Tko još nije čuo za belgijsku čokoladu? Ovo ime budi najpozitivnije asocijacije kod svih koji su ga ikada probali. Čokolada proizvedena u Belgiji je vrhunske kvalitete, ima nevjerojatan miris i bogat, gorak okus.
Pravi gurmani mogu ići i dalje - kušajte tortu s omiljenim okusom čokolade! Ovaj desert je vrlo popularan. I to s dobrim razlogom, jer neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje slatkiša. "Belgijska čokolada" je kolač koji je ime dobio po istoimenoj omiljenoj deliciji. Morat ćete se pomučiti s njegovom pripremom, ovaj recept se ne može nazvati super jednostavnim... Ali vjerujte, rezultat to zaslužuje. Probajte napraviti belgijsku čokoladnu tortu i zauvijek će zauzeti svoje mjesto u vašem kulinarskom repertoaru.
Značajke jela
Možda je glavna karakteristika ove slastice njen čokoladni okus i miris. U usporedbi s drugim slasticama, ovdje zapravo ima puno ovog sastojka. Stoga boja, miris i nevjerojatan okus imaju vrlo izraženo čokoladno raspoloženje. Po tome je belgijska torta poznata jer zapravo sadrži značajnu količinu čokolade.
Ovaj recept vjerojatno može pomoći onima koji žele dobiti odličan rezultat, ali se ne odlikuju izvanrednim umjetničkim vještinama. Zar ne blistate svojim pekarskim umijećem? Dakle, belgijska čokolada je kolač za vas. Samo uzmite čokoladne kolače i premažite ih. Što može biti ljepše od ove nevjerojatne kombinacije? A ako želite ići još dalje, kremu pospite komadićima čokolade - vaš će se desert pretvoriti u pravo remek-djelo.
Ozbiljno govoreći, ova je torta zapravo izvrsna i za najposebnije prilike.
Belgijski i ne toliko
Čokolada proizvedena u Belgiji košta puno. Razlika u cijeni u odnosu na domaću je 3-3,5 puta. A ako pažljivo pročitate sastav, možete se uvjeriti da sadrži sljedeće sastojke:
- kakao maslac;
- zrna kakaovca;
- emulgator (lecitin);
- šećer.
Mliječni proizvodi također sadrže mlijeko. Neke sorte sadrže vanilin šećer i razne dodatke. Ali ono što belgijska čokolada sigurno ne sadrži su sintetičke arome, bojila i konzervansi.
Za pripremu kolača trebat će nam sljedeći sastojci.
- brašno - 178 g;
- šećer - 167 g;
- kakao - 52 g;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- teška krema - 408 ml;
- korica od pola naranče;
- jaja - 4 kom. (veliki).
Za ganache:
- teška krema - 610 ml;
- čokolada - 455 g.
Za glazuru:
- masno vrhnje - 200 ml;
- instant kava - 2 žlice. pune žlice;
- šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
- tamna čokolada - 305 g;
- kukuruzni sirup - 35 ml.
Za impregnaciju:
- šećerni sirup - 185 ml;
- - 20 ml.
Od navedene količine dobit ćete prilično veliku belgijsku čokoladnu tortu. Recept se može preračunavati ovisno o potrebi. Glavna stvar je zadržati proporcije.
Priprema
Kolači moraju biti pripremljeni unaprijed kako bi imali vremena da se ohlade i natope. Za pripremu istucite vrhnje u čvrsti vrh. Posebno istucite bjelanjke, dodajući im šećer. Sjediniti oba dijela i dodati koricu. Pažljivo, da ne zagori, dodajte smjesu rasutih sastojaka, umijesite, ulijte u kalupe i pošaljite u pećnicu da se zapeče.
Ganache se priprema ovako. Vruću kremu prelijte preko izlomljenih komadića pločica i mijesite dok ne bude potpuno homogena. Premažite belgijsku čokoladnu tortu ganacheom, između slojeva torte i odozgo. Ostavite da se namače još jednu noć.
Na sličan način pripremite glazuru. U vruću kremu dodaje se izlomljena čokolada i ostali proizvodi. Ostavite glazuru u hladnjaku najmanje sat vremena. "Belgijska čokolada" je kolač koji treba dobro natopiti i skuhati.
Posluživanje i posluživanje
Naša rođendanska torta od belgijske čokolade je spremna. Fotografije deserta pomoći će vam da vidite koliko je lijep. A kako bismo istaknuli ovu ljepotu, naravno, odabrat ćemo prikladna jela. Izgledat će sjajno na snježnobijelim, krem, svijetloplavim ili blijedozelenim tanjurićima. Možete eksperimentirati i s prozirnim.
Ovaj kolač obično se poslužuje s dobrim sortnim jasminom, cvjetnim dodacima i suhim bobicama. Zelena će također poslužiti.
Ako format praznika uključuje prisutnost alkoholnih pića, odaberite dobro desertno vino ili voćnu sangriju.
Belgijska čokoladna torta doista je luksuzna poslastica! Ime je dobio s razlogom jer se za pripremu deserta koriste čokolade iz Belgije koje si, nažalost, ne može priuštiti svaki običan potrošač. Kolač je sam po sebi skup, ali njegov okus je vrijedan troška.
Ako si ne možete priuštiti kupnju prave belgijske čokolade, tada će lokalni ukusni analog biti prikladan za kolač, ali mora biti visoke kvalitete.
Za tortu su vam potrebni čokoladni biskvit, ganache, glazura i krumpir torta. Dakle, mi ćemo vam detaljno opisati slijed kuhanja.
Komponente
Biskvit:
vrhunsko brašno - 150 g;
granulirani šećer - 140 g;
kakao prah - 40 g;
gušća krema – 350 ml;
korica od 0,5 naranče;
kokošja jaja - 3 kom .;
prašak za pecivo - 1,5 žličice.
Ganache:
Belgijska čokolada - 390 g;
krema - 525 ml.
Glazura:
krema - 170 ml;
šećer u prahu - 2 žlice. l.;
instant kava - 2 žlice. l.;
čokolada (gorka) 250 g;
kukuruzni sirup - 25 ml.
Impregnacija:
liker (po mogućnosti narančasta) – 15 ml;
šećerni sirup - 150 ml.
Dekoracija krumpira:
kolačići - 400 g;
kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
maslac - 150 g;
kakao prah - 2 žlice. l.;
rum (kao zamjena se koristi voćni sirup) – 1,5 tbsp. l.
Korak po korak recept za belgijsku čokoladnu tortu
Prije nego krenete s pripremom torte potrebno je pripremiti biskvit. Recept ima svoju tajnu ukusa, a ona je da se baza delicije priprema 12 sati prije početka rada s ostalim sastojcima.
Za pripremu biskvita potrebno vam je:
1. Brašno prosijati, dodati šećer, kakao, prašak za pecivo.
2. U posebnoj zdjeli umutite jaja i koricu.
3. Kremu umutiti u pjenastu pjenu, umutiti mikserom.
4. U smjesu s korom jaja dodajte tučeno vrhnje.
Savjet: krema mora biti ohlađena kako bi se bolje umutila.
5. Dobivenu kremastu smjesu ulijte u suhe sastojke, miješajte silikonskom kuhačom dok ne postane glatka.
6. Pripremiti kalupe i izliti smjesu. Količina tijesta dovoljna je za 2-3 kolača. Peći na 180 stupnjeva 13-15 minuta. Usput, ovaj možete kuhati koristeći način pečenja sat vremena, nakon čega biskvit izrežete na 3 dijela.
7. Pripremite impregnaciju. Izmiksajte svježi sirup od šećera i likera, namočite kekse, ostavite preko noći.
Sljedeći dan trebate pripremiti ganache.
1. Započnite s lomljenjem čokolade na male komadiće.
2. Zagrijte vrhnje u vodenoj kupelji dok ne bude vruće, prelijte preko čokolade. Nakon minute promiješajte i ohladite.
3. Dobivenu kremu stavite na kolače, kekse složite jedan na drugi i opet buduću tortu stavite na hladno preko noći.
Priprema glazure- isti postupak kao u slučaju ganachea. Tek nakon dodavanja vrućeg vrhnja na komadiće čokolade dodajte preostale sastojke (prah, kavu i sirup). Zatim premažite tortu ohlađenom glazurom, špatulom je zagladite sa svih strana. Stavite desert u hladnjak na 60 minuta.
U međuvremenu se stvara ukras za tortu - torta "Krumpir".
1. Kolačići se uvijaju u mljevenju mesa.
2. Kondenzirano mlijeko i meki puter umutiti i sjediniti s kolačićima.
4. Formirati kuglice, umočiti ih u kakao i staviti u zamrzivač na 30 minuta.
Ukusnu belgijsku čokoladnu tortu potrebno je lijepo ukrasiti dobivenom tortom i poslužiti! Ove komponente će biti prilično velika torta; možete prilagoditi veličinu smanjivanjem ili povećanjem komponenti. Glavna stvar je ne kršiti proporcije. Užitak jela je zagarantiran - slatkoća je ista kao ona koju nudi vaša mnogima omiljena slastičarska kuća. Varijanta ovog kolača temelji se i na tome da se za pripremu kreme može koristiti kombinacija mliječne i tamne čokolade, a dozvoljeno je dodati i maslac. Ne možete ne voljeti ovu slast! A ako tražite nešto manje ukusno, ali lakše za pripremu i jeftinije, onda pogledajte - svidjet će vam se!
Belgijska čokoladna torta je standard čokoladnih slastica. Slastičarski proizvod izgleda elegantno i lakonski. Ali glavni vrhunac deserta je nenadmašan okus delicije. Čokoladne note izludit će strastvene čokoholičare. Desertu jednostavno nećete moći odoljeti.
Opis pripreme deserta
Recept za belgijsku čokoladnu tortu svakako će vam dobro doći ako je svečani događaj u pitanju. Konditorski proizvod izgleda vrlo atraktivno. Dodavanjem malo dekoracije na površinu slatkiša, dobit ćete punopravni desert koji se može natjecati čak i s restoranskim čokoladnim slatkišima.
U procesu stvaranja kolača morat ćemo pripremiti:
- kolači od biskvita;
- krema;
- glazura;
- ukras.
Za ovaj desert trebat će nam dvije vrste čokolade - mliječna i crna. Jedini uvjet, delikatesa od zrna kakaovca mora biti visoke kvalitete, s visokim udjelom maslaca i zrna kakaovca.
Kremu treba pripremiti prije biskvita. Ova nijansa se objašnjava činjenicom da se krema mora dobro uliti, a njena masa mora očvrsnuti. Zgusnutu kremu bolje je nanositi na kolače. Osim toga, nećete naići na curenje impregnacije daleko izvan biskvita.
Koje sastojke pripremiti?
Za pripremu kolača trebat će nam dosta sastojaka. Ali okus izuzetne slatkoće natjerat će vas da pečete više puta i ugodite svojim voljenima.
Osnovni set proizvoda za biskvit:
- 5 kašika brašna (pune kašike);
- čaša šećera i brašna;
- čašu vode;
- 7 žlica biljnog ulja;
- par žlica praška za pecivo.
Osnovni set proizvoda za kremu:
- par štanglica mliječne čokolade
- crna čokoladna ploča;
- čaša vrhnja;
- žlica maslaca.
Osnovni set za glazuru:
- crna čokoladna ploča;
- po 30 ml vrhnja, maslaca i mlijeka;
- 1 žlica želatine;
- 50 ml tople vode.
Dekoracije su po vašem izboru. Zanimljivo izgleda desert s jagodama prelivenim čokoladom, čokoladnim kriškama, tartufima i borovnicama posipanim šećerom u prahu. Zapisujemo recept za belgijsku čokoladnu tortu u kuharicu i počinjemo pripremati slastičarski proizvod.
Proces pripreme deserta
Dakle, ranije smo odredili da kremu za tortu treba pripremiti unaprijed kako bi imala vremena da se zgusne prije premazivanja torti. Počnimo stvarati punilo.
Korak po korak priprema kremaste mase:
- Predložene vrste čokolada naribamo na krupnije ribež. Dopuštena je upotreba blendera. Slatko stavite u suhu posudu. Stavili smo posuđe na vatru.
- Kada se čokolada otopi dodati potrebnu količinu vrhnja. Smjesu neprestano miješajte žlicom dok tekućina ne postigne jednoličnu konzistenciju.
- Maknite vrhnje s vatre, dodajte maslac, pa smjesu umutite mikserom. Što duže provodite postupak batinanja, to bolje. O tome ovisi gustoća kreme. Kremu prekrijte folijom i stavite u hladnjak.
Dok se naša kremasta masa stvrdnjava, bacimo se na pripremu klasičnog biskvita, čija je osnova svima omiljeni kakao.
- Ulijte biljno ulje i vodu u posudu. Ostavite posuđe sa strane.
- U drugu zdjelu dodajte apsolutno sve suhe sastojke. Prosijte ih kroz gusto sito.
- Ulijte skupnu smjesu u zdjelu s vodom i biljnim uljem. Intenzivno umutiti tijesto. Podmažite kalup biljnim uljem. Ulijte pripremljeno tijesto i pecite oko 40 minuta na srednjoj temperaturi.
Dok se biskvit priprema, napravite glazuru. Da biste to učinili: čokoladicu, mlijeko, vrhnje i maslac - stavite na vatru. Namočiti želatinu u vodi. Čokoladnu masu dovedite do homogene konzistencije i uklonite s vatre. Dodajte nabubrenu želatinu i dobro izmiješajte glazuru. Zalijevanje je spremno!
Ohlađeni biskvit prerežite na tri jednaka dijela i premažite kolače kremastom smjesom. Tortu stavite u hladnjak na sat vremena. Nakon toga preliti čokoladnom glazurom i ukrasiti desert. Dobar tek!
Vrlo je važno suhe sastojke prosijati kroz sito. To će pomoći u izbjegavanju grudica i obogatiti hranu kisikom. Da biste pripremili izvrstan desert, slijedite ova pravila:
- Ako je kolač suh, namočite ga. Kao impregnaciju koristite rum, konjak ili liker razrijeđen vodom.
- Nanesite ukras na nestvrdnutu glazuru.
- Kremu obavezno prekrijte prozirnom folijom kako masa ne bi upila strane mirise.
- Ne zagrijavajte čokoladu tijekom izrade kreme.
Priprema belgijske čokoladne torte prema predloženom receptu oduševit će vas svojom raskoši i bogatim čokoladnim okusom. Desert se savršeno slaže s toplim i alkoholnim pićima poput likera, šampanjca i vina.
Recept za belgijsku čokoladnu tortu zanima sve domaćice koje su barem jednom probale ovo slastičarsko čudo. Nažalost, klasična "belgijska čokolada" priprema se prema ekskluzivnom receptu koji proizvođači drže u tajnosti. U originalu se za pripremu koristi prava belgijska čokolada i francuski konjak. Unatoč tome, čak i domaćica početnica može pripremiti ovaj nevjerojatan desert bez dodavanja skupih sastojaka.
Pogledajte recept s fotografijom belgijske čokoladne torte i vidjet ćete kako se ova poslastica može pripremiti u najobičnijoj kuhinji od jednostavnih i sasvim pristupačnih sastojaka.
Kako napraviti belgijsku čokoladnu tortu i fotografije svih faza
Sastojci:
Podloga od keksa:
- Kakao - 4 žlice. l
- Brašno - 200 g
- Šećer - 200 g
- Voda - 200 g
- Suncokretovo ulje - 60 g
- Prašak za pecivo - 10 g
- Mliječna čokolada - 200 g
- Tamna čokolada - 100 g
- Krema 30% - 200 ml
- Maslac - 10 g
Slatkiši za dekoraciju:
- Kolačići (možete uzeti gotov biskvit) - 450-500 g
150 g kreme od maslaca i limenke kondenziranog mlijeka:
- Konjak ili rum (može se zamijeniti voćnim sirupom) - 1-2 žlice. l.
- Kakao prah - 2 žlice. l.
- Šećer - 3-4 žlice. l.
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
Pripremite sve potrebne sastojke za biskvit, kremu i dekoraciju.
Recept za belgijski čokoladni kolač opisuje korak po korak sve faze pripreme ovog ukusnog deserta.
Pokušajte se držati redoslijeda pripreme glavnih sastojaka. Tako je puno lakše i brže sastaviti gotovu tortu bez gubljenja nekoliko sati dragocjenog vremena.
Kremu treba pripremiti unaprijed jer će morati odstajati neko vrijeme kako bi se bolje zgusnula i postala upravo one konzistencije koja vam je potrebna. Također je poželjno unaprijed napraviti slatkiše za ukrašavanje. I krema i čokolade mogu stajati u hladnjaku nekoliko dana, tako da ih možete napraviti unaprijed - kao rezultat toga, za pripremu kolača neće vam trebati više od dva sata.
Krema:
Tamnu čokoladu (preporučljivo je uzeti tamnu čokoladu s udjelom kakaa najmanje 70%) naribajte na krupnije ribež ili je nožem nasjeckajte na manje velike komade i stavite u zdjelicu ili umak.
Otopite je u vodenoj kupelji, dodajte vrhnje, dobro promiješajte i čokoladnu smjesu zakuhajte.
Kako bi krema bila nježnija i prozračnija, ali u isto vrijeme dobro zadržala oblik, morat ćete joj dodati komadić maslaca i dobro tući; što dulje tučete kremu, to će biti gušća i jača.
U vruću čokoladnu smjesu dodajte maslac, pirjajte na laganoj vatri par minuta dok se ne otopi i odmah maknite s vatre. Počnite tući vrhnje kada se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.
Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto 1 sat.
Slatkiši za dekoraciju:
Kolačiće provaljati kroz stroj za mljevenje mesa ili ih zdrobiti valjkom za tijesto. Ako koristite biskvit, morat ćete ga naribati ili provući kroz stroj za mljevenje mesa ili blender.
Limenku kondenziranog mlijeka dobro umutite s omekšalim maslacem.
U prikladnoj zdjeli dobro izmiješajte mrvice keksa ili biskvita, kremu i sirup (konjak).
Oblikovati kuglice i uvaljati ih u kakao prah.
Stavite bombone na dasku za rezanje ili silikonsku podlogu i stavite u zamrzivač na 40-50 minuta.
Podloga od keksa:
Uključite pećnicu da se zagrije. Pripremite dvije zgodne zdjele: u jednu ulijte vodu i ulje, u drugu pomiješajte brašno, kakao, sol, prašak za pecivo i šećer.
Pažljivo ulijte smjesu brašna u vodu i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti prilično tekuće tijesto, konzistencije guste kisele pavlake.
Pleh ili posudu za pečenje namažite tankim slojem maslaca ili biljnog ulja, ulijte tijesto, pažljivo ga poravnajte nožem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta. Biskvit se može pripremati u laganom kuhalu.
Podmažite unutarnju površinu zdjele uljem, ulijte tijesto i uključite način "Pečenje".
Sastavljanje torte:
Gotov biskvit ohladiti na sobnoj temperaturi i pažljivo podijeliti na dva-tri dijela. Bazu možete rezati pomoću kulinarskog konca ili ribolovne linije.
Vrućom kremom namažite dva kora i premažite debljim slojem unaprijed pripremljene kreme.
Bočnu površinu torte malo namažite kremom i pospite biskvitnim mrvicama.
Na vodenoj kupelji otopite tablu tamne čokolade i njome premažite površinu torte.
Pustite da se glazura malo stvrdne, a zatim njenu površinu ukrasite bombonima.
Sada znate kako napraviti belgijsku čokoladnu tortu. Preostaje ga samo staviti u hladnjak na nekoliko sati da se prožme i možete uživati u njegovom nevjerojatnom okusu.
Pogledajte fotografiju belgijske čokoladne torte - raskošnog deserta idealnog za počastiti blagdanski stol:
Dobar tek!
Želiš nešto probati? Onda svakako probajte jedno “čokoladno čudo” - belgijsku čokoladu (kolač). Kolač (čiji se recept drži u tajnosti) dobio je naziv "Belgijska čokolada" jer sadrži elitnu belgijsku čokoladu. Unatoč činjenici da ovu deliciju nije moguće 100% ponoviti kod kuće, nudimo vam recept za belgijsku čokoladnu tortu na ruskom.
Belgijski čokoladni kolač (recept za koji nudimo) nije baš ono što se prodaje u luksuznim trgovinama, ali ni na koji način nije inferioran klasičnoj verziji, imajući jednako ugodan i bogat okus čokolade. Ova čokoladno-čokoladna torta, sa čokoladnim ganacheom i čokoladnom glazurom, prava je poslastica za ljubitelje čokolade.
Dakle, pripremite sljedeće proizvode:
- Brašno, šećer i voda - po 200 grama,
- · Suncokretovo ulje – 60 grama,
- · Kakao – 3-4 supene kašike,
- · Sol - prstohvat,
- · Prašak za pecivo – 8-10 grama,
- · Mliječna čokolada – 2 štanglice,
- · Tamna čokolada – 1-2 štanglice,
- · Krema (sadržaj masti od 30%) – 200 ml.,
- · Slatkiši – za dekoraciju,
- · Maslac – za podmazivanje kalupa.
Kako kuhati
U jednoj posudi pomiješajte vodu sa suncokretovim uljem, au drugoj sve suhe sastojke (brašno, kakao, sol, prašak za pecivo i šećer). Zatim pomiješajte suhu smjesu s tekućom smjesom i dobro promiješajte.
Dobit ćete ovo tijesto.
2. Posudu za pečenje temeljito namažite maslacem i ulijte smjesu u nju, stavite da se peče na 180 stupnjeva, vrijeme pečenja 40 minuta. Ako kuhate u sporom štednjaku, postavite standardni program pečenja.
3. Dok se priprema “pita” pripremite kremu (ganache od čokolade). Za pripremu je potrebno zakuhati vrhnje (150 ml), mliječnu čokoladu nasjeckati i sjediniti. Vrhnje i čokoladu dobro izmiješajte (dok se potpuno ne otope) i ostavite sa strane da se ohlade.
Ispast će kao čokoladna pasta.
4. Kada je “pita” pečena pažljivo je izvaditi iz kalupa i podijeliti na dva dijela (pogačice).
5. Sada donju tortu prelijte s malo vruće kreme (preostali ml) i debelo premažite ganacheom. Podmazan kolač prekrijte drugim slojem (korom) i premažite ga preostalim ganacheom.
6. Sada pripremite glazuru tako da otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji.
7. Kolač premazati glazurom i ukrasiti, ostaviti da se ohladi.
8. Dobit ćete ovo “čokoladno blaženstvo”! Uživati!
Učitavanje...