Adjika za zimu - najbolji recepti za adjiku od rajčice i češnjaka. Zelena adjika za zimu: vruća, začinjena, zdrava. Izvorni abhazijski, gruzijski i ruski recepti za zelenu adjiku za zimu

Zimske pripreme od adjike su ukusne, raznolike i vrlo popularne. Adjika je puno ljepša od bilo kojeg umaka koji kupite u trgovini, a još je ljepše što takve umake možete sami pripremati po svom ukusu. Danas se za pripremu koristi adjika ogroman iznos proizvoda, pa i jabuka, iako u ovoj domovini pikantni preljev Takvi se pripravci tretiraju s više nego skepticizmom. Ali, budući da se u našim zemljama adjika priprema ne samo od njihove paprike, onda ćemo razmotriti veliki broj raznovrsni recepti.

Adjika classic, recept

Klasična adjika jednostavno nevjerojatno ljut, priprema se bez ikakvih dodatni sastojci u sastavu, jer je ovaj umak stvarno jako ljut.

Da biste ga pripremili, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - ljuta ljuta paprika - 5 kilograma;
  • - češnjak - 500 grama;
  • - korijander - 1 staklo;
  • - sol - 1 kilogram.

Recept za kuhanje:

Obratite pažnju na to koliko je ovo predjelo ljuto - ne može ga svaki želudac izdržati - nema mrkve, nema jabuka ni šljiva, ali ima ogromne količine soli. Ako odlučite pripremiti tradicionalnu gruzijsku adjiku, prvo morate uzeti papar i staviti ga u jedan sloj na ručnik. Paprike se moraju sušiti u hladu 3 dana. Zatim ćete morati samljeti korijander. Zatim morate uzeti i premazati ruke uljem, staviti rukavice i pripremiti paprike - oguliti, izrezati, odstraniti sjemenke. Ako to ne učinite, gotovo ćete sigurno dobiti opekline na koži. Nakon toga je potrebno oguliti češnjak i sve zajedno sa češnjakom samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Sada sve pomiješajte s mljevenim korijanderom, a zatim pomičite još nekoliko puta. Pomiješajte ovu vatrenu adjiku s kilogramom soli i ulijte u male staklenke.

Adjika domaća

Ovo je recept za potpuno univerzalnu adjiku, koju možete pripremiti čak i kod kuće.

Da biste ga napravili, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - rajčice - 3 kilograma;
  • - luk - 300 grama;
  • - mrkva - 300 grama;
  • - paprika - 300 grama;
  • - kisele jabuke - 300 grama;
  • - ljuta paprika - 5 komada;
  • - svježi peršin - 300 grama;
  • - češnjak - 300 grama;
  • - biljno ulje– 300 ml;
  • - sol - 4 žlice;
  • - granulirani šećer - 6 žlica.

Recept za kuhanje:

Kao što već vidite, ovaj se recept jednostavno radikalno razlikuje od gore opisanog. Prilagođena je našoj kuhinji koja nije toliko ljuta i specifična. Zato se u ovu adjiku dodaju rajčice, jabuke, pa čak i šećer - sve kako bi proizvod bio manje začinjen i manje ljut. Naravno, na prava adjika, koji sadrži gotovo samo češnjak i ljutu papričicu, to se možda ne čini puno, no ipak, ova je opcija bolje zaživjela na Slavenska kuhinja. Da biste pripremili detaljnu adjiku, možete uzeti zrele rajčice, čak i meke. I najvažnije je da u njima nema truleži. Najprije sve povrće treba dobro oprati, zatim sve paprike očistiti od peteljki i sjemenki, a zatim im odstraniti sjemenke. Paradajzu također morate izrezati stabljiku. Nakon toga se sve može pasirati ili kroz mašinu za mljevenje mesa ili kroz multipraktik. Nakon toga, morat ćete staviti granulirani šećer u zdjelu s radnim komadom i soli, sve dobro promiješati. Za razliku od onog pravog gruzijska adjika ovaj zahtijeva kuhanje. Budući da ne sadrži toliku količinu prirodnog konzervansa. Nakon što sadržaj naše tave počne kuhati, morat ćete smanjiti vatru na nisku, a zatim pustiti da se sve kuha 1,5 sat. Naravno, svakako morate pomiješati svoju pripremu, jer će koliko brzo će adjika početi gorjeti, koliko će povrće biti sočno. Stoga je ne zaboravite držati na oku. Štoviše, nakon tog vremena morate samljeti sav oguljeni češnjak u homogenu masu. Dodajte ga u adjiku, a također dodajte malo povrća, ali samo tako da ništa ne gori. Vruću adjiku morat ćete uvaljati u sterilizirane staklenke. Nakon hlađenja možete ga iznijeti na hladno.

Adjika s octom za zimu

Još jedna sasvim prihvatljiva prilagodba, koja se priprema na temelju takvih jednostavnih proizvoda:

  • - crvena paprika - 500 grama;
  • - mrkva - 2 komada;
  • - luk - 4 komada;
  • - rajčice - 1 kilogram;
  • - ljuta čili papričica - 1 komad;
  • - češnjak – 2 glavice velikog južnog češnjaka;
  • - slatka paprika - 50 grama;
  • - biljno ulje - 2 žlice;
  • - sol 2 žlice po ukusu;
  • - granulirani šećer - 2 žlice;
  • - stolni ocat - 1 žlica.

Recept za kuhanje:

Prvo što trebate učiniti je povrće. Operite ih, narežite na komade. Paprikama obavezno odstraniti peteljke i sjemenke. Nakon toga sve možete narezati na male komadiće. Rajčice moraju biti izrezane na kriške. Ljutu papričicu narežite na sitne komadiće ili kolutiće. Rukujte njime vrlo pažljivo; u nekim slučajevima može izazvati iritaciju kože. Zatim morate izrezati mrkvu na trakice. Češnjak ćete trebati oguliti, a zatim luk narezati na komadiće. Sve prebacimo na tanjur, osim ljute papričice i češnjaka, budući da se ti sastojci dodaju tek pri kraju kuhanja. Pripremljeno povrće morat ćete samljeti kroz mlin za meso, a češnjak možete protisnuti u preši. Dodajte začine i stavite kuhati. Zatim dodajte biljno ulje 20 minuta nakon vrenja. Sada možete dodati češnjak, prošao kroz tisak. Sve će trebati pomiješati. Dok se adjika kuha, morate isprati i sterilizirati staklenke. Ulijte sve u staklenke i zarolajte, adjika je potpuno spremna.

Zelena abhazijska adjika za zimu

Da biste pripremili ukusnu abhazijsku adjiku za zimu, morat ćete uzeti proizvode s ovog popisa:

  • - ljuta crvena paprika - 200 grama;
  • - češnjak - 1 glava;
  • - zelje korijandera - 100 grama;
  • - zelje kopra - 50 grama;
  • - zelje bosiljka - 50 grama;
  • - peršin - 200 grama;
  • - estragon - 50 grama;
  • - sol – 300 grama krupne kuhinjske soli.

Recept za kuhanje:

Najvažnije je sve zelje pažljivo razvrstati i oprati, mora biti prvoklasno, idealno. Nakon toga sve treba pomiješati i savijati. Nakon toga ćete morati ostrugati sjemenke iz paprike tako da ne dodirujete pulpu golim rukama. Češnjak oguliti i dodati u papar. Sada također trebate dodati korijander u papar i češnjak. Na ovaj način pripremite svo preostalo zelje. Nakon toga sve možete umutiti mikserom u homogenu tvar. Sada sve možete pomiješati sa solju, pa sve dodati u sterilizirane staklenke. Zarolajte i čuvajte isključivo u hladnjaku.

Adjika od patlidžana za zimu

Vrlo ukusna adjika koja može uspješno zamijeniti bilo koji umak.

Da biste ga pripremili, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - rajčice - 3 kg;
  • - patlidžani - 2 kilograma;
  • - slatka paprika - 2 kg;
  • - češnjak - 4 glave;
  • - ljuta paprika - 2 komada;
  • - sol - 2 žlice;
  • - granulirani šećer - 1 žlica;
  • - ocat od 9%;
  • - biljno ulje - 100 grama.

Recept za kuhanje:

Prvo ćete morati oprati i oguliti sve povrće, malo češnjaka, a također i patlidžane, te sve to samljeti u stroju za mljevenje mesa. Nakon toga sve trebate staviti u emajliranu tavu, au njoj već treba zagrijati biljno ulje. Nakon toga sve trebate staviti na vatru i prokuhati. Sve kuhajte 10 minuta. Sada možete početi jesti patlidžane. Treba im izrezati peteljku, same patlidžane narezati na sitne komadiće i previše posoliti. Povrće oprati, malo izgnječiti rukama i staviti u mašinu za mljevenje mesa. Mljevenu masu od patlidžana dodajte u šerpu sa ostalim povrćem. Pričekajte da prokuha - u ovom trenutku možete malo pojačati vatru, zatim je smanjiti, a nakon toga, kada sve prokuha, treba kuhati 20 minuta. Zatim ćete morati dodati mljeveni češnjak, kao i začine. Sve je potrebno kuhati 10 minuta. Zatim tamo možete dodati ocat i ukloniti adjiku s vatre. Sve je potrebno staviti u sterilizirane staklenke i zarolati.

Adjika od rajčice

Priprema adjike od rajčice vrlo je jednostavna od sljedećih proizvoda:

  • - rajčice - 2,5 kilograma;
  • - slatki bugarski sočan papar– 2,5 kilograma (što je sočnije, to će biti ukusnije);
  • - jabuka je kisela, Antonovka je sasvim prikladna;
  • - mrkva - 1 kilogram;
  • - ljuta paprika - 7 mahuna;
  • - protisnuti češnjak - 200 grama;
  • - stolni ocat 9% - 1 staklo;
  • - granulirani šećer - 1 staklo;
  • - sol - 250 grama krupna sol.

Recept za kuhanje:

Prvo morate uzeti i oprati sve povrće. Nakon toga se iz rajčice i patlidžana izrežu peteljke. jabuke, slatka paprika, ljute papričice očistiti od sjemenki i jezgre, od peteljke. Nakon toga ovom nasjeckanom povrću potrebno je dodati oguljenu mrkvu. Zatim se sve mora provući kroz mlin za meso. Sve je postavljeno u velikoj veličini emajl tava i bez natruhe čipsa. Zatim ćete morati dodati biljno ulje i češnjak, oguljen i prošao kroz prešu, kao i ocat, granulirani šećer i sol u masu koja se malo ohladila. Sve se to mora vrlo pažljivo miješati. Ulijte u staklenke, sterilizirajte još 20 minuta nakon što voda provrije, prelijte preostalim kipućim uljem do vrha i zarolajte. Ukusno, ali ne posebno ljuto u usporedbi s tradicionalnom gruzijskom adjikom.

Adjika začinjena s rajčicama

Ako želite kuhati prilično začinjenu adjiku s rajčicama.

Morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - slatka paprika - 1 kilogram;
  • - rajčice - 2,5 kilograma;
  • - češnjak - 250 grama;
  • - ljuta paprika - 250 grama;
  • - hren - 250 grama;
  • - sol – pola čaše krupne kamene soli;
  • - granulirani šećer - 1 staklo;
  • - ocat - 1 staklo.

Recept za kuhanje:

Najprije moramo sve pažljivo samljeti kroz stroj za mljevenje mesa, nakon što smo povrće oprali, očistili od sjemenki i pažljivo izmiješali. Nakon toga morate dodati sol, granulirani šećer i ocat. Sve će se morati pažljivo izmiješati. Stavite u sterilizirane staklenke i sterilizirajte 60 minuta. Nakon toga sve je potrebno odmah smotati. Ohladite i stavite na hladno. Ispada da je ova adjika stvarno vrlo pikantna.

Adjika s jabukama i rajčicama za zimu

Ovo je jednostavan recept za adjiku koji je pogodan za one koji vole pikantne stvari.

Dakle, prvo ćete morati uzeti sljedeće proizvode:

  • - rajčice – 5 kilograma slatkih i zrelih rajčica;
  • - jabuka - 2 kg;
  • - mrkva - 2 kg;
  • - ljuta paprika - 300 grama;
  • - češnjak - 300 grama;
  • - biljno ulje - 1 litra;
  • - sol - 3 žlice.

Recept za kuhanje:

Prvo morate pripremiti povrće. Paprike je potrebno oguliti. A s ljutim papričicama najbolje je raditi u rukavicama jer u protivnom može doći do ozbiljne iritacije kože pri rukovanju tolikom količinom čilija. Jabuke moraju biti oguljene i očišćene od jezgre. Nakon toga, morat ćete uzeti rajčice i izrezati im peteljke. Nakon toga sve zajedno, uključujući i češnjak, treba samljeti u stroju za mljevenje mesa i kuhati na laganoj vatri. Kuhanje je dugo, oko 2 sata, ali adjika prema ovom receptu je još uvijek prilično začinjena. Mora se uvaljati u sterilizirane staklenke.

Adjika od tikvica za zimu

Da biste pripremili tako ukusnu i prilično nježnu adjiku od tikvica za zimu, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - bilo koje tikvice - 3 kilograma;
  • - mrkva - 500 grama;
  • - slatka paprika - 500 grama;
  • - češnjak - oko 5 glava;
  • - rajčice - 1,5 kilograma;
  • - mljevena crvena paprika - 2,5 žlice;
  • - sol - 2 žlice;
  • - biljno ulje - 200 grama.

Recept za kuhanje:

Prvo samo trebate oprati svo povrće i dati mu potrebno vrijeme da se osuši ili ga sami osušiti. Nakon toga, morat ćete samljeti rajčice u mlinu za meso i uliti ovu tekuću smjesu u emajliranu posudu. Zatim morate tikvice oguliti od sjemenki i kore, ako nisu posebno mlade, te ih također samljeti u stroju za mljevenje mesa. Sada trebamo pripremiti slatku papriku - izrezati peteljke, izrezati sjemensku kutiju i zatim sve narezati na komade. Ove komade prolazimo kroz mlin za meso.

Zatim očistimo mrkvu, također je narežemo na komade i također propustimo kroz mlin za meso. Što je mrkva sočnija, to se proces odvija bolje. Češnjak protisnite kroz prešu i pomiješajte s ostatkom povrća. Začinite ih solju i kristalnim šećerom, kao i maslacem. Nakon toga sve treba kuhati na laganoj vatri, može i poklopljeno, 40 minuta. Dodati ljutu papričicu, kuhati još 10 minuta i nakon toga sve staviti u pripremljene sterilizirane staklenke.

Adjika od tikvica s pastom od rajčice

Da biste pripremili ovu adjiku prema našem receptu, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

  • - tikvice - 2 kilograma;
  • - pasta od rajčice - 350 grama;
  • - biljno ulje - čaša;
  • - granulirani šećer - 200 grama;
  • - sol - 50 grama;
  • - pola čaše octa - 6%;
  • - češnjak - 6 češnja;
  • - mljevena crvena paprika - ravna žličica.

Recept za kuhanje:

Prvo što ćete morati učiniti je oprati tikvice. Nakon toga ćete ih trebati oguliti, a tikvice, ako su stare, izrezati i izvaditi im sjemenke. Sve će biti potrebno narezati na sitne komadiće, a zatim obraditi u stroju za mljevenje mesa, koji ste već poparili vodom. Nakon toga ćete morati sve posoliti. Dodajte kristalni šećer i češnjak, pa sve dobro promiješajte. Zatim ćete morati uzeti adjiku i staviti je na štednjak, ovu masu treba prokuhati, a zatim kuhati pola sata, čineći toplinu gotovo minimalnom. Treba se osjetiti lagano krčkanje. Ali ništa više, nakon toga ćete morati dodati ocat i papar, sve pomiješati, kuhati točno 5 minuta. Isključiti i onda sipati u staklenke. Sve sterilizirajte i zatvorite.

Adjika od tikvica i ljute paprike

Da biste pripremili adjiku od tikvica za zimu, morat ćete uzeti proizvode s ovog popisa:

  • - tikvice - 2,5 kilograma;
  • - češnjak - pola čaše češnjaka koji je već prošao kroz prešu;
  • - svježa mahuna čili papričice – 1,5 mala mahuna;
  • - biljno ulje - 1 šalica;
  • - granulirani šećer - pola čaše;
  • - sol – jedna i pol čaša krupne kuhinjske soli;
  • - domaći sok od rajčice – 250 ml;
  • - ocat od 9% - 75 ml.

Recept za kuhanje:

Prvo ćete morati odabrati vrlo mlade tikvice. Onakav s kojeg ne trebate ni guliti. Nemaju formiranu sjemensku kutiju pa ih je prilično lako prepoznati. Ako imate druge, zrelije i kasnije ubrane tikvice, to i nije tako strašno. Potrebno ih je samo oguliti, izrezati sjemenke, a zatim ih narezati na male kockice. Tikvice će morati proći kroz mlin za meso kako bi se ispostavilo homogena masa. Zatim morate uzeti ljutu papriku i samljeti je. Samo pazite, pokušajte ne dirati papriku golim rukama. Možete jednostavno nositi rukavice kako bi sve bilo sigurnije. Nakon toga, morat ćete dodati biljno ulje i sol, šećer, kao i domaću rajčicu gusti sok, koje prethodno treba malo prokuhati. Nakon toga sve treba kuhati sat vremena, a s vremena na vrijeme sve treba promiješati. Nakon sat vremena, morat ćete dodati malo oguljenog češnjaka, dodajte oko 10 minuta prije spremnosti. Umiješajte i ocat. Nakon toga pustite da vaša adjika kuha nekoliko minuta, a sve će se morati sipati u staklenke i smotati. Zamotajte sve za jedan dan. Nakon toga premjestiti na hladno mjesto kako bi skladištenje bilo uspješnije i dugotrajnije.

Adjika s tikvicama i mrkvom

Da biste pripremili ukusnu adjiku s tikvicama i mrkvom, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - tikvice - 3 kilograma;
  • - mrkva - pola kilograma;
  • - slatka paprika - pola kilograma;
  • - češnjak - 5 glava;
  • - rajčice - 1,5 kilograma;
  • - mljevena crvena paprika - 2,5 žlice;
  • - granulirani šećer - 100 grama;
  • - sol - 2 žlice;
  • - biljno ulje - 200 grama;

Recept za kuhanje:

Najprije morate uzeti rajčice, oprati ih, izrezati stabljike, narezati na kriške ne osobito velike veličine i staviti u mlin za meso. Sada trebate učiniti potpuno isto s mrkvom, nakon što ste ih ogulili. Papriku također preskačemo. Pomiješajte sve preostale sastojke i kuhajte adjiku 40 minuta. Stavimo u sterilizirane staklenke, zarolamo i gotovo.

Adjika sa šljivama trešnje za zimu

Adjika sa šljivama trešnje za zimu priprema se vrlo jednostavno.

Da biste napravili vrlo ukusnu adjiku sa šljivama trešnje za zimu, morat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

  • - trešnja šljiva – 5 kilograma;
  • - suhi cilantro - 2 grozda;
  • - svježi cilantro - 2 grozda;
  • - svježi komorač - hrpa;
  • - menta – grozd;
  • - češnjak – 5 glavica južnog češnjaka;
  • - kopar - 2 grozda;
  • - paprika – 2 komada ljute paprike;
  • - sol - 2 žlice;
  • - granulirani šećer - 2 žlice;
  • - voda - staklo.

Recept za kuhanje:

Prvo ćete morati pripremiti trešnje šljive. Šljive je potrebno oprati i sortirati. Vrlo je dobro ako je vaša trešnja dovoljno zrela. Tada tamo nećete morati dodavati granulirani šećer. Nakon toga, trebate uzeti sve pripremljene šljive od trešanja, sipati ih u tavu i napuniti vodom. Sve će trebati kuhati do kraja. Meku šljivu trešnje potrebno je protrljati kroz sito kako bi se odvojile sjemenke i kora. Nakon toga, morat ćete pripremiti svo zelje. Od toga koliko ćete ga dobro isprati ovisit će kako će vaš obradak stajati. Zelje se mora vrlo savjesno nasjeckati. Nakon toga sve pomiješati sa šljivama. Također je potrebno dodati češnjak koji ste progurali kroz tisak. Sada sve treba pomiješati i kuhati na vatri, možete dodati malo vode ako se bojite da ne zagori. Sve prokuhajte sat vremena, a zatim sve samo ulijte u staklenke. Staklenke je, naravno, također potrebno oprati od samog početka, a zatim jednostavno sterilizirati. Najbolje ih je peći u pećnici da ostanu suhe. Nakon toga sve ćete morati uliti u staklenke. Sve zarolamo kuhanim poklopcima. Pokrijte pa ohladite. Općenito, ovaj recept ne ispada toliko ljut koliko je vrlo kisel. Ako ima previše kiseline. Dodajte šećer u prahu. Ako ste veliki ljubitelj ljute hrane, morat ćete dodati i par crvenih mahuna. ljuta papričica. S takvom paprikom morate raditi vrlo pažljivo, po mogućnosti u rukavicama kako biste izbjegli iritaciju ruku.

Adjika za zimu najbolji recepti adjika od tikvica, rajčice i češnjaka. Kako pripremiti najukusniju domaću adjiku tako da cijelu zimu možete maziti svoju obitelj svježim, aromatičnim začinom od zrelog povrća okupanog ljetnim suncem. Začinjena, začinjena adjika za zimu, korištenje korak po korak recepte s fotografijom, kod kuće može kuhati kako iskusna domaćica, i ambiciozna čuvarica ognjišta.

Adjika za zimu najbolji recepti različite vrste adzhiki

Pravi abhazijski ili gruzijski ljuti i aromatični začin s profinjenim i prepoznatljivim okusom rajčice i/ili paprike - može se pripremiti za zimnicu po raznim recepturama. Takav neobična tjestenina uz dodatak začina i bilja učinit će okus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim. Postoji ogroman broj načina za pripremu adjike od rajčice. Recepti se mogu odabrati ovisno o razini vještine domaćice, i prilično jednostavni i složeniji.

Kako pripremiti najukusniju adjiku od rajčice za zimu? Najbolji recepti prikupljeni su u našem članku. Ali želio bih napomenuti činjenicu da svatko od nas ima različite ukusne preferencije. Stoga nema potrebe govoriti da je pripravak pripremljen prema određenom receptu najukusniji. Svi su, donekle, "najukusniji". A izbor je vaš. Aromatizirani umak pastozne konzistencije, obično crvene, odlikuje se svojom oštrinom i pikantnošću, obično se naziva adjika.

Adjika za zimu - najbolji recepti

Adjika je nacionalni začin abhazijske kuhinje. Ovo je vrlo staro i poznato, jedno od najboljih jela koja su nam predstavljena kulinarske tradicije Kavkaz. Prema klasičnom receptu, adjika je pripremljena od sušene ljute paprike, mljevene sa solju, češnjakom i sjemenkama korijandera.

I za Gruzijska kuhinja Tipična je upotreba cilantra. Ovih dana klasična kompozicija adjiki je doživio mnoge promjene. Što mu se ne dodaje: rajčice, patlidžani, mrkva, tikvice, jabuke, orasi.


 Najbolji recepti za adjiku - pripreme za zimu

U nekim receptima za adjiku možete pronaći bundevu, repu, gljive, šljive, ogrozd, bobičasto voće aronija. Svaka domaćica doda nešto svoje. Jedna stvar je nepromjenjiva u adjiki - to je opor okus. Kombinacija ljutih papričica s rajčicama i ostalim sastojcima omogućuje stvaranje neobična adjika, koji može biti ili blago kiselkast ili imati laganu slatkoću.

Najbolji recepti navedeni u nastavku pomoći će vam da pripremite originalnu adjiku sa bilo kojim ukusom. Jednostavne upute s fotografijama i videozapisima bit će korisni za pripremu zime ukusni zalogaji. U prijevodu s abhazijskog "adžika" znači "sol".


 Domaća adjika -
recept za najukusniju domaću adjiku

Prema legendi, adjiku su "izmislili" abhazijski pastiri koji su šetali brojna stada ovaca u planinskim dolinama. Kako bi se povećao apetit, ovcama je davana sol - kao rezultat toga, životinje su konzumirale više hrane i bolje dobivale na težini. Međutim, u to je vrijeme cijena soli bila previsoka i nastojali su je štedljivo koristiti.

Kada su pastirima davali ovaj “čudotvorni” lijek, vlasnici ovaca su se poslužili trikom - u sol su umiješali papar. Istina, domišljati pastiri počeli su miješati "biber sol" s raznim začinima i biljem, dobivajući ljuti začin za svoje svakodnevna hrana- adjika.

Adjika od rajčice i češnjaka - klasični recept

Sastojci:

  • Crvena paprika - 1 kg;
  • Češnjak - 1 srednja glava;
  • Mrkva - 3 kom .;
  • Rajčice - 1 kg;
  • Ljuta paprika - 3 kom .;
  • Jabuka - 1 kom .;
  • Luk - 1 velika glava;
  • Sol - po ukusu (ili 2 žličice);
  • Začini po izboru - kopar, cilantro, peršin.

Način kuhanja:

  1. Povrće dobro operite i ogulite;
  2. Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa. Uvrnuti rajčice zajedno s korom (ne guliti);
  3. Kad je povrće upleteno prebaciti ga u duboku tavu. Ako nemate tako duboku tavu, možete kuhati u loncu ili kotlu;
  4. Cijelu masu dobro izmiješati i prokuhati;
  5. Čim adjika prokuha, smanjite vatru ispod tave i kuhajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne, oko 40 minuta;
  6. Nakon što smjesa postane gusta, stavite adjiku u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Naša priprema adjike za zimu - najbolji recepti - je spremna. Dobar tek!

Danas se domaća adjika priprema od rajčice i slatkog babura paprika, dodajući u umak sastojke kao što su jabuke, mrkva, češnjak, ljute papričice i začinsko bilje. Zapravo, postoji mnogo varijanti adjike;

Većina izmjena recepta za adjiku povezana je sa željom za diverzifikacijom okusa i potrebom za pohranjivanjem začinjene adjike kod kuće. Nije uzalud začinjena domaća adjika najbolji začin na meso.


 Adjika - recepti za adjiku kod kuće

Možete pripremiti takav snack na različite načine i sa različite sastojke, o čemu će ovisiti njegov okus. Na primjer, svježe i začinjena adjika dobiven bez kuhanja. Za pripremu se često koriste rajčice, paprike i jabuke. Može se kuhati s orasima klasična adjika s ugodnom aromom.

Ali uz kuhanje, svaka domaćica može lako pripremiti zalogaj koji će se čuvati što je duže moguće. Takva ukusna adjika za zimu, najbolji recepti, može se pripremiti prema jednom od recepata u nastavku. Ovaj recept za domaću adjiku je najukusniji, jer domaća adjika ispada nježna, lijepa i vrlo zdrava.

Za spajanje je bolje uzeti male staklenke, jer su veće ljuti umak, i ne smijete ga pojesti previše. Ukupno, gotova adjika daje oko 1,5 litara. A zimi ide za slatku dušu! Začinjena adjika je vrlo dobra s heljdom, rižom i tjesteninom. Može se poslužiti uz kotlete ili jednostavno namazati na kruh.

Video recept "Adjika za zimu"

Adjika od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Tajna ovog jela je nedostatak kuhanja. Stoga je okus nevjerojatno bogat i pikantan. Čak i ako zamrznete takvu adjiku, rezultat će biti izvrstan. Ovaj recept će dati približno 2 litre adjike.

Sastojci:

  • Slatka paprika - 2 kom .;
  • Korijen hrena - količina po ukusu;
  • Suha adjika - 1 žlica;
  • Rajčice - 1,5 kg;
  • Čili paprika - 2 mahune;
  • Češnjak - 3 glave;
  • Ocat - 1/4 šalice;
  • Šećer - 100 g;
  • Sol - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Sve povrće pripremiti: oprati, oguliti, očistiti od sjemenki i peteljki, narezati na kockice porcionirani komadi pogodan za obradu;
  2. Provucite sve proizvode kroz mlin za meso;
  3. Ako želite postati nevjerojatni goruća adjika, ljutoj papričici ne vaditi sjemenke i obrađivati ​​zajedno;
  4. Dodajte začine, šećer, suhu adjiku i dobro promiješajte;
  5. Ostavite 15-20 minuta da se šećer i sol potpuno otope;
  6. Ulijte u prethodno pripremljene staklenke;
  7. Stavite na hladno mjesto za daljnje skladištenje. Mislimo da vam je naš članak "Adjika za zimu najbolji recepti" pomogao u pripremi ovoga divno jelo. Dobar tek!

Po želji možete izostaviti dodavanje octa. U ovom slučaju, adjika se mora čuvati u zamrzivaču.

Ne znaju svi da se za zimu priprema širok izbor recepata za adjiku, uključujući i bez rajčice, prema klasični recept, Kako sirova grickalica, od armenske crvene paprike, kuhana s mrkvom, od paprike s hrenom, s češnjakom pa čak i s orasima. A kako biste kuhanje učinili lakim i jednostavnim, pročitajte članak sa svim savjetima i trikovima. Jednostavna domaća adjika za zimu napravljena je od rajčice, češnjaka i papra.


 Adjika od tikvica za zimu - najbolji recepti

U više složeni recepti Sastojci uključuju jabuke, hren, mrkvu, luk, pa čak i patlidžane. Za pojačavanje okusa, osim soli i šećera, koriste se ocat i biljno ulje te se postiže izražena ljutina i ljutina Gruzijski začini, čili u prahu ili prah crvena paprika.

Jelo se priprema na dva načina: sirovo (bez kuhanja) i tradicionalno (s dugotrajnim kuhanjem proizvoda). U obje verzije, adjika ispada sočna, bogata, aromatična, savršeno se čuva do zimske hladnoće i tjera svakoga tko je proba da kaže: "Polizat ćete prste", tako da su najbolji recepti za adjiku za zimu uvijek s vama

Adjika za zimu u abhazijskom stilu - najbolji recept

Postoji verzija da je adjika izmišljena u Abhaziji, pa dijelimo njihov recept ukusan umak.

Sastojci:

  • Češnjak - 1,5 glava;
  • Ljuta paprika - 30 srednjih komada;
  • Zira - 2 žlice;
  • Sjemenke korijandera - 4 žlice;
  • Utskho-suneli - 2 žlice;
  • Sjemenke kopra - 1 žlica;
  • Sol - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

  1. Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Izrežite na velike komade. Pripremite češnjak;
  2. Stavite sve u blender ili mlin za meso i sameljite u pastu;
  3. Na štednjak stavite suhu tavu, zagrijte je i u nju prvo stavite sjemenke korijandera, a zatim dodajte kumin. Pazite da ne zagore, stalno miješajte. Čim se pojavi ugodna bogata aroma, uklonite sa štednjaka i ulijte u drugu posudu;
  4. Nakon hlađenja, sameljite sjemenke kopra i utskho-suneli u mlincu za kavu (10-15 sekundi) ili u mužaru. Dobivenu smjesu ulijte u nasjeckanu papriku i češnjak, posolite i dobro promiješajte. Dobar tek i hvala vam što ste pročitali članak pod naslovom "Adjika najbolji recepti za zimu"!

Svježa adjika bit će posebno začinjena nekoliko dana, ali nemojte se uznemiriti, tada će postati malo mekša. Začinite svoja omiljena jela začinjenom adjikom, jer sada uvijek imate najbolje recepte za adjiku za zimu na dohvat ruke.

Prema klasičnom receptu, adjika sadrži, osim rajčice, mrkvu, češnjak, slatku i ljutu papriku. Samo šećer, sol i ocat djeluju kao pojačivači okusa, a biljno ulje daje konzistenciji ugodnu gustoću i gustoću.

Adjika je abhazijski i gruzijski ljuti začin konzistencije guste paste, koji uključuje mljevenu crvenu papriku, cilantro, bilje, kopar, češnjak, naribane jezgre orasi i soli.

Adjika od tikvica s jabukama za zimu

Sastojci:

  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Tikvice - 2,5 kg;
  • Češnjak - 3 velike glave;
  • Slatka paprika, po mogućnosti crvena - 7 kom.
  • Slatke i kisele jabuke - 6 kom .;
  • Biljno ulje - 1 staklo;
  • Šećer - 4 žlice;
  • Kopar - mala hrpa;
  • Češnjak - 3 glave;
  • Peršin - mala hrpa;
  • Ocat 9% - 100 ml;
  • Capsicum gorak - 6 kom .;
  • Sol - 2 žlice.

Način kuhanja:

    1. Staklene posude I metalni poklopci temeljito ih operite sodom i sterilizirajte;
    2. Povrće dobro operite i ogulite, ovisno o vrsti. Jabuke narežite na 4 kriške i uklonite im sjemenke i opne. U ljuta paprika odrežite peteljku i ostavite sjemenke s unutarnjim pregradama. Činjenica je da upravo sjemenke i unutarnje pregrade u paprici daju svjetlinu okusa i pikantnost;
    3. Svo povrće sameljite pomoću mljevenja za meso i ulijte cijelu dobivenu količinu u veliki lonac. Pustite da lagano zakuha i pirjajte uz povremeno miješanje oko 1 sat;
    4. S češnjaka očistiti ljuske i zaštitnu ljusku, procijediti kroz prešu, kopar i peršin sitno nasjeckati nožem i dodati smjesi pirjanog povrća, nastaviti pirjati još 10 minuta;
    5. Kada se tijekom procesa vrenja okus i aroma svih sastojaka dobro izmiješaju, možete dodati šećer, biljno ulje, sol i ocat. Promiješajte i pustite da se kuha još par minuta. Stavite adjiku i tikvice u pripremljene staklenke, izravno iz posude za kuhanje. Zarolajte poklopce;
    6. Okrenite staklenke začinjene adjike od tikvica naopačke, čvrsto ih umotajte u toplu deku i pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Prebacite pripravke za zimnicu na mjesto za skladištenje koje treba biti hladno, tamno i suho. Dobar tek!

Adjika od tikvica potpuno je spremna za upotrebu za zimu, baš na vrijeme za pravu hladnoću. Po hladnom vremenu, ne najbolja večera nego tava kuhanog krumpira s gljivama, au sredini stola - začinjena adjika od tikvica za zimu.

Adjika od tikvica - recept

Začinjena aromatična adjika može se pripremiti ne samo na klasičan način- od ljute i slatke paprike, rajčice i češnjaka, ali i na bazi običnih tikvica. Ovo povrće je jedinstveno: posjeduje nevjerojatan buket blagotvornih svojstava, ima neutralan okus i miris, što znači da se lako može kombinirati s gotovo svim povrćem, začinima, biljem, pa čak i voćem.

Svaka domaćica može pripremiti ukusnu, aromatičnu adjiku od tikvica. Nije potrebna posebna vještina: ribež, lonac i najjednostavniji set sastojaka za ovaj umak naći ćete u svakoj kuhinji. Za pripremu adjike sve povrće i začinsko bilje iz određenog recepta treba nasjeckati, pomiješati, začiniti solju, češnjakom, šećerom, začiniti uljem, octom i prokuhati.

Klasični video recept "Adjika od rajčice i češnjaka"

Dodavanjem različitih sastojaka u osnovni recept od tikvica, rajčica i češnjaka možete postići različite okuse. Možete učiniti adjiku od tikvica mekšom ili pikantnijom, dati joj klasični ili ljuta aroma, eksperimentirajte s dosljednošću i bojom.

Adjika od tikvica može biti neovisna grickalica od povrća ili se poslužuje uz jela od mesa, peradi, žitarica i povrća. Ova verzija ljutog umaka dobiva sve veću popularnost i može pružiti dostojnu konkurenciju klasični recepti.

Adjika od tikvica "Original"

Adjika od tikvica "Original" je drugačija neobičan okus i aroma. Neobična stvar kod ovog umaka je to tradicionalni češnjak zamijeniti lukom. Jabuke čine okus luka manje svijetlim i daju adjici blagu kiselost.

Sastojci:

  • Luk - 1 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • Tikvice - 3 kg;
  • Kisele jabuke - 1 kg;
  • Rajčice - 1,5 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Suncokretovo ulje - 1 šalica;
  • Sol - 3 žlice;
  • Oguljeni češnjak - 1 šalica;
  • Mljevena crvena paprika - 1 žlica;
  • Ocat 9% - 100 ml;
  • Šećer - 0,5 šalice.

Način kuhanja:

  1. Oprano povrće i jabuke ogulite, odrežite im koru i izvadite im jezgru, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili naribajte na krupni ribež;
  2. Preuredite mješavina povrća u lonac, dodajte maslac, zatim šećer i sol, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru dok ne zavrije. Kad umak prokuha, smanjite vatru i kuhajte oko 40 minuta;
  3. U umak dodajte češnjak i papar, promiješajte i kuhajte još 5 minuta;
  4. Ulijte ocat, dobro promiješajte i odmah stavite u staklenke;
  5. Ohladite kako je gore opisano: ispod toplog debelog pokrivača, vrat prema dolje. Dobar tek!

Klasična verzija adjike ne uključuje rajčice, ali s vremenom, različite recepte ovaj "ljuti" umak - s rajčicama, jabukama, lukom, hrenom. Dakle, uz adjiku dobro idu jela od mesa, ribe, mahunarki, riže, jaja i povrća.

Poznato je da začin pomaže „pobuditi“ apetit, ubrzati cirkulaciju krvi, očistiti krvne žile od naslaga kolesterola, a također i pozitivan utjecaj na potenciju kod muškaraca. Osim toga, ovaj "univerzalni" proizvod je niskokaloričan - oko 50 kcal na 100 grama! Kako pravilno pripremiti domaću adjiku za zimu - najbolji recepti?


 Adjika od rajčice i češnjaka - najbolji recepti

Danas smo proučavali najbolje korak-po-korak recepte s fotografijama i videozapisima adjike - s kuhanjem i bez toplinske obrade, bez octa i s njim, s dodatkom različiti začini.

Za posebne zaposlene domaćice Svidjet će vam se jednostavan recept za adjiku, koji ne zahtijeva kuhanje, a vaša smočnica će se napuniti novim originalne praznine. Slijedeći recept, možete vlastitim rukama pripremiti izuzetno ukusan, aromatičan i kavkaski pikantan začin - za prste ćete polizati!

Adjika od tikvica s rajčicama - klasični recept

Sastojci:

  • Paprike različitih boja - 500 g;
  • Crvena ljuta paprika u prahu - 2 žlice. s humkom;
  • Rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
  • Šećer - 5 žlica;
  • Tikvice - 3 kg;
  • stolni ocat 9% - 100 ml;
  • Rajčice - 1,5 kg;
  • Češnjak - 6 glava;
  • Mrkva - 500 g;
  • Sol - 2 žlice.

Način kuhanja:

  1. Sve povrće (osim češnjaka) operite pod mlazom vode, ogulite, narežite na komade i usitnite pomoću stroja za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu izlijte u veliku zdjelu, posolite, dodajte ljutu papričicu i šećer, zatim dodajte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko. Donesite preko srednje topline do 100 stupnjeva i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta;
  2. Ogulite češnjak, zdrobite ga kroz prešu, dodajte u zdjelu s kipućom mješavinom povrća i nastavite pirjati još 5 minuta;
  3. Na kraju dodajte ocat u adjiku, pričekajte da smjesa ponovno prokuha i pustite da se kuha 2-3 minute;
  4. Smjesu povrća ulijte u sterilne staklenke, čvrsto zarolajte poklopce (također sterilne) i stavite staklenke na tvrdu podlogu s poklopcima prema dolje. Umotajte adjiku u toplu deku za naknadnu pasterizaciju. Nakon što ih pričekamo da se ohlade, svoje pripreme za zimu prenosimo na njihovo stalno mjesto skladištenja. Dobar tek!

Pravi okus adjike od tikvica "otkriti" će se tek nakon nekoliko tjedana, a ljutina će postati blaža.

Danas postoji mnogo recepata za adjiku i svaki narod je priprema na svoj način. Koji je najbolji recept za ljuti umak? Mnoge domaćice radije pripremaju adjiku s rajčicama i začinima za zimu. Pozivamo vas da isprobate popularni "domaći" recept za adjiku s fotografijama - slijedeći preporuke članka "Adjika za zimu najbolji recepti", i nesumnjivo ćete dobiti izvrstan ljuti umak za svoja omiljena jela od mesa i ribe.

Domaća adjika- Ovo ukusan dodatak na perad, meso, ribu i povrće. Ljut, aromatičan, ovaj začin može dati svakom jelu pikantan pikantnost. Mnoge domaćice rade pripreme od adjike za zimu.


 Adjika od rajčice je najviše ukusan recept za zimu

Korisna svojstva adjike

Adjika normalizira probavu, povećava apetit, poboljšava izlučivanje želučanog soka i metabolizam. Ljuti začin kombinira češnjak, ljutu papričicu, kopar i druge začinske biljke koje zajedno imaju pozitivan učinak na ljudskom tijelu.

Ljuta paprika sadrži posebne tvari koje lako uništavaju patogene bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Češnjak također donosi neprocjenjive koristi, također ćete imati koristi od ovog članka pod naslovom "Adjika najbolji recepti za zimu."

Poznato je da sadrži veliku količinu hlapljivih tvari i fitoncida koji ubijaju opasne uzročnike bolesti, uključujući bacile tuberkuloze i difterije. Adjika se preporučuje redovito konzumirati kako bi se spriječile respiratorne bolesti, uključujući i virusne. Ovaj proizvod će poboljšati zaštitna svojstva tijela i ojačati imunološki sustav.

Akutna adjika tonizira krvne žile, povećava energetsku aktivnost osobe i djeluje kao prirodni afrodizijak. Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da se ne preporučuje korištenje adjike za malu djecu, trudnice i dojilje, kao i osobe koje imaju probavne probleme (gastritis, čir). Ljuti začin nije prikladan za sve koji pate od bolesti jetre i bubrega.

Neki recepti zahtijevaju kuhanje i sterilizaciju, dok drugi gotov začin nije izloženo toplinska obrada. Ako nikada niste pripremali adjiku kod kuće, savladajte recepte za ovaj nevjerojatan začin s nama.

Njihova izvanredna raznolikost omogućit će vam da pronađete nešto posebno za svoj kulinarski dnevnik. A korisni savjeti kako kuhati ukusna adjika za zimu, pomoći će vam da uronite u uzbudljivo kulinarsko putovanje čiji će rezultat biti dragocjene staklenke s prekrasnim začinima.

  1. Rajčice za adjiku birajte zrele i mesnate. Jarka boja umaka još više pojačava apetit! U istu svrhu koristite crvenu papriku, a ne zelenu ili žutu;
  2. Tikvice možete zamijeniti tikvicama bez gubitka okusa, samo ogulite koru. Ako sumnjate u debljinu kore tikvice, koru također možete skinuti;
  3. Nemojte koristiti blender za mljevenje sastojaka - umak će biti previše tekući i neće biti sličan klasičnoj adjiki. Ne preporučamo! Stroj za mljevenje mesa i još stroj za mljevenje mesa!;
  4. Ako su tikvice prezrele, s krupnim sjemenkama, onda uklonite ovaj unutarnji dio, ali pripazite da zadržite ukupnu težinu tikvica u receptu;
  5. Prije stavljanja umaka u staklenke, kušajte ga. Postignite okus kojim se želite počastiti ove zime. Mijenjajte količinu soli, kiseline i šećera – možete ga učiniti kiselijim ili ljutijim dodavanjem octa i ljute papričice.

Video "Adjika najbolji recepti za zimu"

Visoko, visoko u planinama, gdje žubore kristalno čisti potoci i raste nevjerojatno mirisno bilje, stanovnici znaju mnogo o ukusnom i zdrava hrana. Kavkaska kuhinja je poznat u cijelom svijetu zahvaljujući obilju začina i začina, gdje zelena adjika u abhazijskom stilu, čiji recept ćemo danas naučiti, zauzima ponosno mjesto. Ova vatrena začinjena masa, čija je osnova bilje ili zelena ljuta papričica, savršeno obogaćuje okus svakog jela dajući mu posebne note.

Povijest adjike

Među planinarima postoji legenda da se u davna vremena ovcama u hranu miješala sol, kako bi nakon preslanog ručka udvostručenom snagom napadale vodu i tako gotovo udvostručile težinu prije klanja. Tih dana ovo bijeli začin smatralo se nezamislivim luksuzom, a pastirima se davalo gotovo na račun.

No, i čobani su htjeli slasno jesti, te su ipak ugrabili slani komad s večere janjetine. Kako bi izbjegli neovlaštenu konzumaciju soli od strane pastira, vlasnici stada počeli su je miješati s ljutom paprikom.

Ali i tu je veliku ulogu odigrala bezgranična kulinarska mašta čuvara ovaca. Počeli su dodavati obilno zelje, hmelj-suneli, u slano-ljutu smjesu i otvorili novi začin, koji se zvao "adzhikttsatsa", što je prevedeno značilo "sol s nečim".

Uklanjajući složeni završetak, dobili smo dobro poznatu adjiku, kojom danas možemo začiniti bilo koje jelo, čineći ga još zanimljivijim i ukusnijim.

Adjika za zimu od peršina, cilantra i kopra

Kavkazi u svako jelo stavljaju dio svoje duše, zbog čega se svako jelo koje pripremaju planinski narodi odlikuje toplinom i neusporedivim okusom. Naravno, posebnu ulogu u svoj svojoj kulinarskoj raskoši imaju začini i mirodije.

Dakle, danas ćemo koristiti jednostavan recept a mi ćemo vam pripremiti prekrasan začin koji će se savršeno složiti uz svako mesno jelo, bilo da se radi o šiš kebabu ili lula kebabu.

Sastojci

  • Crvena čili paprika - ½ kg;
  • Češnjak - 400 g;
  • Zeleni kopar - 100 g;
  • Peršin - 100 g;
  • Ljubičasti bosiljak - 50 g;
  • Zeleni cilantro - 50 g;
  • Sol - 3 žlice;


Priprema


Općenito, ovoj adjiki možete dodati naribane orahe i začine po ukusu. A začinjavanje boršča ili gulaša ovim začinom sigurno će povećati broj obožavatelja vašeg kuhanja.

Postoji još jedan prekrasan način pripreme vruće smjese, ali u ovom slučaju uopće nije ključna uloga. aromatično bilje, i ljute zelene papričice.

Adjika od zelenog papra

Sastojci

  • Ljuta zelena paprika— 3 kg + -
  • Mljeveni korijander- 1/3 šalice + -
  • Khmeli-suneli - 1/3 šalice + -
  • - 0,5 šalice + -
  • — 800 g — 1 kg + -

Priprema

Ovu adjiku možete pripremiti gotovo na isti način kao u prethodnom receptu, propuštajući sve proizvode kroz mlin za meso ili vrteći u blenderu.

Ono što je posebno važno je nizak sadržaj kalorija proizvod i njegove izuzetne prednosti, jer začinjena hrana potiče probavu, što će imati najblagotvorniji učinak na figuru kušača. Nakon proučavanja sastava mješavine, možete zaključiti da ovo remek-djelo jelo nije posebno jestivo. Međutim, ne biste trebali donositi ishitrene zaključke; dobiveni preljev ispada nevjerojatno ukusan i aromatičan.

  1. Kao iu prvom slučaju, moramo se naoružati gumenim rukavicama kako bismo očistili sjemenke iz paprike. Zatim ih temeljito isperite i sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu.
  2. Zatim dolazi red na češnjak. Sve klinčiće ogulimo i također propasiramo kroz mlin.
  3. Sada možemo pomiješati dvije mirisne mase i dodati im sve začine i sol. Nakon što smo sve temeljito izmiješali dok ne postane glatko, stavimo našu adjiku u male staklene posude, zatvorimo ih poklopcima i stavimo u hladnjak na sigurno.
  4. Nakon jednog dana, naša ljuta, vatrena smjesa je spremna za upotrebu.

Svakako počastite sve svoje prijatelje ovako pikantnom i pikantnom sitnicom. Zajamčeno će se svima svidjeti!

Nije samo meksička kuhinja poznata diljem svijeta po svojim "vrućim" predjelima. Kavkaski kuhari lako se mogu natjecati s prekomorskim "muchachosima" svojom zelenom adjikom u abhazijskom stilu, čiji je recept iznenađujuće jednostavan, ali njegov okus do srži zadivljuje čak i najgurmanskije gurmane.

Tradicionalna abhazijska adjika priprema se od ljute papričice, češnjaka, soli i začinskog bilja.

Predlažemo da se ne ograničavate samo na klasike s tako raznolikim sastojcima za cvrčajući začin. Pogledajte naše jednostavne, provjerene recepte!

Kako kuhati adjiku: 3 pravila

Zelena adjika


Posjetnica Abhazija. Ova adjika poslužuje se uz mnoga jela i uvijek uz janjetinu s ražnja.

Što trebate:

  • 6-8 velikih ljutih zelenih papričica
  • 1 glavica češnjaka
  • 1 hrpa cilantra
  • 1 žlica. žlica soli

Kako pripremiti zelenu adjiku:

    Papriku narežite na male komadiće bez vađenja sjemenki.

    Papriku i češnjak nekoliko puta sameljite u mužaru ili sameljite.

    Posolite, promiješajte i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Neusporediva voditeljica programa Lara Katsova podijelila ju je s nama obiteljski recept Adzhiki, uključi video!

Ruska adjika "Ogonyok"


Uz boršč ide slana mast s crnim kruhom i kuhani krumpir s haringom - adjika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i začina za kisele krastavce i juhu od kupusa.

Što trebate:

  • 1 kg rajčice
  • 1 kg slatke paprike
  • 400 g češnjaka
  • 200 g ljute papričice
  • 150 g korijena peršina
  • 1 žlica. žlica soli (za čuvanje adjike dulje od 1-2 mjeseca, udvostručite količinu soli)

Kako pripremiti rusku adjiku "Ogonyok":


Vruća adjika s bosiljkom


ljuto! Jako pikantno! Još toplije! Svestranost recepta je da se ova adjika može koristiti ne samo za jela od mesa, ali i za sendviče, umake, juhe pa čak i tjesteninu.

Što trebate:

  • 500 g ljute crvene paprike (možete dodati par zelenih)
  • 400 g češnjaka
  • 2 vezice zelenog bosiljka
  • 1 hrpa cilantra
  • 1 vezica peršina
  • 2 žlice. žlice soli

Kako pripremiti vruću adjiku s bosiljkom:



Adjika od oraha


Adjika nije adjika ako nema orašastih plodova, kako kažu na Kavkazu. Tanak ugodna aroma, guste konzistencije i bogat ljutog okusa– to je ono što čini adjiku stvarnom!

Što trebate:
500 g rajčice
400 g oraha
200 g crvene paprike
3 glavice češnjaka
2-3 ljute papričice
1 vezica cilantra ili peršina
4 žlice. žlice rafiniranog suncokretovo ulje
2 žlice. žlice octa 9%
1 žličica soli

Kako pripremiti adjiku od oraha:

    Paprici izvadite sjemenke, zelenje operite i osušite.

    Izrežite peteljke rajčice.

    Rajčice, papriku, češnjak, orahe i začinsko bilje sameljite u blenderu ili dva puta sameljite.

    U gotova masa dodajte suncokretovo ulje, ocat i sol.

    Promiješajte i poslužite odmah!

Gorloder, ili sibirska adjika s hrenom


Recept iz Sibira sasvim je sposoban pružiti zdravu konkurenciju vatrenim umacima iz sunčane Abhazije. Osnova horlogera je snažan korijen hrena. Prikladno za mesna i riblja jela, usoljenu govedinu, a posebno za šiš kebab i domaće pečene kobasice.

Što trebate:

  • 500 g rajčice
  • 50 g korijena hrena
  • 50 g češnjaka
  • 1,5 žličice soli
  • 1 žličica šećera

Kako pripremiti horloder, odn Sibirska adjika s hrenom:

    Rajčice, češnjak i hren samljeti u stroju za mljevenje mesa.

    Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i šećer, promiješajte.

    Stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Adjika od paprike


Ako ne volite vatrene začine, pripremite laganiju varijantu ovog umaka slatko-kiselkastog okusa i blagog papra. Ova se adjika dobro slaže s pečenim ili kuhano meso, perad, riba, krumpir pečen u foliji i tost.

Što trebate:

  • 1 kg slatke crvene paprike
  • 300 g češnjaka
  • 4–6 crvenih ljutih papričica
  • 50 ml octa 9%
  • 4 žlice. žlice šećera
  • 1 žlica. žlica soli

Kako pripremiti adjiku od paprike:

    Izvadite sjemenke iz slatke paprike.

    Papriku, češnjak i ljutu papričicu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

    Dodajte sol, šećer, ocat, promiješajte i ostavite da se kuha 3-4 sata.

    Zatim staviti u sterilizirane staklenke i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.


Adjika s jabukama


Poboljšano i prilagođeni recept adjika za perad ili ribu na žaru. Da umak dobije više delikatan okus, možete pripremiti bez ljute papričice ili smanjiti njezinu količinu.

Što trebate:

  • 1 kg rajčice
  • 500 g crvene paprike
  • 500 g kisele jabuke
  • 300 g mrkve
  • 200 g češnjaka
  • 50 g ljute papričice
  • 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja
  • 1 hrpa cilantra
  • 1 vezica peršina
  • sol - po ukusu

Kako kuhati adjiku s jabukama:

    Sve povrće ogulite i zajedno sa začinskim biljem usitnite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

    Dodajte sol i suncokretovo ulje.

    Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata.

    Prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite.


Adjika sa šljivama


Nježna i mekana adjika sa šljivama savršeno se slaže s divljači, kuhani krumpir te pečeno povrće, pileće polpete i svinjske kotlete.

Što trebate:

  • 500 g šljiva (birajte šljive koje nisu slatke ili čak kisele)
  • 500 g paprike
  • 2 glavice češnjaka
  • 2 ljute papričice
  • 1 žlica. pasta od rajčice
  • 100 g šećera
  • 2 žličice octa 9%
  • 2 žlice. žlice soli

Kako kuhati adjiku sa šljivama:

    Paprikama baburama i šljivama očistite sjemenke.

    Samljeti papriku, šljive, češnjak, ljuta papričica zajedno sa sjemenkama.

    Usitnjene sastojke stavite u lonac i dodajte pasta od rajčice, sol i šećer.

    Zakuhajte i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri 30-40 minuta.

    2 minute prije kraja kuhanja dodajte ocat.

    Gotova smjesa prebaciti u sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Pečena adjika od bundeve


Pečeno povrće daje ovoj adjiki iznenađujuće nježnu teksturu, a bundeva daje neobičnu, a istovremeno nenametljivu aromu. Lagano, pikantno, umjereno ljuto, s blagom kiselošću.

Što trebate:

  • 500 g bundeve
  • 200 g jabuka
  • 200 g paprike
  • 200 g luka
  • 1 limun
  • 1 glavica češnjaka
  • 1 vezica bosiljka
  • 1 hrpa cilantra
  • 50 ml rafiniranog biljnog ulja
  • 1 ljuta papričica
  • 1 žličica soli

Kako kuhati pečenu adjiku od bundeve:

    Tikvu i luk ogulite, jabuci i papru izvadite sjemenke. Bundevu i luk narežite na komade proizvoljne veličine.

    Bundevu, luk, jabuke i papriku zamotajte u foliju i pecite na 200°C 35 minuta. Zatim ogulite jabuku i papar.

    3. Sve pečeno povrće sameljite u blenderu.

    Češnjak, limun i začinsko bilje sameljite u blenderu u homogenu masu.

    Kombinirajte povrće sa preljev od limuna, promiješajte i odmah poslužite.

Adjika od ukiseljenih krastavaca


Je li ostalo kiselih krastavaca od prošlogodišnjih zaliha? Napravite ljuti umak od njih! Ljepota recepta je u tome što se ova adjika može umutiti u bilo koje vrijeme.

Što trebate:

  • 500 g kiselih krastavaca
  • 1 glavica češnjaka
  • 3 žlice. žlice paste od rajčice
  • 2 žlice. žlice rafiniranog suncokretovog ulja
  • jabučni ocat– po ukusu
  • 1 prstohvat crne mljeveni papar
  • 1 prstohvat mljevene crvene paprike

Kako pripremiti adjiku od kiselih krastavaca:

    Ogulite i naribajte krastavce fino ribež ili samljeti u blenderu. Ako ima puno tekućine, ocijedite je.

    Provucite češnjak kroz prešu.

    Pomiješajte krastavce, češnjak, tijesto od rajčice, biljno ulje, ocat i začine.

    Promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.



Učitavanje...Učitavanje...