U našoj zemlji smo prije mnogo godina naučili o adjiki s hrenom za zimu. Danas domaćice dodaju namirnice poput češnjaka, raznih biljaka, slatka paprika, jabuke i tikvice. Svi ovi dodaci dali su gotov umak jedinstven okus, zbog toga je predjelo postalo vrlo popularno u ruskoj kuhinji.
- Adjika s hrenom i rajčicama
- Sirova adjika s hrenom za zimu
- Adjika s paprom i hrenom
- Adjika s hrenom i češnjakom
- Adjika recept za multicooker
Adjika s hrenom i rajčicama
Sastojci:
Ljute crvene paprike - 10 komada;
slatka crvena paprika - 1 kg;
ljuti češnjak - 210 grama;
krupna sol - 3 žlice;
zrele rajčice - 2 kg;
granulirani šećer - 2 žlice;
svježi hren - 155 grama.
priprema:
Sve povrće oprati i osušiti, sjemenke paprike ostaviti unutra. Hren se ne reže na velike kocke. Češnjaku se skinu ljuske, a slatkoj paprici sjemenke i peteljka. Sada će vam trebati mlin za meso da napravite adjiku s hrenom i rajčicom bez kuhanja.
U to se stavi dva kilograma rajčice, slatke i ljuta papričica, češnjak, pa hren. Uliti u gotovu masu potrebna količina sol i granulirani šećer. Cijeli sastav je vrlo dobro izmiješan.
Umak se ostavi tri sata, au međuvremenu se staklenke steriliziraju, po želji se doda još soli ili šećera.
Začin se stavlja u staklenke, poklopi poklopcima i zatim čuva u sobna temperatura.
Sirova adjika s hrenom za zimu
Sastojci:
Mesnat i sočne rajčice- 1 kg;
češnjak - 1 glava;
korijen hrena - 125 grama;
fina sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 2 žlice.
priprema:
Za početak, trebali biste pripremiti hranu za sirovu adjiku kuhanu s hrenom za zimu. Prvo pripremite rajčice, ovdje bi idealna bila sorta Slivka, po želji uklonite koru s rajčica, ali to nije potrebno.
Rajčice se prerežu na četiri dijela, češnjak se također oguli, a hren nareže na sitne kockice. Svi nasjeckani sastojci se samelju u mlinu za meso s malim rupama.
U masu rajčice dodaju se granulirani šećer i sol, nakon čega se sve miješa. Vrijedno je pripremiti staklenke za adjiku bez kuhanja s hrenom za zimu;
Spremni umak sipati u staklenke i zatim zatvoriti poklopcima. Ovaj začin možete mazati na kruh, pa čak i koristiti kao marinadu za meso.
Savjet! Umjesto metalni poklopci, možete koristiti one na vijke, oni su praktičniji za korištenje.
Adjika s paprom i hrenom
Sastojci:
Suho bilje - 2 žlice;
korijen hrena - 310 grama;
krupna sol - po ukusu;
ljuta crvena paprika - 480 grama;
ljuti češnjak - 3 glave;
sočne rajčice - 2 kg.
Način kuhanja:
Prije svega se operu sastojci povrća. Zatim se paprike ogule, paradajz iseče na četiri dela, prvo se odstrani peteljka. Korijen hrena oguliti i oprati, a češnjaku odstraniti ljuske. Sve pripremljeno povrće prođe kroz mlin za meso, u umak se doda malo soli i suhog bilja. Najprikladniji su suhi bosiljak, hmelj suneli i cilantro.
Adjika s hrenom i češnjakom
Sastojci:
ljuta paprika - 1/3 mahuna;
stolni ocat 9% - 1\2 šalice;
sočne rajčice - 1,3 kg;
ljuti češnjak - 155 grama;
granulirani šećer - 120 grama;
slatka paprika za salatu - 1 kg;
svježi hren - 35 grama;
biljno ulje- 75 ml;
krupna sol - 1 žlica.
priprema:
Sve sastojke dobro oprati i narezati na komade. Paprike i rajčice možete oguliti i češnjak i ljute papričice.
Proizvodi se stavljaju u zdjelu miješalice. Svi sastojci se zdrobe u pire, stvarajući tako ljuti umak.
Sada dodajte naribani hren u adjiku napravljenu od češnjaka i hrena s rajčicama. Ulijte u pripremljenu grickalicu octena esencija, dodati malo šećera i žlicu soli, pa sve promiješati da se začini rasprše.
Pripremljena adjika s hrenom i češnjakom od rajčice ulijeva se u staklenke, a zatim pokriva poklopcima.
Grickalice je najbolje čuvati u rashladna komora, tamo će sigurno zadržati svoja blagotvorna svojstva i okus.
Savjet! Za ovaj recept, domaćice bi trebale uzeti zrele i vrlo sočne rajčice. Ako koristite svijetle rajčice, gotovi će zalogaj ispasti svjetliji.
Domaća adjika s hrenom, recept za najukusniju domaću adjiku
Sastojci:
Sol - 170 grama;
zelene rajčice - 5 kg;
ljuti češnjak - 210 grama;
svježi hren - 190 grama;
ljuta crvena paprika - 6 komada;
biljno ulje - 1 žlica.
priprema:
Da biste pripremili adjiku od rajčice i hrena, potrebno je oprati sve povrće, a zatim ukloniti koru s rajčice. Papriku očistiti od sitnih sjemenki i opne. Češnjak i hren oguliti i zatim oprati čista voda. Pripremljeno povrće se nareže na sitne kockice kako bi se lakše sjeckalo. Komadići povrća šalju se u zdjelu miješalice, a zatim nasjeckaju dok ne postanu glatki.
Pripremljeni sastojci se pomiješaju, čime se dobije umak. Dodajte mu malo biljnog ulja i soli po ukusu. Po želji u predjelo možete dodati malo začinskog bilja. Gotova adjika za zimu, napravljena od hrena i češnjaka, prebacuje se u suhe staklenke od 0,5 litara, a zatim pokriva poklopcima.
Preporuka! Do gotov proizvod duže čuvati, staklenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima pa staviti u hladnjak. Možete napraviti ovu adjiku s hrenom kuhanu za zimu, tada će se rok trajanja povećati.
Adjika s hrenom, češnjakom i jabukama
Sastojci:
Kisele jabuke - 1 kg;
zrele rajčice - 2,5 kg;
ljuta papričica- 3 komada;
krupna sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 1 šalica;
češnjak - 3 glave;
mrkva - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
stolni ocat - 110 ml;
biljno ulje - 1 šalica;
hren - 120 grama.
priprema:
Najprije nasjeckajte slatku i ljutu papričicu. Dodaje im se već uvrnuti češnjak. Zatim možete staviti rajčice, mrkvu i papriku u stroj za mljevenje mesa pa samljeti. Sada možete kuhati adjiku s hrenom, rajčicama i češnjakom za zimu. Da biste to učinili, stavite posudu s umakom na vatru, a zatim smanjite plamen na minimum.
Kuhajte predjelo četrdeset pet minuta. Nakon predviđenog vremena, u masu se dodaje slaba smjesa. octena kiselina, 255 grama granuliranog šećera, Ne veliki broj sol i biljno ulje. Dinstajte još pet minuta, a zatim ulijte adjiku s hrenom za zimu, prema ovom receptu, u staklenke.
Kuhana adjika s jabukama, hrenom i češnjakom
Sastojci:
slatka paprika, mrkva, jabuke i luk - po 1 kg;
rajčice - 2 kg;
sol - 120 grama;
suncokretovo ulje - 450 ml;
češnjak, crvena paprika i korijen hrena - po 210 grama;
granulirani šećer - 1 šalica;
stolni ocat - 110 ml.
priprema:
Ovakav hren se lako priprema za zimu, povrće se opere i oguli, a zatim nareže na komade. Sve komponente se uvijaju mlinom za meso, a zatim se umak zapali. Čim sastav prokuha, smanjite vatru i ugasite slatka adjika barem sat vremena.
Šećer u prahu, malo soli i biljno ulje. Na samom kraju dodajte češnjak i kuhajte smjesu još pet minuta. Spremni snack zatvoreno u staklenke.
Savjet! Po želji, u predjelo se dodaje začinsko bilje za okus i miris.
Kuhana adjika s hrenom, češnjakom i začinskim biljem
Sastojci:
slatka paprika - 10 komada;
češnjak - 1 glava;
kopar i peršin - 250 grama;
rajčice - 2 kg;
ljuta paprika - 5 komada;
sol - 40 grama;
svježi hren - 125 grama.
priprema:
Zelje se sitno nasjecka, a povrće se ne reže na velike ploške. Sada se paradajz, slatka crvena paprika i ostalo povrće usitnjavaju mašinom za mljevenje mesa. Pire se stavi na vatru i kuha oko sat vremena, nakon čega se doda sol, šećer i začinsko bilje. Gotov umak se ulije u staklenke.
Kuhana adjika od rajčice, češnjaka i hrena
Sastojci:
Korijen hrena - 410 grama;
ljuta paprika - 2 komada;
šećer - 145 grama;
češnjak - 190 grama;
slatka paprika - 15 komada;
rajčice - 2 kg;
sol - 2 žlice;
ocat 9% - 155 ml.
priprema:
Ovo je recept za najukusnije domaća adjika s hrenom, sastojci joj se usitne, a zatim se umak kuha četrdeset minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat, sol, granulirani šećer, a zatim ostavite umak da se ulije pet sati. Ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke.
Zanimljiv! Sirovu adjiku, s dodatkom rajčice i hrena, prema ovom receptu možete pripremiti sa svježim začinskim biljem, ali u ovom slučaju umak će imati kraći rok trajanja.
Sirova adjika s hrenom bez octa
Sastojci:
Korijen hrena - 210 grama;
sol - 95 grama;
slatka paprika - 1 kg;
zrele rajčice - 5 kg;
češnjak - 145 grama;
ljuta paprika - 2 komada.
priprema:
Sastojci se pripreme, a zatim melju pomoću stroja za mljevenje mesa. U ovom receptu za sirovu adjiku s hrenom za zimu stavite češnjak u komadima i malo soli. Pripravak se ulije u staklenke i zatvori poklopcima.
Adjika recept za multicooker
Sastojci:
slatka paprika - 510 grama;
bijeli luk - 210 grama;
jabuke - 420 grama;
ljuta paprika - 2 komada;
češnjak - 1 glava;
rajčice - 1,5 kg;
šećer - 145 grama;
ocat - 85 ml;
biljno ulje - 1,5 šalice;
svježi hren - 55 grama.
priprema:
Da biste napravili adjiku od rajčice s hrenom prema ovom receptu, potrebno je samljeti rajčicu, slatku i gorku papriku, češnjak s hrenom i jabuke u mlinu za meso. Sastojci se prebace u kotao i kuhaju sat i pol. Pet minuta prije nego bude spremno začinjena adjika s hrenom za zimnicu po ovom receptu dodajte šećer, malo soli i ulja te također zalijte octom. Pripravak se ulije u staklenke.
Svatko tko se barem jednom susreo s konzerviranjem zna da kako bi obradaci stajali dugo vremena, proizvodi moraju proći toplinska obrada. Inače će staklenke "eksplodirati" i praznine će se izgubiti. Ali čak i ovdje postoje male iznimke - to su "vitamini" iz bobičastog voća, koji sadrže puno šećera, i adjika, koja osim standardnih sastojaka također uključuje. Upravo zahvaljujući posljednjoj komponenti u ovom pripravku se ne šire bakterije koje uzrokuju fermentaciju, a može stajati dugo, ali uvijek na hladnom mjestu. U nastavku pročitajte kako kuhati sirovu adjiku s hrenom.
Recept za sirovu adjiku od rajčice s hrenom
Sastojci:
- crvene rajčice - 2 kg;
- češnjak - 200 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- ljuta paprika - 2 kom .;
- slatka crvena paprika - 15 kom .;
- hren (korijen) – 370 g;
- sol - 60 g;
- ocat - 200 ml.
Priprema
Uklonite kožicu s rajčica nakon što povrće prvo prelijete kipućom vodom. Korijen hrena sitno narežite. Papriku očistimo od sjemenki i također narežemo na komade. Češnjak ogulimo, ljutoj papričici odrežemo peteljku, sjemenke se mogu i oljuštiti, a možete i ostaviti. Sve pripremljene sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu stavite šećer, sol, ulijte ocat, zatim promiješajte i ostavite oko 12 sati. Nakon toga dobivenu adjiku stavite u čiste sterilizirane staklenke, zatvorite ih poklopcima (možete običnim najlonskim) i stavite u njih. hladnjak. Tamo se može čuvati do Nove godine.
Sirova adjika s hrenom bez octa
Sastojci:
- crvene rajčice - 5 kg;
- ljuta paprika - 2 kom .;
- slatka paprika - 1 kg;
- češnjak - 150 g;
- hren (korijen) - 200 g;
- sol - 110 g.
Priprema
Paprike (gorke i slatke) oguliti, odstraniti peteljke i sredicu. Korijen hrena ogulite i narežite na komade, češnjak ogulite. Rajčice također nasjeckamo nasumično. Sve pripremljene sastojke propasirajte kroz mlin za meso, posolite i promiješajte. Sirovu adjiku stavljamo u boce ili staklenke i stavljamo u hladnjak na skladištenje.
Sirova adjika s hrenom za zimu
Sastojci:
- rajčice - 2,5 kg;
- slatka paprika– 600 g;
- ljuta paprika - 150 g;
- češnjak - 150 g;
- korijen hrena - 200 g;
- sol - 0,5 šalice;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- – 1 čaša.
Priprema
Rajčicu, oguljenu papriku, korijen hrena i češnjak narežite na proizvoljne komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ili za sjeckanje koristimo kuhaču. Dobivenu biljnu masu pomiješajte, dodajte šećer, sol, ulijte jabučni ocat i promiješajte. Ulijte adjiku u čiste, sterilizirane staklenke i odmah je pohranite na hladno mjesto.
Sirova adjika s hrenom i češnjakom
Sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- paprika - 10 kom .;
- ljuta paprika - 5 kom .;
- češnjak - 8 glava;
- korijen hrena - 120 g;
- peršin - 350 g;
- zelje kopra - 150 g;
- sol - 35 g.
Priprema
Povrće operite, ogulite i narežite na proizvoljne komade. Kopar i peršin sitno nasjeckajte. Sve 
Pripremljene proizvode sameljite pomoću blendera, procesora hrane ili običnog mlina za meso. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, posolite i dobro promiješajte. Stavite adjiku u pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite najlonske navlake. Odmah spremiti na hladno mjesto.
Bolje je uzeti rajčice koje su crvene i mesnate. Tada će adjika izaći gušća i ukusnija. Rajčice sorte "Slivka" izvrsne su za ove svrhe, debele su, mesnate i pri preradi ne daju tekućinu koja nam nije potrebna. svi uspješna konzervacija i dobar tek!
Zaista želimo sačuvati ljetnu berbu i oduševiti naše kućanstvo ukusnim i korisnih pripravaka, zato zatvaramo adjika s hrenom za zimu. Takvi se zavoji pokazuju neobično korisnima, bogati su vitaminima i savršeno se slažu s ribom i jela od mesa, igra.
Adjika s hrenom sirova
Da biste sačuvali takav proizvod, bolje je unaprijed pripremiti male posude, jer će oštrina nestati iz velikih staklenki. Za sterilizaciju staklenki i poklopaca trebat će otprilike 15 minuta.2,5 kg crvenih rajčica dobro operite, 2 kg crvenih babura paprika(možete koristiti i zeleno povrće). Povrće prerežite barem na pola. Ogulite 6-8 glavica češnjaka, treba dobiti 300 g očišćenog proizvoda. Pripremljene sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa, ali blender nije prikladan za ovu manipulaciju, jer... neće moći u potpunosti razbiti kožu.
Sljedeći na redu u stroj za mljevenje mesa ide 200 g korijena hrena. Prije brušenja treba ih pričvrstiti na glavu jedinice pomoću elastične trake. plastična vrećica male veličine. Ovaj trik će vam omogućiti da izbjegnete suze od jakog mirisa prilikom uvijanja.
Pomiješajte sve sastojke povrća, dodajte čašu granuliranog šećera i 9% octa, kao i 2 velike žlice soli u posudu. Sve dobro promiješajte, a zatim spakujte u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Ako volite pikantnije začine, onda sirova adjika s hrenom recept Može se modificirati: na kilogram rajčica uzeti 300 g korijena hrena i 250 g češnjaka, papriku možete potpuno izostaviti ili je zamijeniti 50 g čilija. Za ovaj omjer sastojaka potrebno vam je samo 30 g soli.
Adjika kuhana s hrenom
- ovo je, naravno, dobro, odlična opcija za zaposlenu domaćicu, ali klasičan kuhanje adjike s hrenom uključuje fazu kuhanja.Operite jedan kilogram glavnih komponenti: paprike, mrkve, slatke i kisele jabuke i luk. Operite 2 kg rajčice.
Provucite rajčice kroz mlin za meso (u ovaj recept Također možete koristiti kombajn, što će značajno smanjiti vrijeme mljevenja). Operite 3 korijena hrena i naribajte ih. Svo povrće sitno nasjeckajte, jabuke ogulite i izrežite jezgru na isti način nasjeckajte. 3-4 oprane čili papričice narežite bez vađenja unutrašnjosti.
Masu rajčice ulijte u tavu i prokuhajte, zatim dodajte sve zdrobljene sastojke, ulijte 0,5 litara biljnog ulja, dodajte pola čaše soli i čašu šećera. Napitak treba kuhati na laganoj vatri sat vremena, zatim u njega uliti pola čaše 9% octa i dodati 100 g češnjaka - to treba učiniti 5 minuta prije kraja kuhanja.
Sada samo trebate spakirati začin u prethodno sterilizirane posude i zatvoriti poklopce. Pripravci trebaju prenoćiti na toplom mjestu, a zatim ih premjestiti u podrum ili mjesto gdje čuvate staklenke sa zimnicom.
Adjika s hrenom i rajčicama
Uzmite kilogram rajčica, operite ih i malo osušite, pa narežite na polovice ili četvrtine – ovisi o veličini ploda. Sameljite rajčice pomoću stroja za mljevenje mesa.
Ogulite 60 g hrena i narežite ga na komade pa propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, ponavljajući ranije opisani trik s vrećicom. Na sličan način sameljite 60 g očišćenog češnjaka. Pomiješajte sve sastojke, dodajte žličicu šećera u prahu i tri puta više soli. Dobivenu smjesu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Evo nekoliko opcija za raspoređivanje količine sastojaka; sve se priprema prema gore navedenom principu.
Grickalica s hrenom
Velika glavica češnjaka
5 kg rajčice
4 korijena hrena impresivne veličine
Žlica soli
Hren sa šljivama
po 100 g korijena šljiva i hrena
1 kg rajčica (može i nelikvidnih)
glavica češnjaka
Po ukusu - sol i šećer
Vyatka hren
Veliki korijen hrena
100 g češnjaka
1 kg rajčice
Po ukusu - sol i granulirani šećer
I na kraju, ne možemo ne spomenuti prednosti. Ranije smo spomenuli da je ovo i izvrsno antivirusno sredstvo ovaj začin pospješit će dobru cirkulaciju krvi i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.
Postoji i mišljenje da jedenje takve kuhane ili kuhane hrane može poboljšati potenciju. Možemo reći da je to uistinu tako, jer dolazi do poboljšane cirkulacije krvi u cijelom tijelu. Zato se muškarcima koji žele dulje zadržati u dobroj formi savjetuje da s vremena na vrijeme začine hranu ovom ljutom i zdravom adžikom.
Što se tiče prednosti samog hrena, ovi korijeni tradicionalna medicina Preporuča se koristiti kod problema sa žučnim mjehurom, skorbuta, hepatitisa, bolesti gušterače, hipertenzije i probavnih smetnji. Ovo je izvrsno prirodni antibiotik, koji će biti pravi spas za svaku upalu sluznice. Na primjer, koristeći ljekovita tinktura Možete ublažiti upalu desni i ublažiti zubobolju. Mnogi enzimi mogu se naći u ovim korijenima, eterična ulja, soli magnezija, kalcija, kalija i fosfora. Također sadrže šećer, škrob, ulje gorušice, smole i gorke tvari.
Adjika recept za zimu bez kuhanja
3 (60%) 4 glasaAdjika bez kuhanja je vatreni crveno-narančasti začin u obliku paste sa solju, raznim bilje, češnjak. Ovaj začin nije nimalo težak za pripremu, ali unatoč tome može biti odličan dodatak uz razna jela.
Postoji bezbroj recepata za pravljenje adjike bez kuhanja (mnogi je jako vole s češnjakom i rajčicama). Za dugotrajnu pohranu može se kuhati i konzervirati, ili sirovo čuvati u hladnjaku. Drugi način je mnogo lakši od prvog, da ne spominjemo činjenicu da će u ovom slučaju obradak zadržati više vitamina, u usporedbi s konzerviranom hranom.
Adjika za zimu bez kuhanja s paprikom
Sastojci potrebni za kuhanje:
- slatka paprika - 3 kg;
- cilantro - 2 grozda;
- bosiljak - 2 grozda;
- peršin - 2 grozda;
- češnjak - 2 glave;
- čili (mahune) - 200 g;
- ocat od grožđa - 1 boca;
- krupna sol.
Temeljito isperite svaku komponentu, ogulite papriku, uklonite sjemenke. Samljeti sastojke u mlinu za meso, dodati 2-3 žlice. l. sol. Pažljivo promiješajte, začinite octom (ne cijelu bocu) i ponovno promiješajte dobiveni proizvod. Sol se neće odmah otopiti, pa miješajte dok se potpuno ne otopi.
Stavite u oprane posude i pohranite adjiku (balkon, hladnjak, podrum).
Adjika recept od rajčice i češnjaka bez kuhanja (sve svježe)
Trebat će vam:
- rajčice - 3 kg;
- paprika (slatka) - 1 kg;
- češnjak - 0,5 kg;
- papar (ljuti) - 150 g;
- sol - 0,5 žlice;
- šećer - 3 žlice. l.
Sastojke samljeti u blenderu (uvijati u stroju za mljevenje mesa, multipraktiku i sl.), izmiksati, posoliti. Noću bi posuda s adjikom trebala biti na balkonu (podrum, na drugom mjestu s niske temperature zrak). Ujutro višak vode izliti. Ostatak rasporedite po bankama. Čuvati na hladnom mjestu. 
Kako pripremiti sok od bundeve za zimnicu: link na recept
Blaga adjika sa šljivama
Sastojci:
- 3,5 kg rajčice;
- 1 kg slatke paprike;
- oko 1 kg mrkve;
- 1 kg šljiva;
- 100 g češnjaka;
- 0,5 žlice biljnog ulja;
- desetak tableta aspirina.
Oprane rajčice, luk i šljive te ostalo povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa. U smjesu dodajte zdrobljene češnjeve češnjaka, sol, začine (ovisno o želji), aspirin i dobro promiješajte.
Recept bez kuhanja s hrenom i češnjakom
Imati sa sobom:
- 2 kg rajčice;
- 1 kg slatke paprike;
- oko 300 g češnjaka;
- 0,3 kg čilija;
- 300 g svježeg rizoma hrena;
- 1 žlica. sol;
- 1 žlica. 9% ocat.
U blenderu izmiksajte rajčice i obje vrste paprike, također izgnječite češnjak i korijen hrena. Po ukusu pospite solju i dodajte ocat, sve promiješajte. Dobivenu masu staviti u oprane i osušene staklenke i zatvoriti. Adjika treba čuvati na hladnom mjestu. Rezultat je otprilike 3 litre odličan obradak za zimu.
Adjika recept s patlidžanima
Komponente:
- 3 kg prženih patlidžana;
- 1 kg slatke crvene paprike;
- oko 0,5 kg luka;
- 500 g rajčice;
- 100 g češnjaka;
- 100 g oguljene ljute papričice;
- 200 ml octa;
- 250 g peršina (zelje i korijen).
Izrežite sastojke za adjiku bez kuhanja male komadiće, posoliti po želji, ostaviti 2 dana, čuvati na hladnom mjestu.
- Važna točka pri pripremi proizvoda nije smanjenje količine soli. Koristite točno onu količinu navedenu u receptu, inače će začin postati pljesniv ili fermentirati.
- Preporuča se koristiti sve proizvode samo crvene boje (rajčice, paprike (uvijek postaju crvene bliže jeseni), čili), jer oni čine adjiku ukusnijom.
- Kako biste osigurali da se meso pečeno na žaru dobro ispeče, hrskavu koricu, prvo ga uvaljajte u ljuti začin.
- Da biste dobili "kavkaski" okus, svakako dodajte u pripremu mljeveni korijander(1-2 žlice na 2-3 kg rajčice će biti dovoljno) ili hrpa cilantra. Možete dodati i orahe.
Teško je zamisliti naš stol bez raznih začina i začina adjika s hrenom za zimu- jedan od mojih omiljenih. Autentična kavkaska adjika priprema se od ljute papričice, češnjaka i začinskog bilja mljevenog sa soli.
Ali ljudi su počeli nazivati adjikom mnoge začinjene i ljute začine, koji se uvelike razlikuju po svom sastavu. Bilo kako bilo, adjika s hrenom ima odličan okus a našu prehranu obogaćuje vitaminima i minerali, pristaje uz mnoga jela, kako mesna tako i bezmesna. Začinski korijen sadrži ulje gorušice, koje, između ostalog, ima učinak zagrijavanja u hladnom vremenu, a hlapljivi fitoncidi hrena i češnjaka, koji su također često prisutni u adjici, imaju štetan učinak na mikrobe.
Hren pospješuje izlučivanje i razrjeđivanje žuči, međutim, to nameće ograničenja u njegovoj uporabi kod bolesnika s jetrenim kamencima i žučni mjehur, kao i osobe s visokom kiselošću i čirevima, ali ništa se ne može učiniti u vezi s tim.
Mogućnosti kuhanja za ovaj pikantan i ukusan začin ima ih mnogo, vjerojatno svaka domaćica ima svoju adjika recept s hrenom, jer čak i kod istih sastojaka omjeri mogu biti različiti. Neki ga rade s rajčicama, drugi s ciklom, ali nikad se ne zna što sve naši inventivni ljudi mogu smisliti. Jedno ostaje nepromijenjeno: kupljeno ili iskopano korijenje potrebno je oprati, oguliti i nasjeckati. Zadatak nije beznačajan s obzirom na snažan duh koji hren dobiva prilikom mljevenja. Ali ni tu narodna domišljatost ne spava. Zdjelica se stavi u plastičnu vrećicu, a rubovi vrećice se čvrsto zavežu oko izlaza stroja za mljevenje mesa. Ne postoji način da nuklearna isparavanja pobjegnu.
Najjednostavniji, moglo bi se reći, klasični recept takav začin je poznat kao Ogonyok ili hren, i takav se začin priprema adjika s hrenom i rajčicama. To je masa od rajčice pomiješana sa mljevenim korijenom, crna mljeveni papar i soli. Ako su rajčice kisele, možete dodati šećera po ukusu. Ako nećete napraviti veliku količinu začina, onda najjednostavniji način Paradajz nasjeckati znači prerezati ga na pola i naribati na krupnije ribež tako da ostane kožica. Za 1 kg rajčice uzmite 150 g korijena hrena i četvrtinu žličice mljevenog crnog papra. Pikantnost začina regulira se količinom hrena i papra. Ako želite učiniti manje ljuti začin- smanjiti njihov broj. Posolite, promiješajte i ostavite da malo odstoji. Nakon pola sata hren možete poslužiti.
Ovaj sirova adjika s hrenom, ne zahtijeva termičku obradu i može se čuvati u hladnjaku, ali ne predugo. Slaniji će trajati dulje, ali još uvijek može fermentirati. U ovom slučaju, ne biste ga trebali bacati; bit će sasvim prikladan za začinjanje boršča. Češći recept za takav začin je s dodatkom češnjaka koji će pojačati aromu i dodati korisna svojstva obradak
Adjika s hrenom i češnjakom Priprema se na potpuno isti način, samo što će vam za 1 kg rajčice trebati još jedna veća glavica češnjaka. Njegova količina može varirati ovisno o vašim željama. Neki ljudi stavljaju više, drugi manje. Ako ga želite čuvati duže vrijeme, trebat će vam toplinska obrada. Kuhati dovoljno velika porcija, morat ćete nasjeckati više od jednog kilograma rajčica, a ribež više neće biti dovoljan. Rajčice možete samljeti mlinom za meso ili koristiti blender, ali u svakom slučaju bolje je ukloniti kožu, jer će s njom okus adjike biti grublji. Vrlo je jednostavno za napraviti. Oprane rajčice zarežite poprečno i stavite ih nekoliko sekundi u kipuću vodu. Izvadite u zdjelu šupljikavom žlicom i stavite pod mlaz. hladna voda. Osloboditi se kože nakon ovoga neće biti teško. Približni omjeri za pripremu začina su sljedeći:
Rajčice 3 kg;
Oguljeni korijen hrena 150 g;
Češnjak 150 g;
Posolite po ukusu.
Začin možete staviti u prokuhane staklenke i zatvoriti ih plastičnim ili navojnim čepovima, čuvati u podrumu ili hladnjaku. Ili možete kuhati 20-30 minuta, skidajući pjenu, staviti u sterilizirane staklenke i zarolati. Zatim se može čuvati na sobnoj temperaturi. Ali naravno više koristi iz sirovi začin. Dobro ide uz tradicionalno želeirano meso, koji se često priprema na Nova godina. Mesne salate- također tradicionalno jelo svečani stol, pokušajte kuhati nešto neobično. Vaši će se gosti sigurno svidjeti.
Sirova adjika s hrenom, recept koji uključuje ciklu, vrlo je jednostavan za pripremu. Možete koristiti svježu ciklu, ali puno delikatnijeg okusa začin će imati kuhanu ciklu. Biramo korjenasto povrće s tamnom, slatkom pulpom i tankom kožicom. Prokuhajte po želji, ogulite i naribajte fino ribež. Hren sameljite i pomiješajte s naribanom ciklom. Ovu masu začinite marinadom: u čašu vode stavite žličicu soli, žlicu šećera i 2-3 žlice 9% octa. Možete koristiti i jabučni ocat. Prokuhajte marinadu i lagano ohladite na 50-60 stupnjeva.
Ova količina marinade predviđena je za 300 g cikle i 200 g korijena. Začin prebacite u čiste, suhe teglice i zatvorite poklopcima. Adjika treba čuvati u hladnjaku. Odlično ide uz žele od mesa - tradicionalno jelo ruski svečana kuhinja. Zapadna je tradicija raditi posebne božićne kolačiće. Ovo će krasiti i vaš blagdanski stol.
Adjika bez kuhanja s hrenom može se pripremiti uz dodatak ljute crvene paprike. Na primjer, s ovim omjerom proizvoda:
Hren, češnjak i feferon po 200 g;
Rajčice 1500 g;
paprika 750 g;
Sol 1,5 tbsp. žlice;
Ocat 9%? naočale;
Povrće se najprije dobro opere. Hren, ako nije sasvim svjež, potopi se u vodi pola sata do sat vremena, oguli se i izreže na komade pogodne za mljevenje. Češnjak se oguli. Paprici se vade sjemenke, a rajčicama se guli kora. Zatim uzmite blender i sameljite prvo korijenje, a zatim mješavinu paprike. Mljeveni korijen sjediniti sa masom od paprike. Zatim nasjeckajte rajčice i češnjak i dodajte ostatku povrća. Tamo stavite sol i ocat, sve dobro promiješajte. Ostalo je još samo staviti u čiste sterilizirane staklenke i staviti u hladnjak. Tijekom skladištenja, adjika se može malo odvojiti, nema ništa loše u tome, samo trebate promiješati prije upotrebe.
Adjika kuhana s hrenom naravno sadrži manje vitamina nego kuhana bez toplinske obrade. Ako imate podrum, bolje je korijenje preko zime držati zakopano u pijesku i pripremati začin po potrebi. Ali gdje ga mogu nabaviti zimi? mljevene rajčice i papar, a nema svatko podrum, a hladnjak nije ogroman. Stoga je sterilizacija obradaka način da ih barem sačuvate za zimu. U principu, začin pripremljen na bilo koji od navedenih načina može se kuhati najmanje 15-20 minuta i zarolati. U tom slučaju bolje je dodati ocat na kraju kuhanja.
Možete poboljšati aromu i korisnost adjike ako u njen sastav dodate zelje. Štoviše, možete uzeti zelje po svom izboru: kopar, peršin, cilantro, celer - dobro se slažu s rajčicama i hrenom.
Kako kuhati adjiku s hrenom i biljem
Metoda kuhanja je prilično tradicionalna. Uzimamo kilogram i pol rajčice i paprike, par korijena hrena i nekoliko mahuna ljute paprike. Sve ovisi o tome koliko začinjeno želite napraviti adjiku. Za ovu količinu povrća potrebno je uzeti tri veće glavice češnjaka i 3-4 vezice raznog zelenila. Ako izradak nećete podvrgnuti toplinskoj obradi, nakon pranja povrće i bilje treba položiti na ručnik i ostaviti da se osuše.
Zatim, kao i obično, ogulimo rajčice, odstranimo sjemenke i peteljku s paprike, ogulimo češnjak i hren. Pripremljeno povrće je potrebno usitniti, bilo propuštanjem kroz stroj za mljevenje mesa, blenderom ili kuhačom. Zatim pomiješajte sve sastojke u zdjeli, dodajući 1-2 žlice krupne nejodirane soli i pola čaše 9% octa (možete uzeti jabučni ocat, povećavajući količinu na 2/3 šalice). Začin po želji možete prokuhati 15-20 minuta i vruć spakirati u sterilizirane staklenke ili ga pokriti prokuhanim plastičnim poklopcima i čuvati na hladnom mjestu, ali u tom slučaju je bolje da bude slaniji.
Općenito, da biste poboljšali okus i sastav ovog začina, možete dodati ne samo bilje. Recimo ti kako napraviti adjiku s hrenom i jabuke. Ova adjika sadrži biljno ulje, ali ako je mljevena masa dovoljno sočna, onda je sasvim moguće isključiti ovu komponentu. Za 4,5 kg rajčice uzmite 0,5 kg jabuka, paprike i češnjaka. Za pikantnost dodajte 200 g korijena hrena i nekoliko mahuna ljute paprike (2-4). Jabuke ogulite i izvadite im jezgru. Preostalo povrće pripremamo kao i obično za adjiku: rajčicama uklonite kožu, a paprikama uklonite sjemenke i peteljku. Ljutoj papričici ne treba vaditi sjemenke jer će u tom slučaju začin biti pikantniji.
Ogulite češnjak i hren. Sve povrće nasjeckamo bilo kojim na pristupačan način: pomoću stroja za mljevenje mesa, blendera, procesora hrane. Smjesu povrća stavite u lonac ili kotao i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Sol po ukusu, po želji možete dodati pola čaše jabučni ocat. Gotov začin Pakujemo u sterilizirane staklenke i zarolamo.
Priprema adjikes hrenom ima bezbroj recepata, jer su ukusi ljudi vrlo različiti. Vjerojatno je kombinacija rajčice i hrena, slatke i gorke paprike s rajčicom, hrenom i češnjakom najčešća opcija začina, a razlikuju se samo u omjeru proizvoda. Uostalom, jedan voli ljutije, da začini kao vatra, a drugi voli mekši okus. Ali postoje i potpuno egzotični i neobične načine kuhanje hrena sa razni dodaci. Malo je vjerojatno da će pronaći mnogo obožavatelja, ali vjerojatno će se nekome svidjeti, a netko će biti gurnut da stvori svoje neobičan recept. Teško je reći mogu li se ovi začini nazvati adjikom, ali ipak ćemo dati nekoliko opcija.
Hren s ogrozdom i sokom od crvenog ribiza.
Za pola kilograma korijena hrena uzmite dvije čaše ogrozda i čašu soka od crvenog ribiza. Hren ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili na neki drugi dostupan način. Ogrozd operite i također propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Iscijedite sok iz ribiza pomoću sokovnika. Ako ga nema, samljeti bobice u stroju za mljevenje mesa, a zatim iscijediti sok kroz gazu. Pomiješajte sve sastojke, dodajte 100 g šećera (ova količina se može prilagoditi ukusu). Pripremljeni začin prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku.
Hren s jabukama, celerom i limunom.
Za 100 g hrena uzmite 300 g jabuka, 100 g celera, celer po ukusu i sok od 1 limuna. Očistite i nasjeckajte hren. Izvadite jezgru iz jabuka; možete ih i oguliti. Korijen celera operite i uklonite koru. Zelje sitno nasjeckajte nožem. Iscijedite sok iz limuna. Jabuke i korijen celera naribajte na krupnije ribež, pomiješajte s hrenom i začinite limunovim sokom. Gotov začin čuvajte u hladnjaku. Ako želite, možete dodati soli i šećera po ukusu.
Hren sa špinatom.
Na 100 g nasjeckanog korijena hrena uzmite 250 g špinata i sok od limuna. Špinat operite, pirjajte i protrljajte kroz sito ili mikserom ispasirajte. Pomiješajte korijen hrena s pireom od špinata, ulijte sok od limuna, pomiješajte. Po želji možete dodati šećera i soli. Prilikom posluživanja kao začina dobro je ovu smjesu razrijediti kiselim vrhnjem ili kefirom. Hren i špinat treba čuvati u hladnjaku.
Hren s ciklom i češnjakom.
Za korijen hrena uzmemo 1-2 male cikle i 3-4 češnja češnjaka. Hren operite i ogulite pa ga naribajte. Cveklu skuhajte, skinite joj koru i također je naribajte. Češnjak se može sitno nasjeckati nožem ili istisnuti pomoću preše za češnjak. Dodajte žlicu 9% octa, razrijeđenog u pola čaše hladne vode. Smjesu čuvati u hladnjaku.
Začin za hren s raznim bobicama.
Pomiješate li zdrobljeni korijen hrena s pireom iz vrta ili šumsko voće, ispada super. Ova priprema razlikuje se ne samo ljutog okusa, ali i obilje vitamina i drugih bioloških djelatne tvari. Može se poslužiti uz jela od ribe, peradi i mesa. Pokušajte s brusnicama, brusnicama ili orlovim noktima. Iz vrtne bobice Bilo koji ribiz će poslužiti: crni, bijeli, crveni ili zlatni, kao i krkavina ili šljive. Možete koristiti bobice limunske trave ili aktinidije. Prednosti za imunološki sustav bit će nedvojbene. Bolje je ne termički obrađivati ovaj začin. Ako su bobice dovoljno kisele, bez problema će se održati nekoliko tjedana. Ako kiselina nije dovoljna, možete dodati limunsku kiselinu, sok od nara ili jabučni ocat.
Učitavanje...