Osobno smo se odavno odrekli teškog mesa čiju dobrobit nitko nije dokazao, pa jedemo isključivo perad. Ne taloži se na struku, to je lako probavljiva bjelančevina i neprocjenjive višestruko nezasićene masne kiseline, ogroman iznos vitamine i minerale koji nas čine vitkijima, zdravijima i mlađima.
Kako marinirati piletinu: 6 pravila
1. Kako bi piletina uvijek ispala mekana i sočna, odaberite samo ohlađeni proizvod, ali ne i smrznuti.
2. Za mariniranje peradi koristite samo staklo odn emajlirano posuđe, svi znaju o opasnostima aluminija i plastike.
3. Što duža piletina je u marinadi, postaje mekša.
4. Marinade koje sadrže soja umak solite s oprezom.
5. Posolite pticu na kraju kuhanja ili neposredno prije jela kako sol ne bi izvukla svu vlagu i učinila pile žilavim i suhim.
6. Kako bi dijetalno meso uvijek ispalo sočno, stavite ražnjiće što bliže jedan drugome, kuhajte kebab na vrućem ugljenu i pazite da nema vatre!
Jela od piletine: kuhajte prema receptima kuhara - pogledajte video recept!
Marinada od senfa od meda
Sočna pečena piletina s prekrasnom koricom baš kao s reklame - prava! Ovo je najviše najbolji način pečenje peradi. Med u kombinaciji sa francuski senf dodaje blagu pikantnu slatkoću, a mješavina začinskog bilja, češnjaka i limuna daje nevjerojatan okus. Pripremite dvije ili još bolje tri porcije odjednom. Medena piletina nikad ne ostaje na stolu!
A u dači uzmite super-proračunska krilca i svakako ih skuhajte na roštilju.
RECEPT ZA MARINADU OD MED-SENF
Što trebate:
150 g tekućeg meda
100 g francuskog senfa u zrnu
1 limun
5-7 češnjeva češnjaka
1 vezica kopra
1 vezica peršina
sol - po ukusu
Kako pripremiti marinadu od gorušice:
1. Nožem za guljenje ogulite limun i narežite ga na tanke trakice. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte sa senfom, medom, biljnim uljem, sitno nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem i koricom. Temeljito promiješajte.
2. Marinirajte piletinu 3-6 sati.
3. Gotovu pticu treba peći zajedno sa kore od limuna uključeni u sastav.
4. Tijekom kuhanja povremeno premažite piletinu preostalom marinadom, posolite pticu na samom kraju.
Marinada od jogurta
Najlakša marinada za ljubitelje svega superdijetnog. Samo prirodni proizvodi i bez majoneze!
RECEPT ZA MARINADU OD JOGURT
Što trebate:
1 žlica. prirodni jogurt(može se zamijeniti kefirom ili čak fermentiranim pečenim mlijekom)
1 žlica. žlica soka od limuna
1 žličica curryja
1 žličica kurkume
1 žličica kardamoma
sol - po ukusu
Kako napraviti ljutu marinadu od jogurta:
1. Pomiješajte sve sastojke homogena masa i marinirajte pticu. Piletinu je preporučljivo namočiti preko noći u marinadi od jogurta. Posolite piletinu na kraju kuhanja ili neposredno prije posluživanja.
Marinada od naranče
Recept za ovu marinadu odličan je za kuhanje piletine u pećnici ili na ugljenu. Ugodna lagana pikantnost kombinira se na najskladniji način s narančaste note i začin curry. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!
RECEPT ZA MARINADU OD NARANČE
Što trebate:
100 g meda
3 naranče
2 žlice. žlice biljno ulje
2 žličice curryja
mljevena crvena paprika - po ukusu
sol - po ukusu
Kako napraviti marinadu od naranče:
1. Iz dvije naranče iscijedite sok, treću narežite na tanke ploške.
2. Nakapati batake, batake, krilca ili prsa (možete i sve odjednom) sok od naranče i ostaviti 15-20 minuta.
3. Pomiješajte med, maslac, curry, papar. Izmiksati u homogenu masu.
4. Marinirajte piletinu 2-4 sata.
5. Gotovu pticu stavite u kalup, na nju stavite kriške naranče, ponovno premažite marinadom i pecite do kraja. Posoliti neposredno prije upotrebe.
Vatrena marinada
Vruća piletina za ljubitelje uzbuđenja. Perad kuhana u ovoj marinadi savršeno ide uz salatu od svježe povrće i sok od rajčice. Najprikladnije za kuhanje na ražnjićima, u kućna pušnica ili na žaru.
RECEPT ZA MARINADU OD VATRA
Što trebate:
150 ml umak od soje
1 vezica mladog luka
2 žličice crvene mljeveni papar
1 glavica češnjaka
5–7 cm korijena đumbira
Kako napraviti vatrenu marinadu:
1. Sitno nasjeckajte mladi luk.
2. Naribajte češnjak i đumbir fino ribež.
3. Sjediniti soja sos, zeleni luk, crvena paprika, češnjak i đumbir.
4. Pomiješajte sve sastojke.
5. Marinirajte piletinu i čvrsto je složite u tepsiju.
6. Ostavite u hladnjaku preko noći. Posolite po potrebi pred sam kraj kuhanja.
Marinada-glazura
Chic i sjaj! Štoviše, sjaj je tu doslovno ova riječ! Božanstvena glazirana piletina će biti najviše luksuzno jelo na vašem stolu. Marinada je posebno pogodna za pečenje pileći bataci i krilca, ali i cijelo pile će svakoga oduvati.
RECEPT ZA MARINADU-GLAZURU
Što trebate:
150 ml sojinog umaka
80 g meda
5–7 cm korijena đumbira
3 češnja češnjaka
1 žlica. žlica provansalsko bilje
1 prstohvat papra
sol - po ukusu
Kako pripremiti marinadnu glazuru:
1. Đumbir naribajte na sitno ribež.
2. Pomiješajte med, soja umak, češnjak, đumbir i začine.
3. Sve sastojke pomiješati u homogenu masu.
4. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 4-5 minuta, ohladite.
5. Pripremljenu piletinu stavite u posudu za pečenje, obilno namažite dobivenom glazurom i prekrijte folijom.
6. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180ºC, pecite 15 minuta i ponovno premažite umakom.
7. Nastavite mazati piletinu svakih 5-7 minuta dok se ne peče. Posoliti pred kraj kuhanja.
Marinada od kiselog vrhnja
Ako je vaša pečena piletina žilava i bezukusna, pokušajte marinada od kiselog vrhnja. Meso peradi ispada nevjerojatno: mekano i topi se u ustima s suptilnim notama đumbira i blagim okusom senfa. Ova marinada je posebno dobra za pečenje filea od pilećih prsa.
RECEPT ZA MARINADU OD KISELOG VRHNJA
Što trebate:
5 žlica. žlice nemasnog kiselog vrhnja
Z st. žlice sojinog umaka
1 žlica. žlica ruske gorušice
1 žlica. žlica suhog provansalskog bilja
2 žličice mljevenog đumbira
sol - po ukusu
Kako pripremiti marinadu od kiselog vrhnja:
1. Sve sastojke sjediniti i viljuskom umutiti u jednolicnu masu.
2. Operite i osušite piletinu.
3. Marinirajte piletinu najmanje 2 sata.
4. Komade stavite u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok ne porumene.
5. Tijekom kuhanja povremeno premažite preostalom marinadom.
6. 10 minuta prije kraja kuhanja posolite po potrebi i na svaki komad piletine stavite tanku šnitu bilo kojeg tvrdog sira.
Pecite dok ne dobijete koricu.
Marinada od limuna
Tajna ovog nevjerojatnog marinada od citrusa sastoji se od dodavanja bilja i začina koji ptici daju bogatu, intenzivnu aromu. Samo sočna piletina i ništa više! Marinada je idealna za pečenje pileće meso u rukavu ili na roštilju.
RECEPT ZA MARINADU OD LIMUN
Što trebate:
2 limuna
5-7 češnjeva češnjaka
1 žlica. žlica piment grašak
3 žlice. žlice biljnog ulja
1 žličica šafrana
1 manja vezica ružmarina (može se zamijeniti sušenim)
sol - po ukusu
Kako napraviti marinadu od limuna:
1. Češnjak ogulite i zdrobite nožem.
2. Limun narežite na velike kocke. Rukama natrgajte grančice ružmarina.
3. Pomiješajte limun i ružmarin. Sastojke dobro izmiješajte rukama.
4. Dodajte češnjak, ulje, papar i šafran, dobro promiješajte.
5. Marinirajte piletinu 5 do 12 sati. Sol na samom kraju kuhanja.
Marinada od rajčice
Kombinacija bilje s češnjakom i paprikom stvara prekrasnu marinadu za kuhanje najnježnije pile V vlastiti sok. Gusti, aromatični umak i mekano pileće meso pristaju uz sve priloge - od jednostavne heljdine kaše do fancy tjestenine.
RECEPT ZA MARINADU OD RAJČICA
Što trebate:
1 žlica. gusti sok od rajčice
2 žlice. žlice biljnog ulja
1 žlica. žlica mljevene paprike
5 češnja češnjaka
1 vezica bosiljka
1 vezica metvice
sol - po ukusu
Kako pripremiti marinadu od paradajza:
1. Češnjak, metvicu i bosiljak jako sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa sokom od rajčice i biljnim uljem. Temeljito promiješajte.
2. Marinirajte piletinu 2-4 sata.
4. Gotovu pticu stavite u vruću tavu, nakon 2-3 minute smanjite vatru i poklopljeno pirjajte u vlastitom soku dok ne skuha. Tijekom kuhanja po potrebi možete dolijevati malo vode, a posoliti na samom kraju.
5. Prilikom posluživanja po želji pospite nasjeckanom metvicom.
Kvass marinada
Jednostavna i pouzdana, domaća i tako bistra marinada od kvasa dat će vašu piletinu ugodna aroma raženi kruh. I ne zaboravite puno svježeg začinskog bilja i domaćeg povrća!
RECEPT ZA MARINADU OD KVASA
Što trebate:
400 ml kvas od kruha(idealno napravljeno kod kuće)
2 žlice. žlice ruske gorušice
1 žlica. žlica meda
5-7 češnjeva češnjaka
1 hrpa bilo kojeg zelenila
1 prstohvat papra
sol - po ukusu
Kako pripremiti marinadu za kvass:
1. Češnjak nasjeckajte, zelje sitno nasjeckajte.
2. Kombinirajte kvas sa senfom, medom, češnjakom, začinskim biljem i paprom.
3. Marinirajte pticu 2-4 sata, ali najbolje preko noći.
4. Pecite piletinu na rešetki ili u pećnici dok zlatnu koricu. Posolite nekoliko minuta prije kuhanja ili prije posluživanja.
Vinska marinada
Mekana tekstura i izražen okus pilećeg mesa: marinada od crnog vina za prave gurmane! Crveno ili bijelo, suho ili slatko – slobodno isprobajte nove kombinacije. Marinada je idealna za pripremu pilećeg ćevapa.
RECEPT ZA MARINADU ZA VINO
Što trebate:
300 ml desertnog crnog vina
100 g suhih šljiva bez koštica
1 luk
1 žličica klinčića
sol, papar - po ukusu
Kako pripremiti marinadu za vino:
1. Suhe šljive i luk narežite na kolutiće.
2. Sjediniti vino, luk, suhe šljive i papriku, promiješati.
3. Marinirajte pticu, držeći je u hladnjaku najmanje 3 sata.
4. Tijekom mariniranja povremeno promiješajte. Posoliti na kraju kuhanja ili neposredno prije posluživanja.
Pileće meso, za razliku od drugih vrsta, pa tako i divljači, nije potrebno marinirati da bi omekšalo.
U većini slučajeva, prodane ptice bit će tovnih pasmina, s nježnošću meko meso. Međutim, vrlo često se koriste marinade različitih sastava i načina njihove primjene.
Učinak koji se postiže takvim metodama je da se vrlo osjetljivoj piletini daju okusne kvalitete svojstvene komponentama marinade, a to mogu biti začini i vina, sok od citrusa ili luk.
Marinirana piletina - osnovni principi pripreme jela od marinirane piletine
Za mariniranje se obično koristi svježa ili ohlađena piletina. Ako je ptica smrznuta, treba je pravilno odmrznuti.
To se ne smije raditi u vodi ili u mikrovalnoj pećnici; stavite meso u nemetalnu posudu i ostavite preko noći na nominalnoj temperaturi sobna temperatura.
Trup se može marinirati u cjelini ili izrezati na komade, sve ovisi o tome kakvo ćete jelo kuhati.
Za mariniranje je najbolje uzeti emajlirano, porculansko ili stakleno posuđe. Takvi spremnici ne oksidiraju pod utjecajem kiselina sadržanih u marinadi.
Cijeli se trup dobro natrlja solju i paprom i stavi u marinadu.
Postoji mnogo marinada za perad, ali svaka od njih mora sadržavati kiselinu koja omekšava vlakna pilećeg mesa.
Jedan od najčešćih sastojaka marinade je ocat, no on nije uključen u ovu zbirku recepata jer piletina marinirana u octu gubi previše na okusu.
Pileće meso najbolje je držati u kefiru, soku od citrusa s medom, vinom ili sojinim umakom.
Vrijeme mariniranja uvelike ovisi o tome kakav učinak želite postići. Piletina čak i u istoj marinadi, ali različito dugo, može biti potpuno različita u okusu i mirisu.
Ako trebate marinirati piletinu dugo vremena, najbolje je to učiniti u hladnjaku; ako je predviđeno mariniranje do tri sata, ne morate ga stavljati u hladnjak.
Od marinirane piletine može se pripremiti bezbroj različitih jela: pileći file mariniran u kefiru i popržen u tavi, nasjeckan na komade i pirjan u marinadi preostaloj nakon odležavanja, bit će mekši i sočniji; piletina će ispasti mnogo ukusnija . U pećnici možete ispeći i cijelo marinirano pile koje ste prethodno nadijevali.
Ćevapi se pripremaju od marinirane piletine nabadanjem na ražnjiće komadiće mesa ražnjiće u staklenke i pečenje u pećnici. Ako želite dimljeni roštilj, pecite ga na vatri.
"Juicy Slices" - marinirana piletina u nemasnom kefiru
Sastojci:
800 grama pilećeg filea;
Pola litre kefira 2,5% ili manje masti;
Jedna glavica slatkog luka;
Dva režnja češnjaka;
Kopar, osušene sjemenke;
Cijeli crni papar u zrnu;
Lovor, jedan list.
Način kuhanja:
1. Pileći file narezan na male ploške prelijte kefirom koji treba u potpunosti prekriti komade mesa.
2. Po ukusu dodajte sol, začine samljevene u mlincu za kavu ili u posebnom mlinu, češnjak narezan na sitne ploške i lagano promiješajte.
3. Na to stavite luk nasjeckan na velike, vrlo tanke kolutove.
4. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak do jutra.
5. Brzo navlažite bilo kojim biljnim uljem i temeljito zagrijte.
6. Stavite komade mariniranog pilećeg mesa zajedno s marinadom i kuhajte na srednjoj vatri, nepoklopljeno. Pazite da se meso ne zalijepi za tavu.
7. Kada sav kefir ispari i ploške fileta malo porumene, maknite s vatre i poslužite.
Marinirana piletina u kefiru - "Firebird", pečena u pećnici
Sastojci:
Jedan kilogram pilećih bataka;
Dvije čaše kefira s niskim udjelom masti;
1 žličica začini za perad;
10 grama fino mljevene soli.
Način kuhanja:
1. Isperite potkoljenice pod vodom, uklanjajući hrskavicu i preostalu mrtvu kožu s dna kosti.
2. Batake stavite u zdjelu, pospite začinima i solju te promiješajte.
3. Ulijte kefir, ponovno sve pažljivo, ali temeljito promiješajte i ostavite da se marinira pola sata bez stavljanja u hladnjak.
4. Stavite piletinu na lim za pečenje s malim stranicama i prelijte preostalim kefir marinada.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva četrdeset pet minuta.
Šiški kebab od marinirane piletine u kefiru, pečen na žaru
Sastojci za jedan kilogram ohlađenih butova:
Šest glavica slatkog luka srednje veličine;
250 ml kefira;
Četiri "oštra" klinčića svježi češnjak;
1/2 žličice muškatni oraščić u prahu;
1/3 dijela žličice. ručno mljeveno crno;
Dva prstohvata curryja.
Način kuhanja:
1. Od nogu odrežite donji dio kosti s hrskavicom. Svaki krak narežite na komade tako da komadi lako stanu na ražnjiće kada se navuku.
2. Dvije glavice slatkog luka ogulite, sitno narežite i zajedno sa nasjeckanim češnjakom stavite u zdjelu blendera, usitnite.
3. Ulijte kefir, dodajte začine, dodajte sitnu sol po ukusu i izmiksajte, možete i blenderom.
4. Preostali luk narežite na što tanje kolutiće i zajedno s nasjeckanim krakovima stavite u vrećicu. Dodajte marinadu, promiješajte nekoliko puta rukama i čvrsto zavežući vrećicu stavite u hladnjak na tri sata.
5. Komade mesa labavo nanizati na ražanj, naizmjence s kolutićima luka, a kad se prže na ugljenu, stalno ih okretati da se mekano meso ne osuši.
6. Kada piletina dođe u stanje polu-kuhanosti, prelijte je preostalom marinadom i, pahuljajući, dovedite marinirani pileći kebab do spremnosti.
Pečena, punjena marinirana piletina u specijalnom sojinom umaku
Sastojci:
Pileći trup, ohlađen;
Pola čaše majoneze;
Žličica senfa;
75 ml sojinog umaka, može gljiva;
Tri češnja češnjaka.
Za nadjev:
Puna, bez tobogana, čaša riže;
Jedan pileća kocka;
Mali luk;
Pet kriški mandarine;
Sedam suhih žutika.
Način kuhanja:
1. Pileći trup dobro operite pod mlazom vode, pincetom odstranite preostalo perje, izvadite bubrege i pluća iznutra i osušite.
2. Pomiješajte majonezu, senf i soja umak. Papra i soli malo više nego po ukusu, vodeći računa ne previše posoljeno mljeveno meso, dodajte nasjeckani češnjak i promiješajte.
3. Pripremljenom marinadom natrljajte trup sa svih strana i iznutra, stavite u vrećicu i ostavite preko noći u hladnjaku.
4. Za nadjev prelijte sortiranu i dobro opranu rižu razmućenu u tri čaše kipuće vode s kockom bujona. Dodati sušenu žutiku i kuhati na laganoj vatri uz miješanje te prestati kuhati par minuta prije nego što bude gotovo.
5. Malo nedovoljno kuhanu rižu stavite u plitko cjedilo i temeljito isperite hladna voda. Kad se potpuno ocijedi (tome možete pomoći tako da žlicom lagano pritisnete površinu), pomiješajte rižu s lukom pirjanim na biljnom ulju.
6. Dodati nasjeckano na sitne komadiće kriške mandarine i promiješati.
7. Žlicom nadijevajte marinirani trup, zašijte ga i stavite na posudu za pečenje navlaženu biljnim uljem.
8. Posudu stavite u zagrijanu pećnicu, povisite temperaturu na 180-200 stupnjeva i pecite do kraja, sat vremena.
“Nježni” marinirani pileći ražnjići u pećnici, u tegli
Sastojci:
Dva kilograma pilećeg filea;
Kilogram podcrtano;
1 kg luka bijeli luk;
800 grama vrlo zrelih rajčica koje nisu u stakleniku;
Litra soka od rajčice;
Pola litre vina, sorte "Rkatsiteli", "Sauvignon";
Šest grančica ružmarina;
Mala hrpa svježeg bilja po ukusu;
Dva lista lovora;
Mali prstohvat paprike;
Crveno na vrhu noža ljuta papričica;
Krupna vrtna sol i krupno mljeveni crni papar po ukusu.
Način kuhanja:
1. Nasjeckajte svježe začinsko bilje. Luk narežite na kolutiće, debljine pola centimetra, a lovor izlomite rukama.
2. Pileći file izrežite vrlo oštrim nožem na male komadiće veličine dva sa dva centimetra.
3. Na dno dublje posude slažite slojeve: luk, komade mesa s tankim ploškama podreza, pa opet luk itd. Tako ćete kasnije lakše pasirati luk i rajčice.
4. Ulijte sok od rajčice, vino, malo posoliti i dodati sitno nasjeckanu rajčicu.
5. Sve dobro izmiješajte, dok luk i rajčice gnječite rukama.
6. Dodajte sve pripremljene začine, nasjeckano bilje i ponovno promiješajte.
7. Stavite marinirati na hladno mjesto, najbolje u hladnjak, pet sati.
8. Na drvene ražnjiće nanizati komade pilećeg mesa naizmjenično s ploškama trešanja i lukom.
9. Stavite preostali luk na dno čiste, suhe limenke od tri litre. Ražnjiće postavite okomito i čvrsto pokrijte staklenke folijom.
10. U svaku staklenku ne smije se staviti više od pet ražnjića.
11. Staklenke staviti na hladan štednjak i kuhati sat, sat i pol, na 180 stupnjeva.
Marinirana Tropicana piletina u marinadi od limete
Sastojci:
Pet malih pilećih bataka;
Tri limete;
Dva stola. žlice maslaca slatkog vrhnja;
Jedna žlica. l. rafinirano suncokretovo ulje;
50 grama meda;
Pola žličice kumina, osušenog;
Za okus sitna sol i ručno mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
1. Limete isperite pod vodom i osušite. Uklonite sitnom ribežom koricu citrusa i iscijediti sok.
2. Pomiješajte sok s medom, i ribana korica sa začinima.
3. Pileći batak isperite pod mlazom vode, ne uklanjajte kožu, probušite je do bolja impregnacija marinada, na nekoliko mjesta.
4. Piletinu natrljajte solju i paprom, obilno poškropite sokom limete i medom otopljenim u njemu te pospite mješavinom korica i začina. Stavite piletinu u hladnjak preko noći.
5. Otopiti u tavi na vrlo niskoj temperaturi, maslac, dodajte malo povrća. Pojačajte vatru na srednju i pržite piletinu dok nije ravnomjerno pečena hrskavu koricu.
6. Zatim preostalu marinadu ulijte u tavu s piletinom i nastavite pirjati pola sata ispod poklopca na laganoj vatri.
Pikantna pirjana, marinirana piletina u sojinom, klasičnom umaku
Budite oprezni i oprezni s paprom Ogonyok, jako je ljut! Ako niste sigurni, zamijenite ga drugim, iako će to donekle narušiti okus jela.
Sastojci:
Pola piletine, težine 800 grama;
150 ml laganog soja umaka;
60 grama meda, tekućina;
5 žlica. l. kečap;
70 ml lagano pivo;
Jedna naranča, velika;
Prstohvat mljevene paprike "Ogonyok";
Dva prstohvata paprike;
Pet češnja češnjaka;
Mljeveni ili ručno mljeveni crni papar krupna sol okusiti.
Način kuhanja:
1. Tekući med, jednu i pol žlicu, dobro pomiješajte sa soja umakom, ako nemate tekući med, otopite gusti u vodenoj kupelji.
2. Dodajte začine, začinsko bilje, kečap i sve dobro promiješajte.
3. Piletinu opranu vodom i osušenu nasjeckajte na porcionirani komadi, stavite u pripremljenu marinadu i ostavite dva sata.
4. Piletinu izvadite iz marinade, osušite jednokratnim ručnikom i pržite na rafiniranom biljnom ulju na umjerenoj vatri dok ne omekša. zlatne boje.
5. Iscijedite sok iz naranče i dodajte preostali med, pivo i pola čaše vode te promiješajte.
6. Komade pržene piletine stavite u lonac, prelijte pripremljenim umakom i pirjajte na laganoj vatri dvadesetak minuta.
7. Marinirana piletina pirjana po ovom receptu je ukrašena kuhano povrće.
Marinirana piletina - zamršenost mariniranja, priprema i korisni savjeti
Nije potrebno pridržavati se točnih omjera sastojaka za marinadu navedenih u receptu; možete slijediti vlastite želje i ukus.
Prije prženja mariniranog piletine u ulju u tavi, osušite je jednokratnim ručnikom, pa tek onda stavite u tavu, tada ulje neće prskati tijekom prženja.
Kod pripreme šalše u staklenkama u pećnicu se stavljaju samo suhe staklenke kako ne bi prsnule prilikom zagrijavanja. Također se vade izuzetno pažljivo - prvo isključite vatru i lagano otvorite vrata. U suprotnom, iznenadni pristup hladnijem zraku može popucati limenke.
Još jedan originalan način mariniranja. Čaša suhog stolno vino brzo prokuhati, dodati cimet, mljeveni crni papar, mljeveni muškatni oraščić, žličica soli. Pustite da prokuha minutu, maknite s vatre i ohladite stavljajući posude u posudu s hladnom vodom. Dobiveni uvarak se procijedi od začina, podijeli na pola i razrijedi istom količinom suhog vina, u jednom slučaju crvenog (Cabernet, Muscat), a druge polovine istog od kojeg je uvarak pripremljen (Rkatsiteli, Aligote). Dobivena marinada špricom se ubrizgava u sitno nasjeckanu piletinu. Pola mesa će biti sa bijelom marinadom, drugo sa crvenom. Meso se drži u hladnjaku 1,5 sat pod blagim pritiskom i kuha se brzo, na jakoj vatri, na željeni način.
Ako nemate osobnih predrasuda prema okusu češnjaka, nemojte ga štedjeti u marinadi. U pileće meso koje ste izbockali nožem možete staviti i tanko narezane režnjeve češnjaka. Ovo je posebno pogodno za marinade od kefira i kiselog vrhnja.
Recept 1. Marinada za piletinu na žaru
Potrebni sastojci:
Svježi đumbir - 4 cm;
jabučni ocat– 2 žlice;
med - 3 žlice;
sezamovo ulje– 1 žlica;
sok od limuna - žlica;
češnjak - 4 zuba;
sjemenke sezama– 1 žlica.
Način kuhanja:
Priprema marinade nije teška. Samo pomiješajte sve sastojke u posudi.
Češnjak protisnite češnjem. Oguljeni đumbir naribajte na sitno ribež. Zagrijte med u vodenoj kupelji i dodajte sve sastojke. Često se pri mariniranju mesa koriste posebne vrećice sa ziplock-om, koje omogućuju da se komponente marinade temeljito pomiješaju s mesom. Takav paket koristimo i u ovom slučaju. Marinadu stavimo u vrećicu i u nju stavimo piletinu za roštiljanje. Piletinu dobro premažite, ostavite u vrećici i stavite u hladnjak na oko 2 sata. Prije stavljanja u pećnicu meso je potrebno posoliti, a na kraju posuti susamom.
Recept 2. Marinada od soka od grožđa za piletinu u pećnici
Potrebni sastojci:
Voda - 2 čaše;
limunska kiselina½ žličice;
klinčići – 4 kom .;
sok od grožđa– 2 čaše;
papar u zrnu - 5 kom .;
šećer - 1 žlica;
sol.
Način kuhanja:
Prednost ove marinade je brzina pripreme. U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke i u njih uronite piletinu, cijelu ili isječenu. Bolje je držati meso u marinadi nekoliko sati. Što ih je više, to je okus bogatiji i meso mekše. Ako je za pečenje obične piletine u pećnici potrebno 1,5 - 2 sata, onda će mariniranu piletinu u pećnici trebati najviše 1 - 1,5 sat.
Recept 3. Marinada od limuna za piletinu
Potrebni sastojci:
Kiselo vrhnje - 3 žlice;
češnjak - 5 zuba;
biljno ulje - 2 žlice;
sok od limuna - 4 žlice;
kurkuma - ½ žličice;
muškatni oraščić - ½ žličice;
paprika - ½ žličice;
sol.
Način kuhanja:
Provucite češnjak kroz prešu, pomiješajte začine u navedenim dozama. Sve sastojke dodajte kiselom vrhnju i promiješajte. Svaki komad mesa obradimo dobivenim umakom. Čvrsto zatvorite posudu prozirna folija i stavite u hladnjak preko noći.
Recept 4. Marinada od sira za piletinu
Potrebni sastojci:
Majoneza - 2 žlice;
češnjak - 4 zuba;
topljeni sir– 150 g;
med - 1 žličica;
soja umak - 2 žlice;
muškatni oraščić ½ žličice.
Način kuhanja:
Treba se otopiti topljeni sir. Možete koristiti vodenu kupelj, ali bolje je staviti u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta. U sir otopljen u gustu masu dodajte med i nasjeckani češnjak. Promiješajte, med se također treba malo otopiti. Zatim u istu posudu dodajte majonezu, začine i sojin umak. Marinirajte meso 2 sata. Usput, u takvoj marinadi posebno izvrsnog okusa kupiti krila.
Recept 5. Marinada od ananasa za piletinu
Takvu marinadu možete pripremiti za meso namijenjeno svečani stol. Opojna aroma svakako će odgovarati posebnom događaju.
Sastojci:
Sjeckani ananas - 100 g;
mljeveni đumbir½ žličice;
jabučni ocat - 3 žlice;
med -3 žlice;
soja umak - 3 žlice;
češnjak - 2 zuba.
priprema:
Kao i mnoge druge marinade, ovaj recept karakterizira jednostavnost pripreme. U posudi u kojoj planirate marinirati meso pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak na 5 sati. Ananas daje meso egzotičan okus. Vjerujte mi, takvo jelo sigurno neće ostati na stolu!
učiniti pravu marinadu Za cijelo pile u pećnici - evo ga glavna tajna tako da ispadne sa sočna pulpa i pikantnu hrskavu koricu. Što bih trebao koristiti za ovo? Nudimo nekoliko najuspješnijih recepata.
Mnogi misle da je to najviše najbolja marinada za piletinu u pećnici. Jednostavan je, može se brzo pripremiti od skupa jeftinih proizvoda koje obično uvijek imate kod kuće. U njemu nema niti jedne egzotične komponente, ali rezultat je uvijek izvrstan. Meso izlazi sočno i ukusno.
Sastojci:
- 15% kiselo vrhnje ili majoneza - 150 ml;
- zrno ili obični senf - 2 žlice. žlice;
- češnjak - 4 režnja;
- sol, mješavina papra;
- začinima.
priprema:
Klasik žanra: marinada od meda za piletinu
Na drugom mjestu po popularnosti je chicken in marinada od meda u pećnici. Ovaj sastav idealan je za pripremu peradi s ukusnom karamelnom koricom.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 4 žlice. žlice;
- tekućina prirodni med- 2 žličice;
- senf - 4 stol. žlice;
- češnjak - 6-7 češnja;
- crveni i crni papar;
- sol.
priprema:
Nemoguće odoljeti! Piletina u marinadi od češnjaka
Više ljutog okusa dat će ovo jelo marinadu od piletine s češnjakom i kečapom.
Sastojci:
- soja umak - 2 stol. žlice;
- kečap - 2-3 žlice;
- majoneza - 2 stol. žlice;
- češnjak - 3-4 režnja;
- sol.
priprema:
Jednostavno ukusno! Piletina u slatko-kiseloj marinadi
Ako želite pripremiti ovo ukusno jelo na novi način, onda napravite marinadu za cijelo pile u pećnici na francuski način. Dobit ćete originalni buket okusa - jelo će dobiti ugodan slatko-kiseli okus.
Sastojci:
- umak od nara - 50 ml;
- luk - 1 glava;
- herbes de provence (ili aromatični začini izborno);
- papar;
- sol.
priprema:
- Ogulite luk. Narežite ga na ne predebele polu kolutove.
- Stavite u odgovarajuću posudu.
- Nasjeckanom luku dodajte umak od nara.
- Dodajte začine.
- Pripremljenu piletinu namazati marinada od nara unutra, zatim staviti u zdjelu s umakom, okrenuti nekoliko puta da se sve oblije aromatski sastav. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto da se ptica marinira.
Piletina s okusom citrusa
Ako napravite ovakvu marinadu za piletinu na žaru u pećnici, tada će se tijekom kuhanja cijelom kućom proširiti miris od kojeg će ne samo vašim ukućanima, već i svim susjedima krenuti voda na usta. Ali nije samo u aromi. Jelo će ispasti stvarno ukusno.
Sastojci:
- narančasta - 1 velika ili 2 mala;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- soja umak - 6 stol. žlica;
- med - 2 stola. žlice;
- paprika - 2 žličice žlice;
- začini
Savjet! Nemojte koristiti previše soli jer soja umak ima slan okus.
priprema:
Kako ne pogriješiti s marinadom?
Čini se da je sve jednostavno: pomiješajte komponente marinade, "okupajte" je trup piletine, a jelo će ispasti iznimno nježno i ukusno. Ali proces mariniranja ima svoje suptilnosti.
Tri glavna pravila za mariniranje piletine:
- Trajanje mariniranja ovisi o težini ptice. Ako će meso biti u umaku duže od dva sata, obavezno ga ohladite. Ako ga planirate kraće držati u marinadi, ostavite ga na stolu (pod poklopcem ili u vrećici).
- Ako nemate pri ruci sastojke za marinadu, onda napravite najjednostavniji sastav - pomiješajte ulje (suncokretovo, sezamovo, maslinovo, kukuruzno - koje god imate) sa začinima i premažite piletinu.
- Iako recept za bilo koju marinadu uključuje sol, bolje je ne dodavati je odmah. Desetak minuta prije kraja pečenja meso posolite. Ako piletinu odmah natrljate solju, može ispasti oštra i suha.
Može se kuhati na različite načine. Ako ga namjeravate pržiti, pecite ga u pećnici ili na otvorena vatra, onda svakako koristite marinadu. Ovisno o sastojcima, dat će mu pikantnost, mekoću i sočnost. Kako marinirati piletinu? O tome ćemo govoriti u ovom članku.
Sigurno mnoge domaćice imaju svoje Da nabrojim sve moguće opcije trebat će puno vremena. Ali ipak postoje marinade koje koristi većina domaćica i ljubitelja pilećih ćevapa. Potrebno je da začini i sastojci zasite meso i učine ga sočnim i ukusnim. Kako ukusno marinirati piletinu?
Najviše jednostavne marinade su majoneza i kečap. Već su u prodaji u gotov oblik i jesu odličan lijek da više daju pileće meso bogat okus. Samo trebate posuti trup piletine ili komade piletine paprom, soli i po vrhu namazati majonezom ili kečapom. Koristite sve začine koje smatrate prikladnima. Takve marinade također će dati piletinu lijepa kora.
Drugi način mariniranja piletine je korištenje kefira. Da biste to učinili, uzmite otprilike 400 ml kefira po jednom pilećem trupu srednje veličine. U to dodajte sol, origano, papar, papriku i bosiljak. Bolje je piletinu narezati na komade, tako da se bolje marinira. Napunite ga kefirom i začinima i ostavite oko dva sata. Gotova piletina ispadne nježno i ružičasto.
Mnogo je ljubitelja pilećih ćevapa. Unatoč činjenici da je ovo meso vrlo nježno, također zahtijeva prethodno mariniranje, da mu da određeni okus. Prije nego što napravite piletinu, morate odlučiti o marinadi. Za to se također koristi kefir pomiješan sa začinima i začinima. Ali postoje i druge mogućnosti.
Možete uzeti malo biljnog ulja i sok od limuna. Nije preporučljivo koristiti ocat, pa uzimamo sok od limuna, koji će dati meso pravu kiselinu. Dodamo i papar, sol i začine po želji.
Kao marinadu možete koristiti maslinovo ulje i malo soja umaka. U ovom slučaju, upotreba soli treba biti umjerena. Piletinu treba držati u marinadi oko 2-4 sata, ne više.
Kako marinirati piletinu na originalan način? Koristite marinadu s medom i voćnim sokom. Da biste to učinili, morate uzeti žlicu dobar med, malo (žličice) soja umaka, sol, oko tri žlice soka od naranče ili ananasa i papar. Ovom smjesom premažite pileće meso i ostavite dva sata. Treba napomenuti da tijekom mariniranja morate povremeno promiješati meso. Hvala dušo, prekrasna zlatno smeđu koricu, ali pazite da vam meso ne zagori.
Jaja se također koriste kao smjesa za mariniranje pilećeg mesa. Lagano umutiti nekoliko jaja i posoliti ih. Zatim ovom smjesom preliti nasjeckanu piletinu i ostaviti da odstoji. Zatim izvadimo meso i ocijedimo višak tekućine od jaja. Sada svaki komad možete uvaljati u mješavinu različitih nasjeckanih začina i potom posuti prezlama. U ovom obliku, pržite piletinu u tavi ili na roštilju.
ljubavnici originalna jela može koristiti vrhnje ili u kombinaciji s curryjem i čili umakom. Uz njega jako dobro ide češnjak. Može se dodati u majonezu, začinivši ovu smjesu nasjeckanim zelenim koprom. Pripremljenu marinadu premažite preko piletine i ostavite 2 sata.
Postoji mnogo opcija za mariniranje piletine. Možete odabrati jedan od ponuđenih, nadopuniti ih vlastitim začinima i začinima ili smisliti svoje originalni recept marinada Glavna stvar je da pileće meso ispadne ukusno, nježno i ukusno.
Učitavanje...