U našem članku želimo vam ponuditi više od jednog Korejski recept za patlidžane. Postoji mnogo opcija za njihovu pripremu; samo trebate poslušati svoje ukusne preferencije i pripremiti "korejsko kulinarsko remek-djelo".
Kako kuhati patlidžan na korejskom
Klasični začini za kuhanje korejskih patlidžana su ljuti crveni mljeveni papar i korijander. Osim toga, važnim sastojcima u pripremi smatraju se češnjak, ocat i soja umak. U korejskoj kuhinji ima vremena za toplinska obrada Troše malo vremena, pa se jela pripremaju dovoljno brzo. A kako bi se povrće skuhalo u prilično kratkom vremenu, nasjecka se vrlo sitno.Daje neugodnu gorčinu patlidžanima štetna tvar solanina, pa se za kuhanje preporuča koristiti samo mlade plodove. Sadrže puno manje gorčine od zrelih patlidžana. Da biste uklonili gorčinu, prije početka kuhanja potrebno ih je posuti solju, ostaviti neko vrijeme, pustiti sok koji će također pustiti višak soka. Nakon toga plodove je potrebno oprati vodom, iscijediti i kuhati prema receptu.
Korejska salata od patlidžana
Sastojci:Srednji patlidžan - 2 komada
- češanj češnjaka - 3 komada
- soja umak - 3 žlice
- pola limuna
- mala hrpa luka
- šećer - žličica
- mljevena crvena paprika
- pržene sjemenke sezama - žličica
Pripreme:
1. Patlidžane s korom ispeći u pećnici, prethodno ih uzdužno prerezati na 2 dijela. Patlidžane možete i prokuhati u vodi. U tom slučaju ostavite voće sa strane da se ocijedi od vode. Pazite da se patlidžani tijekom pripreme ne pretvore u kašu. Trebali bi biti prilično mekani, ali elastični.
2. Patlidžane narežite na prilično velike komade.
3. Patlidžanima u zdjeli za salatu dodajte nasjeckani češnjak i luk.
4. Ovdje iscijedite sok od limuna i ulijte soja umak.
5. Salatu pospite mljevenom paprikom i dodajte susam.
6. Salatu pažljivo promiješajte i ostavite da odstoji par sati.
korejski patlidžan hye
Sastojci:Srednji patlidžan
- luk
- paprika
- mrkva
- biljno ulje - pola čaše
- jabučni ocat, začin za korejsku mrkvu - po 2 žlice
- srednji češanj češnjaka - 3 komada
- sol, šećer - po 2/3 žlice
priprema:
1. Patlidžane zajedno s korom narežite na ploške, dijagonalno narežite na tanke trakice.
2. Pospite slamke solju, ostavite pola sata, dopuštajući da gorčina izađe iz njih.
3. Mrkvu naribati, dodati nasjeckanu papriku i kolutiće luka.
4. Smjesu povrća pospite solju i šećerom, malo izgnječite i ostavite pola sata.
5. Ocijediti sok koji se odvojio, začiniti, promiješati. Po želji možete dodati ljutu crvenu papriku.
6. Iscijedite tekućinu iz slamki patlidžana, bacite ih u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i bacite u cjedilo. Čim se tekućina povukla, dodajte patlidžane u mješavinu povrća, dodajte sojin umak i nasjeckani češnjak te promiješajte.
7. U tavi zagrijte ulje, sve povrće prelijte kipućim uljem, promiješajte, dodajte ocat, ponovno promiješajte, ohladite, ostavite da se kuha tri sata.
Predjelo od patlidžana “U vlasti zmaja.”
Sastojci:
Patlidžani - 1 kilogram
- bijeli kupus - pola kilograma
- mrkva srednje veličine
- češanj češnjaka - 5 komada
- ljuta crvena paprika
- korijander
- sol, šećer
- biljno ulje
- ocat - par žlica
priprema:
1. Mrkvu naribati na tanke trakice.
2. Kupus nasjeckajte u posebnu zdjelu.
3. Povrće pospite šećerom i solju, pamtite rukama i ostavite da malo odstoji. Ocijedite ispuštenu tekućinu.
4. Pomiješajte kupus i mrkvu, dodajte začine, nasjeckani češnjak, dobro promiješajte, ostavite da se kuha nekoliko sati.
5. Patlidžanima odrežite kožu, narežite na kockice, dobro pospite solju, ostavite da odstoji pola sata da izađe gorčina.
6. Patlidžane rukama dobro izgnječite i ispecite.
7. Nakon hlađenja, dodajte patlidžane u kupus i mrkvu, ulijte malo biljnog ulja, dobro promiješajte i ostavite stajati.
Patlidžan s mrkvom na korejski
Sastojci:Patlidžani - 4 komada
- luk
- mrkva - par stvari
- paprika - 2 komada
- mljevena crvena paprika
- češanj češnjaka - 3 komada
- mljeveni korijander - 2 žličice
- crni papar
- jabučni ocat - par žlica
- peršin
- mljeveni korijander - žličica
- soja umak
priprema:
1. Patlidžane operite, narežite na tanke trakice, pospite žlicom soli, promiješajte i ostavite pola sata.
2. Ogulite luk, isperite, narežite na tanke pola prstena.
3. Očišćenu mrkvu operite i naribajte.
4. Papriku oprati, oguliti, narezati na tanke trakice.
5. Rajčice operite i narežite na trakice.
6. Patlidžane isperite hladnom vodom i ocijedite.
7. U tavu za prženje ulijte dvije žlice biljnog ulja.
8. Patlidžane stavite na vruće ulje, pržite, stavite u zdjelu, ohladite.
9. Sve sastojke stavite u zdjelu, pospite sezamom, paprom, korijanderom, pomiješajte sa začinskim biljem, češnjakom i medom.
10. Sve pomiješajte, dodajte sojin umak i ocat, promiješajte, stavite u hladnjak na jedan dan.
Recept za korejsku salatu od patlidžana
Sastojci:Mrkva, patlidžan, slatka paprika, luk - po 2 komada
- jabučni ocat - žlica
- biljno ulje
- sol
- soja umak - žlica
priprema:
1. Patlidžane narežite na trakice, posolite i ostavite u sobi sat vremena.
2. U tavi sa biljno ulje pržite patlidžane dok ne porumene.
3. Očišćenu mrkvu sitno narežite.
4. Luk izrezati na pola kolutiće i dodati mrkvi.
5. Slatkoj papriki izrežite sjemenke i narežite na tanke trakice.
6. Pržene patlidžane dodajte u zdjelu s paprikom, lukom i mrkvom.
7. Pripremite preljev od soja umaka, jabučnog octa i biljnog ulja.
8. Preljev ulijte u salatu, posolite po ukusu, dobro promiješajte, poklopite poklopcem i ostavite u hladnjaku desetak sati. Za to vrijeme salatu je potrebno nekoliko puta promiješati.
Također ispadnu jako ukusni.
Foto recepti za patlidžan na korejskom.
Sastojci:
Srednji plodovi patlidžana - 4 komada
- luk
- velika mrkva
- slatka paprika - 2 komada
- češanj češnjaka - 2 komada
- jabučni ocat - žlica
- mljeveni korijander - 2 žličice
- zelje bosiljka i kopra
- mljeveni crveni i crni papar
- soja umak
- sezam
- sol
- med - žličica
- biljno ulje
priprema:
1. Plodove patlidžana narežite na tanke trakice, pospite krupna sol, pamtite rukama, ostavite u hladnjaku preko noći, iscijedite rukama i pošaljite u tavu da se prži.
2. Izvadite patlidžane iz posude i pustite da se ulje ocijedi.
3. Češnjeve češnjaka ogulite i nasjeckajte.
4. Operite zelje, nasjeckajte u velikim komadima, pomiješajte s češnjakom, lagano posolite da daju sok.
5. Papriku i mrkvu ogulite, narežite na tanke trakice, začinite susamom, korijanderom, paprikom, dodajte žlicu meda.
6. Pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom, dodajte patlidžane i kolutove luka, začinite umak od soje i ocat, promiješajte, stavite u hladnjak na jedan dan.
Kako vam se sviđa ljuto?
Fotografija korejskog patlidžana.
Korejski začinjeni patlidžan.
Sastojci:
Mrkva
- patlidžani - 3 komada
- češanj češnjaka - 2 komada
- crvena paprika - 2 komada
- luk
- suncokretovo ulje
- hrpa zelenila
- ocat
- začin za mrkvu
priprema:
1. Plodove patlidžana operite u hladnoj vodi, uklonite peteljke, narežite na trakice, posolite, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na jednu noć.
2. Ujutro ocijedite i stavite patlidžane u tavu da se prže na biljnom ulju. Voće neprestano miješajte i pržite dok ne porumene.
3. Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu.
4. Papriku i mrkvu narežite na tanke trakice, zelje nasjeckajte.
5. Sve dodati u patlidžane, promiješati.
6. Posolite, popaprite, začinite octom, dodajte začine za korejska jela i stavite u hladnjak.
Pokušajte također.
Korejski patlidžan s paprikom.
Sastojci:
Češanj češnjaka - 8 komada
- patlidžan – komadi
- sol
- ocat
- biljno ulje - 2 žlice
- ljuto ljuta paprika
priprema:
1. Patlidžane pažljivo oprati, odstraniti peteljke, narezati na kolutiće, pa na kockice, staviti u zdjelu, posuti morska sol, nakon par sati iscijedite sok.
2. Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje, postavite vatru na srednju temperaturu i pržite ploške patlidžana.
3. Papriku narežite na vrlo tanke kolutiće, režnjeve češnjaka zgnječite, te nožem sitno nasjeckajte.
4. Razmaknite se široko plastična posuda, na njegovo dno stavite sloj patlidžana, na vrh stavite sloj češnjaka, poškropite octom, posložite kolutove paprike, nastavite naizmjenično redati slojeve.
5. Zatvorite posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na jedan dan.
Ono što ostaje zanimljivo jest činjenica da Sadržaj kalorija u korejskom patlidžanu iznosi samo 109 kcal. Stoga ih možete jesti bez straha od debljanja.
Patlidžani na korejski način za zimu.
Sastojci:
Paprika - ½ kilograma
- luk - 320 g
- ljuta papričica– ½ kilograma
- velika glavica češnjaka
- rajčice - 600 g
- šećer - 1,5 žličice
- sol - 2,5 žličice
- korijander - 1,5 žličice
- ocat - 1,5 žličice
priprema:
1. Zdrave plodove patlidžana operite, odrežite peteljke i narežite na trakice.
2. Obilno pospite solju i ostavite da odstoji pola sata.
3. Rajčice operite i nasjeckajte po želji.
4. Paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice.
5. Oguljeni luk narežite na pola kolutića i pržite dok ne porumeni.
6. Luku dodajte rajčice i nastavite kuhati 10 minuta na srednjoj vatri.
7. Paprike uvaljati, kuhati 5 minuta uz cijelo vrijeme miješanja.
8. Patlidžane operite u tekućoj vodi, rukom ocijedite tekućinu, dodajte povrću, posolite, pošećerite, pospite korijanderom, nastavite kuhati još 15 minuta, dodajte nasjeckani češnjak, zalijte octom.
9. Pripremljenu salatu stavite u vruće staklenke, zatvorite poklopcima, preokrenite, pokrijte toplom dekom i ostavite dok se same ne ohlade.
Ispadne i jako ukusno.
Korejska kuhinja vrlo je slična kineskoj. Svaki od nje nacionalno jelo sadrži svoje pikantni preljev. Priprema jela oduzima dosta vremena, ali kuhanje je dosta brzo.
Svaki gotovo jelo servirano u različitim zdjelicama. Glavne su juha, hwe (ukiseljeno sirova riba), kimza (ljuto kiseli kupus ili rotkvica), kuksa (rezanci s paprom, sojom i sezamovo ulje), kao i salate od patlidžana, mrkve, ljute paprike i drugog povrća, gljiva i voća.
Inače, salate se pripremaju od kuhanog, prženog, kiselog, ukiseljenog i sirovog povrća. Miješaju se sa kuhano meso, začinjen soja sosom, uljem, dresingom i začinima.
Korejci režu sastojke vrlo tanko; što ih je više u jednoj salati, to je ukusnija. Korejske salate od patlidžana jasan su primjer ovog pravila.
Tajna ljutog i ukusna jela sastoji se od mljevene, crvene i ljuta papričica, koji kuhanjem gube malo na oporosti. Ovaj začin daje korejskim jelima poseban okus.
Tradicionalni začini koji se koriste u jelima od patlidžana su korijander, papar, soja umak, češnjak i ocat.
Prvi recept za salatu od patlidžana na korejskom
Za korejsku salatu od patlidžana trebat će nam:
- dva mlada povrća;
- četiri režnja češnjaka;
- tri žlice soja umaka;
- hrpa zelenog luka;
- pola limuna;
- mala žlica šećera;
- ljuta mljevena paprika po ukusu;
- mala žlica prženog sezama.
Povrće je potrebno dobro oprati, prerezati na pola i peći u pećnici dok ne bude pečeno. Trebali bi biti elastični i mekani. Zatim ih narežite na srednje srednje komade. Ulijte u zdjelu za salatu.
Nasjeckajte luk, češnjak. Dodajte ga i tamo. Odozgo prelijte limunovim sokom, soja umakom, pospite paprom, šećerom i sjemenkama. Sve dobro promiješajte. Ostavite nekoliko sati da se namaču. Gotovu salatu poslužite za stol.
Drugi korejski recept za patlidžan
Ovaj recept prikladan je za svaku gozbu ljeti ili jeseni, kada ima puno svježeg i mladog povrća. Poželjno ga je pripremiti nekoliko sati unaprijed jer korejski patlidžani nakon dobrog namakanja otpuste svoj okus.
Sastojci:
- patlidžani - 2 povrća;
- mrkva - 2 povrća;
- luk - 2 male glave;
- slatka paprika - 2 povrća;
- biljno ulje - 5 žlica;
- jabučni ocat - 1 žlica;
- soja umak - 1 žlica;
- sol.
Od patlidžana napravimo slamke, posolimo i ostavimo sat vremena da nestane gorčina. Pržite dok ne porumene.
Mrkvu ogulite, narežite na komade ili tri na posebnom ribežu. Također izrežemo luk na pola prstena i dodamo mrkvi. Paprici izvadite sjemenke i nožem je izrežite na tanke trakice.
Za preljev pomiješajte ulje, ocat i umak. Pomiješajte sve sastojke, začinite, posolite. Stavite u hladnjak na neko vrijeme, sustavno miješajući. Naše divna salata Sočni patlidžani u korejskom stilu mogu se poslužiti na svečanom stolu!
Tajne odabira i pripreme patlidžana
Patlidžan je duguljasto povrće, ovisno o zrelosti ploda može biti mliječnobijele ili zlatnobijele, svijetloljubičaste ili tamnoljubičaste boje. Prezrelo povrće poprima sivo-zelenu ili žuto-smeđu boju.
Nekoliko zanimljivih tajni:
- Nezreli plod trebao bi biti prilično težak, oko 15 cm dugačak i težak pola kilograma;
- Peteljka je zelena, nije smeđa niti naborana;
- Koža je glatka, bez mrlja, a pritiskom vraća svoj oblik. Ako je mekana, skliska, naborana ili suha, ovo je povrće dugo stajalo i ne smije se uzimati;
- Da biste pripremili ukusnu, a ne gorku salatu, morate odabrati mlado povrće. Budući da sadrže manje solanina, tvari koja daje neugodna gorčina povrće;
- Kako biste uklonili tu tvar, povrće očistite, posolite i ostavite sa strane. Nakon nekog vremena luči gorki sok. Zatim patlidžane operite pod mlazom vode, namočite ili ocijedite od viška tekućine. Nakon takvih manipulacija dobivamo prikladan proizvod za daljnju upotrebu;
- Soljenje ili prethodno kuhanje patlidžana sprječava upijanje ulja tijekom prženja;
- Ne možete jesti sirovo povrće, samo nakon toplinske obrade.
Treći recept za ukiseljene patlidžane na korejskom
Odličan recept za predjelo ili prilog uz tjesteninu, krumpir i žitarice.
Sastojci:
- dva patlidžana;
- mrkva;
- grančice celera;
- dva luka;
- grančice peršina;
- čili papar;
- češnjak po ukusu.
Marinada:
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 50 ml octa;
- 2 žlice šećera;
- žličica korijandera;
- žličica sjemena gorušice;
- pola žličice mljevenog čilija;
- sol;
- par graška crnog i pimenta.
Priprema ukiseljenih patlidžana.
Glavni sastojak izrežite i posolite.
Nakon 20 minuta povrće blanširati kipućom vodom oko 2 minute, ocijediti. Na kraju povrće isperite hladnom vodom.
Luk narežite na pola kolutića, češnjak na ploške, čili na tanke kolutiće. Listove peršina i celera otkinemo i operemo. Čili narežite na tanke kolutiće. Narežite mrkvu na tanke trakice ili tri na posebnom ribežu za pripremu korejske mrkve.
Pripremljene proizvode pomiješajte u loncu i prelijte pripremljenom marinadom. Pokrijte poklopcem i marinirajte jedan dan. Povremeno promiješajte. Svima će se svidjeti korejski marinirani patlidžan.
Četvrti recept za korejske patlidžane za zimu
Ukusno kuhani patlidžani mogu se sačuvati za novogodišnji praznici i obradujte svoju obitelj nečim ljutim.
Recept je sljedeći:
- dva kilograma patlidžana;
- pola kilograma slatke paprike;
- tri luka;
- tri mrkve;
- glava češnjaka;
- marinada: čaša ulja, 150 ml octa, 2 žlice soli, 4 žlice šećera, žlica mljevene crne i crvene paprike, žlica korijandera, žlica vode.
Naše glavno povrće izrežemo na četiri dijela. U lonac ulijte 2,5 litre vode i posolite. Čim voda proključa, nasjeckano povrće prokuhati oko 5 minuta, izvaditi i ohladiti te nasjeckati.
Volite li slane i umjereno začinjene zalogaje? Zatim pripremite korejsku salatu od patlidžana. Vjerujte mi, jako je ukusno! Priprema salate nije previše teška, ali će joj trebati vremena da se marinira, pa ju je bolje pripremiti unaprijed. Salata se dobro čuva u hladnjaku nekoliko tjedana. A ako želite, možete smotati nekoliko tegli ove salate za zimu.
Za pripremu bilo koje salate od patlidžana treba odabrati mlado povrće u kojem su sjemenke gotovo nevidljive. Takvi plodovi nisu samo delikatnijeg okusa, već praktički nemaju gorak okus. Ali ipak salate od sirovi patlidžan nemojte kuhati, povrće se prethodno kuha ili prži.
Ako naiđete na blago prezrelo voće, patlidžane je potrebno prethodno obraditi kako bi se uklonila gorčina. Da biste to učinili, narezane patlidžane pospite solju, promiješajte i ostavite pola sata. Zatim ćete morati iscijediti sok i isprati povrće. Ovaj tretman će ukloniti gorak okus.
Druga mogućnost obrade je prelijevanje nasjeckanih patlidžana dobro posoljenom kipućom vodom. I nakon pola sata izlaganja, operu se i iscijede.
Patlidžane za korejsku salatu trebate narezati na duge, uske komade. Mladom povrću nije potrebno rezati kožice. Preostale sastojke također možete izrezati na tanke trakice;
Savjet! Za preljev salate od patlidžana možete kupiti gotova smjesa začini za kuhanje mrkve na korejskom. Prilikom kupnje imajte na umu da ovaj začin može biti ljut ili blag, odaberite po svom ukusu.
Kako bi salata dobila specifičan okus, ne možete bez upotrebe začina. Obavezno koristite ocat, možete koristiti jabučni ili vinski ocat, ali i obični stolni ocat će sasvim dobro poslužiti. Soja umak dobro nadopunjuje okus jela. Od suhih začina preporuča se odabrati mljeveni korijander, crni i crveni papar. Salati se gotovo uvijek dodaje svježi ili suhi češnjak.
Salatu treba pustiti da se kuha prije posluživanja. Minimalno vrijeme infuzije je 2 sata, ali možete ostaviti i duže. dugoročno. U hladnjaku će se salata u dobro zatvorenoj posudi dobro održati 2-4 tjedna.
Zanimljivosti: iznenađujuće, s botaničkog gledišta, patlidžani nisu povrće, već bobičasto voće. Štoviše, njihovi najbliži "rođaci" su rajčice i krumpiri.
Korejska salata od patlidžana s prženim povrćem
Idemo kuhati začinjeni patlidžan na korejskom. Ovu verziju salate ćemo pripremiti od prženih patlidžana.
- 600-700 gr. patlidžan;
- 2 mahune babura paprika;
- 2 luka;
- 1 mrkva;
- 4 režnja češnjaka;
- 1 mala vezica peršina;
- 2 žlice suhe mješavine začina za korejsku mrkvu;
- 4 žlice octa (9%);
- 4-6 žlica biljnog ulja za prženje;
- sol, ljuta papričica po ukusu.
Patlidžane narežite na kockice, stavite u zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte. Posoljene patlidžane prekrijte ravnim tanjurom i na njih stavite uteg. Ostavljamo patlidžane pod pritiskom u hladnjaku na jedan dan.
Savjet! Ne morate previše soli jer će inače patlidžani ispasti žilavi.
Iscijedite sok iz patlidžana samo rukama ili gazom. U tavu ulijte ulje i pržite patlidžane dok ne omekšaju. Gotove patlidžane šupljikavom žlicom pažljivo izvadite iz tave, nastojeći da ulje ostane u tavi.
- 2 patlidžana;
- 1 velika mrkva;
- 1 veliki luk;
- Peršin i celer po ukusu;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 2-3 češnja češnjaka.
Marinada:
- 100 ml biljnog ulja;
- 50 ml stolni ocat (9%);
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 1 čajna žličica mljeveni korijander;
- 1 žličica sjemena gorušice;
- 0,5 žličice mljevene ljute crvene paprike;
- po 2 graška pimenta i crnog papra;
- soli po ukusu.
Patlidžane narežite na polovice ili ploške. Pospite solju i ostavite 20-30 minuta. Zatim iscijedite sok.
Zakuhajte vodu, uronite pripremljene patlidžane u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, ocijedite u cjedilu, ostavite da se ohlade i osuše.
Luk narežite na tanke polu kolutove, a češnjak nasjeckajte na sitne kockice. Ljutu papriku sitno nasjeckajte (količinu papra određujemo prema ukusu). Zelje sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na tanke trakice na posebnom ribežu. Pomiješajte sve sastojke.
U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje s octom, šećerom i svim začinima navedenim u popisu sastojaka. Salatu prelijte marinadom i promiješajte. Protisnemo prešom i stavimo u hladnjak na nekoliko sati, a možete i preko noći.
Korejski patlidžan sa sjemenkama sezama
Druga mogućnost kuhanja patlidžana je pečenje. Pripremimo korejske pečene patlidžane sa sjemenkama sezama.
- 4 patlidžana;
- 2 paprike babure;
- 200 gr. pripremljena korejska mrkva;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 1 vezica zelenog luka;
- 1 limun;
- 6 žlica soja umaka;
- sol, začini za korejsku mrkvu po ukusu;
- 2 žlice sjemenki sezama.
Patlidžane i paprike dobro operite. Patlidžanu odrežite peteljku i paprici izvadite sjemenke. Patlidžan narežite na ploške debljine 0,5-0,7 cm.
Pročitajte također: Korejska mrkva – 7 domaćih recepata
Stavite povrće u jednom sloju na lim obložen papirom za pečenje, stavljajući paprike s kožom prema gore. Peći u pećnici na 200 stupnjeva oko 15-20 minuta. Neka se povrće ohladi. Paprikama skinite kožicu (sa pečenih se lako skida) i narežite na trakice. Ploške patlidžana narežite poprijeko na uske trake. Pomiješajte papriku s patlidžanom i pripremljenom korejskom mrkvom.
U salatu dodajte nasjeckani češnjak. Luk sitno nasjeckajte, posolite, zelje dodajte u salatu. Začinite soja umakom, začinom za korejsku mrkvu. Dodajte sok od limuna po ukusu.
Osušite sjemenke sezama u suhoj tavi. Pomiješajte ih sa gotova salata. Ostavite ludu da odstoji u hladnjaku 2-3 sata i poslužite.
Salata s krastavcima i rotkvicama
Ovaj salata od povrća pripremljen od patlidžana uz dodatak krastavaca i zelene rotkve.
- 2 patlidžana;
- 1 mrkva (velika);
- 1 paprika babura;
- 1 mala zelena rotkvica;
- 1 luk;
- 2 krastavca;
- 30 gr. cilantro;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1-2 žličice mljevene crvene paprike;
- 2 žličice mljevenog korijandera;
- 1 žličica mljevenog crnog papra;
- 1 žličica slatke mljevene paprike;
- 70 ml sojinog umaka;
- 3 žlice stolnog octa (9%);
- sol po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Sve povrće i začinsko bilje dobro operite i osušite. Patlidžane narežite na kockice, prelijte ih slanom kipućom vodom pola sata, zatim ocijedite vodu i nakon što se patlidžani ohlade, ocijedite ih od viška tekućine.
Preostalo povrće ogulite, mrkvu narežite na velike trakice, zelena rotkva, krastavci i paprika. Luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće, ljutu papriku sitno nasjeckajte. Količinu papra odredite prema ukusu. Dodajte sitno nasjeckano zelje.
U salatu dodajte mješavinu začina iz popisa sastojaka, posolite i promiješajte. Ostavite da odstoji pola sata.
Dok se povrće kuha, pržite ga dalje mala količina ulja od patlidžana. Pržene patlidžane pomiješajte s ostatkom povrća. Začinite salatu soja umakom i octom. Ostavite u hladnjaku najmanje dva sata.
Patlidžani na korejski s tikvicama
Druga varijanta salate priprema se s dodatkom. Recept je jednostavan, ali salata ispada vrlo ukusna.
- 2 mlade tikvice;
- 2 patlidžana;
- 2 rajčice;
- 300 gr. pripremljena mrkva na korejski način;
- peršin, kopar, zelena salata;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 0,5 šalice jabučnog octa;
- 0,5 šalice biljnog ulja;
- 50 gr. Sahara;
- začin za korejsku mrkvu po ukusu;
- soli po ukusu.
Povrće operemo i osušimo. Patlidžane narežite na kockice, posolite i ostavite da se kuhaju 20-30 minuta. Zatim isperite i iscijedite. Patlidžane stavite u tavu na ulju i pržite dok ne omekšaju. Izvadite iz posude šupljikavom žlicom.
Tikvice narežemo na iste kockice i popržimo u istoj tavi kao i patlidžane. Pripremljeno povrće ohladite i izmiješajte. Dodajte gotove korejske mrkve i nasjeckani češnjak. Kopar i peršin sitno nasjeckajte i dodajte u salatu.
Napravite preljev tako što ćete pomiješati ulje s octom i začiniti. Preljevom prelijte salatu, promiješajte i stavite u hladnjak da se marinira dva sata. Ravne tanjure za posluživanje obložite listovima zelene salate i stavite pečeno mješavina povrća bez tekućine i poslužite.
Korejski marinirani patlidžan odlično je predjelo za ljubitelje Korejska kuhinja! Dugi niz godina korejske salate zauzimaju počasno mjesto na našim stolovima i stječu poštovanje i odobravanje gurmana. Takve salate mogu poslužiti kao dodatak jela od mesa, Dakle super snack na alkoholna pića.
Nudimo vam dva recepta za ovu grickalicu. U prvoj verziji patlidžani se mariniraju kuhani, u drugoj se prže.
Recept broj 1. Korejski patlidžan
Teško je odoljeti takvom zalogaju koji stimulira apetit. Tradicionalno korejsko jelo brzo ušao u arsenal kulinarski recepti ljubavnici ukusna hrana na cijelom postsovjetskom prostoru.Ovaj korejska salata(ili predjelo) od patlidžana - umjereno ljuto, začinjeno, natopljeno raznim začinima i aromatizirano biljnim uljem. Kiselkasto-ljuta pulpa patlidžana u kombinaciji s jedinstvenim okusom kralja aromatično bilje– cilantro stimulira i priprema tijelo za glavni obrok.
Informacije o okusu Grickalice od povrća
Sastojci
- patlidžani srednje veličine – 3 kom.;
- cilantro - hrpa;
- paprika - 1 kom .;
- luk – 1 kom.;
- češnjak - 4-5 češnja;
- šećer - 1 žličica;
- ljuta crvena paprika - 1 žličica;
- rafinirano ulje– 70 ml;
- sol, papar;
- soja umak - 1 žlica. žlica;
- jabučni ocat - 2 žlice. žlice.
Za dobivanje gotovog proizvoda bit će potrebno 3 sata.
Kako kuhati patlidžan na korejskom
Patlidžanima odrežite krajeve.
Plodove stavite u kipuću vodu i kuhajte ih 10 minuta (ne više, inače će patlidžani biti premekani).
Luk prerežite na pola: jednu polovicu nasjeckajte na sitne kockice, a drugu polovicu na polu kolutiće. 
Na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani luk i crvenu ljutu papričicu dok ne porumene. Vruću smjesu prebacite u posebnu posudu. Zajedno s korijanderom (2 žličice) i sjemenkama sezama (2 žlice) ovo će biti preljev za salatu. 
Papriku narežite na kockice, češnjak istisnite pomoću preše za češnjak.
Zelje ćemo također nasjeckati, a patlidžane izvaditi iz tepsije da se ohlade. 
Kuhane patlidžane poprečno prerežite na 3 dijela, a potom na kockice. 
Patlidžane posolite i pomiješajte s jabučnim octom i ostavite da se mariniraju 10 minuta.
U patlidžane dodajte luk izrezan na pola kolutiće, papriku, češnjak, sojin umak, šećer, preljev za salatu. 
Dobivenu salatu stavite u hladnjak na 2 sata.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, korejski patlidžani su spremni. Ova će salata biti dostojan ukras Kako svečani stol, te obiteljski svakodnevni obrok. 
Korejski patlidžan dobro se slaže s bilo kojom vrstom mesa i služi kao dobar ubrzivač probavnih procesa.
Recept br. 2. Korejski marinirani patlidžan s mrkvom
Glavne tajne pripreme korejskih salata su dodavanje istočnjačkih začina. Glavni sastojci su korijander, ljuta crvena paprika, češnjak. Kao umaci za patlidžane koriste se soja umak, limunov sok ili ocat.
Ovo jelo možete pripremiti kod kuće od jednostavnih i pristupačnih sastojaka.
Sastojci:
- 5 komada patlidžana srednje veličine;
- 2 slatke ili paprike;
- 1 velika mrkva;
- 1 velika glavica sirovog luka;
- 3-4 velika češnja češnjaka;
- kopar, peršin;
- 1-2 žličice začina za korejsku mrkvu;
- 1-2 žlice limunovog soka (octa);
- 1-2 žličice sezamovih sjemenki;
- 1 žličica šećera;
- sol;
- umak od soje;
- biljno ulje za prženje.
Kuhanje korejskih patlidžana s mrkvom
Večer prije kuhanja pripremite patlidžane. Da biste to učinili, operite povrće, uklonite peteljke i narežite ga zajedno s korom na trake debljine 1-1,5 cm. 
Stavite trakice patlidžana u duboku zdjelu i pospite ih 1 žlicom soli. Patlidžane promiješajte, malo ih zgnječite i ostavite u hladnjaku preko noći. 
Zahvaljujući ovoj obradi, trakice patlidžana ispast će osušene i neće se slomiti u salati. 
Sutradan, ujutro, iscijedite višak soka iz patlidžana i pržite u biljnom ulju u serijama. 
Stavite u cjedilo i ostavite da se višak biljnog ulja ocijedi. 
Teaser mreža
Češnjak nasjeckajte nožem ili propasirajte kroz prešu za češnjak. Peršin i kopar sitno nasjeckajte. Češnjak i začinsko bilje stavite u tanjur i posolite da puste sok.
Papriku operite, odstranite peteljke, žilice i sjemenke. Narežite na tanke trakice.
Mrkvu operite, ogulite i naribajte na posebnom ribežu za korejsku mrkvu.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Nasjeckano povrće pospite začinom od korejske mrkve i sjemenkama sezama.
Dodajte začinsko bilje sa češnjakom i šećerom, promiješajte.
Pripremljeno povrće sjediniti sa prženim patlidžanima, preliti sok od limuna i umak od soje.
Patlidžane i povrće stavite u hladnjak da se mariniraju 24 sata.
Sutradan su marinirani patlidžani na korejski s mrkvom i drugim povrćem spremni za jelo.
Kad spomenete patlidžan na korejskom, padaju vam na pamet najživopisniji epiteti. Bogati i bogat okus, zapanjujuća aroma, Lijepa izgled. Mislim da ćete se ne samo složiti sa mnom, već dodati i svoje pridjeve. A ako ste ovdje, onda vas vjerojatno zanimaju korejski patlidžani instant kuhanje. Skrećem vam pozornost ne samo pristojni recepti, a također testiran na osobno iskustvo! Najukusniji recepti! Patlidžan na korejski!
Proširi ljetna zabava Korejski patlidžani pripremljeni za zimu pomoći će vam. Dobro idu uz glavna jela. Dobro i te kako odvojeni međuobrok. I u staklenkama i na stolu izgledaju jednostavno prekrasno - svijetlo i ukusno.
Što trebamo pripremiti da sačuvamo dvije litre salate?
- Kilogram patlidžana
- Tri stotine gr. paprika (po mogućnosti mesnata i crvena)
- Tri stotine gr. mrkve
- 100 gr. Luke
- Šest do sedam češnjeva češnjaka
- Ljuta paprika (ili pola, sve ovisi o ukusu)
- Dvije žlice. l. sol.
Za marinadu
- Biljno ulje - 80 g
- Ocat (9 posto) - 1,5 tbsp. l.
- Šećer – 1 žlica. l.
- Soli - 1 žličica.
- 0,5 žličice mljeveni crni i crveni papar
- Po žličica korijandera i kurkume.
Što još možete kuhati na korejskom:
Radnje korak po korak
- Krenimo s pripremom marinade. Važno nam je da se začini pokažu u punom sjaju i obogate salatu. Za to je potrebno u tavi zagrijati ulje (3-4 žlice), dodati kurkumu, pola korijandera i mljevenu ljutu papriku.
- Začine je potrebno vrlo kratko držati u vrućem ulju - spustiti, promiješati, maknuti s vatre. Nisu čak ni minute, to su sekunde. A nakon skidanja s vatre trebat ćete miješati dok se posuda ne ohladi.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte preostale začine - preostali korijander, crni papar, šećer i sol, ocat i preostalo biljno ulje.
- Za sušenje začinska mješavina dodajte pržene u tavu, promiješajte, ostavite sa strane da se ulije. U vremenu cca min. 30.
- Stavite lonac na vatru, ulijte dvije litre vode, dodajte dvije žlice. sol.
- Sada idemo s povrćem. Male plave oprati, odstraniti vlagu, odrezati repove.
- Narežite na male komadiće ravno s kožom.
- Voda u šerpi je proključala, dodajte nasjeckane patlidžane.
- Morate kuhati oko 10 minuta na srednjoj vatri. Poklopac posude treba biti malo otvoren. Naš zadatak je da komadi ne budu prepečeni i da ostanu netaknuti.
- Stavite patlidžane u cjedilo i ostavite da se ocijede i ohlade.
- Mrkvu ogulimo, narendamo na korejsku ribež i stavimo u prikladnu duboku zdjelu.
- Papriku očistimo, odstranimo sjemenke, narežemo na trakice i pošaljemo u mrkvu.
- Ogulite luk, narežite na pola prstena, dodajte u mješavinu povrća.
- Češnjak ogulite i sitno narežite. Ne pritiskamo, ali režemo. Tako će moći dodatno obogatiti naše jelo svojim okusom. Povrću dodajemo i češnjak.
- Sada radimo s ljutom paprikom i bolje je nositi rukavice. Potrebno ga je očistiti od sjemenki, sitno nasjeckati i dodati ostalom povrću.
- U zdjelu s povrćem stavite ohlađene patlidžane i natopljene začine. Lagano promiješajte masu.
- Ostavite salatu dva sata da se ulije. Povremeno promiješajte, podižući smjesu od samog dna. Sastojci bi trebali biti zasićeni sokom i aromom.
- Vrijeme je da počnete s bankarstvom. Potrebno ih je oprati i sterilizirati. Željezne kape Također je potrebno preliti kipućom vodom, ili staviti u kipuću vodu na 5-10 minuta.
- Vrijeme je da salatu složite u staklenke. To mora biti učinjeno čvrsto, ali pažljivo. Ne bi trebalo ostati praznina. Teglu nije potrebno puniti do vrha. Sterilizirat ćemo salatu, pustit će sok. Napunjene staklenke poklopite željeznim poklopcima.
- Sada salatu treba sterilizirati. Da biste to učinili, morate uzeti veliku posudu i prekriti njezino dno ručnikom ili drugom čistom krpom. Stavite staklenke i prelijte tople vode staklena posuda do ramena. Stavite uređaj na vatru.
- Vrijeme sterilizacije limenke od litre- jedan sat, 700 grama - 45 minuta, pola litre - 30 minuta. Brojite vrijeme od trenutka kada voda zavrije u tavi.
- Tegle sa salatom pažljivo izvadite i zarolajte. Stavite ga naopako i umotajte u toplu odjeću. Kad se ohladi, odnesite ga na mjesto za pohranu.
Korejski patlidžani su izvrsni, ali ne traju dugo. Uvijek ih želite isprobati. Dobar tek!
Recept za najukusniji korejski instant patlidžan
Za 45 minuta moći ćete poslužiti odlično jelo, mirisna i ukusna.
Pomaže ubrzati kuhanje gotove mrkve na korejskom. Kupujem ga na provjerenom mjestu i vjerujte mi da se više ne želim mučiti pripremajući deliciju kod kuće i gubiti dragocjeno vrijeme.
Kao pomoćnicu uzimam i mikrovalnu i po potrebi u njoj zagrijavam sastojke. Vrlo praktično i brzo, nema potrebe da se petljate s tavama.
Popis proizvoda
- Patlidžani - 600-700 grama
- Veliki bijeli luk
- Korejska mrkva - 100 grama
- Mala hrpa cilantra
- Biljno ulje - 4 žlice
- Bijeli vinski ocat - 4 žlice
- Šećer – 1 žlica. l.
- Sol - 1 žličica.
- Ljuta papričica po ukusu, može se zamijeniti ljutim umakom.
Kako kuhati jelo
Jelo ispada vrlo ukusno, umjereno začinjeno i nemasno, budući da povrće kuhamo.
Ako kod kuće nema bijelog vinski ocat, koristite obične. A ako ipak više volite ručno rađenu korejsku mrkvu, pogledajte postupak kuhanja ovdje. U isto vrijeme možete svakoga iznenaditi korejske mrkve. Stol će prštati od poslastica.
Ukusan patlidžan na korejski "Kadicha" bez mrkve
Pokušajte kuhati korejski patlidžan a po ovom receptu. Pečeno povrće prožeto je aromom začina, dajući jelu bogatu aromu jedinstven okus. Osim toga, priprema se jednostavno i brzo, u jednoj tavi.
Sastojci za jednu porciju
- Dva patlidžana
- Jedna rajčica
- Jedna mala čili papričica
- Slatka paprika
- Jedan luk
- Mala hrpa cilantra
- Češnjak 4 češnja
- Žlica soja umaka
- Prstohvat mljevenog korijandera i mljevenog crnog papra po ukusu
- Biljno ulje 30 grama.
Priprema salate
Pustite da se salata ohladi i poslužite. Neće biti ravnodušnih - provjereno. Salata je pometena za nekoliko minuta. A poslužite li ga uz domaći svježe pečeni kruh, vašem oduševljenju neće biti kraja.
Ovakvi mogu biti korejski patlidžani koji se igraju bojama ljeta i mirišu na istočnjačke arome.
Učitavanje...