Pozdrav, dragi čitatelji! U našoj kući volimo ove ne samo ukusne, već i toliko zdrave glavice kupusa, pa ih uvijek želim imati pri ruci. Priprema cvjetače za zimu zamrzavanjem je, po mom mišljenju, najpraktičnija i omogućuje vam da maksimalno očuvate svojstva povrća. Pa sam pomislio, kako zamrznuti cvjetaču kod kuće tako da ga možete brzo koristiti u bilo kojem trenutku. Naravno, zimi često kupujem već smrznuto voće, ali onda sam odlučila napraviti vlastite pripravke.
Odlučio sam se odlučiti, ali odmah su se pojavila pitanja o tome kako pripremiti cvjetaču za zamrzavanje:
- Isplati li se povrće prethodno namakati u slanoj vodi?
- Trebate li blanširati cvjetaču prije zamrzavanja?
- Je li potrebno sušiti cvatove prije stavljanja u zamrzivač?
Kako pripremiti cvjetaču za zimu / zamrzavanje
Jedno je bilo sigurno: berba cvjetače za zimsko zamrzavanje zahtijeva odabir samo visokokvalitetnih vilica. Nakon uklanjanja zelenih listova, potrebno je glavice kupusa isprati pod jakim mlazom vode.
Nadam se da će vam zamrzavanje cvjetače za zimu postati poznat i jednostavan način da sačuvate ovaj prekrasan proizvod.
Otkrila sam zanimljivu opciju: svaki cvat, potpuno pripremljen za zamrzavanje (blanširan i osušen), prvo premažete razmućenim jajetom, a potom uvaljate u prezle. Nakon toga se zamrzavaju na dasci i stavljaju u posude. Mislim da je super. Trebali bismo pokušati učiniti isto.
Dobar tek!
Kada se pravilno zamrzne, cvjetača zadržava sva svoja korisna svojstva.Naše blagostanje uvelike ovisi o pravilnoj uravnoteženoj prehrani. Cvjetača je jedna od najukusnijih i najzdravijih namirnica. Juhe, variva, pirei i složenci djelomičan su popis jela od ovog povrća.
Nažalost, cvjetača se ne može dugo održati svježom, pa će vam trebati hladnjak s velikim zamrzivačem. A kako bi se sačuvao okus i hranjive tvari u smrznutom povrću, važno je pridržavati se pravila za pripremu proizvoda za zamrzavanje.
Priprema cvjetače za toplinsku obradu
Zahtjevi za proizvod: mora biti potpuno svjež, bez tamnih mrlja na površini i unutar cvatova. Najbolje je ako je cvjetača uzgojena u vlastitom vrtu, što vam daje potpuno povjerenje u njenu ekološku čistoću. Ovo je povrće koje se preporuča djeci kuhati bez straha da će naštetiti svom zdravlju.
Kada zamrznuti cvjetaču?
Najbolje je ubrati usjeve iz svog vrta za zimu odmah nakon berbe; tada povrće zadržava maksimalnu korist i cjelovitost. Cvjetača se bere u srpnju, s naglaskom na boju (potpuno bijela, ujednačena, ne smije se dopustiti žućenje), strukturu (jaka, gusta) i veličinu "glavica" s cvatovima (10-12 cm, do 2 kg težine). ).
Zamrzavate li cvjetaču za pečenje, razdijelite je na grančice srednje veličine. Za pasirane juhe cvjetača se rastavlja na manje dijelove, čime ćete uštedjeti prostor u zamrzivaču.
Zamrzavanje cvjetače kod kuće moguće je svježe, a postoje dvije metode:
- nema nikakve obrade;
- preliminarno namakanje u slanoj otopini za uništavanje štetnika i povećanje elastičnosti cvatova (20-30 minuta).
Ali da biste uštedjeli prostor u zamrzivaču i brže pripremili jela, povrće biste trebali prokuhati. Zamrzavanje nakon toplinske obrade posebno se preporučuje ako se kupus priprema za malu djecu.
Pravila za kuhanje cvjetače prije zamrzavanja
Prethodno pripremljeni cvatovi se operu i kuhaju u slanoj vodi 5 minuta. Ako je cvjetača namijenjena dječjoj hrani, kuhajte je dvostruko duže – oko 10 minuta. Kako bi povrće ostalo bijelo, u vodu možete dodati malo limunova soka.
Duljim kuhanjem cvjetača gubi blagotvorna svojstva i elastičnost, pa je pokušajte ne prekuhati. Zato ne treba pripremati veliki broj povrća odjednom.
U tavi treba biti toliko vode da se cvjetići mogu lako promiješati šupljikavom žlicom. To je neophodno kako bi se sačuvao cjelovitost i izgled kupusa, što je vrlo važno kod posluživanja jela.
Vrlo je zgodno prokuhati povrće u posudi namijenjenoj za pripremu špageta. Takvi uređaji imaju poseban umetak s rupama - neku vrstu cjedila. Prije potapanja cvatova u vodu, potrebno je posoliti (1-2 žlice na 3-5 litara vode).
Kupus treba uroniti samo u kipuću vodu. Zatim kuhati 3 minute, pažljivo promiješati i držati isto toliko vremena u kipućoj vodi. Zatim izvadite umetak zajedno sa sadržajem i stavite ga u posudu s hladnom vodom. Ako koristite obično posuđe, kao što je cjedilo, isperite povrće u njemu pod slavinom, bez stvaranja jakog pritiska vode.
Nakon što se kuhano povrće ohladi, cjedilo staviti na duboki tanjur ili tepsiju da se ocijedi voda. Nakon toga kupus možete staviti na platneni ili pamučni ubrus.
Za toplinsku obradu cvjetače možete koristiti dvostruki kotao ili multicooker s odgovarajućim načinom rada. Kuhanje na pari zahtijeva 20 minuta nakon što voda zavrije.
Ohladiti cvjetaču kuhanu na pari vrlo je jednostavno. Stavite na ubrus i ostavite 20 minuta. ohladiti na sobnoj temperaturi.
Zamrzavanje cvjetače kod kuće
Da bi se sačuvala cjelovitost povrća i voća, kao i da bi se izbjeglo njihovo zajedničko smrzavanje, treba koristiti brzo zamrzavanje, koje podržavaju gotovo svi moderni hladnjaci i zamrzivači. Da biste to učinili, cvatove kupusa koji su se ohladili nakon kuhanja potrebno je položiti na posebnu policu tako da se ne dodiruju.
Nakon 2-3 sata povrće će se smrznuti i sipati u posude za zamrzavanje. Mogu se već malo protresti za gušće pakiranje kako bi se uštedio prostor u zamrzivaču.
Kako bez brzog zamrzavanja
Neke domaćice radije zamrzavaju cvjetaču bez ikakve prethodne obrade - pranja, namakanja i kuhanja. U ovom slučaju možete bez brzog zamrzavanja: povrće ostaje potpuno suho i neće biti prekriveno ledom, što znači da se neće slijepiti.
Prije zamrzavanja cvjetače kod kuće, preporučuje se staviti naljepnicu s datumom na svaku posudu. Ovo je posebno važno za smrznutu hranu namijenjenu malim članovima obitelji. Rok trajanja cvjetače u zamrzivaču je do 9 mjeseci, na temperaturi od minus 15-20 stupnjeva Celzijusa.
Za zamrzavanje možete koristiti posebne vrećice s patentnim zatvaračima ili čak obične, ali guste - plastične. Na taj način možete uštedjeti prostor u zamrzivaču. Smrznuti kupus neće se oštetiti čak i ako ga skladištite stavljanjem sljedećih serija na prvi sloj vrećica.
Za omlete, složence ili kuhanje u tavi, smrznutu cvjetaču prije upotrebe potrebno je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici, kao ni topla ili topla voda, nikako se ne smiju koristiti - povrće će omekšati i "isplivati".
Zaključak
Redovita konzumacija povrća pomaže u pomlađivanju tijela i jačanju imunološkog sustava. Zamrzavanje cvjetače najbolji je način očuvanja blagodati povrća iz vašeg vrta tijekom cijele zime, osiguravajući zdravu prehranu za cijelu obitelj.
Za zamrzavanje je bolje odabrati svježi, čvrsti kupus, bez crnih mrlja i mlitavih, oštećenih listova.
Isperite kupus pod tekućom vodom.
Uklonite sve listove.
Oštrim nožem ili rukama razdvojite kupus na cvjetove. Poželjno je da budu približno iste veličine. Kupus možete narezati na veće komade ili rastaviti na male cvjetiće, ovisno o jelu koje ćete pripremati. Možete zamrznuti jednu seriju u velikim komadima, na primjer, za krem juhu, i zamrznuti nekoliko vrećica malih cvjetića za priloge ili složence, gdje će izgled cvjetače igrati glavnu ulogu.
U duboku zdjelu stavite hladnu vodu, dobro je posolite (žlica soli na 1 litru vode) i potopite cvatove 20 minuta. Ako je u kupusu bilo insekata, tada će pod utjecajem takve otopine soli svi isplivati na površinu.
Temeljito isperite tekućom vodom.
Zakuhajte vodu u velikom loncu. Pripremljenu cvjetaču uronite u kipuću vodu na 3 minute. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se uklone enzimi koji uništavaju aromu cvjetače i takav kupus neće potamniti u zamrzivaču.
Nakon 3 minute kupus brzo ohladite. Stavite tavu pod mlaz hladne tekuće vode ili stavite cvjetove na kockice leda pomoću šupljikave žlice. Ova ledena kupka zaustavit će proces kuhanja povrća.
Prije stavljanja kupusa u vreće, potrebno ga je dobro osušiti od vlage. Da biste to učinili, stavite cvatove u ravnomjernom sloju na čisti kuhinjski ubrus. Sva vlaga će se apsorbirati u tkaninu i cvatovi će se osušiti.
Podijelite kupus u vrećice. Vrlo je zgodno izvagati povrće prije zamrzavanja i označiti težinu na vrećici. Ovi podaci pomoći će vam da izračunate broj porcija prilikom pripreme jela. Bolje je zamrzavati kupus u malim serijama, oko 150-250 g.
Znate li kako zamrznuti cvjetaču da zadrži svoj okus i atraktivan izgled te da ne potamni i ne užegne? Nije ga dovoljno samo rastaviti na cvatove i staviti u zamrzivač. Mora biti blanširana i uz dodatak limunske kiseline - tada će smrznuta cvjetača ispasti snježnobijela, hrskava i zadržat će svoj okus i hranjivu vrijednost tijekom cijelog razdoblja skladištenja! Zimi se može koristiti za pripremu desetaka ukusnih jela od juhe do složenaca, jer su recepti sa smrznutom cvjetačom vrlo raznoliki.
Na isti način, ovaj recept se može koristiti za zamrzavanje brokule za zimu.
Kako zamrznuti cvjetaču za zimu
Svježi kupus, mlad, gustih i bijelih cvatova, pogodan je za zamrzavanje. Ispasti će hrskavo i gusto. Ako je glavica dugo stajala na sobnoj temperaturi i uvenula, bolje je takav kupus baciti.
Važno! Cvjetača se ne može ponovno zamrzavati! Stoga biste trebali pažljivo izračunati svoju zimsku zalihu. Bolje je pripravak razdvojiti na nekoliko odvojenih dijelova, a zatim ih koristiti po potrebi.
Dakle, razvrstavamo rašlje u grozdove i uklanjamo sve zelene listove. Zatim cvatove narežite na manje komade veličine 2-3 centimetra radi lakšeg zamrzavanja. Ako na površini ima smeđih mrlja, pažljivo ih odrežite nožem.
zamrzavanje cvjetače za zimu foto recept
Sastojci:
- cvjetača - 1 kom .;
- voda - 2 l;
- limunska kiselina - 1/3 žličice;
- kocke leda - 20 kom.
Proces kuhanja:
Pauci i drugi mali insekti često se skrivaju u cvatovima kupusa. Da biste ih uklonili, potopite cvasti u slanu otopinu - na 2 litre hladne vode potrebno je 0,5 žlice soli. Kupus prelijte salamurom i ostavite 30 minuta da insekti isplivaju na površinu. Nakon toga ocijedite tekućinu i kupus isperite čistom hladnom vodom. Ako ste sigurni da nema insekata, možete preskočiti ovaj korak.
Blanširajte kupus kako biste uništili enzime koji uzrokuju tamnjenje i gubitak boje i okusa. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac ili lonac i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte malo limunske kiseline (1/3 žličice na 2 litre vode) i u nju uronite cvjetaču.
Kuhajte cvatove u kipućoj vodi točno 2 minute. U međuvremenu pripremite “ledenu kupku” - ulijte hladnu vodu u duboku zdjelu ili šerpu i dodajte joj kockice leda. Blanširani kupus izvadite iz kipuće vode pomoću šupljikave žlice ili cjedila i odmah ga stavite u ledenu vodu - to će trenutno zaustaviti proces kuhanja, što znači da će kupus ostati hrskav i gust.
Nakon 5 minuta ocijedite vodu i led. Cvatove stavite na pamučnu krpu da se malo osuše. Što manje tekućine ostane na površini kupusa, to će nakon zamrzavanja biti manje leda u konačnom proizvodu. Osušene cvatove stavite u vrećice ili plastične posude otporne na niske temperature.
Stavite posude u zamrzivač. Ako se za zamrzavanje koriste vrećice, poželjno je iz njih ukloniti sav zrak – možete ga istisnuti ili isisati kroz slamčicu radi boljeg zatvaranja. Zamrznutu cvjetaču možete čuvati za zimu 1 godinu.
Kako pravilno zamrznuti cvjetaču za zimu: recept i fotografija Niki
Malo je vjerojatno da ikoga treba uvjeravati u prednosti cvjetače. Bogat je proteinima, mineralnim solima i vitaminima. Danas od njega možete pripremiti stotine ukusnih i zdravih jela. daje se kao prva dohrana dojenčadi i preporučuje se osobama s bolestima probavnog trakta. Samo je sezona ovog povrća u središnjoj Rusiji vrlo kratka i nemoguće ga je pohraniti svježe kod kuće. Stoga su mnogi zainteresirani za pitanje može li se cvjetača zamrznuti ili ne?
Da, moguće je. Istodobno, savršeno će zadržati ne samo sva svoja korisna svojstva, već će i ostati u svom izvornom obliku. Ali da bi sve uspjelo, morate znati nekoliko jednostavnih pravila za zimu. I morate početi odabirom odgovarajućih glavica kupusa. Moraju biti bijele, bez mrlja. Prije nego počnete zamrzavati cvjetaču, potrebno ju je oprati i potopiti u slanu vodu 15-20 minuta. Ovo je neophodno kako bi se riješili neželjenih kukaca i gusjenica. I obavezno skinite gornje listove s glavice kupusa.
Postoje 2 načina za zamrzavanje cijele cvjetače ili dijeljenjem na cvatove. U prvom slučaju glavicu kupusa stavite u odgovarajuću plastičnu vrećicu, uklonite sav zrak i dobro zatvorite. Stavite u zamrzivač. Vrlo je važno dobro osušiti cvjetaču kako višak tekućine ne bi ostao unutra. To možete učiniti tako da ga stavite na sito ili papirnati ubrus. U ovom su trenutku sve pripreme završene.
Ali u drugoj metodi, nakon što se kupus opere i rastavi na cvatove, možete ga zamrznuti ili prethodno blanširati. Da biste to učinili, morate spustiti sito s njim u kipuću vodu (dodajte joj malo limunske kiseline) na 5-6 minuta, a zatim u hladnu vodu. To će pomoći da boja i oblik cvatova ostanu nepromijenjeni. Inače, ova opcija o tome kako zamrznuti cvjetaču za zimu slična je prethodnoj. Stavite cvatove u pleh na udaljenosti jedan od drugog i stavite ga u zamrzivač. Nakon što se zamrznu, možete ih prebaciti u odgovarajuću posudu.
Za čuvanje cvjetače u zamrzivaču možete koristiti obične celofanske vrećice ili posebne vrećice za zamrzavanje s patentnim zatvaračem. Jednokratne plastične posude također rade odlično. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu. Također je važno promatrati uvjete skladištenja. Temperatura u zamrzivaču trebala bi biti od -23 do -18 stupnjeva. Budući da cvjetaču možete zamrznuti za zimu samo jednom i ne možete je ponovno zamrznuti, morate je odmah podijeliti na potrebne dijelove. Trebaju biti takvi da sve mogu odmah iskoristiti. Ako se pridržavate svih ovih trikova, cvjetača se može čuvati i do 12 mjeseci.
Zamrzavanje ne samo da pomaže u očuvanju svih vitamina, već omogućuje da se i zimi počastite jelima od svježeg povrća. A smrznuto je najprikladnije za ove svrhe; lako ga je i jednostavno implementirati. Možete ga jednostavno kuhati na pari ili s njim napraviti omlet. Savršeno će nadopuniti juhu, složenac ili varivo od povrća. Za većinu jela ne morate ga ni odmrzavati. I, naravno, od njega možete napraviti ukusan pire za bebe.
Učitavanje...