, povrćem, sjemenkama i orašastim plodovima. Ali važno je da su svi sastojci dobro osušeni.

Recept 8: Adjika od rajčice i paprike s jabukama

Popis sastojaka:

Jabuke 1,5 kg;

Rajčice 1,2 kg;

Slatke paprike 1,2 kg;

Začinjene mahune 0,5 kg;

Začini i sol.

Priprema adjike

Povrće se priprema na standardni način, mljeveno u stroju za mljevenje mesa. Posebno nasjeckajte kuhane jabuke. Smjesu rajčice i paprike kuhajte 20 minuta, dodajte kašu od jabuka, sol i papar po ukusu. Prokuhajte još 10 minuta i zarolajte.

Recept 9: Papar adjika s medom

Neobičan recept za pravljenje aromatične adjike od papra. Med daje umaku posebnu draž i jedinstven okus. Ovaj recept ne koristi sol ni začine jer je umak sam po sebi bogat.

Popis sastojaka:

Paprika 2 kg;

200 gr. začinjene mahune;

2 žlice. l ocat 70%;

200 gr. češnjak;

200 gr. med

Priprema adjike

Operite i osušite povrće. Papričice očistite od unutrašnjosti, ljutim mahunama odrežite repove. Ogulite režnjeve češnjaka. Sve izmiksati u mlin za meso. Dodajte med, ocat i dobro miješajte žlicom 10 minuta. Bolje je koristiti tekući med, ali ako to nije dostupno, onda morate otopiti kandirani proizvod. Da biste to učinili, stavite ga u zdjelu i stavite u vodenu kupelj. Važno je da ne bude prevruće i ne prokuha, pa je potrebno neprestano miješati. Čim se svi komadići otope, ulijte med u adjiku i promiješajte.

Adjika od papra s medom treba se čuvati u hladnjaku ne više od 3 mjeseca, ali obično ne traje dugo. Pristaje uz sva jela od mesa i povrća, a ukusna je i samo uz kruh.

Recept 10: adjika od zelenog papra

Ovaj međuobrok sadrži puno lisnatog povrća i napravljen je od zelene paprike. Ako vam se umak čini pikantnim, možete ga razrijediti paprikom, po mogućnosti žutom. Adjika od zelenog papra dobro se poslužuje ne samo uz meso, već i uz riblja jela.

Popis sastojaka:

Zelena ljuta paprika 0,25 kg;

Češnjak 0,2 kg;

Peršin 0,1 kg;

Kopar 0,1 kg;

Cilantro 0,05 kg;

Bosiljak 0,05 kg;

Orasi 0,05 kg;

Sol 1 žlica. l.

Priprema adjike

Adjiku od zelenog papra treba čuvati u hladnjaku, staviti u staklenu posudu s čvrsto zavrnutim poklopcem. Ne preporuča se pripremati velike porcije grickalica, jer se aroma zelenila i izgled postupno pogoršavaju. Ali sol može spasiti situaciju. U tom slučaju mora se dodavati dok se ne prestane otapati.

Ljute papričice iritiraju kožu ruku i mogu izazvati opekline. Stoga morate raditi s njim u rukavicama.

U sirovoj adjici morate koristiti visokokvalitetno i cijelo povrće. Ako su prezreli i ne ulijevaju povjerenje, onda je bolje prokuhati masu.

Ako se u međuobrok dodaju klinčići, važno je ne pretjerati. Dok sjedi, zvijezde otkrivaju aromu koja može postati nadmoćna. Opcija je korištenje mljevenih klinčića.

Što je više papra, češnjaka i hrena u predjelu, ono će duže ostati svježe. Možete dodati i sol kao konzervans.

Ako recept sadrži octenu kiselinu, onda ju je najbolje zamijeniti jabučnim ili grožđanim octom, izračunavajući odgovarajući udio. Umak će biti ne samo zdraviji, već i puno ukusniji.

Ako u adjici nema dovoljno ljutine, a nema paprike, možete dodati mljevenu crvenu papriku.

Izrada adjike od papra je laka i jednostavna. Domaći pripravak zamijenit će umake iz trgovine, pomoći u diverzificiranju jelovnika i dodati novi okus običnim jelima. Dobre domaćice u svojim kasicama uvijek imaju nekoliko recepata za ovaj prekrasan zalogaj.